PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM :

SELLA “Selai Rosela” Pemanfaatan Bunga Rosela

sebagai bahan pangan yang bergizi dan mengandung antioksidan

BIDANG KEGIATAN :

PKM–K

Diusulkan oleh:

Ketua : Muhammad Fajri Ismail NIM H1E112015 Angkatan 2012

Anggota : Romadhini Putri Wulandari NIM H1E112044 Angkatan 2012

Rima Sari Arisnawati NIM H1E122034 Angkatan 2012

Rizki Maulidda NIM H1E112214 Angkatan 2012

Ilman Sahbani NIM H1E112043 Angkatan 2012

UNIVERSITAS LAMBUNG MANGKURAT

BANJARBARU

2012

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN SAMPUL ................................................................................. i

HALAMAN PENGESAHAN ....................................................................... ii

DAFTAR ISI ............................................................................................... iii

A. Judul ............................................................................................... 1

B. Latar Belakang Masalah ......................................................................... 1

C. Perumusan Masalah ............................................................................... 2

D. Tujuan ............................................................................................... 2

E. Luaran Yang Diharapkan ....................................................................... 2

F. Kegunaan ............................................................................................... 2

G. Gambaran Umum Rencana Usaha .......................................................... 3

H. Metode Pelaksanaan ............................................................................... 4

I. Jadwal Kegiatan ..................................................................................... 5

J. Rancangan Biaya ................................................................................... 6

K. Lampiran ............................................................................................... 7

iii

A. Judul

Judul Program ini adalah SELLA “Selai Rosela” Pemanfaatan Bunga

Rosela sebagai bahan pangan yang bergizi tinggi dan mengandung antioksidan

B. Latar Belakang

Pangan merupakan kebutuhan pokok terpenting, memiliki keterikatan

langsung dan tidak langsung dengan kondisi kesehatan, kecerdasan dan

produktivitas sumber daya manusia. Disamping itu pemenuhan kebutuhan

pangan bagi seluruh penduduk Indonesia merupakan pondasi kuat untuk

pembentukan kualitas manusia, merupakan pilar bagi pembangunan ekonomi dan

sektor lainnya. Serta merupakan wahana untuk memenuhi hak asasi setiap

manusia atas pangan.

Rosela, rosella, asam paya, asam kumbang dan asam

susur atau Hisbiscus sabdariffa, adalah spesies bunga yang berasal dari

benua Afrika. Mulanya bunga yang juga cantik untuk dijadikan penghias

halaman rumah itu diseduh sebagai minuman hangat di musim dingin dan

minuman dingin di musim panas. Di negeri asalnya di Jamaika, dibuat salad buah

yang dimakan mentah. Ada kalanya juga dimakan dengan kacang tumbuk atau

direbus sebagai pengisi kue sesudah dimasak dengan gula. Di Mesir, rosela

diminum dingin pada musim panas dan diminum panas saat musim dingin. Di

Sudan, menjadi minuman keseharian dengan campuran garam, merica, dan tetes

tebu. Minuman itu juga menghilangkan efek mabuk dan mencegah batuk. Tak

jarang, rosela juga dimanfaatkan untuk diet, penderita batuk,

atau diabetes gunakan gula rendah kalori seperti gula jagung. Selain itu, bubuk

biji bunga rosela juga dapat dijadikan campuran minuman kopi.

Selama ini di ketahui kalau rosella sering dibuat untuk minuman, tetapi

dalam program ini kami ingin membuat suatu inovasi yaitu pembuatan selai

rosela yang diperoleh dari serat yang terkandung pada bagian bunga

1

C. Perumusan Masalah

1. Bagaimanakah proses pembuatan selai dengan memanfaatkan bunga rosela?

2. Apakah produk selai dengan memanfaatkan bunga rosela dapat menjadi

peluang usaha yang menguntungkan?

3. Apakah produk selai bunga rosela dapat menjadi penunjang pangan?

D. Tujuan

1. Memberikan informasi kepada masyarakat tentang pemanfaatan bunga

rosela.

2. Memberikan nilai tambah komoditas dalam negeri, serta meningkatkan

kreativitas dan kewirausahaan pada mahasiswa.

3. Menjadi alternatif bahan baku pembuatan selai.

E. Luaran Yang Diharapkan

Produk yang dihasilkan adalah selai rosela dengan merek dagang

“SELLA”. Produk ini dikemas dalam botol kaca 300 ml dengan harga yang

terjangkau.

F. Kegunaan

1. Bagi Perguruan Tinggi

Munculnya selai bunga rosela sebagai makanan baru akan memicu

jiwa kreatif dan inovatif mahasiswa dalam menciptakan sebuah produk

makanan alternatif. Kondisi ini dapat menumbuhkan sikap kompetitif

dikalangan mahasiswa untuk bersaing melalui pengembangan intelektualitas

dan kreatifitas, sehingga secara tidak langsung dapat meningkatkan kualitas

perguruan tinggi.

2. Bagi Mahasiswa

Pelaksanaan program ini akan merangsang mahasiswa untuk menjadi

seorang entrepreneur, serta membuat mahasiswa berpikir positif, kreatif,

inovatif dan kemandirian. Pelaksanaan program ini menuntut mahasiswa

untuk dapat bekerja dalam tim yang menumbuhkan kesolidan dan kekuatan

tim.

2

3. Bagi Masyarakat

Adanya produk ini akan membantu masyarakat dalam menanggulangi

permasalahan sampah yang dihasilkan oleh bunga rosela, serta dapat

menambah penghasilan keluarga.

G. Gambaran Umum Rencana Usaha

1. Gambaran Usaha

Usaha pengelolaan selai rosela dilakukan guna memanfaatkan bunga

rosela yang dianggap tidak berguna, kemudian merubahnya menjadi suatu

olahan makanan yang sangat nikmat serta meningkatkan komoditas bunga

rosela, sserta diversifikasi produk olahan berupa selai rosela sebagai makanan

alternatif bergizi tinggi.

Pihak manajemen kami akan melakukan pembuatan, pengemasan, dan

pemasaran produk. Dengan target utama di sekitar kampus Universitas

Lambung Mangkurat dan akan berkembang ke seluruh daerah Banjarbaru dan

Banjarmasin.

2. Gambaran Produk

Usaha yang kami kembangkan dari selai rosela adalah usaha makanan

alternatif yang menggunakan pemanfaatan bunga rosela yang belum banyak

diketahui masyarakat .

Kami mengembangkan selai rosella dari segi produksi dan segi

pemasaran kita merencanakan dalam bentuk botol kaca 300ml.

3. Peluang Pasar

“SELLA”(Selai Rosela) mempunyai peluang untuk dipasarkan

keseluruh kalangan masyarakat Indonesia sebab Selai merupakan panganan

pelengkap yang disukai oleh setiap lapisan masyarakat tanpa mengenal

gender ataupun status social. Selain itu “SELLA” aman untuk dikonsumsi

serta memiliki kandungan gizi yang tinggi sehngga bermanfaat bagi

kesehatan.

3

4. Rencana awal produk akan kita kenalkan pada masyarakat dengan harga Rp.

12.000,00 per botol dengan jumlah produksi 250 botol per tiga minggu, atau

1000 botol per 4 bulan.

Jumlah Penjualan Rp 12.000.000,00

Bahan Habis Pakai Rp. 3.510.000,00

Biaya Investasi Rp. 2.830.000,00 +

Rp. 6.340.000,00

Laba Kotor Rp. 12.000.000,00

Rp. 6.340.000,00-

Rp. 5.660.000,00

Beban Operasional

Beban operasional Rp. 500.000,00

Beban Administrasi Rp. 250.000,00+

Rp. 750.000,00

Laba Bersih Rp. 5.660.000,00

Rp. 750.000,00-

Rp. 4.910.000,00

Harga Pokok Produksi = Rp. 3.510.000,00 : 1.000 = Rp. 3.510,00

Harga jual yang diinginkan = Rp. 12.000,00

Asumsi Pokok Terjual Semua= Rp. 12.000.000,00

H. Metode Pelaksanaan

1. Perencanaan Produksi

a. Alat Produksi

1) Kompor

2) Panci

3) Wajan

4) Blender

5) Alat Pengemas

6) Sendok

7) Sudip Pengaduk

4

b. Bahan Produksi

1) Bunga Rosela

2) Gula

3) Asam Benzoat

4) Kayu manis

2. Cara Pembuatan Selai Rosela, sebagai berikut :

a. 1 kg Bunga rosella yang sudah di kupas dan dan di bersihkan dari

kulitnya kemudian dicuci hingga bersih.

b. Siapkan kompor dan panci untuk merebus. Kemudian rebus rosella

sampai empuk.

c. Setelah masak, tiriskan antara bunga dan air.

d. Kemudian blender bunga rosella yang sudah masak sampai halus.

e. Setelah itu siapkan wajan, masak lagi rosella yang sudah halus

kemudian tambahkan 250 gr gula,1/4 sendok makan asam benzoat,

dan kayu manis aduk terus sampai mengental.

f. Sebelumnya siapkan botol gelas kemasan yang sudah di sterilkan

dalam suhu 100º c

g. Dalam keadaan panas selai rosella langsung dimasukkan kedalam

gelas botol agar tetap steril dan awet.

I. Jadwal Kegiatan

No Kegiatan Bulan ke-1 Bulan Ke-2 Bulan Ke-3 Bulan Ke-4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

1. Studi Pustaka

2. Penyiapan alat dan bahan

3. Proses Produksi

4. Promosi

5. Pembahasan dan Evaluasi

6. Pembuatan Laporan

5

J. Rancangan Biaya 1. Biaya Produksi

No. Jenis Pengeluaran Kebutuhan Harga/satuan (Rp) Jumlah (Rp)

1. Bunga Rosela 100 Kg 20.000 2.000.000 2. Gula Pasir 30 Kg 12.000 360.000 3. Asam benzoat 1Kg 50.000 50.000 4. Kayu Manis 2 Kg 15.000 30.000 5. Air kemasan 3 galon 65.000 195.000 6. Botol gelas kemasan 250 buah 3000 750.000 7. Label 250 buah 500 125.000

Total 3.510.000 2. Biaya Investasi

No. Jenis Pengeluaran Kebutuhan Harga/satuan (Rp) Jumlah (Rp) 1. Kompor Gas 2 buah 500.000 1.000.000 2. Panci 4 buah 80.000 320.000 3. Wajan 4 buah 75.000 300.000 4. Blender 2 buah 445.000 890.000 5. Sudip pengaduk 4 buah 5.000 20.000 6. Timbangan 1 buah 60.000 60.000 7. Gelas takaran 3 buah 15.000 45.000 8. Pisau 4 buah 15.000 60.000 9. LPG 6 buah 17.500 105.000 10. Saringan 2 buah 15.000 30.000

Total 2.830.000 3. Biaya Promosi

No. Jenis Pengeluaran Kebutuhan Harga/satuan (Rp) Jumlah (Rp)

1. Brosur 500 lembar 1000 500.000 2. Program Launching produksi 3 hari 100.000 300.000 3. Sample produk 50 botol 10.000 500.000 4. Konsumsi 3 hari 120.000 360.000

Total 1.660.000 4. Perjalanan

No. Jenis Pengeluaran Biaya/bulan (Rp) Biaya (Rp) 1. Transportasi 750.000 3.000.000

5. Lain-lain No. Jenis Pengeluaran Biaya/bulan (Rp) Biaya (Rp) 1. Dokumentasi 1.000.000 1.000.000 2. Penyusunan Laporan 500.000 500.000

Total 1.500.000 Jadi total biaya yang dibutuhkan adalah : Rp. 12.500.000

6

K. Lampiran

Nama dan Biodata Ketua serta Anggota Kelompok 1. Ketua Pelaksana Kegiatan

a. Nama lengkap : Muhammad Fajri Ismail b. NIM : H1E112015 c. Jurusan : Teknik Lingkungan d. Universitas : Universitas Lambung Mangkurat e. Alamat rumah dan No.Telp : Jalan Dahlia kebun sayur RT. 11

RW.002. Banjarmasin. 087814457573

f. Alamat Email : fajri.ankes@yahoo.com Banjarbaru, Oktober 2012

Muhammad Fajri Ismail

2. Anggota Pelaksana Kegiatan a. Nama lengkap : Romadhini Putri Wulandari b. NIM : H1E112044 c. Jurusan : Teknik Lingkungan d. Universitas : Universitas Lambung Mangkurat e. Alamat rumah dan No.Telp : Jalan Belitung Darat Simpang Pilot

RT 17 NO 64 Banjarmasin. 087815986459

f. Alamat Email : dhiniputri34@gmail.com Banjarbaru, Oktober 2012

Romadhini Putri Wulandari

7

3. Anggota Pelaksana Kegiatan a. Nama lengkap : Rima Sari Arisnawati b. NIM : H1E112034 c. Jurusan : Teknik Lingkungan d. Universitas : Universitas Lambung Mangkurat e. Alamat rumah dan No.Telp : Jalan Patriot Perum PLN

Karang Asam Ulu, Sungai Kunjang. Samarinda 081348762830

f. Alamat Email : rimasaria@yahoo.com

Banjarbaru, Oktober 2012

Rima Sari Arisnawati

4. Anggota Pelaksana Kegiatan a. Nama lengkap : Rizki Maulidda b. NIM : H1E112214 c. Jurusan : Teknik Lingkungan d. Universitas : Universitas Lambung Mangkurat e. Alamat rumah dan No.Telp : Jalan Perumnas Batu Selira RT.08

RW.02 NO.48 Kotabaru. 087715956598

f. Alamat Email : mochie.rizki@yahoo.com

Banjarbaru, Oktober 2012

Rizki Maulidda

8

5. Anggota Pelaksana Kegiatan

a. Nama lengkap : Ilman Sahbani b. NIM : H1E112043 c. Jurusan : Teknik Lingkungan d. Universitas : Universitas Lambung Mangkurat e. Alamat rumah dan No.Telp : Jalan Jafri Zam-Zam komplek

Rawasari V No.23 Banjarmasin. 085754235055

f. Alamat Email : ilman.sahbani@yahoo.co.id

Banjarbaru, Oktober 2012

Ilman Sahbani

6. Dosen Pembimbing a. Nama lengkap : Andy Mizwar,ST,M.Si b. NIDN : 0007078006 c. Alamat Rumah dan No.Telp : Widya Citra Elok II No.C-10

Intan Sari, Banjarbaru, 70714. HP. 081346264276

Banjarbaru, Oktober 2012 Andy Mizwar,ST,M.Si NIDN. 0007078006

9