KEPUTUSAN REKTOR UNIVERSITAS HASANUDDIN

BUKU

KURIKULUM BERBASIS KOMPETENSI

PROGRAM STUDI

TEKNOLOGI HASIL TERNAK

FAKULTAS PETERNAKAN

(Susunan Pertama Ditetapkan Berdasarkan SK Rektor Nomor.........................................................................Tanggal.......................................................................Berlaku mulai tahun akademik: .........................................)

(Kurikulum ini adalah perbaikan ke: IIIDitetepkan Berdasarkan SK Rektor Nomor........................................................................ Tanggal ......................................................................)

UNIVERSITAS HASANUDDIN

2010

KATA PENGANTAR

Kurikulum yang merupakan instrumen utama penyelenggaraan pendidikan telah disusun oleh Program Studi Teknologi Hasil Ternak sejak pendirian pada tahun 2002. Pengesahan kurikulum pertama kali dilakukan pada tahun 2003, dengan menyesuaikan kurikulum Kurikulum Fakultas Peternakan tahun 2002. Kurikulum ini telah menjabarkan visi dan Misi Universitas Hasanuddin, termasuk dengan mengakomodasi mata kuliah wajib dari ciri khas Unhas. Revisi kurikulum telah dilakukan mel;alui Lokakarya Kurikulum Fakultas Peternakan berdasarkan Kurikulum Berbasis Kompetensi pada tahun 2006 dan berlaku saat ini.

Mengikuti perkembangan kebijakan Perubahan sistem pembelajaran di Universitas Hasanuddin dari Teching ke Learning, telah dilakukan penyesuaian kurikulum Berbasis Kompetensi yang dilakukan sejak tahun 2007. Kurikulum 2010 ini, sebagian besar merujuk pada kurikulum tersebut. Kurikulum ini dapat tersusun dengan baik atas kerjasama berbagai pihak, baik taskforce maupun pimpinan PS, Jurusan dan Fakultas Peternakan. Untuk itu kami mengucapkan penghargaan dan terima kasih.

Makassar, 22 Desember 2010

Ketua PS

Prof. Dr. Ir. Effendi abustam, M.Sc

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR

DAFTAR ISI

DAFTAR TABEL

KURIKULUM :

A. Visi Program Studi

B. Misi Program Studi

C. Tujuan Program Studi

D. Sasaran Program Studi

E. Profil Lulusan Program Studi

F. Kompetensi Lulusan

G. Struktur dan Isi Kurikulum

H. GBRP Mata Kuliah

I. Aturan Peralihan

J. Evaluasi

LAMPIRAN

KURIKULUM BERBASIS KOMPETENSI (KBK)

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL TERNAK JURUSAN PRODUKSI TERNAK FAKULTAS PETERNAKAN

UNIVERSITAS HASANUDDIN TAHUN 2010

A. Visi Program Studi

Mengacu pada visi Universitas Hasanuddin sebagai pusat unggulan pengembangan budaya bahari maka Program Studi Teknologi Hasil Ternak Fakultas Peternakan Unhas mempunyai visisebagai Pusat pendidikan, penelitian dan penerapan IPTEKS agroindustri hasil ternak yang adaptif di era globalisasi dengan tetap memperhatikan potensi lokal dan budaya bahari.

B. Misi Program StudiSebagai penjabaran Visi tersebut maka disusun misi Program Studi Teknologi Hasil Ternak Fakultas Peternakan Unhas sebagai berikut : Mengembangkan infrastuktur pendidikan, penelitian dan penerapan ilmu pengetahuan, teknologi dan seni (IPTEKS) bidang agroindustri hasil ternak. Mengembangkan sistem pendidikan yang adaptif dan fleksibel dalam pengembangan IPTEKS peternakan bewawasan lingkungan dan kebaharian yang mendukung sistem agribisnis terpadu. Mengembangkan kerjasama institusi baik nasional maupun internasional.

C. Tujuan Program Studi

Tujuan program studi Teknologi Hasil Ternak adalah:

1. Menghasilkan Sarjana Peternakan berwawasan teknologi pengolahan hasil ternak yang berkepribadian, intelektual dan adaptif.

1. Menghasilkan Sarjana Peternakan yang mampu merencanakan, menganalisis, mengelola dan mengimplementasikan ipteks agroindustri hasil ternak.

1. Terjalinnya kerjasama/kemitraan baik dengan pemerintah maupun dunia usaha dan industri serta lembaga Iptek lain, baik dalam maupun luar negeri

D. Sasaran Program Studi

0. Sebanyak 95% Sarjana Peternakan yang dihasilkan mempunyai wawasan teknologi pengolahan hasil ternak dan mempunyai kepribadian, intelektual dan adaptif yang kuat.

0. Sebanyak 95% Sarjana Peternakan yang dihasilkan mampu merencanakan, menganalisis, mengelola dan mengimplementasikan ipteks agroindustri hasil ternak.

0. Paling tidak 20 kerjasama/kemitraan setiap tahun, baik dengan pemerintah maupun dunia usaha dan industri serta lembaga Iptek lain, baik dalam maupun luar negeri yang dilakukan oleh civitas akademika PS THT dalam mengembangkan agroindustri hasil ternak.

E. Profil Lulusan Program Studi

Profil lulusan program studi Teknologi Hasil Ternak adalah sarjana peternakan yang mampu merencanakan, menganalisis, mengelola industri peternakan secara berkelanjutan yang mengintegrasikan, dan mengimplementasikan ilmu pengetahuan, teknologi dan seni (ipteks) pengolahan hasil ternak dan sisa hasil ternak dengan tetap memperhatikan tatanilai masyarakat. Secara umum profil lulusan dijabarkan sebagai berikut :

1. Knowledge and understanding

Kompetensi program studi Teknologi Hasil Ternak yang dapat memberikan kemampuan merencanakan dan menganalisis setiap persoalan yang berkaitan dengan usaha peternakan secara umum dan agroindustri hasil ternak secara khusus. Kompetensi ini meliputi kajian yang mendalam tentang ilmu dan teknologi produksi peternakan dan pengolahan hasil ternak yang didukung oleh ilmu-ilmu dasar yang cukup.

1. Practical skill (able to).

Program studi Teknologi Hasil Ternak memberikan praktikum pada setiap mata kuliah keahlian yang berkaitan dengan ilmu dan teknologi produksi peternakan dan pengolahan hasil ternak, sehingga mahasiswa menjadi terlatih dalam melakukan pekerjaan-pekerjaan teknis dalam bidang produksi peternakan dan pengolahan hasil ternak. Kompetensi ini didukung oleh ketersediaan fasilitas laboratorium dan material yang cukup.

1. Intelectual (thinking) skill (able to)

1.

1.

Program studi Teknologi Hasil Ternak memberikan mata kuliah yang berkaitan dengan kajian quality control, dan kajian pengembangan kepribadian sehingga mahasiswa mempunyai kecakapan dalam menjalankan dan mengembangkan usaha peternakan dan usaha pengolahan hasil ternak dengan penuh percaya diri.

4.

1. Managerial skill

Kompetensi kurikulum yang memberikan kemampuan manajerial kepada mahasiswa yang meliputi kajian manajemen dan pascaproduksi yang dapat membantu mereka dalam mengelola usaha peternakan dan usaha pengolahan hasil ternak

F. Kompetensi Lulusan

Kompetensi yang harus dimiliki oleh Sarjana Peternakan dengan wawasan Teknologi Hasil Ternak Setelah dibagi kedalam komptensi Utama, Komptensi Pendukung dan Kompetsni lainnya.

a. Kompetensi Utama

Kompetensi utama merupakan yang kompetensi penciri lulusan sarjana teknologi hasil ternak meliputi kompetensi dasar penguasaan ilmu peternakan, penguasaaan prinsip ilmu peternakan dan pengolahan hasil ternak dan komptensi yang berkaitan dengan manajemen produksi, manajemen pemasaran dan pengelolaan usaha.

b. Kompetensi Pendukung

Kompetensi pendukung yang harus dimiliki oleh sarjana peternakan dengan wawasan teknoilogi hasil ternak adalah kompetensi yang berkaitan dengan komunikasi dan pengembangan kerjasama antar lain, kemampuan berbahasa Inggris, kemampuan membangun jaringan (networking) dan kemampuan kerjasama dalam tim.

c. Kompetensi Lainnya

Kompetensi lainnya yang harus dimiliki oleh sarjna peternakan berwawasan teknologi hasil ternak adalah kompetensi yang berkaitan dengan kemamopuan berkehidupan di tengah masyarakat dan kemampuan profesional.

Tabel-1 Matriks hubungan antara Profil dan Kompetensi Lulusan

Profil Lulusan

Kompetensi yang seharusnya dimiliki

Kompetensi Utama

Kompetensi Pendukung

Kompetensi Lainnya

Knowledge and understanding

Practical Skills

Intelectual (thinking) skill (able to)

Managerial skill

G. Struktur dan Isi Kurikulum

Kompetensi lulusan yang telah dirumuskan diatas, telah dikaji apakah kompetensi tersebut telah mengandung kelima elemen kompetensi seperti yang diwajibkan dalam Kepmendiknas No.045/U/2002 (232/U/2005). Kelima elemen kompetensi tersebut adalah : (a) landasan kepribadian, (b) penguasaan ilmu dan keterampilan, (c) kemampuan berkarya, (d) sikap dan perilaku dalam berkarya menurut tingkat keahlian berdasarkan ilmu dan keterampilan yang dikuasai, (e) pemahaman kaidah berkehidupan bermasyarakat sesuai dengan pilihan keahlian dalam berkarya. Hubungan antara rumusan kompetensi dengan elemen kompetensi disajikan pada Tabel-2.

Tabel-2 Matriks antara Rumusan Kompetensi dengan Elemen Kompetensi dalam SK Mendiknas No. 045/U/2002

KELOMPOK KOMPETENSI

NO.

RUMUSAN KOMPETENSI

ELEMEN KOMPETENSI

a

b

c

d

e

1

2

3

4

5

6

7

8

KOMPETENSI UTAMA

1

Kemampuan dalam memahami sains dasar dan ilmu peternakan

2

Kemampuan dalam memahami prinsip dasar ilmu peternakan dan pengolahan hasil ternak

3

Kemampuan dalam menerapkan sains dasar dan ilmu peternakan dalam bidang peternakan dan pengolahan hasil ternak

4

Kemampuan dalam manajemen teknologi peternakan dan pengolahan hasil ternak

5

Kemampuan dalam perencanaan dan analisis data

6

Kemampuan dalam penerapan teknologi peternakan dan pengolahan hasil ternak

7

Kemampuan dalam menerapkan prinsip ilmu ekonomi dan pemasaran

8

Kemampuan dalam menerapkan prinsip pengendalian mutu dan perlindungan keamanan produk hasil ternak

KOMPETENSI PENDUKUNG

9

Kemampuan dalam penguasaan bahasa Inggeris

10

Kemampuan bekerjasama, baik sebagai pimpinan maupun anggota dari sebuah tim kerja

11

Kemampuan berkomunikasi dan beradaptasi dalam lingkungan kerja

12

Kemampuan memotivasi stakeholder dalam pengembangan peternakan

KOMPETENSI LAINNYA

13

Kemampuan untuk terlibat dalam kehidupan sosial bermasyarakat berdasarkan budaya bahari

14

Kemampuan mengembangkan diri dan berfikir secara logis dan analitis untuk menyelasaikan masalah-masalah yang dihadapi secara professional

ELEMEN KOMPETENSI:

a. landasan kepribadian;

b. penguasaan ilmu dan keterampilan;

c. kemampuan berkarya;

d. sikap dan perilaku dalam berkarya menurut tingkat keahlian berdasarkan ilmu dan keterampilan yang dikuasai;

e. pemahaman kaidah berkehidupan bermasyarakat sesuai dengan pilihan keahlian dalam berkarya.

Struktur kurikulum berdasarkan kompetensi lulusan program studi sesuai dengan Kemendiknas No 045/U/2002 disajikan pada Tabel-3.

Tabel-3 Struktur Kurikulum Menurut Kompentesi Lulusan

NO

KODE*

MATA KULIAH

SKS

SEMESTER

KETERANGAN

1

2

3

4

5

6

A. Kompetensi Utama

086U003

Fisika Dasar (I)

3

2

Wajib

087U003

Kimia Dasar (I)

3

1

Wajib

088U003

Biologi Dasar (I)

3

1

Wajib

101I112

Pengantar Ilmu Peternakan (I)

2

1

Wajib

085U003

Matematika (I)

3

1

Wajib

136I123

Anatomi dan Histologi Ternak (L)

3

2

Wajib

171I213

Biokimia Nutrisi Dasar (I)

3

2-3

Wajib

172I213

Ilmu Nutrisi Ternak Dasar (I)

3

2-3

Wajib

171I113

Mikrobiologi Hewan (I)

3

2-3

Wajib

274I113

Dasar Fisiologi Ternak (I)

3

3-4

Wajib

272I112

Ilmu Lingkungan Ternak (I)

2

3-4

Wajib

273I112

Genetika Ternak (I)

2

3-4

Wajib

273I213

Ilmu Tanaman Makanan Ternak (I)

3

3-4

Wajib

271I123

Dasar Teknologi Hasil Ternak (I)

3

3-4

Wajib

272I312

Tataniaga Ternak & Hsil Ternak (I)

2

3-4

Wajib

275I113

Dasar Pemuliaan Ternak (I)

3

4-5

Wajib

237I123

Pangan dan Gizi Hasil Ternak (CT)

3

4

Wajib

276I113

Dasar Reproduksi Ternak (I)

3

4-5

Wajib

277I113

Manajemen Ternak Unggas (I)

3

4-5

Wajib

278I113

Manajemen Ternak Perah (I)

3

4-5

Wajib

279I113

Manajemen Trn Potong & Kerja (I)

3

4-5

Wajib

374I213

Bhn Pakan dan Formulasi Ransum (I)

3

4-5

Wajib

273I313

Ilmu Ekonomi Perus. Peternakan (I)

3

4-5

Wajib

380I113

Ilmu Kesehatan Ternak (I)

3

5-6

Wajib

381I113

Produksi Ternak Unggas (I)

3

5-6

Wajib

382I113

Produksi Ternak Perah (I)

3

5-6

Wajib

383I113

Produksi Ternak Potong & Kerja (I)

3

5-6

Wajib

301I122

Kimia Pangan Hasil Ternak (CT)

2

5

Wajib

302I122

Enzim Pangan Hasil Ternak (CT)

2

5

Wajib

303I123

Ilmu dan Tekno. Peng. Daging (CT)

3

5

Wajib

341I113

Met.Pen. dan Ranc. Penelitian (CP)

3

6

Wajib

338I123

Ilmu dan Teknologi Peng. Susu (CT)

3

6

Wajib

372I123

Abattoir dan Teknik Pemot.Ternak (I)

3

6-7

Wajib

Jumlah

93

52,54%

B. Kompetensi Pendukung

375I312

Kewirausahaan Peternakan (I)

2

5-6

Wajib

137I312

Dasar-dasar Manajemen (I)

2

2

Wajib

136I312

Peng. Ilmu Ekonomi Peternakan

2

2

Wajib

271I313

Statistika (I)

3

3-4

Wajib

080U002

Bahasa Indonesia (I)

2

1

Wajib

081U002

Bahasa Inggris (I)

2

1

Wajib

304I123

Ilmu dan Tekno. Peng. Daging dan Telur Unggas (CT)

3

5

Pilihan

339I123

Ilmu dan Teknologi Peng. Kulit (CT)

3

6

Pilihan

341I123

Pengawasan Mutu Hasil Ternak (CT)

3

6

Pilihan

340I123

Mikrobiologi Hasil Ternak (CT)

3

6

Pilihan

342I123

Bangunan & Peralatan Pengolahan Hasil Ternak (CT)

3

6

Pilihan

342I112

Bioteknologi Ternak (CP)

2

6

Pilihan

407I313

Studi Kelayakan & Eval. Proyek (P)

3

7

Pilihan

414I313

Apresiasi Komputer (P)

3

7

Pilihan

405I123

Kesehatan Hasil Ternak (P)

3

7

Pilihan

406I123

Teknik Lab. Pangan Hasil Ternak (P)

3

7

Pilihan

407I123

Penilaian Organoleptik (P)

3

7

Pilihan

408I123

Sanitasi Industri Hasil Ternak (P)

3

7

Pilihan

409I123

Manajemen Industri Peternakan dan Hasil Ternak (P)

3

7

Pilihan

410I123

Pengemasan, Pengepakan dan Labeling (CT)

3

7

Pilihan

411I123

Penerapan HACCP Hasil Ternak (CT)

3

7

Pilihan

412I123

Ilmu dan Tekno.Pengolahan Hasil Ikutan Ternak (CT)

3

7

Pilihan

413I123

Manajemen Pengolahan Limbah Ternak (CT)

3

7

Pilihan

Jumlah

63

35,59 %

C. Kompetensi Lainnya

072U003

Pendidikan Agama (I)

2

1

Wajib

071U002

Pendidikan Kewarganegaraan (I)

2

2

Wajib

274I313

Penyuluhan (I)

3

4-5

Wajib

300I121

Ekstrakurikuler (I)

1

5-6

Wajib

078U002

Wawasan Sosial Budaya Bahari (L)

2

2

Wajib

079U002

Wawasan IPTEKS

1

1

Wajib

407I112

Perundangan & Kebij. Pembangunan Peternakan (I)

2

7

Wajib

487I003

KKN (L)

3

7-8

Wajib

488I121

Seminar Jurusan THT (L)

1

7-8

Wajib

489I124

Skripsi Teknologi Hasil Ternak (L)

4

7-8

Wajib

Jumlah

21

11,86 %

*lihat pada bagian belakang uraian ini

KBK Program Studi Fisika FMIPA Univeritas Tanjungpura 8

KBK Program Studi Fisika FMIPA Univeritas Tanjungpura 20

Kurikulum Berbasis Kompetensi Prodi Teknologi Hasil Ternak

Tabel-4 Daftar Matakuliah yang Mendukung Pencapaian Setiap Kompentesi Lulusan

1. Matakuliah Wajib

Mata Kuliah

KODE MK

SKS

Kompetensi

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

SEMESTER I

Pendidikan Agama (I)

072U002

2

Pendidikan Pancasila (I)

071U002

2

Pend. Kewarganegaraan (I)

077U002

2

Bahasa Indonesia (I)

080U002

2

Bahasa Inggris (I)

081U002

2

Fisika Dasar (I)

086U003

3

Kimia Dasar (I)

087U003

3

Biologi Dasar (I)

088U003

3

Pengantar Ilmu Peternakan (I)

101I112

2

SEMESTER II

Wawasan Sosial Budaya Bahari (L)

078U002

2

Wawasan IPTEKS

079U002

2

Matematika (I)

085U003

3

Dasar-dasar Manajemen (I)

137I312

2

Peng. Ilmu Ekonomi Peternakan

136I312

2

Anatomi dan Histologi Ternak (L)

136I123

3

Biokimia Nutrisi Dasar (I)

171I213

3

Ilmu Nutrisi Ternak Dasar (I)

172I213

3

Mikrobiologi Hewan (I)

171I113

3

Mata Kuliah

KODE MK

SKS

Kompetensi

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

SEMESTER III

Dasar Fisiologi Ternak (I)

274I113

3

Ilmu Lingkungan Ternak (I)

272I112

2

Genetika Ternak (I)

273I112

2

Ilmu Nutrisi Ternak Dasar (I)

172I213

3

Ilmu Tanaman Makanan Ternak (I)

273I213

3

Statistika (I)

271I313

3

Dasar Teknologi Hasil Ternak (I)

271I123

3

Tataniaga Ternak & Hsil Ternak (I)

272I312

2

Mikrobiologi Hewan (I)

171I113

3

Biokimia Nutrisi Dasar (I)

171I213

3

SEMESTER IV

Dasar Pemuliaan Ternak (I)

275I113

3

Ilmu Lingkungan Ternak (I)

272I112

2

Mikrobiologi Hewan (I)

171I113

3

Pangan dan Gizi Hasil Ternak (CT)

237I123

3

Genetika Ternak (I)

273I112

2

Dasar Fisiologi Ternak (I)

274I113

3

Dasar Reproduksi Ternak (I)

276I113

3

Manajemen Ternak Unggas (I)

277I113

3

Manajemen Ternak Perah (I)

278I113

3

Manajemen Trn Potong & Kerja (I)

279I113

3

Ilmu Tanaman Makanan Ternak (I)

273I213

3

Bhn Pakan dan Formulasi Ransum (I)

374I213

3

Statistika (I)

271I313

3

Tataniaga Ternak & Hasil Ternak (I)

272I312

2

Ilmu Ekonomi Perus. Peternakan (I)

273I313

3

Penyuluhan (I)

274I313

3

Dasar Teknologi Hasil Ternak (I)

271I123

3

Mata Kuliah

KODE MK

SKS

Kompetensi

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

SEMESTER V

Dasar Pemuliaan Ternak (I)

275I113

3

Dasar Reproduksi Ternak (I)

276I113

3

Manajemen Ternak Unggas (I)

277I113

3

Manajemen Ternak Perah (I)

278I113

3

Manajemen Ternak Potong & Kerja (I)

279I113

3

Ilmu Kesehatan Ternak (I)

380I113

3

Produksi Ternak Unggas (I)

381I113

3

Produksi Ternak Perah (I)

382I113

3

Produksi Ternak Potong & Kerja (I)

383I113

3

Bhn Pakan dan Formulasi Ransum (I)

374I213

3

Kewirausahaan Peternakan (I)

375I312

2

Ilmu Ekonomi Perus. Peternakan (I)

273I313

3

Penyuluhan (I)

274I313

3

Ekstrakurikuler (I)

300I121

1

Kimia Pangan Hasil Ternak (CT)

301I122

2

Enzim Pangan Hasil Ternak (CT)

302I122

2

Ilmu dan Tekno. Peng. Daging (CT)

303I123

3

SEMESTER VI

Ilmu Kesehatan Ternak (I)

380I113

3

Produksi Ternak Unggas (I)

381I113

3

Produksi Ternak Perah (I)

382I113

3

Produksi Ternak Potong & Kerja (I)

383I113

3

Met.Pen. dan Ranc. Penelitian (CP)

341I113

3

Kewirausahaan Peternakan (I)

375I312

2

Ekstrakurikuler (L)

300I121

1

Ilmu dan Teknologi Peng. Susu (CT)

338I123

3

Abattoir dan Teknik Pemot.Ternak (I)

372I123

3

Mata Kuliah

KODE MK

SKS

Kompetensi

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

SEM. VII

Perundangan & Kebij. Pembangunan Peternakan (I)

407I112

2

Abattoir dan Teknik Pemot.Ternak (I)

372I123

3

KKN (L)

487I003

3

Seminar Jurusan THT (L)

488I121

1

Skripsi Teknologi Hasil Ternak (L)

489I124

4

SMT VIII

KKN (L)

487I003

3

Seminar Jurusan Teknologi Hasil Ternak (L)

488I121

1

Skripsi Teknologi Hasil Ternak (L)

489I124

4

2. Matakuliah Pilihan

Mata Kuliah

KODE MK

SKS

Kompetensi

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

SEM. VI

Ilmu dan Teknologi Peng. Kulit (P)

339I123

3

Pengawasan Mutu Hasil Ternak (P)

341I123

3

Mikrobiologi Hasil Ternak (P)

......I123

3

Bangunan & Peralatan Pengolahan Hasil Ternak (P)

342I123

3

Bioteknologi Ternak (P)

342I112

2

V

Ilmu dan Teknologi Pengolahan daging dan telur Unggas

SEMESTER VII

Studi Kelayakan & Eval. Proyek (P)

407I313

3

Apresiasi Komputer (P)

414I313

3

Kesehatan Hasil Ternak (P)

405I123

3

Teknik Lab. Pangan Hasil Ternak (P)

406I123

3

Penilaian Organoleptik (P)

407I123

3

Sanitasi Industri Hasil Ternak (P)

408I123

3

Manajemen Industri Peternakan dan Hasil Ternak (P)

409I123

3

Pengemasan, Pengepakan dan Labeling (P)

410I123

3

Penerapan HACCP Hasil Ternak (P)

411I123

3

Ilmu dan Tekno.Pengolahan Hasil Ikutan Ternak (P)

412I123

3

Manajemen Pengolahan Limbah Ternak (P)

413I123

3

Kurikulum Berbasis Kompetensi Prodi Teknologi Hasil Ternak

Kurikulum Berbasis Kompetensi Prodi Teknologi Hasil Ternak

Struktur kurikulum berdasarkan kelompok bahan kajian sesuai dengan Kepmendiknas No. 232/U/2000 disajikan pada Tabel-5. KBK ini terbagi ke dalam lima unsur kompetensi matakuliah, yaitu:

1. MPK (Matakuliah Pengembangan Kepribadian), yang berbobot: 8 SKS (5,52%)

2. MKK (Matakuliah Keilmuan dan Ketrampilan), yang berbobot: 59 SKS (40,69%)

3. MKB (Matakuliah Keahlian Berkarya), yang berbobot: 31 SKS (21,38%)

4. MPB (Matakuliah Perilaku Berkarya), yang berbobot: 36 SKS (24,83%)

5. MBB (Matakuliah Berkehidupan Bersama), yang berbobot: 11 SKS (7,59%)

Tabel-5 Struktur Kurikulum Menurut Kelompok Bahan Kajian

No

Kode

Matakuliah

SKS

Sem

Keterangan

1

2

3

4

5

6

a. Matakuliah Pengembangan Kepribadian (MPK)

1

072U003

Pendidikan Agama (I)

2

1

Wajib

2

071U002

Pendidikan Kewarganegaraan (I)

2

2

Wajib

3

079U002

Wawasan IPTEKS

2

1

Wajib

4

080U002

Bahasa Indonesia (I)

2

1

Wajib

JUMLAH

8

5,52%

b. Matakuliah Keilmuan dan Ketrampilan (MKK)

1

086U003

Fisika Dasar (I)

3

2

Wajib

2

087U003

Kimia Dasar (I)

3

1

Wajib

3

088U003

Biologi Dasar (I)

3

1

Wajib

4

101I112

Pengantar Ilmu Peternakan (I)

2

1

Wajib

5

085U003

Matematika (I)

3

1

Wajib

6

136I123

Anatomi dan Histologi Ternak (L)

3

2

Wajib

7

171I213

Biokimia Nutrisi Dasar (I)

3

2-3

Wajib

8

172I213

Ilmu Nutrisi Ternak Dasar (I)

3

2-3

Wajib

9

171I113

Mikrobiologi Hewan (I)

3

2-3

Wajib

10

274I113

Dasar Fisiologi Ternak (I)

3

3-4

Wajib

11

272I112

Ilmu Lingkungan Ternak (I)

2

3-4

Wajib

12

273I112

Genetika Ternak (I)

2

3-4

Wajib

13

273I213

Ilmu Tanaman Makanan Ternak (I)

3

3-4

Wajib

14

271I123

Dasar Teknologi Hasil Ternak (I)

3

3-4

Wajib

15

272I312

Tataniaga Ternak & Hsil Ternak (I)

2

3-4

Wajib

16

275I113

Dasar Pemuliaan Ternak (I)

3

4-5

Wajib

17

237I123

Pangan dan Gizi Hasil Ternak (CT)

3

4

Wajib

18

276I113

Dasar Reproduksi Ternak (I)

3

4-5

Wajib

19

301I122

Kimia Pangan Hasil Ternak (CT)

2

5

Wajib

20

302I122

Enzim Pangan Hasil Ternak (CT)

2

5

Wajib

21

271I313

Statistika (I)

3

3-4

Wajib

22

081U002

Bahasa Inggris (I)

2

1

Wajib

JUMLAH

59

40,69%

c. Matakuliah Keahlian Berkarya (MKB)

1

277I113

Manajemen Ternak Unggas (I)

3

4-5

Wajib

2

278I113

Manajemen Ternak Perah (I)

3

4-5

Wajib

3

279I113

Manajemen Trn Potong & Kerja (I)

3

4-5

Wajib

4

374I213

Bhn Pakan dan Formulasi Ransum (I)

3

4-5

Wajib

5

273I313

Ilmu Ekonomi Perus. Peternakan (I)

3

4-5

Wajib

6

380I113

Ilmu Kesehatan Ternak (I)

3

5-6

Wajib

7

381I113

Produksi Ternak Unggas (I)

3

5-6

Wajib

8

382I113

Produksi Ternak Perah (I)

3

5-6

Wajib

9

383I113

Produksi Ternak Potong & Kerja (I)

3

5-6

Wajib

10

137I312

Dasar-dasar Manajemen (I)

2

2

Wajib

11

136I312

Peng. Ilmu Ekonomi Peternakan

2

2

Wajib

JUMLAH

31

21,38%

d. Matakuliah Perilaku Berkarya (MPB)

1

303I123

Ilmu dan Tekno. Peng. Daging (CT)

3

5

Wajib

2

341I113

Met.Pen. dan Ranc. Penelitian (CP)

3

6

Wajib

3

338I123

Ilmu dan Teknologi Peng. Susu (CT)

3

6

Wajib

4

372I123

Abattoir dan Teknik Pemot.Ternak (I)

3

6-7

Wajib

5

375I312

Kewirausahaan Peternakan (I)

3

5-6

Wajib

6

304I123

Ilmu dan Tekno. Peng. Daging dan Telur Unggas (CT)

3

5

Wajib

7

339I123

Ilmu dan Teknologi Peng. Kulit (CT)

3

6

Wajib

8

341I123

Pengawasan Mutu Hasil Ternak (P)

3

6

Pilihan

9

340I123

Mikrobiologi Hasil Ternak (P)

3

6

Pilihan

10

342I123

Bangunan & Peralatan Pengolahan Hasil Ternak (P)

3

6

Pilihan

11

342I112

Bioteknologi Ternak (CP)

2

6

Pilihan

12

407I313

Studi Kelayakan & Eval. Proyek (P)

3

7

Pilihan

13

414I313

Apresiasi Komputer (P)

3

7

Pilihan

14

405I123

Kesehatan Hasil Ternak (P)

3

7

Pilihan

15

406I123

Teknik Lab. Pangan Hasil Ternak (P)

3

7

Pilihan

16

407I123

Penilaian Organoleptik (P)

3

7

Pilihan

17

408I123

Sanitasi Industri Hasil Ternak (P)

3

7

Pilihan

18

409I123

Manajemen Industri Peternakan dan Hasil Ternak (P)

3

7

Pilihan

19

410I123

Pengemasan, pengepakan & labeling (P)

3

7

Pilihan

20

411I123

Penerapan HACCP Hasil Ternak (P)

3

7

Pilihan

21

412I123

Ilmu dan Tekno.Pengolahan Hasil Ikutan Ternak (P)

3

7

Pilihan

22

413I123

Mnj. Pengolahan Limbah Ternak (P)

3

7

Pilihan

23

300I121

Ekstrakurikuler (I)

1

5-6

Wajib

24

407I112

Perundangan & Kebij. Pembangunan Peternakan (I)

2

7

Wajib

JUMLAH

36*)

24,83%

*)Catatatan : Mata Kuliah Pilihan 9 SKS

e. Matakuliah Berkehidupan Bersama (MBB)

1

078U002

Wawasan Sosial Budaya Bahari (L)

2

2

Wajib

2

487I003

KKN (L)

4

7-8

Wajib

3

488I121

Seminar Jurusan THT (L)

1

7-8

Wajib

4

489I124

Skripsi Teknologi Hasil Ternak (L)

4

7-8

Wajib

11

7,59%

Pemetaan struktur kurikulum menurut kelompok bahan kajian dan kompetensi lulusan ditunjukkan pada Tabel-6.

Tabel-6 Struktur Kurikulum Menurut Kelompok Bahan Kajian

dan Kompetensi Lulusan

Bahan Kajian

No

Kode

Matakuliah

Kompetensi

Utama

Pendukung

Lainnya

1

2

3

4

5

6

7

MPK

1

072U003

Pendidikan Agama (I)

2

071U002

Pendidikan Kewarganegaraan (I)

3

079U002

Wawasan IPTEKS

4

080U002

Bahasa Indonesia (I)

MKK

1

086U003

Fisika Dasar (I)

2

087U003

Kimia Dasar (I)

3

088U003

Biologi Dasar (I)

4

101I112

Pengantar Ilmu Peternakan (I)

5

085U003

Matematika (I)

6

136I123

Anatomi dan Histologi Ternak (L)

7

171I213

Biokimia Nutrisi Dasar (I)

8

172I213

Ilmu Nutrisi Ternak Dasar (I)

9

171I113

Mikrobiologi Hewan (I)

10

274I113

Dasar Fisiologi Ternak (I)

11

272I112

Ilmu Lingkungan Ternak (I)

12

273I112

Genetika Ternak (I)

13

273I213

Ilmu Tanaman Makanan Ternak (I)

14

271I123

Dasar Teknologi Hasil Ternak (I)

15

272I312

Tataniaga Ternak & Hsil Ternak (I)

16

275I113

Dasar Pemuliaan Ternak (I)

17

237I123

Pangan dan Gizi Hasil Ternak (CT)

18

276I113

Dasar Reproduksi Ternak (I)

19

301I122

Kimia Pangan Hasil Ternak (CT)

20

302I122

Enzim Pangan Hasil Ternak (CT)

21

271I313

Statistika (I)

22

081U002

Bahasa Inggris (I)

MKB

1

277I113

Manajemen Ternak Unggas (I)

2

278I113

Manajemen Ternak Perah (I)

3

279I113

Manajemen Trn Potong & Kerja (I)

4

374I213

Bhn Pakan dan Formulasi Ransum (I)

5

273I313

Ilmu Ekonomi Perus. Peternakan (I)

6

380I113

Ilmu Kesehatan Ternak (I)

7

381I113

Produksi Ternak Unggas (I)

8

382I113

Produksi Ternak Perah (I)

9

383I113

Produksi Ternak Potong & Kerja (I)

10

137I312

Dasar-dasar Manajemen (I)

11

136I312

Peng. Ilmu Ekonomi Peternakan

MPB

1

303I123

Ilmu dan Tekno. Peng. Daging (CT)

2

341I113

Met.Pen. dan Ranc. Penelitian (CP)

3

338I123

Ilmu dan Teknologi Peng. Susu (CT)

4

372I123

Abatoir dan Teknik Pemot.Ternak (I)

5

375I312

Kewirausahaan Peternakan (I)

6

304I123

Ilmu dan Tekno. Peng. Daging dan Telur Unggas (CT)

7

339I123

Ilmu dan Teknologi Peng. Kulit (CT)

8

341I123

Pengawasan Mutu Hasil Ternak (P)

9

340I123

Mikrobiologi Hasil Ternak (P)

10

342I123

Bangunan & Peralatan Pengolahan Hasil Ternak (P)

11

342I112

Bioteknologi Ternak (CP)

12

407I313

Studi Kelayakan & Eval. Proyek (P)

13

414I313

Apresiasi Komputer (P)

14

405I123

Kesehatan Hasil Ternak (P)

15

406I123

Teknik Lab. Pangan Hasil Ternak (P)

16

407I123

Penilaian Organoleptik (P)

17

408I123

Sanitasi Industri Hasil Ternak (P)

18

409I123

Manajemen Industri Peternakan dan Hasil Ternak (P)

19

410I123

Pengemasan, pengepakan & labeling (P)

20

411I123

Penerapan HACCP Hasil Ternak (P)

21

412I123

Ilmu dan Tekno.Pengolahan Hasil Ikutan Ternak (P)

22

413I123

Mnj. Pengolahan Limbah Ternak (P)

23

300I121

Ekstrakurikuler (I)

24

407I112

Perundangan & Kebij. Pembangunan Peternakan (I)

MBB

1

078U002

Wawasan Sosial Budaya Bahari (L)

2

487I003

KKN (L)

3

488I121

Seminar Jurusan THT (L)

4

489I124

Skripsi Teknologi Hasil Ternak (L)

Distribusi matakuliah ke dalam setiap semester beserta dengan matakuliah prasyaratnya ditunjukkan pada Tabel-7.

Tabel-7 Distribusi Matakuliah dalam Semester dan Prasyarat Matakuliah

Daftar Matakuliah Wajib

SEM

NO

KODE

MATA KULIAH

SKS

PRASYARAT

1

2

3

4

5

6

SEMESTER I

1

072U003

Pendidikan Agama (I)

3

2

079U002

Wawasan Ipteks (L)

2

3

080U002

Bahasa Indonesia (L)

2

4

081U002

Bahasa Inggris (I)

2

5

085U003

Matematika (I)

3

6

087U003

Kimia Dasar (I)

3

7

088U003

Biologi Dasar (I)

3

8

101I112

Pengantar Ilmu Peternakan (I)

2

SEMESTER II

9

078U002

Wawasan Sosial Budaya Bahari (L)

2

10

079U002

Pendidikan Kewarganegeraan

2

11

085U003

Fisika Dasar(I)

3

12

137I312

Dasar-dasar Manajemen (I)

2

13

136I312

Peng. Ilmu Ekonomi Peternakan

2

14

136I123

Anatomi dan Histologi Ternak (L)

3

088U003

15

172I213

Biokimia Nutrisi Dasar (I)

3

16

171I113

Mikrobiologi Hewan (I)

3

088U003

SEMESTER III

17

274I113

Dasar Fisiologi Ternak (I)

3

088U003, 136I123

18

272I112

Ilmu Lingkungan Ternak (I)

2

274I113

19

273I112

Genetika Ternak (I)

2

088U003

20

172I213

Ilmu Nutrisi Ternak Dasar (I)

3

171I213

21

273I213

Ilmu Tanaman Makanan Ternak (I)

3

088U003

22

271I313

Statistika (I)

3

085U003

23

271I123

Dasar Teknologi Hasil Ternak (I)

3

136I123,

24

272I312

Tataniaga Ternak & Hsil Ternak (I)

2

136I312

25

171I113

Mikrobiologi Hewan (I)

3

088U003

26

137I312

Dasar-dasar Manajemen (I)

2

27

171I213

Biokimia Nutrisi Dasar (I)

3

087U003

SEMESTER IV

28

275I113

Dasar Pemuliaan Ternak (I)

3

273I112, 273I112

29

272I112

Ilmu Lingkungan Ternak (I)

2

274I113

30

171I113

Mikrobiologi Hewan (I)

3

088U003

31

237I123

Pangan dan Gizi Hasil Ternak (CT)

3

171I213

32

273I112

Genetika Ternak (I)

2

088U003

33

274I113

Dasar Fisiologi Ternak (I)

3

088U003, 136I123

34

276I113

Dasar Reproduksi Ternak (I)

3

136I123, 274I113

35

277I113

Manajemen Ternak Unggas (I)

3

101I112

36

278I113

Manajemen Ternak Perah (I)

3

101I112

37

279I113

Manajemen Trn Potong & Kerja (I)

3

101I112

38

273I213

Ilmu Tanaman Makanan Ternak (I)

3

088U003

39

374I213

Bhn Pakan dan Formulasi Ransum (I)

3

172I213

40

271I313

Statistika (I)

3

085U003

41

272I312

Tataniaga Ternak & Hasil Ternak (I)

2

136I312

42

273I313

Ilmu Ekonomi Perus. Peternakan (I)

3

136I312

43

274I313

Penyuluhan (I)

3

44

271I123

Dasar Teknologi Hasil Ternak (I)

3

274I113

SEMESTER V

45

275I113

Dasar Pemuliaan Ternak (I)

3

273I112, 273I112

46

276I113

Dasar Reproduksi Ternak (I)

3

274I113

47

277I113

Manajemen Ternak Unggas (I)

3

101I112

48

278I113

Manajemen Ternak Perah (I)

3

101I112

49

279I113

Manajemen Ternak Potong & Kerja (I)

3

101I112

50

380I113

Ilmu Kesehatan Ternak (I)

3

171I113

51

381I113

Produksi Ternak Unggas (I)

3

277I113

52

382I113

Produksi Ternak Perah (I)

3

278I113

53

383I113

Produksi Ternak Potong & Kerja (I)

3

279I113

54

374I213

Bhn Pakan dan Formulasi Ransum (I)

3

172I213

55

375I312

Kewirausahaan Peternakan (I)

2

273I313

56

273I313

Ilmu Ekonomi Perus. Peternakan (I)

3

136I312

57

274I313

Penyuluhan (I)

3

58

300I121

Ekstrakurikuler (L)

1

59

301I122

Kimia Pangan Hasil Ternak (CT)

2

171I213

60

302I122

Enzim Pangan Hasil Ternak (CT)

2

171I213

61

303I123

Ilmu dan Tekno. Peng. Daging (CT)

3

271I123

62

304I123

Ilmu dan Tekno. Peng. Daging dan Telur Unggas (CT)

3

271I123

SEMESTER VI

63

380I113

Ilmu Kesehatan Ternak (I)

3

171I113

64

381I113

Produksi Ternak Unggas (I)

3

277I113

65

382I113

Produksi Ternak Perah (I)

3

278I113

66

383I113

Produksi Ternak Potong & Kerja (I)

3

279I113

67

341I113

Met.Pen. dan Ranc. Penelitian ()

3

271I313

68

375I312

Kewirausahaan Peternakan (I)

2

273I313

69

300I121

Ekstrakurikuler (L)

1

70

338I123

Ilmu dan Teknologi Peng. Susu (CT)

3

271I123

71

339I123

Ilmu dan Teknologi Peng. Kulit (CT)

3

271I123

72

372I123

Abattoir dan Teknik Pemot.Ternak (I)

3

271I123

SEMESTER VII

73

407I112

Perundangan & Kebij. Pembangunan Peternakan (I)

2

74

372I123

Abattoir dan Teknik Pemot.Ternak (I)

3

271I123

75

487I003

KKN (L)

3

110 SKS

76

488I121

Seminar Jurusan THT (L)

1

90 SKS

77

489I124

Skripsi Teknologi Hasil Ternak (L)

4

130 SKS

SMT VIII

78

487I003

KKN (L)

4

110 SKS

79

488I121

Seminar Jurusan Teknologi Hasil Ternak (L)

1

90 SKS

80

489I124

Skripsi Teknologi Hasil Ternak (L)

4

130 SKS

Daftar Matakuliah Pilihan

SEM

NO

KODE

MATA KULIAH

SKS

PRASYARAT

1

2

3

4

5

6

SEMESTER VI

341I123

Pengawasan Mutu Hasil Ternak (P)

271I123

320I123

Mikrobiologi Hasil Ternak (P)

171I113

342I123

Bangunan & Peralatan Pengolahan Hasil Ternak (P)

271I123

342I112

Bioteknologi Ternak (P)

SEMESTER VII

407I313

Studi Kelayakan & Eval. Proyek (P)

273I313

414I313

Apresiasi Komputer (P)

405I123

Kesehatan Hasil Ternak (P)

171I113, 320I123

406I123

Teknik Lab. Pangan Hasil Ternak (P)

407I123

Penilaian Organoleptik (P)

408I123

Sanitasi Industri Hasil Ternak (P)

409I123

Manajemen Industri Peternakan dan Hasil Ternak (P)

137I312

410I123

Pengemasan, Pengepakan dan Labeling (P)

271I123

411I123

Penerapan HACCP Hasil Ternak (P)

271I123

412I123

Ilmu dan Tekno.Pengolahan Hasil Ikutan Ternak (P)

271I123

413I123

Manajemen Pengolahan Limbah Ternak (P)

H. GBRP Matakuliah

Garis-garis Besar Rancangan Pembelajaran (GBRP) setiap matakuliah baik wajib maupun pilihan disajikan pada Lampiran I.

I. Aturan Peralihan

Untuk menjaga kelancaran proses pembelajaran dan tidak dirugikannya mahasiswa yang telah lulus pada mata kuliah kurikulum 2007 yang setara dengan mata kuliah pada Kurikulum Berbasis Kompetensi tahun 2010 PS Teknologi Hasil Ternak maka dibuat aturan peralihan. Mata kuliah yang dianggap sama atau memeiliki kompetensi yang sama, akan disetarakan atau tidak perlu diprogramkan lagi pada kurikulum KBK 2010.

J. Evaluasi

Kurikulum KBK 2010 akan dievaluasi lagi paling lambat setelah berlaku selama 4 tahun yakni pada tahun 2015. Evaluasi kurikulu juga akan dilakukan bilamana terjadi perubahan struktur organisasi pada Fakultas Peternakan, sebagaimana ketentuan bahwa Fakultas Peternakan hanya membina 1 Program Studi.

Kurikulum Berbasis Kompetensi Prodi Teknologi Hasil Ternak 23