bab-ii-anfar-vero (1)

8/18/2019 BAB-II-ANFAR-VERO (1)

1/5


2/5

om%inasi /itamin dan %iola/onoid, di"asaran diantaranya adalah 7ster .

Biola/onoid %er!ngsi meningatan eeti/itas er#a /itamin sehingga da"at

meng!rangi on/ersi asam asor%at men#adi dehidroasor%at. Pem%erian

om%inasi /itamin dengan %iola/onoid da"at menghalangi dan menghentian

"em%ent!an s!"erosida dan hydrogen "erosida, sehingga da"at men$egah

ter#adinya er!saan #aringan ai%at osidan '8ahy!ni, 0669*.

Vitamin %erada dalam adar yang %er%eda dalam %er%agai sam"el alam,

maanan dan sediaan armasi. Teni ASA 'Analisis S!nti Alir ata! :IA, low

in#e$tion analysis* termas! salah sat! teni analisis yang diran$ang !nt!

antisi"asi e%!t!han analisis $e"at ai%at meningatnya %e%an dan re!ensianalisis. Detesi se$ara otometri dan eletrometri %anya dit!lis dalam

"!%liasi "eneta"an adar /itmnin se$ara ASA. ';ar#ana. 0664*. Vitamin yang

"aling sederhana, m!dah %er!%ah ai%at osidasi, teta"i amat %erg!na %agi

man!sia. Str!t!r imianya terdiri dari rantai < atom dan ed!d!annya tida

sta%il '


3/5

sta%il a"a%ila tida ada atalisator se"erti di atas. =sidasi /itamin aan

ter%ent! asam dihidroasor%at 'S!darmad#i, 1(9(*.

Asam asor%at sangat m!dah terosidasi men#adi asam dihidroasor%at

yang masih mem"!nyai eatian se%agai /itamin . Asam dihidroasor%at

se$ara imia sangat la%il dan da"at mengalami "er!%ahan le%ih lan#!t men#adi

asam dietog!lonat yang tida memilii eatian se%agai /itamin lagi.

Dalam lar!tan air /itamin m!dah diosidasi, ter!tama a"a%ila

di"anasan. =sidasi di"er$e"at a"a%ila ada tem%aga ata! s!asana alalis.

Kehilangan /itamin sering ter#adi "ada "engolahan, "engeringan, dan $ahaya.

Vitamin "enting dalam "em%!atan +at-+at intersel!ler, olagen. Vitamin initerse%ar esel!r!h t!%!h dalam #aringan iat, ranga, matris, dan lain-lain.

Vitamin %er"eran "enting dalam hidrosilasi "rolin dan lisin men#adi

hidrosi"rolin dan hidrosilisin yang mer!"aan %ahan "em%ent!an alogen

terse%!t 'Poed#iadi, 1((2*.

Vitamin m!dah lar!t dalam air sehingga a"a%ila /itamin yang

dions!msi mele%ihi yang di%!t!han, ele%ihan terse%!t aan di%!ang dalam

!rine. Karena tida disim"an dalam t!%!h, /itamin se%ainya dions!msi

setia" hari. Dosis rata-rata yang di%!t!han %agi orang dewasa adalah


4/5

iodimetri. 3etode S"etrootometri da"at dig!naan !nt! "eneta"an adar

$am"!ran dengan s"e$tr!m yang t!m"ang tindih tan"a "emisahan terle%ih

dah!l!. Karena "erangat l!nanya m!dah dig!naan !nt! instr!mentasi

analisis dan miroom"!ter, s"etrootometri %anya dig!naan di %idang

analisis imia.S"etrootometri Sinar Tam"a 'UV-Vis* adalah "eng!!ran energi

$ahaya oleh s!at! sistem imia "ada "an#ang gelom%ang tertent!. Sinar

!ltra/iolet 'UV* mem"!nyai "an#ang gelom%ang antara 066-266 nm, dan sinar

tam"a '/isi%le* mem"!nyai "an#ang gelom%ang 266-)@6 nm. Peng!!ran

s"etrootometri mengg!naan alat s"etrootometer yang meli%atan energieletroni yang $!!" %esar "ada mole!l yang dianalisis, sehingga

s"etrootometer UV-Vis le%ih %anya di"aai !nt! analisis !antitati

di%andingan !alitati. S"etr!m UV-Vis sangat %erg!na !nt! "eng!!ran

se$ara !antitati. Konsentrasi dari analit di dalam lar!tan %isa ditent!an

dengan meng!!r a%sor%an "ada "an#ang gelom%ang tertent! dengan

mengg!naan h!!m ?am%ert-Beer.

Selain it! #!ga "enent!an /itamin da"at dier#aan dengan titrasi

iodimetri. Titrasi iodimetri mer!"aan titrasi langs!ng %erdasaran reasi

redos yang mengg!naan lar!tan %a! I0 !nt! mengosidasi analatnya.

A5ed!si C I0 A=sidasi C I-

Iod mer!"aan osidator yang tida terlal! !at, sehingga hanya +at-+at

yang mer!"aan red!tor yang $!!" !at da"at dititrasi. Indiator yang

dig!naan ialah amil!m, dengan "er!%ahan dari ta %erwarna men#adi %ir!.

;arga /itamin 'asam asor%at* sering ditent!an adarnya dengan

titrasi ini. Vitamin dengan iod aan mem%ent! iatan dengan atom nomer 0dan 4 sehingga iatan ranga" hilang ';ar#adi,1((6*.

DA:TA5 PUSTAKABasset, J. D. 1((2. B!! A#ar Vogel > Kimia Analisis K!antitati Anorgani.

Jaarta Pener%it B!! Kedoteran.


5/5

;ar#adi, 8. 1((6. Ilm! Kimia Analiti Dasar. Jaarta Pener%it PT &ramedia.

;ar#ana., Imam S., 3!+ai., S!mardi dan 3itah!l ;., 0664, Sistem Analisis S!nti Alir Biam"erometri Unt! Peneta"an Kadar Vitamin . 3a#alah :armasiIndonesia, 12 '1*, 0) UNS5AT, 0 '1*, 9)

Poed#iadi, Anna. 1((2. Dasar>Dasar Bioimia. Jaarta Pener%it Uni/ersitasIndonesia.

Saaryani, N., ;aryanti, S dan ;ast!ti D.7., 066), Pengar!h S!h! dan ?amaPenyim"anan terhada" Pen!r!nan Kadar Vitamin Brooli 'Brassi$aolera$ea ?*, B!letin Anatomi dan :isiologi, EV '0*, 26

S!darma#i, Slamet. D. 1(9(. Analisa Bahan 3aanan dan Pertanian. ogyaarta Pener%it ?i%erty.

8ahy!ni, Ari, A.5.S dan Sadewa, ;.A., 0669., Ka#ian Kemam"!an J!s B!ah Tomat'Solan!m ly$o"ersi$!m*Dalam 3engham%at Peningatan Kadar3alondyaldehide Plasma Setelah ?atihan Aero%i Ti"e ;igh Im"a$t, J!rnalKesehatan, 0 '1*, 102

bab-ii-anfar-vero (1)

Documents