MENGGUNAKAN PROGRAM NUTRI SURVEY SECARA

PRAKTIS

Dr.dr.Saptawati Bardosono, MSc

01/27/10 2

Apa itu Nutrisurvey? Program untuk menganalisis kandungan zat gizi

bahan makanan dan/atau resep makanan Program untuk menentukan kebutuhan zat gizi

berdasarkan umur, jenis kelamin dan aktivitas fisik Program untuk menentukan status gizi berdasarkan

umur dan jenis kelamin Program untuk menyusun kuesioner survei gizi

MATERI BAHASAN

•Cara mendapatkan program Nutrisurvey•Cara memulai program Nutrisurvey•Cara mengoperasikan menu program Nutrisurvey •Latihan mandiri

CARA MENDAPATKAN PROGRAM

•Hubungan melalui internet•Buka alamat: www.nutrisurvey.de•Kopi ke komputer (program dan food database)

CARA MEMULAI PROGRAM

• Sorot gambar (icon) Nutrisurvey dan klik 2 kali• Akan muncul kotak “Nutrisurvey for Windows” dan klik “OK”• Akan muncul tampilan lembar kerja dengan: 1). Menu (file, edit, calculations, food, extra dan help) 2). Jendela pilihan “seks dan usia” dan “days” 3). Display options:TA = total analysis

A% = % of recommendation FA = food analysis

MA = meal analysis Na = nutrient content

Cara mengoperasikan menu

CALCULATIONSENERGY REQUIREMENTS, ANTHROPOMETRY ENERGY REQUIREMENTS IN ADULT:

- name- age- height- weight- kind of work (plus optional data)Results: Basal, additional and sum plus recommended

weight reduction or weight grain diagram

Cara mengoperasikan menu

CALCULATIONS Print out the actual plan

- Akan masuk ke program MS-word- Meal analysis

Analysis of several plans- Akan masuk ke program MS-excel- Analysis untuk beberapa data sekaligus

Diagram- Menggambarkan % pemenuhan kebutuhan anjuran

Deficit supply- Akan masuk ke program MS-word

- Jumlah defisit dibandingkan dengan jumlah anjuran

Cara mengoperasikan menu

CALCULATIONS Food Group Distribution

- Akan masuk ke program MS-excel- Distribusi asupan zat gizi dari bahan makanan

berdasarkan kelompok bahan makanan masing2 Sorting the Plan for Nutrient Content

- Diagram yang menggambarkan asupan bahan makanan berdasarkan kandungan zat gizinya masing-masing Adjusting the Energy of the Actual Plan

- Masukkan jumlah energi yang sesuai dan klik “OK” - Jumlah porsi bahan makanan akan disesuaikan

Cara mengoperasikan menu

CALCULATIONS

Shopping List- Akan masuk ke program MS-word- Merupakan daftar belanja bahan makanan untuk rencana

menu terpilih disusun berdasarkan kelompok bahan makanannya. Food Frequency

- Ada 3 pilihan: change structure, print dan enter data Diet History

- Memasukkan data diet berdasarkan waktu makan, frekuensi dan porsi secara rinci

Cara mengoperasikan menu

FOOD Search Food for Nutrients

- Akan masuk program MS-word- Pilih zat gizi menjadi perhatian- Tentukan jumlah kandungan zat gizi yang diinginkan( < atau

> atau =) Modify Food Database

- Menghilangkan atau menambah bahan makanan Include More Food From Other Databese

- Bila ingin memasukkan bahan2 makanan dari database lain

Cara mengoperasikan menu

FOOD Change Portion Size

- Mengganti ukuran porsi bahan makanan dan jumlahnya

Save Plan as Recipe- Bahan-bahan makanan yang disusun

sebagai resep hidangan

Change a Recipe - Mengubah resep yang ada

Cara mengoperasikan menu

EXTRAS Choose Nutrients

- Kandungan zat gizi terpilih yang akan dianalisis dari bahan makanan (standard, main nutrients, fats, amino acid, vitamins, mineral, all) Read and Change Recommendation

- Bila akan mengubah anjuran jumlah asupan zat gizi Individual anthropometric assessment

- Untuk monitoring status gizi dari waktu ke waktu

01/27/10 13

Analisis kandungan zat gizi

Dari hasil wawancara diet dengan menggunakan:

Food-recall/record Food frequency questionnaire Food history

01/27/10 14

Recall/record 24 jam Buka program nutrisurvey. Dari menu utama pilih ‘individual’ sampai tampak

tampilan lembar kerjanya Tentukan jenis kelamin, usia dan hari ke- Pada kolom makanan ketik nama bahan makanan

dari hasil recall/record dengan huruf kecil dan sependek mungkin (misal: nasi)

Tekan “enter” sehingga tampak tampilan pilihan bahan makanan (misal: berbagai jenis nasi)

01/27/10 15

Recall/record 24 jam Pilih jenis bahan makanan yang sesuai dari daftar

bahan makanan tsb Tekan “enter” sehingga tampilan daftar bahan

makanan tertutup dan bahan makanan terpilih masuk ke lembar kerja

Pada kolom “amount” ketik huruf “p”, kemudian tekan “enter” untuk mendapatkan tampilan berbagai contoh porsi bahan makanan tersebut (misal: 1 porsi nasi = 300 g)

Namun, bisa juga langsung ketik jumlah porsinya pada kolom “amount” sesuai data sendiri

01/27/10 16

Recall/record 24 jam Masukkan data untuk semua jenis bahan makanan

sesuai hasil recall/record sehingga dihasilkan jumlah asupan zat gizi dari makanan secara total sehari

Namun, bila menginginkan menghitung kandungan zat gizi dari masing2 hidangan (misal: makan pagi, siang, malam, dan selingan), maka pisahkan masing2 hidangan dengan judul hidangan (misal: hidangan makan pagi)

01/27/10 17

Recall/record 24 jam Tampilan yang ada di sebelah kanan atas layar

memungkinkan kita untuk mendapatkan hasil analisis sebagai analisis total (TA), sebagai % dari kebutuhan yang dianjurkan berdasarkan umur dan jenis kelamin (A%), analisis dari bahan makanan yang ditandai dengan kursor (FA) dan analisis dari hidangan yang ditandai dengan kursor (MA) ataupun gambaran kandungan gizi dari tiap bahan makanan (NC)

01/27/10 18

Recall/record 24 jam Data yang sudah lengkap dimasukkan dapat

disimpan dalam progam Nutrisurvey (file/save atau file/save as) dengan nama file: recall_name

Untuk membuka data yang sudah disimpan, dilakukan dalam program Nutrisurvey (file/open)

01/27/10 19

Food Frequency Questionnaire

Fungsi dari layanan “food frequency” pada Nutrisurvey adalah untuk melakukan kuantifikasi dari asupan zat gizi.

Daftar bahan makanan standard ditampilkan dan frekuensi serta ukuran porsi dapat dimasukkan datanya

Ukuran porsi standard dapat diubah melalui “food/change portion size”

01/27/10 20

Food Frequency Questionnaire

Untuk memulai program food frequency, pilih “Food Frequency/enter data”

Pada kolom “portion” ketik huruf “p” untuk membuka tampilan untuk memasukkan jumlah bahan makanan dengan memilih frekuensi (daily, weekly, monthly) and jumlah porsinya.

01/27/10 21

Food Frequency Questionnaire

Untuk merubah food frequency, pilih “Food Frequency/Change structure” sehingga file foodfreq.dat akan di loading

Bahan makanan dan heading nya dapat diubah (jumlah bahan makanan secara otomatis dibuat menjadi 0).

Setelah data disimpan, kuesioner dapat dicetak menggunakan “Food Frequency/Print)

LATIHAN MANDIRI

Masukkan data hasil anamnesis asupan makanan

Latihan menggunakan semua menu sesuai kebutuhan