CROISSANT

Croissant merupakan salah satu makanan khas dari Negara Perancis. Waktu penyajian yaitu sering dihidangkan ketika sarapan dengan ditambahkan selai atau sup.

ResepBahan3 cangkir tepung1 sdt ragi1 cangkir air1 cangkir susu kental manis1 sdt garam1 gelas mentegaAlatPlastik wrapMixerTempat/baskom bersihPisauBaking panOven

Cara Pengolahan Masukan air dan ragi dalam mangkuk pengaduk. Tambahkan 1 cangkir tepung dan campur sedikit demi sedikit secara perlahan untuk mencegah terjadi pengumpalan. Kemudian campur sisa tepung, susu kental, dan garam dan aduk selama satu menit une dengan hook adonan. Kemudian tutup dan diamkan selama beberapa menit. Kemudian uleni dengan hook adonan sampai adonan halus dan elastis. Selama proses menguleni, jika adonan terlihat terlalu basah, taburi tepung lagi.mKemudian dimasukkan ke dalam lemari es. Ambil mentega dari kulkas. Meletakkan sepotong plastic wrap pada loyang dan meletakkan mentega tadi di atasnya kemudian menempatkan sepotong plastic wrap di atas mentega kemudian di rolling secara perlahan dan ringan dan membentuk persegi panjang. Karena mentega tadi beku, mungkin butuh beberapa menit untuk membentuknya. Setelah didiamkan bentuk adonan yang tadi menjadi bentuk persegi panjang juga dengan ukuran yang lebih besar dari persegi panjang dari mentega. Letakkan mentega yang berbentuk persegi panjang tadi di atas adonan pada salah satu sisinya Lipat setengah adonan yang lainnya dari adonan sehingga dapat menutupi mentega tadi. Tekan bagian tepi adonan untuk memastikan jika mentega benar-benar tertutupi secara keseluruhan. Kemudian giling dengan ringan menggunakan rolling pin. Kemudian lipat adonan sebanyak tiga kali agar terbentuk 3 lapisan, Bungkus adonan dengan palstik dan dinginkan setidaknya selama 1 jam dan ulangi untuk membentuk tekstur berlapis-lapis kurang lebih 4 kali pengulangan sehingga terbentuk sekitar 12 lapisan. Taburkan tepung ke atas Loyang dan giling adonana berlapis-lapis tadi menggunakan rolling pin secara perlahan dan membentuk persegi panjang. Potong adonan berbentuk persegi panjang tersebut menjadi 2 potong. Potong adonan tersebut menjadi beberapa bentuk segitiga dan belah sedikit pada bagian bawah segitiga. Gulung dan bentuk menjadi bentuk croissant yang sering disajikan Letakkan croissant tersebut di dalam Loyang kemudian bungkus dengan plastic dan tunggu sampai setidaknya mengembang 2 kali lipat. Meskipun croissant tidak mengembang 2 kali lipat nanti akan mengembang ketika dioven. Panaskan oven sampai suhu 3750 kemudian olesi dengan kuning telur di atasnya dan panggang croissant sampai berwarna cokelat keemasan. Sajikan dengan selai dan selamat menikmati sarapan pagi khas Perancis(Linke, 2012)

FETTUCINI ALFREDO

Fettucini alfredo merupakan salah satu jenis fettucine yang paling digemari di Italia dengan bahan utama sausnya terbuat dari mentega dan keju parmesan.Fettucini alfredo bisa disajikan sebagai salah satu main course untuk menu makan malam.ResepBahan4 potong daging ayam cangkir mentega atau margarine2/3 cangkir heavy whipping cream1 cangkir parutan keju parmesan1 lembar fettucini sdt cacahan nutmegGaram dan pala secukupnya2 sdm minyak atau margarine

AlatPenggorengan besarPanci besartalenanSaringanSendok kayuPengukur air yang kecil dan kering

Cara Pengolahan Rebus air dan tambahkan pasta. Masak sampai empuk sesekali diaduk. Bilas dalam saringan Potong ayam Tambahkan minyak / margarin untuk wajan dan masak ayam sampai sepenuhnya matang tapi tidak over cook, lalu angkat Panaskan mentega, krim dan pala dalam panci besar sampai mentega meleleh kemudian angkat Tambahkan 1 cangkir keju parmesan dan garam dan merica. Aduk sampai saus dicampur sempurna Tambahkan saus kedalam pasta dan aduk sampai mereka dilapisi dengan baik. Letakkan potongan ayam di atas pasta dan taburi dengan sisa parutan keju dan sajikan segera.(Grier, tanpa tahun)

SOUPE LOIGNON

Soupe a Loignon merupakan salah satu sup yang berasal dari Prancis.

Bahan350 gr bawang bombay50 gr butter1 sdm terigu1,5 ltr kaldu sapi cair4 sdm double cream (khusus untuk memasak)garam dan merica secukupnya6 iris roti bagueete150 gr keju emental atau keju cheedar

Cara Membuat Kupas bawang bombay dan iris tipis panjang Panaskan butter di panci, tambahkan bawang Masak dengan api kecil hingga bawang menjadi sangat lunak, jaga agar bawang tidak sampai gosong Setelah tampak kecoklatan taburkan terigu, aduk 2-3 menit sampai terigu berwarna kecoklatan Tambahkan kaldu, aduk agar tidak menggumpal Beri garam dan merica sesuai selera, terus masak sup dengan api kecil selama 30 menit Panaskan oven pada temperatur 240 derajat Tambahkan double cream kedalam sup, tuang kedalam mangkok saji tahan api Letakan irisan baguette di atas sup dan taburi keju parut Panggang sampai keju meleleh, angkat(superindo, 2014)

TUSCAN TOMATO AND BREAD SOUP Tuscan tomato merupakan salah satu sup yang berasal dari Italia.Orang Italia sering kali mengkonsumsi sup pada saat sarapan atau terkadang dikonsumsi saat makan malam.

Bahan Minyak zaitun 1 besar bawang merah, potong dadu Garam secukupnya Paprika merah dicincang halus 3 siung bawang putih, dihancurkan dan cincang halus 1 cangkir anggur putih 1 kg tomat matang, potong dadu 10 daun kemangi, setengah utuh dan setengah potong menjadi chiffonade 2 cangkir jus tomat Roti Italia 2 cangkir, potong dadu 1/2 cangkir parutan keju Parmigiano ReggianoCara Pengolahan Panaskan panci besar, kemudian masukkan minyak zaitun di atas api sedang dan tambahkan bawang merah cincang. Masukkan garam dan paprika merah cincang yang telah dihaluskan, masak sampai bawang lembut dan berbau harum yaitu sekitar 8 sampai 10 menit. Masukkan bawang putih dan masak selama 2 sampai 3 menit. Tambahkan anggur dan masak sampai menyusut setengahnya. Masak tomat ditempat berbeda dan tambahkan garam sebagai bumbunya. Masak sampai tomat benar-benar lembut yaitu sekitar 12 sampai 15 menit. Masukkan daun kemangi Haluskan tomat dengan blender . Dan masukkan tomat yang telah halus tersebut ke panci dan tambahkan jus tomat dan roti. Masak sup di atas api sedang sampai roti telah benar-benar kehilangan bentuk dan konsistensi sup adalah benar-benarkental yaitu sekitar 20 menit. Sajikan di dalam mangkuk dan tambahkan keju parut dan daun kemangi yang dihaluskan (chiffonade).(Burrel, 2015)

CAESAR SALADSaus Cardinis Croutons yang digunakan dalam pembuatan Caesar salad berasal dari Italia.Sering dihidangkan dalam restoran Kontinental sebagai pelengkap menu makan malam.

Resep Bahan2 buah selada sdt lada hitam sdm garam6-8 sdm keju parmesan2 butir coddled egg (telur mentah direbus selama satu menit di dalam cangkangnya)2 buah lemon, ambil jusnya8-10 tetes saus Worcestershire100ml minyak bawangSetengah cangkir Cardinis Croutons

Cara PengolahanPotong selada dengan panjang 5 cm atau menggunakan daun seluruhnya. Tuangkan minyak bawang diatas seladaTaburi garam dan merica di atas selada. Aduk dengan lembut. Tambahkan coddled egg, saus Worcestershire dan jus lemon dan aduk dua sampai tiga kali. Taburkan keju parmesan di atas salad. Tambahkan crouton aduk lagi secara perlahan dan sajikan diatas piring(Paccini, 2012)

MINUMANESPRESSO

Salah satu kopi yang terkenal di dunia adalah espresso yang merupakan minuman asli dari Italia.

AlatMesin pembuat espresso

BahanKopiAirSusu

Cara MembuatPastikan bahwa mesin espresso benar-benar bersihKemudian masukkan bubuk kopi kedalam mesih espresso sampai batas 3mm dari tutup Waktu ekstraksi sebaiknya tidak lebih dari 25 sampai 30 detikIsikan ke dalam gelas sebanyak 50-60 ml dari ekstraksi kopi (www.rocket-espresso.com, tanpa tahun)

GELATO TRIPLE CHOCOLATE GELATO

Gelato merupakan salah satu jenis es krim yang berasal dari ItaliaBahan6 cangkir susu atau 2%1 cangkir gula12 kuning telur, dikocok6 oz semi sweet chocholate6 oz cincang semi sweet chocholateBubuk cocoa untuk taburanCara MembuatCampur semua bahan sampai tercampur sempurnaSetelah dicampur semua, masukkan ke dalam lemari es untuk mendinginkan(http://www.great-chicago-italian-recipes.com/, 2014)

ZABAGLIONE

Merupakan salah satu minuman khas Italia deng tekstur yang lembut.BahanHeavy cream 8 cangkirAir 1 cangkirMaizena cangkirGula 3 cangkirTelur 3 cangkirMarsala 1 cangkirCara Membuat1. Didihkan cream dan air2. Kocok gula dan tepung maizena bersama-sama3. Tambahkan telur4. Ketika cream mendidih, 5. Kembali ke api sedang dan aduk terus dengan spatula atau kocokan. Biarkan sampai mendidih.6. Kemudian angkat7. Tambahkan marsala8. Dinginkan di dalam air es terlebih dahulu sebelum disimpan(Culanary Crafts. Tanpa tahun)

DAFTAR PUSTAKABurrel, anne. 2015. Tuscan Tomato and Bread Soup. Online, http://www.foodnetwork.com/recipes/anne-burrell/tuscan-tomato-and-bread-soup-pappa-al-pomodoro-recipe.html. Diakses 13 Juni 2015.Continental Restaurant. Tanpa tahun. The Continental Restaurant. Online, http://www.continental-restaurant.net/index.asp?pgid=14. Diakses pada 13 Juni 2015.Culanary Crafts. Tanpa tahun. Zabaglione Recipe Courtesy of Mary Crafts-Homer. Online, www.CulinaryCrafts.com. Diakses pada 14 Juni 2015.Grier. Tanpa tahun. Fettuccine Alfredo. Online, http://go.vsb.bc.ca/schools/magee/departments/he/Documents/Fettuccine%20Alfredo.pdf. Diakse pada 13 Juni 2015.Linke, Cecillie. 2012. Les Croissants Dlicieux de Madame Linke. Online, http://www.cecileelinke.com/wp-content/uploads/2012/10/Croissant-recipe-PDF.pdf. Diakses pada 14 Juni 2015. Paccini. 2012. Caesar Cardinis Recipe for the Original Caesar Salad. Online, www.pacchini.com. Diakses pada 14 Juni 2015.Rocket-espresso. Tanpa tahun. How to Make Great Espresso. Online, http://www.espressocompany.com.au/downloads/giotto/How_To_Espresso.pdf. Diakses pada 14 Juni 2015. Superindo. 2014. Soupe aLoignon. Online, http://www.superindo.co.id/resep_dan_tips/resep_minggu_ini/sup_sehat/Soupe_loignon. Diakses pada 14 Juni 2015.www.great-chicago-italian-recipes.com. 2014. Online, http://www.great-chicago-italian-recipes.com/gelato_recipes.html. Diakses 13 Juni 2015.