RESEP MAKANAN SUMBER KARBOHIDRAT

1. Nasi Bakar Isi Ayam

Bahan

2 piring nasi putih

1 ikat kecil daun kemangi

3 sdm kecap manis

Mentega/margarin untuk menumis

300 gr daging ayam fillet, potong dadu

3 sdm teri medan yang telah di goreng

Daun pisang untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan

4 btr kemiri

1 sdt garam

4 siung bawang merah

2 siung bawang putih

Cara Membuat Nasi Bakar Isi Ayam

Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan mentega/margarin hingga harum.

Masukkan daging ayam, aduk rata hingga berubah warna lalu tambahkan kecap manis. Biarkan sebentar sampai ayamnya menyusut.

Masukkan daun kemangi, aduk hingga layu lalu sisihkan.

Campurkan nasi dan teri medan, aduk hingga rata.Kemdudian Sisihkan.

Siapkan 4 set daun pisang, masing-masing 2 lembar daun yang cukup lebar.

Hadapkan daun yang berwarna gelap ke arah atas.

Ambil 1/2 nasi, letakkan di atas daun, beri 1/4 bagian ayam, bentuk dan bungkus menyerupai bungkusan lontong dan semat ujung-ujungnya dengan lidi yang ditajamkan.

Kukus terlebih dahulu selama kurang lebih 15 menit agar lebih menyatu dan wangi, kemudian panggang kedua sisi dengan api kecil.

Selesai.

2. Nasi Kebuli Sapi

Bahan :

4 sdm margarine

150 gr bawang Bombay, cincang halus

10 cm kayu manis

butir biji pala, memarkan

5 butir cengkeh

8 butir kapulaga

300 gr daging sapi

500 ml air

1 kg beras, cuci bersih lalu tiriskan

750 ml susu cair / santan

Bumbu yg dihaluskan

10 btr bawang merah

5 siung bawang putih

4 cm jahe

1 sdm ketumbar, sangria

2 sdt garam

Bahan pelengkap

3 sdm bawang merah goreng

2 sdm kismis

Cara membuat:

1. Panaskan margarine hingga meleleh pada wajan. Masukkan bumbu halus, aduk hingga harum dan matang.

2. Masukkan kayu manis, cengkih, dan kapulaga. Aduk hingga wangi.

3. Tambahkan daging sapi yang sudah dipotong-poyong campur dengan bumbu yang sudah dimasak, aduk hingga menyatu.

4. Tuangi air, masak hingga daging hampir lunak dan kuah habis. Angkat.

5. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. Angkat.

6. Taruh beras dalam panci, tuangi santan. Jerangkan di atas api sambil diaduk rata.

7. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang lalu angkat.

8. Nasi kabuli siap disajikan panas dengan bahan pelengkapnya.

3. Mie Goreng Jawa

Bahan:

1 bungkus mie telur

1 butir telur ayam

3 batang daun seledri, iris halus

Minyak goreng secukupnya

Bawang merah goreng

1 batang daun bawang, iris halus

Kecap manis, secukupnya

Bakso ikan 3 butir

Bumbu halus

3 butir kemiri utuh, sangrai

1 sdt garam

4 butir bawang putih

Merica secukupnya

3 butir bawang merah

Bahan pelengkap

Bawang goreng

Kerupuk

Cara membuat

Rebus mie hingga matang lalu tiriskan, lumuri dengan minyak lalu aduk rata

Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan telur, orak-arik hingga matang

Masukkan bakso dan sawi hingga setengah layubaru masukkan mie

Tambahkan potongan seledri dan daun bawang. Aduk hingga merata.

Tambahkan kecap sesuai selera dan bumbui dengan garam secukupnya, aduk hingga rata.

Masak hingga benar-benar tercampur dan matang. Hidangkan.

4. Sup Jagung

Bahan :

250 gram ayam

1 batang daun bawang, iris tipis

1 batang daun seledri, iris

gelas susu cair

1 butir telur

1 sdm mentega

2 bh jagung manis

1 bh wortel merah, potong dadu kecil

bh bawang baombay

Bumbu secukupnya : lada, pala, garam, dan gula

Cara membuat

Rebus ayam, ambil dagingnya, lalu potong-potong

Pipil satu jagung dan jagung yg satunya diparut, disaring dan ambil sarinya

Panaskan mentega, tumis bawang bombay, lalu masukkan ayam, pipilan jagung, dan wortel

Masukkan sari jagung dan susu

Tambahkan lada, garam, dan gula

Masukkan seledri dan daun bawang

Matikan api lalu langsung masukkan kocokan telur hingga matang dan tercampur rata.

5. Bubur Biji Salak Ubi Ungu

Bahan :

250 gr ubi ungu kukus, haluskan

100 gr tepung sagu

2 sdt air

sdt garam

Bahan saus

1000 ml air

1 sdt garam

200 gr gula merah, sisir

2 lbr daun pandan

15 gr tepung sagu dan 80 ml air larutkan

Saus santan:

300 ml air santan

1 lbr daun pandan

sdt garam

Cara membuat :

Campur ubi, tepung sagu, dan air. Aduk rata.

Bentuk bola2 kecil pipihkan sedikit. Sisihkan.

Saus : rebus air dan gula merah sampai larut. Saring. Masukkan daun pandan dan garam. Masak sampai mendidih.

Kemudian masukkan bola-bola ubi. Masak sampai meletup-letup dan kental.

Saus santan : rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.

Sajikan biji salak dengan bersama saus santan.

6. Fried Sausage Macaroni

Bahan :

3 bh sosis, potong dadu kecil

100 gr makaroni, rebus

25 gr tepung sagu

3 siung bawang putih, cincang halus

1 batang seledri, cincang halus

1 sdt garam

sdt merica bubuk

sdt gula pasir

2 putih telur, kocok lepas

Tepung parnir/tepung roti 250 gr

Minyak goreng

Pelengkap : saus sambal / mayonnaise

Cara membuat:

Aduk sosis, makaroni, tepung sagu, bawang putih, seledri, garam, merica bubuk, gula pasir, dan putih telur sampai rata.

Bentuk bulat dengan sendok makan

Gulingkan ke dalam tepung parnir

Goreng sampai matang dan berwarna kuning kecoklatan

Sajikan dengan saus atau mayonaise