L-ASAM ASKORBAT

Ario Wicaksono Santosa 0906518561Faridah Salma 0906518605Veronica Dewi 0906518782Wiwin Wijaya 0906518813

Definisi L-asam Askorbat Sifat-sifat L-asam Askorbat Sintesis Asam Askorbat 1. Sintesis L-Asam askorbat dari glukosa melalui sorbitol 2. Sintesis L-Asam askorbat dari glukosa melalui

D-glucuronic acid L-Asam Askorbat sebagai Antioksidan

Kerangka Presentasi

L-asam askorbat adalah asam gula dengan sifat – sifat antioksidan

Salah satu bentuk L-asam askorbat umumnya dikenal sebagai vitamin C.

Definisi L-asam Askorbat

Warna : Tidak berwarna, putih, putih kekuningan

Bentuk : Kristal Bau : Tidak Berbau Titik Didih : 1900C pKa : 4,2 dan 11,6

Sifat-sifat L- Asam Askorbat

Sintesis L-Asam askorbat dari glukosa melalui sorbitol

Sintesis L-Asam Askorbat

Sintesis L-Asam askorbat dari glukosa melalui D-glucuronic acid

L-asam askorbat memiliki banyak kegunaan dalam hidup manusia maupun beberapa hewan lainnya, diantaranya adalah sebagai antioksidan.

Antioksidan adalah sebuah molekul yang mampu menghambat oksidasi dari molekul lain. Oksidasi adalah reaksi kimia yang mentransfer elektron dari suatu zat ke oksidator. Reaksi oksidasi tersebut dapat menghasilkan radikal bebas yang berbahaya bagi kesehatan tubuh.

L- Asam Askorbat sebagai antioksidan

Berikut ini adalah reaksi L-asam askorbat sebagai antioksidan

Reaksi tahap I: Pembentukan ion negatif dalam air

Terjadi resonansi sebagai berikut :

Reaksi tahap II: Reaksi dengan radikal bebas menghasilkan radikal bebas lain

Reaksi ini menghasilkan radikal bebas lain, tetapi radikal bebas ini lebih stabil sehingga tidak mudah bereaksi dengan molekul penting karena terjadi resonansi sebagai berikut:

Reaksi tahap III: Pembentukan kembali ion L-asam askorbat.

Pada akhir reaksi tahap I, terbentuk ion H3O+ atau ion H+. ion ini dapat bereaksi dengan radikal bebas Asc•- dan menghasilkan senyawa yang lebih stabil.

Pada akhir reaksi, terbentuk kembali ion AscH- yang dapat bereaksi lagi dengan radikal bebas dan senyawa stabil seperti DHA (asam dehiroaskorbat).

1. Ada 2 macam sintesis, kandungannya sama atau nggak , bagusan mana ?