pengaruh kitosan cangkang kepiting terhadap...
TRANSCRIPT
i
PENGARUH KITOSAN CANGKANG KEPITING TERHADAP
JUMLAH KOLONI BAKTERI DAN KEADAAN MIE BASAH
SEBAGAI SUMBER BELAJAR BIOLOGI
SKRIPSI
Disusun oleh :
RINDANG DWIARISTIWA
201110070311059
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI
JURUSAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2015
ii
PENGARUH KITOSAN CANGKANG KEPITING TERHADAP
JUMLAH KOLONI BAKTERI DAN KEADAAN MIE BASAH
SEBAGAI SUMBER BELAJAR BIOLOGI
SKRIPSI
Diajukan kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan
Universitas Muhammadiyah Malang
Sebagai Persyaratan Memperoleh Gelar
Sarjana Pendidikan Biologi
Disusun Oeh :
RINDANG DWIARISTIWA
201110070311059
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI
JURUSAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2015
iii
LEMBAR PERSETUJUAN
Nama : Rindang Dwiaristiwa
NIM : 201110070311059
Program Studi : Pendidikan Biologi
Fakultas : Keguruan dan Ilmu Pendidikan
Judul Skripsi : Pengaruh Kitosan Cangkang Kepiting Terhadap Jumlah Koloni
Bakteri Dan Keadaan Mie Basah Sebagai Sumber Belajar Biologi
Diajukan untuk Dipertanggung Jawabkan di hadapan Dewan Penguji Guna
Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan Strata Satu (S1)
pada Program Studi Pendidikan Biologi
Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan
Universitas Muhammadiyah Malang
Menyetujui,
Pembimbing I, Pembimbing II,
(Dr. Iin Hindun, M. Kes) (Dr. Moch Agus Krisno B., M.kes)
iv
SURAT PERNYATAAN
Nama : Rindang Dwiaristiwa
Tempat/tgl Lahir : Lumajang, 03 Nopember 1992
NIM : 201110070311059
Fakultas/ Jurusan : KIP/ Pendidikan Biologi
Menyatakan bahwa skripsi saya berjudul “Pengaruh Kitosan Cangkang
Kepiting Terhadap Jumlah Koloni Bakteri Dan Keadaan Mie Basah Sebagai
Sumber Belajar Biologi” adalah bukan skripsi orang lain baik sebagian maupun
keseluruhan, kecuali dalam bentuk kutipan yang telah disebutkan sumbernya.
Demikian surat pernyataan ini dibuat dengan sebenar-benarnya dan
apabila pernyataan ini tidak benar saya bersedia mendapatkan sanksi akademik.
Malang, 05 Nopember 2015
Yang menyatakan,
(Rindang Dwiaristiwa)
v
LEMBAR PENGESAHAN
Dipertahankan di Depan Dewan Penguji Skripsi
Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan
Universitas Muhammadiyah Malang
Dan diterima untuk memenuhi
Sebagian dari Persyaratan
Memperoleh Gelar Sarjana (S1) Pendidikan Biologi
Mengesahkan
Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan
Universitas Muhammadiyah Malang
Malang, 05 Nopember 2015
Dekan
(Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes.)
Dewan Penguji Tanda Tangan
1. Dr. Iin Hindun, M.Kes. 1. ..………………………
2. Dr. Moch Agus Krisno B., M.Kes. 2. ………………………..
3. Drs. Nur Widodo, M.Kes. 3. ………………………..
4. Drs. Samsun Hadi, M.S. 4. ………………………..
vi
MOTTO DAN PERSEMBAHAN
“Karena sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan. Maka apabila
kamu telah selesai (dari sesuatu urusan), kerjakanlah dengan sungguh-sungguh
(urusan) yang lain. dan hanya kepada Tuhanmulah hendaknya kamu berharap.”
(Tafsir QS. Insyiroh: 6-8)
“Allah tidak membebani seseorang melainkan sesuai dengan kesanggupannya.”
(Tafsir Qs. Al Baqarah: 216)
Dengan penuh rasa syukur saya persembahkan karya ini kepada:
Ayahanda Nasron dan Ibunda Emiyati atas motivasi, doa dan kasih sayang
yang tak terhingga dan tiada batasnya, Mbak Naslah Rindu Inayah atas
motivasi yang selalu membangkitkan percaya diri, serta Mas Puji Nur
Wicaksono atas dukungan yang sangat berarti dan kesabarannya dalam
menungguku.
Sahabat-sahabatku Sely, Nyak, Anis, Arasti atas motivasi dan
kebersamaan yang indah.
Almamaterku Universitas Muhammadiyah Malang.
vii
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan segala
karunia, kenikmatan, kesehatan, hidayah dan taufiq-Nya sehingga penulis dapat
menyelesaikan skripsi dengan judul “Pengaruh Kitosan Cangkang Kepiting
Terhadap Jumlah Koloni Bakteri Dan Keadaan Mie Basah Sebagai Sumber
Belajar Biologi”. Penulisan skripsi ini digunakan untuk syarat mendapatkan gelar
Sarjana Pendidikan Biologi pada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan di
Universitas Muhammadiyah Malang.
Selama proses penyusunan hingga penyelesaian skripsi ini penulis telah
banyak memperoleh dukungan, bantuan, bimbingan, arahan dan motivasi dari
berbagai pihak. Oleh karena itu, penulis menyampaikan terimakasih yang sebesar-
besarnya kepada:
1. Bapak Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes. selaku Dekan Fakultas Keguruan dan
Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang.
2. Ibu Dr. Yuni Pantiwati, M.M., M.Pd. selaku Ketua Jurusan Pendidikan
Biologi.
3. Ibu Dr. Iin Hindun, M.Kes selaku Dosen Pembimbing I dan Bapak Dr. Moch.
Agus Krisno B., M.Kes. selaku Dosen Pembimbing II yang telah memberikan
bimbingan dan pengarahan selama penelitian serta penyelesaian skripsi ini.
4. Bapak dan Ibu Dosen bersama staf Program Studi Pendidikan Biologi
Universitas Muhammadiyah Malang, yang telah memberikan bekal ilmu dan
pengetahuan.
5. Semua pihak yang telah mendukung yang tidak mungkin penulis sebutkan
satu persatu.
viii
Semoga skripsi ini dapat memberi manfaat kepada berbagai pihak, serta
dapat memotivasi berkembangnya studi dan penelitian lebih lanjut. Akhirnya
penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, untuk itu penulis
mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari berbagai pihak untuk
perbaikan karya ini.
Malang, 05 Nopember 2015
Penulis,
Rindang Dwiaristiwa
ix
DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL LUAR ................................................................. i
HALAMAN SAMPUL DALAM ............................................................... ii
HALAMAN PERSETUJUAN .................................................................. iii
HALAMAN PERNYATAAN .................................................................... iv
HALAMAN PENGESAHAN .................................................................... v
MOTTO DAN PERSEMBAHAN ............................................................. vi
KATA PENGANTAR ................................................................................ vii
ABSTRAK ................................................................................................... ix
DAFTAR ISI ............................................................................................... xi
DAFTAR TABEL ...................................................................................... xv
DAFTAR GAMBAR .................................................................................. xvi
DAFTAR LAMPIRAN .............................................................................. xvii
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ................................................................................. 1
1.2 Rumusan masalah ............................................................................ 4
1.3 Tujuan Penelitian ............................................................................. 5
1.4 Manfaat penelitian ............................................................................ 6
1.5 Batasan penelitian ............................................................................ 6
1.6 Definisi Istilah ................................................................................... 7
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Tinjauan Tentang Mie Basah ............................................................ 8
2.1.1 Mie Basah ................................................................................ 8
2.1.2 Kandungan Gizi Mie Basah ..................................................... 9
2.1.3 Standar Mutu Mie Basah Menurut SNI .................................... 10
2.2 Kerusakan Mie Basah ....................................................................... 10
2.3 Tinjauan Tentang Kitosan ................................................................ 12
2.3.1 Pengertian Kitosan ................................................................... 12
2.3.2 Sifat Kitosan ............................................................................. 13
2.3.3 Kitosan Terhadap Bahan Pangan ............................................. 15
2.3.4 Manfaat Kitosan ....................................................................... 16
xi
x
2.3.4 Pembuatan Kitosan Cangkang Kepiting ................................. 17
2.4 Mikroba pada Mie Basah .................................................................. 18
2.5 Perhitungan Jumlah Koloni Mikroorganisme dengan Metode TPC . 20
2.5.1 Prinsip Hitungan Cawan .......................................................... 20
2.5.2 Pengenceran ............................................................................ 20
2.5.3 Cara Pemupukan Metode Tuang .............................................. 21
2.5.4 Menghitung Jumlah Koloni dan Standar Perhitungan ............. 21
2.6 Uji Keadaan Mie Basah .................................................................... 22
2.7 Tinjauan Tentang Sumber Belajar Biologi ...................................... 22
2.7.1 Sumber Belajar Biologi ............................................................ 22
2.7.2 Lembar Kerja Siswa ................................................................ 24
2.7.3 Pemanfaatan Hasil Penelitian Sebagai Sumber Belajar .......... 26
2.8 Penjabaran Kerangka Konsep ........................................................... 27
2.9 Hipotesis ........................................................................................... 29
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Jenis dan Rancangan Penelitian ....................................................... 30
3.2 Tempat dan Waktu Penelitian .......................................................... 31
3.2.1 Tempat Penelitian .................................................................... 31
3.2.2 Waktu Penelitian ...................................................................... 31
3.3 Populasi dan Sampel ....................................................................... 32
3.3.1 Populasi ................................................................................... 32
3.3.2 Sampel ..................................................................................... 32
3.4 Jenis dan Definisi Oprasional Variabel ............................................ 33
3.4.1 Variabel Bebas ........................................................................ 33
3.4.2 Variabel Terikat ...................................................................... 33
3.4.3 Variabel Kontrol ...................................................................... 34
3.4.4 Definisi Oprasional Variabel ................................................... 34
3.5 Prosedur Penelitian ........................................................................... 35
3.5.1 Persiapan Alat dan Bahan ....................................................... 35
3.5.1.1 Alat dan Bahan Pembuatan Kitosan ............................ 35
3.5.1.2 Alat dan Bahan Pembuatan Mie Basah ....................... 35
3.5.1.3 Alat dan Bahan untuk TPC (Total Plate Count) .......... 36
xii
xi
3.5.1.4 Sterilisasi alat dan Bahan ............................................. 36
3.5.2 Pelaksaanaan Penelitian ........................................................... 36
3.6 Teknik Pengumpulan Data ............................................................... 46
3.7 Teknik Analisis Data ........................................................................ 46
3.7.1 Uji Normalitas ......................................................................... 47
3.7.2 Uji Homogenitas ..................................................................... 48
3.7.3 Uji Anava Satu Arah ............................................................... 49
3.7.4 Uji Duncan .............................................................................. 50
3.8 Langkah Penyusunan Lembar Kerja Siswa (LKS) ........................... 52
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil Penelitian ................................................................................ 54
4.1.1 Konsentrasi kitosan terhadap Jumlah Koloni Bakteri pada
Mie Basah ............................................................................... 54
4.1.2 Konsentrasi Kitosan terhadap Keadaaan Mie Basah ............... 55
4.2 Hasil Analisis Data ........................................................................... 57
4.2.1 Konsentrasi Kitosan Cangkang Kepiting terhadap Jumlah
Koloni Bakteri Mie Basah ........................................................ 57
4.2.1.1 Hasil Uji Normalitas ................................................... 57
4.2.1.2 Hasil Uji Homogenitas ................................................ 58
4.2.1.3 Hasil Analisis Varian satu jalan ................................... 59
4.2.1.4 Hasil Uji Duncan .......................................................... 59
4.2.2 Konsentrasi Kitosan Cangkang Kepiting terhadap Keadaan
Mie Basah ................................................................................ 60
4.2.2.1 Hasil Uji Normalitas ................................................... 60
4.2.2.2 Hasil Uji Homogenitas ................................................ 61
4.2.2.3 Hasil Uji Anova Satu Jalur ........................................... 61
4.2.2.4 Hasil Uji Duncan .......................................................... 62
4.2.2.5 Hasil Uji Kruskal-Wallis ............................................. 62
xiii
xii
4.3 Pembahasan ...................................................................................... 63
4.3.1 Pengaruh Konsentrasi Kitosan Cangkang Kepiting Terhadap
Jumlah Koloni Bakteri Mie Basah ........................................... 63
4.3.2 Pengaruh Konsentrasi Kitosan Cangkang Kepiting Terhadap
Jumlah Keadaan Mie Basah ..................................................... 65
4.3.3 Perlakuan Konsentrasi Kitosan Yang Efektif mempengaruhi
Jumlah Koloni Bakteri dan Keadaan Mie Basah ..................... 68
4.3.4 Hasil Penelitian digunakan sebagai Sumber Belajar ................ 69
BAB V PENUTUP
5.1 Kesimpulan ..................................................................................... 75
5.2 Saran ................................................................................................. 75
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................. xviii
xiv
xiii
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
2.1 Kandungan Mie Basah ( 100 g bahan) .................................................... 9
2.2 Syarat Mutu Mie Basah ........................................................................... 10
3.1 Denah Rancangan Acak Lengkap ........................................................... 31
3.2 Ringkasan Uji Oragoleptik ...................................................................... 46
3.3 Uji Normalitas ........................................................................................ 47
3.4 Uji Homogenitas ..................................................................................... 48
3.5 Analisisa sidik analisis varian 1 arah ...................................................... 50
3.6 Ringkasan uji duncan .............................................................................. 51
4.1 Hasil Ringkasan Pengamatan Jumlah Koloni Bakteri Pada Mie
Basah ............................................................................................. 54
4.2 Hasil Ringkasan Keadaan Mie Basah ..................................................... 55
4.3 Hasil Ringkasan Uji Normalitas Konsentrasi Kitosan Cangkang
Kepiting terhadap Jumlah Koloni Bakteri Pada Mie Basah ......... 58
4.4 Hasil Ringkasan Uji Homogenitas Jumlah Koloni Bakteri..................... 58
4.5 Hasil Ringkasan Uji Analisis Varian Satu Jalan Jumlah Koloni Bakteri
Pada Mie Basah ............................................................................ 59
4.6 Hasil Ringkasan Uji Duncan Jumlah Koloni Bakteri pada Mie Basah ... 60
4.7 Hasil Ringkasan Uji Normalitas Keadaan Mie basah ............................ 60
4.8 Hasil Ringkasan Uji Homogenitas Keadaan Mie basah ........................ 61
4.9 Hasil Ringkasan Uji Analisis Varian Jalan Faktor Keadaan Mie basah . 61
4.10 Hasil Ringkasan Uji Duncan Keadaan Mie Basah ................................ 62
4.11 Hasil Ringkasan Uji Kruskal-wallis Keadaan Rasa pada Mie Basah ... 63
xv
xiv
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
2.1 Struktur Kimia Kitin ............................................................................... 12
2.2 Struktur Kimia Kitosan ........................................................................... 12
2.3 A. Bakteri E. coli yang sebelum diberi kitosan. B. Bakteri E.coli
diberi kitosan setelah 4 jam ......................................................... 15
3.1 Bagan Pembuatan Kitosan ...................................................................... 37
3.2 Bagan Pembuatan Mie Basah ................................................................. 40
4.1 Diagram Batang Rerata Jumlah Koloni Bakteri Log (x) Pada Mie
Basah.......................................................................................... 55
4.2 Diagram Batang Rerata Keadaan Mie Basah pada Pengamatan 24 jam . 56
4.3 Grafik Rerata Keadaan Bau Mie Basah .................................................. 65
4.4 Grafik Rerata Keadaan Warna Mie Basah ............................................. 66
4.5 Grafik Rerata Keadaan Rasa Mie Basah ................................................ 68
xvi
xv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
1. Hasil Penelitian Sesungguhnya ................................................................. . 81
2. Perhitungan Manual ..................................................................................... 84
3. Tabel ............................................................................................................. 115
4. Foto Penelitian ............................................................................................. 125
5. LKS .............................................................................................................. 133
6. Instrumen Penelitian Validator Ahli Materi ................................................. 153
7. Surat Keterangan Penelitian ......................................................................... 156
xvii
77
DAFTAR PUSTAKA
Abdulloh, Herpratiwi & Tarrkono. 2013. Pengembangan Bahan Ajar Modul
Interaktif Konsep Dasar Kerja Motor 4 Langkah Kelas X Di Madrasah
Aliyah Negeri 2 Tanjungkarang. Artikel (Online), (http://
s2tp.fkip.unila.ac.id), diakses 12 Agustus 2015.
Ariyani, Farida & Yennie, Yusma. 2008. Pengawetan Pindang Ikan Layang
(Decapterus russelli) Menggunakan Kitosan. Jurnal Pascapanen dan
Bioteknologi Kelautan dan Perikanan. No.2 Vol.3, Desember 2008.
Artianti, Yulia. 2013. Kajian Perbandingan Mocaf (Modified Cassava Flour)
Dengan Bubur Rumput Laut (Eucheuma Cottonii) Dan Lama Waktu
Pengukusan Terhadap Karakteristik Mie Basah Rumput Laut. Naskah
Publikasi Sarjana Teknologi Pangan, Program Studi Teknologi Pangan
Universitas Pasundan, Bandung.
Astawan, Made. 2008. Membuat Mi dan Bihun. Jakarta: Penebar Swadaya
Disperindagkop & UMKM. 2014. Ekspor Kepiting Hidup Butuh Kargo Udara.
Disperindagkop & UMKM Kota Tarakan. (Online),
(http://disperindagkop.tarakankota.go.id/), Diakses 20 Agustus 2015.
Elliot, Ronald P.S. 2004. Analisis Zat Pengawet Pada Mie Aceh Di Beberapa
Warung Makanan Jajanan Di Kelurahan Sei Sikambing B Kecamatan
Medan Sunggal Kota Medan Tahun 2004. Skripsi Sarjana Kesehatan
Masyarakat. Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatra Utara,
Medan
Fahrudin. 2006. Aplikasi Bahan Pengawet Untuk Memperpanjang Umur Simpan
Mie Basah Matang. Skripsi Sarjana Teknologi Pertanian. Fakultas
Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Fardiaz, Srikandi. 1992. Mikrobiologi Pangan. Jakarta: PT Gramedia Pustaka
Utama
Harianingsih. 2010. Pemanfaatan Limbah Cangkang Kepiting Menjadi Kitosan
Sebagai Bahan Pelapis ( Coater) Pada Buah Stroberi. Tesis Magister
Teknik Kimia, Program Magister Teknik Kimia Universitas Diponegoro,
Semarang.
78
Harjanti, Ratna Sri. 2014. Kitosan dari Limbah Udang sebagai Bahan Pengawet
Ayam Goreng. Jurnal Rekayasa Proses. No. 1 Vol. 8, 2014.
Hidayat, Taufrik. 2015. Mengandung Jamur Dan Bakteri. Jawa Pos Radar
Semarang. (Online), (http://www.radarsemarang.com/), Diakses 13
Agustus 2015.
Keenan, Wood, Knielfelter, 1992. Kimia Untuk Universitas. Jakarta: Erlangga
Killay, Amos. 2013. Kitosan Sebagai Anti Bakteri Pada Bahan Pangan Yang
Aman Dan Tidak Berbahaya (Review). Prosiding FMIPA Universitas
Pattimura 2013. Ambon.
Koswara, S. 2009. Pengawet Alami Untuk Produk dan Bahan Pangan.
eBookPangan.com.
Pramita, Dhienta Cory. 2011. Daya Hambat Lapisan SiO2 dan Komposit Kitosan/
Ag pada Kain terhadap Aktivitas Bakteri Staphylococcus aureus. Skripsi
Sarjana Sains Kimia. Program Studi Kimia Universitas Sebelas Maret.
Surakarta.
Prastowo, Andi. 2015. Panduan Kreatif Membuat Bahan Ajar Inovatif.
Jogjakarta: DIVA press.
Perangin-Angin, Brananda Hasiholan, Karo-Karo, Terip & Rusmarilin, Herla.
2013. Pengaruh Konsentrasi Larutan Kitosan Jeruk Nipis Dan Lama
Penyimpanan Terhadap Mutu Tahu Segar. Jurnal Rekayasa Pangan. No.4
Vol I Th.2013 Hal 1-7.
Ratna, A. dan Sugiyani, S. 2006. Pembuatan Chitosan dari Kulit Udang dan
Aplikasinya Untuk Pengawetan Bakso. Makalah Penelitian, Universitas
Diponegoro. Semarang. 2-3.
Satyajaya, Wisnu & Nawansih, Otik. 2008. Pengaruh Konsentrasi Chitosan
Sebagai Bahan Pengawet Terhadap Masa Simpan Mie Basah. Jurnal
Teknologi dan Hasil Pertanian. No. 1 Vol. 13 1 Maret 2008 Hal 17-24.
Sedjati, S. Agustini, T.W. Surti, T. 2007. Studi Penggunaan Khitosan Sebagai
Anti Bakteri Pada Ikan Teri (Stolephorus heterolobus) Asin Kering
Selama Penyimpanan Suhu Kamar. Jurnal Pasir Laut, No.2 Vol.2 Januari
2007 Hal. 54-66.
79
Sembiring, Waldemar Bastian. 2011. Penggunaan Kitosan sebagai Pembentuk Gel
dan Edible Coating serta Pengaruh Penyimpanan Suhu Ruang terhadap
Mutu dan Daya Awet Empek-Empek. Skripsi Sarjana Gizi Masyarakat.
Program Departemen Gizi Masyarakat Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Siswati, Ika, Sabarudin, Ahmad & Darjito. 2014. Pembuatan Kitosan Makropori
Menggunakan Ethylene Glycol Diglycidyl Ether (Egde) Sebagai Cross-
Linker Dan Aplikasinya Terhadap Adsorpsi Methyl Orange. Student
Journal. No. 2 Vol. 1 Pp. 175-181 Maret 2014
Sukardjo, Js & Mawarni, Nanik Galih. 2011. Sintesis Kitosan Dari Cangkang
Kepiting Dan Kitosan Yang Dimodiikasi Melalui Pembentukan Bead
Kitosan Berikatan Silang Dengan Asetaldehid Sebagai Agen Pengikat
Silang Untuk Adsorbsi Ion Logam Cr (Vi). Jurnal EKOSAINS. No. 3 Vol
III November 2011 Hal.1-13.
Sugiyono, 2009. Metode Penelitien Kuantitatif Kualitatif dan R &D . Bandung:
Alfabeta.
Swastawati, Fronthea, Wijayanti, Ima & Susanto, Eko. 2008. Pemanfaatan
Limbah Kulit Udang Menjadi Edible Coating untuk Mengurangi
Pencemaran Lingkungan. Jurnal. No. 4 Vol. 4, Desember 2008
Tanto, Rifda Naufalin Tri & Setyawati, Retno. 2009. Pemanfaatan Ekstrak
Rempah-Rempah Sebagai Bahan Pengawet Alami Pada Mie. Prosiding
Seminar Nasional Persattuan Ahli Teknologi Pangan Indonesia 3-4
November 2009. Jakarta.
TIM Pengembang Ilmu Pendidikan FIP UPI.2007. Ilmu dan Aplikasi Pendidikan:
Bagian II. Bandung: Imperial Bhakti.
Trisnawati, E. Andesti, D. & Saleh, A. 2013. Pembuatan Kitosan Dari Limbah
Cangkang Kepiting Sebagai Bahan Pengawet Buah Duku Dengan Variasi
Lama Pengawetan. Jurnal Teknik Kimia, No. 2 Vol. 19 April 2013 Hal.
17-26.
Utami, Ria. 2013. Pengaruh Penambahan Kitosan Terhadap Jumlah Kuman Pada
Mie Basah. Skripsi Sarjana Kesehatan Masyarakat. Program Studi
Kesehatan Masyarakat. Universitas Muhammadiyah surakarta. Surakarta.
Vega, E. Elkana, D. Putri, O. Leonard, R. & Andriyono, S. 2013. Rekayasa
Chitosan Sebagai Pengawet Dan Meningkatkan Kadar Protein Dalam
80
Tahu. Jurnal Ilmiah Perikanan dan Kelautan, No. 2 Vol. 5 November
2013 Hal 146-149.
Warsita, Bambang. 2008. Teknologi Pembelajaran Landasan & Aplikasinya.
Jakarta: Rineka Cipta.
Wicaksono, Denny Angga. 2007. Pengaruh Metode Aplikasi Kitosan, Tanin,
Natrium Metabisulfit Dan Mix Pengawet Terhadap Umur Simpan Bakso
Daging Sapi Pada Suhu Ruang. Skripsi Sarjana Ilmu Dan Teknologi
Pangan. Departemen Ilmu Dan Teknologi Pangan Institut Pertanian Bogor,
Bogor.
Widyawati, Angga Yuliesa. 2012. Penyusunan Modul Pengayaan
Keanekaragaman Jenis Ikan Berdasarkan Hasil Tangkapan Nelayan Di
Tempat Pelelangan Ikan (TPI) Pantai Baron Gunungkidul Bagi Siswa
SMA Kelas X. Skripsi Sarjana Pendidikan Biologi, Program Studi
Pendidikan Biologi, Universitas Negeri Yogyakarta. Yogyakarta.
Yulisma, A. Yulvizar, C. & Rudi, E. 2012. Pengaruh Konsentrasi Kitosan Dan
Lama Penyimpanan Terhadap Total Plate Count (TPC) Bakteri Pada Ikan
Kembung (Rastrelliger sp.) ASIN. Jurnal Ilmiah Pendidikan Biologi, No.
2 Vol. 4 Desember 2012 Hal. 72-76.