TUGAS KIMPANG : (MURNI) Soal No.8

Zona I : Fase ini adalah fase penyerapan air. Air diserap dengan perlahan. Ketika Aw rendah maka bahan tersebut akan menyerap air dengan sangat cepat ke dalam bahan (higroskopis).

Zona II : Setelah kadar air pada bahan tinggi melebihi kadar air sebelumnya, maka terjadi perubahan Aw, penyerapan menjadi lebih lambat karena larutan telah mencapai titik kejenuhannya. Pada zona ini terjadi ikatan antara air-padatan dengan ikatan hidrogen.

Zona III : Pada zona ini penyerapan air dan pergerakan molekul dalam bahan sangat lambat, tetapi kelembapan air mencapai kelembapan yang tertinggi.

Zona I Zona II Zona III