cara kerja enzim dan fungsinya

7/18/2019 Cara Kerja Enzim Dan Fungsinya

http://slidepdf.com/reader/full/cara-kerja-enzim-dan-fungsinya 1/27

C R KERJ

D N FUNGSIENZIM



• Enzim adalah protein yang mengkatalisisreaksi-reaksi biokimia. Enzim biasanyaterdapat dalam sel dengan konsentrasi yang

sangat rendah, dimana mereka dapatmeningkatkan laju reaksi tanpa mengubahposisi kesetimbangan; artinya baik laju reaksimaupun laju reaksi kebalikannya ditingkatkandengan kelipatan yang sama. Kelipatan inibiasanya di sekitar 10 3 sampai 10 12



Struktur Enzim



Degradation reactions

animation

http://www.lewport.wnyric.org/jwanamaker/animations/Enzyme%20activity.html

http://www.lewport.wnyric.org/jwanamaker/animations/Enzyme%20activity.html



Degradation reactions

Starch

Maltose



Degradation reaction

Substrate Enzyme ProductHydrogenperoxide

Catalase Oxygen andwater

Starch Amylase MaltoseMaltose Maltase GlucoseProtein Pepsin Peptides

Peptides Protease Amino acidsFats Lipase Fatty Acids

and Glycerol



Synthesis Reaction

Active site

es



Synthesis reaction

Glucose-1-phosphate

Starch



Glucose-1-phosphate Starch

Synthesis reactions

(Substrate) (enzyme) (product)

phosphorylase



Enzyme activity

Four Variables

Temperature

pH

Enzyme Concentration

Substrate Concentration



1. Pengaruh konsentrasi enzim

Bila jumlah enzim dalam satu reaksi menjadidua kali lipat maka jumlah substrat yangdiubah menjadi produk (hasil) adalah dua kalilipat juga.



V= kecepatan (jumlahsubstrat yang diubah

persatuan waktu)E= Konsentrasi Enzim



2. Pengaruh konsentrasi substrat

Kecepatan sebanding dengan konsentrasisubstrat. Jumlah substrat 2 kali lipat makakecepatannya 2 kali lipat sampai waktutertentu dengan catatan konsentrasi enzimtetap konstan.



• V sebanding S.Penggandaan S maka v dua

kali lebih cepat.• Kecepatan tidakdipengaruhi S. PenggandaanS tidak mempengaruhi V

Active sites full- maximum turnover



Kompleks enzim substrat

Aktivitas enzim tidak meningkat lagi pada konsentrasisubstrat tertentu, Brown (1902) menduga bahwa enzimdi dalam mengikat molekul substrat mempunyaikemampuan terbatas yaitu menjadi jenuh. Michaelismenten mengusulkan suatu persamaan yangdidasarkan kepada asumsi sehingga memungkinkandiadakannya pengujian hipotesis. Salah satu asumsinyayaitu:E + S ↔ ES → E + Penzim + substrat ↔ Enzim substrat → Enzim + Produk



• Namun tidak semua reaksi enzim dapatdirumuskan seperti di atas. Pada beberapaperistiwa sering terdapat lebih dari satu kompleks

ES (Enzim Substrat). Skema yang paling umumdituliskan sebagai berikut:E + S ↔ ES ↔ ES ‘↔ EP ↔ E + P

Dimana ES adalah bahan antara yang tidak stabil,ES’ merupakan kompleks substrat yang diaktivasidan EP merupakan kompleks Enzim Produk(hasil).



3. Pengaruh pH

• pH ekstrim dapat mengakibatkan enzimmengalami denaturasi. Perubahan pH yangtidak ekstrim mempengaruhi enzim secaratemporer. Setiap enzim mempunyai pHtertentu dimana enzim memiliki aktivitasmaksimum pH tersebut disebut pH’ optimum

untuk enzim tersebut



R a

t e o

f R e a c

t i o n

pH

1 3 42 5 6 7 8 9

Narrow pH optima

Disrupt Ionic bonds - Structure

Effect charged residues at activesite



R a

t e o

f R e a c

t i o n

Temperature

0 20 30 5010 40 60

40 oC - denatures

5- 40 oCIncrease in Activity

<5 oC - inactive



Effect of heat on enzyme activty

Denaturing the protein



Energi Aktivasi

• Bagaimana kecepatan reaksi dalam sel dapat

ditingkatkan tanpa peningkatan suhu dankonsentrasi reaktan?



Lock and Key



Perbandingan model Induce fit, kuncidan anak kunci

• Perbandingan model“induced fit” dan “kuncidan anak kunci” pada

pengikatan substratoleh enzim?



Inhibitors

• Inhibitor adalah bahan kimia yang mengurangirata-rata reaksi enzim

• Spesifik dan bekerja pada konsentrasi rendah• Memblok kerja enzim tp biasanya tidak

merusak enzim• Banyak obat dan racun merupakan inhibitor



Apakah yang membedakan penghambatan kompetitifdengan penghambatan bukan kompetitif?

cara kerja enzim dan fungsinya

Documents