biokimia enzim

34
JANGAN TAKUT SEBELUM DICOBA

Upload: sunita-tria

Post on 20-Dec-2015

100 views

Category:

Documents


18 download

DESCRIPTION

biokimia enzim

TRANSCRIPT

Page 1: Biokimia Enzim

JANGAN

TAKUT

SEBELUM

DICOBA

Page 2: Biokimia Enzim

MARILAH KITA PERHATIKANSLIDE BERIKUT INI

JANGANTEGANG

Page 3: Biokimia Enzim

ENZYMOLEH:

Drs. I Made Widastra, S.Kep, M.Pd

POLTEKKES KEMENKES DENPASARJURUSAN KEPERAWATAN

2015

Page 4: Biokimia Enzim

Tujuan Pembelajaran

• Menyebutkan pengertian enzym• Menjelaskan susunan kimia enzym• Menjelaskan sifat-sifat enzym• Menjelaskan faktor-faktor yg mempengaruhi

aktivitas kerja enzym• Menjelaskan klasifikasi enzym

Setelah perkuliahan berakhir mahasiswa dapat:

Page 5: Biokimia Enzim

Sejarah

Abad 17 : Van Helmont

Dia memikirkan masalah pencernaan makanan. Dia menduga akan adanay proses kimia selain proses mekanik yg merubah molekul besar jadi molekul kecil. Atpi belum tau apa itu

Tahun 1878 : Kuhne

Dia mengamati proses peragian (anggur) & merupakan orang pertama yg memakai istilah enzim (dar bhs yunani) Berarti “di dalam ragi”

Ilmuwan lain meneliti dan menyatakan bahwa “enzim tdk hanya untk pencernaan saja tapi juga proses sintesa.Tahun 1926 : Summer

Menemukan sifat & bentuk protein

Page 6: Biokimia Enzim

ENZYM

• Enzym adalah suatu protein/senyawa organik yg bekerja aktif dlm membantu proses perombakan2 yg terjadi dlm proses anabolisma dan katabolisma.

Zat organik Organik

organik organik lain• Enzym adalah suatu senyawa organik yg bekerja

aktif secara khas dlm reaksi-reaksi kimia.

A + B C;Kalau enzim b C tdk terjadi

A. DEFINISI:

A

enzym a

Page 7: Biokimia Enzim

Cont ....

• KH Glukosa

Protein asam amino Jadi tripsin tidak dapat mengubah

KH menjadi glukosa, begitu pula sebaliknya , jadi khas.

amylase

tripsin

Page 8: Biokimia Enzim

Cont....

• Enzym : senyawa organik yg dpt membuat suatu reaksi kimia berjalan dengan teratur.

A + B C, teratur

• Enzym adalah katalisator yakni mempercepat reaksi dengan tdk turut mengalami perubahan

• A + B C, a tidak ikut berubah.

24 jam

a

Page 9: Biokimia Enzim

B. Susunan Kimia Enzym

• Enzym tersusun atas molekul2 protein dan molekul2 yg bukan protein

• Molekul protein biasa disebut: APOENZYM. Sedangkan yg bukan protein dikenal sebagai: COENZYM

• Enzym yg mempunyai 2 gugus baik protein maupun non protein disebut: HOLOENZYM

protein non protein

HOLOENZYM

Page 10: Biokimia Enzim

Cont ....

• Enzym yg tidak memiliki golongan non protein dikenal sebagai enzym non aktif ( ZIMOGEN ).

• Untuk mengaktifkan zimogen diperlukan “aktifator”. Biasanya berupa coenzym sehingga enzym menjadi aktif.

Contoh : pepsinogen (zimogen) menjadi pepsin (enzym aktif) o/k

HCl (aktifator)

Page 11: Biokimia Enzim

C. Sifat-sifat Enzym

• Sebagai katalisator• Sebagai holoenzym/zimogen• Kereaksi khusus• Irreversible• Merupakan sistem koloid• Dlm jml. sedikit sudah efektif bekerja• Temperatur optimum 30°• pH optimum berkisar : 6.5 – 7.2

Page 12: Biokimia Enzim

D. Faktor-faktor yg berpengaruh thp aktivitas kerja Enzym:

1. Faktor Temperatur:Enzym tdk menunjukkan kegiatan jika temp. turun sampai 0°C. Namun enzym tdk rusak jika dikembalikan pd temp. 30°C dan laju reaksi mencapai optimum. Tetapi jika dinaikkan sampai 50°C enzym mengalami kerusakan.

30°C (OPTIMUM)

0°C (MIN)

50°C (MAX)

t

Laju reaksi

Page 13: Biokimia Enzim

2. Pengaruh pH

• Perubahan konsentrasi ion H+ dapat mempengaruhi kerja dari enzym.

• Enzym akan bekerja aktif pada pH optimum

Cont ....

asam 7 basa 0 14pH

Page 14: Biokimia Enzim

3. Pengaruh Konsentrasi

• Pada umumnya terdapat perbandingan lurus antara konsentrasi kegiatan reaksi suatu enzym jika temperatur dan pH dalam keadaan konstan.

Konsentrasi enzym

Laju reaksi

linier

Page 15: Biokimia Enzim

4. Pengaruh Substrat

• Substrat adalah zat yg diubah menjadi zat baru, karena kespesifikan kerja enzym sehingga keadaan substrat akan mempengaruhi kerja enzym.

Batas konsentrasiLaju konsentrasi

Konsentrasi substrat

Page 16: Biokimia Enzim

5. Pengaruh Coenzym dan Aktifator

• Enzym akan bekerja dengan giat jika adanya coenzym yg cocok dg apoenzymnya. Demikian juga aktifator terhadap zimogennya.

apoenzym

coenzym

Cocok, shg kerjanya lancar

Page 17: Biokimia Enzim

6. Pengaruh zat penghambat/Inhibitor

• Inhibitor yg BersaingMempunyai struktur yg sama/mirip dg struktur molekul substrat.

• Inhibitor tidak bersaingMemiliki struktur² yg tdk mirip dg molekul² substrat tetapi dapat menghambat aktifitas enzim itu sendiri

Inhibitor yg bersaing. Mol = mol substrat

Page 18: Biokimia Enzim

s

ss

s

ss

s

I

II

EE

P

As. Folat

Page 19: Biokimia Enzim

I

I

I

I

I

I

I

I

S

S

EE

Page 20: Biokimia Enzim

E. Klasifikasi Enzym

1. Hidrolase

2. Penambahan/pembelahan

3. Transferase

4. Isomerase

5. Dehidrogenase

6. Oksidase

Page 21: Biokimia Enzim

1. Hidrolase

• Merupakan enzym yg dpt mengkatalisa suatu reaksi dengan menggunakan air ( H2O )

• Reaksi umum:

AB + HOH AH + BOH• Ada 3 macam enzym:

a. Karboksilase

b. Protease

c. Lipase

Page 22: Biokimia Enzim

Cont ....

a. Karboksilase:

Yaitu enzym yg dpt mengkatalisa hidrolisa dari karbohidrat. Karboksilase ada 3 macam:

1).E. maltase: maltosa 2 glukosa

2).E. sukrase: sukrosa glukosa + fruktosa

3).E. amilase: amylum maltosa

b. Protease

Merupakan enzym yg mengkatalisa hidrolisa protein dan derivat-derivatnya.

Page 23: Biokimia Enzim

Protease ada 2 macam

1). Endopeptidase : pepsin, erepsin

2). Exopeptidase : trypsin

Enzym pepsin/erepsin merubah protein menjadi proteosa. Kemudian menjadi pepton dan terakhir polipeptida.

c. Lipase Merupakan enzym yg mengkatalisa hidrolisa lemak menjadi asama lemak dan gliserol Lemak asam lemak + gliserollipase

Page 24: Biokimia Enzim

2. Enzym Penambahan / Pembelahan ada 3 macam:

a. Enzym Pelepasan air:

1). Enulase air

2). Fumerase CO2

Enzym enulase sangat berperan pada fase akhir dari glikolisa. Sedangkan fumerase berperan pada siklus krebs.

Page 25: Biokimia Enzim

Cont ....

b. Enzym pelepasan Karboksilase:

Enzym ini bertindak sebagai reaksi konversi dari asam piruvat ke asam etaldehida + CO2 yg merupakan awal dari pernafasan anaerob.

c. Enzym pelepasan Aldolase:

Bertindak sebagai katalisator reaksi inter konversi di dalam respirasi glikolisis.

Page 26: Biokimia Enzim

3. Transferase ada 3 macam:

a. Fosfo exokinase

b. 6 fosfo-fruktokinase

c. Transaminase

a dan b berperan dalam fase fosforilasi respirasi. Transaminase berperan dalam perubahan asam piruvat dengan glutamat menjadi asam α ketoglutarat dan alanin tanpa melalui gugus amino.

Page 27: Biokimia Enzim

4. Isomerase

• Enzym ini berperan dalam proses respirasi • Ada 2 macam yaitu triosa fosfo isomerase dan

fosfo hexoisomerase.ABC ACB

5. DehidrogenaseAdalah enzym yg dpt mengkatalisa oksidasi dengan memindahkan hidrogen dari substratnya.

AH2 A + 2H

Page 28: Biokimia Enzim

6. Oksidase

• Merupakan enzym yg dpt mengkatalisa oksidasi dg memindahkan hidrogen dari substrat ke molekul hidrogen yg akan terbentukn air / hidrogen peroksida.

• Contoh:

AH2 + O2 A + H2O

BH2 + O2 B + H2O2 (hidrogen peroksida)

Page 29: Biokimia Enzim

Enzym Oksidase ada 5 macam:

1). Oksidase sitokrom

2). Oksidase polifenol

3). Oksidase askorbat

4). Peroksidase

5). Katalase

Kelima enzym ini bisa merubah substrat hidrogen ke molekul oksigen.

Page 30: Biokimia Enzim

Fungsional plasma enzim : * Normal ada dalam plasma dalam jumlah yang banyak. * Berfungsi dalam plasma. * Disintesa dalam hati. * Tidak dapat digunakan untuk membantu diagnosa.

Contoh : * Lipoprotein lipase * Pseudokolin esterase * Enzim-enzim pembekuan darah * Enzim penghancur bekuan

Page 31: Biokimia Enzim

Non fungsional plasma enzim : * Tidak berfungsi dalam plasma * Normal ditemukan dalam jumlah yang sedikit dalam plasma. * Membantu menegakkan diagnosa Contoh : * Plasma lipase - Lipoprotein lipase - Lipase pankreas * Plasma amilase - Kel Pankreas dan saliva * Plasma Tripsin - Kel pankreas * Transaminase - GOT dan GPT

Page 32: Biokimia Enzim

?QUESTION

Page 33: Biokimia Enzim

Sampai disini Sampai disini dulu ya…….dulu ya…….

Sampai jumpaSampai jumpa

Page 34: Biokimia Enzim