7/26/2019 KUE BIKA AMBON.docx

1/2

KUE BIKA AMBONCara membuat Bika Ambon Pandan Kenari, resep kue :

1. Panaskan cetakan kue Lumpur dengan kelapa parut sampai berminyak. Buangkelapanya.

2. Aduk rata bahan biang. Diamkan 15 menit.

3. Rebus santan, air sui, daun eruk, serai, daun pandan, garam, dan gula pasir sambildiaduk sampai mendidih. !aring dan ukur "#5 ml.

". Aduk tepung sagu, tepung ketan putih, dan biang sampai rata. $ambahkan telur satu persatu sambil dik%c%k perlahan.

5. &asukkan rebusan santan hangat dan pe'arna hiau muda sedikit(sedikit sambil dik%c%kdengan kecepatan rendah. Diamkan 2 am.

). $uang ke dalam cetakan kue lumpur yang sudah dipanaskan dengan ditambah kelapaparut. Biarkan sampai berlubang(lubang. $abur kenari. $utup. Biarkan sampai matang.

Bahan Biang:100 gram tepung terigu protein sedang125 ml air

1 bungkus ragi instan

Bahan:250 ml santan dari 1 butir kelapa50 ml air suji (dari 30 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan)15 lembar daun jeruk, disobek-sobek2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan2 lembar daun pandan, disimpulkan2 sendok teh garam300 gram gula pasir225 gram tepung sagu25 gram tepung ketan putih7 butir telur6 tetes pearna hijau muda50 gram kenari, diiris panjang untuk taburan

!ahan "tama #ue $apis legit surabaya

35* gram gula pasir

3* butir telur,ambil kuning telurnya saa

1+2 kg mentega butter

1** gram tepung terigu

1+2 send%k teh anili bubuk

7/26/2019 KUE BIKA AMBON.docx

2/2

1+" kaleng susu kental manis

1 send%k makan bumbu lapis legit - spekk%ek

%ara membuat kue lapis legit surabaya

1. /ampurkan tepung terigu dengan 1 send%k makan spekk%ek,sisihkan

2. siapkan l%yang ukuran 22 0 22 cm,alasi dengan kertas minyak lalu %lesi dengan mentega taburi

tepung,sisihkan

3. k%c%k mentega butter dengan bantuan mi0er hingga mengembang,campurkan susu kental,aduk

rata ,sisihkan

". k%c%k gula pasir,kuning telur dan anili sampai mengembang,masukan ad%nan mentega sedikit

demi sedikit sambil terus diaduk,tambahkan tepung terigu dan aduk hingga rata

5. siapkan %pen hingga suhu 1)* deraat

). masukan " send%k makan ad%nan ke l%yang,ratakan hingga membuat satu lapisan kue

#. panggang menggunakan api kecil,hingga ber'arna kec%klatan kurang lebih 5 menit

. keluarkan dari %pen pemanggang,%lesi dengan sedikit mentega,masukan ad%nan " send%k

kembali untuk membuat lapisan yang kedua dan seterusnya hingga ad%nan habis

. pada ad%nan terakhir,panggang dengan api atas ba'ah sekitar 1* menit,hingga matang merata

1*. kue lapis legit surabaya siap dihidangkan