tugas bp rosihan anwar sgz (igd)

8/19/2019 Tugas Bp Rosihan Anwar Sgz (IGD)

1/38

Puasa Tak Harus Loyo! Ini Tips Agar Tubuh TetapPrima

fashingnet.com-Puasa itu memang menahan lapar dan haus. Namun bukan

berarti harus loyo kan? Agar kondisi tubuh tetap prima tips berikut bisa Andaterapkan.

Rosihan Anwar Sgz, ahli gizi dari Poltekes Banjarmasin menganjurkan kaummuslimin yang berpuasa jangan lupa selalu mengkonsumsi makanan bergizi baikpada saat sahur atau berbuka puasa. !alau menu sederhana, yang pentingmengandung lima unsur gizi lengkap seperti protein, lemak, karbohidrat, "itamin,dan mineral, tulis Rosihan di grup #a$ebook %erakan Sadar %izi.

&payakan untuk men$egah dehidrasi tubuh dengan banyak minum air putihpada malam hari. 'al ini penting dilakukan, karena pada siang hari akti"itas kita$enderung banyak mengeluarkan keringat baik di ruangan terbuka atau ber(A).

Pada saat berbuka, awali buka puasa Anda dengan makanan atau minumanhangat dan manis seperti kolak, sirup, ataupun minuman manis lainnya. *apiingat, jangan mengkonsumsi minuman yang mengandung soda, karena dapatmenimbulkan akibat buruk bagi perut Anda.

+angan langsung minum air dingin atau es, sebaliknya biasakanlah berbuka

dengan minuman yang hangat. Perut yang kosong bisa menjadi kembung, bila Anda langsung berbuka puasa dengan air dingin, karena asam lambung dalamtubuh kita akan terbentuk semakin banyak.

emudian beristirahatlah kurang lebih satu jam sebelum menyantap hidanganberbuka yang telah dihidangkan. *ujuannya untuk memberikan keseimbanganterlebih dahulu pada pen$ernaan kita. -ngat, jangan mengkonsumsi makananberlebihan dan makanan asinan.

Berbuka puasa hendaknya dilakukan se$ara bertahap dan tidak terburu(buru

agar lambung tidak kaget. engan demikian kerja lambung tidak terlampauberat. &ntuk meringankan kerja pen$ernaan, kunyah makanan dengan baik.

Agar Anda mampu menahan rasa lapar, perbanyaklah mengkonsumsi jenismakanan berserat yang banyak terdapat dalam sayur dan buah. *ubuh kitamemerlukan waktu lebih lama untuk men$erna makanan yang banyakmengandung serat.

http://fashingnet.blogspot.com/2012/07/puasa-tak-harus-loyo-ini-tips-agar.htmlhttp://fashingnet.blogspot.com/2012/07/puasa-tak-harus-loyo-ini-tips-agar.htmlhttp://fashingnet.blogspot.com/2012/07/puasa-tak-harus-loyo-ini-tips-agar.htmlhttp://fashingnet.blogspot.com/2012/07/puasa-tak-harus-loyo-ini-tips-agar.html


2/38

Selain memperbanyak makanan berserat dan makanan yang mengandungprotein, sebaiknya Anda juga menyediakan jenis makanan yang mengandung"itamin dan mineral serta makanan tambahan agar tubuh tetap segar bugarsepanjang hari.

/itamin yang penting dikonsumsi setiap hari adalah "itamin A, B, dan ). *apikalau Anda sudah makan buah berwarna kuning atau merah, sayur berwarnahijau tua, ka$ang(ka$angan, maka tak perlu khawatir kekurangan "itamintersebut.

Bagi penderita sakit lambung makanan yang sebaiknya dihindari adalah ketan,mie, daging berlemak, ikan dan daging yang diawetkan, sayuran mentah,sayuran berserat, minuman yang mengandung soda, dan bumbu yang tajam0$uka, $abai, asam1. +enis makanan tersebut bisa menimbulkan gas yangberpengaruh meningkatkan produksi asam lambung.


3/38

2engapa 2entimun Baik ikonsumsiPenderita 'ipertensi?

TRIBUNNEWS.COM - Penderita hipertensi kerap disarankan mengkonsumsi

mentimun setiap hari secara rutin. Apa yang ada di dalam mentimun? Yuk simak

penjelasan Rosihan Anwar Sgz.

Ahli gizi dari Banjarmasin ini di rup erakan Sadar izi menjelaskan

kandungan mineral kompleks dalam mentimun seperti potassium! magnesium

juga "os"or menjadikan sayuran yang satu ini #erkhasiat untuk menurunkan

darah tinggi atau hipertensi.

$ara mengkonsumsinya #isa langsung dimakan setelah dicuci #ersih. %etapi akan

le#ih #aik lagi jika Anda menghaluskan satu #uah mentimun dan kemudian

peras airnya. &Buang ampas dan minum air perasan tadi. 'ntuk hasil optimal!

minumlah air perasan mentimun se#anyak tiga kali dalam sehari. Pagi! siang dan

malam hari!& terang Rosihan.

Para ahli menjawa# alasan mengapa khasiat mentimun untuk darah tinggi sangat

#aik. Alasannya tak lain adalah si"at uretic pada mentimun yang terdiri dari ()*

air mampu mengeluarkan kandungan garam dari dalam tu#uh. +ineral yang

kaya dalam #uah mentimun memang mampu mengikat garam dan dikeluarkan

melalui urin.


4/38

2itos Susu Bikin %emuk

Banyak sekali anggapan yang salah tentang susu! Apakah #enar

mengkonsumsi susu mem#uat tu#uh kita gemuk? +ari kita #ahas

disini.

Rosihan Anwar Sz ahli gizi dari #anjarmasin menuturkan kalau

mitos minum susu #ikin gendut itu adalah mitos yang keliru. Rosihan

menuliskan di grup "ace#ook erakan Sadar izi #ahwa kandungan

kalori dalam susu hanya kurang le#ih sekitar ,) kalori dalam ))

gram nya. Bahkan kandungan ini dapat le#ih rendah lagi pada produk

susu yang rendah lemak.

“Sebagai perbandingan, rata-rata orang memakan sekitar 1500 –

2000 kalori per hari. Maka asupan kalori yang diperoleh dari susu

tak akan bisa membikin gemuk,” tutur osihan !n"ar S#$ .

al ini terkecuali Susu "ull cream! karena kandungan lemaknya le#ih

tinggi di#anding susu cair karena #elum dipisahkan lemaknya.

/alu pada kasus tertentu ada #e#erapa orang yang merasa mual ketika

setelah mengkonsumsi susu 01hususnya susu sapi2 hal ini diaki#atkan

kerana ada #e#erapa orang yang intoleransi laktosa atau tidak dapat

mencerna laktosa dengan #aik. 3idalam susu sapi memiliki

kandungan laktosa yang tinggi! jadi tidak heran jika terjadi mual pada


5/38

#e#erapa orang tententu yang memiliki intoleransi laktosa. Selain

mual juga dapat #eraki#at alergi. Se#agai alternati" dapat menco#a

susu kam#ing etawa! atau susu kedelai yang rendah laktosa.

Pendapat Rosihan juga didukung oleh pendapat dokter Rini Sjoekri.

yang memaparkan #ahwa 4minum susu itu #isa menjadikan gemuk

karena proses in"lamasinya! selain #etacasein! lemak susu yangg jenuh

jg pro-in"lamasi.5

6adi #agi yang takut gemuk #isa memilah untuk mengkonsumsi susu

yang rendah lemak! dan usahakan yang tidak mengandung gula!

terkecuali gula jagung.

/alu #agaimana dengan susu kam#ing etawa #u#uk? Susu kam#ing

etawa pada dasarnya memiliki kandungan lemak yang rendah serta

lem#ut sehingga sangat mudah dicerna oleh tu#uh. 6adi

kesimpulannya susu kam#ing etawa tidak mem#uat gemuk atau

gendut. Susu etawa kerap kali dijadikan se#agai asupan nutrisi

pendamping #agi program diet


6/38

7utrisi untuk #isa cepat hamil

7utrisi #isa mem#erikan e"ek positi" untuk pem#uahan. Be#erapa zat gizi

yang di#utuhkan untuk menunjang kehamilan seperti dituliskan Rosihan

Anwar Sgz di grup "ace#ook erakan Sadar izi.

* Vitamin B6

+erupakan salah satu nutrisi penting yang 8alid dan tidak dapat ditawar

lagi. +engingat nutrisi ini merupakan pendukung dan pengatur hormon

reproduksi9 kesu#uran. %erdapat pada sayuran hijau! kacang-kacangan!

kecam#ah 0tauge2! dan #iji-#ijian 0sereal! #eras! gandum9 roti2.

Penting: se#aiknya mengkonsumsi yang masih "resh atau tidak diawetkan

0#eku9kaleng2.

* Asam Folat

7utrisi ini sangat di#utuhkan untuk mencegah kelainan dan

perkem#angan ta#ung otak #akal janin. Asam "olat terkandung dalam

sayuran #erdaun hijau! #iji-#ijian! kacang-kacangan! #rokoli! asparagus!kacang polong! kacang kapri! jus jeruk2! atau tersedia dalam ta#let siap

pakai 0dapat diperoleh di apotik terdekat2. Asam "olat dianjurkan untuk

dikonsumsi tiap hari pada saat mempersiapkan kehamilan dan #e#erapa

#ulan pertama setelah terjadinya kehamilan.

1onsumsi asam "olat se#aiknya juga dilakukan dengan dosis harian oleh

calon ayah9 suami.

* Vitamin C

%ermasuk unsur penting untuk peningkat kesu#uran! terutama #agi para

calon ayah. Selain itu! 8itamin $ juga #erperan meningkatkan keke#alan

tu#uh! "aktor pendukung yang di#utuhkan #ila kehamilan terjadi. 6amak

terdapat pada #uah-#uahan! seperti jeruk! mangga! dan #uah-#uahan

http://umchandra.weebly.com/1/post/2012/06/june-09th-2012.htmlhttp://umchandra.weebly.com/1/post/2012/06/june-09th-2012.html


7/38

lainnya.

* Zat Besi (Fe)

$alon i#u yang mengalami anemia termasuk dalam kasus sulit hamil.

1arena itu zat #esi se#agai unsur peningkat jumlah sel darah merahtermasuk unsur yang penting di#utuhkan.

%erdapat pada hati! daging merah 0sapi! kam#ing! dom#a2! ayam! kacang-

kacangan dan sayuran hijau 0#ayam2.

* Zat Sen (Zin!)

;at ini #er"ungsi meningkatkan kualitas dan kuantitas sperma. 'mumnya

terdapat pada kerang! kuning telur! daging merah! #iji-#ijian! kacang-

kacangan.

* Ai"

%erapi air termasuk salah satu yang kini sedang digalakkan untuk

meningkatkan kesu#uran! #erpotensi meningkatkan produksi hormon-

hormon kesu#uran! testosterone dan estrogen. 3ianjurkan minum


8/38

BEGINI CARA MINUM

YANG BAIK TRIBUNNEWS.COM – Memiliki tubuh sehat ternyata dipenaruhi

!ara memilih minuman yan sehat pula. "ika !aranya tepat#

p$rsinya %ua tepat# maka hidup sehat tidak lai sulit diapai.

Berikut ada &' !ara sehat menk$nsumsi minuman sehat seperti

dikutip dari rup (a!eb$$k )ER*+*N S*,*R )I-I yan ditulis ahli

ii R$sihan *n/ar S.

&. */alilah menu minuman 0atau makanan1 pai *nda denan %us

sayuran. Br$k$li# /$rtel# bayam# dan ketimun adalah sayur2

sayuran denan k$nsentrasi air %ua serat yan tini.

'. +$nsumsilah teh setidaknya ' !ankir setiap harinya. Minuman

teh hi%au memiliki man(aat lebih banyak bai kesehatan

ketimban teh hitam dan mudah ditemukan di tempat

perbelan%aan terdekat di rumah *nda. Usahakan memilih teh

tubruk 0bukan teh bubuk1 dan bukan teh !elup. Inat# tidak pakai

ula.3. Makan 4 p$rsi buah yan berbeda setiap harinya. 5a# buah %ua

sumber minuman. Bisa dikatakan dapat memakan minuman *nda

sendiri.

6. "anan kaet melihat %umlahnya. Satu p$rsi buah bukan berarti

satu buah. Seiris pepaya# seiris semanka# beberapa iris apel#

%eruk# dan mana# bisa %adi pilihan tepat. Munkin *nda bisa

mulai men!ari tukan ru%ak yan dapat men%adi lananan *nda

di sekitar tempat akti7itas harian *nda. Sudah sehat# sear pula.

4. +urani asupan karb$hidrat dan lemak dan tambahkan p$rsi

sayur *nda. +arb$hidrat dan lemak menyerap air sehina

mereka yan menk$nsumsi terlalu banyak karb$hidrat dan

lemak biasanya mudah merasa badannya panas.


9/38

8. Tidak perlu makan suplemen. Menk$nsumsi suplemen berarti

minum air putih lebih banyak aar tidak ada penendapan in%al

akibat bahan2bahan kimia pembentuk suplemen2/alau para

pr$dusennya menaku menunakan tekn$l$i alami. 9aipula#

bila p$la makan *nda sudah benar# berarti kebutuhan 7itaminbai tubuh *nda %ua sudah tepat. :itamin yan berlebih %ua

akan keluar melalui air seni# %adi buat apa2apa buan2buan

uan;

enyerapan

!airan akan lebih e(ekti( ketimban minum sekalius empat elas

pada saat sahur. Bukannya terserap tubuh# tetapi malah beser.

?. Bai ibu menyusui# minumlah sebelum dan sesudah menyusui

aar memper!epat penisian ulan air susu ibu.

&@. Minum usai $lahraa meman meleakan# tetapi minumlah

denan perlahan dan tidak sekalius. 9akukanlah dalam keadaansantai alias tidak n$s2n$san karena pi!u %antun masih sanat

ken!an.

&&. >ada suhu udara yan sanat panas dan kerin disarankan

menk$nsumsi minuman dinin untuk menhindari dehidrasi.

Biasanya ter%adi di daerah2daerah urun pasir atau sa7ana.

&'. Aindari s$da dan ka(ein. S$da menyerap air yan beitu

banyak sehina kita akan selalu merasa haus /alau sudahmeminum air s$da dalam %umlah banyak. Sedankan endapan

ka(ein dapat menanu in%al *nda.


10/38

Aindari Makanan Ini Saat Sahur *ar Tak ,iare

,I*RE# kembun# dan rasa perih pada lambun kerap dirasakan

tiap $ran berpuasa karena keteled$ran men$nsumsi makanan

saat sahur. >adahal# pilihan makanan pada sahur saat

berpenaruh pada akti7itas dan metab$lisme tubuh selama

puasa.

R$sihan *n/ar S)# d$sen di +emenkes Ban%armasin#

meninatkan aar %enis dan kualitas asupan makanan di saat

sahur. Men%aa kualitas makanan saat sahur.

"anan makan hidanan malam yan kemudian dipanaskan lai

pai harinya karena kualitas makanannya %adi tidak (resh dan

dikha/atirkan terkena bakteri atau bahan lain penyebab diare.

Saat sahur b$leh men$nsumsi hidanan malam yan

dipanaskan# asal makanan itu dibuat pada malam hari# bukan

pada sian harinya. Sehina bukan makanan yan dipanaskan

dua kali# dan kualitas makanannya tetap ter%aa# kata R$sihan.

Cermat dalam memilh %enis makanan %ua pentin diperhatikan.

Sebaiknya saat sahur %anan makan makanan yan menandunlemak. +arena makanan berlemak membuat pr$ses

pen!ernaannya pan%an dan %ua sanat tidak dian%urkan untuk

menyantap makanan berkadar lemak tini saat sahur kemudian

diakhiri denan tidur.


11/38

Batasi minuman teh dan k$pi. +alau minum k$pi bisa

menyebabkan buan air ke!il %adi terus2terusan. Sementara kita

akan berpuasa selama &' %am ke depan. Sebaiknya# k$nsumsi

k$pi dilakukan saat berbuka# bukan saat makan sahur# katanya.

Untuk memperlan!ar buan air besar saat sahur# dapat dianti

denan men$nsumsi buah dan sayur. "ua dian%urkan aar tiap

$ran yan berpuasa untuk meminum susu.

Minuman ini sanat pentin dik$nsumsi saat sahur karena

menandun lemak dan kalsium untuk penambah tenaa.

,i sampin itu %ua harus men%aa aar makanan %anan sampaiter!emar atau terkena serana. >astikan air minum kita selalu

dimasak dan hindari men$nsumsi es berlebihan karena es %ua

bisa menyebabkan diare.


12/38

+A7=AA% 3A'7 P>PAYA

TRIBIBUNNEWS.COM 2 Rasanya yan pahit kerap enan dilirik.

Namun kalau menetahui man(aatnya# sayan untuk tak

memakan daun pepaya.

*hli ii dari Ban%armasin# R$sihan *n/ar S menuliskan di rup

)erakan Sadar )ii di a!eb$$k. Menurut R$sihan# daun pepaya

tenyata dapat diunakan untuk mela/an berbaai ma!m

penyakit# diantaranya adalah untuk mela/an penyakit kanker.

+emampuan daun pepaya untuk mela/an berbaai ma!am

penyakit tum$r sanat menak%ubkan.

,aun pepaya yan memiliki nama latin Cari!a papaya ini

memiliki kandunan kimia senya/a karpain. -at itu dapat

membunuh mikr$$ranisme yan serin menanu (unsi

pen!ernaan# tulis R$sihan.

"ika anda sedan binun menatasi anak yan susah makan#

daun pepaya bisa %adi s$lusinya. Baaimana !aranya;

*mbil daun pepaya yan sear dan memiliki ukuran sebesar

telapak tanan. +alau sudah ketemu tambahkan sedikit aram

dan air hanat setenah !ankir. Campur semua lalu diblender.

+emudian sarin airnya# nah air itulah yan dapat diman(aatkan

untuk menambah na(su makan# %elas R$sihan lai.


13/38

Tak hanya itu# daun pepaya se%ak aman dulu serin

diman(aatkan kaum perempuan untuk men$bati nyeri haid.

Caranya pun tak sulit. Cukup *mbil & lembar daun sa%a#

Tambahkan asam %a/a dan aram. 9alu !ampur denan seelasair dan Rebus. ,ininkan sebelum meminum ramuan pepaya

tersebut.


14/38

Kedelaiku Hilang Gizi Melayang

Oleh: Rosihan Anwar SGz MPH

Dosen Jurusan Gizi Poltekkes Banjarmasin

MelonjaknyaA harga dolar terhadap rupiah yang mencapai Rp 11.000 membuat hampir

semua harga menjadi naik, apalagi kalau barangnya berasal dari luar negeri atau impor.

Salah satu barang impor adalah kedelai yang biasa digunakan untuk membuat tahu dan

tempe. Untuk memenuhi kebutuhan pasar, kedelai yang diimpor hampir 90 persen,

sedangkan pasokan produk lokal hanya sekitar 10 persennya. Oleh karena itu, hampir

dipastikan bahwa dengan harga kedelai yang mahal otomatis produsen tahu tempe


15/38

menjerit dan mulai mengurangi produksinya bahkan ada yang berhenti memproduksi

menunggu harga turun.

Produsen tahu dan tempe berencana melakukan aksi demo dan mogok produksi.

Semoga saja hal itu tidak dilakukan, karena akan merugikan banyak pihak, terutama

masyarakat penegemar tahu dan tempe.

Kedelai adalah makanan yang kaya akan zat gizi dan memberikan manfaat yang besar

bagi tubuh kita. Manfaat kedelai itu antara lain; pertama, mengandung antioksidan,

karena kedelai mengandung senyawa yang disebut isoflavon, di mana bermanfaat

untuk meningkatkan kesehatan. Senyawa itu bertanggung jawab untuk memperbaiki sel

dan mencegah kerusakan sel yang disebabkan oleh polusi, sinar matahari dan proses

tubuh yang normal.

Kedua, kedelai mengurangi risiko penyakit jantung, di mana protein dan isoflavon hadir

dalam kedelai, membantu mengurangi kolesterol LDL (kolesterol jahat) serta penurunan

kemungkinan pembekuan darah. Hal itu pada gilirannya, mengurangi risiko penyakit

jantung dan stroke.

Penelitian menunjukkan, konsumsi susu yang mengandung 25 gram protein kedelai

selama sembilan minggu mengakibatkan penurunan lima persen kolesterol LDL rata-

rata.

Ketiga, mencegah kanker karena kandungan isoflavon bertindak sebagai agen

antikanker yang melawan sel-sel kanker. Melindungi tubuh dari kanker hormon seperti

itu dari rahim, payudara dan prostat.


16/38

Keempat, membalikkan efek endometriosis. Kedelai membantu menunda aksi estrogen

alami tubuh, yang bertanggung jawab untuk mengurangi atau mencegah rasa sakit

selama periode menstruasi (perdarahan berat) dan gejala lainnya pada perempuan.

Kelima, mencegah osteoporosis di mana protein kedelai membantu dalam penyerapan

yang lebih baik kalsium dalam tulang. Isoflavon yang hadir dalam makanan kedelai

berfungsi untuk memperlambat kehilangan tulang dan menghambat kerusakan tulang

yang pada gilirannya mencegah osteoporosis.

Keenam, mengatasi gejala menopause yaitu kandungan isoflavon pada kedelai

membantu untuk mengatur estrogen. Penelitian telah menemukan bahwa isoflavon

kedelai dapat mengurangi rasa panas pada badan (hot flushes) pada perempuan

menopause.

Ketujuh, memberi efek baik untuk diabetes dan sakit ginjal karena protein dan serat

yang larut dalam kedelai, mengatur kadar glukosa darah dan filtrasi ginjal, dengan

demikian mengendalikan diabetes dan penyakit ginjal.

Dan manfaat yang terakhir adalah menjaga berat badan karena kandungan serat yang

tinggi pada kedelai sebagai alat untuk manajemen (mengatur) berat badan. Ini adalah

indeks glisemik rendah (GI) makanan yang mengatur gula darah dan fluktuasi insulin.

Sehingga dapat membantu mengontrol rasa lapar. Hal ini akan sangat membantu Anda

dalam proses penurunan berat badan.

Kedelai juga bisa diolah dengan beberapa produk makanan seperti susu kedelai, tahu,

tempe dan tepung kedelai yang dibuat kue. Tapi yang paling dikenal adalah tahu dan

tempe. Tempe merupakan makanan asli Indonesia, yang disebut-sebut dalam Serat


17/38

Centini dan buku History of Java karangan Stanford Raffles, itu bukan lagi santapan

orang pinggiran.

Badan Kesehatan Dunia (WHO) bahkan mengakuinya sebagai makanan yang

berkhasiat yang dapat mencegah dan mengatasi berbagai penyakit. WHO bicara begitu

setelah hasil penelitian tentang senyawa pembentuk tempe di sejumlah negara maju,

seperti AS, Jepang, Inggris, dan Jerman, berbuah positif. Tak heran, berbagai buku

resep tentang cara mengolah tempe kini bermunculan di negara-negara kaya itu.

Makanan hasil fermentasi antara kedelai dengan jamur rhizopus oligosporus ini banyak

disuka. Rasanya yang lezat, harganya murah dan mudah didapat. Sepotong tempe

mengandung berbagai unsur bermanfaat, seperti karbohidrat, lemak, protein, serat,

vitamin, enzim, daidzein, genisten, serta komponen antibakteri bermanfaat untuk

kesehatan.

Tempe memiliki kandungan dan nilai cerna yang lebih baik dibandingkan kedelai. Oleh

karena itu, tempe sangat baik untuk diberikan kepada segala kelompok umur.

Selain itu, pada tempe juga terjadi peningkatan nilai gizi seperti kadar vitamin B2,

vitamin B12, niasin, dan asam pantorenat. Bahkan hasil analisis, gizi tempe

menunjukkan kandungan niasin sebesar 1.13 mg/100 gram berat tempe yang dapat

dimakan. Kandungan ini meningkat kurang lebih dua kalilipat setelah kedelai

difermentasi menjadi tempe.

Tempe dapat berperan sebagai pemasok mineral, vitamin B12 (yang terdapat pada

pangan hewani), dan zat besi yang sangat dibutuhkan dalam pembentukan sel darah

merah.


18/38

Selain itu, tempe juga dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Cara terbaik

untuk mengoptimalkan khasiat tempe bagi tubuh adalah mengonsumsinya setiap hari

dalam jumlah yang cukup agar tak mengalami kebosanan.

Mengingat begitu besarnya khasiat tempe bagi tubuh, kita semua berharap agar harga

kedelai tidak mahal lagi sehingga masyarakat dapat membeli dan mengkonsumsi tempe

lagi sehingga terpenuhi kebutuhan zat gizinya. Semoga saja kedelaiku tidak hilang dan

zat gizi dari tempe dapat terpenuhi. (*)


19/38

+urma baus dik$nsumsi saat buka

puasa

Buah kurma disarankan %adi menu berbuka puasa karena kandunan iinya.

Sebenarnya apa yan ada di dalam kurma;

R$sihan *n/ar S# ahli ii dari Ban%armasin men%elaskan# di dalam buah

kurma terdapat (rukt$sa dan luk$sa yan terkandun di dalam nya.

+andunan ini merupakan ula sederhana yan siap dipakai $leh tubuh.

Aanya dalam beberapa menit tubuh# akan seera memper$leh asupan

eneri dan men%adi buar kembali

>ilihan kurma sebaai makanan pembuka yan sehat di bulan puasa

ternyata bukanlah tanpa dasar. Selain nilai enerinya sanat tini# kurma %ua menandun k$mp$nen ii lain yan !ukup baik# tulis R$sihan seperti

dikutip Tribunne/s.!$m dari rup )erakan Sadar )ii.

+andunan ula kurma sebaian besar merupakan ula2ula m$n$sakarida#

sehina mudah di!erna $leh tubuh. )ula2ula itu antara lain berupa luk$sa

dan (rukt$sa. >ada sebaian 7arietas kurma tertentu# %ua terdapat ula

sukr$sa. +andunan ula pada kurma sanat tini# sekitar


20/38

+hasiat 9ain dari ,*UN +*TU+

,aun katuk umumnya diman(aatkan untuk melan!arkan air susu

ibu 0*SI1. ,aun ini sudah dipr$duksi sebaai sediaan Dt$(armaka

yan berkhasiat untuk melan!arkan *SI.

Ini dibuktikan setidaknya ada sepuluh pr$duk pelan!ar *SI yan

menandun daun katuk telah beredar di Ind$nesia se%ak tahun

'@@@. Selain itu# k$nsumsi sayur katuk $leh ibu menyusui dapatmemperlama /aktu menyusui bayi perempuan se!ara nyata dan

untuk bayi pria hanya meninkatkan (rekuensi dan lama

menyusui.

Selama ini penelitian terhadap e(ek sampin penunaan daun

katuk sebaai pelan!ar *SI ini masih belum pernah dilakukan di

Ind$nesia# sehina belum teru%i &@@ persen keamanannya.

,i *merika# daun katuk $ren# salad dan katuk# dan minumanbanyak dik$nsumsi $leh masyarakat sebaai $bat anti$besitas

0pelansin tubuh1.

Namun tahukah *nda ternyata daun katuk %ua memiliki khasiat

lain. *pa sa%akah itu;

R$sihan *n/ar S dalam tulisannya di rup (a!eb$$k )erakan

Sadar )ii menatakan katuk merupakan satu2satunya tanaman

l$kal yan memiliki kadar kl$r$Dl tini# maka di dalamnya

terkandun anti$ksidan dalam %umlah besar yan sanatberman(aat untuk men!eah radikal bebas dan men!eah

penuaan dini.

+atuk %ua berkhasiat untuk menanulani penyakit kuran

darah 0anemia1. +atuk meninkatkan eDsiensi abs$rsi saluran


21/38

pen!ernaan# mene!eah kelelahan# dan menhambat ter%adinya

penyakit kr$nis pembuluh darah.

,aun ber/arna hi%au denan bentuk ke!il ini %ua men!eah

penyakit mata. Meninkatkan pertumbuhan sel# dan men%aakesehatan kulit# karena menandun banyak 7itamin *.

Aebatnya lai# daun mampu membankitkan 7italitas seks serta

meninkatkan kualitas dan %umlah sperma# karena kaya senya/a

Dt$kimia.

,aun ini %ua bisa men!eah $ste$p$r$sis# karena menandun

banyak kalsium yan dibutuhkan tubuh untuk men%aa kepadatan

tulan.


22/38

Jangan Buang Biji Rambutan! Bisa Jadi

Obat Diabetes

TRIBUNNEWS.COM - Sekarang lagi musim rambutan kan? Tahukan anda

ternyata rambutan bukan hanya manis dikonsumsi daging buahnya saja.

Bijinya pun bermanfaat untuk kesehatan. Apakah itu? Yuk ikuti diskusi yang

dikutip Tribunnews.com dari grup Gerakan Sadar Gizi ini.

Rosihan Anwar Sgz, ahli gizi dari Banjarmasin menjelaskan, kandungan

dari buah rambutan ini hampir sama dengan kandungan dari buah apel dan

jeruk. Di dalam buah rambutan terdapat kandungan berbagai senyawa

seperti vitamin C, fosfor, zat besi, protein dan karbohidrat yang sangat

bermanfaat untuk kesehatan tubuh kita.

Dalam setiap 100gram buah rambutan atau setara dengan 3 buah

rambutan, terdapat kandungan vitamin 58gram, 18gram karbohidrat, dan

70gram kalori.


23/38

"Selain itu, manfaat buah rambutan untuk kesehatan tidak hanya pada

daging buahnya saja, biji dari buah rambutan tersebut ternyata juga

memiliki manfaat yang sangat baik untuk kesehatan tubuh kita,"

Biji dari buah rambutan dapat digunakan untuk mengobati kencing manis.

Pram Pramono, ahli gizi lainnya menambahkan, berdasarkan hasil

penelitian disimpulkan bahwa ekstrak metanol biji rambutan mengandung

senyawa fenolik dan falvonoid. Ekstrak metanol mengandung 6 komponen

senyawa yang terdiri dari 5 fenolik (flavonoid) dan 1 fenolik bukan flavonoid.

"Manfaat dari ekstrak metanol biji rambutan memiliki aktivitas hipoglikemik

jadi berpotensi untuk membantu pasien khususnya yang mengalami gula

darah tinggi alias diabetes melitus," jelas Pramono.

Bagaimana caranya?

* Sangrai biji dari buah rambutan sampai kandungan air di dalam biji

tersebut benar - benar kering.

* Kemudian setelah itu tumbuk biji tersebut sampai halus menjadi serbuk.

* Seduh dengan menggunakan air hangat dan minum dua kali sehari.


24/38

Nama : Reny Tri Erlyanawati

Jurusan : D IV Gizi


25/38


26/38

Tidak hanya survei tersebut yang memaparkan ancaman anemia

di Indonesia. Asian Development Bank (ADB) mencatat pada

2012 sebanyak 22 juta anak Indonesia menderita anemia, hingga

menyebabkan penurunan IQ.

Penelitian Pusponegoro dan Anemia World Map pada waktu yang

sama menyebutkan 51 persen perempuang hamil menderita

anemia sehingga menyebabkan kematian hingga 300 jiwa per

hari. Kemudian Direktur Jenderal Bina Gizi dan Kesehatan Ibu-

Anak Kementerian Kesehatan pada 2012 mencatat 1 dari 2

perempuan bekerja di Indonesia berisiko anemia.

Sedangkan menurut hasil survei yang dilakukan di Kabupaten

Banjar dan Kabupaten Tanahlaut pada 2012, yang dilakukan

Dinas Kesehatan Provinsi Kalimanan Selatan dengan sasaran

remaja putri yang duduk di SMP/MTs, jumlah penderita anemia diatas 60 persen. Hal ini tentu membuat kita harus berpikir dan

bekerja keras, bagaimana agar jumlah ini bisa menurun. Menurut

WHO angka di atas 40 persen sudah dikategorikan sangat tinggi,

karena diharapkan angkanya kurang dari 15 persen.

Remaja putri merupakan calon ibu yang akan melahirkan anak

sebagai penerus untuk membangun bangsa ini. Calon ibu harus

disiapkan benar-benar sehat. Atau tidak anemia agar bisa

melahirkan anak yang sehat.


27/38

Ibu yang anemia berisiko melahirkan anak cacat, berat lahir

rendah, tubuh pendek (stunting), obesitas, idiot dan kurang

cerdas. Di samping itu, si ibu juga sangat berisiko melahirkan

dengan pendarahan yang bisa berakibat meninggalnya si ibu

ataupun si anak.

Yang harus kita lakukan adalah bagaimana mencegah agar

jangan sampai itu terjadi. Walau bagaimanapun mencegah lebih

baik dari pada mengobati. Sudah berapa banyak biaya yang kita

lakukan untuk mengatasi anak yang gizi buruk, anak yang pendek

atau stunting dan yang lainnya.

Program pemerintah sekarang terfokus pada pencegahan yang

kita kenal dengan program 1000 hari kehidupan. Yakni pada

masa-masa yang sangat menentukan dalam siklus kehidupan

anak kita untuk pemenuhan gizi, agar menjadi anak yang sehat.Masa 1000 hari itu dimulai pada masa dalam kandungan (280

hari), usia 0-6 bulan (180 hari), 6-8 bulan (60 hari), 8-12 bulan

(120 hari) dan umur 12-24 bulan (360 hari) kalau kita total

jumlahnya adalah 1000 hari.

Tiga hal penyebab umum anemia yakni, pertama kehilangan

banyak sel darah merah karena pendarahan. Umumnya, ini

diderita perempuan yang kehilangan banyak darah saat

menstruasi, setelah melahirkan, atau pada luka serius. Kemudian,


28/38

yang kedua adalah asupan penyerapan zat besi tidak cukup. Dan,

yang ketiga peningkatan kebutuhan zat besi.

Anemia merupakan keadaan ketika terjadi penurunan jumlah sel

darah merah (eritrosit) atau kadar hemoglobin (Hb) dalam darah.

Kadar normal Hb remaja putri adalah 12-15 gr persen. Gejalanya

adalah lesu, lemah, letih, lalai dan sering disertai dengan pusing,

mata berkunang-kunang, muka dan tangan pucat serta

mengantuk.

Akibat langsung dari anemia adalah kurang konsentrasi belajar

sehingga prestasi anak menurun. Kalau kita melihat banyak sekali

akibat dari anemia ini seperti angka kematian ibu masih tinggi,

angka gizi kurang dan buruk juga masih banyak dan angka anak

tubuh pendek juga masih banyak.

Untuk mencegah anemia dapat dilakukan dengan makan

makanan yang kaya zat besi, folat dan vitamin B12 seperti telur,

hati, kerang-kerangan, sereal yang diperkaya zat besi, udang, ragi

(misalnya tempe), ikan juga makan buah dan sayur serta tablet

besi.

Ada hal menarik yang pembaca harus ketahui tentang sumber zatbesi sebagai zat mencegah anemia. Sumber zat besi yang

berasal dari tumbuh-tumbuhan seperti kacang-kacangan dan

sayuran hijau bentuk kimia zat besinya adalah Ferri (Fe3+).


29/38

Agar bisa diserap dengan baik di tubuh, harus diubah dulu

menjadi Ferro (Fe2+). Zat yang mengubah menjadi Ferro adalah

vitamin C yang harus kita konsumsi melalui buah-buahan dan

sayur-sayuran.

Bagi orang yang kurang mengonsumsi sayur dan buah-buah

tentu akan mengalami hambatan dalam penyerapan zat besi

dalam tubuhnya. Sedangkan sumber zat besi seperti daging,

ayam, ikan atau telur bentuk zat besinya sudah berbentuk Ferro

(Fe2+) jadi bisa langsung diserap oleh tubuh untuk digunakan

dalam pembentukan Hb sehingga terhindar dari anemia.

Dalam penyerapan zat besi akan terganggu kalau ada zat tanin

terdapat dalam air teh, zat kafein yang terdapat dalam air teh,

kopi, coklat dan beberapa minuman penyegar.

Saya punyai usul buat pemerintah daerah khususnya Bapak

Gubernur dan Bapak Bupati/Wali Kota di Kalimantan Selatan dan

masyarakat sabarataan, untuk mengatasi masalah anemia ini

dengan mengadakan Gerakan Makan Telur Setiap Hari, bagi

anak sekolah atau remaja.

Ini dapat dilakukan dengan mengalokasikan biaya sepertiPemberian Makan Tambahan (PMT) di sekolah-sekolah. Ini

sangat mudah dilakukan hanya dengan membuat telur rebus atau


30/38

telur dadar bisa juga telur mata sapi setiap hari bagi anak kita

agar menjadi sehat dan pintar.

Telur merupakan bahan makanan yang sangat akrab dengan

kehidupan kita sehari-hari. Telur sebagai sumber protein

mempunyai banyak keunggulan antara lain, kandungan asam

amino paling lengkap dibandingkan bahan makanan lain seperti

ikan, daging, ayam, tahu, tempe dan yang lainnya.

Telur juga merupakan salah satu protein hewani yang kayakandungan gizinya dan merupakan sumber vitamin B (khususnya

vitamin B12), vitamin A, vitamin D, vitamin E dan vitamin K. Telur

juga mengandung semua asam amino yang diperlukan untuk

metabolisme tubuh.

Menurut Guru Besar Institut Pertanian Bogor (IPB) Prof Dr Ir

Hardinsyah MS penelitian membuktikan, pemberian makan empat

butir telur per minggu pada anak usia 6-12 bulan tidak

meningkatkan kolesterol. Tetapi, justru menaikkan plasma zat

besi dan saturasi transferrin (transferrin saturation) dibandingkan

kelompok kontrol sehingga mencegah anak anemia.

Anak yang makan telur minimal lima hari dalam seminggu akanterhindar dari anemia. Telur mengandung protein esensial yang

tidak ada dalam pada sumber makanan nabati. Protein esensial


31/38

sangat diperlukan tubuh untuk membangun dan mengatur

jalannya metabolisme sehingga kita bisa beraktivitas.

Mari kita bersama-sama membantu pemerintah dalam

menanggulangi masalah gizi dengan ikut dalam Gerakan Sadar

Gizi. Yaitu gerakan yang perduli akan gizi, peduli akan masa

depan anak-anak kita, agar tumbuh dan berkembang sehingga

banua kita menjadi maju dan sehat serta cerdas. Salam sadar

gizi. (*)


32/38

Jengkl "ejajar dengan #el

Oleh: Rosihan Anwar SGz

Mahasiswa S2 Gizi Kesehatan UGM

Kenapa sih jengkol kini jadi mahal harganya padahal dulu

makanan ini sangat murah. Banyak komentar seputar penyebabmahalnya jengkol ini salah satunya adalah karena hilangnya

komoditas jengkol di pasar-pasar tradisional yang ada diduga

karena banyak pohon jengkol yang ditebangi.

Penebangan dilakukan justru karena sebelumnya, jengkol

dihargai sangat murah. Ada juga alasan lain karena jengkol

banyak yang tidak berbuah karena gangguan musim. Terlepas

dari semua itu kita berharap agar harga jengkol bisa turun dan

para pecinta makanan khas ini bisa menikmati lagi.


33/38

Jaring atau jengkol adalah tumbuhan khas di wilayah Asia

Tenggara. Bijinya digemari di Malaysia, Thailand, dan Indonesia

sebagai bahan pangan. Jengkol termasuk suku polong-polongan.

Buahnya berupa polong dan bentuknya gepeng berbelit

membentuk spiral, berwarna lembayung tua.

Biji buah berkulit ari tipis dengan warna coklat mengilap. Jengkol

dapat menimbulkan bau tidak sedap pada urin setelah diolah dan

diproses oleh pencernaan, terutama bila dimakan segar sebagail

alap. Jengkol diketahui dapat mencegah diabetes dan bersifat

diuretik dan baik untuk kesehatan jantung. Tanaman jengkol

diperkirakan juga mempunyai kemampuan menyerap air tanah

yang tinggi sehingga bermanfaat dalam konservasi air di suatu

tempat.

Biji jengkol dapat dimakan segar ataupun diolah. Olahan palingumum adalah disemur, dan dikenal oleh orang Sunda sebagai ati

maung atau “hati macan”. Bisa pula digoreng, dengan atau

tanpabalado, atau digulai. Setelah diolah, bau khasnya akan

merangsang air liur sehingga menciptakan rasa enak saat makan.

Selain disemur, biji jengkol juga dapat dibuat menjadi keripik

seperti halnya emping dari melinjo, dengan caraditumbuk/digencet hingga pipih, dikeringkan dan digoreng dengan

minyak panas. Efek negatif bau sebenarnya dapat dikurangi

dengan perendaman atau perebusan.


34/38

Memakan jengkol dalam jumlah sedikit menciptakan masalah

penampilan, karena menghasilkan bau mulut, keringat, feses, dan

urin. Sebenarnya bau ini bisa diatasi dengan membersihkan diri

dengan peralatan kebersihan yang mengandung pengharum,

seperti pasta gigi, cairan kumur, sabun, dan deodoran.

Bau pada waktu kencing dapat dikurangi apabila pembilasan

dilakukan sebelum dan sesudah kencing dengan jumlah air yang

cukup atau bila perlu dibilas dengan cairan pembersih. Selain

bau, jengkol dapat mengganggu kesehatan seseorang karena

konsumsi jengkol berlebihan menyebabkan terjadinya

penumpukan kristal di saluran urin, yang disebut “jengkolan”.

Ini terjadi karena jengkol mengandung asam jengkolat yang tinggi

dan sukar larut di air pada pH yang asam. Konsumsi berlebihan

akan menyebabkan terbentuknya kristal dan mengganggu urinasi.Risiko terkena jengkolan diketahui bervariasi pada setiap orang,

dan dipengaruhi secara genetik dan oleh lingkungan.

Meskipun sering dianggap sebagai makanan kelas rendah, hasil

penelitian menunjukkan bahwa jengkol juga kaya akan

karbohidrat, protein, vitamin A, vitamin B, fosfor, kalsium, alkaloid,

minyak atsiri, steroid, glikosida, tanin, dan saponin. Setip 100 gr

biji jengkol mengandung 133 kilo kalori, protein dan karbohidrat

serta banyak kandungan vitamin seperti vitamin A, B dan C.


35/38

Kandungan vitamin C pada 100 gram biji jengkol adalah 80 mg,

sedangkan angka kecukupan gizi yang dianjurkan per hari adalah

75 mg untuk wanita dewasa dan 90 mg untuk pria dewasa.

Vitamin C sangat dibutuhkan tubuh untuk meningkatkan imunitas

tubuh. Jengkol merupakan sumber protein yang baik, yaitu 23,3 g

per 100 g bahan. Kadar proteinnya jauh melebihi tempe yang

selama ini dikenal sebagai sumber protein nabati, yaitu hanya

18,3 g per 100 g. Kebutuhan protein setiap individu tentu saja

berbeda-beda. Selain untuk membantu pertumbuhan dan

pemeliharaan, protein juga berfungsi membangun enzim, hormon,

dan imunitas tubuh. Karena itu, protein sering disebut zat

pembangun.

Protein juga memberikan efek menenangkan otak. Protein

membantu otak bekerja dengan cepat dalam menerima pesan.

Bagi anak-anak, protein sangat berperan untuk perkembangan

tubuh dan sel otaknya. Pada orang dewasa, apabila terjadi luka

memar dan sebagainya, protein dapat membangun kembali sel-

sel yang rusak. Jengkol cukup kaya akan zat best, yaitu 4,7 g per

100 g. Kekurangan zat besi dapat menyebabkan anemia.

Gejala-gejala orang yang mengalami anemia defisiensi zat besiadalah kelelahan, lemah, pucat dan kurang bergairah, sakit

kepala dan mudah marah, tidak mampu berkonsentrasi, serta

rentan terhadap infeksi. Penderita anemia kronis menunjukkan


36/38

bentuk kuku seperti sendok dan rapuh, pecah-pecah pada sudut

mulut, lidah sulit menelan.

Jengkol juga sangat baik bagi kesehatan tulang karena tinggi

kandungan kalsium, yaitu 140 mg/ 100 g. Peran kalsium pada

umumnya dapat dibagi menjadi dua, yaitu membantu

pembentukan tulang dan gigi, serta mengatur proses biologis

dalam tubuh. Keperluan kalsium terbesar adalah pada saat masa

pertumbuhan, tetapi pada masa dewasa konsumsi yang cukup

sangat dianjurkan untuk memelihara kesehatan tulang.

Konsumsi kalsium yang dianjurkan pada orang dewasa adalah

800 mg per hari. Kandungan fosfor pada jengkol (166,7 mg/100 g)

juga sangat penting untuk pembentukan tulang dan gigi, serta

untuk penyimpanan dan pengeluaran energi. Dengan demikian,

sesungguhnya banyak manfaat yang diperoleh dari mengonsumsi jengkol. Namun, konsumsi jengkol dapat memberikan efek bau

tak sedap, baik pada saat bernapas maupun pada saat buang air

besar dan air kecil.

Berdasarkan penelitian Soemitro pada 1987, senyawa aktif dalam

kulit halus buah cenderung menunjukkan efek penurunan kadar

gula darah yang besar sehingga baik untuk penderita diabetes.

Menurut Pusat Data dan Informasi PERSI (Persatuan Rumah

Sakit Seluruh Indonesia), jengkol (Archidendron pauciflorum),

terdiri dari berbagai vitamin, mineral, dan serat yang tinggi.


37/38

Jengkol memiliki khasiat diuretic yang dapat membantu

melancarkan pembuangan urine, dan hal ini sangat

menguntungkan bagi penderita penyakit jantung koroner. Tak

cuma itu, seratnya dapat melancarkan buang air besar, dan

secara tidak langsung dapat membantu melangsingkan perut

yang buncit akibat sulit BAB.

Karena khasiat itulah jengkol digunakan sebagai bahan cuci perut

yang ampuh selain apel. Artinya dalam urusan kuras perut jaring

sejajar dengan buah apel.

Nah begitu banyak manfaat dari jengkol ini kita berharap

harganya turun dan kita bisa menikmati kelezatan masakan dari

jengkol.(*)


38/38

Tanggapan :

“Saya suka artikelnya pak. Jujur saja saya dan keluarga

semuanya hobi memakan jengkol. Khususnya kalo yg

memasak itu ayah saya. Selain hasil masakannya enak dan

tidak menimbulkan bau pada urine ataupun poop bumbu yg

dipakai untuk memasak juga semuanya rempah2 seperti

keminting, pala, serai, daun salam dan lain lain.

Tapi dari dulu selalu hati-hati memakannya karena takut

terjadi pengkistalan pada urine, cuman itu yg saya tau. Tapi

setelah membaca artikel ini ternyata banyak sekali

kandungan yang baik pada jengkol. Saya kira jengkol itu

cuman sekedar jengkol. Jengkol biasa. Ternyata banyak

sekali manfaatnya. Terimakasih sudah berbagi pengetahuan

pak ̂ ̂’’

tugas bp rosihan anwar sgz (igd)

Documents