kerja enzim ptialin

8/12/2019 KERJA ENZIM PTIALIN

1/5

KERJA ENZIM PTIALIN

Tujuan :membuktikan kerja enzim ptialin

Alat dan bahan :

1. Tabung reaksi dengan jumlah sesuai yang diperlukan2. Pipet3. Satu rak tabung reaksi4. Pencatat waktu5. Satu gelas beker 450 ml6. Larutan kanji dibuat dari

sendok teh kanji dala 1 gelas air, jumlah kanji jangan

terlalu banyak.

7. Air liur8. Larutan iodine

Langkah kerja :

No. Langkah Kerja Pengamatan

1. Bersihkan mulut dengan cara

berkumur-kumur dengan air jernih.

Jangan mengunyah permen atau

makanan. Kemudian tampunglah

ludahmu di gelas.

2. Masukkan 3 tetes larutan kanji

dengan pipet ke dalam tabung

reaksi nomor 1. Tempatkan pada

rak tabung reaksi.


2/5

3. Masukkan 3 tetes larutan kanji ke

dalam tabung reaksi nomor 2,

kemudian tambahkan tiga tetes air

liur ke dalamnya. Kocok sebentar.

Biarkan selama 5 menit. Dengan

menggunakan pipet berbeda untuktiap larutan.

4. Selanjutnya tambahkan pada

tabung reaksi 1 dan 2 masing-

masing 3 tetes larutan iodine.

Larutan yang mengandung amilum

akan berubah warnanya menjadi

biru kehitaman. Amati dan catat

hasilnya.

5. Ulangi lagi petunjuk kerja nomor 3-

4 dengan perlakukan berbeda

dalam hal waktu sebelum ditetesi

larutan iodine. Misalnya variasi

waktu tiga, lima, tujuh, dan

Sembilan menit. Dan berilah

masing-masing kode pada tabungreaksi berturut-turut 3,4,5 dan 6.

6. Jika percobaan belum berhasil, coba

ulangi dengan menampung air liur

teman kalian yang lain.

7. Catat hasil pengamatanmu pada

tabel.


3/5

Hasil pengamatan :

Tabung

reaksi

larutan lamanya Warna yang terjadi

1 Kanji+iodine 1 menit

Biru keruh

2 Kanji+air liur+iodine 1 menit

biru mulai bening ada endapan


Warna lebih cerah dan ada endapan


4/5


Warna lebih cerah, ada endapan (biru

muda)


Bening, terjadi endapan


Bening dan terdapat endapan


5/5

Hasil akhir

Kesimpulan :

Ezim ptialin berfungsi memecah amilum menjadi maltose dan glukosa.

Semakin lama zat makanan bereaksi dengan enzim ptialin, maka zat itu akan terpecah

menjadi molekul yang lebih sederhana, yaitu maltose dan glukosa. Pada percobaan ini, hal

tersebut dapat diketahui saat larutan kanji dan iodine semakin bening ketika bereaksi

dengan enzim ptialin dalam waktu yang lebih lama.

kerja enzim ptialin

Documents