A. BAHAN NABATIBahan Nabati adalah bahan yang berasal dari tumbuhan.1. Kacang-kacangana) Kacang kedelai

Kacang kedelai juga mengandung kalsium, besi, potassium dan phosphorus. Kacang kedelai juga kaya akan vitamin B kompleks. Kacang kedelai merupakan salah satu yang mengandung protein tinggi, makanan yang berkalsium tinggi, kacang kedelai juga unik karena bebas dari racun kimia.b) Kacang Panjang

Kacang Panjang adalah sumber protein yang baik, vitamin A, thiamin, riboflavin, besi, fosfor, kalium, vitamin C, folat, magnesium, dan mangan. Nilai gizi kacang panjang (mentah) per 100 g (3.5 oz) Energi 196 kJ (47 kcal) Karbohidrat 8 g Diet serat 3,6 g Lemak 0 g Protein 3 g2. Sayur-sayurana) Sayur Toge

Protein taoge lebih tinggi 19 persen dibandingkan dengan kandungan protein dalam biji aslinya. Kenapa bisa begitu? hal ini disebabkan, selama proses menjadi kecambah, terjadi pembentukan asam-asam amino esensial yang merupakan penyusun protein. TAOGE BAGI KESEHATANBanyak sekali manfaat yang kita peroleh dari tumbuhan yang sangat kecil ini, diantaranya adalah: Mencegah Kanker.b) Bayam

Bayam dimanfaatkan bijinya (bayam biji) sebagai sumber karbohidrat. Biji ini sekarang juga populer sebagai makanan diet karena tidak menyebabkan kegemukan.Akar tunggang bayam juga dimanfaatkan sebagai obat.c) Kangkung

Karena kangkung tua berserat kasar, pucuk yang muda lebih digemari. Ia dapat dimakan mentah atau dimasak seperti bayam. Kangkung sering juga digoreng sebagai cah. Pelecing kangkung merupakan menu yang terkenal dari daerah Lombok.

d) Singkong

Kandungan gizi singkong per 100 gram meliputi: Kalori 121 kal Air 62,50 gram Fosfor 40,00 gram Karbohidrat 34,00 gram Kalsium 33,00 miligram Vitamin C 30,00 miligram Protein 1,20 gram Besi 0,70 miligram Lemak 0,30 gram Vitamin B1 0,01 miligram

3. Rempah-rempaha) Lengkuas

Mengandung minyak atsiri antara lain: galangol, galangin, alpinen kamfer, methyl-cinnamate. Lengkuas berkasiat sebagai anti jamur, anti bakteri, menghangatkan, membersihkan darah, menambah nafsumakan, mempermudah pengeluaran angin dari dalam tubuh, mengencerkan dahak, mengharumkan dan merangsang otot.b) Kunyit

Kunyit adalah rempah-rempah yang biasa digunakan dalam masakan di negara-negara Asia. Kunyit sering digunakan sebagai bumbu dalam masakan sejenis gulai, dan juga digunakan untuk memberi warna kuning pada masakan, atau sebagai pengawet.

4. Bumbu-bumbu a) CabeCabe digunakan sebagai bumbu pedas.Tanaman cabe banyak mengandung vitamin A dan C.Macam-Macam Cabe : Cabai Hijau Cabai Merah Besar Caeabi Merah Keriting Cabai Rawit

b) AsamBeberapa jenis asam yang dapat dijadikan bumbu Asam Jawa:digunakan untuk member rasa asam pada makanan.

Asam Kandis:digunakan sebagai pengganti asama jawa. Asam Sunti:digunakan di daerah Aceh.

5. Umbi-Umbian a) Kentang

Kentang (Solanum tuberosum L.) adalah tanaman dari suku Solanaceae yang memiliki umbi batang yang dapat dimakan dan disebut "kentang" pula. Umbi kentang sekarang telah menjadi salah satu makanan pokok penting di Eropa walaupun pada awalnya didatangkan dari Amerika Selatan.Biji-bijianb) Padi

Padi (bahasa latin: Oryza sativa L.) adalah salah satu tanaman budidaya terpenting dalam peradaban. Meskipun terutama mengacu pada jenis tanaman budidaya, padi juga digunakan untuk mengacu pada beberapa jenis dari marga (genus) yang sama, yang biasa disebut sebagai padi liar. Padi diduga berasal dari India atau Indocina dan masuk ke Indonesia dibawa oleh nenek moyang yang migrasi dari daratan Asia sekitar 1500 SM. [1]c) Gandum

Gandum (Triticum spp.) adalah sekelompok tanaman serealia dari suku padi-padian yang kaya akan karbohidrat. Gandum biasanya digunakan untuk memproduksi tepung terigu, pakan ternak, ataupun difermentasi untuk menghasilkan alkohol. Serealia utama di daerah beriklim sedang.B. BAHAN HEWANI1.UnggasBebek Ciri daging bebek yang masih segar : Memilih bebek yang masih muda agar dagingnya lebih empuk dan gurih. Daging bebek yang segar dapat dilihat dari kulitnya yang berwarna putih. Ketika membeli daging bebek usahakan dadanya harus berisi. Pilihlah bebek yang kakinya lunak dan mudah dilipat. Jika daging bebek pada kulit atau dagingnya berwarna kebiru-biruan/kehijauan dan mengeluarkan bau yang tak sedap sebaiknya jangan dipilih atau dibeli. Jika membeli daging bebek frozen atau yang sudah dibekukan, maka pilihlah yang warna kulitnya tetap berwarna putih atau terlihat jernih dan bersih. Untuk menjaga daging bebek agar tetap baik, maka apabila ada daging yang tidak terpakai secepatnya dimasukkan ke freezer.

Daging bebek yang segar

2. Ternak Sapi Tips memilih daging yang segar : Dagingnya berwarna merah terang dan lemaknya berwarna kekuningan. Tekstur dagingnya kenyal. Biasanya, daging sapi asli dijual dengan cara digantung.Ciri-ciri daging sapi gelonggong sebagai berikut Dagingnya berwarna pucat. Teksturnya lembek dan cepat busuk. Kadar airnya sangat banyak. Jika dagingnya ditekan akan mengeluarkan air. Biasanya dijual dengan cara digeletakkan di atas meja (tidak digantung). Jika direbus, daging sapi gelonggong akan menyusut lebih banyak daripada daging sapi asli.

Daging segar Daging gelonggongan 3. Yang Hidup Di Air Ikan Ciri-ciri ikan segar adalah sebagai berikut : Warna kulit terang dan cerah Daging ikan bila ditekan terasa keras. Mata jernih menonjol dan cembung Sisik ikan segar masih kuat melekat kuat dan mengkilat, sisik masih utuh tidak banyak yang lepas. Insang berwarna merah Sirip kuat kulit dan daging ikan tidak mudah robek, terutama pada bagian perut. Tidak berbau busuk.Tanda ikan yang sudah busuk: mata suram dan tenggelam; sisik suram dan mudah lepas; warna kulit suram dengan lendir tebal; insang berwarna kelabu dengan lendir tebal; dinding perut lembek; warna keseluruhan suram dan berbau busuk.

Ikan Segar Ikan Busuk5