silabus c3 p2m makanan kontinental kls xi

Download Silabus c3 p2m Makanan Kontinental Kls Xi

Post on 08-Jul-2018

220 views

Category:

Documents

0 download

Embed Size (px)

TRANSCRIPT

  • 8/19/2019 Silabus c3 p2m Makanan Kontinental Kls Xi

    1/19

    SILABUS

    Satuan Pendidikan : SMK  Paket Keahlian : Jasa Boga Mata Pelajaran : Pengolahan Dan Penyajian Makanan Kontinental Kelas/ Semester : I/! dan "

    Kom#etensi Inti : KI ! : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya KI " : Mengem$angkan #erilaku % jujur&disi#lin&tanggung ja'a$eduli& santun&ramah lingkungan&gotong royong&kerjasama& (inta

    damai&res#onsi) dan #roakti) * dan menunjukkan sika# se$agai $agian dari solusi atas $er$agai #ermasalahan $angsa dalam $erinteraksi se(ara e)ekti) dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menem#atkan diri se$agai (erminan $angsa dalam #ergaulan dunia

    KI+ : Memahami& menera#kan dan menganalisis #engetahuan )a(tual& konse#tual&dan #ro(edural dalam #engetahuan& teknologi&seni&$udaya dan humaniora dengan 'a'asan kemanusiaan& ke$angsaan&kenegaraan& dan #erada$an terkait #enye$a$ #henomena dan kejadian dalam $idang kerja yang s#esi,k untuk meme(ahkan masalah

    KI - : Mengolah&menyaji&dan menalar dalam ranah konkret dan ranah a$strak terkait dengan #engem$angan dari yang di#elajari di sekolah se(ara mandiri& $ertindak se(ara e)ekti) dan kreati)& dan mam#u melaksanakan tugas s#esi,k di $a'ah #enga'asan langsung

    Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Aloka

    si

    Wakt

    u

    Sumber

    Belajar

    !.! . Mensyukuri karunia

     uhan 0ang Maha

    1sa& melalui

    #engem$angan $er$agai

    keteram#ilan mengolah

    dan menyajikan makanan

    Indonesia se$agai tindakan #engamalan

    menurut agama yang

    dianutnya.

    Makanan

    Kontinental

    Mengamati

    • Mengamati )oto/,lm/gam$ar/atau

    mem$a(a tentang makanan

    kontinental

    Menanya

    • Mengajukan #ertanyaan terkait dengan

    #engertian& ruang lingku# negara& #ola

    susunan menu& karakteristik& (ontoh

    menu serta a#akah ada #er$edaan

    Observasi

    #engamatan sika#

    selama

    #em$elajaran

    $erlangsung

    Portofolio La#oran tertulis

    kelom#ok

    Tes

    !

    mingg

    u

    • )oto/,lm/gam$

    ar

    • Buku re)erensi

    !

  • 8/19/2019 Silabus c3 p2m Makanan Kontinental Kls Xi

    2/19

    Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Aloka

    si

    Wakt

    u

    Sumber

    Belajar

    dari #ola susunan menu diantara

    2egara3negara dalam lingku# kontinental

    Mengum#ulkan Data

    • Diskusi kelom#ok dengan

    menggunakan $er$agai sum$er untuk

    menja'a$ #ertanyaan yang diajukan

    • Kerja kelom#ok untuk mengklasi,kasi

    makanan (ontinental $erdasarkan

    karakteristiknya dengan menggunakan

    $er$agai sum$er

    Mengasosiasi

    • Mengolah dan menganalisis data hasil

    diskusi dan kerja kelom#ok

    • Menyim#ulkan data hasil diskusi dan

    kerja kelom#ok terkait dengan

    #ertanyaan

    Mengkomunikasikan

    • Mem$uat la#oran hasil diskusi

    kelom#ok dan kerja kelom#ok

    • Mem#resentasikan diskusi dan kerja

    kelom#ok

     es tertulis

     Jurnal

    4atatan

    #erkem$angan

    #engetahuan&

    keteram#ilan

    selama

    #em$elajaran

    Tes Kinerja

    mem$uat salad

    Indonesia

    ".!. Memiliki moti5asi Internal

    dan menunjukkan rasa   ingin tahu dalam

      #em$elajaran mengolah

    dan menyajikan

      makanan Indonesia

    ".". Menunjukkan #erilaku

      ilmiah

    %jujur&disi#lin&tanggung

    a'a$& #eduli&santun&

      ramah lingkungan& gotong

      royong * dalam

      melakukan #em$elajaran  se$agai $agian

      dari sika# #ro)esional

    ".+. Menghargai kerja indi5idu

      dan kelom#ok dalam

      #em$elajaran sehari 6hari

      se$agai 'ujud

      im#lementasi sika# kerja

    +.! Mendeskri#sikan ruang

    lingku#& #ola susunan

    menu dan karakteristik

    makanan kontinental

    -.! Mengklasi,kasi $er$agai

    menu makanan (ontinental

    $erdasarkan

    karakteristiknya

    "

  • 8/19/2019 Silabus c3 p2m Makanan Kontinental Kls Xi

    3/19

    Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Aloka

    si

    Wakt

    u

    Sumber

    Belajar

    !.! . Mensyukuri karunia

     uhan 0ang Maha

    1sa& melalui

    #engem$angan $er$agai

    keteram#ilan mengolah

    dan menyajikan makanan

    Indonesia se$agai

    tindakan #engamalan

    menurut agama yang

    dianutnya.

    • kaldu

    %stock *

    • Pem$uatan

    kaldu

    %stock *

    Mengamati

    • Mengamati )oto/,lm/gam$ar/atau

    mem$a(a tentang kaldu %stock *

    Menanya

    • Mengajukan #ertanyaan terkait dengan

    #engertian& jenis3jenis& (iri dari masing3

    masing jenis& $ahan dan alat yang

    digunakan& (ara #em$uatan& kriteria

    hasil dan #enyim#anan kaldu serta a#akah kaldu menjadi dasar utama

    #ada makanan kontinental

    Mengum#ulkan Data

    • Diskusi kelom#ok dengan

    menggunakan $er$agai sum$er untuk

    menja'a$ #ertanyaan yang diajukan

    • Melakukan #raktik mem$uat kaldu dan

    Observasi

    #engamatan sika#

    selama

    #em$elajaran

    $erlangsung

    Portofolio

    La#oran tertulis

    kelom#ok

    Tes

     es tertulis

     Jurnal

    4atatan

    #erkem$angan

    #engetahuan&

    keteram#ilan

    selama

    -

    mingg

    u

    • )oto/,lm/gam$

    ar

    • Bahan #raktik

    • Alat #raktik

    • Buku re)erensi

    +

  • 8/19/2019 Silabus c3 p2m Makanan Kontinental Kls Xi

    4/19

    Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Aloka

    si

    Wakt

    u

    Sumber

    Belajar

    men(atat temuan saat #raktik

    dilakukan se$agai sum$er data untuk menja'a$ #ertanyaan

    • Menganalisis hasil #raktik mem$uat

    kaldu se(ara $erkelom#ok dan

    men(atat temuan se$agai sum$er data

    Mengasosiasi

    • Mengolah dan menganalisis data hasil

    diskusi dan #raktik tentang salad

    • Menyim#ulkan data hasil diskusi dan

    #raktik mem$uat salad Indonesia

    Mengkomunikasikan

    • Mem$uat la#oran hasil diskusi

    kelom#ok dan #raktik mem$uat kaldu

    • Mem#resentasikan la#oran hasil diskusi

    dan #raktik

    #em$elajaran

    Tes Kinerja

    mem$uat kaldu

     

    ".!. Memiliki moti5asi Internal

    dan menunjukkan rasa   ingin tahu dalam

      #em$elajaran mengolah

    dan menyajikan

      makanan Indonesia

    ".". Menunjukkan #erilaku

      ilmiah

    %jujur&disi#lin&tanggung

    a'a$& #eduli&santun&

      ramah lingkungan& gotong

      royong * dalam

      melakukan #em$elajaran  se$agai $agian

      dari sika# #ro)esional

    ".+. Menghargai kerja indi5idu

      dan kelom#ok dalam

      #em$elajaran sehari 6hari

      se$agai 'ujud

      im#lementasi sika# kerja

    +." Menganalisis kaldu %stock 

    *

    -.!.Mem$uat kaldu %stock *

    !.! . Mensyukuri karunia

     uhan 0ang Maha

    Mengamati Observasi

    #engamatan sika#

    -

    mingg

    • )oto/,lm/gam$

    -

  • 8/19/2019 Silabus c3 p2m Makanan Kontinental Kls Xi

    5/19

  • 8/19/2019 Silabus c3 p2m Makanan Kontinental Kls Xi

    6/19

    Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Aloka

    si

    Wakt

    u

    Sumber

    Belajar

    diskusi dan #raktik mem$uat saus dan

    turunannya • Menyim#ulkan data hasil diskusi dan

    #raktik mem$uat saus dan turunannya

    Mengkomunikasikan

    Mengkomunikasikan

    • Mem$uat la#oran hasil diskusi

    kelom#ok dan #raktik #engolahan saus

    dan turunannya Mem#resentasikan hasil #raktik

    #em$uatan saus dan turunannya

    +.- Mem$uat saus %sauce*

    dan turunannya

    !.! . Mensyukuri karunia

     uhan 0ang Maha

    1sa& melalui

    #engem$angan $er$agai

    keteram#ilan mengolah

    dan menyajikan makanan

    Indonesia se$agai

    tindakan #engamalan

    menurut agama yang

    dianutnya.

    • makanan

    #em$uka

    %a##eti8er*

    • Pem$uatan

    makanan

    #em$uka

    %a##eti8er*

    Mengamati

    • Mengamati )oto/,lm/gam$ar/atau

    mem$a(a tentang makanan #em$uka

    %a##eti8er*

    Menanya

    • Mengajukan #ertanyaan terkait dengan

    #engertian& jenis3jenis& karakteristik&

    (ontoh& )ungsi& $ahan dan alat yang

    digunakan& (ara #em$uatan& #roses

    #eru$ahan selama #engolahan& kriteria

    hasil dan #enyim#anan makanan

    #em$uka %a##eti8er* serta a#akah

    se(ara tradisional makanan Indonesia

    memiliki makanan #em$uka %a##eti8er*

    se#erti #ada makanan konrinental

    Mengum#ulkan Data

    Observasi

    #engamatan sika#

    selama

    #em$elajaran

    $erlangsung

    Portofolio

    La#oran tertulis

    kelom#ok

    Tes