PENGENDALIAN MUTU PROSES PENGOLAHAN TEH HITAN DI PT. PERKEBUNAN NUSANTARA XII

BANTARAN-BLITAR

DISUSUN OLEH :

FADHILA SUCI R.0911O30089

PENDAHULUAN

Tanaman teh adalah tanaman yang bertunas rimbun dan tumbuh di daerah pegunungan, dan banyak disukai oleh masyarakat dunia dimana daun teh diproses menjadi sebuah minuman. Produk teh di dunia terdiri dari berbagai macam teh termasuk teh hitam. Perbedaan antara teh hitam dan daun teh yang lain ada pada cara pengolahan. Dalam proses pengolahan teh hitam memerlukan proses fermentasi (oksidasi enzimatis) yang cukup, sedangkan teh-teh yang lain tidak memerlukan sama sekali. Dengan proses pelayuan pada teh hitam memerlukan waktu lama (10-20 jam) dengan suhu yang rendah (25oC – 30oC). Sebaliknya teh hijau hanya memerlukan waktu pendek 6-7 menit dengan suhu yang tinggi (90oC – 100oC).

TUJUAN

• Tujuan umumTujuan dari Praktek Kerja Lapang secara umum antara lain adalah mengetahui secara umum kondisi pabrik PT. Perkebunan Nusantara XII (Persero) Bantaran, Blitar , mempelajari proses produk, dan manajemen industri

• Tujuan khususMempelajari dan menganalisa pengendalian mutu (Quality control) proses pengolahan teh hitam di PT. Perkebunan Nusantara XII (Persero) Bantaran, Blitar.

TUGAS UMUM

• TEHTanaman teh adalah tanaman yang bertunas rimbun dan tumbuh di daerah pegunungan, dan banyak disukai oleh masyarakat dunia dimana daun teh diproses menjadi sebuah minuman

• Kandungan teh dalam teh terkandung beberapa kandungan yaitu :- antioksidan- kafein- fluoride- polifenol- vitamin E, C, dan A

• Jenis teh jenis teh yang ada di berbagai negara yaitu :- teh hijau- teh hitam- teh putih- teh oolong- teh herbal

• Proses pengolahan teh hitamproses pengolahan teh hitam umumnya sedikit berbeda dengan daun teh lain pada umumnya. Pengolahan teh hitam yaitu :- pelayuan- penggilingan dan fermentasi- pengeringan- sortasi dan grading- pengemasan

• Lokasi perusahaantempat perusahaan berda dengan memperhatikan faktor lokasi pasar, lokasi bahan baku, sumber energi, tenaga kerja, dan transportasi.

• Struktur organisasi Organisasi adalah bentuk perserikatan yang terdiri dari manusia-manusia yang bekerjasama untuk mencapai suatu tujuan bersama

• Ketenagakerjaantenaga kerja adalah setiap orang yang mampu melakukan pekerjaan guna menghasilkan jasa atau barang untuk kebutuhan masyarakat

• Proses produksi proses produksi dapat diartikan sebagai cara, metode dan teknik untuk menciptakan atau menambah kegunaan suatu barang atau jasa

• Mesin dan peralatan produksi Mesin merupakan peralatan yang digerakkan oleh suatu kekuatan atau tenaga yang dipergunakan untuk membantu manusia dalam mengerjakan suatu produk

• Tata letak fasilitasumumnya tata letak pabrik yang terencana dengan baik akan ikut menentukan efisiensi dan dalam beberapa hal akan juga menjaga kelangsungan hidup ataupun kesuksesan pada suatu industri

• Pemasaran Pemasaran adalah suatu proses sosial yang melibatkan kegiatan-kegiatan penting yang memungkinkan individu dan perusahaan mendapatkan apa yang mereka butuhkan dan inginkan melalui pertukaran dengan pihak lain

• Limbah Limbah adalah buangan yang kehadirannya pada suatu saat dan tempat tertentu tidak dikehendaki lingkungan karena tidak memiliki nilai ekonomis

• Pengendalian mutuPengendalian mutu adalah suatu penetapan tujuan atau target dan penemuan cara untuk mewujudkan target tersebut secara efisien

• Pengendalian mutu bahan baku Bahan baku merupakan faktor yang cukup besar pengaruhnya terhadap mutu produk akhir. Bahkan di dalam beberapa jenis perusahaan tertentu pengaruh mutu bahan baku ini sedemikian besarnya, sehingga hampir seluruh mutu produk ditentukan oleh bahan bakunya.

• Pengendalian mutu proses produksi Tujuan pengendalian mutu proses adalah untuk menemukan kisaran variasi alami dari suatu proses dan memastikan produksi tetap berada pada kisaran itu.

• Pengendalian mutu produk akhirMutu produk akhir merupakan resultan dari seluruh usaha pengendalian mutu awal proses sampai akhir . Kegiatan ini mencakup monitoring suatu proses, melakukan tindakan koreksi bila terdapat ketidaksesuaia, dan menghilangkan penyebab timbulnya ketidaksesuaian

TUGAS KHUSUS

• Tugas khusus dalam pengendalian mutu proses pengolahan teh hitam di PT. Perkebunan Nusantara XII (persero) bantaran – Blitar adalah untuk mengetahui standar mutu pengolahan yang diterapkan di setiap pengolahan teh hitam yang mencangkup pengolahan :- pelayuan- penggilingan dan fermentasi- pengeringan- sortasi dan grading- pengemasan

TERIMA KASIH