pik minyak dan lemak
Post on 03-Mar-2018
253 Views
Preview:
TRANSCRIPT
-
7/26/2019 PIK Minyak Dan Lemak
1/30
Industri Minyak dan
LemakPendahuluan, Jenis Minyak & Lemak,Minyak dan Lemak Nabati, Minyak danLemak Hewani
-
7/26/2019 PIK Minyak Dan Lemak
2/30
Pendahuluan
Beda minyak dan lemak?Komponen dalam minyak dan
lemak
Komponen utama !ri"liserida
Komponen lain !urunan tri"liserida "lyserol, asam
lemak, mono dan di"liserida!urunan non "liserida #os#olipid, sterol,
pi"men, $itamin, dll%
-
7/26/2019 PIK Minyak Dan Lemak
3/30
Ke"unaan Minyak & Lemakdalam Industri
Jenis Minyak/ Lemak Kegunaan
Lemak hewani abun, "emuk, 'at, $ernish, asamlemak,
Minyak kelapa (atty al'ohol, sabun, deter)enLinseed oil *Minyak bi)irami+
at, $ernish, pelapis lantai, pelumas,"emuk
Minyak kedelai at, $ernish, pelapis lantai, pelumas,"emuk
Minyak )arak Pelapis, plastik, plasti'i-er, pelumas!un" oil at dan $ernish
!all oil abun, kulit, 'at, emulsi.er,adhesi$e, tinta
-
7/26/2019 PIK Minyak Dan Lemak
4/30
!un" /il
!un" tree *Aleurites fordii+
-
7/26/2019 PIK Minyak Dan Lemak
5/30
!all /il
ampuran senyawa asam dari"etah kayu pinus yan" men)adiby produk dari industri pulp%
-
7/26/2019 PIK Minyak Dan Lemak
6/30
0eri$ati$e Minyak danLemak
-
7/26/2019 PIK Minyak Dan Lemak
7/30
Produksi 1dible /il di0unia
Data tahun2003
-
7/26/2019 PIK Minyak Dan Lemak
8/30
Jenis 1dible /il yan" lain
orn oil(la2seed3 Linseed oil
esame seed oil
-
7/26/2019 PIK Minyak Dan Lemak
9/30
4ield 5e"etable /il
Raw Material % Raw Material %
Babassu kernel 67 Palm kernels 89
astor beans 89 Peanut in shell 7:;79
orn kernels 8 Peanut shelled 89;7:
opra 67
(la2seed3 lineseed 78 oybeans =
Kapok seed =
-
7/26/2019 PIK Minyak Dan Lemak
10/30
1kstraksi dan Pemurnian Minyakdan Lemak
Komponen utama minyak dan lemak tri"liserida, den"an minor komponenlipida yan" lain%
-
7/26/2019 PIK Minyak Dan Lemak
11/30
1kstraksi 1dible /il and(at
-
7/26/2019 PIK Minyak Dan Lemak
12/30
!ahap Proses 1kstraksi danPemurnian Minyak dari Bi)i;bi)ian
Penyiapan bi)i
1kstraksi
-
7/26/2019 PIK Minyak Dan Lemak
13/30
!ahap Proses
-
7/26/2019 PIK Minyak Dan Lemak
14/30
SeedPreparation
Extraction
Refning
-
7/26/2019 PIK Minyak Dan Lemak
15/30
Penyiapan Bi)i
Proses ini meliputi pembersihanbi)i men""unakan ma"net,s'reen atau aspirator system%
Pen"upasan bi)i dari kulitnya d"nmen""unakan 'orru"ated roll millatau ball mill, kulit dipisahkan
dari ba"ian bi)i den"an s'reenin"dan klari.kasi udara%
-
7/26/2019 PIK Minyak Dan Lemak
16/30
1kstraksi Minyak danLemakMetode ekstraksi A
Renderingdi"unakan untukekstraksi lemak, tulan", minyak ikanpaus, minyak kelapa sawit dari buahsawit se"ar%
Jarin"an lemak dipoton" ke'il,dimasukkan dalam di"ester% Lemak
akan terapun" di permukaan air,diambil den"an skimmin"%
Pressingden"an me'hani'al press
Ekstraksiden"an sol$ent
-
7/26/2019 PIK Minyak Dan Lemak
17/30
Metode prossin" Minyak dan Lemak
!ahap proses Penyiapan bi)i dan pen"hilan"an kulit dan
impuritas
i-e redu'tion den"an "rindin"
ookin" dan pressin" den"an hydrauli' atau s'rew
-
7/26/2019 PIK Minyak Dan Lemak
18/30
1kstraksi den"an ol$ent
1kstraksi dilakukan pada 'ake *sisapen"epresan, men"andun" 7;=9Cminyak+ den"an men""unakansol$ent%
Jenis sol$ent utk edible oil he2aneatau heptane, *petroleum ethers+, !067%7 ; 6%DE+%
-
7/26/2019 PIK Minyak Dan Lemak
19/30
-
7/26/2019 PIK Minyak Dan Lemak
20/30
9E utkmeme'ahkan emulsi yan" terbentuk%
1mulsi dipisahkan den"an 'entri#u"eatau settlin" tank%
-
7/26/2019 PIK Minyak Dan Lemak
21/30
0ia"ram Glir Proses0e"ummin"
-
7/26/2019 PIK Minyak Dan Lemak
22/30
Blea'hin"
-
7/26/2019 PIK Minyak Dan Lemak
23/30
(low sheet o# a double bat'h blea'hin"pro'ess with a'id pretreatment
-
7/26/2019 PIK Minyak Dan Lemak
24/30
!wo;sta"e 'ounter;'urrentblea'hin" with pre.ltration
-
7/26/2019 PIK Minyak Dan Lemak
25/30
0eodori-ation
Minyak masih men"andun" :%;:%9Csenyawa yan" menimbulkan bau yan"tidak diin"inkan%
0eodori-ation dilakukan padatemperatur antara :;6::, tekanan dan 8 mbar, dan den"an in)eksi :%9;7C steam dalam stainless steel $essel%
-
7/26/2019 PIK Minyak Dan Lemak
26/30
(lowsheet Bat'h 0eodori-ationPro'ess
-
7/26/2019 PIK Minyak Dan Lemak
27/30
(lowsheet ontinuous
0eodori-ation Pro'ess
-
7/26/2019 PIK Minyak Dan Lemak
28/30
@interi-ation
Proses untuk men"hilan"kanmaterial yan" akan men)adi padatanpada temperatur re#ri"erasi%
0ilakukan den"an mendin"inkanminyak pada temperatur 9de" danmenyarin" padatan yan" terbentuk%
mumnya dilakukan untuk minyakbun"a matahari, oli$e, dedak, danpartially hydrogenated soybean oils%
-
7/26/2019 PIK Minyak Dan Lemak
29/30
(lowseed ottonseed /il
-
7/26/2019 PIK Minyak Dan Lemak
30/30
(lowsheet utk oya /il
top related