USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

PEMANFAATAN DAUN BROKOLI MENJADI KRIPIK

BIDANG KEGIATAN:

PKM-GAGASAN TERTULIS

Diusulkan oleh :

Lintang Primantari 140722603291/2014

Diki Kurniawan ………/ 2014

Tri Buwono Juniar Laksono 140722601845/2014

UNIVERSITAS NEGERI MALANG

MALANG

2014

PENGESAHAN PKM-GAGASAN TERTULIS

1. Judul Kegiatan : Pemanfaatan Daun Brokoli Menjadi Kripik

2. Bidang Kegiatan : PKM-GT

3. Ketua Pelaksana Kegiatana. Nama Lengkap : Lintang Primantarib. NIM : 140722603291c. Jurusan : Geografid. Universitas/Institut/Politeknik : Universitas Negeri Malange. Alamat Rumah dan No.Telp/HP : Jalan Trunojoyo Gang 01 No. 36 Songgokerto batu

(0341)599883 / 081944981475f. Alamat Email : lintangprimantari@gmail.com

4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 3 orang

5. Dosen Pendampinga. Nama Lengkap dan Gelar : ……………..b. NIDN : ……………..c. Alamat Rumah dan No. Telp/HP : ……………..

…………….. (……)…….. / 08………..

Malang, …. Maret 2014

Menyetujui,Wakil Dekan III Bidang Kemahasiswaan

..................................................................NIP. ............................

Ketua Pelaksana Kegiatan,

…………………..NIM. ………..

Wakil Rektor III Bidang Kemahasiswaan

..................................................................NIP.......................

Dosen Pendamping,

…………………….NIDN. …………..

i

DAFTAR ISI

ii

RINGKASAN

.....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Note : Kata Kunci tidak berlaku.

iii

PENDAHULUAN

Latar Belakang

Brokoli pertama kali ditanam di propinsi Calabria, italia dan diberi nama Calabrese. Setelah sempat singgah di Perancis dan Inggris, brokoli akhirnya tiba di Amerika pada tahun 1920-an. Sayuran berwarna hijau tua ini pertama kali dikembangkan oleh para imigran italia di California. Sejak saat itu, brokoli mulai mendunia. Brokoli adalah sumber vitamin A, Vitamin C, potassium, zat besi dan serat terbaik. Menurut data yang didapat dari Departemen Pertanian Amerika serikat (USDA), satu ons brokoli memiliki kandungan Vitamin C lebih banyak daripada satu buah jeruk, dan mengandung kalsium yang sama dengan segelas susu. Brokoli mengandung banyak zat phythocemical penting seperti beta-karotin, indoles, dan isotiosianat, yang berfungsi untuk mencegah pembentukan carcinogen, zat penyebab kanker. Berdasarkan penelitian di Jhon Hopkins University of Medicine,orang yang mengonsumsi brokoli memiliki resiko jauh lebih kecil untuk terkena berbagai jenis kanker seperti kanker usus,kenker paru-paru dan kanker prostat.

Namun banyak orang yang belum menyadari kandungan dari daun brokoli lebih baik dari pada bunganya. Umumnya masyarakat selalu membuang daun yang membungkus bunga brokoli, dan hanya memasak daunnya saja, padahal banyak kandungan dari daun brokoli. Menurut data dari USDA,daun brokoli memiliki lebih banyak vitamin A dibanding batang brokoli. Perbandingannya kandungan vitamin A antara batang dan daun adalah 30:4.Sedangkan,semua kandungan nutrisi yang lainnya sama antara batang dan daun. Daun brokoli merupakan sumber baik karotenoid, vitamin A dan vitamin C, dengan jumlah yang jauh lebih tinggi dari jeruk. Sementara batang brokoli mengandung banyak serat yang baik untuk pencernaan. Dalam satu porsi (30 gr) daun brokoli menyediakan sekitar 90 persen kebutuhan harian vitamin A. sedangkan bunga brokoli hanya memenuhi 3 persen harian vitamin A. Vitamin A penting untuk kesehatan mata dan dapat membantu mencegah degenerasi makula retina pada lanjut usia.

Selain itu brokoli juga bisa menghambat perkembangan kanker. Seorang ahli tanaman dari Inggris, berhasil menyilangkan brokoli dengan sejenis tanaman liar sebagai obat kanker. Dr. Richard Mitchen seorang ahli biologi tanaman yang bekerja sebagai peneliti Innes Centre, sebuah lembaga kesehatan yang didanai kerajaan Inggris, berhasil menemukan obat kanker baru.

Dari perkawinan silang dua jenis brokoli ini menghasilkan jenis baru, brokoli super.Brokoli jenis baru ini diharapkan mampu menghambat bahan-bahan dalam tubuh manusia yang potensial menumbuhkan kanker. Khususnya kanker usus. Kanker usus ini menjadi momok paling menakutkan kedua setelah serangan jantung di negara mendiang putri Diana itu. Setiap tahunnya 25.000 warga Inggris terbunuh oleh penyakit ini. Lebih jauh tentang brokoli super, Innes Centre

1

mengatakan rasa dan penampilan brokoli ini nyaris sama dengan brokoli lainnya. Namun zat yang dikandung didalamnya berbeda dengan brokoli yang ada. Brokoli super mengandung 100 kali lebih banyak zat sulphoraphane. Zat inilah yang nantinya, di dalam usus bekerja menghancurkan bahan-bahan makanan yang potensial menumbuhkan kanker.

Brokoli juga dapat memenuhi nutrisi asam folat pada janin. Asam folat sangat diperlukan pada 3 bulan pertama kehamilan. Asam folat ini berfungsi membantu pembelahan sel yang terjadi pada kandungan anda. Proses pembelahan sel ini harus sempurna agar janin tumbuh dengan sempurna.Asam folat atau folic acid ini banyak terdapat dalam sayur berdaun hijau dan buah. Bila anda melihat brokoli hijau, maka yang banyak mengandung asam folat itu adalah daun hijau brokoli yang membungkusnya, bukan brokolinya.

Tujuan Penulisan

Mengetahui manfaat daun brokoli sebagai usaha inovasi healty food.

Manfaat Penulisan

Penulis

Mengembangkan kreatifitas penulis dan menumbuhkan rasa sebagai

seorang kewiraussahaan.

Masyrakat

Membantu masyarakat agar mengetahui manfaat daun brokoli, sehingga

diharapkan banyak masyarakat yang mengkonsumsi daun brokoli. Dengan begitu

masyarakat akan hidup lebih sehat.

GAGASAN

Kondisi Kekinian Pencetus Gagasan

Banyak masyarakat yang tidak mengetahui manfaat dari daun brokoli.

masyarakat hanya memanfaatkan bunga brokoli sebagai bahan masakan. Selama

ini masyarakat hanya memanfaatkan bunga brokoli dan membuang bagian daun

brokoli. Padahal kandungan daun brokoli lebih banyak mengandung vitamin A.

Daun brokoli dapat memenuhi 90 persen vitamin harian tubuh, sedangkan bunga

brokoli hanya memenuhi 3 persen vitamin A harian tubuh.

2

Solusi yang Pernah Ditawarkan

Healtyfood yang pernah ditawarkan adalah roti bekatul. Roti bekatul

adalah

Seberapa Jauh Kondisi Kekinian Pencetus Gagasan

(inti ide dari pencetus gagasan)

Pihak-Pihak yang Dapat Membantu Mengimplementasikan Gagasan

(tulis: departemen kesehatan, namun argumennya bisa ke siapa saja)

Langkah-Langkah Strategis yang Harus Dilakukan Untuk

Mengimplementasikan Gagasan

........................................................................................................................

....................................................................................................................................

....................................................................................................................................

....................................................................................................................................

....................................................................................................................................

....................................................................................................................................

....................................................................................................................................

......................................................................................................................

KESIMPULAN

Gagasan yang Diajukan

........................................................................................................................

....................................................................................................................................

....................................................................................................................................

....................................................................................................................................

..........................................................................................................................

Teknik Implementasi

........................................................................................................................

....................................................................................................................................

....................................................................................................................................

.......................................................................................................................

3

Prediksi Hasil yang Akan Diperoleh Melalui Gagasan yang Diajukan

........................................................................................................................

....................................................................................................................................

....................................................................................................................................

....................................................................................................................................

.......................................................................................................................

DAFTAR PUSTAKA

4

Biodata Ketua Pelaksana

A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Lintang Primantari

2 Jenis Kelamin P

3 Program Studi Geografi

4 NIM 140722603291

5 Tempat dan Tanggal Lahir Malang, 18 april 1995

6 E-mail lintangtheexplorer@gmail.com

7 Nomor Telepon/HP

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA

Nama Institusi SD Muhammadiah, SMPN1 Batu MAN2 Malang

Jurusan IPSTahun Masuk-Lulus

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

No. Nama Pertemuan Ilmiah / Seminar

Judul Artikel Ilmiah

Waktu dan Tempat

1

2

D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau institusi

lainnya)

No. Nama Pertemuan Ilmiah / Seminar

Judul Artikel Ilmiah

Waktu dan Tempat

1

2

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-GT.

Malang, Maret 2014Pengusul,

TTD

Nama Lengkap

Biodata Anggota Pelaksana

A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap

2 Jenis Kelamin L/P

3 Program Studi

4 NIM

5 Tempat dan Tanggal Lahir

6 E-mail

7 Nomor Telepon/HP

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA

Nama Institusi

Jurusan

Tahun Masuk-Lulus

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

No. Nama Pertemuan Ilmiah / Seminar

Judul Artikel Ilmiah

Waktu dan Tempat

1

2

D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau institusi

lainnya)

No. Nama Pertemuan Ilmiah / Seminar

Judul Artikel Ilmiah

Waktu dan Tempat

1

2

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-GT.

Malang, Maret 2014Pengusul,

TTD

Nama Lengkap

Susunan Organisasi Tim Penyusun dan Pembagian Tugas

(Jika tidak ada, tidak usah… karena sepertinya tidak perlu, tapi di Panduan ada)

No Nama /NIM ProgramStudi

BidangIlmu

AlokasiWaktu(jam/minggu)

Uraian Tugas

Surat Pernyataan Sumber Tulisan PKM-GT

Saya yang menandatangani Surat Pernyataan ini:

- Nama : Lintang Primantari- NIM : 140722603291

1) Menyatakan bahwa PKM-GT yang saya tuliskan bersama anggota tim lainnya benar bersumber dari kegiatan yang telah dilakukan:- Judul Program Kegiatan (KKN / Praktek Lapangan / Tugas kelompok /

Magang / PKM yang sudah dilaksanakan) yang telah dilakukan sendiri oleh penulis bukan oleh pihak lain.

- Topik Kegiatan. - Tahun dan Tempat Pelaksanaan.

2) Naskah ini belum pernah diterbitkan/dipublikasikan dalam bentuk prosiding maupun jurnal sebelumnya.

Demikian Surat Pernyataan ini dibuat dengan penuh kesadaran tanpa paksaan pihak manapun juga untuk dapat digunakan sebagaimana mestinya.

Malang, …. Maret 2014

Yang Membuat Pernyataan,

Lintang PrimantariNIM: 140722603291

Mengetahui/Menyetujui,Ketua Jurusan/Prodi,

Nama Lengkap & Gelar NIP: ………