KONTRAK PEMBELAJARAN

BAHAN KULIAH TEKNOLOGI HASIL TERNAK

Laboratorium Teknologi Hasil Ternak Fakultas Peternakan Universitas Jenderal Soedirman

Rencana Pembelajaran Semester (RPS)

Materi 1 a TATAP MUKA ke 1

Semester Genap 2015-2016

KELAS A 1. Juni Sumarmono, PhD 2. Ir. Kusuma Widayaka, MS

KELAS B 1. Dr. Triana Setyawardani 2. Ir. Mardiati Sulistyowati, MP

KELAS C 1. Dr. Agustinus Hantoro Djoko Rahardjo 2. Dr. H.R Singgih Sugeng Santoso

TIM DOSEN

Penanggungjawab Matakuliah: Juni Sumarmono, PhD

KOMPETENSI UTAMA Mahasiswa mampu menerapkan metode dan teknologi preservasi dan pengolahan hasil ternak sesuai dengan karakteristik bahan mentah dan tujuannya.

Mahasiswa mampu: 1. menjelaskan prinsip-prinsip dasar preservasi dan

pengolahan bahan pangan

2. menerapkan metode & teknologi preservasi dan pengolahan daging

3. menerapkan metode & teknologi preservasi dan pengolahan telur

4. menerapkan metode & teknologi preservasi dan pengolahan susu

5. Mahasiswa mampu mengidentifikasi prospek kerja & usaha bidang teknologi hasil ternak

KOMPETENSI UTAMAMahasiswa mampu menerapkan metode dan

teknologi preservasi & pengolahan hasil ternak sesuai dengan karakteristik bahan

mentah dan tujuannya

Mahasiswa mampu menerapkan metode &

teknologi preservasi dan pengolahan daging

Mahasiswa mampu menjelaskan prinsip-

prinsip dasar preservasi dan pengolahan

bahan pangan

Mahasiswa mampu menerapkan metode &

teknologi preservasi dan pengolahan telur

Mahasiswa mampu menerapkan metode &

teknologi preservasi dan pengolahan susu

Mahasiswa mampu mengidentifikasi prospek

kerja & usaha bidang teknologi hasil ternak

Prasyarat:Ilmu Pascapanen Peternakan

• Pembelajaran Teknologi Hasil Ternak terdiri atas (a) kuliah tatap muka, (b) praktikum dan (c) tugas mandiri/terstruktur

• Kuliah tatap muka dilakukan sebanyak 14 kali tatap muka, dengan 100 menit (2 x 50 menit) tiap kali tatap muka. Kuliah tatap muka diselenggarakan dengan model pembelajaran interaktif (Interactive Learning Model)

• Ujian dilakukan 2 kali yaitu Ujian Tengah Semester (90 menit) dan Ujian Akhir Semester (90 menit).

• Praktikum diselenggarakan di laboratorium yang meliputi asistensi, praktikum, laporan, responsi dan diskusi

• Tugas Terstruktur berupa tugas mandiri yang dikerjakan secara kelompok.

JADWAL KULIAH

JADWAL KULIAH TEKNOLOGI HASIL TERNAKA (321) B (304) C (321)

Senin Selasa Rabu

07.00-08.40 07.00-08.40 07.00-08.40

1 29-Feb 01-Mar 02-Mar JS MS SSS Materi 1

2 07-Mar 08-Mar 09-Mar JS MS SSS Materi 2

3 14-Mar 15-Mar 16-Mar JS MS SSS Materi 3

4 21-Mar 22-Mar 23-Mar JS MS SSS Materi 4

5 28-Mar 29-Mar 30-Mar JS MS SSS Materi 5

6 04-Apr 05-Apr 06-Apr JS MS SSS Materi 6

7 11-Apr 12-Apr 13-Apr JS MS SSS Materi 7

8 02-Mei 03-Mei 04-Mei KW TS AHD Materi 8

9 09-Mei 10-Mei 11-Mei KW TS AHD Materi 9

10 16-Mei 17-Mei 18-Mei KW TS AHD Materi 10

11 23-Mei 24-Mei 25-Mei KW TS AHD Materi 11

12 30-Mei 31-Mei 01-Jun KW TS AHD Materi 12

13 06-Jun 07-Jun 08-Jun KW TS AHD Materi 13

14 13-Jun 14-Jun 15-Jun KW TS AHD Materi 14

UAS

Minggu Ke

DosenMateri Ajar

A B C

19 - 28 April 2016

21-30 Juni 2016

TEKNOLOGI PENGOLAHAN SUSU

Susu cair siap konsumsi Susu kental/evaporasi Susu bubuk Susu fermentasi Mentega, Keju, Es Krim

TEKNOLOGI PENGOLAHAN DAGING

Sosis Dendeng Abon Kornet Rekonstitusi, daging kuring

TEKNOLOGI PENGOLAHAN TELUR

Telur asin Telur cair Tepung telur

MATERI

PENILAIAN

Komponen Bobot Keterangan

Keaktifan dan motivasi belajar

10 Kehadiran, tugas dosen, kuis, partisipasi di kelas

Tugas Terstruktur 20 Kelompok

Praktikum 20 Petunjuk Praktikum

UTS 25 Ujian 90 menit

UAS 25 Ujian 90 menit

Grade Rentang Nilai

A >80

B 66 - 79.99

C 56 - 65.99

D 46 - 55.99

E <46

STANDAR PENILAIAN

Laman Unduhan

https://ilmupeternakan.wordpress.com

SELESAI

LABORATORIUM TEKNOLOGI HASIL TERNAK