HUBUNGAN KONSUMSI JENIS MAKANAN SEHAT PADA GOLONGAN

DARAH O DENGAN KEJADIAN RISIKO TINGKAT KOLESTEROL DARAH

TOTAL DI KELURAHAN TAMBAK OSOWILANGUN SURABAYA

TUGAS AKHIR

Diajukan Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Guna

Meraih Gelar Sarjana Kedokteran

Oleh :

Lailatul Mufidah Zafarina

NPM: 14700152

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN DOKTER

FAKULTAS KEDOKTERAN

UNIVERSITAS WIJAYA KUSUMA

SURABAYA

2018

iii

iv

KATA PENGANTAR

Syukur alhamdulillah kepada Allah SWT yang telah memberikan berbagai

kemudahan kepada penulis untuk menyelesaikan Tugas Akhir dengan judul

“Hubungan Konsumsi Jenis Makanan Sehat Pada Golongan Darah O dengan Kejadian

Risiko Tingkat Kolesterol Darah Total di Kelurahan Tambak Osowilangun Surabaya”.

Penulis terdorong untuk meneliti topik ini oleh karena banyaknya penyakit

yang timbul dimasyarakat akibat dari pola makan yang kurang baik. Penelitian ini

bertujuan untuk mengetahui hubungan konsumsi jenis makanan sehat pada golongan

darah O dengan kejadian risiko tingkat kolesterol darah total.

Tugas Akhir ini berhasil penulis selesaikan karena dukungan dari berbagai

pihak. Oleh sebab itu pada kesempatan ini penulis sampaikan terimakasih yang tak

terhingga kepada:

1. Prof. dr. Soedarto, DTM &H,Ph.D, Sp. Park, Dekan Fakultas Kedokteran

Universitas Wijaya Kusuma Surabaya yang telah member kesempatan kepada

penulis menuntut ilmu di Fakultas Kedokteran Universitas Wijaya Kusuma

Surabaya.

2. Dr. Febtarini Rahmawati, dr, Sp.PK sebagai pembimbing yang telah memberikan

bimbingan, arahan, serta dorongan dalam menyelesaikan proposal tugas akhir ini.

3. dr. Diana Tri Ratnasari, Sp. KK sebagai penguji Tugas Akhir.

4. Segenap Tim Pelaksana Tugas Akhir dan sekretariat Tugas Akhir Fakultas

Kedokteran Universitas Wijaya Kusuma Surabaya yang telah memfasilitasi proses

penyelesaian tugas akhir.

5. Semua pihak yang tidak mungkin disebut satu per satu yang telah membantu dalam

menyelesaikan tugas akhir ini.

Penulis menyadari bahwa Tugas Akhir ini masih jauh dari sempurna, oleh karena

itu penulis mengharapkan segala masukan demi sempurnanya tulisan ini.

v

Akhirnya saya berharap semoga tugas akhir ini bermanfaat bagi berbagai pihak

yang terkait.

Surabaya, 5 Februari 2018

Penulis

vi

ABSTRAK

Zafarina, Lailatul Mufidah. 2018. Hubungan Konsumsi Jenis Makanan Sehat Pada

Golongan Darah O Dengan Kejadian Risiko Tingkat Kolesterol Darah Total

Di Kelurahan Tambak Osowilangun Surabaya. Tugas Akhir, Program Studi

Pendidikan Dokter, Fakultas Kedokteran, Universitas Wijaya Kusuma

Surabaya. Pembimbing : Dr. Febtarini Rahmawati, dr., Sp.PK

Golongan darah sebagai ciri khusus darah dari suatu individu dengan adanya

perbedaan jenis karbohidrat dan protein yang terdapat pada permukaan membran sel

darah merah, jenis golongan darah yang berbeda juga akan memberikan respons yang

berbeda terhadap satu jenis makanan tertentu. Oleh karena itu, penting untuk

mengetahui menu makanan apa saja yang bermanfaat dan baik dikonsumsi serta

makanan yang sebaiknya dihindari untuk sesuai dengan golongan darah. Sehingga

peneliti tertarik untuk mengadakan penelitian lebih lanjut guna mengetahui apakah ada

hubungan antara konsumsi jenis makanan sehat pada golongan darah O dengan

kejadian risiko tingkat kolesterol total darah di kelurahan Tambak Osowilangun

Surabaya. Peneliti memilih variabel golongan darah O dan konsumsi jenis makanan

sehat karena golongan darah O mudah dijumpai dan merupakan golongan darah

universal.

Populasi dalam penelitian ini adalah ibu-ibu yang memiiki golongan darah O

dengan sampel yang diambil adalah perempuan yang bergolongan darah O di

lingkungan kelurahan tambak osowilangun dan bersedia menjadi responden. Dengan

analisis data yang digunakan adalah uji koefisien kontingensi. Dan dari hasil penelitian

menunjukkan adanya hubungan konsumsi jenis makanan sehat pada golongan darah O

dengan kejadian risiko tingkat kolesterol total darah di kelurahan Tambak

Osowilangun Surabaya, terbukti dengan nilai signifikansi sebesar 0,005, atau dapat

diartikan lebih kecil dari 0,05, dimana bahwa sebagian besar responden mempunyai

tingkat kolesterol darah total kategori tinggi yaitu sebanyak 21 orang (70%), hanya

sebanyak 9 orang (30%) responden yang mempunyai tingkat kolesterol darah total

kategori normal.

Kata Kunci : Konsumsi Jenis Makanan Sehat, Golongan Darah O, Tingkat

Kolesterol Total Darah

vii

ABSTRACT

Zafarina, Lailatul Mufidah. 2018. Consumption Relationship Type Healthy Foods In

Blood Type O With Risk Incidence Total Blood Cholesterol Levels In Kelurahan

Tambak Osowilangun Surabaya. Final Assignment, Faculty of Medicine,

Wijaya Kusuma Surabaya University. Supervisor : Dr. Febtarini Rahmawati,

dr., Sp.PK

Blood type as a special feature of the blood of an individual with the different

types of carbohydrates and proteins found on the surface of red blood cell membranes,

different types of blood groups will also respond differently to one particular type of

food. Therefore, it is important to know what food menu is useful and well consumed

and foods that should be avoided to suit the blood type. So researchers are interested

to conduct further research to determine whether there is a relationship between the

consumption of healthy foods in blood type O with the incidence of risk of total blood

cholesterol levels in the village Tambak Osowilangun Surabaya. Researchers chose the

blood type O variables and consumption of healthy foods because blood type O is easy

to find and is a universal blood group.

The population in this study were the mothers who had blood type O with the

sample taken was all women with blood type O in the neighborhood of the pond pond

osowilangun and willing to be the respondent. By data analysis used is contingency

coefficient test. And from the result of research indicate the relationship of

consumption of healthy food type in blood group O with the incidence of risk of total

cholesterol level of blood in sub-district of Tambak Osowilangun Surabaya, proved

with significance value equal to 0,005, or it can be interpreted smaller than 0,05,

whereas most of respondent has a high total blood cholesterol category as many as 21

people (70%), only as many as 9 people (30%) of respondents who have total blood

cholesterol level of the normal category.

Keywords: Consumption of Healthy Food Type, Blood Type O, Total Blood

Cholesterol Level

viii

DAFTAR ISI

Halaman

Halaman Judul ................................................................................................. i

Lembar Persetujuan ......................................................................................... ii

Lembar Pengesahan ........................................................................................ iii

Halaman Peruntukan ....................................................................................... iv

Kata Pengantar ................................................................................................ v

Abstrak ............................................................................................................ vii

Abstract ........................................................................................................... viii

Daftar Isi .......................................................................................................... ix

Daftar Tabel .................................................................................................... xiii

Daftar Gambar ................................................................................................. xiv

Daftar Singkatan .............................................................................................. xv

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang ....................................................................... 1

B. Rumusan Masalah .................................................................. 5

C. Tujuan Penelitian .................................................................. 5

D. Manfaat Penelitian ................................................................ 5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Golongan Darah O ................................................................ 8

B. Pengetahuan Makanan Sehat ................................................ 11

ix

C. Asupan untuk Golongan Darah O ......................................... 14

D. Penyakit Berhubungan dengan Golongan Darah O .............. 21

E. Kolesterol .............................................................................. 24

1. Definisi Kolesterol ......................................................... 24

2. Metabolisme Kolesterol ................................................. 26

a. Jalur Metabolisme Eksogen ..................................... 26

b. Jalur Metabolisme Endogen ..................................... 27

c. Jalur Reverse Cholesterol Transport ........................ 28

3. Biosintesis Kolesterol .................................................... 29

4. Manfaat Kolesterol ......................................................... 31

5. Jenis Kolesterol .............................................................. 32

a. Low Density Lipoprotein (LDL) .............................. 33

b. High Density Lipoprotein (HDL) ............................. 33

6. Kolesterol dan Peranannya pada Beberapa Penyakit ..... 34

7. Pencegahan Hiperkolesterolemia ................................... 37

BAB III KERANGKA KONSEP DAN HIPOTESIS PENELITIAN

A. Kerangka Konsep Penelitian ................................................. 38

B. Penjelasan Kerangka Konsep ................................................ 39

C. Hipotesis Penelitian ............................................................... 40

BAB IV METODE PENELITIAN

A. Rancangan Penelitian ............................................................ 41

B. Lokasi dan Waktu Penelitian ................................................ 41

x

C. Populasi dan Sampel / Subjek Penelitian ............................... 42

D. Variabel Penelitian ................................................................ 44

E. Definisi Operasional .............................................................. 45

F. Prodesur Penelitian ................................................................ 46

1. Langkah dan Teknik Pengumpulan Data ........................ 46

2. Kualifikasi dan Jumlah tenaga pengumpulan data .......... 47

3. Pengumpulan Data .......................................................... 47

a. Prosedur Pengumpulan Data ................................ 47

b. Jadwal Pengumpulan Data .................................... 48

4. Bahan dan Instrumen yang digunakan ............................ 48

5. Teknik Pengolahan Data ................................................. 48

G. Analisis Data ......................................................................... 49

BAB V HASIL PENELITIAN

A. Gambaran Umum Tempat Penelitian ..................................... 50

B. Deskripsi Hasil Penelitian ...................................................... 50

C. Uji Statistik ............................................................................. 54

BAB VI PEMBAHASAN

A. Pembahasan .......................................................................... 56

B. Keterbatasan Penelitian ........................................................ 61

BAB VII SIMPULAN DAN SARAN

A. Simpulan ............................................................................... 62

B. Saran ...................................................................................... 62

DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 64

xi

LAMPIRAN - LAMPIRAN

Lampiran I Pernyataan Keaslian Tulisan ................................................... 69

Lampiran II Lembar Informed Consent ..................................................... 70

Lampiran III Lembar Kuisioner Food Frequensi ....................................... 71

Lampiran IV Lembar Konsultasi Tugas Akhir ........................................... 79

Lampiran V Lembar Keliakan ETIK .......................................................... 81

Lampiran VI Lembar Permohonan Ijin Penelitian ..................................... 82

Lampiran VII Lembar Perijinan Penelitian ................................................ 83

Lampiran VIII Tabel Data Mentah ............................................................. 84

Lampiran IX Statistik ................................................................................. 82

Lampiran X Dokumentasi .......................................................................... 91

Lampiran XI Jurnal .................................................................................... 96

xii

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel II.1 Kategori Makanan dan Minuman yang Dianjurkan dan Tidak

Dianjurkan .................................................................................... 19

Tabel IV.1 Definisi Operasional ..................................................................... 45

Tabel IV.2 Jadwal Pengumpulan Data ........................................................... 48

Tabel V.1 Karakteristik Menurut Usia Responden Di Kelurahan Tambak

Osowilangun Surabaya ................................................................ 51

Tabel V.2 Karakteristik Menurut Konsumsi Makanan Sehat Responden

Di Kelurahan Tambak Osowilangun Surabaya ........................... 52

Tabel V.3 Karakteristik Menurut Tingkat Kolesterol Darah Total

Responden Di Kelurahan Tambak Osowilangun Surabaya ........ 53

Tabel V.4 Hubungan Antara Konsumsi Makanan dengan Tingkat

Kolesterol darah Total Responden Di Kelurahan Tambak Osowilangun

Surabaya ....................................................................................... 54

xiii

DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar II.1 Struktur Kolesterol ................................................................... 25

Gambar II.2 Sintesis Kolesterol di Tubuh .................................................... 30

Gambar III.1 Kerangka Konsep ..................................................................... 38

Gambar IV.2 Alur Penelitian ......................................................................... 46

Gambar IV.3 Prosedur Pengumpulan Data .................................................... 47

Gambar V.1 Gambar Grafik Menurut Usia Responden Di Kelurahan

Tambak Osowilangun Surabaya ............................................. 51

Gambar V.2 Gambar Grafik Menurut Konsumsi Makanan Sehat

Responden Di Kelurahan Tambak Osowilangun Surabaya ....

.................................................................................................. 52

Gambar V.3 Gambar Grafik Menurut Tingkat Kolesterol Darah Total Responden

Di Kelurahan Tambak Osowilangun Surabaya ......................

.................................................................................................. 53

xiv

DAFTAR SINGKATAN

CETP : Cholesterol Ester Transfer Protein

DNA : Deoxyribonucleic Acid

FPP Transferase : Farnesil-pirofosfat Trasferase

HCT : Hematokrit

HDL : High Density Lipoprotein

IDL : Intermediet Density Lipoprotein

IPP : Isopentil Pirofosfat

LCAT : Lecithin Cholesterol Acyltranferase

LDL : Low Density Lipoprotein

LPL : Lipoprotein Lipase

MUFA : Mono Unsaturated Fatty Acid

PUFA : Poli Unsaturated Fatty Acid

RA : Rheumatoid Artritis

SR-A : Scavenger-A

VLDL : Very Low Density Lipoprotein

WHO : World Health Organization

xv