STRATEGI PENGEMBANGAN BISNIS PENGOLAHAN IKAN TUNA PADA

CV.MINA MARGO UTAMA KOTA MALANG

SKRIPSI

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian

Strata Satu (S1) Pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Perternakan Universitas

Muhammadiyah Malang

FIKRIATUL FITHRIYAH

201710210312187

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN PETERNAKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2020

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaykumWarahmatullahi Wabarakatuh

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan

rahmat dan karunia Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan proposal penelitian

yang berjudul “Strategi Pengembangan Bisnis Pengolahan Ikan Tuna Pada CV. Mina

Margo Utama”. Sholawat dan salam senantiasa penulis curahkan kepada Rasullah

SAW. Penulis menyadari bahwa penyusunan proposal penelitian ini tidak akan

berjalan lancar tanpa bantuan dari banyak pihak yang bersangkutan.

Oleh sebab itu, penulis mengucap terimakasih kepada:

1. Allah SWT yang telah memberikan nikmat dan hidayah NYA sehingga

selesainya pengerjaan skripsi ini dari awal hingga akhir.

2. Kedua orang tua dan keluarga yang senantiasa memberikan doa dan dukungan.

3. Dr. Ir. Anas Tain, MM selaku dosen pembimbing I yang dengan sabar membina

penulis untuk menyelasaikan penyusunan Skripsi ini.

4. Livia Windiana, SP., M.Agr selaku dosen pembimbing II yang dengan sabar

membina penulis untuk menyelasaikan penyusunan Skripsi ini.

5. Semua teman-teman Agribisnis Fakultas Pertanian Peternakan Universitas

Muhammadiyah Malang yang telah banyak memberikan doa, dukungan dan

memberi keceriaan disetiap pertemuan.

6. Semua pihak yang telah membantu yang tidak bisa disebutkan satu persatu.

Penulis sadar betul bahwa masih terdapat kekurangan dalam penyusunan

proposal penelitian ini sehingga kritik dan masukan dari pembaca sangat diperlukan

agar kemampuan dari penulis dapat berkembang. Penulis meminta maaf apabila

terdapat kesalahan dalam menyusunan proposal penelitian ini. Semoga penelitian ini

dapat bermanfaat bagi pembaca.

Wassalamu’alaykum Warahmatullahi Wabarakatuh

Malang, Maret 2020

Fikriatul Fithriyah

DAFTAR ISI

Hal

HALAMAN JUDUL ........................................................................................... i

HALAMAN PERSETUJUAN/PENGESAHAN ................................................ ii

ABSTRAK .......................................................................................................... iii

ABSTRACT .......................................................................................................... iv

KATA PENGANTAR ........................................................................................ v

DAFTAR ISI ....................................................................................................... vi

HALAMAN DAFTAR TABEL ........................................................................ vii

HALAMAN DAFTAR GAMBAR ..................................................................... ix

HALAMAN DAFTAR LAMPIRAN ................................................................. xiii

BAB I PENDAHULUAN ............................................................................ 1

1.1 Latar Belakang ............................................................................ 1

1.2 Perumusan Masalah .................................................................... 5

1.3 Tujuan Penelitian ........................................................................ 5

1.4 Manfaat Penelitian ...................................................................... 5

1.5 Definisi Operasional.................................................................... 6

BAB II Tinjauan Pustaka ............................................................................... 9

2.1 Penelitian Terdahulu ................................................................... 9

2.2 Tinjauan Agribisnis ..................................................................... 15

2.2.1 Gambaran Umum Ikan Tuna .................................................... 15

2.2.2 Konsep Strategi ........................................................................ 17

2.2.3 Klarifikasi Strategi ................................................................... 18

2.2.4 Manajemen Strategi. .......................................................... 24

2.2.5 Proses Manajemen Strategi ............................................... 25

2.2.6 Visi dan Misi Perusahaan ................................................... 27

2.2.7 Analisis Lingkungan Perusahaan ....................................... 28

2.2.7.1 Analisis Lingkungan Internal ................................. 28

2.2.7.2 Analisis Lingkungan Eksternal............................... 30

2.3 Kerangka Pemikiran ..................................................................... 35

BAB III METODE PENELITIAN .................................................................. 39

3.1 Desain Penelitian ......................................................................... 39

3.2 Jenis Data .................................................................................... 39

3.3 Waktu dan Tempat ...................................................................... 40

3.4 Tehnik Pengambilan Sampel....................................................... 40

3.5 Tehnik Pengumpulan Data .......................................................... 41

3.6Metode Analisis Data ................................................................... 41

3.6.1Analisis Deskriptif .................................................................... 41

3.6.2 Analisis Tiga Tahap Formulasi ............................................... 42

BAB IV GAMBARAN UMUM LOKASI PENELITIAN ............................. 54

4.1 Sejarah Umum Perusahaan ......................................................... 54

4.2 Visi, Misi Perusahaan.................................................................. 55

4.3 Struktur Organisasi ..................................................................... 56

4.4 Proses dan Hasil Produksi ........................................................... 58

BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN ........................................................ 62

5.1 Deskripsi Responden ................................................................... 62

5.2 Analisis Lingkungan Internal .....................................................65

5.3 Analisis Lingkungan Eksternal ................................................... 71

5.4 Analisis Matrik IFE ...................................................................... 80

5.5 Analisis Matrik EFE .................................................................... 86

5.6 Analisis Matrik IE ....................................................................... 91

5.7 Analisis SWOT ........................................................................... 93

5.8 Analisis QSPM ............................................................................ 96

VI KESIMPULAN DAN SARAN ..................................................................... 98

6.1 Kesimpulan .................................................................................. 98

6.2 Saran ............................................................................................. 99

DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................... 101

LAMPIRAN-LAMPIRAN .................................................................................. 103

SURAT PERNYATAAN ................................................................................... 127

DAFTAR RIWAYAT HIDUP ............................................................................ 128

DAFTAR TABEL

Hal

Tabel 1 : Harga TCT Bukan Olahan dan Olahan Serta Presentase Peningkatan

Nilai (Margin) Olahan dan Bukan Olahan, Tahun 2012-2017 ............ 3

Tabel 2 : Volume Produksi Unit Pengolahan Ikan Skala Menengah Besar Menurut

Provinsi Tahun 2017 .......................................................................... 4

Tabel 3 :Jumlah Perusahaan Industri Besar dan Sedang di Jawa Timur Menurut Kota

Tahun 2013-2015 ................................................................................. 4

Tabel 4 : Tinjuauan Penelitian Terdahulu ........................................................... 15

Tabel 5 : Nilai Preferensi Responden ................................................................. 44

Tabel 6 : Hasil Akhir Tehnik Delphi................................................................... 44

Tabel 7 : Penelitian Bobot Faktor Strategis Internal Perusahaan ........................ 45

Tabel 8 : Penelitian Bobot Faktor Strategi Eksternal Perusahaan....................... 46

Tabel 9 : Matrik IFE ............................................................................................ 48

Tabel 10 : Matrik EFE......................................................................................... 50

Tabel 11 : Alat Analisis QSPM ........................................................................... 54

Tabel 12 : Deskripsi Responden Berdasarkan Umur dan Jenis Kelamin ........... 62

Tabel 13 : Deskripsi Responden Berdasarkan Pendidikan Terakhir .................. 63

Tabel 14 : Deskripsi Responden Berdasarkan Pekerjaan ................................... 63

Tabel 15 : Deskripsi Responden Berdasarkan Pendapatan ................................ 64

Tabel 16 : Penetapan Harga Produk CV Mina Margo Utama ............................ 69

Tabel 17 : Produk Domestik Bruto Kota Atas Dasar Harga Konstan Kota Malang,

2016 – 2018 ........................................................................................ 74

Tabel 18 : Analisis Matrik IFE CV Mina Margo Utama .................................... 82

Tabel 19 : Data Distributor Frozen Food CV MMU........................................... 82

Tabel 20 : Matrik EFE CV Mina Margo Utama ................................................. 96

Tabel 21 : Matrik SWOT CV Mina Margo Utama ............................................. 93

Tabel 22 : Analisis QSPM .................................................................................. 95

DAFTAR GAMBAR

Hal

Gambar 1 : Komoditas Perikanan Yang Menjadi Penyumbang Utama Nilai Ekspor

Perikanan Indonesia Tahun 2012-2017 ................................................... 2

Gambar2 : Model strategi generic menurut porter (1991.................................... 20

Gambar3 : Model strategi generic menurut Hunger dan Whellen (2007) .......... 24

Gambar4 : Kerangka Pemikiran Operasional CV Mina Margo Utama……… 38

Gambar5 : Matriks IE (Internal Eksternal) ......................................................... 50

Gambar6 : Matriks SWOT .................................................................................. 51

Gambar 7 : Strutur Organisasi CV. Mina Margo Utama .................................... 56

Gambar 8 : Proses Produksi Pengolahan Ikan Tuna ........................................... 58

Gambar 9 : Analisis Matrik IE (Internal-Eksternal) CV Mina Margo Utama .. 92

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 : Kuesioner Penelitian ...................................................................... 105

Lampiran2 : Kuesioner Penelitian ....................................................................... 107

Lampiran3 : Produk CV. Mina Margo Utama .................................................... 110

Lampiran4 : Data Penelitian................................................................................ 111

Lampiran5 : Data Responden ............................................................................. 124

Lampiran6 : Riwayat Hidup ................................................................................ 127

Lampiran 7 : Riwayat Hidur .............................................................................. 128

DAFTAR PUSTAKA

Agusdiansyah, E., Ismiyani, & Romano. (2019). strategi pengembangan usaha abon

ikan (studi kasus di usaha dagang tuna di kecamatan kuta alam kota banda

aceh). 4(November), 59–66.

Aliyah, R., Gumilar, I., & Maulina, I. (2015). Strategi Pengembangan Usaha

Pengolahan Abon Ikan (Studi Kasus Rumah Abon Di Kota Bandung). Jurnal

Perikanan Dan Kelautan Unpad, 6(2), 78–84.

Anik Nurhidayati, R. (2016). Strategi Kemitraan UMKM Pengolah Ikan di

Kabupaten Rembang. Buletn Bisnis & Manajemen, 02(01), 1–8.

Asnawi, N., & Mashuri. (2009). Metodologi Riset Manajemen Pemasaran. In UIN

Press (Vol. 53, Issue 9). https://doi.org/10.1017/CBO9781107415324.004

David, F. (2009). Manajemen Strategi Konsep. Salemba Empat.

David, R. F. (2006). Managemen Strategik. In Buku I (10th ed., pp. 12–30). Salemba

Empat. https://doi.org/10.1017/CBO9781107415324.004

Dirgantoro, C. (2001). manajemen stratejik : konsep, kasus dan implementasi. PT.

Grasindo.

Fatimah, H. (2009). Analisis Strategi Bisnis Pengolahan Ikan Asap Petikan Cita

Halus Di Desa Ragajaya, Kecamatan Bojong Gede, Kabupaten Bogor, Provinsi

Jawa Barat. In Skripsi. Fakultas Perikanan dan Kelautan. Institut Pertanian

Bogor.

Herdiansyah, D., & Perdana, A. (2012). Fairness and Moral Hazard as New Themes

in Public Service Quality Evidence From Entikong: Official Indonesia-Malaysia

Land Transport Crossing-Point. International Seminar on Entrepreneurship and

Business 2012.

Hernando, H. (2017). Analisis Strategi Bisnis Pada Cv.Sukses Bersama Sejahtera.

Agora, 5(3).

Howara, D. (2013). Strategi Pengembangan Pengolahan Hasil Perikanan di

Kabupaten Donggala. J. Agroland, 20(9), 7581.

Hubertus, O. (2016). Penerapan Manajemen Strategi Dalam Mewujudkan Kinerja

Organisasi Sektor Publik. Societas: Ilmu Administrasi Dan Sosial, 5(1), 1–11.

Indriyashari. (2011). Analisis Strategi Bisnis Pengolahan Ikan Pada CV Bening Jati

Anugrah, Kecamatan Parung, Kabupaten Bogor.

Junef, M. (2019). Implementasi Poros Maritim dalam Prespektif Kebijakan. Jurnal

Penelitian Hukum De Jure, 19(3), 303.

https://doi.org/10.30641/dejure.2019.v19.303-322

Kartikasari, R. D., Sutrisno, J., & Setyowati, N. (2016). Strategi Pemasaran Tahu

Tuna di Kecamatan Pacitan. Jurnal Agrista, 4(2), 20–31.

Kinnear, & Thomas, C. (2003). Marketing research : an applied approach / by

Thomas C. Kinnear. Auckland : McGraw-Hill International.

Lumban, R., Maulina, I., & Gumilar, I. (2012). Analisis Pengembangan Usaha

Pemindangan Ikan Di Kecamatan Bekasi Barat. Jurnal Perikanan Dan Kelautan

Unpad, 3(1), 17–24.

Muharom dkk. (2019). ANALISIS NILAI TAMBAH INDUSTRI PENGOLAHAN IKAN

TUNA DI KAWASAN PELABUHAN PERIKANAN SAMUDERA ( PPS ) NIZAM

ZACHMAN JAKARTA Yuniar Putri Muharom , Zuzy Anna , Indah Riyantini ,

dan Asep Agus Handaka Suryana. X(2), 9–16.

Porter, M. E. (1980). Competitive Strategy Techniques for Analyzing Industries and

Competitors : with a New Introduction. In The Free Press.

https://doi.org/10.1002/jsc.540

Porter, M. E. (1991). Towards a dynamic theory of strategy. Strategic Management

Journal. https://doi.org/10.1002/smj.4250121008

Priangani, A. (2013). MEMPERKUAT MANAJEMEN PEMASARAN DALAM

KONTEKS PERSAINGAN GLOBAL. Kebangsaan, 2(4), 395–410.

Putri, N. E., Astuti, R., & Putri, S. A. (2014). PERENCANAAN STRATEGI

PENGEMBANGA RESTORAN MENGGUNAKAN ANALISIS SWOT DAN

METODE QSPM (QUANTITATIVE STRATEGIC PLANNING MATRIKS)

(STUDI KASUS RESTORAN BIG BYRGER MALANG). Jurnal Industria,

3(2), 93–106.

Umar. (2008). Strategic Management in Action (Issue 101). PT. Gramedia Pustaka

Utama.

Wheelen dan David. (2010). Strategic management and Business Policy Achieving

Sustainability (Twelfth Ed).

Yunus, E. (2016). Manajemen Startegis. In Yogyakarta : Penerbit Andi.