silabus c3 p2m makanan kontinental kls xi

8/19/2019 Silabus c3 p2m Makanan Kontinental Kls Xi

1/19

SILABUS

Satuan Pendidikan : SMK Paket Keahlian : Jasa BogaMata Pelajaran : Pengolahan Dan Penyajian Makanan KontinentalKelas/ Semester : I/! dan "

Kom#etensi Inti :KI ! : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnyaKI " : Mengem$angkan #erilaku % jujur&disi#lin&tanggung ja'a$eduli& santun&ramah lingkungan&gotong royong&kerjasama& (inta

damai&res#onsi) dan #roakti) * dan menunjukkan sika# se$agai $agian dari solusi atas $er$agai #ermasalahan $angsa dalam$erinteraksi se(ara e)ekti) dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menem#atkan diri se$agai (erminan $angsa dalam#ergaulan dunia

KI+ : Memahami& menera#kan dan menganalisis #engetahuan )a(tual& konse#tual&dan #ro(edural dalam #engetahuan&teknologi&seni&$udaya dan humaniora dengan 'a'asan kemanusiaan& ke$angsaan&kenegaraan& dan #erada$an terkait #enye$a$#henomena dan kejadian dalam $idang kerja yang s#esi,k untuk meme(ahkan masalah

KI - : Mengolah&menyaji&dan menalar dalam ranah konkret dan ranah a$strak terkait dengan #engem$angan dari yang di#elajari disekolah se(ara mandiri& $ertindak se(ara e)ekti) dan kreati)& dan mam#u melaksanakan tugas s#esi,k di $a'ah #enga'asanlangsung

Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Aloka

si

Wakt

u

Sumber

Belajar

!.! . Mensyukuri karunia

uhan 0ang Maha

1sa& melalui

#engem$angan $er$agai

keteram#ilan mengolah

dan menyajikan makanan

Indonesia se$agaitindakan #engamalan

menurut agama yang

dianutnya.

Makanan

Kontinental

Mengamati

• Mengamati )oto/,lm/gam$ar/atau

mem$a(a tentang makanan

kontinental

Menanya

• Mengajukan #ertanyaan terkait dengan

#engertian& ruang lingku# negara& #ola

susunan menu& karakteristik& (ontoh

menu serta a#akah ada #er$edaan

Observasi

#engamatan sika#

selama

#em$elajaran

$erlangsung

PortofolioLa#oran tertulis

kelom#ok

Tes

!

mingg

u

• )oto/,lm/gam$

ar

• Buku re)erensi

!


2/19


si

Wakt

u

Sumber

Belajar

dari #ola susunan menu diantara

2egara3negara dalam lingku#kontinental

Mengum#ulkan Data

• Diskusi kelom#ok dengan

menggunakan $er$agai sum$er untuk

menja'a$ #ertanyaan yang diajukan

• Kerja kelom#ok untuk mengklasi,kasi

makanan (ontinental $erdasarkan

karakteristiknya dengan menggunakan

$er$agai sum$er

Mengasosiasi

• Mengolah dan menganalisis data hasil

diskusi dan kerja kelom#ok

• Menyim#ulkan data hasil diskusi dan

kerja kelom#ok terkait dengan

#ertanyaan

Mengkomunikasikan

• Mem$uat la#oran hasil diskusi

kelom#ok dan kerja kelom#ok

• Mem#resentasikan diskusi dan kerja

kelom#ok

es tertulis

Jurnal

4atatan

#erkem$angan

#engetahuan&

keteram#ilan

selama

#em$elajaran

Tes Kinerja

mem$uat salad

Indonesia

".!. Memiliki moti5asi Internal

dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam

#em$elajaran mengolah

dan menyajikan

makanan Indonesia

".". Menunjukkan #erilaku

ilmiah

%jujur&disi#lin&tanggung

a'a$& #eduli&santun&

ramah lingkungan& gotong

royong * dalam

melakukan #em$elajaran se$agai $agian

dari sika# #ro)esional

".+. Menghargai kerja indi5idu

dan kelom#ok dalam

#em$elajaran sehari 6hari

se$agai 'ujud

im#lementasi sika# kerja

•

+.! Mendeskri#sikan ruang

lingku#& #ola susunan

menu dan karakteristik

makanan kontinental

-.! Mengklasi,kasi $er$agai

menu makanan (ontinental

$erdasarkan

karakteristiknya

"


3/19


si

Wakt

u

Sumber

Belajar


uhan 0ang Maha

1sa& melalui




Indonesia se$agai

tindakan #engamalan

menurut agama yang

dianutnya.

• kaldu

%stock *

• Pem$uatan

kaldu

%stock *

Mengamati


mem$a(a tentang kaldu %stock *

Menanya


#engertian& jenis3jenis& (iri dari masing3

masing jenis& $ahan dan alat yang

digunakan& (ara #em$uatan& kriteria

hasil dan #enyim#anan kaldu sertaa#akah kaldu menjadi dasar utama

#ada makanan kontinental

Mengum#ulkan Data




• Melakukan #raktik mem$uat kaldu dan

Observasi

#engamatan sika#

selama

#em$elajaran

$erlangsung

Portofolio

La#oran tertulis

kelom#ok

Tes

es tertulis

Jurnal

4atatan

#erkem$angan

#engetahuan&

keteram#ilan

selama

-

mingg

u

• )oto/,lm/gam$

ar

• Bahan #raktik

• Alat #raktik

• Buku re)erensi

+


4/19


si

Wakt

u

Sumber

Belajar

men(atat temuan saat #raktik

dilakukan se$agai sum$er data untukmenja'a$ #ertanyaan

• Menganalisis hasil #raktik mem$uat

kaldu se(ara $erkelom#ok dan

men(atat temuan se$agai sum$er data

Mengasosiasi


diskusi dan #raktik tentang salad


#raktik mem$uat salad Indonesia

Mengkomunikasikan


kelom#ok dan #raktik mem$uat kaldu

• Mem#resentasikan la#oran hasil diskusi

dan #raktik

#em$elajaran

Tes Kinerja

mem$uat kaldu




dan menyajikan

makanan Indonesia


ilmiah




royong * dalam




dan kelom#ok dalam


se$agai 'ujud


+." Menganalisis kaldu %stock

*

-.!.Mem$uat kaldu %stock *


uhan 0ang Maha

Mengamati Observasi

#engamatan sika#

-

mingg

• )oto/,lm/gam$

-


5/19


6/19


si

Wakt

u

Sumber

Belajar

diskusi dan #raktik mem$uat saus dan

turunannya• Menyim#ulkan data hasil diskusi dan

#raktik mem$uat saus dan turunannya

Mengkomunikasikan

Mengkomunikasikan


kelom#ok dan #raktik #engolahan saus

dan turunannyaMem#resentasikan hasil #raktik

#em$uatan saus dan turunannya

+.- Mem$uat saus %sauce*

dan turunannya


uhan 0ang Maha

1sa& melalui




Indonesia se$agai

tindakan #engamalan

menurut agama yang

dianutnya.

• makanan

#em$uka

%a##eti8er*

• Pem$uatan

makanan

#em$uka

%a##eti8er*

Mengamati


mem$a(a tentang makanan #em$uka

%a##eti8er*

Menanya


#engertian& jenis3jenis& karakteristik&

(ontoh& )ungsi& $ahan dan alat yang

digunakan& (ara #em$uatan& #roses

#eru$ahan selama #engolahan& kriteria

hasil dan #enyim#anan makanan

#em$uka %a##eti8er* serta a#akah

se(ara tradisional makanan Indonesia

memiliki makanan #em$uka %a##eti8er*

se#erti #ada makanan konrinental

Mengum#ulkan Data

Observasi

#engamatan sika#

selama

#em$elajaran

$erlangsung

Portofolio

La#oran tertulis

kelom#ok

Tes

es tertulis

Jurnal

4atatan

#erkem$angan

#engetahuan&

keteram#ilan

selama

+

mingg

u

• )oto/,lm/gam$

ar

• Bahan #raktik

• Alat #raktik

• Buku re)erensi


dan menunjukkan rasa

ingin tahu dalam


dan menyajikan

makanan Indonesia


ilmiah


9


7/19


si

Wakt

u

Sumber

Belajar


ramah lingkungan& gotong royong * dalam

melakukan #em$elajaran

se$agai $agian



dan kelom#ok dalam


se$agai 'ujud



menggunakan $er$agai sum$er untukmenja'a$ #ertanyaan yang diajukan

• Melakukan #raktik mem$uat makanan

#em$uka %a##eti8er* dan men(atat

temuan saat #raktik dilakukan se$agai

sum$er data untuk menja'a$

#ertanyaan

• Kerja kelom#ok untuk menganalisis

hasil #raktik makanan #em$uka dan

men(atat data untuk menja'a$

#ertanyaan

Mengasosiasi


diskusi dan #raktik mem$uat makanan

#em$uka %a##eti8er*


#raktik mem$uat makanan #em$uka

%a##eti8er*

Mengkomunikasikan


kelom#ok dan #raktik #engolahan

makanan #em$uka

• Mem#resentasikan hasil #raktik

#em$uatan makanan #em$uka

#em$elajaran

Tes Kinerja

mem$uat makanan

#em$uka

%a##eti8er*

+.- Menganalisis makanan

#em$uka %a##eti8er*

-.-. Mem$uat makanan

#em$uka %a##eti8er*


8/19


si

Wakt

u

Sumber

Belajar


uhan 0ang Maha1sa& melalui




Indonesia se$agai

tindakan #engamalan

menurut agama yang

dianutnya.

•

Salad• Pem$uatan

Salad

Mengamati

•

Mengamati )oto/,lm/gam$ar/ataumem$a(a tentang hidangan dari nasi

Menanya



kom#osisi& (ontoh& )ungsi& saus yang

digunakan& $ahan dan alat yang

digunakan& (ara #em$uatan& #roses

#eru$ahan selama #engolahan& kriteria

hasil dan #enyim#anan salad serta

a#akah ada #er$edaan antara saladIndonesia dan konrinental

Mengum#ulkan Data




• Melakukan #raktik mem$uat hidangan

salad dan men(atat temuan saat

#raktik dilakukan se$agai sum$er data

untuk menja'a$ #ertanyaan

• Kerja kelom#ok untuk menganalsis

hasil #raktik salad dan men(atat data


Mengasosiasi


Observasi

#engamatan sika#selama

#em$elajaran

$erlangsung

Portofolio

La#oran tertulis

kelom#ok

Tes

es tertulis

Jurnal

4atatan

#erkem$angan

#engetahuan&

keteram#ilan

selama

#em$elajaran

Tes Kinerja

mem$uat salad

+

minggu

• )oto/,lm/gam$

ar• Bahan #raktik

• Alat #raktik

• Buku re)erensi



ingin tahu dalam


dan menyajikan

makanan Indonesia


ilmiah




royong * dalam


se$agai $agian



dan kelom#ok dalam


se$agai 'ujud


;


9/19


si

Wakt

u

Sumber

Belajar

diskusi dan #raktik mem$uat salad


#raktik mem$uat salad

Mengkomunikasikan


kelom#ok dan #raktik mem$uat salad

• Mem#resentasikan hasil diskusi dan

#raktik mem$uat salad

+.! Menganalisis salad

-.7. Menyia#kan salad


uhan 0ang Maha

1sa& melalui




Indonesia se$agai

tindakan #engamalan

menurut agama yang

dianutnya.

+." Sandwich+.+ Pem$uatan

Sandwich

Mengamati

+.- Mengamati )oto/,lm/gam$ar/atau

mem$a(a tentang Sandwich

Menanya

+.7 Mengajukan #ertanyaan terkait dengan


(ontoh& )ungsi& $ahan dan alat yang

digunakan& (ara #em$uatan& kriteria

hasil dan #enyim#anan Sandwich serta

a#akah #ada #ola makanan tradisional

Indonesia mengenal hidangan

Sandwich

Mengum#ulkan Data




Observasi

#engamatan sika#

selama

#em$elajaran

$erlangsung

Portofolio

La#oran tertulis

kelom#ok

Tes

es tertulis

Jurnal

4atatan

#erkem$angan#engetahuan&

keteram#ilan

selama

#em$elajaran

"

mingg

u

• )oto/,lm/gam$

ar

• Bahan #raktik

• Alat #raktik

• Buku re)erensi



ingin tahu dalam


dan menyajikan makanan Indonesia


ilmiah



<


10/19


si

Wakt

u

Sumber

Belajar


royong * dalam melakukan #em$elajaran

se$agai $agian



dan kelom#ok dalam


se$agai 'ujud


+.9 Melakukan #raktik mem$uat Sandwichdan men(atat temuan saat #raktik

dilakukan se$agai sum$er data untuk

menja'a$ #ertanyaan

Mengasosiasi

+. Mengolah dan menganalisis data hasil

diskusi dan #raktik mem$uat Sandwich+.; Menyim#ulkan data hasil diskusi dan

#raktik mem$uat Sandwich

Mengkomunikasikan

+.< Mem$uat la#oran hasil diskusikelom#ok dan #raktik mem$uat

Sandwich

+.!= Mem#resentasikan hasil diskusi dan

#raktik mem$uat Sandwich

Tes Kinerja+.!! mem$uat

Sandwich

+.!" Mendeskri#sikan

Sandwich

+.!+ Mem$uat Sandwich


uhan 0ang Maha

1sa& melalui


keteram#ilan mengolahdan menyajikan makanan

Indonesia se$agai

tindakan #engamalan

menurut agama yang

dianutnya.

• >idangan

dari

sayuran

dan telur

•

Pem$uatanhidangan

dari

sayuran

dan telur

Mengamati


mem$a(a tentang hidangan dari

sayuran dan telur

Menanya



kom#osisi& (ontoh& )ungsi& $ahan dan

Observasi

#engamatan sika#

selama

#em$elajaran

$erlangsung

Portofolio

La#oran tertulis

kelom#ok

Tes

+

mingg

u

• )oto/,lm/gam$

ar

• Bahan #raktik

• Alat #raktik

•

Buku re)erensi

!=


11/19


si

Wakt

u

Sumber

Belajar

alat yang digunakan& (ara #em$uatan&

#roses #eru$ahan selama #engolahan&

kriteria hasil dan #enyim#anan

hidangan dari sayuran dan telur serta

a#akah ada #er$edaan antara

hidangan dari sayuran dan telur

Indonesia dan konrinental

Mengum#ulkan Data





salad dan men(atat temuan saat



Mengasosiasi


diskusi dan #raktik mem$uat hidangan

dari sayuran dan telur


#raktik mem$uat hidangan dari

sayuran dan telur

Mengkomunikasikan


kelom#ok dan #raktik mem$uat

hidangan dari sayuran dan telur


es tertulis

Jurnal

4atatan

#erkem$angan

#engetahuan&

keteram#ilan

selama

#em$elajaran

Tes Kinerja

• mem$uat

hidangan darisayuran dan

telur



ingin tahu dalam


dan menyajikan

makanan Indonesia


ilmiah




royong * dalam


se$agai $agian



dan kelom#ok dalam


se$agai 'ujud


• Mendeskri#sikan hidangan

dari sayuran dan telur

-. Mem$uat hidangan dari

sayuran dan telur

!!


12/19


si

Wakt

u

Sumber

Belajar


sayuran dan telur


uhan 0ang Maha

1sa& melalui




Indonesia se$agai

tindakan #engamalan

menurut agama yang

dianutnya.

• >idangan

dari #asta

• Pem$uatan

hidangan

dari #asta

Mengamati



hidangan dari #asta

Menanya







hidangan dari #asta serta a#akah

ada #er$edaan antara hidangan dari

#asta Indonesia dan konrinental

Mengum#ulkan Data




• Melakukan #raktik mem$uat hidangan#asta dan men(atat temuan saat



Mengasosiasi

Observasi

#engamatan sika#

selama

#em$elajaran

$erlangsung

Portofolio

La#oran tertulis

kelom#ok

Tes

es tertulis

Jurnal

4atatan

#erkem$angan

#engetahuan&

keteram#ilan

selama

#em$elajaran

Tes Kinerja

• mem$uat

hidangan dari

#asta

+

mingg

u

• )oto/,lm/gam$

ar

• Bahan #raktik

• Alat #raktik

• Buku re)erensi

".!. Memiliki moti5asi Internaldan menunjukkan rasa

ingin tahu dalam


dan menyajikan

makanan Indonesia


ilmiah




royong * dalam melakukan #em$elajaran

se$agai $agian



dan kelom#ok dalam

!"


13/19


si

Wakt

u

Sumber

Belajar


se$agai 'ujud



diskusi dan #raktik mem$uat hidangandari #asta


#raktik mem$uat hidangan dari #asta

Mengkomunikasikan



hidangan dari #asta


#raktik mem$uat hidangan dari #asta

• Mendeskri#sikan hidangan

dari #asta

-.; Mem$uat hidangan dari

#asta


uhan 0ang Maha

1sa& melalui




Indonesia se$agai

tindakan #engamalan

menurut agama yang

dianutnya.

• >idangan

dari unggas

• Pem$uatan

hidangan

dari unggas

Mengamati



hidangan dari unggas

Menanya

Mengajukan #ertanyaan terkait dengan




#roses #eru$ahan selama #engolahan&kriteria hasil dan #enyim#anan

hidangan dari unggas serta a#akah


hidangan dari unggas Indonesia dan

Observasi

#engamatan sika#

selama

#em$elajaran

$erlangsung

Portofolio

La#oran tertulis

kelom#ok

Tes

es tertulis

Jurnal

4atatan

#erkem$angan

#engetahuan&

-

mingg

u

• )oto/,lm/gam$

ar

• Bahan #raktik

• Alat #raktik

• Buku re)erensi




dan menyajikan

makanan Indonesia


!+


14/19


si

Wakt

u

Sumber

Belajar

ilmiah




royong * dalam


se$agai $agian



dan kelom#ok dalam


se$agai 'ujud


konrinental

Mengum#ulkan Data





dari unggas dan men(atat temuan

saat #raktik dilakukan se$agai sum$er

data untuk menja'a$ #ertanyaan

Mengasosiasi



dari unggas



unggas

Mengkomunikasikan

Mem$uat la#oran hasil diskusi


hidangan dari unggas

Mem#resentasikan hasil diskusi dan

#raktik mem$uat hidangan dari unggas

keteram#ilan

selama

#em$elajaran

Tes Kinerja

• mem$uat

hidangan dari

unggas

+.< Mendeskri#sikan hidangan

dari unggas

-.


15/19


si

Wakt

u

Sumber

Belajar


uhan 0ang Maha

1sa& melalui




Indonesia se$agai

tindakan #engamalan

menurut agama yang

dianutnya.

• >idangan

dari daging

• Pem$uatan

hidangan

dari daging

Mengamati



hidangan dari daging

Menanya





#roses #eru$ahan selama #engolahan&kriteria hasil dan #enyim#anan

hidangan dari daging serta a#akah


hidangan dari daging Indonesia dan

konrinental

Mengum#ulkan Data




• Melakukan #raktik mem$uat hidangandari daging dan men(atat temuan saat



Mengasosiasi

Observasi

#engamatan sika#

selama

#em$elajaran

$erlangsung

Portofolio

La#oran tertulis

kelom#ok

Tes

es tertulis

Jurnal

4atatan

#erkem$angan

#engetahuan&

keteram#ilan

selama

#em$elajaran

Tes Kinerja

mem$uat hidangan

dari daging

+

mingg

u

• )oto/,lm/gam$

ar

• Bahan #raktik

• Alat #raktik

• Buku re)erensi




dan menyajikan

makanan Indonesia


ilmiah




royong * dalam




dan kelom#ok dalam


!7


16/19


si

Wakt

u

Sumber

Belajar

se$agai 'ujud



diskusi dan #raktik mem$uat hidangandari daging


#raktik mem$uat hidangan dari daging

Mengkomunikasikan





#raktik mem$uat hidangan dari daging

+.!= Mendeskri#sikan


-.!=. Mem$uat hidangan dari

daging


uhan 0ang Maha

1sa& melalui




Indonesia se$agai

tindakan #engamalan

menurut agama yang

dianutnya.

• >idangan

dari sea

food

• Pem$uatan

hidangan

dari sea

food

Mengamati


mem$a(a tentang hidangan dari sea

food

Menanya






kriteria hasil dan #enyim#ananhidangan dari sea food serta a#akah


hidangan dari sea food Indonesia dan

konrinental

Observasi

#engamatan sika#

selama

#em$elajaran

$erlangsung

Portofolio

La#oran tertulis

kelom#ok

Tes

es tertulis

Jurnal

4atatan

#erkem$angan

#engetahuan&

keteram#ilan

"

mingg

u

• )oto/,lm/gam$

ar

• Bahan #raktik

• Alat #raktik

• Buku re)erensi



ingin tahu dalam


dan menyajikan

makanan Indonesia


ilmiah

!9


17/19


si

Wakt

u

Sumber

Belajar




royong * dalam


se$agai $agian



dan kelom#ok dalam


se$agai 'ujud


Mengum#ulkan Data





dari sea food dan men(atat temuan

saat #raktik dilakukan se$agai sum$er

data untuk menja'a$ #ertanyaan

Mengasosiasi



dari sea food


#raktik mem$uat hidangan dari sea

food

Mengkomunikasikan



hidangan dari sea food


#raktik mem$uat hidangan dari sea

food

selama

#em$elajaran

Tes Kinerja

mem$uat hidangan

dari sea food

+.!! Mendeskri#sikan

hidangan dari sea food

-.!!. Mem$uat hidangan dari

sea food


uhan 0ang Maha

1sa& melalui



• makanan

#enutu#

(dessert)

• Pem$uatan

Mengamati


mem$a(a tentang makanan #enutu#

(dessert)

Observasi

#engamatan sika#

selama

#em$elajaran

$erlangsung

-

mingg

u

• )oto/,lm/gam$

ar

• Bahan #raktik

• Alat #raktik

!


18/19


si

Wakt

u

Sumber

Belajar


Indonesia se$agai

tindakan #engamalan

menurut agama yang

dianutnya.

makanan

#enutu#

(dessert)

Menanya







makanan #enutu# (dessert) serta

a#akah a#akah #ada #ola makanan

Indonesia mengenal makanan #enutu#

(dessert)

Mengum#ulkan Data




• Melakukan #raktik mem$uat makanan

#enutu# (dessert) dan men(atat

temuan saat #raktik dilakukan se$agai

sum$er data untuk menja'a$

#ertanyaan

Mengasosiasi


diskusi dan #raktik mem$uat makanan

#enutu# (dessert)


#raktik mem$uat makanan #enutu#

(dessert)

Portofolio

La#oran tertulis

kelom#ok

Tes

es tertulis

Jurnal

4atatan

#erkem$angan

#engetahuan&

keteram#ilan

selama

#em$elajaran

Tes Kinerja

mem$uat makanan

#enutu# (dessert)

• Buku re)erensi



ingin tahu dalam


dan menyajikan

makanan Indonesia


ilmiah




royong * dalam


se$agai $agian



dan kelom#ok dalam


se$agai 'ujud

im#lementasi sika# kerja+.!" Menganalisis makanan

#enutu# (dessert)

-.!". Mem$uat makanan

#enutu# (dessert)

!;


19/19


si

Wakt

u

Sumber

Belajar

Mengkomunikasikan



makanan #enutu# (dessert)


#raktik mem$uat makanan #enutu#

(dessert)

!

silabus c3 p2m makanan kontinental kls xi

Documents