ekologi pangan dan gizi

EKOLOGI PANGAN DAN GIZIDEPARTEMEN GIZI KESEHATAN/ FKM/ UNIV. AIRLANGGAPict. By: WFP

Deskripsi Mata KuliahMata kuliah ini membahas tentang permasalahan Pangan dan Gizi yang diuraikan scr holistic dengan pendekatan konsep ekologi (sistem)Komponen Sistem Pangan dan Gizi (SPG) meliputi: Sub sistem produksi (pra & pasca panen)Sub sistem distribusi/ ketersediaanSub sistem konsumsi Sub sistem status giziSelain itu juga dibahas penerapan konsep EPG dlm Program & kebijakan Pangan dan Gizi meliputi DPG, PPH dan SKPG

Nama : Dr. Ir. ANNIS CATUR ADI, M.SiAlamat : Pantai Mentari H-14, Kenjeran, SBYKontak - phone : 08123207030/ 031-3823521 - email : [email protected]/Bidang :Gizi Masy. & Sdy Klg (IPB)Gizi Masyarakat (IPB)Gizi Manusia (IPB) + Health Science (IIUM)* Kadept /dosen/peneliti/dll.

Tujuan Instruksional Umum (TIU)Setelah mengikuti kulah ini, mahasiswa apat menjelaskan permasalahan Pangan dan Gizi secara holistik dengan pendekatan konsep Sistem Pangan dan Gizi

PJMK Dr Ir . Annis Catur Adi,M.SiDosenDr Ir Annis Catur Adi,M.Si Siti Rahayu Nadiroh, SKM, MKesDini Ririn Andrias, SKM, M.Sc

Catt: - UTS ikuti jadwal Tugas : Bedah kasus (2 video), 30 % - UAS ikuti jadwal Kuiz : 10% * AULA

TM KePokok BahasanTM -1Pengantar & SPGTM -2SPGTM -3/4Subsistem Prod. Pangan TM-5/6Subsistem Prod. Pangan-2 (Pasca panen)TM-7UTS (30%)TM-8/9Subsistem Distribusi/ ketersediaan panganTM-10/11Subsistem KonsumsiTM-12Subsistem GiziTM-13/14PPH & SKPGTM-15UAS (30%)

EKOLOGI PANGAN DAN GIZI

BAB I: PENDAHULUANDr. Ir. Annis CA, M.Si Departemen Gizi KesehatanFKM Uni. AirlanggaPict. By: WFP

Pangan merupakan kebutuha dasar bagi manusia baik secara individu maupun kelompok krn sngt diperlukan untuk tumbang.Pangan & gizi mempunyai peranan yg sngt menentukan dlm kaitannya dgn peningkatan kualitas hidup manusia dan kehidupan masy.Oki, pgn hrs selalu tersedia setiap saat dan tempat dgn jumlah dan mutu yg memadai.Sistem Pgn dan Gizi (SPG) masy punya lingkup yg sgt luas & kompleks.Masalah pgn dan gizi muncul bila SPG tergangguPengetahuan umum mengenai SPG sangat diperlukan

Menarik & sering muncul pertanyaan

Jenis pangan apa saja yg ada dan berapa tersedia?Apakah pgn tersedia scr memadai u/ penuhi kebut. Konsumsi msy.?Bgmna keragaan penyebaran antar daerah, masy??Apakah mekanisme penyediaan pgn tsb sdh tepat?Apakah faktor2 yg mempengaruhi tkt & pola konsumsi pgn masy?Apakah upaya yg dilakukan keluarga/ masy. u/ memenuhi kebut. Pgn & atau menanggulangi kekurangan pgn?Bgmna sebaran st gizi masy. Antar daerah, lap. sosek?Bgmn program pencegahan & penanggulangan masalah pgn & gizi ? (tepat menjangkau sasaran & bermakna ?)

Pertanian Primer AIRUDARATANAHMATAHARIAIRMakanan& seratMakanan& serat3Gambar 3 : Kaitan Pangan, Penduduk dan Lingkungan(Sbr : Mosher, 1988 )Pertanian sekunderOn-farm Off-farm

Ikan/ternak

Ekologi : 1. Oikos : rumah 2. Logos : ilmu

Arti : - Ilmu ttg rumah tangga makhluk hidup - Ilmu ttg hubungan timbal balik makhluk hidup dgn lingkungan hidupnya

Ekosistem : sistem ekologiSistem : terdiri atas komponen2 yg bekerjasama scr teratur sbg satu kesatuan dan tujuan

Pangan (food) : semua jenis bahan yg terdpt di alam yg dpt dimakan manusiaFeed : pakan Makanan : semua bahan hasil olahan yg dapat dimakan dan diminum Gizi = al gizza makanan yg bermanfaat/ sari makananZat gizi: zat yg terdapat dlm makanan yg bermanfaat bagi kesh tubuh

6 kelompok : 1) Karbohidrat3) Lemak 5) Mineral 2) Protein4) Vitamin 6) Air5) MineralLemak6) Air

Gizi tidak lepas dari pangan

Pangan bergizi : pgn yg mampu mnyediakan zat atau komponen yg berguna bagi tumbang manusia

Org yg mengkonsumsi pgn dlm jumlah & mutu gizi yg memadai shg mampu tumbang scr aktif & sehat berstatus gizi baikSebaliknya, dikenal sbg berstatus gizi salah (malnutrition)Ada 2 gizi salah : 1) Gizi kurang & buruk (undernutrition)2) Gizi lebih (overnutrition)

Pangan berlimpah ?

EPG : Mempelajari bagaimana menerapkan prinsip dan ketentuan ekologi berkenaan dengan masalah pangan dan gizi pada kehidupan manusia.

AntroposentrisIlmu penunjang lain : biologi, antropologi, botani, geografi, klimatologi, epidemiologi, teknologi pgn, dll

Keterjaminan pangan = ketahanan pangan (food security)Keterjaminan pangan tingkat rumah tangga (household food security)Swasembada pangan (food self sufficiency)Ketersediaan pangan (food availability)Keamanan pangan (food safety)Pola pangan harapan (PPH)Diversifikasi panganSKPG, SIDI, dll

SELAMAT B E L A J A R

**