ketahanan pangan dan gizi

20
KETAHANAN PANGAN (KP) prihananto Waktu 50 menit Tujuan Intruksional Umum 1. Menjelaskan Pengertian dan Dimensi Ketahanan Pangan dan 2. Memahami Problem Ketahanan Pangan dan gizi 08/06/2022 Oleh : Dr.Prihananto

Upload: richardhandika

Post on 30-Jan-2016

89 views

Category:

Documents


4 download

DESCRIPTION

jo

TRANSCRIPT

Page 1: Ketahanan Pangan Dan Gizi

22/04/2023 prihananto

KETAHANAN PANGAN (KP)

Waktu 50 menit

Tujuan Intruksional Umum

1. Menjelaskan Pengertian dan Dimensi Ketahanan Pangan dan

2. Memahami Problem Ketahanan Pangan dan gizi

Oleh : Dr.Prihananto

Page 2: Ketahanan Pangan Dan Gizi

22/04/2023 prihananto 2

Pangan merupakan kebutuhan dasar manusia (HAM),

Pemerintah wajib menyediakan pangan

yang layak.

Deklarasi Roma Th 1996 pd KTT Pangan Dunia

Deklarasi Millenium (MDGs) Th 2000

Penurunan jumlah penduduk lapar

hingga setengahnya pada Tahun 2015

Hak setiap org atas standar kehidupan layak baginya & keluarganya atas pgn

Setiap orang harus bebas dari kelaparan

International Convenant on

Economic, Social and Cultural Rights

(ICOSOC)

Dunia

TEKAD MEMBANGUN KETAHANAN PANGAN

Page 3: Ketahanan Pangan Dan Gizi

22/04/2023 prihananto

DINAMIKA PERKEMBANGAN KONSEP

1) Th 1944 Revolusi Hijau dimulai di Mexico dgn menerapkan varietas baru & pemanfaatan pupuk kimia. Keberhasilan ini disebarluaskan ke negara-negara lain.

2) Th 1974, FAO mengadakan KTT merumuskan KP sebagai: “Availability at all times of adequate world food supplies of basic foodstuffs to sustain a steady expansion of food consumption and to offset fluctuations in production and prices” (Ketersediaan pgn strategis yg cukup setiap waktu utk memenuhi kebutuhan yg semakin meningkat & pengendalian fluktuasi produksi & harga).

Konsep KP berubah sesuai dengan perkembangan situasi dan pemahaman yang ada pada jamannya

Page 4: Ketahanan Pangan Dan Gizi

22/04/2023

3. Rome Declaration on World Food Security, 1996

Food Security exists when all people, at all times, have physical and economic access to sufficient, safe and nutritious food to meet their dietary needs and food preferences for an active and healthy life

Ketahanan Pangan IndividualKetahanan Pangan Dan Gizi

• Kerawanan pangan tidak hanya disebabkan oleh kurangnya ketersediaan dan akses terhadap pangan

• Peranan kesehatan dan budaya (seperti cara pengasuhan bayi/anak dan kapasitas pemeliharaan) juga menentukan tingkat ketahanan pangan rumah tangga/individu

Diperluas

Diperluasprihananto

Page 5: Ketahanan Pangan Dan Gizi

22/04/2023

Diperluas

Kedaulatan pangan

• Petani kecil semakin termajinalkan dengan adanya Kesepakatan WTO (World Trade Organization) untuk membuka pintu setiap negara dalam opsi “perdagangan bebas dan adil” (just and fair trade)

• Dalam tataran politik internal suatu negara, petani tidak memiliki “lobbyist” yang cukup untuk menyuarakan kepentingan petani

prihananto

Page 6: Ketahanan Pangan Dan Gizi

22/04/2023 prihananto6

Era Pemikiran dunia Internasional Respons Indonesia

1960 Food Supply •Pemerintah (Orde Baru) menetapkan target swasembada beras pada1969

•Membentuk BULOG

1980 Food Access

1990 Nutritional security (Food, Health and Mother and Child Care)

•UU No. 7/1996 tentang pangan Pengertian KP sangat mirip dengan pengertian yang berkembang di dunia internasional, dimana mencakup “food access”

Page 7: Ketahanan Pangan Dan Gizi

22/04/2023 prihananto7

Era

Pemikiran dunia

Internasio nal

Latar belakang hasil pemikiran dunia

internasionalRespons Indonesia

2000 Food sovereignty

•WTO berkembang menjadi salah satu lembaga yang menentukan standar perdag. Internasional

•Petani kecil tidak akan mampu bersaing dan memenuhi standar-satndar perdag internasional

•LSM menterjemahkan food sovereignity dalam istilah Kemandirian Pangan dan Kedaulatan Pangan

•Swasembada pangan ditetapkan kembali oleh pemerintah SBY (beras, jagung, kedele, gula dan daging sapi)

Page 8: Ketahanan Pangan Dan Gizi

22/04/2023

hak rakyat untuk:

menentukan sendiri kebijakan & strategi mereka sendiri atas produksi, distribusi & konsumsi pgn yg berkelanjutan yg menjamin hak atas pangan bagi seluruh penduduk Bumi, berdasarkan produksi berskala kecil dan menengah, menghargai kebudayaan mereka sendiri & keberagaman kaum tani, kaum nelayan & bentuk-bentuk alat produksi pertanian, serta menghormati pengelolaan & pemasaran di wilayah pedesaan, dimana perempuan memainkan peran yg mendasar.

• Konsep “food sovereignty” ini, terjemahannya ke dalam bahasa

Indonesia: antara kemandirian atau kedaulatan pangan.

• Sebagian menterjemahkan sebagai kemandirian pangan

Konsep Kedaulatan Pangan

prihananto

Page 9: Ketahanan Pangan Dan Gizi

22/04/2023 prihananto

Ketahanan Pangan vs Kedaulatan Pangan

UU No. 7 Tahun 1996 tentang Pangan :

Ketahanan Pangan :

“Kondisi terpenuhinya pangan bagi setiap rumah tangga, yang

tercermin dari tersedianya pangan yang cukup, baik jumlah

maupun mutunya, aman, merata dan terjangkau”

PP 68/ 2002 Ttg Ketahanan Pangan Pasal 9 Yg Menyatakan Tentang Penganekaragaman Pgn Dilakukan Antara Lain Dgn “Meningkatkan Kesadaran Masyarakat Untuk Mengkonsumsi Anekaragam Pgn Dgn Prinsip Gizi Seimbang”

Page 10: Ketahanan Pangan Dan Gizi

22/04/2023 prihananto

Indikator Tercapainya Ketahanan Pangan :

a. Ketersediaan pangan bagi masyarakat (food availability

b. Keterjangkauan pangan (food accessibility)

c. Kelayakan diterima konsumen (consumer acceptability)

d. Keamanan dikonsumsi (food safety)

e. Pemenuhan gizi individu

f. Kesejahteraan masyarakat, keluarga, dan perorangan (people’s welfare)

g. Produk pangan memiliki daya saing di pasar lokal, regional, maupun global

Page 11: Ketahanan Pangan Dan Gizi

22/04/2023 prihananto

Kondisi kronis Kondisi akut

Ketidak tahanan pangan pada level rumah tangga

Konsumsi energi rumah tangga < 70 % dalam 4 sp 6 kali kunjungan

Konsumsi energi rumah tangga < 70 % dalam 2 sp 3 kali kunjungan

Ketidak tahanan pangan pada anak pra sekolah

Anak umur < 5 tahun, dengan TB/U Z score - 3

Anak umur <5 th, 30 % menurun BB/TB Z score antara 2 dan 3

Indikator deficiensi Vit. A Indikator deficiensi Fe

Deficienci mikronutrient

Rumah tangga ada paling tidak satu wanita atau anak dengan kadar serum Vitamin A < 20 g/dl

Rumah tangga ada paling tidak satu wanita atau anak dgn kadar Hb kurang dari batas limit WHO

Indikator ketidak tahanan pangan untuk penilaian secara kuantitatif

Page 12: Ketahanan Pangan Dan Gizi

22/04/2023 prihananto

1. Akses terhadap pangan dan gizi yang cukup

merupakan hak yang paling asasi bagi manusia.

2. Peranan penting pangan bagi pembentukan SDM

berkualitas.

3. Ketahanan pangan merupakan salah satu pilar utama

yang menopang ketahanan ekonomi dan ketahanan

nasional yang berkelanjutan.

Tiga Hal peran strategis Ketahanan Pangan dalam pembangunan nasional:

Page 13: Ketahanan Pangan Dan Gizi

22/04/2023

Kemandirian Pangan :

Kemampuan suatu bangsa utk menjamin seluruh

penduduknya memperoleh pangan yg cukup, mutu yang

layak, aman & halal; yg didasarkan pd optimalisasi

pemanfaatan & berbasis pd keragaman sumberdaya lokal

(RPJPN 2005 – 2025).

Impor pangan sebagai alternatif terakhir utk mengisi

kesenjangan antara produksi & kebutuhan pangan dalam

negeri, diatur sedemikian rupa agar tidak merugikan

kepentingan para produsen pangan di dalam negeri, yang

mayoritas petani skala kecil, juga kepentingan konsumen

khususnya kelompok miskin (Pasal 3 (4), PP No. 68/2002)

prihananto

Page 14: Ketahanan Pangan Dan Gizi

22/04/2023 prihananto

Hubungan antara kemiskinan dan status gizi (Word Bank, 2006)

Kemiskinan

Asupan pangan rendah

Sering sakit infeksi

Pekerja kasar

Sering hamil Besar keluarga

Kurang Gizi

Produktifitas menurun karena rendahnya kecerdasan dan

pendidikan

Tingginya pengeluaranbiaya kesehatan karena

sakit

Produktifitas menurun karena rendahnya status fisik kesehatan

Page 15: Ketahanan Pangan Dan Gizi

22/04/2023 prihananto

• UU NO. 7 TH 1996, tentang Pangan

– KP : kondisi terpenuhinya pgn bagi rumah tangga yg tercermin dari tersedianya pgn yg cukup, baik jumlah maupun mutunya, aman, merata dan terjangkau

• PP 68/ 2002 Ttg Ketahanan Pangan Pasal 9 Yg Menyatakan Tentang Penganekaragaman Pgn Dilakukan Antara Lain Dgn “Meningkatkan Kesadaran Masyarakat Untuk Mengkonsumsi Anekaragam Pgn Dgn Prinsip Gizi Seimbang”

Page 16: Ketahanan Pangan Dan Gizi

22/04/2023 prihananto

Kerangka Sistem Ketahanan Pangan dan Gizi

Page 17: Ketahanan Pangan Dan Gizi

1. Pertumbuhan Permintaan VS Kemampuan Penyediaan

2. Kemampuan akses masyarakat terhadap pangan (akses fisik dan ekonomi)

3. Potensi dan kualitas Sumber daya alam (SDA)

4. Pengendalian Impor pangan

5. Masih adanya kejadian rawan pangan kronis maupun transien

MASALAH YANG DIHADAPI

Page 18: Ketahanan Pangan Dan Gizi

22/04/2023 prihananto

1. Pemenuhan kebutuhan pangan diutamakan bersumber dari produksi dalam negeri

2. Mengoptimalkan Pengembangan dan Stok Pangan Lokal

3. Pengendalian Harga Pangan

4. Diversifikasi Pangan

5. Penanganan Masyarakat di daerah Rawan Pangan

6. Di Tingkat Nasional : Fokus pada 5 Komoditas Pangan

KEBIJAKAN KETAHANAN PANGAN :

Page 19: Ketahanan Pangan Dan Gizi

BEBERAPA PROGRAM GIZI

• UPGK (1974-1984)

• Revitalisasi Posyandu

• Intervensi Gizi Dan Kesehatan,

• Promosi Norma Keluarga Sadar Gizi,

• Pemberdayaan Keluarga,

• Advokasi Dan Pendampingan,

• Revitalisasi SKPG.

Page 20: Ketahanan Pangan Dan Gizi