CONTOH PRODUK-PRODUK AGROINDUSTRI DAN ALASAN MENGAPA AGROINDUSTRIPAPER 2diajukan guna memenuhi tugas Matakuliah Manajemen Agroindustri Kelas A

Oleh Kelompok 2

R. Firman Putra Aditya

141710201010M. Fiqri Al Amin

141710201040Moh. Khairul U. (Koordinator)141710201042

Erlina Ika Andarista

141710201046 JURUSAN TEKNIK PERTANIAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UNIVERSITAS JEMBER

2015BAB 1. PENDAHULUAN1.1 Latar Belakang

Proses pengolahan hasil pertanian membutuhkan teknologi lebih canggih maka proses ini didominasi oleh sektor industri. Dengan demikian, produk-produk pertanian makin beragam sehingga lebih mudah untuk di ekspor. Agroindustri merupakan penggerak utama perkembangan sektor pertanian, pada masa yang akan datang sektor pertanian merupakan sektor andalan dalam pembangunan nasional sehingga peranan agroindustri akan semakin besar. Peranan agroindustri sangatlah besar bagi perekonomian di Indonesia yaitu meningkatkan pendapatan (memberikan nilai tambah), dapat menyerap tenaga kerja, meningkatkan perolehan devisa, dan menumbuhkan industri lain.

1.2 Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang di atas, rumusan masalah dari paper ini sebagai berikut:1) Jelaskan contoh-contoh produk agroindustri beserta teknologinya ?

2) Mengapa dibutuhkan agroindustri ?

1.3 TujuanTujuan dari paper ini sebagai berikut:

1) Menjelaskan contoh-contoh agroindustri beserta teknologinya

2) Menjelaskan mengapa agroindustri

1.4 ManfaatManfaat dari paper ini adalah:

1) Memahami contoh-contoh produksi beserta teknologinya

2) Memahami mengapa agroindustriBAB 2. PEMBAHASAN

2.1 Contoh Produk Agroindustri

2.1.1 Pembuatan Bawang Merah Menjadi Bawang Goreng Kemasana. Mesin Pengiris Bawang Merah

Spesifikasi Mesin Pengiris Bawang MerahNama Alat Slicer pengiris bawang

Operasi Kontinyu

Fungsi Alat Pengiris Bawang Merah

Bentuk Alat Keseluruhan

Dimensi :

Panjang

Lebar

Tinggi

Bentuk Piringan Pisau dan Pisau

Dimensi :

Diameter Piringan

Panjang Pisau

Lebar Pisau

Balok

0,305 m

0,355 m

0,555 m

0,205 m

0,09 m

0,03 m

Kecepatan Putaran pisau 560 rpm

Kapasitas Pengirisan 1 kg/menit

Ukuran ketebalan Irisan 0,001 m

Bahan dan Konstuksi

Piringan Pisau

Pisau

Kerangka

Dinding

Allumunium Stainless Steel Besi

Stainless Steel

Daya Motor 1400 rpm (1/2 hp)

Utilitas Motor Listrik

Mesin pengiris bawang yang terdapat dipasaran dibedakan berdasarkan dua prinsip kerja, antara lain : Cara kerja manual, apabila handel diputar maka gaya akan diteruskan oleh poros utama menuju ke roda gigi. Karena antara roda gigi driver dan roda gigi driven berhubungan maka roda gigi driven juga akan berputar bersama-sama dengan poros utama, dimana pada poros utama terpasang piringan yang juga ikut berputar. Karena pada piringan yang berputar maka pisau yang terpasang pada piringan menyayat ubi yang ada ditabung pemasukan. Hasil sayatan akan jatuh ke bak penadah. Cara kerja motor, mesin ini digerakkan oleh motor listrik pada poros motor dipasang pulley driver, dan poros utama terpasang pulley driven dan pulley dihubungkan dengan sabuk V belt sehingga bila motor dihidupkan maka pulley driver akan berputar dan akan memutar pulley driven. Karena kedua pulley terpasang pada poros motor dan poros utama juga akan ikut berputar, dimana pada poros utama terpasang piringan berputar maka pisau juga akan ikut berputar. Sehingga piringan yang sudah terpasang pisau tersebut akan menyayat ubi yang ada ditabung pemasukan dan hasil sayatan jatuh ke bak penadah.b. Mesin Peniris Minyak

Diameter tabung luar38,5 cm

Tinggi total55 cm

Diameter saringan33 cm

Tinggi saringan26 cm

PenggerakMotor ac 220v 1fase 1/4 hp

Bahan plat tabung luarplat stainless 1,2 mm

Bahan saringanPlat lubang stainless

Diameter lubang dan tebal saringan3mm dan 0,8 mm

Kecepatan mesin700 rpm

Poros as diameter20mm

Daya200 watt

Berat24-28 kg

Bagian-bagian mesin peniris minyak atau spinner adalah sebagai berikut :1) Tabung MesinTabung mesin dibuat tanpa tutup yang terbuat dari bahan plat stainless steel. Tabung mesin berfungsi untuk menempatkan keranjang dan mengarahkan minyak atau air yang keluar menuju penampung. Di tengah-tengah tabung mesin terdapat poros as stainless steel yang terhubung dengan motor penggerak melalui V-Belt. Pada bagian bawah tabung mesin spinnerterdapat plat berposisi miring yang berfungsi untuk mengalirkan minyak atau air hasil tirisan yang keluar dari tabung.

.

2) Motor Listrik

Motor listrik berfungsi sebagai sumber penggerak mesin. Daya motor yang digunakan mulai dari HP sampai dengan 1 HP disesuaikan dengan kapasitas mesin spinner.Untuk 1 HP setara dengan 750 watt.

3) Keranjang Bahan

Keranjang mesin peniris minyakdidesain tanpa tutup yang terbuat dari bahan stainless steel berlubang dengan lubang ukuran standar atau ukuran halus. Ukuran lubang standar diaplikasikan untuk meniriskan bahan dengan ukuran besar misalnya makanan olahan gorengan seperti keripik buah, snack goreng, keripik jamur,keripik tempe,dll. Mengenai ukuran lubang dapat dibuat berdasarkan kebutuhan pengguna. Sedangkan ukuran lubang kasa halus biasanya digunakan untuk meniriskan bahan-bahan atau produk yang berukuran kecil seperti untuk memeras sari buah, bawang goreng, abon,dll.

4) Rangka Mesin

Pada bagian rangka mesin,kami segaja mendesain berbentuk persegi empat yang kokoh, sehingga pada saat mesin peniris minyakdihidupkan dengan RPM yang tinggi sekalipun, mesin tidak mudah bergeser.

2.1.2 Pembuatan Pupuk Kompos

Mesin Perajang Kompos

Dimensi mesin perajang sampah organik sebagai berikut :

Dimensi1500 X 1900 X 1600

BahanBesi St 37 tebal 20 mm

SistemRotasi Pisau (pemotongan)

Jumlah PisauRotor : 4 bhStator : 6 bh

PenggerakMotor diesel 24 PK

Bahan BakarMinyak nabati/minyak solar

Kapasitas650 Kg/jam

Mesin penghancur sampah organik ini digerakkan dengan tenaga diesel. Penggeraknya berupa motor diesel yang mampu menghancurkan bahan organik secara cepat dan kuat. Pekerjaan pemotongan atau penghancuran sampah organik menjadi kecil-kecil lebih mudah dan cepat dilakukan. Selanjutnya bahan yang sudah dihancurkan itu diproses menjadi kompos. Proses kerja mesin penghancur bahan organik ini sederhana. Bahan organik dimasukkan lewat corong di bagian atas dan akan terpotong oleh pisau-pisau yang terbuat dari besi kuat. Memasukkan bahan ke dalam corong dengan memperhatikan kemampuan corong dalam menampung. Bahan yang sudah terpotong akan mengalir jatuh lewat saluran bagian bawah. Besar kecilnya hasil potongan tergantung saringan. Selanjutnya bahan yang sudah terpotong-potong itu dibawa untuk dimasukkan ke bak untuk menjalani proses pengomposan.2.1.3 Pembuatan Minuman Lidah Buaya

Mesin Press

Pada dasarnya proses pengepresan atau stamping mengunakan teknik tumbukan yaitu dengan menekan / menumbuk suatu material (blank material) pada suatu mesin menjadi bentuk yang diinginkan. Yang dimana mesin press adalah mesin yang menompang sebuah landasan dan sebuah penumbuk, sebuah sumber tenaga, dan suatu mekanisme yang menyebabkan penumbuk bergerak lurus dan tegak menuju landasanya. Untuk menghasilkan kualitas pengepresan yang baik, perlu adanya alat-alat pendukung dalam melakukan proses produksi. Alat pendukung dalam proses produksi yaitu dies.

Dies adalah suatu cetakan yang digerakan oleh mesin press untuk menekan atau mengepress bahan / material untuk menghasilkan barang yang sesuai dengan contoh. Proses pembengkokan dan pemotongan pada mesin press haruslah sesuai dengan standar yang ada di perusahan. Begitu juga pada saat pemasangan Dies itu sendiri. Adapun langkah-langkah dalam pemasangan Dies adalah sebagai berikut:1. Masukkan disk dari roller dies in, pastikan kalau selector switch dalam keadaan mati OFF

2. sesuaikan tinggi stroke terhadap dies, pasang safety blok

3. memasang safety blok diatas dies, hal ini dilakukan untuk menjaga error pada mesin

4. Memasang dan mengencangkan baut atas dan bawah kemudian menaikkannya ke 0 derajat atau titik mati atas

5. Melakukan putaran bebas satu sampai tiga kali, disini tidak boleh ada post guide yang beradu

6. melakukan produksi percobaan, setelah diperiksa hasilnya bagus maka dies siap memproduksi.2.1.4 Pembuatan Tepung MaizenaMesin Pembuat Tepung Serbaguna Disk Mill

Spesifikasi Mesin Pembuat Tepung Serbaguna Disk Mill

Dimensi800x500x1000 mm

Kapasitas180 kg /jam (jagung), 80 kg / jam (kedelai)

Rotational speed5800 rpm

Motor power3 kw

Berat (tidak termasuk motor)65 kg

Bagian-bagian dari disc mill yaitu corong pemasukkan, dinding penutup dan cakram, corong pengeluaran, ruang sirkulasi udara, dinding penutup dan cakram, serta poros penggerak. Corong pemasukan merupakan bagian yang berfungsi sebagai tempat masuknya bahan yang akan digiling. Pada bagian ini dilengkapi dengan katup pemasukkan untuk mengatur banyaknya bahan yang akan digiling, sehingga pergerakan cakram lancar dan proses penggilingan juga dapat berjalan lancar. Dinding penutup dan cakram berfungsi sebagai pengupas dan penghancur biji karena adanaya gerak putar dari cakram terhadap diniding penutup yang diam. Biji yang terkupas dan hancur itu merupakan akibat dari efek atrisi dan kompresi dari cakram. Selanjutnya yaitu corong pengeluaran. Corong ini berfungsi untuk mempermudah dalam mewadahi bahan keluaran. Hal ini dikarenakan bahan yang keluar merupakan bahan dengan ukuran yang kecil. Pada disc mill juga dilengkapi juga dilengkapi dengan ruang sirkulasi udara yang berguna untuk mempermudah pemasukkan bahan dan pengeluran bahan dari cakaram penggiling. Poros penggerak dalam hal ini berfungsi untuk menggerakan atau memutar cakram pada disc mill. Poros penggerak berfungsi untuk memutar silinder pengupas yang digerakkan oleh motor listrik dengan menggunakan puli dan belt sebagai penyalur daya. Pada poros penggerak terdapat pengunci untuk mengatur jarak antar cakram. Semakin kecil jarak antar cakram maka ukuran hasil pengolahan akan semakin halus.

2.1.5 Pembuatan Minyak Kelapa Sawit

Pengeringan Minyak (vacum dryer) Pada Kelapa Sawit

Vacuum dryer adalah alat yang berfungsi untuk memisahkan air dari minyak dengan cara penguapan dalam kondisi hampa udara. Hasil yang diharapkan dari proses ini adalah minyak dengan kadar air 0,1-0,15% dan kadar kotoran 0,013-0,015%. Melalui tangki apung (float tank) inilah yang mengatur kadar minyak, pertama minyak dialirkan ke vacum dryer. Minyak terhisap ke dalam tabung melalui pemercikan (nozzle) karena adanya hampa udara dan minyak terpencar ke dalam tabung hampa. Uap air dari tabung hampa terhisap oleh ejector 1, masuk ke dalam kondensor 1. Sisa uap kondensor 1 terhisap oleh ejector 2, masuk ke dalam kondensor 2, sisa uap terakhir dihisap oleh ejector 3 dan dibuang ke atmosfer atau udara. Air yang terbentuk dalam kondensor 1 dan 2 langsung dibuang. Minyak ditampung di minyak produksi (oil transfer tank) dan selanjutnya di pompakan ke tangki timbun.2.2 Mengapa agroindustriAda lima alasan utama mengapa agroindustri penting untuk menjadi lokomotif pertumbuhan ekonomi nasional masa depan, yaitu:

1) industri pengolahan mampu mentransformasikan keunggulan komparatif menjadi keunggulan kompetitif;

2) produknya memiliki nilai tambah dan pangsa pasar yang besar sehingga kemajuan yang dicapai dapat mempengaruhi pertumbuhan perekonomian nasional secara keseluruhan;

3) memiliki keterkaitan yang besar baik ke hulu maupun ke hilir (forward and linkages), sehingga mampu menarik kemajuan sektor-sektor lainnya;

4) memiliki basis bahan baku lokal (keunggulan komparatif) yang dapat diperbaharui sehingga terjamin suistainabilitasnya;

5) memiliki peluang untuk mentransformasikan struktur ekonomi nasional dari pertanian ke industri dengan agroindustri sebagai motor penggeraknya.DAFTAR PUSTAKAArdiansyah, R. 2012. Alat Proses-proses Pada Pabrik Kelapa Sawit. http://rizkiuad .blogspot.com/2012/06/10-alat-proses-pada-pabrik-kelapa-sawit.html [2 Maret 2015]

Idiot. 2012. Prinsip Kerja Mesin Stamping Press. http://planetcopas.blogspot. com/2012/05/prinsip-kerja-mesin-stamping-press.html [2 Maret 2015]

LPTP Surakarta. 2009. http://www.lptp.or.id/news-detail.php?id=7 &topic=1262062223 [2 Maret 2015]

Pujopijeh. 2012. Peralatan Pengecil Ukuran. http://agroindustrialis.blogspot. com/2012/06/peralatan-penegcil-ukuran-size.html [2 Maret 2015]

Mesin Pertanian. http://mesinpertanian.com/Mesin_Pembuat_Tepung_ Serbaguna_ Mesin_Penepung_Disk_Mill.html [3 Maret 2015]Universitas Diponegoro. 2010. Rancang Bangun Alat Pengiris Bawang Merah

Dengan Pengiris Vertikal (Shallot Slicer) http://eprints.undip ac.id /28278/1/F-01.pdf [3 Maret 2015]