BAB I

PENDAHULUAN 

1.1 Latar Belakang Masalah

Tingkat kesehatan masyarakat tergantung pada kualitas makanan yangdikonsumsi setiap hari, yaitu jenis maupun jumlah gizi yang disediakan makananbagi tubuh. Kualitas makanan tidak terletak pada kelezatan cita rasa ataupenempilannya, namun pada jenis atau kandungan gizi yang terkandung didalamnya.

Tempe adalah makanan yang dibuat dari fermentasi kedelai. Tempe merupakan makanan khas Indonesia yang mulai populer di seluruh dunia. Bukan hanya karena harganya yang murah meriah tetapi juga kandungan nutrisinya yang tinggi. Apalagi jika di buat dari bahan baku yang baik dan bermutu, tempe akan dapat memenuhi kebutuhan tubuh akan protein yang sangat tinggi.

Bahan baku tempe adalah kedelai. Kedelai banyak mengandung senyawa aktif yang baik untuk kesehatan seperti pitosterol, lecithin, isoflavon, fitoestrogen dan inhibitor protease. Selain itu kedelai juga sumber protein, besi, kalsium, serat fosfor, vitamin B1, B2, B6, E dan asam folat. Senyawa dan usnur-unsur yang terkandung dalam kedelai sangat bagus untuk kesehatan yang antara lain dapat meningkatkan fungsi kekebalan tubuh, mencegah kanker, menurunkan kolesterol, meningkatkan fungsi jantung dan kandung kemih, menyembuhkan berbagai gangguan neurologis, penyakit Alzheimer, penyakit Parkinson, mengurangi gejala PMS (premenstrual syndrome) dan osteoporosis. Selain itu senyawa isoflavon tertentu yang terdapat dalam kedelai sangat baik untuk mencegah kanker payudara dan colon.

Beberapa manfaat tempe bagi kesehatan adalah :

1. Sumber Protein

Tempe merupakan sumber protein yang tinggi dengan kandungan sekitar 18 jenis protein dan asam amino yang mudah dicerna tubuh. Sangat cocok untuk mereka yang menjalani diet dan weight loss seperti para atlet binaraga dan fitness mania.

1

2. Menurunkan Risiko Serangan Jantung

Mengkonsumsi tempe dapat menetralkan efek negatif kolesterol jahat karena banyak mengandung lemak tak jenuh majemuk (PUFA), niasin, omega 3 dan 6 sehingga dapat menurunkan resiko serangan jantung (koroner).

3. Sumber Vitamin

Tempe sebagai sumber vitamin,terutama vitamin B yang sangat bermanfaat untuk metabolisme sel darah merah, kesehatan kulit dan otot (muscle tone), meningkatkan kekebalan dan fungsi sistem syaraf, meningkatkan hormon pertumbuhan, dan mencegah anemia serta kanker pankeras.

4. Menangkal Radikal Bebas

Tempe sebagai penangkal radikal bebas dapat mencegah berbagai penyakit degeneratif seperti aterosklerosis, jantung koroner, diabetes melitus, hipertensi, dan berbagai jenis kanker (pankreas, prostat dan payudara) sekaligus mencegah penuaan dini karena mengandung antioksidan kuat (3 jenis isoflavon).

5. Mencegah Anemia

Mengkonsumsi tempe dapat mencegah anemia karena kandungan berbagai mineral yang tinggi dan mudah diserap darah sekaligus mencegah osteoporosis.

6. Mencegah Diare dan Kolera

Tempe juga dapat berfungsi sebagai zat antibiotik dan antibakteri pencegah infeksi bakteri E. coli penyebab diare dan kolera

7. Serat Pangan Di dalam tempe terdapat kandungan serat tinggi yang dapat berfungsi mengendalikan kadar gula darah sehingga cocok bagi penderita diabetes.

8. Mengatasi Keracunan

Sebagai zat penawar antidotum atau anti keracunan logam berat (sianida) karena mengandung ion-ion positif seperti halnya pada putih telur dan susu.

2

9. Hipokolesterolemik

Tempe bersifat Hipokolesterolemik, menurunkan lipid atau lemak dalam darah.

10. Mencegah Perut Kembung

Mencegah timbulnya gejala flatulensi (kembung perut) karena mampu menurunkan kadar raffinosa dan stakiosa.

11. Baik untuk Semua Usia

Mudah dicerna oleh semua kelompok umur, dari bayi sampai usia lanjut. Enzim pencernaan pun akan dihasilkan oleh Rhizopus oligosporus (kapang tempe) selama proses fermentasi berlangsung, itulah yang membuat tempe lebih nyaman di lambung.

.

Es krim dapat dipergunakan sebagai makanan pencuci mulut yang biasanya terbuat dari bahan utamanya yaitu susu yang dicampur dengan lemak (nabati dan hewani).

Pada umumnya protein nabati dinilai memiliki rasa dan warna, sedangkan beberapa kelebihan dibandingkan dengan protein hewani adalah dari sisi harga yang lebih murah dan resiko terhadap penyakit degenerative lebih rendah karena mengandung lebih banyak asam lemah tidak jenuh.

3

1.2     Perumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang tersebut, kami merumuskan masalah sebagai berikut:

1. Apa sajakah manfaat dari tempe?2. Bagaimana cara pembuatan es krim tempe ?3. Bagaimana cara mendapatkan keuntungan lebih dari hasil usaha ini?

1.3 Tujuan Program

1. Dapat mengetahui manfaat es krim sebagai makanan sehat kepada masyarakat.

2. Menumbuhkan jiwa kewirausahaan di kalangan mahasiswa untuk mendorong terciptanya wirausaha muda dengan memanfaatkan tempe sebagai produk es krim tempe.

3. Memperkenalkan makanan yang terbuat dari tempe untuk memperoleh keuntungan yang lebih dan menaikkan nilai ekonomis dari tempe

1.4 Luaran yang Diharapkan

1. Dapat membuat suatu inovasi pada produk manfaat yang memiliki manfaat lebih.

2. membantu pengusaha tempe untuk mendapat penghasilan tambahan dari usaha ini.

1.5     Kegunaan Program

Bagi Mahasiswa:

1. Menumbuhkan kreativitas mahasiswa untuk menciptakan inovasi produk terbaru.

2. Menambah semangat jiwa kewirausahaan dan pengalaman mahasiswa.3. Memberi peluang usaha bagi mahasiswa.

Bagi Masyarakat:

1. Membuat masyarakat dapat lebih bijak dalam memilih makanan yang sehat.

2. Memberikan kesadaran kepada masyarakat, produk ini dapat dibuat dan ditemukan dengan mudah.

4

BAB II

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1    Prospek pengembangan usaha Es krim Tempe

Seperti makanan sehat lainnya, es krim tempe juga memiliki banyak manfaat yang baik bagi kesehatan tubuh. Anak-anak mungkin sering menikmati tempe, tapi juga terkadang bosan. Oleh karena itu dibuatlah inovasi es krim tempe, karena selain anak –anak memang suka es krim, es krim tempe ini juga menyehatkan.

Bahan yang terkandung dalam es krim tempe ini sangat membantu untuk kesehatan salah satunya didalam proses pencernaan dalam tubuh. Bahan dasar penyakit. Karena memang bahan baku dari tempe itu sendiri adalah kedelai yang banyak sekali manfaatnya.

Selain itu terdapat buah-buahan yang digunakan sebagai penambah rasa dari es krim tempe ini sehingga siapapun yang memakannya merasakan sensasi yang berbeda.Cara membuatnya yang mudah dan praktis juga memudahkan untuk orangtua yang ingin membuatkannya untuk anak mereka.

Karena itulah, kami terdorong untuk mengembangkan usaha es krim tempe dengan berbagai variasi rasa, dan kegunaan dengan harga yang terjangkau. Hal ini dikarenakan:

1. Es krim tempe merupakan jenis makanan yang murah dan terjangkau, sehingga menjadi pilihan bagi semua kalangan khusunya anak-anak

2. Dapat juga disajikan bagi tamu3. Tempe salah satu makanan yang sering dijumpai dan digemari oleh semua

usia.4. Dengan mengedepankan rasa dan bentuk, membuat kesan berbeda dan

tentu saja bermanfaat bagi pembeli.5. Sasaran pemasaran kami adalah toko makanan,kantin kampus, festival

kuliner dan media internet, sehingga es krim tempe ini akan mudah didapat bagi anak-anak, remaja, dan dewasa, termasuk mahasiswa.

5

2.2    Analisa Pasar dan Bisnis

Pemilihan target pasar didasarkan pada ketertarikan dan selera pasar terhadap produk yang dihasilkan. Sasaran yang menjadi target utama adalah para masyarakat. Kendala yang dihadapi mungkin es krim tempe yang ditambahkan dengan varian rasa dari buah-buahan yang kurang menarik misalnya dapat mengurangi kepuasan pelanggan.

Tempat penjualan atau pemasarannya adalah dimasukkan pada toko-toko makanan, kantin kampus dan pedagang kaki lima,atau berkeliling di sekitar kampus serta melalui internet, karna memngingat masyarakat sekarang lebih sering membuka media sosial internet.

Analisa persaingan :

Sebelum melaksanakan suatu usaha baru, kita perlu mengetahui hal-hal atau aspek-aspek yang berpengaruh terhadap usaha tersebut. Hal tersebut diantaranya adalah aspek SWOT yaitu Strength (kekuatan),Weakness (kelemahan), Opportunity (peluang) dan Threats (ancaman). Dengan melakukan analisis terhadap hal-hal tersebut diharapkan usaha akan berjalan lancar dan sukses.

Berikut adalah penjelasan dari analisis SWOT yang berkaitan dengan usaha es krim tempe :

1. Kekuatan dari suatu produk yang dapat mendukung untuk mencapai sasaran usaha ini adalah :

-Ketersediaan tempe yang banyak.-Tempe yang mudah di dapat.-Manfaat gizi yang tinggi yang baik untuk kesehatan.

2.      Kelemahan yang membatasi atau menghambat kemampuan dalam mencapai sasaran usaha :

-Jika tidak kreatif dan tidak berusaha mencari variasi rasa yang baru maka sulit untuk berkembang.

-Adanya pengusaha lain yang menjual es krim tempe

3. Peluang usaha yang dapat dilakukan untuk dikenal oleh masyarakat dan mendapat kepercayaan dari masyarakat

-Masih jarangnya produk makanan atau minuman yang memanfaatkan tempe sebagai makanan yang sehat dan juga yang berbeda.

-Produk makanan selalu dibutuhkan masyarakat.

6

4. Ancaman yang datang yang mungkin dapat menghambat jalannya suatu usaha ini dapat berbentuk :

- Banyaknya jenis usaha yang sama sebagai pesaing-Persaingan dalam pemasaran yang semakin ketat.-Mahalnya biaya iklan yang dibutuhkan untuk memasarkan produk agar

menjadi lebih terkenal di kalangan masyarakat.

2.2.1   Strategi pemasaran.

Target utama konsumen kami adalah masyarakat Indonesia, karena Tempe sendiri sebagai bahan pembuat es krim tempe ini adalah makanan tradisional khas Indonesia yang dijual dengan harga terjangkau dan dengan konsep yang menarik. Tapi juga kita dapat memperkenalkan es krim tempe ini ke warga Negara asing karena selain memperkenalkan tempe sebagai ciri khas bangsa Indonesia , juga hal ini dilakukan agar memperluas pangsa pasar.

2.2.2    Word of mouth

Mempromosikan secara personal kepada kerabat terdekat, dengan menunjukkan berbagai keunggulan produk, seperti kualitas rasa, kualitas manfaat, mendapatkan barang yang mudah, harga yang terjangkau. Karena orang Indonesia cenderung lebih mempercayai rekomendasi dari teman dan keluarga dan orang-orang terdekatnya pada saat memutuskan untuk membeli sebuah produk.  

2.2.3    Media Publikasi

Menggunakan berbagai media untuk mengenalkan produk baik dari media elektronik maupun media cetak. Langkah yang dapat dilakukan setelah mempromosikan dari mulut ke mulut adalah dapat melalui jejaring sosial untuk lebih dikenal masyarakat luas.

.

7

BAB III

METODE PELAKSANAAN

3.1 PersiapanPersiapan kegiatan dilakukan selama satu minggu, yaitu mencari dan

membeli bahan baku, serta pembuatan es krim tempe.Es krim tempe ini dapat disajikan dengan berbagai varian rasa buah-buahan seperti stroberi,anggur, atau apel atau juga dengan rasa coklat.

3.2 Proses Produksi

1. Kukus tempe dengan daun pandan

2. Blender susu kedelai, tempe, dan stroberi. Tuang ke panci. Tambahkan

gula, maizena, dan garam. Didihkan. Angkat, lalu dinginkan.

3. Tambahkan esens stoberi, angkat, dinginkan.

4. Bekukan dalam freezer selama 3 jam. Mixer sampai hancur lalu bekukan

lagi. Ulang hingga tekstur es krim lembut.

3.3         Packaging dan distribusi

1. Pengemasan dengan cup es krim2. Pendistribusian

8

BAB IVBIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 ANGGARAN BIAYA

Bahan Habis Pakai:

No Uraian Vol Satuan

Harga/Sat Jumlah Rp.

1 Tempe 10 Buah Rp.2.500,- Rp.25.000,-

2 Susu Kedelai 5 Liter Rp.11.000,- Rp.55.000,-

3 Stroberi 3 Kg Rp.25.000,- Rp.75.000,-

4 Gula Pasir 1 Kg Rp.12.000,- Rp.12.000,-

5 Tepung Maizena 3 Kg Rp.10.000 Rp.30.000,-

6 Garam 2 Bks Rp.3.000,- Rp.6.000,-

7 Esen Stroberi 5 Bks Rp.10.000,- Rp.50.000,-

8 Daun Pandan 10 Bh Rp.2.000,- Rp.20.000,-

Total Rp.273.000,-

Peralatan Penunjang :

No Uraian Vol Satuan

Harga/Sat Jumlah Rp.

1 Panci 1 Bh Rp.210.000,- Rp.210.000,-

2 Cup 200 Bh Rp.500,- Rp.100.000,-

3 Baskom 7 Bh Rp.25.000,- Rp.175.000,-

4 Spatula 1 Bh Rp.50.000,- Rp.50.000

5 Kompor 1 Bh Rp.350.000,- Rp.350.000,-

6 Gas 4 Bh Rp.20.000,- Rp.80.000,-

7 Blender 1 Bh Rp.250.000,- Rp.250.000,-

Total Rp.1.215.000,-

9

Total Keseluruhan Yang Diperlukan : 

No Uraian Jumlah Rp.

1 Bahan Habis Pakai Rp.273.000,-

2 Peralatan Penunjang Rp.1.215.000,-

Total Rp.1.488.000,-

4.2  Jadwal Kegiatan

No Kegiatan Minggu I Minggu II Minggu III1 Persiapan Bahan dan

Barang2 Uji Coba Pembuatan,Uji

Rasa, dan Pembuatan3 Promosi4 Pemasaran5 Laporan6 Penyerahan Laporan Akhir

10

BAB VPENUTUP

Setelah melalui pembahasan diatas, maka dapat disimpulkan bahwa yang berbahan dasar dari tempe ini yaitu es krim tempe sudah sangat layak untuk dijalankan. Karena bila dilihat dari Opportunity atau peluangnya , usaha ini tidak terlalu sulit menjalankannya. Dari proses pembuatan sampai penjualannya pun tidak menghabiskan waktu yang banyak. Juga modal yang diperlukan untuk menjalankan usaha es krim tempe ini pun tidak terlalu banyak,begitu juga halnya dengan bahan penunjang yang mudah didapat sehingga tidak akan terlalu menyulitkan kegiatan kita sebagai mahasiswa.

Akhir kata, besar pengharapan kami beserta orang-orang yang turut membantu dan mendukung keberhasilan dari usaha ini untuk memperoleh keuntungan dalam kegiatan kewirausahaan ini. Setelah dilakukan penghitungan, kami mendapatkan keuntungan yang lumayan banyak apalagi bila dibandingkan modal yang dikeluarkan pun tidak terlalu banyak untuk menjalankan usaha ini.Selain keuntungan dalam hal materi, kami juga mendapatkan keuntungan dalam hal non materi yaitu bertambahnya pengetahuan kami, dan juga memperbanyak relasi dan kami juga belajar menjadi wirausaha yang baik.

11

LAMPIRAN 1

Biodata Ketua dan Anggota

A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Martha Ulina2 Jenis Kelamin P3 Program Studi S1 Manajemen4 NPM 13110111055 Tempat,Tanggal Lahir Metro, 5 Maret 19946 Email marthaulina1@gmail.com7 No. tlp/HP 085788805714

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMANama Institusi SD BPK

Penabur MetroSMP Kristen 1 Metro

SMA N 2 Metro

Jurusan IPSTahun Masuk-Lulus

2001-2007 2007-2010 2010-2013

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi Progam Kreatifitas Mahasiswa (PKM)

Bandar Lampung, 15 September 2015 Pengusul,

Martha Ulina

12

Biodata Anggota

A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Hisella Meliyana2 Jenis Kelamin P3 Program Studi S1 Manajemen Bisnis4 NPM 13110110795 TempatTanggallahir Bandar Lampung, 10 Januari 19956 Email hisellameliyana@gmail.com7 No. tlp/HP 08976159550

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMANama Institusi SDN 1 Raja Basa

RayaYayasan Pendidikan Tunas Harapan

SMA Muhammadiyah 2 Bandar Lampung

Jurusan IPSTahun Masuk-Lulus

2001-2007 2007-2010 2010-2013

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Bandar Lampung, 15 September 2015 Anggota 1,

Hisella Meliyana

A. Identitas Diri

13

1 Nama Lengkap Shofa Ul Fitriah2 Jenis Kelamin P3 Program Studi S1 Manajemen4 NPM 13110111535 Tempat,Tanggal Lahir Kayu Agung, 03 September 19956 Email shofafitry@gmail.com7 No. tlp/HP 0896300834540

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMANama Institusi SD

Muhammadiyah 1 Bandar Lampung

SMP IT Fitrah Insani Bandar Lampung

SMA Negeri 9 Bandar Lampung

JurusanTahun Masuk-Lulus

2001-2007 2007-2010 2010-2013

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Bandar Lampung, 15 September 2015 Anggota 2,

Shofa Ul Fitriah

BIODATA DOSEN PENDAMPING

14

Nama Lengkap dan Gelar :

NIP :

Alamat rumah & No. telp./HP :

 

RIWAYAT PENDIDIKAN PERGURUAN TINGGI

Jenjang Pend./ Program Profesi dan Program Studi

Tahun Kelulusan Nama dan Tempat Perguruan Tinggi

 

RIWAYAT PEKERJAAN

No Mata kuliah Yang Diampuh

Program Studi

Fakultas Mulai Tahun

 

 

LAMPIRAN 2

15

Justifikasi Anggaran Kegiatan

a. Peralatan Penunjang

Nama barang

Justifikasi Pemakaian Jumlah Harga satuan

Harga

Kompor Alat untuk memasak Es krim goring

1 buah Rp.350.000 Rp.350.000

Gas Alat penunjang kompor 4 buah Rp.20.000 Rp.80.000

Baskom Alat untuk menampung bahan bahan yang sudah di blender

5 buah Rp.25.000 Rp.50.000

Blender Alat untuk menghaluskan bahan bahan

1 Buah Rp.250.000 Rp.250.000

Spatula Alat untuk mengaduk bahan bahan

1 buah Rp.50.000 Rp.50.000

Panci Alat untuk memasak bahan bahan

1 buah Rp.210.000 Rp.210.000,-

Cup Untuk Es krim Tempe 200 Rp.500 Rp.100.00,-

Total Rp.1.215.000,-

b. Bahan Baku Habis Pakai

Nama Justifikasi Pemakaian Jumlah Harga Harga

16

Barang satuan

Tempe Bahan utama pembuatan es krim tempe

10 Buah Rp.2.500,- Rp.25.000,-

Susu Kedelai

Untuk penambah rasa es krim

5 Liter Rp.11.000,- Rp.55.000,-

Stroberi Varian rasa dari es krim tempe

3 Kg Rp.25.000,- Rp.75.000,-

Gula Pasir Penambah rasa manis 1 Kg Rp.12.000,- Rp.12.000,-

Tepung Maizena

Campuran bahan bahan pembuat es krim

3 Kg Rp.10.000 Rp.30.000,-

Garam Sedikit menambah rasa asin

2 Bks Rp.3.000,- Rp.6.000,-

Esen Stroberi

Memperkuat cita rasa 5 Bks Rp.10.000,- Rp.50.000,-

Daun Pandan

Untuk mengukus tempe

10 Bh Rp.2.000,- Rp.20.000,-

Total Rp.273.000,-

Total target Produksi dari modal awal : 200 cup @

Kebutuhan per unit produksi : Rp.8.000

Harga jual per unit : Rp. 12.000

Laba per unit X total produksi awal : Rp. 4.000 x 200 cup

Laba dari seluruh penjualan : Rp.80.000

Lampiran 3

17

Susunan Organisasi Tim Peneliti dan Pembagian Tugas

No Nama/NPMProgram

StudiBidang Ilmu

Alokasi Waktu

(Jam/Minggu)Uraian Tugas

1Martha Ulina

1311011105Manajemen

Manajemen Keuangan

28 jam/

minggu

Penanggung jawab Pengadaan alat dan bahan, pembuatan produk dan laporan

pertanggung jawaban.

2Hisella Meliyana

1311011079Manajemen

Manajemen Bisnis

28 jam/ minggu

Penanggung jawab pengadaan bahan,

penjualan produk ,evaluasi perkembangan

usaha,dan evaluasi kegiatan

3Shofa Ul Fitriah

1311011121Manajemen

Manajemen Bisnis

28 jam/ minggu

Promosi dan Pemasaran

LAMPIRAN 4

18

19

20