skb aspek sdm

5/17/2018 SKB Aspek SDM - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/skb-aspek-sdm 1/14

UDI KELAYAKAN BISNIS

BISNIS PLAN

“D’MUSHROOM CAFFE”

Aspek Manajemen dan SDM

Disusun Oleh:Annisa Mayang H F0209021

Anwar Sarifudin F0209022

Ardhie Adhitya F0209023

Arif Pajar S F0209024

FAKULTAS EKONOMI

UNIVERSITAS SEBELAS MARET



2012

A. Struktur Organisasi

Manajer

Kepala Bagian

Operasional

LO

Kepala Bagian

Administrasi

dan Keuangan

LO

Kepala Bagian

Pemasaran

LO

Koki Dapur

Pengawas

Gudang

Pembukuan

Keuangan

Promosi dan

Pengiklanan

Pengiklanan

Investor

Kasir



Gambar diatas adalah merupakan bagan struktur organisasi dari usaha resto

D’Mushroom.

B. Job Analysis Dan Description

POSISI TANGGUNG JAWAB TUGAS

Investor Memenuhi semua hak dan kewajiban

dari karyawan

•Merancang dan mengawasi kebijakan

bersama manajer

•Menentukan visi dan misi resto

•Menentukan target omset penjulan

resto

Manajer Memastikan bahwa semua fungsi

manajemen berjalan sesuai dengan

rencana.

• Bertanggung jawab secara langsung

kepada pemilik / owner

• Mengadakan rapat evaluasi dengan

setiap

bagian secara periodik dan

menyampaikan kepada owner / pemilik

Kepala

Bagian

Operasional

Memastikan bahwa tidak terjadi segala

sesuatu hal yang menghambat kinerja

yang berhubungan dengan operasional

dan melakukan perekrutan karyawan

• Mengontrol dan memastikan bahwa

persediaan bahan yang diperlukan

telah

terpenuhi

Pegawai



yang dibutuhkan • Memastikan kinerja seluruh karyawan

berjalan dengan baik

• Berwenang penuh atas perekrutan

karyawan

• Bertanggung jawab menjaga kualitas

menu yang disajikan

Koki Dapur Menyediakan pesanan dari konsumen •Mengolah bahan mentah yang

tersedia

menjadi menu yang siap disajikan

Pengawas

Gudang

Mengecek dan mengawasi semua

persediaan barang dan keluar

masuknya barang di gudang

• Mengontrol persediaan bahan yang

ada di

gudang dan memastikan stok selalu

tercukupi

Pegawai Memastikan bahwa tidak ada keluhan

dari konsumen yang bersifat

pelayanan

• Menyajikan menu yang dipesan oleh

konsumen

POSISI TANGGUNG JAWAB TUGAS

Kepala

Bagian

Administrasi

dan

Keuangan

Mengevaluasi dan mengawasi segala

sesuatu yang berhubungan dengan

masalah dana dan investasi resto

• Bertanggung jawab atas keadaan

keuangan kepada manajer

• Mengontrol dan mengawasi keadaan

keuangan resto

Pembukuan

Keuangan

Mencatat semua pengeluaran dan

pemasukan

• Mencatat seluruh kegiatan keuangan

resto

• Mengatur cashflow keuangan resto

Kasir Bertanggung jawab atas masuknya

uang yang berasal dari penjualan

produk

• Mengoperasikan mesin kasir

• Memberikan pelayanan yang baik dan

ramah kepada konsumen yang akan

melakukan pembayaran



Kepala

Bagian

Pemasaran

Memastikan bahwa promosi dan

pengiklanan berjalan sesuai dengan

tujuan utama dan mencapai target

penjualan sehingga dapatmeningkatkan volume penjualan

• Bertanggung jawab atas pelaksanan

pemasaran cafe kepada manajer

• Mengontrol dan memastikan kegiatan

promosi berjalan dengan baiksehingga dapat mendukung kemajuan

cafe atau

usaha

Promosi dan

pengiklanan

Bertangguang jawab atas segala

sesuatu yang berhubungan dengan

penyebaran brosur, promosi dimedia

elektronik dan dunia maya (internet)

• Melakukan kegiatan promosi seperti

memasang iklan di koran (media

cetak),

radio (media elektronik lainnya) atau

menyebar pamphlet dan promosi di

situs jejaring sosial yang ada

C. Rekruitmen Dan Seleksi

1) Pembuatan Informasi Lowongan Kerja

Untuk Jabatan Manajer, Kepala Bagian Operasional, Kepala Bagian

Administrasi dan Keuangan, Kepala Bagian Pemasaran akan dijabat oleh

anggota kelompok kami sendiri. Yaitu Annisa Mayang H menjabat sebagai

Manajer , Anwar Sarifudin menjabat sebagai Kepala Bagian Operasional,

Arif Pajar Setiono menjabat sebagai Kepala Bagian Administrasi dan

Keuangan, dan Ardhie Adhitya menjabat sebagai Kepala Bagian

Pemasaran.

Untuk mengisi posisi-posisi yang lain D’Mushroom membutuhkan

tenaga kerja dengan kriteria-kriteria sebagai berikut :

a. Koki dapur

Jenis kelamin : Pria atau Wanita

Pendidikan : min SMK atau SMA



Pengalaman : min 1 th dibidang yang bersangkutan

Umur : maks 30 th

Jumlah : 2 orang

Keahlian : lebih diutamakan lulusan SMK Jurusan Tata boga atau dapat

membuat olahan berbahan dasar jamur

b. Pengawas gudang

Jenis kelamin : Pria


Pengalaman : tidak diutamakan

Umur : maks 28 th

Jumlah : 1 orang

c. Pegawai/Karyawan




Umur : maks 27 th

Jumlah : 6 orang

d. Pembukuan Keuangan


Pendidikan : min S1 Jur. Akuntansi



Pengalaman : min 1 th sebagai akuntan

Umur : maks 28 th

Jumlah : 1 orang

e. Kasir




Umur : maks 28 th

Jumlah : 1 orang

f. Promosi dan pengiklanan




Umur : maks 28 th

Jumlah : 1 orang

2) Pengumuman Melalui Media

Kami pihak D’Mushroom akan memberikan pengumuman mengenai

informasi lowongan kerja tersebut melalui media cetak Koran lokal, melalui

jejaring sosial yang ada, ataupun dengan menyebarkan pamflet.



3) Seleksi Administrasi

Setelah itu dari sekian banyak pelamar kerja yang mendaftar, nantinya

akan dipilih beberapa yang benar-benar memenuhi kriteria-kriteria untuk lanjut

ke tahap interview.

4) Pemberitahuan Kepada Calon Karyawan

Kemudian dari penyeleksian tadi pihak D’Mushroom akan

menghubungi calon-calon pelamar kerja yang sesuai kriteria tersebut dengan

cara ditelepon, di email ataupun melalui jejaring sosial yang dimiliki

D’Mushroom untuk melakukan interview.

5) Seleksi

Tahap selanjutnya adalah penyeleksian atau interview yang akan

dilakukan oleh Kepala Bagian Personalia yang memiliki tugas dalam

perekrutan karyawan, tahapan inilah yang sangat menentukan apakah calonpelamar kerja diterima atau tidak.

6) Penempatan

Dan calon-calon pelamar kerja yang telah lolos tahapan inrterview tadi

akan ditempatkan sesuai posisi yang dipilih saat melamar kerja sebelumnya.

7) Evaluasi Kerja

Para pekerja yang telah ditempatkan pada posisi tadi, tidaklah

langsung diperkerjakan permanan. Jadi akan dilakukan evaluasi kerja

mengenai pekerjaan pada post-postnya masing-masing apakah kerjanya

bagus atau tidak. Jika hasil evaluasinya bagus maka akan diperkerjakan tetap

dan jika hasilnya buruk dapat diberhentikan.



8) Ketentuan tentang PHK

Para karyawan dapat dikenakan PHK jika dalam kondisi :

• Karyawan melakukan tindak Kriminal (seperti mencuri dll)

• Karyawan melanggar peraturan-peraturan yang telah disepakati

sebelumnya

• Kemungkinan terburuk jika resto D’Mushroom bangkrut

Sistem Penggajian dan Kompensasi

Kami menerapkan upah berdasarkan standar waktu dan premi

Upah menurut waktu

Sistem ini ditentukan berdasarkan waktu kerja, yaitu per bulan. Dengan sistem ini,urusan pembayaran gaji lebih mudah.

Gaji pokok/ bulan

Manajer Rp 2.500.000,00/bulan

Kepala bagian operasional Rp 1.500.000,00/bulan

Kepala bangian administrasi dan keuangan Rp 1.500.000,00/bulan

Kepala bagian pemasaran Rp 1.500.000,00/bulan

g. Koki dapur Rp. 1.200.000/bulan

h. Pengawas gudang Rp 450.000/bulan

i. Pegawai/Karyawan Rp 450.000/bulan

j. Pembukuan Keuangan Rp 1.500.000/bulan



k. Kasir Rp 450.000/bulan

l. Promosi dan pengiklanan Rp 450.000/bulan

Upah premi

Upah premi dikenal dengan upah tambahan/bonus, yaitu upah yang diberikan

kepada karyawan yang bekerja dengan baik dan jika cffe kami mengalami surplus

laba bersih. Sistem ini memacu karyawan untuk bekerja lebih optimal dan efisien.

Adapun jenis premi dan kompensasi perusahaan kami:

• Tunjangan Hari Raya (THR)

• Program refresing (piknik karyawan)

• Program PengembanganKaryawan

Setelah menerima dan menempatkan karyawan, manajer SDM perlu menyusun

program pengembangan karyawan.Kegiatan pengembangan karyawan disini tidak

hanya diperuntukkan tenaga kerja baru, tetapi juga untuk pekerja yang lama apabila

mendapatkan pekerjaan atau jabatan baru.

Dalam pelaksanaannya, pengembangan karyawan dilakukan untuk membantu

pekerja baru yang mengalami cultural shock, karena memasuki budaya baru dalam

kehidupan sebagai pekerja di bidang bisnis yang kompetitif, berbeda dari kondisi

kehidupan sebelumnya. Cultural shock ini terutama sekali dapat terjadi dan dialami

oleh tenaga kerja baru yang belum lama dinyatakan lulus SLTA atau perguruan

tinggi (fresh graduated). Kondisi atau lingkungan kerja baru tidak mudah diadaptasi

oleh para pekerja baru, sehingga memerlukan proses pengembangan karyawan.

Adapun program pengembangan karyawan yang akan menurut kami paling efektif

untuk diterapkan dalam caffe kami adalah dengan melakukan on-the-job training,

yang melibatkan para karyawan untuk memahami dan mempelajari situasi

lingkungan kerja secara langsung serta bagaimana pekerjaan tersebut dilakukan.

Program initer bilang efektif, karena selain efisien waktu dan biaya, ini akan melatih

para karyawan yang bekerja di restoran kami untuk beradaptasi dengan situasi

lingkungan kerjanya.



Program on-the-job training ini kami pilih, karena karyawan bias bekerja sambil

mendapatkan pelatihan.Hal ini berarti adanya efisiensi waktu, dan juga efisiensi

biaya, karena biaya yang dilakukan untuk pelatihan pengembangan ini relative

kecil.Selanjutnya, karyawan bias mendapatkan pelatihan khusus bidang kerjanya,

jadi kemampuan individu para karyawan terasah di bidang nyamasing-

masing.Prosedur dan teknik kerja bias dilakukan secara benar dan menjadi

kebiasaan kerja.Lalu, para karyawan juga dapat lebih cepat mengenalis situasi

situasi kerja mereka (orientasi pekerjaan).Ini akan membuat para karyawan kami

lebih responsive dalam bekerja, karena mereka telah mengalami secara langsung

situasi dan kondisi yang spesifik yang biasanya akan ditemui ketika mereka

melakukan pekerjaan .Karena karyawan sudah terbiasa dan mengenal pekerjaan

mereka, maka ketrampilan berproduksi dapat dikembangkan lebih cepat

(produktivitas meningkat). Hasrat karyawan untuk belajar juga menjadi lebih besar,

karena para karyawan dapat merasakan kebutuhan dari pelatihan pengembangan

tersebut.Karyawan juga dapat melihat hasil dari pelatihan pengembangan yang telah

mereka peroleh, serta akan membuat para karyawan merasa apa yang mereka

kerjakan dapat memberikan manfaat bagi perusahaan dan memahami bahwa

kesalahan dalam bekerja berarti pembuangan waktu dan material.

SISTEM INFORMASI MANAJEMEN

Sistem informasi manajemen caffe kami adalah seperti dibawah ini dimana terdiri

dari bebrrapa modul. Diharapkan dengan menggunakan sistem ini akan mampu

meningkatkan pelayanan terhadap para tamu pengunjung caffe, serta meningkatkan

mutu dan penyajian laporan yang lebih cepat.

Modul-modul yang ada dalam sistem ini antara lain :

1. Modul Setup

- Major Group

Merupakan entry data untuk item group barang.

- Family Group

Merupakan entry data untuk sub group barang.

- Item unit



Merupakan entry data item unit barang.

- Sales Price

Merupakan entry data harga barang, baik include tax

maupun exclude tax.

- Shift

Merupakan entry data shift kerja sebuah restaurant.

- Outlet

Merupakan entry data outlet yang ada di restaurant.

- Payment Type

Merupakan entry data tipe pembayaran customer.

- User

Merupakan entry data User atau pengguna dari POS

restaurant.

- User Right

Merupakan entry data hak akses untuk masing-masing

user POS.

- Param

Merupakan entry data parameter restaurant.

2. Modul Kasir / Modul Transaksi

- Penjualan

Transaksi penjualan restaurant.

- Edit Penjualan

Transaksi yang digunakan untuk melakukan edit item jika

terjadi kesalahan input dari pengguna.

- Split Payment

Digunakan untuk melakukan split pembayaran bill.

- Change Table

Digunakan untuk melakukan pemindahan meja tempat

duduk oleh customer.

- Void

Digunakan untuk melakukan pembatalan terhadap suatu

transaksi.

- Payment



Digunakan untuk melakukan pembayaran terhadap

tagihan bill tamu.

- Print Bill

Digunakan untuk melakukan cetak bill.

- Close Chasier

Digunakan untuk melakukan closing untuk masing-

masing shift kasir.

3. Close Day

Digunakan untuk melakukan close day transaksi selama

sehari.

4. Laporan

- Today Compliment

Menampilkan laporan rekap dari keseluruhan penjualan

dengan pembayaran compliment.

- Detail Today Shift Report

Menampilkan laporan detail dari keseluruhan penjualan

per shift kerja.

- Today Summary Report

Menampilkan laporan rekap penjualan restaurant.

- Sales Analysis Report

Menampilkan laporan untuk digunakan sebagai bahan

analisa.

- Sales Score Report

Menampilkan laporan top item yang paling laku selama

periode tertentu.

skb aspek sdm

Documents