USULAN KEGIATAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN

DI PT. YUMMY FOOD UTAMA

Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Mengikuti Mata Kuliah Praktek

Kerja Lapangan Jurusan Teknologi Pangan Universitas Padjadjaran

OLEH :

LUKMAN

240210110088

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGANJURUSAN TEKNOLOGI INDUSTRI PANGAN

FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIANUNIVERSITAS PADJADJARAN

2014

LEMBAR PENGESAHAN

Disetujui untuk diajukan sebagai salah satu syarat melaksanakan

Praktek Kerja Lapangan (N10X482)

Di PT. YUMMY FOOD UTAMA

Jl. Raya Bogor No.40 KM 22, Pasar Rebo, Jakarta Timur

Oleh :

LUKMAN

240210110088

Menyetujui,

Koordinator Praktek Kerja Lapangan

Program Studi Teknologi Pangan

Jatinangor, April 2014

Herlina Marta, STP., M.Si.

NIP. 198203272006042002

I. PENDAHULUAN

I.1. Latar Belakang

Dewasa ini globalisasi telah menjangkau berbagai aspek kehidupan.

Sebagai akibatnya persainganpun semakin tajam. Dunia bisnis sebagai salah

satu bagiannya juga mengalami hal yang sama. Perusahaan-perusahaan yang

dahulu bersaing hanya pada tingkat local atau regional, kini harus pula

bersaing dengan perusahaan dari seluruh dunia. Hanya perusahaan yang

mampu menghasilkan barang atau jasa berkualitas tinggi yang dapat

bersaing dalam pasar global.

Demikian halnya perusahaan-perusahaan yang bergerak di bidang

produksi pangan, apabila ingin memiliki keunggulan dalam skala global,

maka perusahaan-perusahaan tersebut harus mampu melakukan setiap

pekerjaan secara lebih baik dalam rangka menghasilkan produk pangan

berkualitas tinggi dengan harga yang wajar dan bersaing. Agar perusahan

atau industri pangan mampu bersaing, diperlukan kemampuan mewujudkan

produk pangan yang memiliki sifat aman (tidak membahayakan), sehat dan

bermanfaat bagi konsumen. Sebagai seorang ahli pangan yang kedepannya

akan bekerja di perusahaan atau industri pangan tidak hanya dituntut untuk

bisa menjaga kualitas dari produk pangan, tetapi juga bekerja dengan baik di

lingkungan kerjanya. Oleh karena itu seorang mahasiswa Teknologi Pangan

sebagai calon ahli pangan dituntut untuk dapat menerapkan ilmu

pengetahuan dan teknologi yang telah dipelajari di bangku perkuliahan

secara langsung di dunia kerja nyata. Untuk memenuhi tuntutan tersebut,

mahasiswa, khususnya calon sarjana teknologi pangan, diharuskan terlebih

dahulu mengenali lebih dekat keadaan dunia produksi pangan di Indonesia.

Kegiatan yang diperoleh mahasiswa selama melakukan Praktek kerja

lapang ini diharapkan akan menambah pengetahuan praktis dan wawasan

terutama bagi pihak peserta/mahasiswa, dengan tidak mengganggu kegiatan

produksi perusahaan/institusi yang menjadi tempat praktek kerja lapang.

I.2. Tujuan

Tujuan pelaksanaan kegiatan PKL adalah :

1. Membekali mahasiswa agar memiliki pengalaman bekerja pada

perusahaan atau lembaga yang ada kaitannya dengan kajian di bidang

Teknologi Pangan secara menyeluruh atau sebagian.

2. Mahasiswa dapat mengetahui dan memahami rangkaian kegiatan pada

perusahaan/institusi tersebut.

3. Mahasiswa dapat membandingkan kajian teoritis dengan kenyataan di

lapangan serta belajar mengambil sikap (menempatkan diri) di dalam

bekerja sehubungan dengan keterkaitan berbagai aspek/bidang dalam

suatu perusahaan/institusi.

4. Sebagai hasil praktek lapangan diharapkan memberi kemampuan pada

mahasiswa untuk mengidentifikasi masalah dan belajar menganalisanya.

II. BIDANG KAJIAN

Bidang kajian yang dilaksanakan dalam kegiatan merupakan semua

aspek yang berkaitan dengan pengawasan mutu produk dalam perusahaan

tempat Praktek Kerja Lapangan, meliputi :

II.1.Bahan Baku

Praktek kerja dan pengamatan yang dilakukan terhadap bahan baku

yang masuk ke PT. Yummy Food Utama

II.2.Pengawasan Mutu

Praktek kerja dan pengamatan langsung dalam hal pengendalian mutu

produk di PT. Yummy Food Utama.

III. PELAKSANAAN

III.1. Personalia

1. Pembimbing akademis : Indira Lanti K, S.Pt., M.Si.

2. Pembimbing lapangan : Ditentukan kemudian oleh pihak PT. Yummy

Food Utama.

3. Pelaksana : Lukman, mahasiswa Jurusan Teknologi Industri

Pangan, Fakultas Teknologi Industri Pertanian,

Universitas Padjadjaran, Jatinangor.

III.2. Waktu Dan Tempat

1. Waktu

Kegiatan Praktek Kerja Lapangan ini dilaksanakan selama 25 hari kerja,

mulai tanggal 23 Juni 2014 sampai dengan selesai.

2. Tempat

Kegiatan Praktik Kerja Lapangan ini dilaksanakan di PT. Yummy Food

Utama, Jl. Raya Bogor No.40 KM 22, Pasar Rebo, Jakarta Timur.

Rancangan Jadwal KegiatanNama : LukmanNPM : 240210110088

No. Kegiatan Minggu I Minggu II Minggu III Minggu IV

1

Pengumpulan informasi dari sumber – sumber terkait di PT. Yummy Food Utama

2

Pengamatan terhadap bahan baku yang masuk PT. Yummy Food Utama

3

Praktek kerja dan pengamatan dalam pengawasan mutu produk

3.3. Metodologi

Metode yang digunakan selama Kegiatan Praktek Kerja Lapang ini meliputi :

1. Praktek kerja dan pengamatan langsung di tempat, terutama

mengenai bahan baku dan pengawasan mutu produk yang diproduksi

di PT. Yummy Food Utama.

2. Wawancara langsung dengan pihak yang terkait.

3. Studi pustaka.

IV. PENUTUP

Usulan Praktek Kerja Lapangan ini hanya merupakan garis besar pokok

dalam melaksanakan kegiatan PKL di PT. Yummy Food Utama. Oleh sebab

itu. masih terdapat kemungkinan terjadi perubahan-perubahan yang terjadi

selama pelaksanaan Praktek Kerja dan disesuaikan dengan kebijaksanaan

dari pihak perusahaan/instansi tempat praktek kerja.

Demikian proposal ini dibuat dengan tujuan sebagai bahan

pertimbangan agar kami mendapat kesempatan melakukan kerja praktek di

PT. Yummy Food Utama. Bilamana perusahaan menerima permohonan kerja

praktek ini, kami sangat mengharapkan bimbingan dan bantuan dari

berbagai pihak, terutama pembimbing di tempat pelaksanaan kerja praktek.

Atas bantuan dan perhatian Bapak/ Ibu, kami mengucapkan terima kasih.

LAMPIRAN

Biodata Pelaksana Kegiatan PKL

Nama lengkap : Lukman

Jenis kelamin : Laki-Laki

Tempat/Tanggal lahir : Jakarta, 21 Mei 1993

Status Perkawinan : Belum Menikah

Agama : Islam

Alamat rumah : Jl. Mujahidin RT11/02 No.47,

Kp,Rambutan, Ciracas, Jakarta Timur

Alamat kosan : Pondok Alfie. Jl. Kol. Achmad Syam

No.59A RT 01/RW 06, Desa Cikeruh,

Ciawi, Kec.Jatinangor, Kab.Sumedang

Status : Mahasiswa Teknologi Industri Pangan

Fakultas Teknologi Industri Pertanian

Semester 6 (Tingkat 3)

Email : ukialattas@gmail.com

Nomor Telpon / HP : (021) 8411564 / 082117440150

Formal

1999 – 2005 : SD Islam PB.Soedirman, Jakarta

2005 – 2008 : SMP Islam PB.Soedirman, Jakarta

2008 – 2011 : SMAN 48, Jakarta

2011 : Program Sarjana (S-1) Teknologi Pangan Universitas

Padjadjaran, Jatinangor

Non-Formal

2010 – 2011 : Bimbingan belajar “BTA 8”, Jakarta

Pengalaman Organisasi dan Kepanitian

2011 : Anggota bidang logistik “Technosphere 2011”

2012 : Anggota bidang Media Informasi dan Komunikasi,

Himpunan Mahasiswa Teknologi Industri Pangan

(Himatipan) Universitas Padjadjaran

2012 : Wakil Ketua acara “DHA (Diskusi Himatipan Alumni)

TIP 2012

2012 : Anggota bidang Pengembangan Organisasi dan Kaderisasi

(POK) Himpunan Mahasiswa Teknologi Industri Pangan

(HIMATIPAN) Universitas Padjajaran

2012 : Ketua Pelaksana Acara “Rapat Kerja HIMATIPAN”

2013 : Ketua Bidang Keamanan acara “UNIVATION 2013”

2013 : Volunteer acara “Fooderation 2013”

2014 : Anggota bidang Pengembangan Organisasi dan Kaderisasi

(POK) Himpunan Mahasiswa Teknologi Industri Pangan

(HIMATIPAN) Universitas Padjajaran

Daftar riwayat hidup ini saya isi dengan sesungguhnya.

Jatinangor, April 2014

Lukman