TUGAS MENYUSUN MENU PENDERITA PENYAKIT KARDIOVASKULAR

Nama: Annisa Rizky Malichati

NIM: 101311233042

Kelas: Gizi 2013 (FKM UNAIR)

A. Studi Kasus

Laki-laki berusia 67 tahun dengan tinggi badan 165 cm & berat badan 60 kg

menderita hipertensi dengan tekanan darah 170/110 mmHg dan mengalami

hemiparise kanan. pasien memiliki kebiasaan merokok 1-2 pack/hari.

B. Jenis Diet

Diet stroke IV dan rendah garam I

C. Tujuan Diet

a. Memberikan makanan yang sesuai dengan kebutuhan penderita dengan

memperhatikan keadaan dan komplikasi penyakit,

b. Mempertahankan keseimbangan cairan dan elektrolit

c. Membantu menghilangkan retensi garam atau air dalam jaringan tubuh

d. Menurunkan tekanan darah pada pasien hipertensi

D. Syarat Diet

a. Protein cukup yaitu 0,8-1 gr/kg BB

b. Lemak cukup yaitu 20-30% dari kebutuhan energi total, diutamakan sumber

lemak tak jenuh ganda, batasi sumber lemak jenuh yaitu kurang dari 10% dari

kebutuhan energi total.

c. Karbohidrat cukup yaitu 60-70% dari energi total

d. Kolesterol dibatasi kurang dari 300 mg

e. Vitamin cukup terutama A, C, E sebagai antioksidan, asam folat, B6, dan B12

untuk mencegah hiper homosistein yang dapat menyebabkan aterosklerosis.

f. Mineral cukup terutama Ca, Mg, K. Penggunaan Na dibatasi 200 mg/hari (setara

dengan 5 gr garam dapur atau ½ sdt/hari.

g. Serat cukup, kurang lebih 20-30 gr/hari untuk menurunkan kadar kolestrerol dan

mencegah konstipasi.

h. Cairan cukup, yaitu 6-8 gelas/hari

i. Bentuk makanan disesuaikan dengan keadaan pasien

j. Makanan diberikan dalam porsi kecil dan sering

E. Kebutuhan Zat Gizi

a. AMB (angka metabolisme basal)

= 1 x BB x 24 jam

= 1 x 65 kg x 24 jam

= 1560 kkal

b. Energi

= AMB x faktor aktivitas

= 1560 x 1,2

= 1872 kkal

c. Lemak

= 20 % x energi

= 20% x 1872 kkal

= 374,4 kkal / 9 kkal

= 41,6 gr

Lemak jenuh (max)

= 10 % lemak

= 10 % x 374,4

= 37,44 kkal

= 4,16 gr

d. Protein

= 0,8 gr x BB

= 0,8 gr x 60

= 48 gr

= 48 x 4 kkal

= 192 kkal

e. Karbohidrat

= Energi – lemak – protein

= 1872 – 37,44 - 192

= 1642,56 kkal / 4 kkal

= 410, 64 gr

F. Rekomendasi Menu Satu Hari

G. Pembahasan Diet