tesis para completar numer 1.docx

7/26/2019 tesis para completar numer 1.docx

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UNIVERSIDAD NACIONAL JOSE FAUSTINO SANCHEZ CARRION

FACULTAD DE INGENIERIA AGRARIA INDUSTRIAS

ALIMARIAS Y AMBIENTAL

ESCUELA INGENIERIA EN INDUSRIAS ALIMENTARIAS

TESIS DE GRADO PREVIA A LA OBTENCIN DEL TTULO DE

INGENIERO EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

PROYECTO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN Y

EXPORTACIN DE CHIRIMOYA AL MERCADO CANADIENSE,

PERIODO 2010 -2015

AUTOR

ARMANDO HUAMAN GOMEZ

ASESOR

ING. GUILLERMO NAPOLEON VASQUEZ CLAVO

2009 - 200

AGRADECIMIENTO


2/960

mis "ermanos por aconse#arme apoarme$

DEDICATORIA

Este traba#o as% como todos los logros de mi vida se los dedico a

Dios, a mis padres, "ermanos cu&ado, quienes supieron

sabiamente guiarme por el camino de la perseverancia$

A ellos dedico este momento especial a que son los pilares

fundamentales de mi vida, respeto admiraci!n$

AgradecimientoDedicatoria

ndice

Introduccin

CAPITULO I

1. GENERALIDADES DEL PROYECTO

1.1Resea Histrica de la planta

1 1 1 A t d t


3/960

1.2 Descripcin Cientfica del Producto

1.2.1 Caractersticas principales

1.2.2 Morfologa

1.2. ariedades

CAPITULO II

2. SITUACION ACTUAL DEL PRODUCTO

2.1 Culti!o

2.1.1 Clima

2.1.2 "uelos

2.2 #sta$lecimiento de la Plantacin

2.2.1 Preparacin del terreno

2.2.1.1A$onado

2.2.2 "istema de propagacin

2.2. Densidad de la plantacin

2.2.! Plantacin

2. %a$ores Culturales

2..1 Riego

2..2 Poda

2.. &ertili'acin

2..! Polini'acin ()

2.! Proteccin del culti!o (*

2.!.1 ientos (*

2.!.2 Male'as (+

2.!. Plagas (+

2.!.! #nfermedades (,

2.5 Cosec-a .)

2." Postcosec-a .(

2.# &lu/ograma de produccin ..

2.$ Principales 'onas de produccin .0


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. ESTUDIO DE MERCADO

.1An1lisis de la oferta .2

.1.1 Determinacin de la oferta .,

.1.1.2 3ferta Interna .,

.1.1. 3ferta #4terna *.

.2An1lisis de la demanda *,

.2.1 Determinacin de la demanda +5

.2.1.1 Demanda interna +5

.2.1.2 Demanda e4terna +*

. Precios y comerciali'acin 0)

.! Determinacin del mercado para el producto del proyecto 0+

.!.1 #l mercado canadiense 02

.5 Distri$ucin &sica Internacional ,+

." Re6uisitos y 7r1mite para e4portar 552

.# &lu/ograma de comerciali'acin 5)+

.$ 3rgani'acin legal y administrati!a 5)2.$.1 8ase legal

CAPITULO I%

!. INGENIER&A DEL PROYECTO

!.1 %ocali'acin del proyecto 5.0

!.2 7amao del proyecto 5.,

!. Re6uerimiento del Proyecto 5.,

CAPITULO %

5. IN%ERSIONES Y FINANCIAMIENTO

5.1 In!ersiones 5**

5.1.1 In!ersin 7otal 5**

5.1.1.1Acti!os &i/os 5**

5.1.1.2Acti!os Diferidos 5+5

5.1.1. Capital de 7ra$a/o 5+)

5 2 &uentes de &inanciamiento 5+(


5/960

". COSTOS DEL PROYECTO

".1 Costos de Produccin 5+*

".1.1 Costos Directos 5+*

".1.2 Costos Indirectos 5+2

".2 9astos Administrati!os 5+,

". 9astos de entas 505

".! Insumos 50)

".5 Reparacin y Mantenimiento 50.

"." "eguros 50.

".# Depreciaciones 50.

".$Amorti'aciones

CAPITULO %II

#. E'()*(+ E+/+( F(+3( 4) P3/+/

#.1 8alance 9eneral Inicial 52(

#.2 #stado de Resultados 52.

#. Presupuesto de Ingresos :Proyectado; 52+

#.! alor Residual 520

#.5 &lu/o de Ca/a 520

#." 7asa de Descuento 52,

#.# alor Actual


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NDICE DE TABLAS

T(7)( N8 1 alor nutricional de la c-irimoya .T(7)( N8 2 Densidad de Plantacin )*T(7)( N8 &ertili'acin (5T(7)( N8 ! Polini'acin (.

T(7)( N8 5


7/960

T(7)( N8 51 9astos de entas 50)T(7)( N8 52 Insumos 50(T(7)( N8 5 Reparacin y Mantenimiento 50.T(7)( N8 5! Depreciacin Construcciones 50*T(7)( N8 55 Depreciacin #6uipos de Computacin 50+T(7)( N8 5" Depreciacin #6uipos de 3ficina 50+


8/960

T(7)( N8 5# Depreciacin Mue$les y #nseres 50+T(7)( N8 5$ Depreciacin e-culos 500T(7)( N8 56 Depreciacin Herramientas 500T(7)( N8 "0 Depreciacin Ma6uinaria y #6uipo 500T(7)( N8 "1 Amorti'aciones 502T(7)( N8 "2 7a$la amorti'acin anual 50,T(7)( N8 " Proyeccin de costos en $ase al !olumen 52@T(7)( N8 "! Proyeccin de costos en $ase a la inflacin 525T(7)( N8 "5 Resumen de costos 52)T(7)( N8 "" 8alance general inicial 52(T(7)( N8 "# #stado de resultados :Proyectado; 52*T(7)( N8 "$ Presupuesto de Ingresos :Proyectado; 52+T(7)( N8 "6 &lu/o de Ca/a :Proyectado; 522T(7)( N8 #0 alor Actual


9/960

GR9FICO N8 1 "ectores y su participacin en la economa canadiense 2(

GR9FICO N8 2 #4portaciones 7otales de Canad1 2.

GR9FICO N8 Importaciones 7otales de Canad1 2*

GR9FICO N8 ! "aldo Comercial de Canad1 2+

GR9FICO N8 5 Canales de Distri$ucin 55@

GR9FICO N8 " 3rganigrama de la Compaa 5.5

GR9FICO N8 # Punto de #6uili$rio

JUSTIFICACIN

#ste proyecto tiene como finalidad reali'ar el estudio para e4portar c-irimoya

ecolgica al mercado canadiense

"e escogi el producto mencionado considerando las siguientes ra'onesE

%a tendencia de consumo en el mercado europeo de frutas tropicales


10/960

cada !e' es m1s grande

%a aceptacin 6ue tiene la c-irimoya en canadaF refle/a un

e4celente mercado para ingresar con este producto

Canada por sus condiciones clim1ticas no tiene culti!os de c-rimoyaF

lo cual no representa competencia interna

P#R=F gracias a sus estaciones climatolgicas y sus suelos ricos en

mineralesF cuenta con una amplia !ariedad de productos agrcolas de

e4celente calidad 6ue se -an destinado para el consumo interno y

e4terno con gran aceptacin Por tal ra'n Peru cuenta con grandes

e4tensiones de culti!o de c-irimoyaF culti!os 6ue est1n situados en

'onas templadas

%as cualidades nutricionales de la fruta son muy $eneficiosas para tener

una $uena calidad de !ida

%a preparacin de di!ersos man/ares gastronmicos con la c-irimoyaF

-ace 6ue esta sea m1s apetecida

Para incursionar con precios competiti!os el Peru cuenta con el

"istema de Preferencias ArancelariasF 6ue permite tener cero G de

aranceles

INTRODUCCIN

#n la actualidadF a ni!el mundial se -a incrementado la demanda de frutos


11/960

no tradicionales o e4ticos Algunos pases tropicales y su$tropicales como el

nuestroF tienen e4celentes posi$ilidades para ofertar este tipo de frutas

#l PeruF desde -ace m1s de 5* aosF -a desarrollado el culti!o comercial de

frutales e4ticos comoE mangoF piaF naran/illaF tomate de 1r$olF moraF

mangoF granadillaF u!aF pita-ayaF c-irimoyaF etcF siendo as 6ue algunas de

stas -an logrado tener una gran importancia por su aceptacin y !ol?menes

de !enta en mercados internacionalesF de tal forma 6ue se -an con!ertido en

la actualidad en culti!os con lidera'go para la e4portacin

#l presente proyecto est1 enfocado en el an1lisis de oportunidades 6ue

tendra la c-irimoya :Annona cherimola Mill; para su e4portacin y desarrollo

en el mercado internacionalF ya 6ue es una fruta poco conocidaF a pesar de

sus e4celentes condiciones de sa$orF propiedades nutriti!asF caractersticasF y

usosF lo 6ueF o$ser!ando desde el punto de !ista econmico y socialF

permitir1 generar ingresosF tanto para pe6ueos como grandes productoresE

#n el capitulo I se tratar1 so$re las generalidades del proyecto como las

caractersticas e importancia de la c-irimoyaF as como su descripcin

cientficaF etc #n cuanto al capitulo II se citar1 la situacin actual del productoF

el mismo 6ue a$arca todo lo relacionado al culti!oF practicas culturalesF

cosec-a y poscosec-a #l estudio de mercado se anali'ar1 en el tercer


12/960

capitulo =na !e' determinado el mercado se proceder1 a determinar el

tamao del proyecto para lo cual se reali'ar1 una ingeniera del mismo 6ue

comprende el capitulo I #sta$lecido el punto anteriormente mencionado se

proceder1 a reali'ar un estudio econmico financiero para esta$lecer costos

e in!ersinF lo cual ser1 detallado en los captulos y IF y por ?ltimoF en el

capitulo II se efectuar1 la e!aluacin de la prefacti$ilidad del proyecto

Ca$e recalcarF en primera instanciaF las demandas del los diferentes

mercadosF 6ue apuntan -acia la calidad de los productos en lo particular

-acia la seguridad alimentara relacionada con la e4igencia de frutas sin

residuos t4icos de pesticidas 6umicosF lo cualF como es lgico presiona un

cam$io en los patrones de mane/o de los culti!osE mediante el uso de

tecnologas apropiadasF 6ue se enmarcan en la lnea !erde caso contrarioF

es pr1cticamente imposi$le desarrollar un mercado e4terno tan e4igente en

dic-as normas de calidad

&inalmente -ay 6ue considerar 6ue para poder ingresar en un mercado

glo$ali'adoF se de$en me/orar sustancialmente las tcnicas de mane/o

poscosec-a de las frutasF pues las prdidas por mal mane/o son muy altas

en pases como el nuestro

CAPITULO I

1. GENERALIDADES DEL PROYECTO

1.1 R:;( H:3+( 4 )(


13/960


14/960

pases comoE #spaaF ##==F IsraelF


15/960

Lima. Per#, 1$%&, P'gs. ((.

1.1.2 I*=+(:

"u importancia radica en sus propiedades nutriti!as y e46uisito sa$or "u

consumo es muy adecuado para niosF /!enesF adultosF deportistasF mu/eres

em$ara'adas o madres lactantes y personas mayores Adem1sF su contenido

de fi$ra le confiere propiedades la4antes

9racias a su ri6ue'a en potasio y $a/o aporte de sodio es recomenda$le para

personas 6ue sufren de -ipertensin arterial o afecciones de !asos sanguneos

y cora'n

K"u componente mayoritario es el agua Destaca su contenido de !itamina C y

aporte de -idratos de car$ono entre los 6ue predominan la glucosa y fructosa

#s po$re en grasas y protenasF pero dado su alto contenido de a'?caresF su

!alor calrico es $astante ele!ado )

#l potasio es un mineral necesario para la transmisin y generacin del impulso

ner!ioso y para la acti!idad muscular normalF inter!iene en el e6uili$rio de agua

dentro y fuera de la clula


16/960

%a !itamina C inter!iene en la formacin de col1genoF -uesos y dientesF

gl$ulos ro/os y fa!orece la a$sorcin del -ierro de los alimentos y la resistencia

a las infecciones Adem1s cumple una funcin antio4idante

(LAN)A*A Paola, PI))ETTI, Mariella, Gua de rboles, E+itorial ri-alo, Tercerae+icin, /arcelona, p'g. 10

"u aporte de fi$ra me/ora el tr1nsito intestinal y $eneficia a m?ltiples

alteraciones y enfermedades

Composicin 6umica de la pulpa de c-irimoyaE

TA/LA N!1

2alor ntricional +e la chirimoya en 133g +e plpa

Agua (%) 75.7Carbohidratos (%) 22.0Fibras (%) 1.8Protenas (%) 1.0Potasio (mg) 26.0!rasas (%) 0.1F"s#oro (mg) 7.0Ca$io (mg) 2.0&ierro (mg) 0.'itamina A (..) 10*iamina (mg) 0.06


17/960

+ibo#$a,ina (mg) 0.1-iaina (mg) 0.75ido as"rbio (mg) ./0Ca$oras (a$) 81.0

&uenteE &lora medicinal de Colom$ia#la$orado porE %a autora

1.2 D:+3


18/960

1.2.1 C(3(+3=:+(:


19/960

LAN)A*A Paola, PI))ETTI, Mariella, Gua de rboles, E+itorial ri-alo, Tercerae+icin, /arcelona, p'g. 10


20/960

4

* "us caractersticas principales son las siguientesE&

0 F/3(

0

, Puede ser glo$ular u o!oideF dependiendo de las !ariedadesF generalmente

tiene forma de cora'n

13

11

1(

5( T((;/


21/960

(( arom1tica y de sa$or dulceF ligeramente 1cido


22/960

4

(* similar a la me'cla entre pia tropical y pl1tanoF o al sa$or de la pera&

"

0

$

.@ R+/)++

41

.) 7iene lugar cuando se produce un cam$io en la coloracin de la frutaFad6uiriendo

4

.. sta un tono m1s claroF pero a?n firme

.*

.+

4"

.2 7ras su cosec-aF se de$e conser!ar a una temperatura de 2 a5@ N C

4$

*@ apro4imadamenteF lo cual permite mantener la cadena comercialdurante dos

%1

*) semanas

%%4

%%

%&

%"

*2 M/3


23/960

&&

+0 P/3

&0

+, #l c-irimoyo es un 1r$ol pe6ueo 6ue en promedio alcan'a una altura de

* O 2 mF de tronco corto y copa amplia m1s o menos redondeada Presenta

ramificaciones $a/as formando Kfaldones %as ramas /!enes est1n cu$iertas

0@ de un fieltro de pelos gris1ceos 6ue a menudo toman un color de-errum$re

"1

"(

"

"4 56T6 N! 1"%

"&


24/960

""

02 S:( 3(4+*)(3

"$

2@ #s superficial y ramificadoF pudiendo originar dos o tres pisos o planosde races

01

2) a diferentes ni!elesF aun6ue poco profundos0

04

0%

0&

20 H

/(:00

2, De sus ramillas emergen -o/as alternas o!adas o elpticas de 5@ a )@

cm de largo por . a 2 cm de anc-oF densamente pu$escentes en el en!s y

$rillantes por la -a'

$3 56T6 N! ($1

$(

$

,. F)/3:

$%

,+ %as flores son -ermafroditas y fragantesF no nacen en la a4ila de las -o/as

sino en situacin opuesta a ellas so$re el mismo nudo ped?nculos cortos y


25/960

cur!os K%a flor consta de ( spalos triangulares de unos ) B . mm de largoF +

ptalosF

,0 tres e4ternos y tres internos los primeros son o$longosF carenadosF

!erdosos o$0

,, ro/i'os en el e4terior y de color $lanco en el interiorF mientras 6ue los

segundos son muy pe6ueosF escamososF de color encarnado o !iol1ceo %os

estam$res suman entre 5*@ a )@@ en cada flor y los carpelos entre 5@@

a )@@ %os estam$res y carpelos est1n insertos a un recept1culo cnico.

133

131 /oletn T7cnico, C6NA5*8T p. "


26/960

13(

13

134

13%

13&

13"

130

13$

113

111

55) F3*/

11 56T6 N!

114

55* #l fruto denominado sincarpioF est1 compuesto de muc-os carpelos

fusionadosF dependiendo del grado de polini'acinF los frutos pueden tener

forma de cora'nF cnicaF o!al o circularF con la superficie lisa marcada con

protu$erancias redondeadas regulares #n su madure' pesa entre 5*@ g a 5@@@

55+ g con una cu$ierta de grosor !aria$leF de color 6ue !a de !erdeoscuro -acia

11"

552 tonalidades amarillo !erdoso claro la pulpa es granulosaF $lancaF

delicadaF muy suculentaF de un olor sua!e y agrada$le y sa$or dulce

11$

1(3

1(1

1(( 56T6 N! 41(


27/960

1(4

1(%


28/960

1(&

1.2.%(3,24(42:

1("

1(0

5), %a gran di!ersidad gentica de los culti!os andinos -ace 6ue e4ista una

gran !ariedad en formasF colores y tamaosF y ocurren diferencias de

calidad y cantidades de los componentes 6umicos 6ue posee la frutaF

ad6uiriendo por tal ra'n diferentes nom$res

13

11

1(5(( DI%ERSIDADGENETICA

14

5(* "e conocen numerosos culti!os de c-irimoyaF la mayoraseleccionados en

1&

5(0 regiones templadas %a forma de los carpelos en su e4teriorconstituye un

10

5(,

car1cter constante 6ue permite reconocer los culti!osF las!ariedades m1s143

5.5

culti!adas

14(

14

144

14%

5.+ L:(

5.0 regularmente proceden de -$ridosF siendo algunas deellasE

140

5., &rutos 6ue tienen la piel pr1cticamente lisaF ya 6ue los $ordes de los

carpelos 6uedan fundidos y son poco aparentes

1%3


29/960

1%1

1%( 56T6 N! %1%

1%4


30/960

1%%

5*+ I


31/960

1"" 56T6 N! "1"0

1"$

103

101

10(

52( T*73+*)((

104

52* "on frutos 6ue poseen una cu$ierta fuertemente reticuladaF y cuando

pe6ueosF protu$erancias marcadasF las 6ue se aten?an al madurarF

ad6uiriendo una forma m1s o menos redondeada o glo$osa


32/960

10&

10"

100

10$

1$3

1$1

1$(

1$

1$4

1$%

1$&

1$"

1$0

1$$

(33

(31

(3(

)@( U7/((

(34 56T6 N! 0

(3%

)@+ #stos frutos presentan piel reticulada con numerosos carpelos y

protu$erancias agu'adas* Con una forma seme/ante a una piaF pulpa

sa$rosaF muy saturado de semillas y poco resistente al transporte #s una de

las me/ores !ariedades

)@0 para usarse en refrescos(30(3$

(13 56T6 N! $(11

(1(


33/960

(1

(14

(1%

(1&

)50 Podemos encontrar actualmente algunas !ariedades en los siguientespasesE +

(10

(1$

((3

((1

(((

((

((4

((%

((&

(("

((0Aguzada: 9e tiene :orma ag+a.(($

&; ; ;.in :o a g ro .co m


34/960

(3

)(5 ECUADOR

((

(

(4

)(* Cada !alle en #cuador tiene por lo menos un 1rea donde se culti!a el

fruto #ntre las m1s conocidas !ariedades comerciales se tienen al $oot-F

-iteF pierceF nig-tF c-affeyF ottF y -aley #stas !ariedades re6uieren una

gran di!ersidad de condiciones clim1ticasF de suelo y se descri$en a

continuacinE

(&

("

(0

)(, Booth: "u crecimiento se produce efica'mente en la mayora de 1reas

predestinadas a su siem$ra "u 1r$ol mide de )@ a (@ pies de alto %a fruta es

cnicaF de tamao medianoF con $astantes semillas y con sa$or sugerente a

papaya 7ipo impresa

(43

(41

(4(

).( White: r$ol frondosoF de -asta (* piesF muy utili'ado en Carpintera

&ruta grandeF de -asta . li$rasF cnicasF con pe6ueas masas superficiales

Pulpa /ugosaF sa$or d$ilF sugerente a mangoBpapaya

(44

(4%

(4&

).0 Pierce: r$ol !igoroso con -o/as grandes de color !erde oscuro %a fruta

es de tamao medianoF alargada cnicamenteF de c1scara muy lisa y con alto


35/960

contenido de a'?car

(40

(4$

(%3

)*5 Knight: r$ol !igorosoF de -o/as p1lidas !erdes y onduladasF de tamao

mediano %a fruta tiene pe6ueas protu$erancias en su superficieF su c1scara

es delgadaF de te4tura ligeramente granulosa y es $astante dulce


36/960

(%(

)*( Chaffey:r$ol frondosoF de crecimiento r1pido Para regionescostaneras De

(%4

)** tamao pe6ueo a mediano y de sa$or sugerente a limn 7ipo

impresa(%&(%"

(%0

(%$

)+@ Ott: r$ol de fuerte crecimiento &ruta de tamaomedianoF en

)+5 forma de

(&(

)+( cora'nF pulpa amarillaF con $astantes semillasF muy dulce yde r1pida

(&4

)+* madure'(&&

(&"

(&0

(&$

)0@ Whaley: r$ol moderadamente !igoroso &ruta de tamao medianoa grandeF

("1

)0) alargada cnicamenteF de color !erde claro y $uen sa$or %a

semilla se encuentra dentro de la pulpa

("("4

("%

)0+ EE.UU

(""

("0

)0, #n ##==F la planta se produce muy $ien en pe6ueas secciones de laCosta "ur de CaliforniaF donde la produccin -a comen'ado a ser comercialF se

encuentran !ariedades comoE

(03(01

(0(

)2( Bays: r$ol grandeF de -asta )@ pies y utili'ado en el 1rea de


37/960

Carpintera &rutas de tamao medianoF !erde claroF la c1scara muestra

seales impresas similares a las -uellas digitales De $uen sa$or y sugerente a

limn

(04(0%

(0&

)20 Big Sister: &ruta grandeF muy sua!e y de $uen sa$or 7ipo impresa A

menudoF su culti!o produce resultados fructferos


38/960

(00

)2, El Bumbo: &ruta cnicaF de tamao mediano y no apta para el

comercio De c1scara sua!eF pr1cticamente comesti$le "u sa$or es de los m1s

finos($3($1

($(

),( Honeyhart: De tamao medianoF c1scara lisaF de color gris1ceoy !erdeB

($4

),* amarillento %a pulpa tiene la te4tura sua!eF su sa$or es e4celente

y es muy /ugosa Madura de no!iem$re a mar'o

($&($"

($0

),, Libby: r$ol grande &ruta cnica de temprana cosec-a 7ipo impresa

"a$or dulce y fuerte

33

31

(@) McPherson: r$ol de forma piramidalF !igorosoF de -asta (@ pies&rutas de

3

(@. tamao pe6ueo

(@* a medianoF de forma cnicaF de color !erde oscuroy sin

3&

(@0 semilla 7ipo impresa #l sa$or es sugerente a pl1tano y su

ni!el de endul'amiento !ara con la temperatura mientras est1 en etapa de

madure'

30

3$

(5@ Nata:

(55 r$ol !igorosoF crece y produce r1pidamenteF de floresprofusas y


39/960

1(

(5( tendencia a la autopolini'acin &rutas sua!esF de color !erde claroF de

forma cnica y su peso !a de 5* a )* li$ras C1scara delgada y sensi$le #l

sa$or tiene un e6uili$rio entre dulce y 1cido

(5. Sabor: &ruta !ariada en tamaoF inusualmente grande #ntre las

me/ores en sa$or

1%

1&

1"

(52 Para C-ile la c-irimoya es unade las frutas m1s e4ticas 6ue e4porta

1$

()@ actualmente #4isten m1s de (@ !ariedades de c-irimoyaF entre las

m1s comerciali'adasE

> Conc-a %isa(1

> 8ronceadaF((

> %ocal "erenaF(

> Conc-a de los cla!os o conc-a(4> Conc-a corriente(%

> uliana(&

("

()2 GUATEMALA

($

((@ #n 9uatemala esta frutas -a sido priori'adaF en $ase a su potencial de usoy el

1

(() grado de comerciali'acinE

> C-incuya4

> Cora'n%

> Papausa&

((0 ESPAA

0


40/960

((, %as !ariedades m1s comerciali'adas en #spaa sonE43

> &ino de ete41

> Campas4(

> Pacica4> 8onita


41/960

>> CAPITU

LO II>>

2. SITUACIN ACTUAL DEL PRODUCTO>>>>>

2.1 CULTI%O

>2.1.1 CLI

MA#>>

> #l c-irimoyo e4ige un clima su$tropical frescoF por lo 6ue prefiere un

margen estrec-o de condiciones clim1ticas :sin grandes oscilaciones;F en las

'onas de origen se culti!a en altitudes 6ue !an desde los 5@@@ a )*@@ mF no

tolera las -eladasF si las temperaturas son inferiores a O5(N C produce daos

en las -o/as y manc-as negras en la pielF al igual 6ue en la pulpa del fruto

#n cam$ioF cuando so$re!iene una -elada el 1r$ol responde

comport1ndose como caducifolio2 F adelantando la cada de la -o/a>>>

>> %os !ientos secos y altas temperaturas superiores a (@ N C en !eranoF

pueden influir negati!amente en el ancla/e,F de$ido por un lado al sistema

radicular superficial y a la copa tan !oluminosa 6ue forma adem1sF es posi$le

6ue tenga una influencia en el crecimiento del 1r$ol y so$re el cua/ado del


42/960

fruto :seca los

> estigmas y disminuye la po$lacin de OriusF principal agente polini'ador;>>

>>

" Aspectos +e la pr+ccin, mane-o en post cosecha y comerciali?acin, Elclti@o +el chirimoyo E+icin primera, /oleertin tecnico N! 11, Lima, 1$$",p'g. $

0 Caducifolio: icho +e los 'roles y +e las plantasB +e ho-a ca+ca, ese les cae al empe?ar la para la estacin +es:a@orale.

$ Anclaje: Posicin e a+opta el 'rol al acal le in:lyen :actores como@iento, presin, y tensin +e la races.


43/960

13

55 #n 'onas con temperaturas c1lidas y relati!amente -?medas :1reas

costeras; el cua/ado natural es suficiente para la renta$ilidad del culti!oF sin

lle!ar a ca$o la polini'acin artificialF misma 6ue actualmente se reali'a deforma mayoritaria

1(

1

14

2.1.2SUELO

1%

1&

1"

52 %os suelos m1s adecuados para el c-irimoyo son los francosF arenoBarcillososF

1$

)@ ligerosF profundosF pro!istos de materia org1nicaF $ien drenados y6ue permitan

(1

)) una $uena aireacin de las races Sa 6ue es altamente suscepti$le a la

Kasfi4ia radicular5@F difcilmente !egeta en suelos durosF compactosF

arcillosos e impermea$les

(

(4

(%

)+

#l c-irimoyo es una planta sensi$le al e4ceso de salesF por talmoti!o es("

)2 recom

enda$le plantarlo en suelos ligeramente 1cidos o neutrosF con contenidos

profundos en cali'a total #l pH ptimo est1 comprendido entre +F* y 0F* de

), acide'


44/960

3

1

(

2.2 ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTACIN4

2.2.1 PREPARACIN DEL TERRENO%

&

"

(2 %a preparacin del terreno ya sea plano o de pendiente

moderadaF de$er1 efectuarse tres meses antes de la plantacinF con una

la$or55 de su$solado5) de

$

13A!"ia #adicula#: Merte +e la raicillas, +a+o por el exceso +e riego.11 La$o#: Ca+a na +e las @eltas +e ara+o o +e las ca@as e se +an a la tierra.


45/960

1(

5( 5m de profundidadF seguido por una arada de .@ cmF complementada conotra

14

5* rastrada para desmenu'ar y ni!elar el terreno1&

1"

10

1$

)@ #l terreno para la plantacin de$e estar completamente li$re de

male'a cual6uier cuerpo e4trao 6ue impida efectuar los -oyos de

plantada

)5

y de

)) "e preparar1 el terreno aplicando materia org1nica descompuesta paramantener la fertilidad del suelo y fa!orecer la penetracin y e4pansin de las

races

(

(4

)* #ncaso

)+ de terrenos en pendienteF resultar1 m1s con!eniente reali'aruna

("

)2 la$ran'a mnimaF perforando -oyos de plantada de 5 m($3

1

(

(( 2.2.1.1 ABONADO4%

(+ K


46/960

foliares con decoloraciones 6ue e!olucionan a necrosis5* #n este casoF la

dosis de a$onado seraE

44

4%

4& Su$olado: *emo@er el selo por +ea-o +e la capa arale.4" N: nitrato +e amonio, %: :s:oro, &: Potasio

40 *6CDA, ariela, Clti@o +e la Chirimoya y reslta+osexperimentales alcan?a+os, Ministerio +e Agricltra. Boletn Tcnico, N, %$.Lima, 1$&%. P'g.(

4$ Nec#oi: egeneracin +e n te-i+o por merte +e ss c7llas.


47/960

%3

*5 > 5)@ =& *@@ =& T)3-a%4

%%

%&

%"

*2 #l nitrgeno se aplicar1 mediante riego y en forma de sulfato amnicoFmientras

%$

+@ 6ue la aplicacin de potasio ser1E la mitad en forma de nitratopot1sico

&1

+) :mediante riego; y la otra mitad en in!iernoF en forma de sulfato

pot1sico y manualmente

&

&4

&%

2.2.2 SISTEMA DE PROPAGACIN&&

&"

&0

+, #l sistema de propagacin m1s efica' y com?nmente utili'ado de lac-irimoya

"3

05 se reali'a por in/ertos de semilla "e usa como portaBin/ertos lasemilla

"(

0( procedente del mismo culti!oF 6ue se utili'ar1 como !ariedad"4

"%

"&

""

02 %a semilla para la preparacin de los alm1cigos5+ de$e pro!enir de frutos6ue

"$


48/960

2@ -an alcan'ado su completa madure'F recolectados de 1r$oles !igorosos

del c-irimoyo

01

0(

0

2.A fin de facilitar la germinacinF se remo/a la semilla en agua por .2-orasF

0%

2+ descartando a6uellas 6ue flotan0"

00

0$

$3

$1

$(

$

$41&

Al'(cigo: Lgar +on+e se siemran y cran los @egetales e lego han +etrasplantarse.


49/960

$%

,+ #l alm1cigo de$e tener una cu$ierta natural o artificial 6ue e!ite laradiacin

$"

,2

directa del sol #l alm1cigo puede prepararse de dos formasE$$

133

131

13(

> #n camas de arenaF con!enientemente desinfectado y con temperaturas13

5@. entre 50 y )@ NCF durante el perodo de germinacin 6ue dura entre(@ a

13%

5@+ .* das y con posterioridad a la emergencia de las pl1ntulas50F

de$e cuidarse constantemente la -umedadF e!itando los e4tremos de

se6ua o saturacin de -umedad

13" 56T6 N! 13130

13$

113

111 Elaora+o por La atora

11(


50/960

11

> #n $olsas de polietileno de color negro de .@ cm de alto y )@ cm de114

55* di1metro :&oto


51/960

10

5, efect?an recortes de las puntas opuestas de la $ase para

facilitar el drena/e52

(3 56T6 N!11

(1

((

(

). #la$orado porE %a autora

(%

(&

("

)2 %as male'as 6ue emergen alrededor de las pl1ntulas :&oto


52/960

siempre&

(0 cuidando 6ue esta aplicacin no pro!o6ue 6uemaduras al colocarla muy

cerca de la planta #stas aplicaciones -ay 6ue interrumpirlas al llegar el

otoo para fa!orecer el descanso in!ernal

0$

43

41 CAFTILL6, Palo, y M8G6), Ha@ier, M7to+os +e propagacin +el ChirimoyoAnnona Cherimola

4( Mill.J. Chapingo Ferie Dorticltra, M7xico, 1$$", p'g. %$K&(.,


53/960

4

44

4%

4&

4"

40

4$

%3

%1

%(

%

%4

%%

%&

%"

%0

%$

&3

&1

&(

&

&4

&%

++ #la$orado porE%a autora

&" 56T6 N! 1(

&0

&$

0@ "e efect?a el transplante al !i!ero cuando las plantas de c-irimoyoalcan'an de"1

0) 5* a )@ cmF y -ayan formado + -o/as #sto ocurre a ( o . meses

de la germinacin #s una la$or 6ue re6uiere de muc-o cuidado para 6ue las

races de la pl1ntula de c-irimoyo conser!en su !erticalidadF tal como se

formaron en el alm1cigo #sto e!itar1 a futuro 6ue las plantas con races


54/960

torcidas !ayan al campo definiti!o

""4

"%

0+ #n el !i!ero la disposicin de las plantas es de (@ cm entre una y otraF y.@ cm

""

02 entre lneas de plantas"$

03

01

0(

2( Para el !i!ero slo se toman en cuenta a6uellas plantas de crecimientopor

04

2* encima del promedioF desec-ando las plantas con mala conformacin deraces

0&

20 o de su parte areaF igual procedimiento se seguir1 con las plantasde


55/960

00

2, c-irimoyo 6ue seconducen en

,@ $olsas de polietileno %as plantas en!i!ero

$1

,) tienen el grosor de un l1pi' a * cm del ni!el del suelo$$4

$%

$&

,0 #l mtodo de en/ertacin m1s usado es el de escudeteF insertado a . cmde

$0

,, altura de la planta para reducir los riegos de dao por el !iento %as yemasde

133

5@5 c-irimoyo a utili'arse para la en/ertacin de$en pro!enir de culti!os

selectos y 6ue -an iniciado su crecimiento el mismo ao

13(13

134

5@* 3tra modalidad de in/erto es el de -endiduraF con p?as de ) a ( yemas

so$re un patrn despuntado y luego del in/erto se de$e proteger con una

l1mina de pl1stico

13&

13"

5@2 Para cam$iar de copa a los 1r$oles de c-irimoyoF se puede utili'ar elmtodo de

13$

55@ in/

erto de corona simple o m?ltipleF y luego de completada la en/ertacinF se

protege con una l1mina de pl1stico

11111(

11

55. #n la in/ertera las plantas de c-irimoyoF de$en estar firmementesu/etadas a un

11%


56/960

55+ soporte o tutorF para una me/orformacin

550 de talloF una !e' 6ue elin/erto -a

110

55, completado su primer crecimientoF se puede proceder a su trasladoa campo

1(3

5)5 definiti!o


57/960

1((

2.2. DENSIDAD DE PLANTACIN1(

1(4

1(%

5)+ %a densidad de plantacin del c-irimoyo est1 en relacin a factorescomoE

1("1(0

1($

13

> &ertilidad de los suelosF11

> 7opografaF y1(

> Mecani'acin agrcola1

14

1%

1&

5(0 #ntre los distanciamientos con sus correspondientes densidades setieneE

10

1$

143

141

14( TA/LAN! (

14

144

5.* DISTANCIA5.+ ENTRE

PLANTAS

5.2 DISTANCIA5., ENTRE

HILERAS

5*5 NMERODE

5*) PLANTAS

'*(

'** '*

'*) '*- '*.'+

'' '/

'0

'( '*

'

') '-

'.

')+ ')'

1"(

1"

50. &uenteE Conafrut#la$orado porE %a Autora

1"%


58/960

1"&

1""

502 Para el presente proyecto se emplear1 una densidad de plantacinde +4+ mF

1"$

52@ distancias entre plantas e -ileras recomendadas por el I


59/960

101

2.2.! PLANTACIN1610(

10

10452* Pre!ia a la plantacin el terreno de$e estar preparadoF se de$e

encausar el10&

520 agua de riego -acia las plantas de c-irimoyoF sea ste porsurcos o riego

100

52, conducido con manguera a presin A6u otra !e'F se -ar1 una

seleccin de plantas de c-irimoyo para el esta$lecimiento en campo

definiti!o "e efect?a una poda de despunte de los c-irimoyos entre + a 0 cmdel ni!el de suelo

1$31$1

1$(

5,( Para el trasplante de la plantaF los -oyos de plantacin ser1n de +@ 4 +@4 +@

1$4

5,* cmF los cuales de$en ser desinfectados con fungicidas y colocados en el

fondo del -oyoF se cu$re con una capa de suelo :5cm;F se me'cla 5 ilo de

materia org1nica :estircol de animal de$idamente descompuesto; con

fertili'antes :


60/960

(3

)@. !i!ero o la $olsa de polietileno Apisonar alrededor de la plantapara no de/ar

(3%

)@+ !acos y colocar a cada planta un tutor para cuidar !erticalidad del e/e

o tallo(3"

(30

(3$

(13

)55 =na !e' complementada la plantacinF se procede a un riego para

acondicionar un me/or contacto entre la me'cla del -oyo y las races del

c-irimoyo

(1(

(1

1$ Programa +e :rticltra INIAP, ran-a Experimental Tmaco.


61/960

(3

2. LABORESCULTURALES

(1

((

2..1 RIEGO

(

(4

(%

)+ %os riegos de$en efectuarse regularmente de$ido a la gran e!apoB

transpiracin

)@

de la masa foliarF despus de cada uno de ellos es necesario daruna ligera la$or para romper la capa originada por la presin de las aguas

("

(0

($

(@ #stos riegos no de$en -acerse con !ol?menes e4cesi!os de aguaF ya

6ue en terrenos planos pueden causar enc-arcamientos y muerte de

numerosas raicillasF mientras 6ue en plantaciones esta$lecidas en terrenos

inclinados el e4ceso de aguaF ocasiona erosin del sueloF con prdida de la

capa ara$le

1

(

((


62/960

(0 #n plantaciones de c-irimoyo de 5 a . aos de edadF se de$e regarcon un

0

(, surco 6ue recorre las lneas de plantas -aciendo un crculo al contorno de

las plantasF sin tener 6ue acumular agua al pie de las mismas

43

41

4(

4

44

4% E*a+o)#an+i#aci,n: En el ciclo hi+rolgico, es la trans:erencia +eaga +es+e la tierra a la atms:era por e@aporacin +es+e el aga +e la

sper:icie y el selo, y por transpiracin +e la @egetacin.4& Riego a 'an)a: El riego se reali?a +e aa-o hacia arria y procran+o

siempre e la masa +e aga no cra la spercie.


63/960

4"

2..2 PODA40

4$

%3

*5 Por la lu' 6ue consumeF el c-irimoyo es una planta muy competiti!apara la

%(

*( produccinF por lo 6ue es con!eniente lapoda de

*. formacin #sta podade/a

%%

*+ una copa e6uili$rada de formas $astante li$res a$riendo el centro a lalu' e

%"

*2 intentandoF adem1sF facilitar la polini'acin artificial y la recoleccin

7ras la recoleccin se da una poda de mantenimiento la cual consiste en

eliminar ramas torcidasF ramas !erticales y c-uponesF de/1ndole una m14ima

e4pansin

%$

&3

&1

+) %a polini'acin manual permite eliminar muc-as ramas en la podaF para

asegurar el cua/ado de las ramas 6ue 6uedan #n el caso de efectuar una

polini'acin naturalF una poda rigorosa sera peligrosoF pues la cosec-a se

+( puede reducir a menos de la mitad&4

&%

&&

&"

+2 Con el fin de lograr una $uena madure' del c-irimoyoF se de$einiciar la

&$

0@ formacin de la planta desde la $rotacin del in/erto y seguir esta


64/960

formacin durante los primeros * aosF -asta o$tener un 1r$ol $ien

estructuradoF con ramificaciones con!enientemente distri$uidas alrededor del

e/e de la planta

"1

"(

"

0. %a planta de c-irimoyo puede 6uedar formada con dos ramas principales

opuestas a lo 6ue se denomina palmetaF o con (F .F * ramas principalesF

formando la copa


65/960

"%

0+ A los * meses de efectuado el transplante a campo definiti!o se da paso

a la formacin en palmeta

""

"0

"$

2@ %as podas de fructificacin a partir del 6uinto aoF de$en ser podas

ligeras propiciando una mayor iluminacin -acia el centro de la copaF adem1sF

se de$e suprimir los $rotes mal formados o mal orientados

010(

0

2. Para una la$or apropiada de poda de produccinF se de$e tener encuenta el

0%

2+ -1$ito de fructificacin del c-irimoyo %as ramas de dos o m1s aosproducen

0"

22 frutos de mayor peso y calidadF pero en n?mero relati!amentereducido

0$

$3

$1

$(

,( %as podas de renovacin se reali'an con 1r$oles con muc-os aos de

produccin o a6uellos 6ue -an sido afectados por daos mec1nicos se!eros

6ue comprometan parte o toda la copa del 1r$ol

$4

$%

,+ #l c-irimoyo es un 1r$ol 6ue responde $ien a las podas se!eras de

reno!acinF de modo 6ue en ( a . aos -a$r1 logrado una nue!a superficie

producti!a

$"

$0

$$

133


66/960

131

13(

13

134

13%

13&

13"

130

13$

113

111

11(

11

114

11%

55+ #la$orado porE%a autora

11"110

11$

1(3

2.. FERTILIACIN

1(1 56T6 N! 1

1((1(

5). #l c-irimoyo re6uiere de una fertili'acin $alanceada a $ase de potasioF

nitrgenoF calcioF fsforo y magnesioF entre otros 6ue permita un crecimiento y

produccin sostenida #n muc-os lugares la produccin puede ser limitada por

la deficiencia de otros elementos como el $oro y el 'inc

1(%

5)+ A continuacinF se seala la cantidad de elementos minerales y sus

fuentes de fertili'antes recomenda$les para plantaciones de c-irimoyo :7a$la


67/960

1("

1(0 TA/LAN!

1($13

5(5 E DA D5() P LAN T AS

'0(

'0* N N

5(+ P2 O 5'0) F /: ?( / B (

5(2J 2 O'0. S * )?

'(+

'(' C ( ,M BM (

'(/ '(0 * '((

'(*

'(

'() '(- + '(.

'*+

'*'

'*/ '*05

'*(

'** , @ '* ,@

'*) '*-5

'*.

'+5

''

'/ '05

'(

'*5

'

') '-)

'.

')+)

')'

')/ ')0)

')(5

')*)

')

')) ')-)

').5

'-+)

'-'

'-/ '-0)

'-(5

'-*(

'-

'-) 5 @ '-- )2@ '-.5 '.+ (@@ '.' 5 * @

1$(

5,( &uenteE Conafrut#la$orado porE %a autora

1$4

1$%

5,+ %as cantidades sealadas en la :7a$la


68/960

(13

)55 Ca$e mencionar 6ue por lo general en los suelos de los !allessu$tropicales el

(1(

)5( co

ntenidode

)5. nitrgeno es $a/oF el fsforo medio y el potasio altoF

siendo(1%

)5+ tam$in ricos en calcio y magnesioF por tal ra'n estas

cantidades pueden !ariar un poco dependiendo el suelo


69/960

(1"

2..!POLINIACIN

(10

(1$

((3

))5 K%a polini'acin es el paso o tr1nsito del polen desde el estam$re en 6ue

se -a producido -asta el pistilo en 6ue -a de germinar))

(((

((

((4

))* #4isten dos formas de polini'acinE natural y manual

:artificial;((&

(("

((0

(($

)(@ %a polini'acin natural es deficiente de$ido a 6ue los factores 6ue

inter!ienen naturalmente no son suficientesF a la falta de solape)( entre la

maduracin de los rganos masculinos y femeninosF y a la necesidad de

polini'ar un ele!ado n?mero de carpelos). para o$tener fruta de calidad

Por tantoF se reali'a la

)(5 polini'acin de forma manualF recolectando

pre!iamente el polen con

insufladores)*

(((

(4

)(* Incluso donde la polini'acin natural es suficienteF la mayora de losfrutos son

(&

)(0 deformesF de$ido a 6ue el insecto polini'ador no cu$re todos los estigmas

con polen


70/960

(0($

(43

).5 enta/as de la polini'acin manualE(4(

> 9aranti'a una cosec-a mnima de fruta cada ao(4

(44

(4%

(4& iccionario +e la lenga Espaola, E+itorial Espasa, E+icin 2ig7sima segn+a,Espaa, (331.

(4"(

Sola+e:Traslapar--Crir total o parcialmente algo con otra cosa.

(40 (4 Ca#+elo: Do-a trans:orma+a para :ormar n pistilo o parte +e n pistilo.

(4$(%

Inuflado#:To e sir@e para ins:lar.


71/960

(%3

> Mayor cali$re y me/or conformacin del fruto(%1

> Reduce el coste de recogida si la polini'acin est1 concentrada(%(

(%

(%4

(%%

)*+ Des!enta/as de la polini'acin manualE(%"

> Coste en mano de o$ra(%0

> Mayor ndice de)*, semillas

)+@ :n?mero de semillas por cada5@@ g

(&1

)+) de peso del fruto;F de$ido al desarrollo de la mayora de !ulos(&

(&4

(&%

(&&

)+0 Para la polini'acin manual es esencial tener en cuenta el ciclo deapertura de

(&0

)+, las floresF siendo recomenda$le no polini'ar en las -oras centralesdel daF de

("3

)05 mayor temperaturaF incluso en el primer da del ciclo deapertura

("(

("

("4

("%

)0+ %a recoleccin del polen se e4trae de las flores totalmente a$iertasF

sta se de$e reali'ar entre las 50 y )@ -oras del da =tili'ando un tu$o

recolector se de$e /untar estam$res 6ue lle!an consigo anteras y polen

(""("0

("$

)2@ %a flor polini'ada en el primer da de su ciclo de apertura produce


72/960

frutos de mayor tamao 6ue cuando se polini'a en el segundo


73/960

(01

(0( TA/LAN! 4

(0

(04

/-*

/- P3/3(( 4 3(7(/ 7(: () ++)/4 4/: 4=(: 4 )( (


74/960

10

1$

()@ "eg?n la edad de los 1r$oles de c-irimoyoF el n?mero de flores a polini'arse

seraE 2 a 5)F )@ a .@F +@ a 2@F 5@@ a 5.@F 5*@ a )*@F )*@ a (*@ y (*@ a *@@

()5 para c-irimoyos de (F .F *F +F 0F 2 y , a )@ aos de edadFrespecti!amente


75/960

((

( TA/LAN! %

(4

0/*

0/ M(3+/ 4


76/960

"(

(0( #sta proteccincontra!ientos fuertes

(0. permitir1 conser!ar a las copasde los

"%

(0+ c-irimoyosF aparte de disminuir otras secuelas ad!ersas a las 6ue

esta planta est1 e4puesta por acciones del !iento


77/960

""

2.!.2 MALEAS"0"$

03

(25 #n los primeros aos de la plantacin del c-irimoyoF es frecuente laaparicin

0(

(2( de male'a %os mtodos de control de las male'as con -erramientas de

la$ran'aF de$en ser tratados con cuidadoF ya 6ue las races son superficialesF

y adem1sF pueden causar la erosin en los suelosF so$re todo cuando stos se

(2. caracteri'an por su fuerte pendiente0%0&

0"

00

(2, #l uso de -er$icidas constituye otra alternati!aF siempre 6ue se

e!ite causar fototo4icidad)+ a los c-irimoyos

$3

$1

(,) Con el desarrollo del 1r$olF la co$ertura del suelo es amplia y la

incidencia de las male'as tam$in disminuye considera$lemente

$

$4

$%

2.!. PLAGAS$&$"

$0

(,, "on pocas las plagas 6ue afectan al c-irimoyoF destacando lassiguientesE

433431

43(

43

.@. M/:+( 4 )( ?3*( Ceratitis caitata


78/960

43%

.@+ Afecta so$re todo en culti!os de piel finaF acelerando el proceso de

maduracin y la depreciacin de la frutaF por tanto se recomienda anticipar la

recoleccin43"430

43$

413(&

Fo)o)o"icidad: Accin anormal +e la l?, +ei+a a la a+ministracin local ogeneral +e +etermina+as sstancias micas


79/960

411

.5) Control de la plagaE41

.5. KPara com$atirla se suelen emplear insecticidas fosforadostales comoE

41%

.5+ Metasisto4 al @)*GF Ro4ion al @5GF An$us- al @5GF Monitor al@5G #stos

41"

.52 insecticidas se de$en me'clar con atrayentes como protena-idroli'ada o

41$

.)@ m

ela'aF en la proporcin de 5B)GF es recomenda$le reali'ar los controles .

tratamientos al aoF entre septiem$re y no!iem$re)0

4(1

.)) Cuando la po$lacin no es muy alta se puede controlar por medio

de mos6ueros con !inagreF fosfato amnicoF o protenas -idroli'adas

4(

.). 3tro control efecti!o es el enfundado de los frutosF con fundas de

papel TraftF cuando los frutos se encuentran con un di1metro promedio de

.cm

4(%

4(& 56T6 N!14

4("


80/960

4(0

4($

.(@ #la$orado porE %a autora

41

(" Programa +e :rticltra INIAP, ran-a Experimental Tmaco


81/960

(0

), L(


82/960

%"

2.!.! ENFERMEDADES%0%$

&3

&1

+) #ntre las enfermedades de mayor importancia a las 6ue se !e

e4puesto el c-irimoyo sonE

&

&4

&%

++ P/434*73 4) +*))/ Phytohthora cinnamomi;

&"

+2 #ste -ongo penetra principalmente a tra!s de -eridas en la ra'F dando

lugar al necrosamiento)2 de las mismas #l 1r$ol ad6uiere un aspecto

clortico),generali'ado

+, Control de laenfermedadE

"3

05

"e recomienda el no la$radoF con el propsito de no daar las races ye!itar la entrada de material del suelo y agua infectados

"("

"4

0* #l control 6umico se lle!a a ca$o con 34ido fosforoso"&

""

"0

"$

2@ P/434*73 3(4+*)(3 "rmillaria mellea#

01

2) %os 1r$oles !ie/os plantados en suelos mal drenados sufren fuertes

ata6ues de podredumbreF dando lugar a clorosis foliar y defoliacionesF

produciendo una disminucin del !igor 3casiona la muerte de las races


83/960

0

04

2* Control de la enfermedadE0&0"

00 Nec#oi: egeneracin +e n te-i+o por merte +e ss c7llas.0$ Clo#,)ico: Amarilleo +e las partes @er+es +e na planta

+ei+o a la :alta +e acti@i+a+ +e ss cloroplastos.


84/960

$3

,5 #l tratamiento de las enfermedades del sistema radicular es difcilF

pudindose emplear productos como Captan y Mane$ en dosis de 5@@ gm)

$(

$

$4

,* 3tro mtodo de control es descu$rir las races afectadasF rascar las

partes enfermas y enterrarlasF aplicando a su !e' un fungicida

$&

$"

$0

,, O3(: ?34(4:

133

131 TA/LAN! &

13(

'+0

'+( ENFER.EDADES DEL C/IRI.O0O'+*

'+ /ONGOS %ARTE AEREA'+)

'+- SNTO.AS 0'+.

''+

111 ANTRACNOSIS''/

''0 Gloesporium fructigenum

''(

11% Manchas oscras+e:ini+as en el:rto m's omenos re+on+ea+as.

''

'') Per+i+a +e cali+a+comercial +elos :rtos.

''-

''.

'/+

'/'

'//'/0

1(4 NEGRILLA'/*

'/ Lmacinia penzigi

'/)

1(0 Las ho-as y :rtos secren conna capa negra.

'/.

13 *e+ccin +e lacapaci+a+:otosint7tica.

'0'

1( Ca+a +e ho-as.'00

'0( Per+i+a +e cali+a+comercial +elos :rtos.


85/960

'0*

'0 /ONGOS DEL S2ELO'0)

'0- SNTO.AS 0'0.

143 %ODRED2.BREBLANCA 3 .ICELIO

BLANCOEN LAS RAICES4

'('

'(0

'(( Micelio lanco en las

races.Fetas en la ase +el


86/960

14%

14& 14" Per+i+a +e @igor.'(-

'(. Amarillamiento +e las ho-asy+e:oliaciones.

'*+

'*'

1%( .ARC/ITE56ASC2LAR 3

.ARC/ITA.IENTO DE LAS/O7AS4

'*0

'*( Verticillium dhaliae

'**

1%& Marchitamiento +e las

ho-as.*amas secas.

'*) 6screcimiento +e lasho-as yma+era.

'*-

'*. /ONGOS %OSTCOSEC/A

'+

'' SNTO.AS 0DA1OS

'/

'0

'(

1&% %ODRED2.BRE DEFR2TOS

'

') !hizopus spp.Botr"tis

cinerea#enicillium

spp.

'-

1&$ P+riciones lan+as y

h#me+as.esintegracin +e la

plpa.Crecimiento +e

micelios.

')+ Per+i+as +e :rtas1"1

50) &uenteE

I


87/960

52) mantenimiento de la

temperatura y comerciali'acin

52( -umedad relati!a ptimadurante la

104

10%

10&

10"

100

52, 3 In,culo: plagas o enfermedades


88/960

1$3

5,5 %a cosec-a se reali'a durante la etapa final de maduracinF determinada

por la aparienciaF tamao y peso del frutoF de$indose encontrar a?n firme

con el fin de disminuir los pro$lemas de transporte y conser!acin1$(

1$

1$4

5,* Al retirar los frutos del 1r$ol se de$e de/ar una fraccin del pndulo de )

cm de longitudF los frutos 6ue apare'can sin pndulo est1n m1s propensos al

ingreso de patgenos 6ue causan infecciones

1$&

1$"

1$0

5,, Desde la floracin a la cosec-a pasan apro4imadamente 5*@ das %aprimera

(33

)@5 cosec-a comercial ocurre a los cuatro aosen 1r$oles in/ertados y

(3(

)@( generalmente se cosec-an alrededor de +@@@ ilos por -ect1rea "in

em$argoF en el tercer ao -ay una produccin del orden de los 5F)@@ ilosF de

menor !alor comercial

(34

(3%

(3&

)@0 A continuacin en la :7a$la


89/960

(11

/'/ A8o /'0

/'(

4/'*

%/'

&/')

"/'- Ton-/a-a8o

/'. 1,%

//+ 4,%

//' ",3

/// $,3

//0 1,3


90/960

((4

2." POSTCOSECHA((%

((&

(("

))2 %as c-irimoyas para su almacenamientoF conser!acin y transporteF de$en

mantenerse a temperaturas comprendidas entre 2 a 5@ NCF de tal forma 6ue

permita mantener el fruto en la cadena comercial durante dos semanas

(($

(3

(1

)() Como complemento a la refrigeracin es con!eniente controlar eletileno(5 y

(

)(. modificar lasconcentraciones de C3)

)(* y 3) #l uso de lasatmsferas

(&

)(0 controladas da a la c-irimoya posi$ilidades para prolongar la !ida en

post cosec-a

(0($

(43

).5 A:?3(: +/3/)(4(:

(4(

).( %as condiciones ptimas se encuentran de ( a *G de 3) y de *

a5@G de C3) %os $eneficios incluyen un retraso de la maduracinF una

menor respiracin y

).. produccin de etileno y retencin de la firme'a(4%

(4&

(4"

(40

)., %as c-irimoyas se pueden mantener -asta + semanas a 5@UC en*G de 3) y


91/960

(%3

)*5 posteriormente maduras a )@UC(%(

(%

(%4

(%%

)*+ %a e4posicin a menos del 5G de 3) yo mayor a 5*G de C3)puede dar lugar

(%"

)*2 a una maduracin no uniforme y mal sa$or(%$

(&3

(&1

(&(

(&

(&4

(&% 1 E)ileno: Agente in+ctor +e la ma+racin +e :rtas y hortali?as.


92/960

(&&

(&"

(&0

)+, H*4(4 3)('(


93/960

3

34

3%

3&

2.# FLUOGRAMA DE PRODUCCIN3"

30

3$

13

(55 Preparacin del

terreno

1(

1

14

1%

1&

1"

10

(5, A$onado

(3

(1

((

(

(4

(%

()+ Densidad de la

plantacin


94/960

("

(0

($

((@ Plantacin

1

(

4

%

&

"

((2 %a$ores

culturales

$

43

41

4(

4

44

(.* Pr oteccin

del culti!o

4&

4"

40

4$

%3

%1

%(

(*( Cosec-a

%4

%%

%&

%"


95/960

%0

%$

(+@ 7ransporte

&1

&(

&

&4

&%

&&

(+0 Recepcin

&0

&$

"3

"1

"(

"

(0. "eleccin de la

fruta


96/960

"%

(0+ %a!ado

""

"0

"$

03

01

0(

0

(2. "ecado

0%

0&

0"

00

0$

$3

$1

$(

(,( #ti6

uetado

$4

$%

$&

$"

$0

$$

433

.@5 #m$ala/e

43(

43

434

43%


97/960

43&

43"

430

.@, Paleti'acin

413

411

41(

41

414

41%

41&

41"

410

.5, Almacenamiento

4(3

4(1

4((

4(

4(4

4(%

.)+ 3peracin

.)0 7ransporte

4(0

.), Inspeccin y

Medicin 3peracin e

Inspeccin

Almacenamiento7ransportacin


98/960

43

2.$ PRINCIPALES ONAS DE PRODUCCIN41

4(

4

.(. #n nuestro pas las 'onas de mayor produccin de c-irimoya se

encuentran en las Pro!incias deE Carc-i :Mira; I$arra :Atunta6ui;

Cotacac-i :=rcu6ui;F

.(* :7um$a$iro; en la pro!incia de Pic-inc-a :7um$aco;F :"an Rafael;F:Pullaro;F

4&

.(0 :Peruc-o;F :9uaylla$am$a;F :"an os de Minas;F en est1pro!incia se -an40

.(, desarrollado ecotipos como la %isaF la cual es una de las m1s finas detodas las

443

..5 c-irimoyas

..) en la pro!incia de 7ungura-uaF :Am$ato;F :8aos;F:7isaleo;F

44

... :Patate;F :#nc-andia;F en la pro!idencia A'uay y finalmente en la

pro!idencia de %o/aF donde se encuentran creciendo en forma sil!estre en

:%o/a;F :Cal!as;F :Catamayo;F :#spindola;F :9on'anam1;F :Macar1;F

:Lo'oranga;F :Lapotillo;F

..* :ilcan$am$a; y Malacatos44&44"

440

44$

.*@ "eg?n el Ministerio de Agricultura y 9anadera del #cuadorF en elao )@@5 la

4%1

.*) estimacin de la superficie cosec-ada para el culti!o de c-irimoyafue de 5.,2

4%

.*. -aF con una produccin de (2)+ ton y un rendimiento de )**. Tg-a


99/960

4%%

.*+ CAP III4%"

. ESTUDIO DE MERCADO4%0

4%$

4&3

.+5 K"e entiende por mercado el 1rea en el 6ue influyen las fuer'as de la ofertay la

4&(

.+( demanda para reali'ar las transacciones de $ienes y ser!icios

a precios determinados()

4&44&%

.1 AN9LISIS DE LA OFERTA4&&

4&"

4&0

.+, 3R7A4"3

.05

3fe

rta

.0) es la cantidad de$ienes

.0( o ser!icios 6ue en un cierton?mero de

4"4

.0* oferentes :productores; est1n dispuestos a poner a disposicin delmercado a

4"&

.00 un precio determinado4"0

4"$

403

401

.2) CLASES DE OFERTA

40

.2. #n relacin con el n?mero de oferentes se reconoce tres tipos40%

40&

40"

400


100/960

1 O?3( +/


101/960

4

(* el ser!icio 6ue se ofrece al consumidor 7am$in se caracteri'apor6ue

&

(0 generalmente ning?n producto domina el mercado0

$

43

41

2 O?3( /)/


102/960

c-irimoya y no e4isten cifras de e4portacin de este productoF no conocer su

!alor comercial y nutricional -a -ec-o 6ue esta acti!idad sea escasa %a

mayor parte de la produccin nacional esta destinada al consumo internoF ya

sea en su

*0 estado natural o industriali'ado de$ido al desconocimiento de su !alor

comercial y utilidad en generalF lo 6ue redunda en la nula e4portacin de este

producto


103/960

%0

*, N/3(: 4 +()4(4


104/960

ligeras alteraciones de la epidermisF siempre 6ue no per/udi6uen al aspecto

generalF a la calidad ni a la conser!acin

$($

$4

$%

$& Parra, A., Dernan+e?, H, 5isiologa post cosecha +e :rtas yhortali?as. 8ni@ersi+a+ Nacional +e Colomia, 1$$", P'g. &

$" Ai'=)#ico: 9e carece +e simetra.


105/960

$0

,, #n esta categora se podr1n incluir los frutos asimtricos 6ue cumplan con

las especificaciones de la misma

133

5@5 Categora ""

13(

5@( %os frutos clasificados en esta categora ser1n de calidad corrienteF

pudiendo presentarE

134

13%

> Defectos de formaF desarrollo y coloracin13&

13"

130

13$

> Alteraciones de la epidermis por ro'amiento 6ue no so$repasen en su

totalidad el *G de la superficie de cada fruto

113

111

11(

> Punteado de la epidermis 6ue no so$repase el *G de la superficie de

cada fruto

11

114

11%

55+ Categora """.

11"

552 #sta categora comprende los frutos 6ue no -an podido

clasificarse en las categoras superioresF pero responden a las

caractersticas mnimas de calidad

11$


106/960

1(3

1(1

5)) Pueden presentar defectos de formaF desarrollo y coloracinF

siempre 6ue conser!en sus caractersticas


107/960

1(

5). "e permitir1n defectos de la epidermis por ro'amiento y punteado a

condicin de 6ue en con/unto no e4cedan el 5@G de la superficie y no afecten a

la pulpa1(%1(&

1("

5)2 C(3(+3=:+(:

1($

5(@ #n todas las categoras las c-irimoyas de$en estarE111(

1

14

5(* S #nteras1&

5(0 S "anas "e e4cluyen los productos atacados depodredum$re con

10

5(, alteraciones tales 6ue los -agan impropios para el consumo143

5.5 S %impiasF pr1cticamente e4entas de materias e4traas

!isi$les14(5.( S #4entas de daos causados por -eladas o deficiente

conser!acin frigorfica

5.. S #4entas de lesiones producidas

por el sol S #4entas de olores yo sa$ores

e4traos S #4entas de -eridas no

cicatri'adas

5.* S #4entas de ata6ues de plagas y especialmente de

Ceratitis capitata :Mosca de de fruta;

5.+ S Despro!istas del ped?nculo(+

14"

140


108/960

14$

1%3

5*5 %as c-irimoyas presentar1n un desarrollo suficiente y un grado demadure' 6ue

1%(

5*( les permitaE1%4

1%%

1%&

1%"

1%0

1%$%ed>nculo: *ama peea e sostiene +e la ho-a, :lor o :rto.


109/960

1&3

5+5 S "oportar la manipulacin y el transporte1&(

5+( S Responder en el lugar de destino a las e4igenciascomerciales

1&4

1&%

1&&

1&"

5+2

Para

5+, asegurar un adecuado ni!el de madure' comercial se e4igir16ue el

1"3

505 momento de la recoleccin la epidermis -aya iniciado en el tono de

!erde a !erde p1lido y la prdida de conca!idad de los carpelos(0

1"(1"

1"4

50* C()73(4/E

1"&

500 #l cali$rado se determina por la masa unitaria de los frutos seg?n lasiguiente

1"0

50, escalaE103

101 TA/LA N! 010(

'-0

'-(

'- Inter@alo+emasa engramos

'-) '-- 0%1 y'-. '.+ "31 a 0%3'.' './ %%1 a "33'.0 '.( 431 a %%3'.* '. 31 a 433'.) '.- ((0 a 33'.. /++ 1"& a ((%/+' /+/ 1(& a 1"%/+0 /+( $&


110/960

/+* /+"1 a $%/+) 13 /+- %3

(3$

(13 5ente El Clti@o +el Chirimoyo

(11 Elaora+o por Laatora(1((1

(14

(1%

(1&Ca#+elo: Do-a trans:orma+a para :ormar n pistilo o parte +e n pistilo


111/960

*.

(1"

)52 #l cali$rado es o$ligatorio en todas las categorasE(1$

((3

> Para la categora #4tra se admiten como cali$res aptos los de cdigoE @F5F ) y (((1

> Para la categora I se admiten como cali$res aptos los de cdigoE @F 5F )F(F .F * y +

(((

> Para la categora II se permite la agrupacin de dos n?meros

consecuti!os del cdigo

> #n la categora III se permite la agrupacin de tres n?meros consecuti!os

del cdigo((

((4

((%

((&

.1.1. OFERTA EXTERNA(("

((0

)), A ni!el de regin andina e4isten dos pases rele!antes en la

produccin y e4portacin de c-irimoyaF uno de estos es C-ile 6ue se -a

destacado en mayor

)(@ medida seguido por Per? a continuacin se citar1 algunos puntosimportantes

(1

)() de estos sitiosE(

(4

(%

(&

)(0 PER$

(0


112/960

**

)(, %as plantaciones e4istentes en Per? se encuentran esparcidasen 1reas

(43

).5 interandinas donde se culti!a la c-irimoya com$inada con otrosfrutalesF sin

(4(

).( llegar a cu$rir grandes superficies -omogneasF sal!o la 'onadenominada

(44

).* Cum$e :+@m de %ima -acia 'ona andina; donde se culti!a tal !e' lac-irimoya

(4&

(4"

(40

(4$ 5E**8CCI, 5rancisco, %studios de 'ercado para (rutas ")ortalizas *eleccionadas, IICA


113/960

(%3

)*5 de me/or calidad a pesar 6ue los culti!os son mane/ados contecnologa a?n

(%(

)*( muy primaria(%4

(%%

)*+ De la 'ona antes mencionada nace la !ariedad denominada KCum$e 6ue

es la de mayor aceptacin en el mercado del Per?F por sus $ondades

respecto a la consistenciaF te4tura y sa$or de la pulpa y por tener un

reducido n?mero de semillas :( a *G del peso total; #n el Per?F las

plantaciones de c-irimoya tienen en promedio una producti!idad fluctuante

entre * a 2 7M-a de$ido a las deficiencias en el mane/o de los aspectos

genticosF agronmico y sanitario "e

)*0 presume 6ue plantaciones $ien mane/adas podran lograr rendimientos

de )@ 7M-aF en el K#cuador el promedio de producti!idad es de 52 7M-aF

lo cual representa apro4imadamente el triple de la produccin Per?(,

"ituacin 6ue representa una !enta/a 6ue de$era apro!ec-ar el #cuador

como oferta al mercado e4terno

(%0

(%$

(&3

)+5 %a poca de mayor produccin de c-irimoya a$arca el perodo mar'oBagosto

#sta temporada es ptima por6ue California :##==; cosec-a entre enero y

mayoF C-ile entre /unio y no!iem$reF y K#cuador gracias a sus !enta/as de clima y

sueloF cosec-a en dos periodosE eneroBmar'o y /ulioBseptiem$re.@

(&(

(&


114/960

(&4

(&%

(&&

(&"

(&0

(&$

("3

("1

("( Programa +e :rticltra INIAP, ran-a Experimental Tmaco.(" Programa +e :rticltra INIAP, ran-a Experimental Tmaco


115/960

("4

)0* CHILE

("&

)00 #n C-ile la superficie culti!ada de c-irimoya se concentra en un ,*Gen 'onas

("0

)0, como la "erena y el !alle de Quillota(03

(01

(0(

(0

)2. Con el r1pido incremento de la densidad de plantacin 6ue e4iste de

los culti!os(0%

)2+ de c-irimoyaF el empleo de la polini'acin artificialF la poda de formacin en

e/eF etcF este pas -a logrado incrementar el rendimiento -asta entre 5* a )@

7M-aF e

)20 incluso -ay casos de -asta )* 7M-a(00

(0$

($3

($1

),) #4isten m1s de (@ !ariedades de c-irimoya en C-ileF peroactualmente son

($

),. solamente dos las m1s plantadasF a continuacin se citar1n lasdiferentes

($%

),+ !ariedadesE($"

($0 TA/LA N! $($$

0++ 2A*IEAEF 0+' P6*CENT0+/ Concha Lisa O 0+0 44.0+( /roncea+a O 0+* ($.0+ Local Ferena 0+) ".3


116/960

0+- Concha +e los cla@os o 0+. (.$0'+ Concha corriente 0'' (."0'/ Hliana 0'0 1.(0'( 6tras 0'* 1(.(

0' T6TAL 0') 00!

10

1$

(3 5ente Est+ios +e Merca+o para 5rtas y Dortali?as Felecciona+as,

(1 P*6CIANIN6, Chile.

((

(

(4

(%

()+ Con $ase a esta informacin y realidad C-ile program y e/ecut

grandes esfuer'os para ampliar sus mercados de destino


117/960

("

()2 KC-ile destina su produccinF como fruta frescaF en un ,0G almercado

($

((@ nacionalF mientras 6ue el (G restante lo e4portaF siendo en la actualidad el

05G e4portado a ="AF un ))G a Canad1F el +.G a #uropa y el @+G

restante a %atinoamricaF donde Argentina es uno de los compradores 6ue se

distingue.5

1

(

((( Para C-ileF la c-irimoya podra ser la fruta m1s e4tica6ue e4porta

4

((* actualmenteF e incluso esta logrando la colocacin de productos

procesados de c-irimoya como /ugos o congelados :pulpa;

&"

((2 Respecto a la alternati!a de industriali'acinF las producciones deC-irimoyas

$

(.@ congeladas como pulpaF recin se est1n comerciali'ando en el

mercado localF siendo una $uena alternati!a para su e4portacin a futuro

41

4(

(.( %a principal empresa e4portadora de C-irimoya en C-ile es Propal"A :2*G

44

(.* del total e4portado; "econoce 6ue

(.+ elculti!o

(.0 de la c-irimoya seesta

40

(., promo!iendoen "ingapurF

(*@ Hong TongF 7ai1n y apn 7am$in seconoce


118/960

%1

(*) 6ue ##== :California; produce c-irimoya entre enero y mayoF e4porta al

Asia esta frutaF pero no en la suficiente oferta 6ue estos pases necesitanF y

adem1sF no tiene la !enta/a comparati!a de Per? y C-ile M1s $ien lo 6ue

estos dos pases de$en -acer es apro!ec-ar la oferta de c-irimoya a

California 6ue se esta de/ando a$ierta

%

%4

%%41

5E**8CCI, 5rancisco, Est+ios +e Merca+o para 5rtas y Dortali?asFelecciona+as, Consltor IICA


119/960

(25 A continuacin se sealan los principales pases productores dec-irimoyaE

0(

0

040% TA/LA N! 13

0&0"

0-- Pas 0$Fper

cie0.+ clti@

a+a0.' Tai;' 0./

0.0 Espa 0.(

0.* Per# 0.0.) Chile 0.-

0.. /oli@i (++

(+' Eca (+/ $0%

(+0 Astr (+( %33

(+* EE.8 (+ 1%

(+) Israel (+- %3

43$

413 5ente In:orme AP*6CDILE La Chirimoya ChileQ



120/960

41(

.5( #n la siguiente ta$la se detalla la estacionalidad de la produccin de

c-irimoya en los pases e4portadoresE

414 TA/LAN! 11

41%

(' Pases (')Tempora+a +e

('- Espaa ('. Feptiemre R(/+ Per# (/' HnioK-lioKagosto(// Chile (/0 Mayo a no@iemre(/( Israel (/* 6ctre a 5erero(/ Astralia (/) Feptiemre y octre(/- EE.88. (/. 6ctre a MayoJ(0+ Tailan+ia (0' Mayo a Hlio

4(

4 5ente Est+io T7cnico +e Norma Fep#l@e+a. 8ni@ersi+a+

+e Chile.


4%

4&

.(0 .2 AN9LISIS DE LA DEMANDA40

4$

443

..5 %a demanda sedefine como

..) la cantidad de $ienes o ser!icios 6uelos

44

... consumidores est1n dispuestos a comprar a un precio y cantidad dado

en un momento determinado

44%44&

44"

..2 CLASES DE DEMANDAS!2

44$

1 E 3)(+ +/ :* /


121/960

4%3

4%1

4%(

4%

( D(4( :(:?+(, es a6uella en la 6ue el producto u ofertado

no alcan'a a cu$rir los re6uerimientos del mercado

4%44%%

4%&

4( /ACA, ariel, %&aluaci$n de #ro"ectos, Tercera E+icin, E+itorial Mcra; Dill, M7xico , 1$$", P'g. $


122/960

4

7 D(4( :(:?+(, es a6uella en la 6ue lo ofrecido al mercado es

e4actamente lo 6ue ste re6uiere "e pueden reconocer dos tipos

de.. demanda satisfec-aE

4%

4&

4"

40

B Satisfecha saturadaF la 6ue ya no puede soportar una mayor4$

*@ cantidad del $ien o ser!icio en el mercadoF pues se est1usando plenamente #s muy difcil encontrar esta situacin en un

mercado real

B Satisfecha no saturadaF es la 6ue se encuentra aparentemente%1

*) satisfec-aF pero 6ue se puede -acer crecer mediante el

uso adecuado de -erramientas mercadotcnicasF como la

promocin y

*( la pu$licidad%4

%%

%&

%"

2 E 3)(+ +/ :* +:4(4F se encuentra dos tiposE%0

%$

&3

&1

( D(4( 4 7: :/+() (+/() +:(3/:F son los 6ue la

sociedad re6uiere para su desarrollo y crecimientoF y est1n


123/960

+) relacionados con la alimentacinF el !estidoF la !i!ienda y otros ru$ros&

&4

&%

&&

7 D(4( 4 7: / +:(3/: / 4 *:/, es pr1cticamente el llamado

consumo suntuario #n este caso la compra se reali'a con

+0 intencin de satisfacer un gusto y no una necesidad


124/960

&0

E 3)(+ +/ :*


125/960

$

.2.1.1 DEMANDA INTERNA$4

$%

,+

#n la siguiente ta$la se detalla la produccin de c-irimoya del #cuadoren los aos )@@5 y )@@(


126/960

$"

$0 TA/LAN! 1(

$$

'++

'+' AO

5@) S*UETAD

O5#

VV "e define al eti6uetado como la colocacin de eti6uetasF especialmentea unV

V pro+cto +estina+o a

la @enta.VV

V

V #l producto de$e lle!ar eti6uetas 6ue cumplen con las normas

canadienses #l e4portador de$e asegurarse de 6ue el comprador

suministrar1 toda la informacin e4igida en las eti6uetas

VV

V

V "i falta alguna e4igencia del reglamento canadiense so$re el eti6uetadoF

no se puede !ender las mercancas %as eti6uetas 6ue lle!an una descripcin

en un

V idioma e4tran/ero necesitan tener una eti6ueta distinta en ingls y enfrancs

VV 6ue cumpla con el reglamento so$re el eti6uetadoV

V

V

VV %as im1genes e ilustraciones en la eti6ueta de$en corresponder


206/960

con el contenido del pa6uete

V

V %a eti6ueta de$e ser !isi$le y la rotulacin de$e cumplir con el tamao

mnimo prescrito para los caracteres y n?merosVV

V

V

V

V %" http


207/960

VV #n el caso de productos alimenticios e4ticos como la c-irimoyaF el uso

deV

V colores fuertes en la eti6ueta facilita el reconocimiento del producto y

confieren un aspecto finoF lo cual atraer1 al comprador

V "e acostum$ra poner una eti6ueta a cada unidadF como semuestra a

V

V continuacinEV

V 56T6 N!

1%V

V

V

V

VV

V Aparte de la resistencia estructuralF un $uen empa6ue re6uiere undiseo

V

V gr1fico 6ue atraiga al compradorF y 6ue le despierte el deseo decomprarF

V


208/960

V adem1s de$e transmitirle confian'a al consumidorF mediante

informacin detallada del producto 6ue contiene


209/960

V

V FOTO N81"

VV

V

V

V

VV Cada ca/a de$e lle!ar en el e4terior una eti6ueta o impresin permanente

conVV caracteres legi$les con los siguientes datos en ingls y en francsEV

V

V

VV


210/960

V Identificacin del #4portador o en!asadorV

>


211/960

V> Destinatario Comercial

V> Designacin del producto

V>


212/960

y su respecti!o aseguramiento por medio de $olsas de aire o de otro

elemento 6ue cumpla con ese fin


213/960

VV Para la unitari'acin de las ca/as de c-irimoyaF se emplear1 el

sistema de paleti'acin para transportar la frutaF cada palet constar1 de 5(+

ca/as de$idamente aseguradas

V 56T6 N!

1"V

V

V

V

V

VV MANIPULACIN YALMACENAMIENTO

VV =na !e' 6ue las ca/as -ayan sido paleti'adas se recomienda almacenaren

V

V cuartos frosF la temperatura para almacenar es de 2N a 5@N CF conuna

V

V -umedad entre el 2*B,@G para tener una conser!acin de la fruta de .


214/960

a + semanas


215/960

VV

V

V

VV

V

V

V

V

V

V

V

V

V

V

V

V

V

V

V

V

V CANALES DEDISTRIBUCIN

V 56T6 N! 10

V

V K=n canal de distri$ucin est1 formado por personas y compaas 6ue

inter!ienen en la transferencia de la propiedad de un producto a medida 6ue

ste pasa del fa$ricante al consumidor final o al usuario industrial "iempre

incluye al fa$ricante y al usuario final del producto en su forma actual y tam$in

a intermediarios*2

VV


216/960

V

V #n la actualidad e4isten di!ersos canales de distri$ucin %os m1s comunes

son cinco canales para los $ienes de consumo y son los siguientesE

V roductor ] ConsumidorE #l canal m1s $re!e y simple para distri$uir $ienes de

VV consumo no incluye intermediarios #l $ien puede !ender de puerta a

puerta o $ien -acerlo por correo

VV

V

V

V

%0 FTANT6N, X, ET)EL, M, /*8CE, X, 5n+amentos +e MarYeting, E+itorialMc ra; Dill, E+icin n+7cima, M7xico, (333, p'g. &11.


217/960

%$

+@ roductor ] (etallista ] ConsumidorE Muc-os grandes detallistas compran

&1

+) directamente a los fa$ricantes y productores agrcolas&

&4

&%

&&

+0 roductor ] Ma2orista ] detallista ] ConsumidorE es el canal tradicional para

&0

+, los $ienes de consumo #ste canal es la ?nica alternati!a facti$ledesde el

"3

05 punto de !ista econmico para miles de detallistas y fa$ricantes"(

"

"4

"%

0+ roductor ] Agente ] (etallista ] ConsumidorE #n !e' de utili'ar a

""

02 mayoristasF muc-os productores prefieren ser!irse de agentesintermediarios

"$

2@ para llegar al mercado detallistaF especialmente a los detallistas a granescala

01

0(

0

04

2* roductor ] Agente ] Ma2orista ] (etallista ] ConsumidorE A fin de llegar a

0&

20 detallistas pe6ueosF los fa$ricantes a !eces recurren a agentesintermediariosF

00

2, 6uienes a su !e' utili'an a mayoristas 6ue !enden a las grandes cadenas


218/960

de$3

,5 tiendas yo a las tiendas pe6ueas$(

$

$4

$%

,+ #n cuanto se refiere a los canales de distri$ucin para la comerciali'acinde la

$"

,2 c-irimoyaF se reali'ar1

mediante directa con el

importador

,, la adopcin de un sistema dedistri$ucin


219/960

133

5@5 %os importadores constituyen el contacto cla!e con el canal dedistri$ucin en

13(

5@( Canad1 y la mayora cuenta con infraestructura adecuada para

reali'ar una134

5@* la$or de distri$ucinF incluyendo $odegas refrigeradasF c1maras demaduracinF

13&

5@0 y flota de camiones refrigerados Por lo general son especialistas enmercadeo

130

5@, y e4pertos en el desarrollo de planes de promocin y susprincipales clientes

113

555 son los mayoristas y las cadenas de supermercadosFllegando as al

11(

55( consumidor final114

11% *[5IC6N! %

11&

11"

110

11$

1(3 Elaora+o por La atora


220/960

1(1

5)) %as cadenas de supermercados ocasionalmente reali'animportaciones

1(

5). directas cuando se mane/an grandes !ol?menes o se tiene plenaconfian'a

1(%

5)+ en el cumplimiento de los e4portadores en cuanto a la disponi$ilidad

de productos 6ue tengan las caractersticas demandadas y sean entregados

en el momento y lugar re6ueridosF

1("

1(0

5), TRANSPORTE56

13

5(5 Canad1 cuenta con un e4traordinario sistema de transporte de$ido a sugran

1(

5(( e4tensin dic-o sistema est1 integrado por 5@ aeropuertos

internacionalesF ). puertos de importancia :incluyendo un sistema flu!ial

interno compartido con los

5(. ##==;F una e4tensa red de caminosF carreteras y una red deferrocarriles

1%

1&

1"

10

5(, %=( M(3=(

143

5.5 %os $ienes importados de diferentes pases del mundo pueden

ingresar a Canad1F a tra!s de alguno de los importantes puertos

martimos de este

5.) pasF si $ienF tam$in pueden ingresar a tra!s de un puerto de los##== y14


221/960

5.. luego ser transportados por tierra a Canad114%

14&

14"

140

5., %os puertos m1s importantes sonE1%3

o ancou!erF en la costa oeste1%1

o MontrealF1%(

o 7oronto1%

1%4

1%%

1%&

1%"

1%0 MC*E6*, /rian M. 1$0". Tropical Pro+cts TransportDan+ooY. 8.F, epartment o: Agricltre, Agricltre Dan+ooY No.&&0. P'g. 140


222/960

1%$

o 7-under 8ay en la red flu!ial del ro "an %oren'oF Halifa4 :


223/960

5,5 es deFapro4imadam

enteF cinco -oras =n !uelo 5,) de7oronto a

1$

5,. Montreal lle!aF m1s o menosF 5 -ora y media1$%

1$&

1$"

1$0

5,,


224/960

(34

)@* #l trasporte por a!in es el m1s adecuado para la comerciali'acin de la

frutaF siendo sus !enta/as principales las siguientesE

(3&

(3"

> Re6uiere tiempo mnimo(30

> Hace accesi$le los mercados m1s e4igentes de calidad y oportunidad(3$

> Reduce el tiempo de la comerciali'acin y por ende acelera los

pagos

(13

(11

(1(

)5( Pero -oy en da el ,*G de la transportacin de frutas se reali'a por

!a martima ya 6ue representa menores costos y asegura el transporte

r1pido y adecuado para productos perecederos

(14

)5* %a c-irimoya por se una fruta muy pereci$le se de$e transportar y

almacenar con temperatura de 5@NC para ma4imi'ar su tiempo de

comerciali'acin

)5+ 7emperaturas menores o mayores reducir1n la calidad y causar1ndaos

(1"

)52 como resultado de enfriamiento o so$re maduracin(1$

((3

((1

(((

))( %os sntomas de daos por enfriamiento incluyen decoloracin de lac1scaraF

((4

))* alta prdida de -umedadF suscepti$ilidad a infecciones secundariasy

((&

))0 cam$ios ad!ersos en el sa$or((0

(($

(3


225/960

(1

)() Como se mencion anteriormente el

transporte empleado para la e4portacin de

la c-irimoya ser1 por !a martima en contenedores

)(( refrigeradosF el tiempo de tr1nsito es de 5* das apro4imadamenteF y el

flete estimado desde 9uaya6uil -asta el puerto de Montreal tiene un costo

_.0@@


226/960

(4

)(* C/:3'(+ M(/ 4 )( ?3*( ) 3(:


227/960

0/- *am 0/. Tomat 3 1(

5ente The PacYer, (333 Pro+ce Fer@ices ForceooY, 2ol C2I,

N! %%, (333

4

%

&E)ileno: Agente in+ctor +e la ma+racin +e :rtas y @er+ras.


228/960

"

((2 NEGOCIACININTERNACIONAL

$

43

41

(.) F/3(: 4


229/960

(*+ =n crdito documentarioF comercial o carta de crdito es un

instrumento de pagoF emitido por un $anco :$anco emisor;F el cual a

solicitud y de conformidad con las instrucciones de un cliente comprador

:ordenante;F se o$liga a pagar a un !endedor :$eneficiario;F contra entrega

de documentos

%"

%0

%$

&3

&1h tt p


230/960

&(

(+( 6ue muestren el em$ar6ue de mercancas o entrega ser!icios

pactadosF de acuerdo con los trminos y condiciones del propio crdito

&4

&%

&&

(+0 "u finalidad es facilitar el comercio e4terno e internoF eliminando la

desconfian'a 6ue pudiera e4istir entre compradores y !endedoresE #4isten

tres tipos de crdito comercialE

&0

&$

"3

1. (e importacin: %os 6ue emite un $anco de det

tesis para completar numer 1.docx

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