analisis permintaan telur ayam ras di kabupaten...
TRANSCRIPT
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
i
ANALISIS PERMINTAAN TELUR AYAM RAS
DI KABUPATEN SUKOHARJO
Skripsi Untuk memenuhi sebagian persyaratan
guna memperoleh derajat Sarjana Pertanian di Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret
Jurusan/Program Studi Sosial Ekonomi Pertanian/Agrobisnis
Diajukan oleh
IIN ANANINGSIH
H0304076
Kepada :
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2011
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
ii
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
iii
KATA PENGANTAR
Alhamdulillah, penyusun panjatkan puji syukur kehadirat Allah SWT yang
telah memberikan rahmat, karunia, hidayah, dan kemudahan-Nya kepada
penyusun sehingga laporan penelitian ini dapat terselesaikan.
Laporan penelitian ini dibuat untuk memenuhi salah satu syarat untuk
mendapatkan gelar Sarjana Pertanian untuk jurusan Sosial Ekonomi Pertanian
Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Dalam penyusunan laporan penelitian ini, penyusun tak lepas dari bantuan
berbagai pihak. Unruk itu pada kesempatan ini penyusun ingin mengucapkan
terimakasih kepada:
1. Prof. Dr. Ir. H. Suntoro, MS. Selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas
Sebelas Maret Surakarta.
2. Ir. Agustono, Msi. Selaku Ketua Jurusan/Program Studi Sosial
Ekonomi/Agrobisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
3. Ibu Ir. Sugiharti Mulya H, MP. Selaku Ketua Komisi Sarjana
Jurusan/Program Studi Sosial Ekonomi Pertanian/Agrobisnis Fakultas
Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta, sekaligus sebagai pembimbing
akademik dan pembimbing utama yang telah memberikan kemudahan,
bimbingan, dukungan, semangat, kritik, dan masukan yang sangat berharga
bagi penulis.
4. Ibu Erlyna Wida Riptanti, SP. MP. Selaku pembimbing pendamping yang
telah bersedia memberikan bantuan, kemudahan, pengarahan serta bimbingan
sehingga penyusun dapat melewati masa perkuliahan sampai penyusunan
laporan penelitian ini.
5. Prof. Dr. Ir. Hj. Suprapti Supardi, MP. Selaku dosen penguji yang telah
memberikan banyak masukan serta bantuan dalam penyusunan laporan
penelitian ini.
6. Kepala Badan Pusat Statistik, Dinas Perindustrian dan Perdagangan
Kabupaten Sukoharjo, Dinas Pertanian Kabupaten Sukoharjo yang telah
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
iv
memberikan bantuan dalam menyediakan data-data serta informasi yang
diperlukan dalam penyusunan laporan penelitian ini.
7. Bapak (Sadiyo) dan ibu (Giyem) yang selalu setia menjadi pemberi semangat
dan mendoakan di setiap langkah penyusun, serta seluruh keluarga besar
Bapak Sonodiharjo.
8. Mz. Bekti atas semua doa, semangat, dan dukungan yang telah diberikan pada
penyusun dan memberi warna dalam hidup penyusun..
9. Sahabat-sahabatku syta, vea&nui yang selalu ada dan memberikan dukungan
serta semangat kepada penyusun.
10. Teman-teman Agrobisnis Angkatan 2004 terimakasih untuk kebersamaannya,
specially yang masih tersisa “trimakasih buat smangatnya....!!”
11. Semua pihak yang telah membantu sehingga penyusun mampu menyelesaikan
laporan penelitian ini.
Penyusun sangat menyadari masih banyak kekurangan yang dilakukan
dalam pembuatan laporan penelitian ini baik dari segi penyajian maupun
pembahasannya. Untuk itu, penyusun sangat mengharapkan kritik dan saran yang
membangun yang dapat membantu dalam memperbaiki pembuatan laporan
penelitian selanjutnya.
Akhirnya penyusun berharap semoga laporan penelitian yang jauh dari
sempurna ini dapat memberikan manfaat sekaligus menambah pengetahuan bagi
penyusun sendiri khususnya dan pembaca pada umumnya. Amin
Surakarta, April 2011
Penyusun
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
v
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL . ...................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN ......................................................................... ii
KATA PENGANTAR ...................................................................................... iii
DAFTAR ISI .................................................................................................... v
DAFTAR TABEL ............................................................................................ vii
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................ ix
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... x
RINGKASAN ................................................................................................... xi
SUMMARY ...................................................................................................... xii
I. PENDAHULUAN ...................................................................................... 1
A. Latar Belakang ....................................................................................... 1
B. Perumusan masalah ................................................................................ 4
C. Tujuan Penelitian .................................................................................. 5
D. Kegunaan Penelitian………………….………… ................................. 6
II. LANDASAN TEORI.................................................................................. 7
A. Penelitian Terdahulu ……………… ..................................................... 7
B. Tinjauan Pustaka …………………… ................................................... 9
1. Komoditas Telur .............................................................................. 9
2. Analisis Permintaan ......................................................................... 11
3. Elastisitas Permintaan ...................................................................... 17
C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah .................................................... 24
D. Hipotesis................................................................................................. 28
E. Asumsi-asumsi ………………………… .............................................. 28
F. Pembatasan Masalah ……………………… ......................................... 28
G. Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel .................................... 28
III. METODE PENELITIAN .......................................................................... 31
A. Metode Dasar Penelitian ........................................................................ 31
B. Metode Penentuan Daerah Penelitian .................................................... 31
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
vi
C. Jenis dan Sumber Data ........................................................................... 31
D. Teknik Pengambilan Data ...................................................................... 32
E. Metode Analisis Data ............................................................................. 32
IV. KEADAAN UMUM DAERAH PENELITIAN
A. Keadaan Alam .................................................................................... .. 39
B. Keadaan Penduduk ................................................................................ 40
C. Keadaan Sarana Perekonomian ............................................................. 43
D. Keadaan Umum Peternakan .................................................................... 44
V. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
A. Hasil Penelitian ...................................................................................... 46
B. Hasil Analisis dan Pembahasan ............................................................... 61
VI. KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan ............................................................................................ 78
B. Saran ....................................................................................................... 78
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
vii
DAFTAR TABEL
Nomor Judul Halaman
1. Permintaan Telur Ayam Ras di Kabupaten Sukoharjo Periode 2003-2008 ........................................................................................................ 3
2. Produksi Telur Ayam Ras di Kabupaten Sukoharjo Periode 2003-2008 5
3. Spesifikasi Ukuran Telur yang Standart ............................................... 10
4. Unsur Gizi pada Telur ............................................................................ 11
5. Permintaan Telur Ayam Ras di Karesidenan Surakarta Tahun 2007-2008 ........................................................................................................ 31
6. Perkembangan Penduduk Kabupaten Sukoharjo Tahun 2003 – 2008 ... 40
7. Keadaan Penduduk Kabupaten Sukoharjo Menurut Umur Tahun 2008 41
8. Keadaan Penduduk Kabupaten Sukoharjo Menurut Tingkat Pendidikan Tahun 2008 .......................................................................... 42
9. Keadaan Penduduk Kabupaten Sukoharjo Menurut Mata Pencaharian Tahun 2008............................................................................................. 43
10. Banyaknya Pasar Menurut Jenis di Kabupaten Sukoharjo Tahun 2008 44
11. Produksi Telur, Susu, dan Daging di Kabupaten Sukoharjo Tahun 2008 ........................................................................................................ 45
12. Perkembangan Permintaan Telur Ayam Ras di Kabupaten Sukoharjo Tahun 1994-2009 ................................................................................... 47
13. Perkembangan Harga Telur Ayam Ras di Kabupaten Sukoharjo Tahun 1994-2009 .............................................................................................. 49
14. Perkembangan Harga Telur Itik di Kabupaten Sukoharjo Tahun 1994-2009 ........................................................................................................ 51
15. Perkembangan Harga Daging Ayam Ras di Kabupaten Sukoharjo Tahun 1994-2009 ................................................................................... 53
16. Perkembangan Harga Beras di Kabupaten Sukoharjo Tahun 1994-2009 ........................................................................................................ 55
17. Perkembangan Jumlah Penduduk di Kabupaten Sukoharjo Tahun 1994-2009 .............................................................................................. 57
18. Perkembangan Pendapatan per Kapita di Kabupaten Sukoharjo tahun 1994-2009 .............................................................................................. 59
19. Hasil Analisis Varians Permintaan Telur Ayam Ras di Kabupaten Sukoharjo Selama Penelitian .................................................................. 61
20. Hasil Analisis Uji – t Masing-masing Variabel Bebas ........................... 62
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
viii
21. Hasil Analisis Standar Koefisien Regresi Variabel-variabel Bebas ...... 63
22. Nilai Elastisitas Permintaan Telur Ayam Ras di Kabupaten Sukoharjo 66
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
ix
DAFTAR GAMBAR
Nomor Judul Halaman
1. Kurva Permintaan Telur. ........................................................................ 14
2. Kurva Permintaan .................................................................................. 15
3. Pergeseran Kurva Permintaan ................................................................ 15
4. Permintaan tidak elastis sempurna (elastisitas = 0) ............................... 18
5. Permintaan tidak elastis (elastisitas < 1) ................................................ 18
6. Permintaan uniter elastis (elastisitas = 1). .............................................. 19
7. Permintaan elastis (elastisitas > 1). ........................................................ 19
8. Permintaan elastis sempurna (elastisitas tak terhingga) ......................... 20
9. Kerangka Pemikiran Pendekatan Masalah. ............................................ 25
10. Jumlah Permintaan Telur Ayam Ras di Kabupaten Sukoharjo (1994-2009). ........................................................................................... 48
11. Perkembangan Harga Telur Ayam Ras di Kabupaten Sukoharjo (1994-2009). ........................................................................................... 50
12. Perkembangan Harga Telur Itik di Kabupaten Sukoharjo (1994-2009). ........................................................................................... 52
13. Perkembangan Harga Daging Ayam Ras di Kabupaten Sukoharjo Tahun 1994-2009 ................................................................................... 54
14. Perkembangan Harga Beras di Kabupaten Sukoharjo Tahun 1994-2009 .............................................................................................. 56
15. Perkembangan Jumlah Penduduk di Kabupaten Sukoharjo Tahun 1994-2009 .............................................................................................. 58
16. Perkembangan Pendapatan per Kapita di Kabupaten Sukoharjo tahun 1994-2009 .............................................................................................. 60
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
x
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Judul Halaman
1. Variabel Tak Bebas dan Variabel Bebas................................................ 82 2. Descriptive Statistic ............................................................................... 83 3. Correlations ............................................................................................ 83 4. Variables entered/Removed ................................................................... 84 5. Model Summary ..................................................................................... 84 6. Anova ..................................................................................................... 84 7. Coefficients ............................................................................................ 85 8. Coefficients Correlations ....................................................................... 85 9. Residuals Statistic. ................................................................................. 85 10. Casewise Diagnostics ............................................................................. 86 11. Perhitungan Standar Koefisien Regresi ................................................. 87 12. Surat Ijin Penelitian ................................................................................ 88 13. Peta Kabupaten Sukoharjo ..................................................................... 89
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
xi
RINGKASAN
Iin Ananingsih. H0304076. Tahun 2011. Analisis Permintaan Telur Ayam Ras Di Kabupaten Sukoharjo di bawah bimbingan Ir. Sugiharti Mulya H, MP dan Erlyna Wida Riptanti, SP., MP. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo dan menganalisis elastisitas permintaan telur ayam ras di,Kabupaten Sukoharjo. Metode dasar yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif. Sedangkan pengambilan lokasi penelitian dilakukan secara sengaja (purposive). Kabupaten Sukoharjo digunakan sebagai lokasi penelitian karena berpotensi dalam konsumsi dan pemasaran telur ayam ras. Jenis data yang digunakan adalah data sekunder. Metode analisis yang digunakan untuk mengestimasi fungsi permintaan adalah metode non linear berganda dengan asumsi klasik.
Berdasarkan hasil analisis data diperoleh persamaan: Qdt = -13,968 X1t
0,104 X2t - 0,336 X3t
-0222 X4t0,273 X5t
2,055 X6t0,240
Model tersebut memiliki nilai R2 adjusted sebesar 94,5% berarti bahwa besarnya sumbangan variabel harga telur ayam ras, harga telur itik, harga daging ayam ras, harga beras, jumlah penduduk, dan pendapatan per kapita terhadap variasi permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo sebesar 94,5% sedangkan sisanya 5,5% dipengaruhi oleh variabel lain diluar variabel yang diteliti.
Pada uji F diketahui bahwa variabel yang digunakan secara bersama-sama berpengaruh nyata terhadap permintaan telur ayam ras di Kota Surakarta secara signifikan pada tingkat kepercayaan 90%.
Koefisien elastisitas harga telur ayam ras (0,104) karena kurang dari satu maka bersifat inelastis. Elastisitas silang harga telur itik (-0,336) dan harga daging ayam ras (-0,222), nilai elastisitas bertanda negatif berarti merupakan barang komplementer bagi telur ayam ras. Elastisitas silang harga beras (2,055) menunjukkan beras merupakan subtitusi bagi telur ayam ras. Sedangkan elastisitas pendapatan (0,240) menunjukkan bahwa telur ayam ras merupakan barang normal.
Saran yang dapat diberikan adalah sebaiknya pemerintah Kabupaten Sukoharjo lebih meningkatkan pembinaan peternakan ayam ras petelur dalam kemampuan dan ketrampilan baik teknis maupun sosial ekonomi untuk meningkatkan pendapatan peternak serta meningkatkan produksi. Sehingga mampu mencukupi kebutuhan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
xii
SUMMARY
Iin Ananingsih. H0304076. Year 2011. The Demand Analysis of Purebred Chicken’s Eggs in Sukoharjo Regency under guidance of Ir. Sugiharti Mulya H, MP and Erlyna Wida Riptanti, SP., MP. Faculty of Agriculture, Sebelas Maret University Surakarta.
This research has purposes, such as to examine the factors influencing the demand of purebred chicken’s egg in Sukoharjo Regency and to analyze the demand forecast of purebred chicken’s egg in Sukoharjo Regency. The basic method used in this research is descriptive method while the sampling of research location is done purposively. Sukoharjo Regency becomes the location of this research because of its potential in the purebred chicken’s egg consuming and marketing.The basic method used in this research is descriptive. The type of data used are secondary data. The method of analysis used to estimate the demand function is non-linear regression method with classical assumptions.
According to the result of data analysis, it can be obtained that the equation is:
Qdt = -13,968 X1t0,104 X2t
- 0,336 X3t -0222 X4t
0,273 X5t 2,055 X6t
0,240
That model has value of R2 adjusted 94,5%. It means that the big of variable contribution, such as purebred chicken’s egg cost, duck’s egg cost, purebred chicken’s meat cost, rice cost, population, and income per capita to the variation of purebred chicken’s egg demand in Surakarta City is 94,5%, while the remain (5,5%) is influenced by other variables outside of the examined variables.
As can be seen in the test F, the variables used influence evidently to the demand of purebred chicken’s egg in Surakarta City at the same time. It is significantly to the trust level of 90%.
Elasticity coefficient of purebred chicken’s egg cost (0,104), this coefficient is called inelastic because it is less than one. Cross elasticity of duck’s egg cost (-0,336), and purebred chicken’s meat cost (-0,222), those elasticity values are negative so that variables become the complementer goods for purebred chicken’s egg. Cross elasticity of rice cost (2,055) shows that rice become subtitution for purebred chicken’s egg. Then, the elasticity of the income (0,240) shows that purebred chicken’s egg become normal goods.
The suggestion is that the government of Sukoharjo Regency should be increase the counseling of laying pullet-purebred chicken husbandry in the ters of ability and skills either technically or economic socially to increase the breeder’s income and to increase the production. The purpose is the ability to fulfill the needs of purebred chicken’s egg in Sukoharjo Regency.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
ii
ANALISIS PERMINTAAN TELUR AYAM RAS
DI KABUPATEN SUKOHARJO
Yang dipersiapkan dan disusun oleh
Iin Ananingsih
H0304076
telah dipertahankan di depan Dewan Penguji
pada tanggal : 26 April 2011
dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Dewan Penguji
Ketua Anggota I Anggota II
Ir. Sugiharti Mulya H, MP Erlyna Wida Riptanti, SP.MP Prof. Dr. Ir. Suprapti S, MP. NIP.196506261990032001 NIP. 197807082003122002 NIP. 194808081976122001
Surakarta, April 2011
Mengetahui,
Universitas Sebelas Maret
Fakultas Pertanian
Dekan
Prof. Dr. Ir. H. Suntoro, MSi NIP. 19551217 198203 1 003
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
1
I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Peternakan merupakan kegiatan usaha yang menerapkan prinsip
manajemen dan kewirausahaan pada aspek teknis beternak yang selaras
dengan berlandaskan ilmu peternakan yang benar agar tujuan usaha dapat
tercapai. Untuk mewujudkan tujuan ini, peternak mengusahakan sumber daya
yang ada, baik secara menyewa maupun yang dibeli (Rasyaf, 2000).
Dengan adanya peningkatan pendapatan masyarakat, pertambahan
jumlah penduduk, serta perbaikan pendidikan terjadi kecenderungan
peningkatan konsumsi bahan makanan sumber protein, khususnya protein
hewani seperti produk perikanan dan peternakan. Kecenderungan peningkatan
konsumsi bahan pangan sumber protein hewani yang berasal dari ternak telah
mendorong subsektor peternakan menjadi salah satu sumber pertumbuhan
baru lagi bagi sektor pertanian (Soedjana, 1997).
Secara umum keberhasilan pembangunan peternakan dicerminkan
oleh meningkatnya populasi produksi ternak, hasil-hasil ternak, pemenuhan
gizi hewani yang semakin baik bagi masyarakat, serta membesarnya
kontribusi pendapatan subsektor peternakan dalam pendapatan sektor
pertanian. Subsektor peternakan mencakup kegiatan ternak itu sendiri dan
pengusahaan hasil-hasilnya yang meliputi produksi ternak-ternak besar dan
kecil, telur, susu segar, wool, dan hasil pemotongan hewan (Dumairy, 1997).
Telur merupakan salah satu produk peternakan unggas yang memiliki
kandungan gizi yang lengkap dan mudah dicerna. Telur adalah salah satu
sumber protein hewani disamping daging, ikan, dan susu. Poerwosoedarmo
dan Djaelani Sediaoetama (1997) juga mengemukakan bahwa telur merupakan
bahan makanan yang bernilai gizi tinggi dan relatif murah dibandingkan
sumber protein yang lain, sehingga mudah dijangkau oleh masyarakat.
Besarnya kandungan kalori, protein, dan lemak tiap 100 gram tiap bagian yang
dimakan dari telur adalah kandungan kalori 162; lemak 12,8; dan protein
sebesar 11,5 kal.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
2
Dewasa ini kebutuhan telur dalam negeri terus meningkat sejalan
dengan peningkatan pola hidup manusia dalam meningkatkan kebutuhan akan
protein hewani yang berasal dari telur. Selain itu juga adanya program
pemerintah dalam meningkatkan gizi masyarakat terutama anak-anak.
Menurut Suprapti (2002) telur sangat baik dikonsumsi oleh anak-anak pada
masa pertumbuhan, ibu hamil maupun menyusui, serta mereka yang sedang
dalam masa penyembuhan dari suatu penyakit. Dengan demikian telur sangat
bermanfaat bagi kehidupan manusia.
Telur yang biasa diperdagangkan di Indonesia hingga saat ini adalah
telur ayam ras, telur ayam kampung, telur itik, dan telur puyuh. Namun dari
sekian jenis telur yang dipasarkan, konsumsi telur ayam ras yang paling tinggi
dan diminati konsumen. Hal ini disebabkan cara mendapatkan telur ini mudah
karena ketersediaannya di pasar selalu ada, harganya murah sehingga
terjangkau oleh setiap lapisan masyarakat, serta mempunyai produksi yang
terbanyak. Kebutuhan akan telur yang terus meningkat, apabila tidak
diimbangi dengan peningkatan produksi telur, maka akan terjadi kekurangan
persediaan telur sehingga mengakibatkan harga telur mahal.
Telur ayam ras mempunyai permintaan yang tinggi dan terus
meningkat serta mempunyai pangsa pasar yang luas. Sampai saat ini
permintaan akan telur ayam ras masih mengikuti “pola hari raya”. Apabila
menjelang hari raya, permintaan telur ayam ras naik sehingga mengakibatkan
harga pasar naik. Apabila harga naik akibat permintaan tersebut berjalan
cukup lama tentu peternak tertarik untuk memproduksikan telur lebih banyak,
sehingga menyebabkan penawaran telur lebih tinggi dan harga menjadi turun.
Maka hal inilah yang menyebabkan harga telur hingga kini masih turun naik
mengikuti pola hari raya (Rasyaf, 1996).
Informasi mengenai keadaan pasar yang berkaitan dengan permintaan
konsumen terhadap telur ayam ras sangat diperlukan oleh peternak dalam
pengaturan produksi dan penjualannya. Tanpa adanya informasi mengenai hal
tersebut maka perencanaan produksi dan penjualan dapat meleset atau bahkan
tidak sesuai dengan yang diharapkan. Oleh karena itu, perlu adanya perkiraan
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
3
terhadap permintaan telur ayam ras di masa yang akan datang sehingga dapat
membantu dalam perencanaan produksi untuk memenuhi permintaan terhadap
telur ayam ras tersebut dan dapat membantu pemerintah daerah dalam
perencanaan penyediaan telur ayam ras.
Konsumsi telur ayam ras cenderung mengalami peningkatan dari
tahun ke tahun meskipun sifatnya fluktuasi, artinya permintaan telur ayam ras
pada waktu-waktu tertentu mengalami peningkatan seperti pada hari raya
lebaran atau hari raya lainnya dan permintaan akan menurun pada hari-hari
biasa. Perubahan permintaan telur ayam ras yang terjadi hampir setiap hari
menyebabkan fluktuasi permintaan telur yang bersifat harian. Demikian juga
halnya yang terjadi di Kabupaten Sukoharjo. Harga telur ayam ras yang
cenderung berubah-ubah setiap hari menyebabkan permintaan telur juga tidak
stabil.
Kabupaten Sukoharjo adalah daerah yang cukup potensial untuk
pemasaran telur ayam ras. Hal ini terlihat pada Tabel 1 dimana permintaan
terhadap telur ayam ras cenderung meningkat.
Tabel 1. Permintaan Telur Ayam Ras di Kabupaten Sukoharjo Periode 2003-2008
No Tahun Jumlah Permintaan (kg) Harga (Rp/Kg) 1 2003 5.544.860 6.891,70 2 2004 5.765.301 5.589,52 3 2005 5.851.722 5.325,08 4 2006 5.954.302 5.334,13 5 2007 6.201.251 4.631,44 6 2008 6.320.215 5.027,08
Sumber : BPS Kabupaten Sukoharjo (2009)
Menurut tabel 1 dapat diketahui bahwa permintaan Telur ayam ras di
Kabupaten Sukoharjo dari tahun 2003 sampai dengan tahun 2008 mengalami
peningkatan. Jumlah permintaan telur ayam ras yang cenderung meningkat
setiap tahunnya ini dapat dipenuhi dengan produksi dari Kabupaten Sukoharjo
ini sendiri. Hal ini dapat dilihat dari data perkembangan telur ayam ras dari
tahun 2003 sampai dengan 2008.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
4
Tabel 2 Produksi Telur Ayam Ras di Kabupaten Sukoharjo Periode 2003-2008
No Tahun Jumlah produksi (kg) 1 2003 5.757.568 2 2004 5.777.195 3 2005 5.813.502 4 2006 5.908.815 5 2007 5.967.140 6 2008 5.983.095
Sumber : BPS Kabupaten Sukoharjo (2009)
Dari tabel di atas dapat diketahui bahwa produksi telur ayam ras di
Kabupaten Sukoharjo cenderung meningkat dan dapat memenuhi permintaan
masyarakat di Kabupaten Sukoharjo sehingga kelebihan dari produksi
biasanya akan dipasarkan ke daerah sekitar.
Harga telur dan harga daging ayam mengalami kenaikan rata-rata Rp
2.000 perkg. Bahkan, kenaikan harga ini diprediksi hingga menjelang Lebaran
pada tahun 2009. Hasil pantauan, harga telur di tingkat agen mencapai Rp 180
ribu per peti, dengan asumsi setiap petinya berisi 15 kg. Di tingkat pengecer
dan toko pracangan rumah tangga, harga jual telur berkisar antara Rp 14.000
perkg. Harga telur itu dirasakannya terus naik setiap harinya, mulai dari harga
semula Rp 11 ribu perkg. Hampir bisa dipastikan, harga telur berubah
menyesuaikan tingkat permintaan di pasaran. Kondisi ini biasanya akan terus
terjadi hingga menjelang hari raya Idul Fitri.
Hal ini karena permintaan untuk kebutuhan rumah tangga dan industri
kecil yang mengalami kenaikan. Meningginya harga telur ini hampir merata di
semua pasar tradisional di Sukoharjo. Harga jual telur ini rata-rata berkisar
antara Rp 13.000 sampai Rp 13.500 perkg. Harga ini akan terus naik menjadi
Rp 14.000 perkg apabila dijual eceran. Sebab, di tingkat pengecer biasanya
konsumen membeli dalam jumlah sedikit. Misalnya, seperempat kg yang
berisi rata-rata 4 hingga 5 butir.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
5
B. Perumusan Masalah
Permintaan suatu komoditi pertanian adalah banyaknya komoditi
pertanian yang dibutuhkan dan dibeli oleh konsumen. Karena itu besar
kecilnya komoditi pertanian umumnya dipengaruhi oleh harga barang itu
sendiri, harga substitusi atau harga komplementernya, selera dan keinginan,
jumlah konsumen yang bersangkutan. Karena jumlah penduduk dan
penyebaran pendapatan berpengaruh terhadap permintaan barang di pasaran,
maka fungsi permintaan terhadap barang juga dipengaruhi oleh variabel ini
(Soekartawi, 1993).
Telur ayam ras merupakan salah satu produk peternakan yang banyak
manfaatnya selain sebagai sumber protein hewani juga dapat diolah menjadi
berbagai macam masakan, lauk pauk, campuran pembuatan kue serta dengan
harga yang relatif murah dibandingkan dengan sumber protein hewani lainnya,
memiliki permintaan yang terus meningkat.
Kabupaten Sukoharjo merupakan daerah penghasil telur ayam ras
yang menjadi salah satu hasil peternakan unggulan di kabupaten ini.
Produksinya mampu untuk mencukupi kebutuhan masyarakat Kabupaten
Sukoharjo, apalagi dengan meningkatnya kesadaran masyarakat akan arti
pentingnya konsumsi gizi terutama protein hewani. Kebutuhan protein hewani
ini salah satunya dapat dipenuhi dengan mengkonsumsi telur ayam ras. Hal ini
menjadikan telur ayam ras sebagai kebutuhan sehari-hari. Sehingga dapat
dipastikan bahwa permintaan telur ayam terutama telur ayam ras akan
semakin tinggi.
Perubahan harga telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo yang selalu
berubah terus-menerus menyebabkan fluktuasi permintaan telur ayam ras
menjadi cepat dan bersifat harian meskipun fluktusinya tidak terlalu tinggi.
Ketidakstabilan permintaan ini dipengaruhi oleh beberapa faktor, namun
biasanya faktor harga dapat mempengaruhi keputusan beli dari konsumen
tersebut sehingga permintaan juga berubah-ubah jumlahnya.
Terutama menjelang Hari Raya Idul Fitri, dimana permintaan akan
kebutuhan telur ayam terus mengalami peningkatan dimulai sejak awal bulan
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
6
Ramadhan, karena meningkatnya kebutuhan konsumsi rumah tangga. Dimulai
dari konsumsi untuk makan sehari-hari maupun sampai ke produksi kue-kue
untuk mencukupi kebutuhan menjelang Hari Raya Idul Fitri.
Terkait dengan permasalahan tersebut maka peneliti tertarik untuk
mengkaji masalah permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo dengan
mengambil rumusan masalah sebagai berikut :
1. Faktor-faktor apa sajakah yang mempengaruhi permintaan telur ayam ras
di Kabupaten Sukoharjo?
2. Bagaimana elastisitas permintaan telur ras di Kabupaten Sukoharjo?
C. Tujuan Penelitian
Dari permasalahan yang telah diuraikan di atas, maka penelitian ini
bertujuan untuk:
1. Menganalisa faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan telur ayam ras
di Kabupaten Sukoharjo.
2. Menganalisa besarnya elastisitas permintaan telur ayam ras di Kabupaten
Sukoharjo.
D. Kegunaan Penelitian
Kegunaan penelitian ini adalah:
1. Bagi peneliti, penelitian ini dilaksanakan untuk melengkapi salah satu
syarat dalam menyelesaikan studi dan memperoleh derajat Sarjana
Pertanian di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Sukoharjo serta
menambah wawasan berkaitan dengan topik penelitian.
2. Bagi pemerintah Kabupaten Sukoharjo, hasil penelitian ini diharapkan
dapat menjadi sumbangan pemikiran dalam menyusun kebijakan di bidang
peternakan dan upaya penyediaan telur ayam ras.
3. Bagi peternak ayam ras petelur, hasil penelitian ini diharapkan dapat
menjadi bahan pertimbangan dalam perencanaan produksi dan penjualan.
4. Bagi pihak lain, hasil penelitian ini diharapkan dapat dijadikan bahan
kajian dan pertimbangan dalam melakukan penelitian pada permasalahan
yang sama
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
7
II. LANDASAN TEORI
A. Penelitian Terdahulu
Menurut penelitian Junaedi (1999) yang berjudul “Analisis Permintaan
Telur Ayam Ras di Kabupaten Blora”, jenis data yang digunakan adalah data
sekunder, sedangkan analisis data menggunakan metode analisis regresi linier
berganda dengan data time series selama 15 tahun. Variabel yang digunakan
adalah pendapatan perkapita (X1), harga relatif telur ayam ras (X2), harga
relatif telur itik (X3), harga relatif telur bukan ayam ras (X4), harga relatif ikan
asin (X5), dan harga beras kualitas sedang (X6) dengan tingkat kepercayaan
sebesar 95%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa variabel pendapatan per
kapita merupakan variabel yang paling berpengaruh dalam terjadinya
permintaan telur ayam ras di Kabupaten Blora. Telur ayam ras merupakan
barang normal dan harga beras kualitas sedang tidak berpengaruh nyata
terhadap permintaan telur ayam ras.
Berdasarkan penelitian dari Viarka Kresnawati (2010) yang berjudul
‘Analisis Permintaan Telur Ayam Di Kota Surakarta’, tujuan dari
penelitiannya adalah untuk menidentifikasi dan menganalisis variabel-variabel
yang mempengaruhi permintaan telur ayam di Kota Surakarta serta
menganalisis elastisitas permintaan telur ayam di Kota Surakarta. Metode
dasar yang digunakan adalah metode diskriptif. Lokasi penelitian dipilih
secara sengaja (purposif) di Kota Surakarta. Data yang digunakan adalah data
sekunder time series selama 16 tahun. Metode analisis data yang digunakan
dalam penelitian ini adalah regresi linier berganda dalam bentuk double
logarithmic. Hasil analisis menunjukkan model fungsi permintaan telur ayam
di Kota Surakarta memiliki nilai R2 adjusted sebesar 0,984 yang berarti 98,4%
permintaan telur ayam di Kota Surakarta dapat dijelaskan oleh variable bebas
yang digunakan dalam model yaitu harga telur ayam ras, harga telur itik, harga
daging ayam ras, harga beras, jumlah penduduk, pendapatan per kapita, dan
jumlah toko roti., sedangkan sisanya sebesar 1,6% dijelaskan oleh variabel
lain di luar model. Berdasarkan analisis uji F yang dilakukan dapat diketahui
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
8
bahwa signifikansi sebesar 0,000 yang berarti variabel-varabel bebas yang
diamati secara bersama-sama berpengaruh nyata terhadap permintaan telur
ayam di Kota Surakarta. Berdasarkan uji t menunjukkan bahwa harga telur
ayam ras, harga telur itik, harga daging ayam ras, harga beras, jumlah
penduduk, dan pendapatan perkapita berpengaruh nyata secara individu
terhadap permintaan telur ayam di Kota Surakarta pada tingkat kepercayaan
95%. Jumlah penduduk merupakan variabel yang paling berpengaruh terhadap
permintaan telur ayam di Kota Surakarta karena mempunyai nilai standar
koefisien regresi paling besar. Berdasarkan nilai elastisitas harga, permintaan
telur ayam bersifat inelastis. Berdasarkan nilai elastisitas silang, telur itik dan
daging ayam ras merupakan barang substitusi, sedangkan beras merupakan
barang komplementer. Berdasarkan nilai elastisitas pendapatan, telur ayam
merupakan barang normal.
Menurut penelitian Rismarini (2005) yang berjudul ”Proyeksi
Permintaan Telur Ayam Ras di Kota Surakarta” metode yang digunakan
adalah metode deskriptif. Sedangkan pengambilan lokasi penelitian dilakukan
secara sengaja (purposive). Analisis yang digunakan dengan menggunakan
metode OLS (Ordinary Least Square) dalam bentuk logaritma berganda,
sedangkan proyeksi permintaan telur ayam ras menggunakan analisis trend
dengan metode linear least square. Variabel yang digunakan dalam penelitian
ini adalah harga telur ayam ras, harga telur itik, harga daging ayam ras, harga
beras, jumlah penduduk, dan pendapatan per kapita. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa variabel harga telur ayam ras, harga telur itik, harga
daging ayam ras, harga beras, jumlah penduduk, dan pendapatan per kapita
berpengaruh nyata tehadap permintaan telur ayam ras. Koefisien elastisitas
harga telur ayam ras (-0,891) karena kurang dari satu maka bersifat inelastis.
Elastisitas silang harga telur itik (0,933) dan harga daging ayam ras (0,292),
nilai elastisitas bertanda positif berarti merupakan barang substitusi bagi telur
ayam ras. Elastisitas silang harga beras (-0,437) menunjukkan beras
merupakan komplementer bagi telur ayam ras. Sedangkan elastisitas
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
9
pendapatan (0,180) menunjukkan bahwa telur ayam ras merupakan barang
normal.
Dari penelitian di atas dapat diketahui bahwa faktor-faktor yang
mempengaruhi permintaan telur ayam ras antara lain harga telur ayam ras,
harga telur itik, harga daging ayam ras, harga beras, jumlah penduduk, dan
pendapatan per kapita. Faktor-faktor tersebut selanjutnya dijadikan variabel
dalam mengukur elastisitas harga, elastisitas silang dan elastisitas pendapatan
untuk mengetahui tingkat kepekaan masing-masing variabel terhadap
permintaan telur ayam ras. Jenis data yang digunakan adalah data sekunder,
sedangkan analisis data menggunakan metode OLS (Ordinary Least Square)
dalam bentuk regresi linier berganda dengan data time series selama 15 tahun.
B. Tinjauan Pustaka
1. Komoditas Telur
Telur adalah bahan makanan, yang dipersiapkan unggas untuk
keperluan bekal anaknya, sebelum ia mampu menghirup udara luar. Telur
dihasilkan dari pembuahan sel telur pada hewan betina oleh sperma yang
berasal dari hewan jantan. Dan karena embrio yang terbentuk ini nantinya
ditujukan untuk membentuk hewan baru, maka pada isi telur terkandung
bahan-bahan atau zat-zat yang tidak berbeda dengan hewan pembentukan
(induk). Dari beragam telur yang dihasilkan berbagai jenis hewan, telur
unggas (ayam kampung, ayam ras, puyuh, dan itik) merupakan jenis telur
yang paling banyak dikenal dan dikonsumsi orang. Unggas-unggas ini
relatif mempunyai siklus hidup yang relatif pendek, sehingga dalam waktu
singkat bisa berproduksi (misalnya umur 5-6 bulan ayam sudah bertelur)
(Sarwono et al, 1985).
Telur yang normal mempunyai berat 57,6 gram dengan volume
besar dan bersih. Klasifikasi telur dibagi menjadi empat kualitas dimana
penilaiannya berdasarkan pada kulit telur, celah udara di dalam telur, putih
telur, dan kuning telurnya. pengklasifikasiannya yaitu:
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
10
a. Kualitas AA
Kulit telur untuk kualitas ini harus bersih, tidak boleh retak atau
berkerut, bentuk kulit normal dan halus. Rongga udara di dalam telur
sepanjang 0,32 cm. Putih telur putih dan kental serta kuning telurnya
bersih dan tanpa ada kotoran.
b. Kualitas A
Kulit telur harus bersih, tidak retak atau berkerut, mulus, dan
normal. Rongga udara 0,48 cm dan harus ada bagian yang tumpul dari
telur. Bagian putih telurnya bersih dan boleh agak encer, sedangkan
kuning telurnya normal dan bersih.
c. Kualitas B
Kulit telur bersih, tidak pecah/retak dan boleh agak tidak normal,
misalnya sedikit lonjong. Rongga udara sebesar 0,95 cm. Putih telur
bersih dan sudah lebih banyak yang encer. Kuning telur normal tetapi
boleh ada bercak.
d. Kualitas C
Kulit telur bersih dan boleh kotor sedikit, kulit tidak retak/pecah
dan boleh tidak normal. Rongga udara sebesar 0,95 cm. Putih telur
sudah encer, ada telur yang berbentuk tidak normal. Kuning telur
sudah mengandung bercak-bercak yang tidak sedap, bentuk telur tidak
normal lagi atau sudah pipih (Buckle, et al,.1985).
Sebagian besar telur berbentuk oval. Bentuk telur secara umum
dikarenakan faktor genetis. Setiap induk bertelur berturutan dengan bentuk
yang sama yaitu bulat, panjang, lonjong, dan sebagainya. Pada Tabel 3 di
bawah ini disajikan spesifikasi telur yang standart, yaitu:
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
11
Tabel 3. Spesifikasi Ukuran Telur yang Standart
Parameter Ukuran Bobot (ons) Bobot (gram) Volume (cm3) Gravitas khusus Panjang keliling (cm) Lebar keliling (cm) Indeks bentuk Luas permukaan (cm2)
2,00 56,70 63,00 1,09
15,70 13,70 74,00 68,00
Sumber: Suprijatna, et al,. 2005.
Telur tersusun atas air sebesar 45% dari kerabang telur. Isi telur
mengandung sekitar 74%. Kandungan air pada albumen tinggi, bagian
padat hampir seluruhnya protein dan sejumlah kecil karbohidrat. Sekitar
separuh dari yolk berupa air, tetapi bagian padat tersusun dari sebagian
besar lemak, protein, vitamin dan mineral (Suprijatna, et al,. 2005).
Untuk lebih jelasnya pada Tabel 4 di bawah ini tertera komposisi
telur yang dikeluarkan dari induk ayam:
Tabel 4. Unsur Gizi pada Telur
Unsur Gizi Pada Putih Telur (%)
Pada Yolk (%) Keseluruhan
Air Protein Lemak Abu
87,8 - 87,9 10,0 - 10,6 0,005 - 0,9 0,8 - 0,9
48,7 - 49,0 16,6 - 16,7 31,6 - 32,6 1,5 - 1,1
65,5 - 65,6 11,9 - 12,1 9,3 - 10,5 0,9 - 10,9
Sumber: Orr dan Fletcher, 1973 cit Rasyaf, 1991
Protein sebagai kriteria utamanya terlihat banyak pada yolk. Hal ini
diperlukan karena kelak yolk ini digunakan untuk pembentukan bagian
dalam dari tubuh ayam ( bila telur ada tunasnya dan ditetaskan)
(Orr dan Fletcher, 1973 cit Rasyaf, 1991).
2. Analisis Permintaan
Menurut Kartasapoetra et al (1988), permintaan merupakan maksud
dan keinginan para pembeli/konsumen untuk memiliki sesuatu kuantitas
produk atau jasa pada harga tertentu di dalam pasaran tertentu dan pada
waktu tertentu.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
12
Permintaan adalah jumlah barang yang diminta pada berbagai tingkat
harga pada periode tertentu dan pasar tertentu pula. Atau dalam pengertian
sehari-hari, permintaan dapat diartikan sebagai jumlah barang dan jasa
yang diminta atau dibutuhkan. Atas dasar kebutuhan ini individu tersebut
mempunyai permintaan akan barang, dimana makin banyak jumlah
penduduk maka semakin besar permintaan masyarakat akan sesuatu jenis
barang. Akan tetapi kenyataannya barang di pasar mempunyai nilai atau
harga. Jadi permintaan baru mempunyai arti apabila didukung oleh “daya
beli” permintaan barang sehingga merupakan permintaan efektif
(effeective demand). Sedangkan permintaan yang hanya didasarkan atas
kebutuhan saja disebut sebagai permintaan absolut/potensial
(absolut/potensial demand) (Sudarsono, 1985).
Dalam menganalisis permintaan perlu dibedakan dua pengertian:
permintaan dan jumlah barang yang diminta. Didalam analisis ekonomi,
permintaan mengambarkan keseluruhan daripada hubungan antara harga
dan permintaan. Sedangkan jumlah barang yang diminta berarti jumlah
barang yang diminta pada suatu tingkat tertentu (Sukirno, 2000).
Permintaan menunjukkan jumlah produk yang diinginkan dan
mampu dibeli konsumen pada berbagai kemungkinan harga selama jangka
waktu tertentu dan hal lain diasumsikan konstan. Hukum permintaan
menyatakan bahwa jumlah barang yang diminta dalam suatu periode
tertentu berubah berlawanan dengan harganya jika hal lain diasumsikan
konstan (McEachern, 2000).
Teori permintaan sebenarnya diturunkan dari fungsi kegunaan dan
kurva indeferens. Fungsi kegunaan didasarkan pada asumsi bahwa
seseorang konsumen sanggup menyatukan suatu kombinasi barang-barang
yang dikonsumsinya dimana dapat memberikan kepuasan yang lebih
tinggi, sama atau lebih rendah daripada kombinasi lainnya (Hanafiah dan
Saefuddin, 1983). Ditambahkan oleh Nicholson (1992), permintaan
konsumen merupakan suatu interaksi antara dua kekuatan, yaitu (1) bahwa
konsumen diasumsikan memiliki preferensi atau minat pada komoditi, dan
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
13
(2) konsumen diasumsikan mempunyai pendapatan yang terbatas yang
membatasi kemampuan membeli komoditi-komoditi tersebut.
Jumlah total dari suatu komoditi yang akan dibeli oleh semua rumah
tangga disebut jumlah yang diminta untuk komoditi tersebut. Ada 3 hal
penting yang perlu diperhatikan dalam konsep ini. Pertama, jumlah yang
diminta merupakan kuantitas yang diinginkan. Jumlah ini menunjukkan
berapa banyak yang akan dibeli oleh rumah tangga pada harga tertentu
suatu komoditi, harga komoditi lain, pendapatan, selera, dan sebagainya.
Kedua, apa yang diinginkan tidak berarti impian hampa atau
kemungkinan di masa depan, tetapi menerangkan permintaan efektif, yaitu
jumlah orang yang ingin membeli pada harga yang berlaku untuk
komoditi tersebut. Ketiga, jumlah yang diminta menunjukkan arus
pembelian yang terus-menerus. Oleh karena itu, jumlah yang diminta
harus dinyatakan berapa banyak untuk suatu jangka waktu tertentu.
Banyaknya komoditi yang akan dibeli oleh semua rumah tangga pada
periode waktu tertentu dipengaruhi oleh variabel penting berikut ini:
a. Harga komoditi yang bersangkutan
b. Harga barang lain yang mempunyai kaitan erat dengan barang tersebut,
yaitu harga barang subtitusi (barang yang cenderung digunakan
sebagai barang pengganti) dan harga barang komplementer (barang
yang digunakan bersama-sama barang lainnya).
c. Pendapatan rata-rata rumah tangga.
Jika rumah tangga menerima rata-rata pendapatan yang lebih besar
maka dapat diperkirakan mereka akan membeli lebih banyak beberapa
komoditi, walaupun harga komoditi-komoditi itu tetap sama.
d. Selera.
Akan berpengaruh besar terhadap keinginan orang untuk membeli.
Perubahan selera dapat berlangsung lama.
e. Distribusi pendapatan diantara rumah tangga.
Jika suatu pendapatan total yang konstan didistribusikan kembali
kepada sejumlah penduduk, maka permintaan dapat berubah.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
14
f. Jumlah penduduk.
Pertumbuhan jumlah penduduk itu sendiri belum menciptakan
permintaan baru. Penduduk yang bertambah harus mempunyai daya
beli sebelum permintaan berubah (Lipsey et al., 1991).
Permintaan menggambarkan hubungan fungsional antara harga
dengan jumlah barang yang diminta. Makin rendah harga suatu barang
maka makin banyak jumlah barang yang diminta oleh konsumen.
Demikian pula sebaliknya, makin tinggi harga suatu barang maka makin
sedikit jumlah barang yang diminta. Hubungan terbalik (negatif) ini
dikenal dengan nama hukum permintaan. Hubungan terbalik antara jumlah
barang yang diminta dengan harga dapat dijelaskan dengan 2 keadaan :
a. Jika harga suatu barang naik, maka konsumen akan mencari barang
pengganti (subtitute), barang pengganti tersebut akan dibeli apabila
mereka menginginkan tingkat kepuasaan yang lebih tinggi dari setiap
rupiah uang yang dibelanjakan daripada mereka membeli barang yang
pertama.
b. Jika harga naik pendapatan merupakan kendala atau pembatas yang
lebih banyak (Arsyad,1991).
Harga barang lainnya terdiri dari harga barang subtitusi dan
komplementer. Barang subtitusi adalah barang-barang yang dapat saling
menggantikan satu sama lain dalam konsumsi. Sedangkan barang
komplementer adalah barang-barang yang digunakan bersama dalam
pengertian bahwa para individu akan menambah pemakaian atas kedua
barang itu secara serempak. Barang X dan Y disebut barang komplemen
jika kenaikan harga barang X menyebabkan harga barang Y lebih sedikit
diminta. Keduanya merupakan barang subtitusi jika kenaikan harga barang
X menyebabkan harga barang Y lebih banyak diminta (Nicholson, 1992).
Permintaan dalam terminologi ekonomi adalah jumlah yang
diinginkan dan dapat dibeli konsumen di pasar dengan berbagai tingkat
harga. Dalam hal ini, semakin tinggi harga telur akan semakin sedikit telur
yang diminta. Bila harga telur naik, banyak orang yang mengalihkan
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
15
keinginan untuk mengkonsumsi protein hewan. Tetapi bila harga telur
turun akan menarik perhatian untuk membuat menu harian lebih lengkap,
telur akan menjadi hidangan rutin. Hal tersebut dapat ditunjukkan dalam
kurva permintaan telur di bawah ini
Harga Komoditi (Rp/Kg)
Komoditi (Kg)
Gambar 1. Kurva Permintaan Komoditi (Rasyaf, 1991).
Konsep permintaan digunakan untuk menunjukkan keinginan-
keinginan (intentions) seorang pembeli pada suatu pasar. Sementara itu,
fungsi permintaan menunjukkan hubungan antara kuantitas suatu barang
yang diminta dengan semua faktor yang mempengaruhinya. Fungsi
permintaan dapat dituliskan sebagai berikut:
Q = f (harga produk X, harga barang-barang saingan, harapan akan
adanya perubahan-perubahan harga, pendapatan konsumen, selera dan
preferensi, dan lain-lain) (Arsyad, 1991).
Menurut Sudarsono (1983), kurva permintaan mempunyai
kemiringan yang menurun, menunjukkan bahwa bila harga turun, akan
lebih banyak yang dibeli atau disebut hukum permintaan. Bilamana salah
satu dari kondisi “Cateris paribus” berubah, maka seluruh kurva
permintaan akan bergeser atau disebut dengan perubahan permintaan
sebagai lawan dari perubahan jumlah yang diminta, yang merupakan
pergeseran kurva permintaan, seperti ditunjukkan gambar berikut ini
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
16
Harga P3
P2 P0
D0 D1
O Q3 Q0 Q2 Q1 Q (kuantitas)
Gambar 2. Kurva Permintaan Sumber : Sudarsono (1983)
Hukum permintaan adalah hukum yang menjelaskan tentang
adanya hubungan yang bersifat negatif antara tingkat harga dengan jumlah
barang yang diminta. Apabila harga naik jumlah barang yang diminta
sedikit dan apabila harga rendah jumlah barang yang diminta meningkat.
Dengan demikian hukum permintaan berbunyi:
Semakin turun tingkat harga, maka semakin banyak jumlah barang yang
bersedia diminta, dan sebaliknya semakin naik tingkat harga semakin
sedikit jumlah barang yang bersedia diminta.
Pergeseran kurva permintaan dapat dilihat seperti grafik berikut ini:
Harga
D2 D0 D1
Kuantitas per periode
Gambar 3. Pergeseran Kurva Permintaan Sumber : Lipsey et al (1991).
Pergeseran mengacu pada perubahan sepanjang kurva. Pada kurva
permintaan, sebuah pergeseran menunjukkan perubahan baik harga dan
kuantitas yang diminta dari satu titik ke titik lain pada kurva. Pergeseran
ini menyiratkan bahwa hubungan permintaan tetap konsisten. Oleh karena
itu, sebuah pergeseran sepanjang kurva permintaan akan terjadi ketika
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
17
harga perubahan yang baik dan kuantitas yang diminta perubahan sesuai
dengan permintaan hubungan asli. Dengan kata lain, pergeseran terjadi
bila ada perubahan pada kuantitas yang diminta hanya disebabkan oleh
perubahan harga, dan sebaliknya.
3. Elastisitas Permintaan
Elastisitas adalah derajad kepekaan kuantitas yang diminta atau
ditawarkan terhadap salah satu faktor yang mempengaruhi fungsi
permintaan (penawaran). Elastisitas biasanya menjelaskan respon atau
perubahan kuantitas yang diminta jika harga, pendapatan atau faktor-faktor
lainnya berubah. Respon kuantitas penting karena hal tersebut
mempengaruhi harga dipasar (Arsyad, 1995).
Koefisien elastisitas permintaan mengukur persentase perubahan
jumlah barang per unit waktu yang diakibatkan persentase perubahan dari
variabel yang mempengaruhi. Digunakannya satuan persentase dalam
mengukur elastisitas adalah untuk menyeragamkan suatu barang yang
diminta, karena beberapa ada yang diukur menggunakan satuan kilogram,
kwintal, meter, dosin, dan lainnya, sehingga dengan menggunakan
persamaan matematis akan sulit untuk menentukan pengaruh perubahan
harga dari barang yang berbeda. Apabila perubahan tersebut dilihat dalam
persentase maka perbedaan satuan tersebut tidak menjadi masalah
(Nicholson, 1992).
Ada lima jenis elastisitas permintaan
1. Permintaan tidak elastis sempurna (elastisitas = 0). Perubahan harga tidak
mempengaruhi jumlah yang diminta. Dengan demikian, kurvanya
berbentuk vertikal. Kurva berbentuk vertikal ini berarti bahwa berapapun
harga yang ditawarkan, kuantitas barang/jasa tetap tidak berubah. Contoh
barang yang permintaannya tidak elastis sempurna adalah tanah (meskipun
harganya naik terus, kuantitas yang tersedia tetap terbatas), lukisan milik
pelukis yang telah meninggal (berapapun harga yang ditawar atas lukisan,
pelukis tersebut tidak akan mampu menambah kuantitas lukisannya), dan
contoh lainnya yang sejenis.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
18
Gambar 4. Permintaan tidak elastis sempurna (elastisitas = 0) 2. Permintaan tidak elastis (elastisitas < 1). Prosentase perubahan kuantitas
permintaan < dari prosentase perubahan harga. Contoh permintaan tidak
elastis ini dapat dilihat diantaranya pada produk kebutuhan. Misalnya
beras, meskipun harganya naik, orang akan tetap membutuhkan konsumsi
beras sebagai makanan pokok. Karenanya, meskipun mungkin dapat
dihemat penggunaannya, namun cenderung tidak akan sebesar kenaikan
harga yang terjadi. Sebaliknya pula, jika harga beras turun konsumen tidak
akan menambah konsumsinya sebesar penurunan harga. Ini karena
konsumsi beras memiliki keterbatasan (misalnya rasa kenyang). Contoh
lainnya yang sejenis adalah bensin. Jika harga bensin naik, tingkat
penurunan penggunaannya biasanya tidak sebesar tingkat kenaikan
harganya. Ini karena tetap dibutuhkan bensin untuk bepergian. Sama
halnya, ketika harganya turun, tidak mungkin bepergian terus menerus
demi menikmati penurunan harga tersebut. Karakteristik produk yang
seperti ini mengakibatkan permintaan menjadi tidak elastis.
Gambar 5. Permintaan tidak elastis (elastisitas < 1)
Harga
Quantities Ed = 0
Tidak elastis sempurna
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
19
3. Permintaan uniter elastis (elastisitas = 1). Prosentase perubahan kuantitas
permintaan = prosentase perubahan harga. Contoh produk yang
elastisitasnya uniter tidak dapat disebutkan secara spesifik. Jenis
permintaan ini sebenarnya lebih sebagai pembatas antara permintaan
elastis dan tidak elastis, sehingga belum tentu ada produk yang dapat
dikatakan memiliki permintaan uniter elastis.
Gambar 6. Permintaan uniter elastis (elastisitas = 1).
4. Permintaan elastis (elastisitas > 1). Prosentase perubahan kuantitas
permintaan > prosentase perubahan harga. Ini sering terjadi pada produk
yang mudah dicari substitusinya. Misalnya saja pakaian, makanan ringan,
dan lain sebagainya. Ketika harganya naik, konsumen akan dengan mudah
menemukan barang penggantinya.
Gambar 7. Permintaan elastis (elastisitas > 1).
Harga
Quantities Ed = 1
Uniter elastis
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
20
5. Permintaan elastis sempurna (elastisitas tak terhingga). Dimana pada
suatu harga tertentu pasar sanggup membeli semua barang yang ada di
pasar. Namun, kenaikan harga sedikit saja akan menjatuhkan permintaan
menjadi 0. Dengan demikian, kurvanya berbentuk horisontal. Contoh
produk yang permintaannya bersifat tidak elastis sempurna diantaranya
barang/jasa yang bersifat komoditi, yaitu barang/jasa yang memiliki
karakteristik dan fungsi sama meskipun dijual di tempat yang berbeda atau
diproduksi oleh produsen yang berbeda. Dengan demikian, secara nalar
barang/jasa tersebut seharusnya memiliki harga yang sama pula. Misalnya
saja paperclip dan pen tinta biasa (seperti pen merek S dan P yang rata-rata
berharga 1000-1500). Jika pergi ke supermarket untuk membeli paperclip,
misalnya, cenderung tidak akan memperhatikan perbedaan merek. Satu-
satunya yang sering kita jadikan bahan perbandingan adalah harga, dimana
akan membeli paperclip yang harganya paling murah (atau pada harga
rata-rata yang diterima pasar). Akibatnya, bagi perusahaan yang menjual
paperclip diatas harga rata-rata, permintaan akan barangnya akan turun ke
nol. Ini karena semua paperclip, meskipun harganya berbeda-beda,
memberikan fungsi yang sama (Anonima, 2010).
Gambar 8. Permintaan elastis sempurna (elastisitas tak terhingga)
Pada dasarnya terdapat beberapa faktor yang mempengaruhi
elastisitas suatu produk, antara lain:
a. Banyaknya produk subtitusi yang tersedia di pasar pada tingkat harga
kompetitif dimana semakin banyak produk subtitusi yang tersedia di
Harga
Quantities Ed = 0
Elastis sempurna
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
21
pasar akan menyebabkan elastisitas permintaan suatu produk tertentu
menjadi semakin elastis.
b. Pengeluaran periode waktu elastisitas permintaan suatu produk lebih
elastis dalam jangka panjang daripada jangka pendek.
c. Masa pakai dari produk, semakin lama masa pemakaian untuk suatu
produk yang bermasa pakai lama maka elastisitas produk tersebut
semakin tinggi.
d. Derajat kepentingan atau kebutuhan terhadap produk.
e. Range penggunaan dari produk.
f. Prosentase anggaran konsumen yang dibenjakan untuk produk.
(Gasperz, 1999)
Elastisitas permintaan adalah ukuran besarnya respons jumlah
permintaan suatu barang terhadap perubahan variable yang
mempengaruhi, dihitung sebagai perubahan persentase jumlah permintaan
dibagi dengan perubahan persentase variable yang mempengaruhi atau
dengan kata lain perbandingan (rasio) antara persentase perubahan jumlah
barang yang diminta dengan persentase perubahan harga. Dengan
demikian elastisitas permintaan mengukur derajat kepekaan perubahan
jumlah yang diminta terhadap perubahan harga. Terkait dengan
permintaan dijumpai beberapa jenis elastisitas, antara lain:
a. Price elasticity of demand (elastisitas harga)
b. Cross elasticity of demand (elastisitas silang)
c. Income elasticity of demand (elastisitas pendapatan).
(Anonim, 2010b)
Pengukuran angka elastisitas ini dapat dilakukan dengan tiga macam
analisis elastisitas, yaitu:
a. Elastisitas Pendapatan
Tingkat pendapatan konsumen juga merupakan determinan yang
penting dalam permintaan. Kita dapat mengukur kepekaan perubahan
dari permintaan akan suatu komoditi terhadap konsumen dengan
menggunakan elastisitas permintaan terhadap pendapatan (income
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
22
elasticity of demand) yang memegang variabel lain dalam persamaan
permintaan konstan, termasuk harga.
f颇= perubahanpersentasedalamjumlah(Q)perubahanpersentasedalampendapatan(I) = ∆Q Q²∆ I I²
(Salvatore, 2001).
Pada elastisitas permintaan terhadap pendapatan, variabel yang
menyebabkan perubahan jumlah yang diminta adalah pendapatan.
Kriterianya seperti berikut ini:
Terminologi Elastisitas Pendapatan
Istilah Ukuran Elastisitas
Keterangan
Barang inferior Negatif Jumlah yang diminta menurun begitu pendapatan naik.
Barang normal: terhadap pendapatan inelastis terhadap pendapatan elastis
Positif
0 < Ed < 1
Ed > 1
Jumlah yang diminta meningkat begitu pendapatan naik: Lebih kecil daripada proporsi kenaikan pendapatan. Lebih besar daripada proporsi kenaikan pendapatan.
Sumber : Lipsey et al., 1991
b. Elastisitas Harga
Elastisitas harga dari permintaan mengukur tanggapan kuantitatif
dari permintaan terhadap perubahan harga. Elastisitas harga dari
permintaan ( de )didefinisikan sebagai persentase perubahan dalam
kuantitas yang diminta dibagi dengan persentase perubahan pada
harga. Elastisitas harga dapat dihitung menggunakan rumus sebagai
berikut:
f聘= perubahanpersentasedalamjumlah(Q)perubahanpersentasedalamharga(P) = ∆Q Q²∆P P²
(Samuelson dan Nordhaus, 2003)
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
23
1) Bila de < -1 dikatakan bahwa permintaan elastis, maka proporsi
kenaikan harga lebih besar daripada proporsi penurunan jumlah.
Jika sebuah kurva disebut elastis maka harga mempunyai pengaruh
yang besar terhadap jumlahnya.
2) Bila de = -1 dikatakan bahwa permintaan unit elastis, maka harga
tidak mempunyai pengaruh yang besar atas jumlah yang diminta
3) Bila de > -1 dikatakan inelastis, maka harga tidak mempunyai
pengaruh terhadap jumlahnya (Nicholson, 1992).
Elastisitas harga sangat tergantung pada ketersediaan dan derajat
substitusi. Jika suatu produk mempunyai banyak substitusi dekat, maka
permintaannya akan elastis terhadap perubahan harga. Jika pendefisian
produk menjadi sempit maka barang tersebut mempunyai
kecenderungan untuk mempunyai banyak substitusi dan
permintaannya akan elastis terhadap harga. Petrmintaan barang yang
mahal mempunyai kecenderungan harga elastisitas harga yang tinggi
(Sunaryo, 2001).
c. Elastisitas Silang
Permintaan akan suatu komoditi bergantung pada harga dari
komoditi yang berhubungan (subtitusi atau komplementer). Kita dapat
mengukur kepekaan perubahan dari permintaan akan komoditi X
terhadap perubahan harga dari komoditi Y dengan menggunakan
elastisitas silang (cross-price elasticity of demand) f魄= persentaseperubahandalamjumlahkomoditiXpersentaseperubahandalamhargakomoditiY
(Salvatore, 2001).
Elastisitas (harga) silang adalah persentase perubahan kuantitas
X yang diminta yang disebabkan oleh perubahan harga barang Y (yang
mempunyai hubungan) sebesar satu persen. Nilai elastisitas silang bisa
positif, nol atau negatif. Tanda tersebut penting untuk
menginterpretasikan nilai elastisitas tersebut. Hal ini seperti yang
terdapat dibawah ini.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
24
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
25
Interpretasi Elastisitas Silang Elastisitas Golongan barang Interpretasi Positif Nol Negatif
Subtitusi Independent Komplementer
Barang-barang biasa saling mengganti satu sama lain Barang-barang tersebut tidak berhubungan dalam pengkonsumsinya Barang-barang tersebut secara bersama-sama dikonsumsi
Sumber : Arsyad (1995)
Dari tabel diatas dapat dilihat bahwa untuk barang subtitusi
mempunyai nilai positif dalam hal ini sebesar > 0, sehingga dalam
penggunaannya dapat mengganti suatu produk dengan fungsi yang
sama. Sedangkan elastisitas < 0 atau negatif berfungsi komplementer
sehingga dalam penggunaannya dapat bersama-sama dengan produk
lain karena dalam fungsi yang berbeda (Arsyad, 1995).
C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah
Konsep permintaan digunakan untuk mengukur keinginan pembeli
dalam suatu pasar. Fungsi permintaan mengukur hubungan antara jumlah
barang yang diminta dengan semua faktor yang mempengaruhinya
(Arsyad,1995).
Sudarsono (1991), menyatakan bahwa dalam banyak studi empiris atau
penelitian tentang permintaan biasanya dipergunakan bentuk fungsi
permintaan yang mempunyai elastisitas konstan. Metode ini mendasarkan diri
atas anggapan bahwa elastisitas permintaan terhadap perubahan variabel yang
menjadi determinannya selalu tetap. Bentuk fungsinya adalah fungsi
kepangkatan dengan menggunakan beberapa variabel sebagai determinannya,
yang dirumuskan sebagai berikut :
Qd = f (Px, Ps, Pk, Y, JP)
Dimana :
Qd : Permintaan terhadap suatu barang
Px : Harga barang itu sendiri
Ps : Harga barang substitusi (pengganti)
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
26
Pk : Harga barang komplementer (pelengkap)
Y : Pendapatan per kapita
JP : Jumlah penduduk
Model yang digunakan untuk mengestimasi fungsi permintaan adalah
model regresi non linear berganda. Bentuk fungsinya dituliskan sebagai
berikut :
Qd = bo. Pxb1 . Psb2 . Pkb3. Yb4.JPb5. eb6
Bentuk fungsi tersebut adalah non linear sehingga untuk
mempermudah proses penaksirannya fungsi permintaan dapat
ditransformasikan ke dalam bentuk logaritma natural sehingga berbentuk :
Ln Qd = ln b0 + b1 ln X1 + b2 ln X2 + ... + bn ln Xn-1 + e
Keterangan:
Ln Qd : Permintaan
b0 : Konstanta
b1, b2, ..., bn : Koefisien regresi
Ln X1, ln X2, ..., ln Xn-1 : Variabel bebas
e : Faktor lain
Estimasi terhadap fungsi permintaan menggunakan metode kuadrat
terkecil yang biasa (Ordinary Least Square/OLS). Dengan metode ini akan
dihasilkan pemerkira yang terbaik, linear, dan memiliki varians yang
minimum dalam kelas sebuah pemerkira tanpa bias (Best Linear Unbiased
Estimator/BLUE) (Supranto, 2001).
Untuk mencari tingkat kepekaan variabel terhadap permintaan telur
ayam ras dilakukan dengan cara menghitung elastisitas pendapatan, elastisitas
harga dan elastisitas silangnya. Besarnya nilai elastisitas tersebut dapat
ditunjukkan langsung oleh nilai koefisien regresi variabel penduganya.
Elastisitas pendapatan adalah mengukur bagaimana kuantitas
permintaan merespon terhadap perubahan pendapatan pembeli, dihitung
dengan menggunakan rumus sebagai berikut:
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
27
f颇= perubahanpersentasedalamjumlah(Q)perubahanpersentasedalampendapatan(I) = ∆Q Q²∆ I I²
Elastisitas harga dimanfaatkan untuk menentukan sifat permintaan
suatu barang, dapat dihitung dengan menggunakan rumus sebagai berikut:
f聘= perubahanpersentasedalamjumlah(Q)perubahanpersentasedalamharga(P) = ∆Q Q²∆P P²
Elastisitas silang dimanfaatkan untuk menentukan sifat hubungan antar
barang, dihitung dengan menggunakan rumus sebagai berikut: f魄= persentaseperubahandalamjumlahkomoditiXpersentaseperubahandalamhargakomoditiY
Untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada bagan di bawah ini tentang
kerangka berpikir pendekatan masalahnya:
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
28
Gambar 9. Skema Kerangka Pemikiran Pendekatan Masalah
Keterangan : ___________ : Variabel yang diamati _ _ _ _ _ _ _ : Variabel yang tidak diamati
Faktor-faktor Sosial Ekonomi
Faktor Penduduk Faktor Pendapatan
Faktor Harga
Harga barang itu sendiri
Variabel: Jumlah
penduduk
Harga barang lain
Variabel: Substitusi: - Harga telur itik - Harga daging
ayam ras Komplementer - Harga beras
Analisis permintaan
Variabel: Harga telur ayam ras
Variabel: Pendapatan per kapita
Estimasi fungsi permintaan telur ayam ras
Elastisitas permintaan telur ayam ras a). Elastisitas pendapatan b). Elastisitas harga c). Elastisitas silang
Permintaan Telur Ayam Ras di Kabupaten Sukoharjo
Selera
Preferensi
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
29
D. Hipotesis
1. Diduga permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo dipengaruhi
oleh harga telur ayam ras, harga telur itik, harga daging ayam ras, harga
beras, pendapatan per kapita, dan jumlah penduduk.
2. Diduga permintaan telur ayam ras bersifat elastis.
E. Asumsi-asumsi
1. Konsumen rasional dalam membelanjakan uang dan mempunyai
pengetahuan yang lengkap tentang harga yang sedang berlaku.
2. Selera dan preferensi konsumen tidak diteliti karena tidak dapat diukur
secara kuantitatif sehingga dianggap tetap.
3. Harga barang terjadi pada pasar dengan persaingan sempurna
4. Telur ayam ras yang dikonsumsi masyarakat seluruhnya berasal dari
pembelian dalam bentuk segar.
5. Variabel-variabel lain diluar penelitian yang berpengaruh terhadap
permintaan telur ayam ras tercakup dalam error.
F. Pembatasan Masalah
1. Penelitian yang dilakukan terbatas pada konsumsi telur ayam ras yang
dibeli dalam bentuk segar oleh masyarakat di Kabupaten Sukoharjo.
2. Jenis data yang digunakan adalah data sekunder dengan rentang waktu
antara tahun 1994-2009.
3. Penelitian ini hanya terbatas pada beberapa variabel, yaitu: harga telur
ayam ras, harga telur itik, harga daging ayam ras, harga beras, pendapatan
per kapita, dan jumlah penduduk.
4. Harga-harga diperhitungkan berdasarkan harga setempat pada tahun
penelitian.
G. Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel
1. Permintaan telur ayam ras adalah jumlah telur ayam ras yang diminta oleh
masyarakat Kabupaten Sukoharjo yang diukur dalam satuan kilogram per
tahun (Kg/Th).
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
30
2. Harga adalah sejumlah uang yang dibayarkan oleh konsumen untuk
mendapatkan sejumlah barang dalam hal ini adalah telur ayam ras, ikan
asin, daging ayam ras, dan beras.
3. Harga telur ayam ras adalah sejumlah uang yang dibayarkan oleh
konsumen untuk mendapatkan telur ayam ras. Merupakan harga riil rata-
rata yang diukur dalam satuan rupiah per kilogram (Rp/Kg).
4. Harga telur itik adalah sejumlah uang yang dibayarkan oleh konsumen
untuk mendapatkan telur itik. Merupakan harga riil rata-rata yang diukur
dalam satuan rupiah per kilogram (Rp/Kg).
5. Harga daging ayam ras adalah sejumlah uang yang dibayarkan oleh
konsumen untuk mendapatkan daging ayam ras. Merupakan harga riil rata-
rata yang diukur dalam satuan rupiah per kilogram (Rp/Kg).
6. Harga beras adalah sejumlah uang yang dibayarkan oleh konsumen untuk
mendapatkan beras. Harga beras adalah harga riil rata-rata yang diukur
dalam satuan rupiah per kilogram (Rp/Kg). Dalam penelitian ini beras
yang dimaksud adalah beras jenis IR 64.
Untuk menghilangkan pengaruh inflasi, dilakukan pendeflasian.
Tahun dasar yang digunakan adalah tahun 2002 (2002 = 100). Tahun dasar
diasumsikan sebagai tahun dimana kondisi perekonomian dalam keadaan
stabil. Harga-harga terdeflasi dapat dicari dengan rumus :
Px = A 撵禽A 撵琼xP虐
Keterangan :
Px : Harga yang terdeflasi (RP/Kg)
IHKd : Indeks harga konsumen pada tahun dasar
IHKt : Indeks harga konsumen pada tahun t
Ps : Harga sebelum terdeflasi (Rp/Kg)
(Sukirno, 2001).
7. Pendapatan per kapita adalah pendapatan riil tiap penduduk Sukoharjo
yang diukur dalam satuan rupiah per tahun (Rp/tahun).
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
31
Untuk menghilangkan pengaruh inflasi dalam perhitungan
pendapatan per kapita dilakukan pendeflasian dengan menggunakan tahun
dasar 2002 (2002 = 100). Pendapatan terdeflasi dapat dihitung dengan
menggunakan rumus:
Yt = A捏禽A 琼xYŖúǴ
Keterangan:
Yt : Pendapatan per kapita pada tahun t
IRd : Indeks Implisit PDRB tahun dasar
IHt : Indeks Implisit PDRB tahun t
Yabt : Pendapatan absolut per kapita tahun t
8. Jumlah penduduk adalah jumlah penduduk Kabupaten Sukoharjo yang
diukur dalam satuan jiwa per tahun.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
31
III. METODOLOGI PENELITIAN
A. Metode Dasar Penelitian
Metode dasar yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif.
Metode deskriptif mempunyai ciri memusatkan diri pada pemecahan yang ada
pada masa sekarang, masalah-masalah yang aktual, dan data yang telah
dikumpulkan disusun, dijelaskan kemudian dianalisis (Surakhmad, 1998).
B. Metode Penentuan Daerah Penelitian
Metode penentuan daerah penelitian dilakukan dengan sengaja
(purposive) yaitu berdasarkan pertimbangan-pertimbangan tertentu sesuai
dengan tujuan penelitian (Singarimbun dan Effendi, 1995). Daerah penelitian
yang dipilih adalah Kabupaten Sukoharjo karena di daerah tersebut memiliki
potensi pengelolaan dan pengembangan ternak terutama ayam ras petelur.
Dengan pertimbangan memiliki permintaan telur ayam ras yang lebih tinggi
dibanding kabupaten di Karesidenan Surakarta. Hal ini dapat dilihat pada di
bawah ini.
Tabel 5. Permintaan Telur Ayam Ras di Karesidenan Surakarta Tahun 2007-2008
No Kabupaten 2007 (Kg) 2008 (Kg) 1 Karanganyar 6.067.815 5.908.140 2 Sukoharjo 12.148.068 12.806.425 3 Boyolali 1.471.934 6.265.925 4 Sragen 2.484.369 2.465.795 5 Wonogiri 230.100 370.269 6 Klaten 6.492.862 6.754.872 7 Surakarta 6.268.591 6.356.215
Sumber : BPS Jawa Tengah Dalam Angka (2008)
C. Jenis dan Sumber Data
Jenis data yang digunakan adalah data sekunder yaitu data yang dicatat
secara sistematis dan dikutip secara langsung dari instansi pemerintah atau
lembaga-lembaga yang terkait dengan penelitian ini. Dalam penelitian ini, data
sekunder yang digunakan meliputi harga telur ayam ras,harga telur itik, harga
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
32
daging ayam ras, harga beras, pendapatan per kapita, dan jumlah penduduk di
Kabupaten Sukoharjo tahun 1994-2008. Data ini diperoleh dari Badan Pusat
Statistik Kabupaten Sukoharjo serta Dinas Perdagangan, Perindustrian dan
Koperasi Kabupaten Sukoharjo.
D. Teknik Pengambilan Data
Pengambilan data dilakukan dengan cara :
1. Teknik Pengumpulan Data
a. Pencatatan
Teknik pengumpulan data dilakukan dengan cara pencatatan, yaitu
dengan cara mancatat data yang ada berbagai instansi atau lembaga
yang terkait dengan penelitian ini. Adapun instansi yang dijadikan
sumber data dalam penelitian ini adalah Dinas Perindustrian dan
Perdagangan Kota Sukoharjo, BPS Kota Sukoharjo serta instansi lain
yang ada relevansinya dengan penelitian ini.
b. Wawancara
Yaitu metode yang dilakukan dengan wawancara secara langsung
dengan sumber-sumber informan dari instansi maupun lembaga yang
terkait.
2. Jenis Data
Jenis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data sekunder
dengan menggunakan data time series selama kurun waktu 16 tahun
(mulai dari tahun 1994 sampai 2008). Data sekunder yang digunakan
dalam penelitian ini meliputi harga telur ayam ras, harga telur itik, harga
daging ayam ras, harga beras, jumlah penduduk dan pendapatan perkapita.
E. Metode Analisis Data
1. Analisis Permintaan Telur Ayam Ras dengan Faktor-faktor yang
Mempengaruhinya
Metode analisis yang digunakan untuk mengestimasi fungsi
permintaan adalah metode non linear berganda dengan asumsi klasik.
Karena jika asumsi klasik terpenuhi, maka penaksiran kuadrat terkecil
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
33
biasa atau Ordinary Least Square (OLS) dari koefisien regresi adalah
linear, tidak bias, dan mempunyai varians yang minimum sehingga
diharapkan mendapatkan garis penduga (model) yang baik
(Supranto, 1984).
Bentuk fungsi tersebut adalah non linier sehingga untuk
mempermudah proses penaksirannya fungsi permintaan dapat
ditransformasikan ke dalam bentuk logaritma natural sehingga berbentuk :
Ln Qdt = ln b0 + b1 ln X1 + b2 ln X2 + b3 ln X3 + b4 ln X4 + b5 ln X5
+ b6 ln X6 + e
Keterangan:
ln Qd : Permintaan telur ayam ras (Kg/tahun)
ln bo : Konstanta
b1....b7 : Koefisien regresi
ln X1 : Harga telur ayam ras (Rp)
ln X2 : Harga telur itik (Rp)
ln X3 : Harga daging ayam ras (Rp)
ln X4 : Harga beras (Rp)
ln X5 : Pendapatan per kapita (Rp)
ln X6 : Jumlah penduduk (jiwa)
e : Faktor lain
Untuk dapat diperoleh hasil regresi terbaik, maka harus memenuhi
kriteria statistik sebagai berikut:
a. Uji R2 adjusted ( 2R )
Uji ini dilakukan untuk mengetahui besarnya proporsi pengaruh
variabel-variabel bebas terhadap permintaan telur ayam ras di
Kabupaten Sukoharjo. Nilai 2R ini mempunyai range antara 0 sampai
1. Nilai 2R semakin mendekati 1 maka regresi tersebut semakin baik
(semakin besar pengaruh variabel bebas terhadap variabel tidak bebas)
dan semakin mendekati 0 maka variabel bebas secara keseluruhan
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
34
semakin kurang dapat menjelaskan variabel tidak bebas.
Perumusannya adalah sebagai berikut:
( )kN
NRR
--
--=1
11 22
Keterangan:
2R : Koefisien determinasi yang telah disesuaikan
R2 : Koefisien determinasi
N : Jumlah data
k : Jumlah variabel bebas
b. Uji F
Untuk mengetahui apakah variabel bebas secara bersama-sama
berpengaruh nyata terhadap variabel tidak bebas dilakukan uji F
dengan tingkat signifikansi (a ) tertentu, (a = 10%). Dengan rumus
sebagai berikut:
)/(
)1/(
kNESS
kRSSFhitung -
-= ( )kNkFFtabel --= ;1;a
Keterangan:
RSS : Jumlah kuadrat regresi
ESS : Jumlah kuadrat error
k : Jumlah variabel bebas
N : Jumlah data
Hipotesis yang hendak diuji:
Ho : Koefisien regresi tidak signifikan
Ha : Koefisien regresi signifikan
Kriteria pengambilan keputusan :
1) Jika nilai signifikansi > a, maka Ho diterima sedangkan Ha
ditolak, artinya semua variabel bebas yang digunakan sebagai
penduga secara bersama-sama tidak berpengaruh nyata terhadap
tingkat permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
35
2) Jika nilai signifikansi < a maka Ho ditolak sedangkan Ha diterima,
artinya semua variabel bebas yang digunakan sebagai penduga
secara bersama-sama berpengaruh nyata terhadap tingkat
permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo.
c. Uji t
Untuk mengetahui apakah variabel bebas secara individu
berpengaruh nyata terhadap variabel tidak bebas dilakukan uji t pada
tingkat signifikansi (a ) tertentu (a =10% ). Dengan rumus sebagai
berikut:
( )biSebi
Fhitung = ( ){ }kNFFtabel -= ;2/a
( ) ( )biVarbiSe =
Keterangan:
bi : Koefisien regresi variabel bebas ke i
Se (bi) : Standart error koefisien regresi variabel bebas ke i
k : Jumlah variabel bebas
N : Jumlah data
Hipotesis yang hendak diuji:
Ho : bi = 0
Ha : bi ¹ 0
Kriteria pengambilan keputusan :
a) Jika nilai signifikansi > a, maka Ho diterima dan Ha ditolak,
berarti variabel bebas yang digunakan sebagai penduga secara
parsial tidak berpengaruh nyata terhadap permintaan telur ayam ras
di Kabupaten Sukoharjo.
b) Jika nilai signifikansi £ a, maka Ho ditolak dan Ha diterima,
berarti variabel bebas yang digunakan sebagai penduga secara
parsial berpengaruh nyata terhadap permintaan telur ayam ras di
Kabupaten Sukoharjo.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
36
Setelah model diperoleh maka harus menguji model tersebut apakah
sudah masuk BLUE (Best Linier Unbiassed Estimation) atau tidak.
Adapun model dikatakan BLUE bila memenuhi syarat sebagai berikut:
a. Non Multikolinieritas
Multikolinearitas merupakan suatu keadaan dimana satu atau
lebih variabel independen terdapat korelasi atau hubungan hubungan
linier atau mendekati linier dengan variabel independen lainnya. Atau
dengan kata lain satu atau lebih variabel independen yang lain.
Multikolinearitas juga bisa timbul apabila antara variabel independen
berkorelasi dengan variabel pengganggu.
Terjadi atau tidaknya multikolineritas dapat dideteksi dengan
melihat nilai dari matriks Pearson Corelation (PC). Dari hasil analisis
jika nilai PC yang lebih kecil dari 0,8 hal ini berarti bahwa antar
variabel bebas tidak terjadi multikolineritas.
b. Tidak terjadi kasus Heteroskedatisitas
Heteroskedastisitas terjadi karena varians yang ditimbulkan oleh
variabel pengganggu tidak konstan untuk semua variabel penjelas.
Konsekuensi adanya heteroskedastisitas ini antara lain uji signifikansi
(uji t dan uji F ) menjadi tidak tepat dan koefisien regresi menjadi tidak
mempunyai varians yang minimum walaupun penaksir tersebut tidak
bias dan konsisten.
Dalam uji heteroskedatisitas, pengujian yang dilakukan adalah
dengan uji park. Park menyarankan untuk menggunakan ei2 sebagai
pendekatan 2is dan melakukan regresi sebagai berikut:
Ln ei2 = Ln 2s + b Ln Xi + Vi
= a + b Ln Xi+ Vi
Dimana Vi adalah unsur gangguan yang stokastik.
Jika b ternyata signifikan secara statistik, maka dalam data
terdapat heteroskedatisitas. Apabila ternyata tidak signifikan maka
asumsi heteroskedatisitas dapat diterima.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
37
c. Tidak terjadi kasus Autokorelasi
Untuk mendekati ada tidaknya autokorelasi maka dilakukan
pengujian Durbin Watson (DW) dengan ketentuan sebagai berikut:
Jika Ho adalah dua ujung yaitu bahwa tidak terjadi autokorelasi
positif maupun negatif maka jika:
DW < dL : Menolak Ho
DW > 4-dL : Menolak Ho
dU < DW < 4-dU : Tidak menolak Ho
dL ≤ DW ≤ dU : Pengujian tidak menyakinkan
4-dU ≤ DW ≤ 4-dL : Pengujian tidak menyakinkan
(Gujarati, 1997).
2. Elastisitas Permintaan
Untuk mengetahui tingkat kepekaan variabel terhadap permintaan
telur ayam ras dilakukan dengan cara mencari nilai elastisitas harga,
elastisitas silang dan elastisitas pendapatan.
a. Elastisitas harga ε� = perubahanpersentasepermintaantelurayamrasperubahanpersentasehargatelurayamras
Pada elastisitas permintaan terhadap harga, variabel yang
menyebabkan perubahan jumlah yang diminta adalah harga teluar
ayam ras itu sendiri.
Kriteria Elastisitas Permintaan terhadap Harga
Elastisitas Istilah Elastisitas
Eh = 0
0 < Eh < 1
Eh = 1
1 < Eh <¥
Eh = ¥
Inelastis sempurna
Inelastis
Elastisitas satu
Elastis
Elastisitas mutlak / sempurna
Sumber : Lipsey et al, 1993
b. Elastisitas pendapatan ε� = perubahanpersentasepermintaantelurayamrasperubahanpersentasependapatan
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
38
Pada elastisitas permintaan terhadap pendapatan, variabel yang
menyebabkan perubahan jumlah yang diminta adalah pendapatan.
Kriteria Elastisitas Permintaan terhadap pendapatan
Elastisitas Istilah Elastisitas
Ep positif
Ep > 1
0 < Ep < 1
Ed negatif
Barang normal
Barang elastis
Barang inelastis
Barang inferior
Sumber : Lipsey et al, 1993
c. Elastisitas Silang ε虐= perubahanpersentasepermintaantelurayamrasperubahanpersentasehargakomoditilainnya
Pada elastisitas permintaan silang, variabel yang menyebabkan
perubahan jumlah yang diminta adalah adalah harga telur itik, harga
daging ayam ras, harga beras
Kriteria Elastisitas Permintaan Silang
Elastisitas Istilah Elastisitas
Es positif
Es negatif
Es = 0
Barang Substitusi
Barang Komplementer
Barang Bebas
Sumber : Lipsey et al, 1993
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
39
IV. KEADAAN UMUM DAERAH PENELITIAN
A. Keadaan Alam
Kabupaten Sukoharjo adalah sebuah kabupaten di Provinsi Jawa
Tengah. Ibukotanya adalah Sukoharjo, sekitar 10 km sebelah selatan Kota
Surakarta.
Secara geografi Sungai Bengawan Solo membelah kabupaten ini
menjadi dua bagian: Bagian utara pada umumnya merupakan dataran rendah
dan bergelombang, sedang bagian selatan dataran tinggi dan pegunungan.
Sebagian daerah di perbatasan merupakan daerah perkembangan Kabupaten
Sukoharjo, diantaranya di kawasan Grogol dan Kartosuro. Kartosuro
merupakan persimpangan jalur Solo-Yogyakarta dengan Solo-Semarang.
Kabupaten Sukoharjo dilintasi jalur kereta api Solo-Wonogiri, yang
dioperasikan kembali pada tahun 2004 setelah selama puluhan tahun tidak
difungsikan. Jalur kereta api ini merupakan salah satu yang paling
"berbahaya" di Indonesia, karena melintas di tepi jalan raya tanpa adanya
pembatas. Untuk beberapa tahun terakhir hampir tidak ada kereta penumpang
yang melintas, sesekali hanya berupa kereta barang.
Secara administratif Kota Sukoharjo terbagi atas 12 kecamatan, yaitu :
Kecamatan Baki, Kecamatan Bendosari, Kecamatan Bulu, Kecamatan Gatak,
Kecamatan Grogol, Kecamatan Kartasura, Kecamatan Mojolaban, Kecamatan
Nguter, Kecamatan Polokarto, Kecamatan Sukoharjo, Kecamatan Tawangsari
dan Kecamatan Weru yang dibatasi oleh beberapa kabupaten yaitu :
Sebelah Utara : Kota Surakarta
Sebelah Timur : Kabupaten Karanganyar
Sebelah Selatan : Kabupaten Wonogiri dan Daerah Istimewa Yogyakarta
Sebelah Barat : Kabupaten Klaten
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
40
B. Keadaan Penduduk
Berdasarkan data BPS tahun 2008, Kabupaten Sukoharjo mempunyai
jumlah penduduk 819.621 jiwa.
1. Pertumbuhan Penduduk
Laju pertumbuhan penduduk di suatu daerah dipengaruhi oleh
jumlah kelahiran, jumlah kematian, dan migrasi yang terjadi di daerah
tersebut. Pertumbuhan penduduk Kabupaten Sukoharjo tahun 2003 – 2008
ditampilkan pada tabel berikut :
Tabel 6. Perkembangan Penduduk Kabupaten Sukoharjo Tahun 2003 – 2008
Tahun Jumlah Penduduk (jiwa) Persentase Pertumbuhan
(%) 2003 2004 2005 2006 2007 2008
806.469 808.251 810.580 815.430 817.534 819.621
0,22 0,28 0,59 0,25 0,25
Rata-rata 812.980,8 0,27
Sumber : Badan Pusat Statistik Kabupaten Sukoharjo
Dari tabel 12. dapat diketahui bahwa rata-rata jumlah penduduk
Kabupaten Sukoharjo tahun 2003 – 2008 adalah 812,980.8 jiwa. Penduduk
Kabupaten Sukoharjo dari tahun ke tahun mengalami peningkatan dengan
rata-rata persentase pertumbuhan penduduk sebesar 0,27 %. Dengan
adanya peningkatan jumlah penduduk ini maka akan berpengaruh pada
permintaan telur ayam ras juga akan semakin meningkat.
2. Keadaan Penduduk Menurut Umur
Berdasar umur penduduk dapat digolongkan menjadi 3 kelompok
usia belum produktif (0-14 tahun), usia produktif (15-64 tahun) dan usia
non produktif (65 tahun keatas). Keadaan penduduk menurut umur bagi
suatu daerah dapat digunakan untuk mengetahui besarnya penduduk yang
produktif dan angka beban tanggungan (dependency ratio). Keadaan
penduduk Kabupaten Sukoharjo menurut kelompok umur ditampilkan
pada tabel berikut:
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
41
Tabel 7. Keadaan Penduduk Kabupaten Sukoharjo Menurut Umur Tahun 2008
Umur (tahun) Jumlah (jiwa) Persentase (%) 0 –14 15-64 >65
186.524 558.951 74.146
22,76 68,20 9,04
Jumlah 819.624 100,00
Sumber : Badan Pusat Statistik Kabupaten Sukoharjo
Tabel 13. menunjukkan bahwa persentase terbesar penduduk
Kabupaten Sukoharjo adalah penduduk usia produktif yaitu antara 15–64
tahun sebesar 68,20 % dari total jumlah penduduk, sedangkan penduduk
usia belum produktif dan non produktif sebesar 31,80 % dari total jumlah
penduduk. Angka beban tanggungan dapat dihitung dengan cara
membandingkan jumlah penduduk usia non produktif dengan jumlah
penduduk usia produktif. Dari hasil perhitungan diketahui angka beban
tanggungan penduduk di Kabupaten Sukoharjo sebesar 40,19 %, artinya
setiap 100 penduduk usia produktif harus menanggung 40 penduduk usia
belum produktif dan non produktif.
Keadaan penduduk menurut umur yang sebagian besar merupakan
penduduk usia produktif memberikan gambaran mengenai kebutuhan
energi dan kalori lebih besar jika dibandingkan dengan penduduk belum
produktif dan non produktif. Kebutuhan energi dan kalori dalam tubuh ini
dapat dipenuhi melalui bahan pangan salah satunya adalah telur ayam ras.
Sehingga semakin besar penduduk usia produktif akan meningkatkan
permintaan terhadap telur ayam ras.
3. Keadaan Penduduk Menurut Pendidikan
Pendidikan merupakan salah satu indikator kemajuan masyarakat.
Apabila penduduk di suatu daerah telah mengenyam pendidikan, maka
potensi untuk pengembangan daerah tersebut besar. Tingkat pendidikan di
suatu daerah dipengaruhi antara lain oleh kesadaran akan pentingnya
pendidikan dan keadaan sosial ekonomi serta ketersediaan sarana
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
42
pendidikan yang ada. Keadaan penduduk Kabupaten Sukoharjo menurut
tingkat pendidikan dapat diamati pada tabel berikut :
Tabel 8. Keadaan Penduduk Kabupaten Sukoharjo Menurut Tingkat Pendidikan Tahun 2008
Tingkat Pendidikan Jumlah (jiwa) Persentase (%) Belum sekolah Tidak sekolah Belum tamat SD Tidak tamat SD Tamat SD Tamat SLTP Tamat SLTA Tamat Akademi/PT
116.363 57.076
104.226 80.685
141.966 130.477 126.298 62.533
14,20 6,97
12,71 9,84
17,32 15,91 15,40 7,63
Jumlah 819.624 100,00
Sumber : Badan Pusat Statistik Kabupaten Sukoharjo
Dari Tabel 5. persentase penduduk yang tidak sekolah hanya 6,97 %
dari total jumlah penduduk, jumlah ini memiliki persentase paling kecil.
Secara mayoritas penduduk Kabupaten Sukoharjo memiliki tingkat
pendidikan tamat SD sebesar 17,32 % dan tingkat pendidikan paling tinggi
adalah perguruan tinggi (7,63 %). Sehingga dapat dikatakan bahwa tingkat
pendidikan penduduk Kabupaten Sukoharjo cukup baik karena sebagian
besar penduduk telah mengenyam pendidikan dan banyak yang telah
mengikuti program wajib belajar 9 tahun. Hal ini akan berdampak pada
pola pikir penduduk yang cenderung lebih mudah menerima pengetahuan
khususnya dalam perbaikan gizi dan peningkatan kesehatan sehingga akan
meningkatkan permintaan bahan pangan yang memiliki nilai gizi tinggi,
dalam kaitannya dengan hal ini adalah telur ayam ras yang merupakan
salah satu sumber protein hewani.
4. Keadaan Penduduk Menurut Mata Pencaharian
Keadaan mata pencaharian penduduk suatu daerah dipengaruhi oleh
sumberdaya yang tersedia dan kondisi sosial ekonomi seperti ketrampilan
yang dimiliki, tingkat pendidikan, lapangan pekerjaan dan modal yang
tersedia. Keadaan penduduk Kabupaten Sukoharjo menurut mata
pencaharian yaitu :
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
43
Tabel 9. Keadaan Penduduk Kabupaten Sukoharjo Menurut Mata Pencaharian Tahun 2008
Mata Pencaharian Jumlah (jiwa) Persentase (%) Petani sendiri Buruh tani Pengusaha Buruh industri Buruh bangunan Pedagang Pengangkutan PNS/POLRI/TNI Pensiunan Lain-lain
61.935 45.659 24.990 66.797 69.637 45.699 34.537 15.850 15.923
174.370
11,15 8,22 4,49
12,54 12,02 8,22 6,22 2,85 2,87
31,39 Jumlah 555.397 100,00
Sumber : Badan Pusat Statistik Kabupaten Sukoharjo
Mata pencaharian penduduk suatu daerah dapat digunakan untuk
mengetahui kesejahteraan penduduknya. Dari Tabel 16 diketahui bahwa
sebagian penduduk Kabupaten Sukoharjo bermata pencaharian lain-lain
yaitu dengan persentase 31.39 %, termasuk di dalamnya adalah sektor jasa.
Sedangkan untuk buruh industri memiliki persentase sebesar 12.54 %. Hal
ini wajar mengingat Kabupaten Sukoharjo banyak sekali berdiri pabrik-
pabrik industri mengingat Kabupaten Sukoharjo merupakan daerah
pinggiran yang strategis untuk tempat pendirian pabrik-pabrik. Selain itu
sebagian besar wilayah Kabupaten Sukoharjo adalah lahan pertanian,
sehingga banyak juga terdapat petani dan buruh tani.
C. Keadaan Sarana Perekonomian
Kondisi perekonomian suatu wilayah merupakan salah satu indikator
keberhasilan pembangunan di wilayah tersebut. Perkembangan perekonomian
dapat dilihat dari ketersediaan sarana perekonomian yang memadai. Sarana
perekonomian tersebut dapat berupa lembaga-lembaga perekonomian baik
yang disediakan pemerintah atau pihak swasta serta dari swadaya masyarakat
setempat. Salah satu sarana yang dapat menunjang jalannya perekonomian di
suatu daerah adalah pasar, sebab di pasar inilah terjadi transaksi jual beli
barang dan atau jasa. Banyaknya pasar di Kabupaten Sukoharjo sebagai
berikut :
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
44
Tabel 10 Banyaknya Pasar Menurut Jenis di Kabupaten Sukoharjo Tahun 2008
No. Jenis Pasar Jumlah (unit) 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12.
Pusat perbelanjaan Umum Hewan Buah Ikan hias Besi Mebel Bunga Bambu Sepeda Prombengan Tanaman hias
9 28 2 2 1 2 1 1 1 1 1 1
Jumlah 50
Sumber: Badan Pusat Statistik Kabupaten Sukoharjo
Tabel 16. menunjukkan bahwa sarana perekonomian di Kabupaten
Sukoharjo berkembang yaitu dengan dibangunnya berbagai jenis pasar, baik
pasar umum, pasar swalayan maupun pasar khusus yang menjual satu jenis
barang. Pasar umum memiliki jumlah yang paling banyak dibandingkan
jumlah pasar yang lain. Hal ini berpengaruh pada pemasaran telur ayam ras,
dengan banyaknya pasar umum membuat peternak ayam ras petelur lebih
mudah memasarkan produksinya di dalam kota. Selain di pasar umum telur
ayam ras juga tersedia di pasar swalayan. Dengan adanya sarana
perekonomian yang mendukung pemasaran dan penyediaan telur ayam ras
akan memudahkan konsumen untuk membelinya, sehingga dapat meningkatan
permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo dan diharapkan akan
mendorong peternak ayam ras petelur untuk mengembangkan usahanya.
D. Keadaan Umum Peternakan
Peternakan merupakan sub sektor yang memiliki peranan penting,
karena manfaat dari sub sektor ini memberikan timbal balik yang sangat
berguna bagi konsumen. Hasil dari peternakan ini adalah salah satu penyedia
sumber protein yang penting bagi tubuh manusia. Berikut ini adalah tabel
produksi susu, telur dan daging di Kabupaten Sukoharjo.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
45
Tabel 11. Produksi Telur, Susu, dan Daging di Kabupaten Sukoharjo Tahun 2008
No Komoditas Peternakan Produksi
1. Jenis Telur: a. Ayam Ras b. Ayam Kampung c. Itik d. Burung Puyuh
5.908.140 Kg
863.667 Kg 1.074.416 Kg
313.438 Kg
2. Jenis Susu: a. Susu Sapi
391.286 Liter
3. Jenis Daging: a. Kambing b. Sapi c. Domba d. Babi e. Ayam Ras f. Ayam Buras g. Itik
508.469 Kg
1.512.388 Kg 113.321 Kg 65.790 Kg
2.157.014 Kg 589.083 Kg 285.414 Kg
Sumber: Badan Pusat Statistik Kabupaten Sukoharjo
Dari sub sektor peternakan, komoditas telur ayam ras pada tahun 2008
menempati urutan tertinggi dengan jumlah produksi sebanyak 5,908,140 Kg,
telur itik menduduki urutan kedua dengan jumlah produksi sebanyak
1,074,416 Kg, dari semua jenis telur ini, produksi paling kecil adalah produksi
telur burung puyuh. Untuk produksi susu, hanya ada susu sapi, dengan
produksi 391,286 liter. Jenis daging yang paling banyak jumlah produksinya
adalah daging ayam ras, yaitu 2,157,014 Kg.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
46
V. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
A. Hasil Penelitian
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisa faktor-faktor yang
mempengaruhi permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo, dan
Menganalisa besarnya elastisitas permintaan telur ayam ras di Kabupaten
Sukoharjo.
Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data time series
dengan rentang waktu selama 15 tahun (tahun 1994-2009). Ada 6 variabel
yang digunakan dalam penelitian ini yaitu harga telur ayam ras, harga telur
itik, harga daging ayam ras, harga beras, jumlah penduduk, dan pendapatan
per kapita. Variabel tersebut diduga sebagai faktor-faktor yang mempengaruhi
permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo. Adapun data dan analisis
hasil dari masing-masing variabel yang diteliti adalah sebagai berikut:
1. Permintaan Telur Ayam Ras di Kabupaten Sukoharjo
Permintaan telur ayam ras adalah banyaknya permintaan telur ayam
ras di Kabupaten Sukoharjo secara agregat. Dalam penelitian ini data
permintaan telur ayam ras dihitung dengan menjumlahkan seluruh
permintaan telur ayam ras yang dikonsumsi oleh konsumen rumah tangga
di Kabupaten Sukoharjo selama satu tahun. Berikut ini data mengenai
perkembangan permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo selama
tahun 1994-2009:
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
47
Tabel 12. Perkembangan Permintaan Telur Ayam Ras di Kabupaten Sukoharjo Tahun 1994-2009
Tahun
Permintaan Telur Ayam Ras (Kg)
Perkembangan (%)
1994 4.722.641 1995 4.834.043 2,35 1996 4.978.375 2,98 1997 5.107.812 2,59 1998 4.725.205 -7,49 1999 4.975.125 5,28 2000 5.175.962 4,03 2001 5.305.513 2,50 2002 5.495.321 3,57 2003 5.544.860 0,90 2004 5.765.301 3,97 2005 5.851.722 1,49 2006 5.954.302 1,75 2007 5.961.251 0,11 2008 6.320.215 6,02 2009 6.340.325 0,31
Rata-rata 5.441.123 1,90
Sumber: Badan Pusat Statistik Sukoharjo
Pada Tabel 12 dapat diketahui bahwa tingkat permintaan telur ayam
ras di Kabupaten Sukoharjo dari tahun 1994-2009 rata-rata adalah
5.441.123 kg dan perkembangan permintaan telur ayam ras tiap tahun
mengalami peningkatan rata-rata yaitu sebesar 1,90 %. Pada tahun 1998
permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo mengalami penurunan
sebesar 7,49 %, hal ini disebabkan karena pada saat itu keadaan
perekonomian Indonesia sedang memburuk karena adanya krisis moneter
sehingga harga-harga barang dan jasa cenderung meningkat. Dengan
peningkatan harga-harga barang maka masyarakat akan lebih selektif
untuk memilih barang-barang yang akan dikonsumsi, tentunya akan
memilih barang-barang yang harganya lebih murah.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
48
Gambar 10. Jumlah Permintaan Telur Ayam Ras di Kabupaten Sukoharjo
(1994-2009).
Tingkat permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo dari
tahun 1994-2009 rata-rata adalah 5.441.123 kg dan perkembangan
permintaan telur ayam ras tiap tahun mengalami peningkatan rata-rata
yaitu sebesar 1,90 %. Pada tahun 1998 permintaan telur ayam ras di
Kabupaten Sukoharjo mengalami penurunan sebesar 7,49 %, hal ini
disebabkan karena pada saat itu keadaan perekonomian Indonesia sedang
memburuk karena adanya krisis moneter sehingga harga-harga barang dan
jasa cenderung meningkat. Sehingga masyarakat akan lebih selektif dalam
memenuhi kebutuhan untuk konsumsi pangannya.
-
1,000,000
2,000,000
3,000,000
4,000,000
5,000,000
6,000,000
7,000,000P
erm
inta
an (
Kg)
Tahun
Permintaan Telur Ayam Ras Di Kabupaten Sukoharjo
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
49
2. Harga Telur Ayam Ras
Data perkembangan harga telur ayam ras tahun 1994-2009 di
Kabupaten Sukoharjo adalah sebagai berikut:
Tabel 13. Perkembangan Harga Telur Ayam Ras di Kabupaten Sukoharjo Tahun 1994-2009
Tahun
Indeks Harga Konsumen (2002=100)
Harga Sebelum Terdeflasi (Rp/Kg)
Harga Setelah Terdeflasi (Rp/Kg)
Perkembangan (%)
1994 51,68 1.679.00 3.250,77 1995 51,87 1.670.00 3.219,59 -0,95 1996 53,93 1.776.00 3.293,16 2,28 1997 56,76 2.015.00 3.550,04 7,80 1998 59,34 2.019.00 3.402,43 -4,15 1999 62,95 2.022.00 3.212,07 -5,59 2000 65,38 2.019.00 3.088,10 -3,85 2001 67,97 2.025.00 2.979,26 -3,52 2002 100,00 5.110,00 5.110,00 71,51 2003 104,43 6.153.00 5.891,70 15,29 2004 105,34 5.888.00 5.589,52 -5,12 2005 115,51 6.151.00 5.325,08 -4,73 2006 126,30 6.737.00 5.334,13 0,16 2007 129,83 6.013,00 4.631,44 -13,17 2008 131,09 6.590,00 5.027,08 8,54 2009 133,56 6.875,00 5.147,26 2,39
Rata-rata 4.253,22 4,17
Sumber: Diperindag Sukoharjo
Harga telur ayam ras yang dianalisis adalah harga setelah terdeflasi.
Dengan menggunakan Indeks Harga Konsumen (2002=100) maka harga
absolut (sebelum terdeflasi) dikonversikan menjadi harga relatif (setelah
terdeflasi) yang dimaksudkan untuk menyesuaikan harga karena adanya
pengaruh inflasi yang terjadi setiap tahun.
Dari Tabel 13. dapat diketahui bahwa harga telur ayam ras setelah
terdeflasi selama tahun 1994 sampai dengan 2009 cenderung mengalami
perkembangan yang meningkat rata-rata sebesar 4,17 % per tahun dengan
rata-rata harga sebesar Rp. 4.253,22 per Kg. Grafik perkembangan harga
telur ayam ras dapat dilihat dibawah ini.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
50
Gambar 11. Perkembangan Harga Telur Ayam Ras di Kabupaten
Sukoharjo (1994-2009).
Harga telur ayam ras setelah terdeflasi selama tahun 1994 sampai
dengan 2009 cenderung mengalami perkembangan yang meningkat rata-
rata sebesar 4,1 % per tahun dengan rata-rata harga sebesar Rp. 4.253,22
per Kg.
Harga telur ayam ras yang meningkat tajam pada tahun 2001 –
2002, hal ini dikarenakan adanya kasus flu burung yang banyak melanda
peternakan ayam. Dengan adanya kasus flu burung ini menyebabkan ayam
mati dalam jumlah yang sangat besar sehingga jumlah produksi telur juga
mengalami penurunan akibatnya harga telur mulai merangkak naik.
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
Har
ga (
Rp)
Tahun
Perkembangan Harga Telur Ayam Ras Di Kabupaten Sukoharjo
Harga telur ayam ras sebelum terdeflasi Harga telur ayam ras setelah terdeflasi
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
51
3. Harga Telur Itik
Perkembangan harga telur itik tahun 1994 sampai tahun 2009 di
Kabupaten Sukoharjo adalah sebagai berikut:
Tabel 14. Perkembangan Harga Telur Itik di Kabupaten Sukoharjo Tahun 1994-2009
Tahun
Indeks Harga Konsumen (2002=100)
Harga Sebelum Terdeflasi (Rp/Kg)
Harga Setelah Terdeflasi (Rp/Kg)
Perkembangan (%)
1994 51,68 2.333,00 4.514,32 1995 51,87 2.357,00 4.543,63 0,64 1996 53,93 2.952,00 5.473,76 20,47 1997 56,76 3.176,00 5.595,49 2,22 1998 59,34 3.582,00 6.036,40 7,87 1999 62,95 4.235,00 6.727,56 11,44 2000 65,38 4.520,00 6.913,80 2,76 2001 67,97 4.743.00 6.978,12 0,93 2002 100,00 7.695,00 7.695,00 10,27 2003 104,43 8.344,00 7.990,03 3,83 2004 105,34 8.314,00 7.892,54 -1,22 2005 115,51 9.320,00 8.068,57 2,23 2006 126,30 11.267,00 8.920,82 10,56 2007 129,83 11.607,00 8.940,41 0,21 2008 131,09 10.427,00 7.954,02 -11,03 2009 133,56 11.025,00 8.254,54 3,77
Rata-rata 7.031,18 4,06
Sumber: Diperindag Sukoharjo
Harga telur itik yang dianalisis dalam penelitian ini adalah harga
setelah terdeflasi. Dari Tabel 14. dapat diketahui bahwa harga telur itik
setelah terdeflasi selama tahun 1994-2009 mengalami perkembangan yang
meningkat dengan peningkatan rata-rata sebesar 4,06 % per tahun,
sedangkan rata-rata harga Rp. 7.031,18 per Kg. Grafik perkembangan
harga telur itik dapat dilihat dibawah ini.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
52
Gambar 12. Perkembangan Harga Telur Itik di Kabupaten Sukoharjo
(1994-2009).
Harga telur itik setelah terdeflasi selama tahun 1994-2009
mengalami perkembangan yang meningkat dengan peningkatan rata-rata
sebesar 4,06 % per tahun, sedangkan rata-rata harga Rp. 7.031,18 per Kg.
Harga telur ayam itik juga mengalami peningkatan pada tahun 2001
– 2002, hal ini juga dikarenakan adanya kasus flu burung yang banyak
melanda peternakan ayam. Sama halnya dengan ayam ras, kasus flu
burung ini menyebabkan kematian itik sehingga jumlah produksi telur
juga mengalami penurunan akibatnya hargapun ikut naik.
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
14000H
arga
(R
p)
Tahun
Perkembangan Harga Telur Itik Di Kabupaten Sukoharjo
Harga telur itik sebelum terdeflasi Harga telur itik setelah terdeflasi
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
53
4. Harga Daging Ayam Ras
Data mengenai perkembangan harga daging ayam ras selama tahun
1994-2009 di Kabupaten Sukoharjo adalah sebagai berikut:
Tabel 15. Perkembangan Harga Daging Ayam Ras di Kabupaten Sukoharjo Tahun 1994-2009
Tahun
Indeks Harga
Konsumen (2002=100)
Harga Sebelum
Terdeflasi (Rp/Kg)
Harga Setelah
Terdeflasi (Rp/Kg)
Perkembangan (%)
1994 51,68 2.816,00 5.448,92 1995 51,87 3.220,00 6.207,83 13,92 1996 53,93 3.563,00 6.606,71 6,42 1997 56,76 3.833,00 6.753,00 2,21 1998 59,34 4.324,00 7.286,82 7,90 1999 62,95 5.048,00 8.019,14 10,05 2000 65,38 5.614,00 8.586,72 7,08 2001 67,97 5.807,00 8.543,48 -0,50 2002 100,00 9.288,00 9.288,00 8,71 2003 104,43 9.909,00 9.488,37 2,16 2004 105,34 9.763,00 9.268,35 -2,32 2005 115,51 10.785,00 9.336,75 0,74 2006 126,30 10.513,00 8.323,83 -10,85 2007 129,83 10.923,00 8.413,31 1,07 2008 131,09 12.170,00 9.283,77 10,35 2009 133,56 12.227,00 9.154,56 -1,39
Rata-rata 8.125,59 3,44
Sumber: Diperindag Sukoharjo
Harga daging ayam ras yang dianalisis dalam penelitian ini adalah
harga setelah terdeflasi. Dari Tabel 15. dapat diketahui bahwa harga
daging ayam ras setelah terdeflasi di Kabupaten Sukoharjo dalam kurun
waktu mulai tahun 1994 sampai dengan tahun 2009 mengalami
perkembangan yang meningkat rata-rata sebesar 3,44 % per tahun dengan
rata-rata harga Rp. 8.125,59 per Kg. Grafik perkembangan harga daging
ayam ras dapat dilihat dibawah ini.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
54
Gambar 13. Perkembangan Harga Daging Ayam Ras di Kabupaten
Sukoharjo Tahun 1994-2009
Harga daging ayam ras setelah terdeflasi di Kabupaten Sukoharjo
dalam kurun waktu mulai tahun 1994 sampai dengan tahun 2009
mengalami perkembangan yang meningkat rata-rata sebesar 3,44 % per
tahun dengan rata-rata harga Rp. 8. 125,59 per Kg.
Seperti juga yang terjadi pada harga telur ayam ras dan harga telur
itik, harga daging ayam ras juga mengalami peningkatan pada tahun 2001
– 2002. Yaitu disebabkan oleh kasus flu burung yang menyebabkan
jumlah kematian ternak ayam dalam jumlah yang besar.
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
14000H
arga
(R
p)
Tahun
Perkembanga Harga Daging Ayam Ras Di Kabupaten Sukoharjo
Harga daging ayam ras sebelum terdeflasi Harga daging ayam ras setelah terdeflasi
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
55
5. Harga Beras
Perkembangan harga beras selama tahun 1994-2009 di Kabupaten
Sukoharjo adalah sebagai berikut:
Tabel 16. Perkembangan Harga Beras di Kabupaten Sukoharjo Tahun 1994-2009
Tahun
Indeks Harga Konsumen (2002=100)
Harga Sebelum Terdeflasi (Rp/Kg)
Harga Setelah Terdeflasi (Rp/Kg)
Perkembangan (%)
1994 51,68 509,00 984,91 1995 51,87 530,00 1.022,04 3,77 1996 53,93 643,00 1.192,29 16,66 1997 56,76 692,00 1.219,17 2,25 1998 59,34 781,00 1.316,14 7,95 1999 62,95 812,00 1.289,91 -1,99 2000 65,38 1014,00 1.550,93 20,23 2001 67,97 1011,00 1.487,42 -4,09 2002 100,00 1899,00 1.899,00 27,67 2003 104,43 1978,00 1.894,09 -0,26 2004 105,34 1776,00 1.685,97 -10,99 2005 115,51 2167,00 1.876,03 11,27 2006 126,30 2468,00 1.954,16 4,16 2007 129,83 2539,00 1.956,03 0,09 2008 131,09 2590,00 1.975,76 1,01 2009 133,56 2613,00 1.956,56 -0,97
Rata-rata 1.578,78 4,79
Sumber: Diperindag Sukoharjo
Beras yang dimaksudkan dalam penelitian ini adalah beras jenis IR
64, karena beras jenis ini yang paling banyak dikonsumsi oleh penduduk
Kabupaten Sukoharjo. Harga beras yang dianalisis adalah harga setelah
terdeflasi.
Dari Tabel 16. dapat diketahui bahwa harga beras setelah terdeflasi
dari tahun 1994 sampai tahun 2009 cenderung mengalami peningkatan
rata-rata sebesar 4,9 % per tahun, sedangkan harga rata-rata per Kg-nya
adalah sebesar Rp. 1.578,78. Grafik perkembangan mengenai harga beras
di Kabupaten Sukoharjo tahun 1994-2009 dapat dilihat di bawah ini.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
56
Gambar 14. Perkembangan Harga Beras di Kabupaten Sukoharjo Tahun
1994-2009
Harga beras setelah terdeflasi dari tahun 1994 sampai tahun 2009
cenderung mengalami peningkatan rata-rata sebesar 4,79 % per tahun,
sedangkan harga rata-rata per Kg-nya adalah sebesar Rp. 1.578,78.
Dari Gambar 14 dapat diketahui bahwa pelonjakan harga beras
tertinggi terjadi pada tahun 2002. Hal ini disebabkan berkurangnya
produksi beras karena bersifat musiman dan juga karena pengaruh cuaca
atau iklim sehingga produksinya dapat berfluktuasi, juga adanya kasus
serangan hama tikus di Kabupaten Sukoharjo pada tahun tersebut yang
menyebabkan produksi turun sehingga harganya juga naik.
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
Har
ga (
Rp)
Tahun
Perkembangan Harga Beras Di Kabupaten Sukoharjo
Harga beras sebelum terdeflasi Harga beras setelah terdeflasi
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
57
6. Jumlah Penduduk
Data mengenai jumlah penduduk dan perkembangannya di
Kabupaten Sukoharjo selama tahun 1994 sampai tahun 2009 sebagai
berikut:
Tabel 17. Perkembangan Jumlah Penduduk di Kabupaten Sukoharjo Tahun 1994-2009
Tahun Jumlah Penduduk (Jiwa)
Perkembangan (%)
1994 755.616 1995 766.997 1,51 1996 777.955 1,43 1997 788.767 1,39 1998 789.377 0,08 1999 799.256 1,25 2000 799.855 0,07 2001 804.387 0,57 2002 805.832 0,18 2003 805.469 -0,04 2004 808.251 0,34 2005 809.580 0,16 2006 810.430 0,10 2007 810.534 0,01 2008 821.621 1,37 2009 823.235 0,20
Rata-rata 798.572,6 0,54
Sumber: Badan Pusat Statistik Sukoharjo
Dari Tabel 17. dapat diketahui bahwa rata-rata perkembangan
jumlah penduduk di Kabupaten Sukoharjo mengalami kenaikan sebesar
0,54 %. Sedangkan rata-rata jumlah penduduk adalah sebesar 798.572,6
jiwa per tahun. Peningkatan jumlah penduduk ini disebabkan oleh
berbagai hal seperti adanya kelahiran, peningkatan kesehatan masyarakat
sehingga menurunkan angka kematian, adanya perbaikan keadaan
perekonomian di Kabupaten Sukoharjo sehingga mendorong penduduk
dari luar daerah mengadakan urbanisasi dengan tujuan mencari pekerjaan.
Grafik perkembangan mengenai jumlah penduduk tersebut dapat dilihat
pada di bawah ini.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
58
Gambar 15. Perkembangan Jumlah Penduduk di Kabupaten Sukoharjo
Tahun 1994-2009
Peningkatan jumlah penduduk ini disebabkan oleh berbagai hal
seperti adanya kelahiran, peningkatan kesehatan masyarakat sehingga
menurunkan angka kematian, adanya perbaikan keadaan perekonomian di
Kabupaten Sukoharjo sehingga mendorong penduduk dari luar daerah
mengadakan urbanisasi dengan tujuan mencari pekerjaan.
720000
740000
760000
780000
800000
820000
840000
Pen
dudu
k (j
iwa)
Tahun
Perkembangan Jumlah Penduduk Di Kabupaten Sukoharjo
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
59
7. Pendapatan per Kapita
Perkembangan pendapatan per kapita di Kabupaten Sukoharjo
selama tahun 1994-2009 tersaji dalam tabel berikut ini:
Tabel 18. Perkembangan Pendapatan per Kapita di Kabupaten Sukoharjo tahun 1994-2009
Tahun
Indeks Implisit
(2002=100)
Pendapatan Sebelum
Terdeflasi (Rp/Kapita)
Pendapatan Setelah
Terdeflasi (Rp/Kapita)
Perkembangan (%)
1994 51,68 1.241.109 2.401.526,34 1995 51,87 1.429.854 2.756.610,84 14,78 1996 53,93 1.648.273 3.056.318,80 10,87 1997 56,76 1.620.689 2.855.337,10 -6,574 1998 59,34 1.851.609 3.120.338,88 9,28 1999 62,95 2.277.590 3.618.094,17 15,95 2000 65,38 2.579.316 3.945.114,81 9,038 2001 67,97 2.683.065 3.947.424,98 0,058 2002 100,00 3.572.048 3.572.047,69 -9,51 2003 104,43 4.089.714 3.916.224,89 9,63 2004 105,34 5.275.369 5.007.944,65 27,88 2005 115,51 5.924.320 5.128.836,92 2,41 2006 126,30 6.623.420 5.244.196,14 2,25 2007 129,83 7.354.989 5.665.092,21 8,02 2008 131,09 7.545.312 5.755.825,96 1,60 2009 133,56 7.737.736 5.793.453,30 0,65
Rata-rata 4.111.524,23 6,02
Sumber: Badan Pusat Statistik Sukoharjo
Dari Tabel 18. dapat diketahui bahwa penduduk Kabupaten
Sukoharjo selama tahun 1994-2009 memiliki perkembangan pendapatan
per kapita yang meningkat dengan peningkatan sebesar 6,02 % atau
Rp. 4.111.524,23 per tahun.
Peningkatan pendapatan per kapita tersebut dapat disebabkan karena
selama tahun 1994-2009 kegiatan perekonomian di Kabupaten Sukoharjo
mengalami perbaikan dan peningkatan. Hal ini dapat terlihat dari
bertambahnya jumlah dan jenis sarana dan prasarana infrastruktur yang
dibangun oleh pemerintah daerah, seperti: perumahan, jalan raya,
transportasi dan komunikasi, pusat pertokoan dan perbelanjaan (pasar
tradisional maupun modern) dan lain sebagainya. Dengan adanya berbagai
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
60
sarana dan fasilitas tersebut meningkatkan kelancaran dan pertumbuhan
kegiatan perekonomian, mendorong masyarakat untuk membuka usaha
serta para pengusaha yang sudah ada untuk meningkatkan dan menambah
usahanya sehingga akan memperluas lapangan kerja. Jika kesempatan
kerja semakin bertambah maka dapat mengurangi pengangguran yang
pada akhirnya akan meningkatkan pendapatan per kapita penduduk di
Kabupaten Sukoharjo. Grafik perkembangan pendapatan per kapita dapat
dilihat pada di bawah ini.
Gambar 16. Perkembangan Pendapatan per Kapita di Kabupaten
Sukoharjo tahun 1994-2009
Penduduk Kabupaten Sukoharjo selama tahun 1994-2009 memiliki
perkembangan pendapatan per kapita yang meningkat dengan peningkatan
sebesar 6,02 % atau Rp. 4.111.524,23 per tahun. Salah satu indikator
tingkat kesejahteraan penduduk dari suatu wilayah adalah tingkat
pendapatan per kapita. Dari Gambar 16 dapat diketahui bahwa tingkat
pendapatan per kapita setelah terdeflasi sangat berfluktuasi. Pendapatan
-
1,000,000
2,000,000
3,000,000
4,000,000
5,000,000
6,000,000
7,000,000
8,000,000
9,000,000
Pen
dapa
tan
(Rp)
Tahun
Perkembangan Pendapatan Per Kapita Di Kabupaten Sukoharjo
Pendapatan sebelum terdeflasi Pendapatan sesudah terdeflasi
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
61
riil diperoleh dari pendapatan per kapita yang telah dideflasi dengan
menggunakan indeks implisit tahun dasar 2002.
B. Hasil Analisis dan Pembahasan
1. Estimasi Fungsi Permintaan
Untuk mengestimasi fungsi permintaan telur ayam ras di Kabupaten
Sukoharjo sekaligus merumuskan hubungan antara permintaan dengan
faktor-faktor yang diduga mempengaruhinya digunakan metode regresi
linier berganda dalam bentuk log ganda, yang disebut juga dengan model
elastisitas konstan.
2. Pengujian Model
Untuk memperoleh hasil regresi yang terbaik maka harus memenuhi
kriteria statistik sebagai berikut :
a. Uji R2 Adjusted
Ketepatan model ditunjukkan oleh koefisien determinasi yang
telah disesuaikan atau adjusted R square (R2) dan biasanya dinyatakan
dalam persen. Dari hasil analisis regresi diperoleh nilai koefisien
determinasi (R2) sebesar 94,5 %. Ini berarti besarnya sumbangan yang
diberikan variabel harga telur ayam ras, harga telur itik, harga daging
ayam ras, harga beras, jumlah penduduk, dan pendapatan per kapita
terhadap permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo sebesar
94,5 %, sedangkan sisanya sebesar 5,5 % dipengaruhi oleh variabel
lain diluar variabel yang diteliti seperti selera.
b. Uji F
Uji F digunakan untuk mengetahui apakah variabel bebas yang
diteliti secara bersama-sama berpengaruh terhadap variasi permintaan
telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo. Hasil analisis uji F adalah
sebagai berikut :
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
62
Tabel 19. Hasil Analisis Varians Permintaan Telur Ayam Ras di Kabupaten Sukoharjo Selama Penelitian
Sumber variasi
Jumlah kuadrat
Df
Rerata kuadrat
F hitung
Signifikansi (α)
Regresi Residu
0,143 0,005
6 9
0,024 0,001
44,089*) 0,000
Total 0,148 15
Sumber : Lampiran 6 Keterangan : * : berbeda nyata atau signifikan pada tingkat kepercayaan 90 %
(α = 10% = 0, 1)
Berdasarkan tabel diatas diketahui bahwa nilai F hitung sebesar
44,089 dan lebih besar pada taraf kepercayaan 90%. Dengan
demikian maka Ha diterima dan Ho ditolak, yang berarti bahwa
variabel bebas yang diteliti secara bersama-sama berpengaruh nyata
terhadap permintaan telur ayam ras di Sukoharjo.
c. Uji - t
Uji - t adalah uji yang dilakukan untuk mengetahui pengaruh
variabel bebas yang diteliti secara individual terhadap permintaan telur
ayam ras di Kabupaten Sukoharjo. Hasil analisis uji - t sebagai
berikut :
Tabel 20. Hasil Analisis Uji – t Masing-masing Variabel Bebas
Variabel-variabel Koefisien
regresi t hitung
Signifikansi
(α) Harga telur ayam ras (X1) Harga telur itik (X2) Harga daging ayam ras (X3) Harga beras (X4) Jumlah penduduk (X5) Pendapatan per kapita (X6)
0,104 -0,336 -0,222 0,273 2,055 0,240
2,245*)
-2,587*)
-1,901*)
2,118*)
1,845*)
3,995*)
0,051 0,029 0,090 0,063 0,098 0,003
Sumber : Lampiran 7
Keterangan : * : berbeda nyata atau signifikan pada tingkat kepercayaan 90%
(α = 10 % = 0,10)
Berdasarkan uji t pada tabel di atas harga telur ayam ras, harga
telur itik, harga daging ayam ras, harga beras, jumlah penduduk dan
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
63
pendapatan per kapita berpengaruh nyata secara individu terhadap
permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo pada tingkat
kepercayaan 90%.
Berikut penjelasan masing-masing pengaruh dari variable bebas
terhadap permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo.
1) Harga Telur Ayam Ras
Harga merupakan salah satu faktor utama yang sangat
diperhatikan konsumen didalam pengambilan keputusan
pembelian suatu barang. Oleh karena itu, apabila dalam suatu
pasar menjual sejenis barang dengan kualitas yang sama/hampir
sama maka orang/konsumen akan cenderung membeli barang
dengan harga yang lebih rendah atau murah.
Berdasarkan hasil analisis dapat diketahui bahwa nilai
koefisien regresi parsial dari harga telur ayam ras adalah 0,104.
Hal ini berarti bahwa apabila harga telur ayam ras naik sebesar 1%
maka permintaan telur ayam ras juga naik 0,104%.
Hal ini sering terjadi pada waktu hari raya, baik itu hari raya
lebaran/Idul Fitri maupun pada perayaan Natal dan tahun baru.
Dimana kebutuhan telur sangat meningkat karena adanya tradisi
membuat berbagai makanan yang bahan dasarnya berasal dari
telur, sehingga terjadi kenaikan harga seiring dengan kenaikan
permintaan.
2) Harga Telur Itik
Pada penelitian ini diketahui bahwa telur itik berpengaruh
yang nyata terhadap permintaan telur ayam ras sebesar 0,336 %
dan bertanda negatif. Hal ini berarti permintaan telur ayam ras
berbanding terbalik dengan harga telur itik, apabila harga telur itik
naik sebesar 1% maka permintaan telur ayam ras akan turun
0,336% atau sebaliknya.
Konsumen telur itik ini sebagian besar adalah para produsen
roti. Telur itik digunakan sebagai campuran pembuatan roti supaya
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
64
lebih mengembang, selain itu rasanya juga lebih enak. Maka
apabila terjadi kenaikan harga telur itik maka permintaan telur
ayam ras akan turun. Hal ini karena produsen roti memilih untuk
mengurangi produksinya sehingga permintaan telur ayam ras juga
akan berkurang.
3) Harga Daging Ayam Ras
Berdasarkan analisis uji–t harga daging ayam ras
berpengaruh nyata terhadap permintaan telur ayam ras sebesar
0,222 dan juga bertanda negatif. Hal ini berarti bahwa permintaan
telur ayam ras berbanding terbalik dengan harga daging ayam ras
sehingga apabila harga daging ayam ras naik sebesar 1% maka
permintaan telur ayam ras turun 0,222 % atau sebaliknya.
Apabila terjadi kenaikan harga pada daging ayam ras
biasanya harga telur ayam ras juga mengalami kenaikan. Hal ini
disebabkan kenaikan harga pakan. Meskipun jenis pakan yang
digunakan berbeda, kenaikan salah satu jenis pakan ternak akan
diikuti kenaikan harga pakan jenis yang lain. Adanya kenaikan
biaya produksi ini mengakibatkan harga daging ayam ras dan
harga telur ayam ras menjadi naik. Dengan kenaikan harga pada
daging ayam ras maka permintaan terhadap telur ayam ras
mengalami penurunan karena harga telur ayam ras juga naik.
4) Harga Beras
Dari hasil analisis uji–t dapat diketahui harga beras
berpengaruh nyata terhadap permintaan telur ayam ras di
Kabupaten Sukoharjo yaitu sebesar 0,273. Hal ini berarti
permintaan telur ayam ras berbanding lurus dengan harga beras
sehingga bahwa apabila harga beras naik sebesar 1% maka
permintaan telur ayam ras akan naik 0,273% atau sebaliknya.
Masyarakat Indonesia pada umumnya masih menggunakan
beras yang dimasak menjadi nasi sebagai makanan pokok, begitu
pula dengan masyarakat Kabupaten Sukoharjo biasanya
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
65
menggunakan beras sebagai makanan pokok sehari-hari dan salah
satu pelengkap yang digunakan untuk lauk pauk adalah telur ayam
ras. Apabila harga beras naik maka permintaan telur ayam ras juga
naik. Hal ini biasanya terkait dengan kondisi perekonomian yang
ada, dimana harga barang bahan pokok naik, maka barang-barang
lain juga akan ikut beranjak naik meskipun masyarakat akan lebih
memilih mengalokasikan pendapatan yang diperolehnya untuk
membeli beras terlebih dahulu.
5) Jumlah Penduduk
Berdasarkan hasil analisis uji–t menunjukkan bahwa variabel
jumlah penduduk berpengaruh nyata terhadap permintaan telur
ayam ras sebesar 2,055. Hal ini berarti bahwa apabila jumlah
penduduk naik sebesar 1% maka permintaan telur ayam ras naik
2,055% atau sebaliknya.
Petambahan penduduk tidak dengan sendirinya
menyebabkan pertambahan permintaan. Tetapi biasanya
pertambahan penduduk diikuti oleh perkembangan dalam
kesempatan kerja. Dengan demikian lebih banyak orang yang
menerima pendapatan dan ini menambah daya beli masyarakat
pada telur ayam ras. Jumlah penduduk menggambarkan potensi
banyaknya konsumen yang akan membeli suatu barang begitu pula
dengan telur ayam ras, sehingga ada kecenderungan apabila
jumlah penduduk semakin banyak maka telur ayam ras yang dibeli
oleh konsumen juga akan semakin banyak. Sejalan dengan waktu,
kesejahteraan masyarakat juga berkembang. Hal ini menyebabkan
perubahan pola konsumsi, dimana masyarakat tidak lagi
menganggap telur ayam ras barang yang mahal tetapi malah
sebaliknya. Telur ayam ras saat ini termasuk barang pokok
kebutuhan sehari-hari, harganya yang relatif murah dan mudah
untuk memperolehnya menjadikan telur ayam ras lauk bagi
seluruh anggota keluarga.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
66
6) Pendapatan per Kapita
Dari hasil analisis uji-t diketahui bahwa pendapatan per
kapita berpengaruh nyata dan berhubungan positif terhadap
permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo yaitu sebesar
0,240. Hal ini berarti pendapatan per kapita berbanding lurus
dengan permintaan telur ayam ras. Hal ini menunjukkan bahwa
jika pendapatan per kapita naik sebesar 1% maka permintaan telur
ayam ras akan naik sebesar 0,240 %, begitu pula sebaliknya.
Pendapatan merupakan faktor yang menentukan variasi
permintaan terhadap berbagai jenis barang karena besar kecilnya
pendapatan dapat menggambarkan daya beli konsumen. Bila
terjadi perubahan dalam pendapatan maka akan menimbulkan
perubahan dalam mengkonsumsi berbagai jenis barang. Jika
kondisi pendapatan seseorang terbatas, maka sebagian besar dari
pendapatan akan dipakai untuk memenuhi kebutuhan pokok
terlebih dahulu dalam hal ini adalah beras. Namun apabila
pendapatan per kapita telah meningkat dan kebutuhan pokok sudah
terpenuhi maka konsumsi bahan pangan lainnya termasuk sumber
protein hewani (telur ayam ras) semakin meningkat. Hal ini terkait
dengan pola konsumsi masyarakat, dimana pendapatan yang
diperoleh meningkat maka konsumsi makanan juga akan
meningkat baik secara kualitas maupun kuantitas. Begitu pula
dengan pemilihan konsumsi telur ayam ras yang ikut naik seiring
dengan kenaikan pendapatan, mereka akan beralih memilih telur
daripadamembali sumber protein nabati yang harganya lebih
murah.
d. Variabel bebas yang paling berpengaruh
Untuk mengetahui variabel bebas yang paling berpengaruh
dilakukan perhitungan nilai standar koefisien regresi atau beta
coefficients. Perhitungan standar koefisien regresi dilakukan untuk
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
67
variabel-variabel bebas yang secara individual berpengaruh nyata
terhadap variabel tak bebas. Hasil perhitungannya sebagai berikut :
Tabel 21. Hasil Analisis Standar Koefisien Regresi Variabel-variabel Bebas
Variabel-variabel Standar koefisien regresi Tingkat Harga telur ayam ras (X1) 0,064 6 Harga telur itik (X2) 0,151 2 Harga daging ayam ras (X3) 0,129 3 Harga beras (X4) 0,109 4 Jumlah penduduk (X5) 8,642 1 Pendapatan per kapita (X6) 0,082 5
Sumber : Lampiran 10
1) Jumlah penduduk
Jumlah penduduk mempunyai nilai standar koefisien regresi
terbesar yaitu senilai 8,642, hal ini menunjukkan bawa jumlah
penduduk mempunyai pengaruh yang sangat besar terhadap
permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo. Jumlah
penduduk menggambarkan potensi banyaknya konsumen yang
akan membeli suatu barang. Peningkatan daya beli konsumen ini
dibarengi adanya kesempatan kerja dan pertambahan pendapatan,
sehingga ada kecenderungan apabila jumlah penduduk semakin
banyak maka telur ayam ras yang dibeli oleh konsumen juga akan
semakin banyak. Hal ini disebabkan karena telur ayam ras
termasuk barang penting dalam kebutuhan sehari-hari dan
permintaannya bersifat inelastis (perubahan permintaan memiliki
proporsi yang lebih kecil dibandingkan dengan proporsi perubahan
harga) dapat diartikan pula jumlah telur ayam ras yang diminta
konsumen tidak terlalu dipengaruhi oleh harganya sehingga
permintaannya kurang responsif terhadap harga. Oleh karena itu,
perubahan terhadap permintaan telur ayam ras di Kabupaten
Sukoharjo akan lebih dipengaruhi oleh perubahan jumlah
penduduk.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
68
2) Harga telur itik
Harga telur itik menempati peringkat kedua sebagai variabel
yang mempengaruhi permintaan telur ayam ras di Kabupaten
Sukoharjo, yaitu sebesar 0,151. Hal ini bisa dilihat dari nilai
standar koefisien regresinya yang merupakan terbesar kedua
setelah variabel jumlah penduduk. Pada dasarnya telur itik
mempunyai manfaat dan kegunaan yang sama dengan telur ayam
ras yaitu dapat digunakan sebagai lauk pauk atau sebagai bahan
campuran masakan olahan lainnya. Pada industri kecil, telur itik
digunakan campuran dengan telur ayam ras untuk memekarkan
adonan roti karena kuning telurnya lebih besar bila dibandingkan
dengan telur ayam ras. Sedangkan pada usaha rumah makan
terutama pada warung makan gudeg, pengusaha lebih memilih
menggunakan telur itik untuk masakannya karena dianggap lebih
lezat, lebih kenyal dan lebih tahan lama.
3) Harga daging ayam ras
Harga daging ayam ras menempati urutan ketiga sebagai
variabel bebas yang paling mempengaruhi permintaan telur ayam
ras di Kabupaten Sukoharjo, yaitu senilai 0,129. Harga daging
ayam ras sedikit lebih mahal dari harga telur ayam ras, namun
kandungan gizinya juga lebih baik dari telur ayam ras. Sehingga
komoditas ini juga sedikit mempengaruhi terhadap pemintan telur
ayam ras. Kadang konsumen akan lebih memilih komoditas ini
karena gizi yang terkandung lebih bagus dengan selisih harga yang
tidak begitu banyak.
4) Harga beras
Harga beras menjadi variabel bebas yang menempati urutan
keempat pada permintaan telur ayam ras Di Kabupaten Sukoharjo
yaitu senilai 0,109. Beras adalah makanan pokok orang Indonesia,
sehingga semahal apapun komoditas ini tetap saja permintaannya
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
69
tinggi, terkait dengan permintaan telur ayam ras, juga merupakan
komoditas yang banyak dibutuhkan oleh konsumen, karena
kandungan protein yang tinggi, mudah dalam penyajian dan
rasanya lebih enak dibanding dengan sumber protein nabati
walaupun harganya sedikit lebih murah.
5) Pendapatan per kapita
Pendapatan per kapita menempati urutan kelima dalam
pengaruhnya terhadap permintaan telur ayam ras Di Kabupaten
Sukoharjo yaitu senilai 0,082. Bila terjadi perubahan dalam
pendapatan maka akan menimbulkan perubahan dalam
mengkonsumsi berbagai jenis barang. Pendapatan seseorang akan
mempengaruhi permintaannya terhadap telur ayam ras, apalagi
bila kebutuhan pokoknya telah terpenuhi maka orang tersebut akan
mengalokasikan pendapatannya pada kebutuhan lain seperti
kebutuhan protein hewani. Jika pendapatannya tinggi maka
sebagian pendapatannya digunakan untuk membeli lauk telur
ayam ras.
6) Harga telur ayam ras
Harga telur ayam ras menempati urutan terakhir sebagai
variabel bebas yang mempengaruhi permintaan telur ayam ras
yaitu sebesar 0,064. Hal ini terjadi manakala harga telur ayam ras
naik maka permintaanya juga akan naik. Harga telur ayam ras
tidak terlalu berpengaruh pada permintaannya, ini disebabkan
karena sebagian besar masyarakat sudah menjadikan telur ayam
ras sebagai barang kebutuhan pokok sehari-hari karena telur ayam
ras dapat dinikmati oleh masyarakat dari berbagai golongan
maupun tingkat pendapatan, mempunyai gizi yang cukup tinggi,
mudah pengolahannya dan dapat untuk campuran berbagai
masakan, selain itu mudah memperolehnya dan dapat disimpan
dalam waktu yang cukup lama (2 minggu) sehingga dapat
dipergunakan sewaktu-waktu misalnya bila tidak mempunyai lauk
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
70
maka telur ayam ras dapat digoreng atau digunakan sebagai bahan
campuran masakan lainnya. Sehingga permintaan akan telur ayam
ras ini akan selalu ada setiap harinya. Sehingga meskipun
harganya naik, masyarakat tetap memilih mengkonsumsi telur
ayam ras.
e. Uji penyimpangan terhadap asumsi klasik
Agar koefisien-koefisien regresi yang dihasilkan dengan metode
OLS (Ordinary Least Square) bersifat BLUE (Best Linier Unbiassed
Estimated), maka asumsi-asumsi persamaan regresi linier klasik harus
dipenuhi oleh model. Uji penyimpangan terhadap asumsi klasik yang
dilakukan meliputi uji deteksi multikolinearitas, autokorelasi dan
heteroskedastisitas. Berikut ini adalah hasil pengujian model fungsi
permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo terhadap asumsi
klasik :
1) Multikolinearitas
Uji deteksi multikolinearitas dilakukan dengan melihat nilai
koefisien pada matriks Pearson Correlations (PC). Dari hasil uji
menunjukkan bahwa tidak terdapat nilai koefisien yang lebih besar
atau sama dengan 0,8 pada matriks Pearson Correlations (nilai PC
> 0,8). Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa antar variabel-
variabel bebas tidak terjadi multikolinearitas.
2) Heteroskedastisitas
Uji heteroskedastisitas dilakukan dengan metode Park. Dari
hasil analisis data sekunder menunjukkan bahwa hasil uji F dan
hasil uji -t tidak signifikan. Ini berarti bahwa kesalahan
pengganggu mempunyai varians yang sama atau terjadi
homoskedastisidas. Oleh karena itu dapat disimpulkan tidak terjadi
heteroskedastisitas dalam model yang digunakan.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
71
3) Autokorelasi
Untuk mendeteksi keberadaan autokorelasi dapat digunakan
uji Durbin Watson (DW). Pada uji DW diajukan hipotesis sebagai
berikut :
Jika Ho adalah dua ujung, yaitu bahwa tidak terjadi autokorelasi
positif maupun negatif, maka jika :
DW < dL : menolak Ho
DW > 4 – dL : menolak Ho
du < DW < 4 – du : tidak menolak Ho
dL ≤ DW ≤ du : pengujian tidak meyakinkan
4 – du ≤ DW ≤ 4 – dL : pengujian tidak meyakinkan
Dari hasil analisis diperoleh nilai Durbin Watson (DW) sebesar
2,289 sehingga dapat dianalisis :
n = 15; k = 6 (5%; dL = 0,502; du = 2,388)
4 – du ≤ DW ≤ 4 – dL : pengujian tidak meyakinkan
1,612 ≤ 2,289 ≤ 3,498 : pengujian tidak meyakinkan
Dari perhitungan di atas dapat diketahui bahwa pengujian
autokorelasi yang dilakukan pada fungsi permintaan telur ayam ras
di Kabupaten Sukoharjo dengan menggunakan Durbin Watson
memberikan hasil pengujian yang tidak meyakinkan atau tidak
dapat disimpulkan. Artinya, uji Durbin Watson (DW) tidak bisa
dilakukan untuk menentukan keberadaan autokorelasi. Oleh
karena itu dibutuhkan cara lain untuk mendeteksi keberadaan
autokorelasi.
Menurut Gujarati (1997 : 225) untuk mengatasi keterbatasan
uji Durbin Watson, dilakukan Run Test yang diterapkan pada
residual (penyimpangan). Definisi Run adalah urutan yang tak
terputus dari suatu lambang atau ciri seperti + atau -. Berikut ini
adalah nilai residual yang berasal dari hasil regresi (diadopsi dari
lampiran 10):
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
72
+ - ++ - + - ++++ - - - - + 1 2 3 4 5 6 7 8 9
N1 (+) = 9 N2 (-) = 7 r (Run) = 9
Dari tabel nilai kritis run diperoleh F1 = 4 dan F2 = 14
Hipotesis : Ho = (+) dan (-) terjadi dalam urutan random
Hi = (+) dan (-) menyimpang dari kerandoman
Keputusan pada α = 0,05 adalah :
· F1 < r < F2 maka Ho diterima, artinya tidak terjadi autokorelasi
· r < F1 atau r ≥ F2 maka Ho ditolak, artinya terjadi autokorelasi
Hasil analisis : F1 < r < F2
4 < 9 < 14, artinya menerima Ho
Dengan diterimanya Ho berarti autokorelasi tidak terjadi pada
persamaan regresi yang diduga.
Karena tidak ditemukan adanya penyimpangan terhadap asumsi
klasik persamaan regresi maka penaksir-penaksir yang didapatkan
merupakan penaksir OLS yang terbaik, linier, dan tidak bias atau
bersifat BLUE.
Dari hasil analisis data maka persamaan regresi yang didapatkan
adalah sebagai berikut :
Ln Qdt = -13,968 + 0,104 LnX1 - 0,336 LnX2 -0,222 LnX3 +
0,273 LnX4 + 2,055 LnX5 + 0,240 LnX6
Fungsi permintaan tersebut kemudian dikembalikan ke bentuk asal
sehingga bentuknya menjadi :
Qdt = -13,968 X1t0,104 X2t
- 0,336 X3t -0222 X4t
0,273 X5t 2,055 X6t
0,240
3. Elastisitas Permintaan Telur Ayam Ras di Sukoharjo
Untuk mengetahui derajat kepekaan dari fungsi permintaan terhadap
perubahan harga dapat diketahui dengan melihat dari nilai koefisien
regresi dari masing-masing variabel bebasnya. Karena salah satu ciri
menarik dari model logaritma berganda ini adalah bahwa nilai koefisien
regresi bi merupakan nilai elastisitasnya. Jadi dengan model ini, nilai
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
73
elastisitasnya merupakan nilai koefisien regresi dari masing-masing
variabel bebasnya.
Koefisien elastisitas diperhitungkan hanya pada variabel-variabel
bebas yang secara individual berpengaruh nyata terhadap variabel tak
bebas. Pada model fungsi permintaan yang menggunakan persamaan
logaritma berganda, nilai elastisitasnya ditunjukkan oleh koefisien regresi
dari masing-masing variabel bebasnya.
Hasil analisis elastisitas permintaan telur ayam ras di Kabupaten
Sukoharjo dapat dilihat pada tabel berikut :
Tabel 22. Nilai Elastisitas Permintaan Telur Ayam Ras di Kabupaten Sukoharjo
Variabel
Nilai elastisitas Harga Silang Pendapatan
Harga telur ayam ras (X1) Harga telur itik (X2) Harga daging ayam ras (X3) Harga beras (X4) Pendapatan per kapita (X6)
0,104
-0,336 -0,222 2,055
0,240
Sumber: Lampiran 7
Telur merupakan bahan makanan sumber protein hewani yang
penting dan memiliki harga yang relatif murah dibanding dengan bahan
makanan sumber protein hewani yang lain seperti daging dan susu serta
dapat dijangkau oleh masyarakat dari berbagai kalangan. Selain itu, telur
ayam ras mudah diperoleh baik di pasar tradisional, pasar swalayan,
maupun warung-warung baik secara kiloan ataupun eceran/butiran. Telur
ayam ras dapat disimpan dalam waktu yang relatif lama dan dapat
bertahan selama 2 minggu atau lebih dalam temperatur kamar asalkan
kulitnya tidak retak dan tercemar oleh kotoran ayam, sehingga dapat
digunakan sebagai persediaan makanan yang dibutuhkan sewaktu-waktu.
Sebagai bahan makanan, telur dapat dikonsumsi secara langsung dan tidak
langsung. Bagi konsumen rumah tangga sebagian besar telur ayam ras
dikonsumsi langsung misalnya untuk lauk pauk atau bahan dasar
campuran kue dan olahan masakan lainnya. Sedangkan bagi konsumen
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
74
non rumah tangga/industri telur digunakan sebagai bahan dasar industri
pangan atau non pangan (konsumsi tak langsung).
Nilai elastisitas permintaan tersebut dapat dijelaskan berikut ini :
a. Elastisitas harga (EQ,P)
Dari hasil analisis diketahui besarnya elastisitas harga telur ayam
ras sebesar 0,104. Nilai elastisitas bertanda positif menunjukkan
bahwa variabel harga telur ayam ras memiliki hubungan yang
sebanding dengan permintaan telur ayam ras. Artinya jika harga telur
ayam ras naik 1% maka permintaan telur ayam ras akan naik juga
sebesar 0,104 %, begitu juga sebaliknya. Permintaan telur ayam ras
bersifat inelastis karena nilai koefisien elastisitasnya kurang dari 1,
yang artinya bahwa persentase perubahan jumlah yang diminta lebih
kecil dari perubahan harga.
Harga yang naik diikuti dengan permintaan yang naik pula. Hal
ini karena kesadaran akan nilai gizi dan kesejahteraan masyarakat
yang mulai meningkat sehingga pola konsumsi tidak akan terpengaruh
dengan kenaikan harga. Dengan kenaikan harga yang relatif kecil,
konsumen cenderung tetap memilih telur ayam ras dibanding
mengganti dengan barang lain yang kandungan gizi lebih rendah dari
telur ayam ras.
Dapat pula diartikan bahwa harga telur ayam ras tidak terlalu
berpengaruh pada permintaannya. Sejalan dengan peningkatan
kesejahteraan masyarakat maka pola konsumsinya juga berubah.
Sebagian besar masyarakat sudah menjadikan telur ayam ras sebagai
barang kebutuhan pokok sehari-hari karena dapat dinikmati oleh
berbagai golongan maupun tingkat pendapatan, mempunyai gizi yang
cukup tinggi, mudah pengolahannya dan dapat untuk campuran
berbagai masakan, selain itu mudah memperolehnya dan dapat
disimpan dalam waktu yang cukup lama (2 minggu) sehingga dapat
dipergunakan sewaktu-waktu. Sehingga permintaan akan telur ayam
ras ini akan selalu ada setiap harinya.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
75
b. Elastisitas silang (EQ,P’)
1) Harga Telur Itik
Pada penelitian ini diketahui bahwa telur itik berpengaruh
yang nyata terhadap permintaan telur ayam ras sebesar 0,336 %
dan bertanda negatif. Hal ini berarti bahwa permintaan telur ayam
ras berbanding terbalik dengan harga telur itik, bahwa apabila
harga telur itik naik sebesar 1% maka permintaan telur ayam ras
akan turun 0,336% atau sebaliknya. Tanda negatif pada nilai
elastisitasnya menunjukkan bahwa telur itik merupakan barang
komplementer dari telur ayam ras. Hal ini bisa disebabkan karena
perilaku konsumen yang tidak memilih telur itik sebagai barang
subtitusi apabila terjadi kenaikan harga pada telur ayam ras,
melainkan memilih komoditi lain yang harganya jauh lebih murah
walaupun kandungan gizi di dalamnya juga lebih sedikit dari telur.
Pada dasarnya telur itik mempunyai manfaat dan kegunaan
yang sama dengan telur ayam ras yaitu dapat digunakan sebagai
lauk pauk ataupun bahan campuran masakan olahan lainnya.
Adanya kesamaan tersebut menyebabkan konsumen mempunyai
alternatif pemilihan dalam memenuhi kebutuhannya, sebagian
masyarakat lebih memilih menggunakan telur itik misalnya untuk
berbagai masakan (telur itik dianggap lebih lezat dan lebih tahan
lama) atau untuk memekarkan/mengembangkan kue yang
diperlukan adalah kuning telur yang banyak (pada telur itik
mengandung kuning telur yang lebih banyak dibandingkan pada
telur ayam ras) sedangkan putih telurnya berfungsi untuk
menyatukan butiran-butiran gandum serta hasilnya lebih bagus
daripada menggunakan telur ayam ras.
2) Harga Daging Ayam Ras
Berdasarkan analisis uji–t harga daging ayam ras
berpengaruh nyata terhadap permintaan telur ayam ras sebesar
0,222 dan juga bertanda negatif. Hal ini berarti bahwa permintaan
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
76
telur ayam ras berbanding terbalik dengan harga daging ayam ras
sehingga apabila harga daging ayam ras naik sebesar 1% maka
permintaan telur ayam ras turun sebesar 0,222% atau sebaliknya.
Nilai elastisitas silang yang negatif berarti daging ayam ras
merupakan barang komplementer dari telur ayam ras dan memiliki
hubungan yang berbanding terbalik dengan permintaan telur ayam
ras di Kabupaten Sukoharjo. Apabila terjadi kenaikan harga
daging ayam ras biasanya diikuti kenaikan harga telur ayam ras.
Hal ini dikarenakan adanya kenaikan harga pakan yang
menyebabkan biaya produksi naik dan harga di tingkat peternak
pun juga sudah mengalami kenaikan. Maka kenaikan harga daging
ayam ras ini akan mengakibatkan penurunan permintaan telur
ayam ras.
3) Harga Beras
Dari hasil analisis uji–t dapat diketahui harga beras
berpengaruh nyata terhadap variasi permintaan telur ayam ras di
Kabupaten Sukoharjo yaitu sebesar 2,055. Hal ini berarti
permintaan telur ayam ras berbanding lurus dengan harga beras
sehingga bahwa apabila harga telur ayam ras naik sebesar 1%
maka permintaan beras naik 2,055% atau sebaliknya.
Nilai elastisitas silang yang positif berarti harga beras
merupakan barang substitusi dari telur ayam ras dan memiliki
hubungan yang berbanding lurus dengan permintaan telur ayam
ras di Kabupaten Sukoharjo. Masyarakat Indonesia pada umumnya
masih menggunakan beras yang dimasak menjadi nasi sebagai
makanan pokok, begitu pula dengan masyarakat Kabupaten
Sukoharjo biasanya menggunakan beras sebagai makanan pokok
sehari-hari dan salah satu pelengkap yang digunakan untuk lauk
pauk adalah telur ayam ras. Apabila harga beras naik maka
permintaan telur ayam ras juga naik. Hal ini biasanya terkait
dengan kondisi perekonomian yang ada, dimana harga bahan
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
77
pokok naik maka barang-barang lain juga akan ikut beranjak naik
meskipun masyarakat akan lebih memilih mengalokasikan
pendapatan yang diperolehnya untuk membeli beras terlebih
dahulu sebelum memenuhi kebutuhan yang lainnya. Dengan
kenaikan harga-harga tersebut konsumen tetap akan membeli telur
ayam ras karena harganya dinilai masih lebih rendah bila
dibandingkan dengan bahan pangan sumber protein hewani
lainnya.
c. Elastisitas pendapatan
Dari hasil analisis diketahui besarnya elastisitas pendapatan
adalah 0,240. Ini berarti bahwa jika terjadi kenaikan pendapatan
sebesar 1% maka akan mengakibatkan bertambahnya jumlah
permintaan telur ayam ras sebesar 0,240 %, begitu juga sebaliknya.
Angka elastisitas pendapatan yang kurang dari satu dan bertanda
positif menunjukkan bahwa telur ayam ras termasuk barang normal
(inelastis). Artinya apabila pendapatan meningkat maka permintaan
telur ayam ras juga meningkat, akan tetapi persentase perubahan
permintaan lebih kecil daripada perubahan pendapatan. Karena nilai
elastisitas kurang dari 1. Nilai elastistas pendapatan menunjukkan
bahwa perubahan pendapatan hanya berpengaruh kecil terhadap
permintaan telur. Dikarenakan telur bukan merupakan bahan pangan
pokok, sehingga apabila ada kenaikan pendapatan akan dialokasikan
pada kebutuhan yang lebih utama.
Pendapatan merupakan faktor yang penting dalam menentukan
variasi permintaan terhadap berbagai jenis barang karena besar
kecilnya pendapatan dapat menggambarkan daya beli konsumen. Bila
terjadi perubahan dalam pendapatan maka akan menimbulkan
perubahan dalam mengkonsumsi berbagai jenis barang.
Dari hasil analisis uji - t diketahui bahwa pendapatan per kapita
berpengaruh nyata dan berhubungan positif terhadap permintaan telur
ayam ras di Kabupaten Sukoharjo. Hal ini berarti pendapatan per
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
78
kapita berbanding lurus dengan permintaan telur ayam ras. Keadaan
tersebut dapat dijelaskan dengan melihat koefisien regresi yang juga
merupakan nilai elastisitasnya sebesar 0,240. Nilai elastisitas yang
positif menunjukkan bahwa jika pendapatan per kapita naik sebesar
1% maka permintaan telur ayam ras akan naik sebesar 0,240 %, begitu
pula sebaliknya.
Elastisitas pendapatan yang berkisar antara nol sampai satu
berarti termasuk inelastis. Sifatnya yang inelastis menunjukkan bahwa
perubahan yang terjadi pada pendapatan per kapita hanya akan
menyebabkan perubahan yang kecil terhadap permintaan telur ayam
ras di Kabupaten Sukoharjo.
Dalam kondisi pendapatan yang terbatas, sebagian besar dari
pendapatan akan dipakai untuk memenuhi kebutuhan pokok terlebih
dahulu dalam hal ini adalah beras (sebagai kebutuhan pangan paling
pokok) sehingga jika pendapatan per kapita meningkat dan kebutuhan
pokok sudah terpenuhi maka konsumsi bahan pangan lainnya
termasuk sumber protein hewani (telur ayam ras) semakin meningkat.
Telur ayam ras termasuk barang normal yang inelastis karena
termasuk dalam kategori bahan pangan. Namun, apabila pendapatan
semakin meningkat dan kebutuhan akan pangan sudah terpenuhi maka
orang akan mengalokasikan pendapatannya untuk kebutuhan non
pangan (kebutuhan sekunder dan tersier). Hal ini sesuai dengan
Hukum Engel yang menyatakan bahwa persentase pendapatan yang
dibelanjakan untuk pangan cenderung turun jika pendapatan semakin
meningkat, atau dapat diartikan pula pangan merupakan kebutuhan
pokok yang konsumsinya naik kurang cepat dibandingkan dengan
pendapatan.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
78
VI. KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
1. Variabel harga telur ayam ras, harga telur itik, harga daging ayam ras,
harga beras, jumlah penduduk dan pendapatan per kapita yang diteliti
berpengaruh secara signifikan terhadap permintaan telur ayam ras di
Kabupaten Sukoharjo.
2. Analisis elastisitas permintaan telur ayam ras di Kabupaten Sukoharjo
menunjukkan:
a. Permintaan telur ayam ras bersifat inelastis, artinya persentase
perubahan jumlah barang yang diminta lebih kecil daripada persentase
perubahan harganya.
b. Telur ayam ras merupakan barang normal inelastis, artinya adanya
kenaikan pendapatan akan meningkatkan permintaan telur ayam ras
dengan proporsi yang lebih kecil.
3. Jumlah penduduk di Kabupaten Sukoharjo merupakan variabel bebas yang
paling berpengaruh terhadap permintaan telur ayam ras di Kabupaten
Sukoharjo.
B. Saran
1. Bagi pemerintah daerah
a. Menempatkan tenaga ahli/penyuluh pertanian untuk memberikan
pengetahuan dan pelatihan baik dari segi teknis maupun segi
manajemen ekonomi.
b. Memberikan informasi-informasi kepada peternak telur ayam ras
melalui tenaga ahli/penyuluh tentang keadaan pasar, harga pakan,
perkembangan harga telur ayam ras, besarnya permintaan, dan daerah
pemasaran pada saat pertemuan yang diadakan penyuluh dengan
peternak.
c. Mempermudah pinjaman modal bagi peternak.
d. Melakukan operasi pasar untuk menjaga agar tidak terjadi fluktuasi
harga dan ketersediaan telur ayam ras tetap stabil di pasar.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
79
2. Bagi peternak
a. Peternak berperan aktif dengan memanfaatkan informasi yang
diperoleh untuk merencanakan produksinya.
b. Peternak telur aym ras hendaknya mendirikan kelompok tani di tiap
kecamatan dan mengadakan pertemuan rutin untuk membahas
permasalahan yang dihadapi, serta bertukar informasi dalam hal
beternak telur ayam ras.