study kelayakan restauran

Download study kelayakan restauran

Post on 25-Nov-2015

49 views

Category:

Documents

7 download

Embed Size (px)

DESCRIPTION

aspek - aspek yang perlu diperhatikan dalam studi kelayakan adalah

TRANSCRIPT

STUDY KELAYAKAN RESTAURANTSUKA SUKA RESTO

DISUSUN OLEH :SULIS PURWNTO511100097EDWIN DAWA511100102

Program studi hospitality Sekolah Tinggi Pariwisata AMPTA Yogyakarta2013

Kata PengantarPuji syukur saya panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberi rahmat serta karunia Nya kepada saya sehingga saya berhasil menyelesaikan studi kelayakan restauran ini yang alhamdulillah tepat pada waktunya Studi kelayakan ini berisikan tentang aspek aspek yang penting dalam pendirian restaurant .Diharapkan study kelayakan ini dapat memberikan informasi kepada kita semua. Saya menyadari bahwa study kelayakan ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu kritik dan saran dari semua pihak yang bersifat membangun selalu Saya harapkan demi kesempurnaan studi kelayakan ini.

Akhir kata, Saya sampaikan terima kasih kepada semua pihak yang telah berperan serta dalam penyusunan makalah ini dari awal sampai akhir. Semoga Allah SWT senantiasa meridhai segala usaha kita. Ami

Yogyakarta,10 Desember 2013

Hormat Kami

A. Latar BelakangPertumbuhan pariwisata di Indonesia menunjukkan peningkatan yang signifikan dari tahun ke tahun, dapat dilihat dari statistic wisatawan mancanegara yang datang ke Indonesia. Oleh sebab itu peningkatan mutu atau kualitas akan daya tarik wisata juga harus selalu ditingkatkan, agar pariwisata dapat terus berkembang sesuai dengan kemajuan atau kemauan wisatawan. Pemerintah Indonesia pada saat ini telah menjadikan pariwisata sebagai ekonomi kreatif karena dengan adanya pariwisata dapat meningkatkan perekonomian khususnya perekonomian masyarakat sekitar destinasi pariwisata. Pada dasarnya pariwisata dapat menimbulkan multiplier effect dimana dengan adanya pariwisata semua usaha jasa pariwisata akan terus ikut berkembang. Usaha jasa pariwisata merupakan pendukung perkembangan pariwisata yang mana usahanya meliputi transportasi, Travel agent, Hotel, Restaurant, penjual souvenir dan lain-lain. Salah satu contoh destinasi wisata yang menimbulkan multiplier efeect adalah desa wisata kasongan. Desa wisata kasongan merupakan desa wisata yang terletak di di desa kasongan, bantul, Yogyakarta. Desa ini menawarkan berbagai macam kerajinan gerabah yang langsung dibuat oleh masyarakat desa ini. Dengan adanya desa wisata ini perekonomian masyarakat sekitar meningkat karena banyak wisatawan dalam negeri maupun luar negeri datang sekedar membeli barang barang kerajinan gerabah tersebut. Wisatawan yang datang ke desa wisata ini biasanya berkelompok yang merupakan mahasiswa, pelajar ataupun travel agent yang membawa wisatawan. Dengan begitu saya menganilisis desa wisata ini bahwa biasanya tamu rombongan selalu membutuhkan makan yang merupakan kebutuhan wajib yang tidak bisa ditinggalkan. Dengan karakter wisatawan yang berbeda pasti mereka membutuhkan restauran. Telah diketahui bahwa desa wisata kasongan terletak di dekat jalan raya menuju bantul maka saya disini melihat peluang untuk mendirikan restaurant di jln. Bantul yang merupakan tempat dimana dekat dengan dengan desa wisata kasongan dan juga jalan menuju kota kabpaten bantul.Retauran yang ingin saya dirikan bernama SUKA SUKA RESTO dimana segmentnya merupakan wisatawan yang mengunjungi desa wisata kasongan dan juga masyarakat umum yang sedang melakukan perjalanan menuju kota kabupaten bantul.dengan demikaian semoga restaurant ini dapat di dirikan sebagaimana mestinya.

B. VISI dan MISI Visi Dalam mendirikan restauran ini diperlukan visi jangka panjang yang ingin dicapai oleh para management kami adalah menjadi restaurant terbaik yang mampu bersaing dan bersifat kelanjutan. Misi 1. Memberikan pelayanan yang lebih

Tujuan Pendirian Usaha1. Making Provit2. Making custumer satisfaction3. Mempercepat pertumbuhan pariwisata4. Mensejahterakan masyarakat sekitar5. Menciptakan lapangan pekerjaan

C. Nama dan Bentuk UsahaUsaha industry pariwisata yaitu restauran dengan bentuk CV, dan modal kita tawarkan kepada investor yang berminat untuk menanamkan modalnya atau sahamnya. Usaha restaurant ini merupakan suatu usaha restaurant dimana konsep bangunanya adalah semi permanen dari bamboo sehingga restorant terlihat sederhana namun elegan. Nama usaha restaurant ini merupakan SUKA SUKA RESTO saya berharap dengan memberi nama tersebut akan menarik perhatian pengunjung untuk datang dan menikmati sajian yang telah kita sediakan.

D. Aspek LokasiDalam memilih aspek lokasi ini sangat strategis karena segment pasarnya sangat jelas yang ditawarkan.Lokasi : Jl. Bantul km 6.5 utara gapura kasongan,15 km dari pusat kota YogyakartaTerletak di jalan utama menuju bantulBerdekatan dengan desa wisata kasongan.Harga tanah 1 meter 400.000 dibutuhkan 20 x20 m =400 m2 x 400.000 = 160.0000.000Bangunan restaurant+ fasilitas toilet ,dll 10 x 20 m = 200m2Fasilitas parkir = 200m2

E. Aspek pasarDesa wisata kasongan merupakan desa wisata pengrajin gerabah. Wisatawan yang mengunjungi desa wisata ini tiap hari kurang lebih 1 bus kadang pada waktu hari libur bisa lebih dari 2 bus pariwisata yang membawa wisatawan ke desa kasongan. Karena belum adanya restaurant yang ada di dekat desa ini maka potensi untuk mendirikan restoran sangat menguntungkan. segmentnya adalah wisatawan yang mengunjungi desa ini, dan juga letaknya pada jalan utama menuju kabupaten bantul sehingga dapat menarik kalangan bisnis ataupun masyakat sekitar. Dengan demikian aspek pasar tidak diragukan lagi karena segmentnya sudah sangat jelas sehingga usaha pendirian rumah makan ini mempunyai potensi yang sangat menguntungkan.

F. Aspek KeuanganModal ditawarkan kepada investor yang berminat untuk menanamkan sahamnya. Dibutuhkan modal sebesar 393.450.0000Minvestasi barang Pembelian tanah seluas 400m2 160.000.000 Pembangunan gedung 100.000.000Fasilitas parkir Peralatan dapur 10.000.000 Blender 200.000 Peralatan makan, gelas dll 15.000.000 2 Kulkas 3.000.000 Kursi, meja( 10 set) 10.000.000 Perizinan 5.000.000 Promosi 5.000.000 Pelatihan training 5.000.000 +Total313.200.000

Modal produksi yang harus dikeluarkan setiap bulan (diluar biaya investasi barang) 1 orang general manager 3.000.000 1 orang operational manager1.500.000 10 server x 900.0009.000.000 2 orang kasir x 1.000.0002.000.000 2 orang cook x 1.200.0002.400.000 4 orang cook helper x 900.000 3.600.000 2 orang satpat x900.0001.800.000 Biaya operasional 2.000.000 perhari x 30 hari60.000.000 Telpon wifi dll5.000.000 +Total 80.250.000

Modal keseluruhan yang harus dikeluarkan 393.450.000

Rencana pemasukanTarget perbulanMakanan yang disediakan untuk tamu adalah prasmanan dan juga disediakan taking order bagi tamu yang bukan group ditargetkan 1 orang dengan harga harga 20.000Target 1 hari 100 pax@ 30.000 =3.000.0001bulan = 30 hari @ 3.000.000 =90.0000.000

Keuntungan perbulan total pemasukan dikurang total pengeluaran perbulan90.0000.000 802500000 = total keuntungan 9.750.000 perbulanJadi keuntungan yang dapat diperoleh oleh investor setiap bulanya adalah 9.750.000

Modal kembali 393.450.000/9750.000 =40.35 jadi modal akan kembali selama 40 bulan operasional.

G. Aspek SDMDalam mendirikan restaurant ini aspek Sumber Daya manusia sangatlah berpengaruh terhadap operasional atau produktivitas kerja , sehingga dibutuhkan calon karyawan yang mempunyai kemampuan dalam bidangnya maka restaurant kami memberikan criteria kepada calon pelamar disaat melakukan reqruitment. 1 orang General manager (minimal D1 perhotelan dan mempunyai pengalaman 1 tahun di bidang restaurant) 1 orang operasional (Minimal SMA atau sederajat dan memiliki pengalaman min 1 tahun di bidang restaurant) 2 orang kasir (minimal SMA atau sederajat) 2 orang cook (Minimal Smk Tata Boga atau sederajat yang mempunyai pengalaman 4 orang cook helper (mempunyai pengalaman di bidang Tata boga) 10 orang server ( mampu berkerja keras dan mempunyai pengalaman) 1 orang houseman ( mampu berkerja keras) 2 orang satpam ( mampu bekerja sift dan mempunyai pengalaman menjadi satpam)

General Manager

operasional

kasirservercook

Cook helper

SatpamHouseman

H. Aspek HukumSURAT-SURAT IZIN Surat-surat izin dan referensi yang telah dimiliki dan Photo dalam proposal ini adalah: - SIUP (Surat Izin Usaha Pengusaha) - TDP (Tanda Daftar Perusahaan) - NPWP (Nomor Pokok Wajib Pengusaha) - Kartu keluarga - Kartu tanda penduduk (KTP)

I. Aspek MasyarakatMelakukan perekrutan karyawan diutamakan masyarakat setempat Melakukan kegiatan sosial dengan masyarakat setempat Memberikan bantuan melalui dana CSR

J. gajeboDesain rumah makan

Area parkir

Main Building

Desain Rumah Makan Bambu

ToiletSatpam

Rumah makan yang dibangun dari bambu menghasilkan kesan tradisional dan natural untuk para pengunjung yang akan bersantap di suka suka resto.

Rumah makan berarsitektur bambu Memberikan kesan rumah makan Sederhana namur elegan

Desainrumah makan bambu menggunakan bahan bangunan utama yaitu bambu yang diambil dari alam sebagai konstruksi utama bangunan.Gajebo- gajebo diluar ruangan yang membuat suasana semakin nyaman dan indah.