BY.TAJUDDIN ABDULLAH

Enzim adalah protein yang mengkatalisis reaksi-reaksi biokimia. Enzim biasanya terdapat dalam sel dengan konsentrasi yang sangat rendah, dimana mereka dapat meningkatkan laju reaksi tanpa mengubah posisi kesetimbangan; artinya baik laju reaksi maupun laju reaksi kebalikannya ditingkatkan dengan kelipatan yang sama. Kelipatan ini biasanya di sekitar 103 sampai 1012

Enzim adalah biokatalisator yang mengatur kecepatan berlangsungnya semua proses fisiologis (reaksi kimia dalam tubuh)

Tanpa adanya enzim, kehidupan tidak pernah ada, karena semua reaksi kimia dalam tubuh memerlukan enzim

Kegagalan tubuh mensintesa enzim dapat menimbulkan penyakit bahkan kematian

Contoh: perubahan amoniak → urea

Thermolabil. Mudah rusak bila dipanskan lebih dari 60 C

Merupakan senyawa protein, shingga sifat protein masih melekat pada enzim

Dibutuhkan dalam jumlah sedikit, sbg biokatalisator , rekasinya menjadi sangat cepat dan berulang ulang

Bekerja didalam sel (endoenzim) dan diluar sel (ektoenzim)

Umumnya enzim bekerja mengkatalis reaksi satu arah, meskipun ada yang mengkatalis reaksi dua arah

Bekerjanya spesifik, karena sisi aktif enzim setangkup dengan permukaan subtrat tertentu

Umumnya enzim tidak dapat bekerja tampa adanya suatu zat non protein tambahan yang disebut kofaktor.

Enzim diberi nama sesuai dengan nama substrat dan reaksi yang dikatalisis

Biasanya ditambah akhiran aseEnzim dibagi ke dalam 7 golongan besar

Klas Klas Tipe reaksiTipe reaksi

OksidoreduktasOksidoreduktasee

enzim yang mengkatalis reaksi oksidasi-reduksi enzim yang mengkatalis reaksi oksidasi-reduksi (memsahkan dan menambahkan elektron atau (memsahkan dan menambahkan elektron atau hidrogen hidrogen

TransferaseTransferase(Kinase)(Kinase)

memindahkan gugus senyawa kimiamemindahkan gugus senyawa kimia

HidrolaseHidrolase(protease, (protease, lipase, amilase)lipase, amilase)

Enzim yang mengkatalis reaksi hidrolisis Enzim yang mengkatalis reaksi hidrolisis (memutuskan ikatan kimia dengan penambahan air)(memutuskan ikatan kimia dengan penambahan air)

LigaseLigase(fumarase)(fumarase)

Mengkatalis reaksi pengabungan dua senyawa yang Mengkatalis reaksi pengabungan dua senyawa yang disertai perurairan molekul ATP (membentuk ikatan disertai perurairan molekul ATP (membentuk ikatan rangkap)rangkap)

IsomeraseIsomerase(epimerase)(epimerase)

mengkatalisir perubahan isomermengkatalisir perubahan isomer

PolimerasePolimerase(tiokinase)(tiokinase)

menggabungkan monomer-monomer sehingga menggabungkan monomer-monomer sehingga terbentuk polimerterbentuk polimer

Komponen utama enzim adalah protein

Protein yang sifatnya fungsional, bukan protein struktural

Tidak semua protein bertindak sebagai enzim

Enzim

Protein Enzim protein sederhana

Protein +Bukan Protein

Protein = apoenzim

Enzim Konjugasi

Bukan protein =Gugus prostetik

Organik =Koenzim

Anorganik = kofaktor

1. NAD (koenzim 1)2. NADP (koenzim 2)3. FMN dan FAD4. Cytokrom: cytokrom a, a3, b, b6, c, dan f5. Plastoquinon, plastosianin, feredoksin6. ATP: senyawa organik berenergi tinggi,

mengandung 3 gugus P dan adenin ribose

Enzim dibentuk dalam protoplasma sel

Enzim beraktifitas di dalam sel tempat sintesisnya (disebut endoenzim) maupun di tempat yang lain diluar tempat sintesisnya (disebut eksoenzim)

Sebagian besar enzim bersifat endoenzim

1. Enzim bersifat koloid, luas permukaan besar, bersifat hidrofil

2. Dapat bereaksi dengan senyawa asam maupun basa, kation maupun anion

3. Enzim sangat peka terhadap faktor-faktor yang menyebabkan denaturasi protein misalnya suhu, pH dll

4. Enzim dapat dipacu maupun dihambat aktifitasnya

5. Enzim merupakan biokatalisator yang dalam jumlah sedikit memacu laju reaksi tanpa merubah keseimbangan reaksi

6. Enzim tidak ikut terlibat dalam reaksi, struktur enzim tetap baik sebelum maupun setelah reaksi berlangsung

7. Enzim bermolekul besar8. Enzim bersifat khas/spesifik

Suhu: optimum 300C, minimum 0 0C, maksimum 400C

Logam, memacu aktifitas enzim: Mg, Mn, Co, Fe Logam berat, menghambat aktivitas enzim: Pb,

Cu, Zn, Cd, Ag pH, tergantung pada jenis enzimnya (pepsin

aktif kondisi masam, amilase kondisi netral, tripsin kondisi basa)

Konsentrasi substrat, substrat yang banyak mula-mula memacu aktifitas enzim, tetapi kemudian menghambat karena: penumpukan produk (feed back effect)

Konsentrasi enzim, peningkatan konsentrasi enzim memacu aktifitasnya

Air, memacu aktifitas enzim Vitamin, memacu aktifitas enzim

Spesifik: hanya cocok untuk satu macam substrat saja atau sekelompok kecil substrat yang susunanya hampir sama dan fungsinya sama

A B C DE1 E2 E3

E4

E5

Penghambatan aktifitas enzim ada dua tipe:

1. Kompetitif: zat penghambat mempunyai struktur yang mirip dengan substrat sehingga dapat bergabung dengan sisi aktif enzim. Terjadi kompetisi antara substrat dengan inhibitor untuk bergabung dengan sisi aktif enzim (misal feed back effect)

2. Non kompetitif: zat penghambat menyebabkan struktur enzim rusak sehingga sisi aktifnya tidak cocok lagi dengan substrat

Pengaruh suhu terhadap reaksi enzimatis

Pengaruh pH terhadap reaksi enzimatis