KATA PENGANTAR

Puji syukur kepada Tuhan yang Maha Esa atas segala berkat yang telah

diberikanNya, Sehingga Tugas Akhir ini dapat diselesaikan tepat pada waktunya.

Karya Kompetensi Profesi dengan judul BUKU RESEP “30 Ways to Cook

Pasta in Asian Twist” ini ditujukuan untuk memenuhi persyaratan akademik guna

memperoleh Gelar Sarjana Sains Terapan Pariwisata (S.Tr.Par) jurusan Manajemen

Perhotelan Sekolah Tinggi Pariwisata Pelita Harapan – Tangerang, Banten.

Penulis menyadari bahwa tanpa bimbingan, bantuan, doa dan semangat dari

berbagai pihak Karya Kompetensi Profesi ini tidak dapat diselesaikan tepat pada

waktunya. Oleh karena itu, penulis ingin mengucapkan terima kasih yang sebesar-

besarnya kepada semua pihak yang telah membantu di dalam proses pengerjaan

Karya Kompetensi Profesi ini, yaitu kepada :

1. Ibu Theodosia C. Nathalia S.ST.Par., M.M., selaku Pembimbing

2. Ibu Dr. Diena M. Lemy, A.Par., M.M., selaku Ketua Sekolah Tinggi Pariwisata

Pelita Harapan dan Ketua Penguji

3. Ibu Amelda Pramezwary, A.Par., M.M., selaku Ketua Jurusan Manajemen

Perhotelan Sekolah Tinggi Pariwisata Pelita Harapan

4. Bapak Jeffrey Widjaja, S.E., M.M. selaku Direktur Administrasi

5. Bapak Drs. Demson R.H Goeltom, M.Pd. selaku Anggota Penguji

6. Bapak Nonot Yuliantoro, S.Sos., M.M. selaku Anggota Penguji dan Penasehat

Akademik

7. Dosen Sekolah Tinggi Pariwisata Pelita Harapan

8. Staf STPPH yang telah membantu Penulis dalam hal administratif.

9. Staf perpustakaan UPH Johannes Oentoro

10. Orang tua dan saudara yang telah memberikan dukungan moril, doa dan kasih

sayang.

11. Teman-teman yang ikut berkontribusi didalam proses Karya Kompetensi Profesi

khususnya Henry Harpono dan Cintya Juanda.

12. Juga kepada seluruh teman-teman seperjuangan jurusan Manajemen Perhotelan

angkatan 2013 yang telah membantu, mendukung dan memberikan semangat.

Akhir kata, disadari bahwa masih banyak kekurangan yang terdapat didalam

Tugas Akhir ini. Namun demikian kami berharap kritik dan saran dari pembaca.

Semoga Tugas Akhir ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang membaca.

Karawaci, 20 September 2016

Goldin, Joseph, Willy

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL

PERNYATAAN KEASLIAN TUGAS AKHIR

PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING

PERSETUJUAN TIM PENGUJI TUGAS AKHIR

KATA PENGANTAR ………………………………………………………………v

DAFTAR ISI …………………………………………………….....………………vii

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang………………………………………………...…………...….1

B. Tujuan…………………………………………………………………………5

BAB II BAHAN

A. Jenis Pasta …………………………………………………………….……...6

B. Bahan Bumbu …………………………………………………………….....13

C. Bahan Pelengkap …………………………………………………………....19

BAB III PROSES DAN MENU PRODUK

A. Proses …………..………………………………………………………........29

B. Spesifikasi Buku Resep…………………..…………………………….........33

C. Isi Buku Resep………………………………………………………….…....34

D. Proses Pelaksanaan PKM …………………………………………………...75

BAB IV PENUTUP

A. Simpulan…………………………………………………………………......77

B. Saran………………………………………………………………………....79

DAFTAR PUSTAKA………………………………………………………….........80

LAMPIRAN……………………………………………………………...……….....82

82

DAFTAR LAMPIRAN

A. Buku Resep ……………………………………………………………………..83

B. Foto 30 Pasta Cita Rasa Asia …………………………………………………...85

C. Hasil Uji Coba …………………………………………………………….…….90

D. Foto Pengabdian Kepada Masyarakat …………………………………..………108

E. Poster ………………………………………………………………………...….111

F. Booklet …………………………………………………………………….……113

G. Daftar Hadir + Berita Acara ……………………………………………….……118

H. Daftar Evaluasi Kegiatan PKM …………………………………………………122

I. Riwayat Hidup ……………………………………………………………..……125