4.3. ASPEK SUMBER DAYA MANUSIA

Sumber Daya Manusia adalah aspek yang terpenting dalam berjalannya suatu perusahaan. Karena tenaga kerja dibutuhkan untuk melakukan proses tranformasi dari bahan menjadi barang jadi yang di kehendaki oleh perusahaan. Dalam hal ini tenaga kerja sebagai suatu faktor produksi yang berbeda dengan bahan baku dan mesin-mesin, dengan kata lain perusahaan harus menjalin hubungan baik dengan karyawannya. Hal ini bertujuan bahwa karyawan juga merupakan aset bagi perusahaan untuk berlangsungnya suatu produksi.4.3.1. Jenis dan Deskripsi Pekerjaan yang DiperlukanSalah satu faktor penentu keberhasilan dalam menjalankan usaha adalah kemampuan sumber daya manusia yang dimiliki oleh suatu usaha itu sendiri. Sumber daya manusia yang dimaksud disini tidak hanya dari karyawan saja tetapi juga dari semua personel yang ikut berhubungan dengan usaha tersebut. Dalam mendukung kemajuan usaha Sego Njamoer di bidang sumber daya manusia maka dilakukan pembagian jenis pekerjaaan dan deskripsi pekerjaan yang diperlukan, jenis dan deskripsi pekerjaan tersebut antara lain:4.3.1.1. Jenis Pekerjaan yang DiperlukanDalam menjalankan bisnisnya, maka Sego Njamoer membutuhkan beberapa tenaga kerja agar dapat beroperasi. Oleh karena itu, manajemen atau pemilik Sego Njamoer telah menyusun suatu tabel jumlah kebutuhan tenaga kerja Sego Njamoer yang diharapkan dapat menunjang bisnis yang sedang dijalankan. Tabel 1. Jumlah Kebutuhan Tenaga Kerja Sego NjamoerJenis Jabatan

Jumlah Personel

Operational & Warehouse1

HRD and Financial1

Quality Control and Consumer Insight1

Brand Manager1

Marketing Manager1

Crew Distribusi3

Crew Training1

Crew Stan7

Quality Control Crew1

Crew Pusat1

Total Tenaga Kerja18

Sumber: Sego Njamoer (diolah penulis)4.3.1.2. Deskripsi Pekerjaan yang DibutuhkanUntuk menjelaskan masing-masing jabatan dalam struktur organisasi Sego Njamoer, maka diperlukan suatu uraian deskripsi pekerjaan sebagai berikut:

1) Manajemen

a.Nama Jabatan:Operational and Warehouse

Hubungan Organisasi:Sejajar dengan manajemen yang lain. Memiliki suara yang sama dengan manajemen lain atas kepemimpinan organisasi. Manajer Operational and Warehouse berhubungan langsung dengan crew distribusi, crew training, dan crew stan.

Ringkasan Pekerjaan:Mengawasi dan mengambil kebijakan terkait masalah operasional yang terbagi antara penjualan langsung di stan dan penjualan bahan baku dari gudang persediaan.

Tugas dan tanggung jawab:1. Memimpin perusahaan.

2. Mengambil dan memutuskan kebijakan penting atas operasional perusahaan.3. Melakukan penerimaan pesanan dan penyerahan barang.4. Melakukan penyimpanan persediaan.5. Melaksanakan pemasukan dan pengeluaran barang.6. Mencatat transaksi yang berhubungan keluar masuknya barang.

b.Nama Jabatan:Quality Control dan Consumer Insight

Hubungan Organisasi:Sejajar dengan manajemen yang lain. Memiliki suara yang sama dengan manajemen lain atas kepemimpinan organisasi. Manajer Quality Control dan Consumer Insight berhubungan langsung dengan tim quality control.

Ringkasan PekerjaanMengawasi dan mengontrol kualitas bahan baku, proses pembuatan, penyajian hingga rasa makanan yang disajikan apakah telah sesuai dengan prosedur dan sama di semua outlet.

Tugas dan tanggung jawab1. Mengecek dan mengawasi keseluruhan proses pembuatan hingga penyajian apakah telah mengikuti prosedur.2. Melaporkan kepada manajemen jika ditemukan kesalahan atau ketidakcocokan antara stan dengan prosedur yang ditetapkan.

3. Menegur atau memberikan sanksi jika ditemukan ada pelanggaran atau ketidaksesuain di lapangan.

4. Menjembatani keluhan konsumen dengan stan atau outlet yang terkait.

c.Nama Jabatan:Human Resource and Development (HRD) dan Financial

Hubungan Organisasi:Sejajar dengan manajemen yang lain. Memiliki suara yang sama dengan manajemen lain atas kepemimpinan organisasi.

Ringkasan Pekerjaan:Menjembatani hubungan karyawan dengan manajemen begitu pula sebaliknya. Selain HRD, dia juga bertanggungjawab mencatat transaksi keuangan dan mengolahnya menjadi laporan keuangan.

Tugas dan tanggung jawab:1. Mendengarkan dan menyelesaikan masalah karyawan.2. Melaporkan kepada manajemen lainnya jika ditemukan ada masalah dengan karyawan.3. Menjembatani komunikasi antara karyawan dengan manajemen, begitu juga sebaliknya.4. Mencatat transaksi penjualan yang sebelumnya sudah dilakukan manual oleh crew stan serta pengeluaran lainnya.

5. Mengurus gaji untuk karyawan.6. Merekapitulasi dan menyusunnya menjadi laporan keuangan.

d.Nama Jabatan:Brand Manager

Hubungan Organisasi:Sejajar dengan manajemen yang lain. Memiliki suara yang sama dengan manajemen lain atas kepemimpinan organisasi. Berhubungan langsung dengan tim crew pusat.

Ringkasan Pekerjaan:Bertanggungjawab sebagai otak pemasaran dan menetapkan strategi promosi dan berupaya untuk branding atau membuat citra baik bagi perusahaan. Selain itu, juga bertanggungjawab menganalisis proyeksi usaha serta peluang usaha lainnya.

Tugas dan tanggung jawab:1. Menetapkan strategi pemasaran dan penjualan baik langsung (melalui brosur, voucher, kupon, dan lainnya) atau tidak langsung (melalui media sosial).2. Menganalisis tren dan peluang usaha lainnya yang masih berhubungan dengan bahan baku jamur.3. Menciptakan variasi produk yang dapat menjadi alternatif menu pilihan selain Sego Njamoer

e.Nama Jabatan:Marketing Manager

Hubungan Organisasi:Sejajar dengan manajemen yang lain. Memiliki suara yang sama dengan manajemen lain atas kepemimpinan organisasi.

Ringkasan Pekerjaan:Sepintas hampir sama dengan pekerjaan Brand Manager, akan tetapi perbedaannya terletak pada objeknya. Marketing Manager ini bertugas mencari mitra baru untuk bekerjasama. Selain itu, dia juga menjaga hubungan komunikasi dengan para mitra

Tugas dan tanggung jawab:1. Contact person atau pihak yang dihubungi jika ada yang ingin menjadi mitra atau bekerja sama dengan Sego Njamoer.

2. Mencari mitra baru dan mempertahankan mitra yang lama.3. Mengecek kemampuan mitra dalam menjalankan usaha.

4. Memberi konsultasi atau usulan kepada mitra tentang jalannya usaha.

2. Karyawan atau Crew

a.Nama Jabatan:Crew Distribusi

Hubungan Organisasi:Aktivitas pekerjaannya di bawah pengawasan langsung dengan manajer Operational and Warehouse.

Ringkasan Pekerjaan:Membantu kegiatan operasional, khususnya terkait distribusi penyimpanan atau persediaan bahan baku dari gudang.

Tugas dan tanggung jawab:1. Menerima pesanan dari stan atau outlet yang kemudian segera didistribusikan sesuai kebutuhan stan.2. Mendistribusikan bahan baku di gudang kepada stan atau outlet.3. Mencatat keluar masuknya bahan baku persediaan dari atau keluar gudang.

b.Nama Jabatan:Crew Stan

Hubungan Organisasi:Aktivitas pekerjaannya di bawah pengawasan langsung dengan manajer Operational and Warehouse.

Ringkasan Pekerjaan:Membantu kegiatan operasional, khususnya terkait penjualan langsung di stan atau outlet.

Tugas dan tanggung jawab:1. Membuat dan menyajikan secara langsung Sego Njamoer kepada konsumen.2. Mencatat kebutuhan harian bahan baku di stan kemudian melaporkannya.3. Bertanggungjawab atas uang penjualan.

c.Nama Jabatan:Crew Training

Hubungan Organisasi:Aktivitas pekerjaannya di bawah pengawasan langsung dengan manajer Operational and Warehouse.

Ringkasan Pekerjaan:Membantu kegiatan operasional, khususnya terkait pelatihan crew stan yang baru.

Tugas dan tanggung jawab:1. Menyiapkan tempat dan alat-alat yang dibutuhkan untuk pelatihan.2. Menyiapkan materi yang akan disampikan dimana telah ada dalam prosedur yang ditetapkan.3. Melatih memasak dan mengolah Sego Njamoer.

d.Nama Jabatan:Crew Quality Control

Hubungan Organisasi:Aktivitas pekerjaannya di bawah pengawasan langsung dengan manajer Quality Control dan Consumer Insight.

Ringkasan Pekerjaan:Membantu kegiatan quality control, terkait dengan pengecekan dan pengawasan langsung ke lapangan.

Tugas dan tanggung jawab:1. Mengecek dan mengawasi langsung proses produksi di stan secara langsung ke lokasi

2. Mencatat apakah ada ketidaksesuaian dengan prosedur yang telah ditetapkan.3. Jika ada ketidaksesuaian, maka crew quality control akan melapor kepada manajer Quality Control.

e.Nama Jabatan:Crew Pusat

Hubungan Organisasi:Aktivitas pekerjaannya di bawah pengawasan langsung dengan Brand Manager.

Ringkasan Pekerjaan:Membantu kegiatan branding atau pencitraan, khususnya yang terkait distribusi penyimpanan atau persediaan bahan baku dari gudang.

Tugas dan tanggung jawab:1. Bersama-sama Brand Manager menciptakan strategi promosi dan pemasaran.2. Menciptakan inovasi varian rasa atau produk baru.3. Membantu kegiatan operasional di kantor pusat.

4.3.2. Persyaratan Pekerjaan yang Diperlukan

Untuk mendapatkan hasil pekerjaan yang maksimal maka suatu pekerjaan harus dikerjakan oleh orang yang tepat sehingga diperlukan beberapa persyaratan yang harus dimiliki oleh seseorang tersebut. Adapun persyaratan jabatan yang dibutuhkan dan harus dipenuhi dalam menjalankan bisnis Sego Njamoer agar setiap orang dapat melaksanakan jabatan tertentu dengan baik. 4.3.2.1. Persyaratan Pendidikan Untuk menempati suatu jabatan atau posisi tertentu, maka dibutuhkan relevansi antara jabatan yang dipegang dengan latar belakang pendidikan. Oleh karena itu, Sego Njamoer dalam menjalankan bisnisnya menetapkan latar belakang pendidikan dengan masing-masing jabatan yang dibutuhkan agar setiap orang dapat melakukan pekerjaannya dengan baik sesuai dengan latar pendidikan yang telah ditempuh.Tabel 2. Persyaratan Pendidikan Tenaga Kerja Sego NjamoerJenis Jabatan

Pendidikan Terakhir

Operational and WarehouseS1

HRD and FinancialS1

Quality Control and Consumer InsightS1

Brand ManagerS1

Marketing ManagerS1

Crew DistribusiSMA

Crew TrainingSMA

Crew StanSMA

Quality Control CrewSMA

Crew PusatSMA

Sumber: Sego Njamoer (diolah penulis)4.3.2.2. Persyaratan Pengalaman Pihak Sego Njamoer sendiri tidak mewajibkan akan adanya pengalaman bekerja sebelumnya, yang paling penting mampu menjalankan tugas sesuai prosedur dan amanah serta jujur.4.3.2.3. Persyaratan FisikSebenarnya pihak Sego Njamoer tidak mensyaratkan akan fisik, akan tetapi lebih mengutamakan remaja berusia 17 hingga 20 tahun. Hal ini diakibatkan karena proses pembuatan dan pengolahan yang agak rumit dan membutuhkan stamina yang baik.

4.3.3. Struktur Organisasi Sego Njamoer

Struktur Organisasi pada Sego Njamoer menggambarkan dengan jelas bagaimana pemisahan kegiatan pekerjaan antara yang satu dengan yang lain dan bagaimana hubungan aktivitas dan fungsi dibatasi. Dalam struktur organisasi yang baik harus menjelaskan hubungan wewenang dan otorisasi, jadi ada satu bentuk pertanggung jawaban pada hal yang akan di kerjakan. Berhubungan dengan wewenang, tugas serta tanggung jawab dalam pengelolaan, manajemen Sego Njamoer melakukan job description yaitu dengan memberikan pembagian tugas, wewenang serta tanggung jawab yang berbeda-beda pada para pekerja. Tanggung jawab serta tugas yang diberikan harus sesuai dengan keahlian pada masing-masing pekerja. Hal ini dilakukan dengan tujuan untuk membentuk suatu kerjasama yang baik pada masing-masing bagian, sehingga akan menciptakan lingkungan yang nyaman untuk bekerja.Dalam menjalankan usaha Sego Njamoer dibentuk sebuah organisasi di mana dalam organisasi ini terdiri dari 5 departemen, yaitu operational and warehouse, quality control and consumer insight, HRD and financial, brand manager, dan marketing manager. Untuk memperjelas tugas, wewenang dan tanggung jawab antara bagian yang satu dengan bagian yang lain, maka dibentuklah struktur organisasi di Sego Njamoer pusat. Struktur organisasi Sego Njamoer memiliki ciri-ciri sebagai berikut :a. Organisasinya masih kecil dan sederhana.b. Tidak memiliki pemimpin. Manajemen memiliki hak suara yang sama dan beban kerja yang sama.

c. Jumlah karyawannya sedikit dan saling mengenal satu sama lain.d. Spesialisasi kerja masih belum begitu tinggi.

Gambar 3. Struktur Organisasi Sego NjamoerKeterangan:1) Pemilik usaha bisnis Sego Njamoer ini adalah Dega Adi, Ola Dwi, Eka Rizkia, Mahendra Ega dan Rizki Aris yang sekaligus yang menjabat sebagai pimpinan usaha dan manajer.2) Manajer Operational and Warehouse dijabat oleh Dega Adi. Departemen Operational and Warehouse berhubungan langsung dengan crew distribusi, crew training, dan crew stan.3) Manajer Human Resources and Development and Financial dijabat oleh Eka Rizkia. Manajer HRD and Financial menjembatani hubungan karyawan dengan manajemen begitu pula sebaliknya.4) Manajer Quality Control dan Consumer Insight yang dijabat oleh Ola Dwi Sandra berhubungan langsung dengan tim quality control.5) Brand Manager yang dijabat oleh Mahendra Ega berhubungan langsung dengan tim crew pusat untuk menetapkan strategi promosi dan branding.6) Marketing Manager yang dijabat oleh Rizki Aris ini bertugas mencari mitra baru untuk bekerjasama dan juga berhubungan dengan Brand Manager.4.3.4. Rekruitmen Sumber Daya Manusia

Setelah struktur organisasi, uraian jabatan dan persyaratan jabatan tersedia, serta perencanaan jumlah sumber daya manusia terbentuk, maka langkah selanjutnya adalah mencari tenaga kerja untuk mengisi jabatan yang tersedia sesuai dengan kebutuhan untuk menjalankan usaha Sego Njamoer.4.3.4.1. Kebutuhan SDMDalam menjalankan usaha Sego Njamoer dibutuhkan kurang lebih 18 tenaga kerja dengan rincian sebagai berikut:1) Operational dan warehouse manager: 1 orang2) HRD dan financial manager: 1 orang3) Quality control dan consumer insight: 1 orang4) Brand manager: 1 orang5) Marketing manager: 1 orang6) Crew stan: 7 orang7) Crew distribusi: 3 orang8) Crew training: 1 orang9) Quality control: 1 orang10) Crew pusat: 1 orang

4.3.4.2. Ketersediaan pasar tenaga kerja

Kebanyakan karyawan yang bekerja pada Sego Njamoer pada awalnya berasal dari desa, akan tetapi sekarang ini karyawannya sudah berasal dari daerah Surabaya sekitarnya. Dalam perekrutan karyawan, Sego Njamoer tidak mewajibkan akan adanya pengalaman bekerja sebelumnya, yang paling penting mampu menjalankan tugas sesuai prosedur dan amanah serta jujur. Sego Njamoer juga lebih mengutamakan pekerja dengan usia 17 hingga 20 tahun

Sejauh ini jumlah permintaan pasar tenaga kerja pada Sego Njamoer sudah sebanding dengan ketersediaan tenaga kerja terampil yang ada di Surabaya dan sekitarnya. Berikut ini adalah tabel ketersediaan tenaga kerja terampil untuk wilayah Surabaya:Tabel 4. Ketersediaan Tenaga Kerja Wilayah Surabaya Tahun 2011NoUraianAgustus 2011

LPJumlah

1Penduduk Usia Kerja13.863.38014.576.77328.440.153

2Angkatan Kerja:-Bekerja/ Kesempatan Kerja-Penganggur/ Pencari Kerja11.742.92211.346.938395.9848.018.9647.593.402425.56219.761.88618.940.340821.546

3Tingkat Pengangguran Terbuka (TPT)3,37%5,31%4.16%

4Tingkat Partisipasi Angkatan Kerja84,70%55,01%69,49%

Sumber: BPS Prov. Jatim, 20114.3.4.3. Proses rekruitmen SDMCalon karyawan atau tenaga kerja pada Sego Njamoer diperoleh melalui dua sumber yaitu sumber internal (dalam organisasi) dan sumber eksternal (luar organisasi). Pertama, sumber internal adalah pemilik Sego Njamoer itu sendiri yang menempati posisi manajer Sego Njamoer. Kedua, sumber eksternal adalah tenaga kerja yang berasal dari pasar tenaga kerja atau dari luar organisasi dan dapat diperoleh melalui periklanan, Depnaker, institusi pendidikan dan biro jasa. Berikut ini adalah proses rekruitmen yang dilakukan oleh Sego Njamoer untuk tenaga kerja yang berasal dari sumber eksternal:1) Pembuatan informasi lowongan kerja2) Menyampaikan pelamaranPada tahap ini, pelamar menyampaikan berkas lamaran secara lengkap sesuai permintaan perusahaan. Berkas lamaran itu nantinya akan diteliti bersama berkas-berkas dari pelamar lain.3) Seleksi administrasi4) Pemanggilan untuk wawancaraPada tahap ini, pelamar dipanggil untuk mengikuti wawancara.5) Pengisian formulir untuk wawancara seleksiPelamar mengisi formulir yang diberikan pada saat tahap 2 diatas. Lembar isian formulir itu dibawa pada saat wawancara ke-2.6) Wawancara yang kedua atau wawancara seleksiJika wawancara yang pertama bersifat umum, maka yang kedua bersifat khusus, yaitu sesuai pilihan pekerjaan yang diisikan pada formulir yang dibagikan. Pada tahap ini, ditanyakan tentang orang yang memberi rekomendasi atau sesuatu informasi yang lain. Wawancara ini dapat dilakukan oleh satu orang atau lebih.7) Seleksi kompetensi bagi pekerja non administratif. Pada tahap ini, pelamar diseleksi atas dasar kompetensinya melakukan suatu pekerjaan yang dipilihnya sendiri, dan dilihat keterampilannya. Penilaian ada pada pimpinan bagian yang memerlukan dan dilakukan di tempat kerja. 8) Keputusan diterima atau tidak, berdasar seleksi. Secara transparan pelamar diberi tahu bahwa ia diterima atau tidak dengan pemberitahuan melalui telepon, surat ataupun email.9) Registrasi pegawai pasca seleksi. Pada tahap ini, mereka yang diterima segera melapor pada manajemen dan segera masuk ke unit-unit kerja, setelah diserahkan pada pimpinan bagian bersangkutan dan manajemen.10) Penempatan (placement) pada unit-unit kerja. Pada tahap ini, pelamar sudah resmi menjadi pegawai dan dipekerjakan di unit kerjanya, sudah mendapat jadwal, job list, dan berbagai alat kerja lain, termasuk pakaian kerja.4.3.4.5. Pemberhentian

Pemutusan hubungan kerja di Sego Njamoer dapat dilakukan jika karyawan yang terkait mengundurkan diri atau disebabkan jika karyawan terbukti menggelapkan hasil penjualan atau mencuri. Apabila ada pekerja yang mengundurkan diri dari Sego Njamoer maka akan dicari pengganti dari kerabat maupun teman dari karyawan yang lain.4.3.5. Pola Pemberdayaan Sumber Daya Manusia

Selanjutnya, pihak manajemen SDM Sego Njamoer melaksanakan fungsi pengembangan terhadap karyawannya melalui pendidikan dan pelatihan serta karier. Pendidikan dan pelatihan diberikan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan karyawan Sego Njamoer sehingga mampu memenuhi tuntutan organisasi dalam menghadapi persaingan dan perubahan. Pendidikan dan pelatihan dilakukan di dalam perusahaan sebelum karyawan baru memulai pekerjaannya di Stan Sego Njamoer.4.3.5.1. Program pendidikan dan pelatihan

Program pendidikan dan pelatihan yang diberikan oleh Sego Njamoer adalag pelatihan masak dan pelatihan kelas (teori dan praktek). Pihak manajemen SDM Sego Njamoer memberikan pelatihan masak dan pelatihan kelas (teori dan praktek) untuk karyawan baru sebelum memulai pekerjaannya di Stan Sego Njamoer. Pelatihan masak ini dilakukan agar cita rasa yang dihasilkan tetap terjaga kualitasnya.4.3.5.2. Program promosi jabatan atau perencanaan karir

Sego Njamoer memberikan kenaikan gaji untuk karyawan yang telah bekerja selama 6 bulan. Jika karyawan sudah melewati masa kerja lebih dari 6 bulan maka gaji akan dinaikkan menjadi Rp 35.000,00 per hari dari sebelumnya Rp 30.000,00.4.3.5.3. Aktivitas perusahaanAktivitas kegiatan yang dilakukan tiap hari dilakukan secara teratur sehingga tidak ada waktu yang terbuang namun tetap disesuaikan dengan jam istirahat. Berikut adalah kebijakan jam kerja yang diterapkan oleh Sego Njamoer:1) Hari: senin sabtu (minggu libur)2) Jam: 08.00 17.00 WIB3) Untuk hari libur nasional libur, dan untuk cuti hari raya disesuaikan dengan kebijakan manajemen Sego Njamoer.4.3.5.4. Pemeliharaan hubungan sumber daya manusia

Pihak Sego Njamoer memperlakukan semua karyawan seperti keluarga sendiri. Karena dengan adanya rasa kekelurgaan tersebut pemilik berasumsi bahwa semua karyawan akan merasa nyaman bekerja di Sego Njamoer. Sehingga dengan adanya rasa nyaman tersebut diharapkan dapat memberikan dampak terhadap hasil kerja dan menhasilkan kualitas yang bagus terhadap produk yang dihasilkan. Selain memberlakukan karyawan seperti keluarga pemilik dan memberikan upah, manajemen Sego Njamoer juga memberikan fasilitas-fasilitas yang dapat meningkatkan semangat kerja karyawan.

Fasilitas yang diberikan untuk para karyawan diantaranya adalah:

1) Bonus

Bonus yang diberikan kepada karyawan ada dua yaitu bonus ketika berhasil mencapai target yang diharapkan dan bonus menjelang hari raya. Dengan adanya keberhasilan penjualan atau target dalam bulan itu terpenuhi, maka pemilik akan memberikan bonus baik kepada karyawan. Selain itu mereka juga menerima bonus menjelang hari raya, bonus tersebut dapat berupa uang atau barang.2) Refreshing

Biasanya dalam satu tahun sekali pemilik mengajak semua karyawan untuk berlibur. Liburan yang diadakan tersebut tidak semata-mata hanya untuk menenangkan fikiran dan tenaga. Tapi dalam liburan tersebut pemilik sekaligus juga melatih kemampuan mereka yaitu dengan mengikutkan para karyawan outbond. Dengan begitu sepulang dari refreshing tersebut maka pikiran dan tenaga karyaan diharapka lebih fresh dan juga mendapatkan banyak pengalaman dari adanya acara outbond tersebut.

3) Memberikan waktu libur kepada karyawan

Untuk penetapan hari libur bagi karyawan ditetapkan hari minggu dan sabtu juga minggu bagi karyawan atau crew stan. Untuk libur di luar hari libur karyawan boleh mengambil libur, tetapi dengan syarat bahwa mereka berada dalam keadaan mendesak ataupun telah meminta ijin minimal 2 hari sebelumnya bagi crew atau karyawan stan agar dapat digantikan pekerjaannya dengan karyawan yang lain. 4.3.5.5. Sistem penggajianSistem pembayaran gaji yang diterapkan pada bisnis Sego Njamoer adalah sistem gaji harian. Pada tahap awal penjualan, gaji harian yang diterima oleh setiap karyawan Sego Njamoer adalah Rp 40.000,00 kemudian di revisi karena tidak seimbang dengan pendapatan menjadi Rp 30.000,00. Berikut ini adalah rincian gaji untuk masing-masing jabatan pada bisnis Sego Njamoer:

1) Gaji Manajer

Manajer memperoleh gaji sebesar Rp 1.500.000 dan saham setiap tahunnya.2).Gaji Crew

Gaji yang diberikan untuk karyawan yang menempati posisi crew adalah Rp 30.000,00 per hari. Jika karyawan sudah melewati masa kerja lebih dari 6 bulan maka gaji akan dinaikkan menjadi Rp 35.000,00 per hari dan untuk karyawan yang bekerja disaat Sego Njamoer berpartisipasi dalam acara-acara diluar atau mengikuti event maka gaji yang didapatkan adalah Rp 50.000 untuk 8 jam.Berikut adalah tabel ringkasan upah karyawan pada Sego Njamoer:Tabel 5. Upah Karyawan TetapNoPekerjaanHariMingguBulanTahun

1Operational and Warehouse--Rp1.300.000 Rp15.600.000

2HRD and Financial--Rp1.300.000 Rp15.600.000

3Quality Control and Consumer Insight--Rp1.300.000 Rp15.600.000

4Brand Manager--Rp1.300.000 Rp15.600.000

5Marketing Manager--Rp1.300.000 Rp15.600.000

6Crew DistribusiRp30.000 Rp180.000 Rp720.000 Rp8.640.000

7Crew TrainingRp30.000 Rp180.000 Rp720.000 Rp8.640.000

8Crew StanRp30.000 Rp180.000 Rp720.000 Rp8.640.000

9Quality Control CrewRp30.000 Rp180.000 Rp720.000 Rp8.640.000

10Crew PusatRp30.000 Rp180.000 Rp720.000 Rp8.640.000

TOTALRp150.000 Rp900.000 Rp10.100.000 Rp121.200.000

Sumber: Sego Njamoer (diolah penulis)Sego Njamoer juga memberikan kompensasi bagi karyawannya. Hal ini dilakukan untuk memberikan penghargaan atau imbalan kepada karyawan atas kontribusinya dalam mewujudkan tujuan perusahaan. Program kompensasi yang diberikan oleh Sego Njamoer terdiri kompensasi finansial dan nonfinansial. Kompensasi finansial yang diberikan adalah bonus yang berdasarkan pada omzet penjualan dan kualitas kinerja karyawan sedangkan kompensasi nonfinansial yang diberikan adalah peluang kenaikan penghasilan, simbol status, pujian dan pengakuan, kenyamanan tugas, pengembangan diri, dan persahabatan. Berikut ini adalah sistem kompensasi finansial yang diberikan oleh Sego Njamoer terhadap karyawannya:1)Sistem Bonus Berdasarkan Omzet

Jika dalam satu hari penjualan Sego Njamoer mencapai lebih dari Rp 500.000,00 (>Rp 500.000,00) maka bonus untuk masing-masing karyawan adalah 1% dari omzet yang dicapai.

2) Sistem Bonus Berdasarkan Performa

Sistem ini dilakukan sesuai dengan Standar Operasional Perusahaan (SOP) Sego Njamoer. Performa karyawan dinilai oleh tim Quality Control dengan melakukan pengecekan melalui mistery guest (pihak yang diutus manajemen tanpa sepengatahuan crew stan agar penilaiannya obyektif). Jika karyawan dinilai sudah memenuhi Standar Operasional Perusahaan (SOP) Sego Njamoer maka akan diberikan uang sebesar Rp 100.0004.3.5.6. Proyeksi biaya tenaga kerja

Sebuah proyeksi bisnis keuangan merupakan hal yang penting karena merupakan indikator kunci untuk kemampuan usaha dalam memenuhi pembayaran pinjaman dan sebagai indikator kunci untuk menentukan strategi usaha. Kebanyakan pemberi pinjaman akan ingin melihat proyeksi selama tiga atau lima tahun untuk menilai keberlangsungan dan kelayakan usaha.Berikut ini adalah jumlah biaya tenaga kerja yang akan dikeluarkan oleh Sego Njamoer dalam satu tahun:Tabel 6. Upah Karyawan Tetap Per TahunNoPekerjaanHariMingguBulanTahunJumlah KaryawanJumlah per Tahun

1Operational and Warehouse--Rp1.300.000 Rp15.600.000 1Rp15.600.000

2HRD and Financial--Rp1.300.000 Rp15.600.000 1Rp15.600.000

3Quality Control and Consumer Insight--Rp1.300.000 Rp15.600.000 1Rp15.600.000

4Brand Manager--Rp1.300.000 Rp15.600.000 1Rp15.600.000

5Marketing Manager--Rp1.300.000 Rp15.600.000 1Rp15.600.000

6Crew DistribusiRp30.000 Rp180.000 Rp720.000 Rp8.640.000 3Rp25.920.000

7Crew TrainingRp30.000 Rp180.000 Rp720.000 Rp8.640.000 1Rp8.640.000

8Crew StanRp30.000 Rp180.000 Rp720.000 Rp8.640.000 7Rp60.480.000

9Quality Control CrewRp30.000 Rp180.000 Rp720.000 Rp8.640.000 1Rp8.640.000

10Crew PusatRp30.000 Rp180.000 Rp720.000 Rp8.640.000 1Rp8.640.000

TOTALRp150.000 Rp900.000 Rp10.100.000 Rp121.200.000 18Rp190.320.000

Sumber: Data diolahUntuk memprediksi jumlah biaya tenaga kerja selama 5 tahun kedepan adalah dengan menggunakan rumus trend Cost Square, yaitu:Y = a + bX

Dimana a akan diperoleh dengan menggunakan rumus:

a =

Sedangkan b diperoleh dengan menggunakan rumus:b =

Berikut ini adalah proyeksi biaya tenaga kerja pada usaha Sego Njamoer selama 5 tahun kedepan:Tabel 7. Proyeksi Biaya Tenaga KerjaTahunUpah (Y) (Rp)XXYX2

20080-204

20090-101

2010266.280.000000

2011164.400.0001164.400.0001

2012190.320.0002380.640.0004

Jumlah621.000.0000545.040.00010

Sumber: Data diolahY = a + bX

a1 = = = 124.200.000b1 = = = 54.504.000Jadi persamaan Y = a + bX adalah :

Y = 124.200.000+ 54.504.000X

Dari persamaan yang sudah diketahui, dapat dihitung perkiraan untuk tahun berikutnya, yaitu tahun 2013-2017 adalah sebagai berikut :

2013(X=3)= 124.200.000+ 54.504.000 (3)

= 536.112.000

2014(X=4)= 124.200.000+ 54.504.000 (4)

= 714.816.0002015(X=5)= 124.200.000+ 54.504.000 (5)

= 893.520.0002016(X=6)= 124.200.000+ 54.504.000 (6)

= 1.072.224.0002017(X=7)= 124.200.000+ 54.504.000 (7)

= 1.250.928.0004.3.6. Keselamatan dan Kesehatan KerjaBeberapa kasus terjadinya kecelakaan di tempat kerja sudah tidak menjadi rahasia umum lagi. Hal demikian bisa muncul karena adanya keterbatasan fasilitas keamanan kerja, juga karena kelemahan pemahaman faktor-faktor prinsip yang perlu diterapkan perusahaan. Filosofi keselamatan dan kesehatan kerja dalam memandang setiap karyawan memiliki hak atas perlindungan kehidupan kerja yang nyaman belum sepenuhnya dipahami baik oleh pihak manajemen maupun karyawan. Karena itu perlu ditanamkan jiwa bahwa keselamatan dan kesehatan kerja merupakan bentuk kebutuhan karyawan.Selain itu setiap upaya yang terkait dengan keselamatan dan kesehatan kerja hanya akan berhasil jika kedua pihak yaitu perusahaan dan karyawan melakukan kerjasama sinergis dan harmonis. Setiap pelaku harus bertekad dan berdisiplin memperkecil terjadinya kecelakaan kerja. Perusahaan perlu memiliki tujuan memerkecil kejadian kecelakaan kerja sampai nol. Berikut ini beberapa hal yang diperlukan oleh manajemen Sego Njamoer untuk para karyawannya dalam menjaga keselamatan kerja:Tugas Perusahaan:1) Memberikan training dan simulasiMemberikan training dan sosialisasi aturan keselamatan kerja di dapur karena karyawan tidak tahu apa yang harus mereka lakukan untuk menjaga keselamatan.2) Menerapkan aturan standar kerjaMengimplementasikan aturan keselamatan kerja dengan cara melengkapi peralatan dan sarana yang mendukung keselamatan kerja di dapur seperti pemadam kebakaran dan pintu darurat. Hal ini dilakukan sebagai bentuk tanggung jawab pihak manajemen Sego Njamoer terhadap karyawannya.3) Mengadakan pemeriksaan peralatanPihak Sego Njamoer melakukan pengecekan secara rutin implementasi SOP yang mengatur keselamatan kerja di dapur, dan menegur karyawan yang mengabaikan aturan keselamatan kerja. Selain itu juga, pihak manajemen Sego Njamoer melakukan evaluasi terhadap sistem keselamatan kerja secara berkala untuk menekan angka kecelakaan kerja. Setiap tahun, pihak Sego Njamoer memberikan perawatan berupa penggantian selang dan regulator sebanyak dua kali. Apabila selang digigit tikus, maka pihak Sego Njamoer segera mengganti selang tersebut.4) Menyediakan kotak P3KKotak P3K dapat digunakan untuk karyawan yang mengalami kecelakaan kecil saat teriris pisau sewaktu memotong sauran atau terciprat air panas. Maka dari itu pihak Sego Njamoer memberikan kotak P3K yang terdiri dari cairan antiseptik pembersih luka, perban, kapas dan obat-obatan.Tugas Karyawan:1) Memahami aturan keselamatan kerja dan bertanya kepada manajer SDM jika tidak memahami aturan tesebut. Pegawai baru diwajibkan membaca aturan standar dan alur kerja Sego Njamoer.2) Mengaplikasikan aturan keselamatan kerja tersebut dalam tugas keseharian.3) Memberi usulan yang baik jika sarana pendukung keselamatan kerja belum cukup.4) Karyawan harus teliti dan hati-hati ketika bekerja.5) Karyawan harus menjaga kebersihan lantai.Lantai di dapur kerap terkena minyak goreng dan menyebabkan lantai menjadi licin. Oleh karena itu, karyawan harus memastikan bahwa setiap hari lantai harus dipel dengan cairan pembersih lantai sehingga, dapur juga menjadi higienis.6) Karyawan harus menjaga kerapian dapurSetelah selesai beroperasi, dapur harus kembali rapi dan tertata. Peralatan memasak yang digunakan harus dikembalikan di tempat semula. Sedangkan peralatan dapur yang tajam disimpan agak jauh dari jangkauan anak-anak. 4.3.7. Analisis Kelayakan

Berdasarkan aspek sumber daya manusia yang telah diuraikan di atas, maka usaha Sego Njamoer dapat dikatakan belum layak, karena:

Tabel 8. Data Upah KaryawanKeteranganGaji PokokTunjangan KaryawanTotal

Operational and WarehouseRp1.300.000 -Rp1.300.000

HRD and FinancialRp1.300.000 -Rp1.300.000

Quality Control and Consumer InsightRp1.300.000 -Rp1.300.000

Brand ManagerRp1.300.000 -Rp1.300.000

Marketing ManagerRp1.300.000 -Rp1.300.000

Crew DistribusiRp720.000 Rp150.000Rp 870.000

Crew TrainingRp720.000 Rp 150.000Rp 870.000

Crew StanRp720.000 Rp 150.000Rp 870.000

Quality Control CrewRp720.000 Rp 150.000Rp 870.000

Crew PusatRp720.000 Rp 150.000Rp 870.000

Sumber: Sego Njamoer (diolah penulis)a. Gaji yang diberikan oleh manajemen Sego Njamoer kepada karyawan belum sesuai dengan UMR yang telah ditetapkan oleh pemerintah kota Surabaya. UMR yang ditetapkan oleh pemerintah Sidoarjo tahun 2011 adalah sebesar Rp 1.150.000 sehingga perlu ada peningkatan gaji yang diberikan untuk karyawan usaha Sego Njamoer.b. Pihak manajemen Sego Njamoer juga belum memberikan JAMSOSTEK bagi karyawannya padahal karyawan pada usaha Sego Njamoer ini sudah lebih dari 10 orang. Hal ini diatur dalam persyaratan dan tata cara kepesertaan dalam program jamsostek yang diatur lebih lanjut dalamPP No. 14 Tahun 1993 tentang Penyelenggaraan Jamsostek, yang antara lain disebutkan dalamPasal 2 ayat (3) PP 14/1993, bahwa pengusaha yang (telah) mempekerjakan sebanyak 10 (sepuluh) orang tenaga kerja, atau membayar upah paling sedikit Rp1 juta sebulan, wajib mengikutsertakan tenaga kerjanya dalam program jamsostek padabadan penyelenggara, yakni PT Jamsostek (Persero). Oleh karena itu, Sego Njamoer juga harus melakukan perbaikan dalam hal pemberian JAMSOSTEK kepada karyawannya selain perbaikan dalam peningkatan gaji sesuai dengan UMR wilayah surabaya. Quality Control & Consumer Insight

HRD & Financial

Marketing Manager

Brand Manager

Operational & Warehouse

Crew

Pusat

Quality Control

Crew

Stan

Crew

Training

Crew

Distribusi

172

_1429071747.unknown

_1429071750.unknown

_1429071751.unknown

_1429071752.unknown

_1429071749.unknown

_1429071746.unknown