bab 3 - pewarna

8/19/2019 BAB 3 - Pewarna

1/35

BAHAN TAMBAHAN

PANGAN(PEWARNA)

MUH. NUR ALAM SYAH

BAYU REZKY ANUGRAH


2/35

PEWARNABahan pewarna secara sederhana

dapat didefnisikan sebaai s!at!benda ber"arna #an

$e$i%iki afnitas ki$ia terhadapbenda #an di"arnain#a. Bahanpe"arna pada !$!$n#a $e$i%iki

bent!k cair dan %ar!t di air.


3/35

PEWARNA

• &e"arna di bai $en'adi ( $aca$)pe"arna a%a$i dan b!atan.


4/35

&E*ARNA ALAM+

• Zat pe"arna a%a$i ada%ah ,at

"arna -pi$en #andiper/%eh dari t!$b!han)he"an ata! dari s!$ber0s!$ber $inera%.


5/35

ZAT PEWARNA ALAMI

• K!n#it Me$beri "arna k!nin

• 1a!n s!'i Me$beri "arna hi'a!)Me$beri ar/$a #an har!$

• */rte% Me$beri "arna /rane

• cabai Me$beri "arna $erah

•

G!%a ke%apa Me$beri "arna c/k%at


6/35

JENIS ZAT PEMBERI WARNADALAM PEWARNA ALAMI

• 2. Kar/ten/id

Kar/ten/id dapat diper/%eh dari b!ah bit)"/rte% dan papa#a. Menhasi%kan "arna

'ina sa$pai $erah dan biasan#adi!nakan !nt!k $e"arnai pr/d!k0pr/d!k $in#ak dan %e$ak seperti $in#ak/ren dan $ararin.

• (. K!rk!$in

Menhasi%kan "arna k!nin #an diis/%asidari t!$b!han k!n#it.


7/35

• 3. Ant/sianin

Mencak!p "arna $erah) /ran#e)!n! dan bir! ban#ak terdapat pada$ahk/ta b!na dan b!ah0b!ahan.Misa%n#a b!na $a"ar) pacar air)ke$ban sepat!) b!na tasbih4kana)krisan) pe%ar/ni!$) aster cina) danb!ah ape%)cher#) an!r) stra"beri)

'!a terdapat pada b!ah $anisdan !$bi !bi 'a%ar. B!na be%i$binsa#!r $enhasi%kan "arna $erah.


8/35

• 5. K%/r/f%

Mencak!p "arna hi'a! #an dipe/%eh dari t!$b!han #anber"arna hi'a!. Misa%n#a da!n s!'i

dan da!n pandan) da!n kat!k #andi!nakan sebaai penhasi% "arnahi'a! !nt!k berbaai 'enis k!e 'a'anan pasar. Se%ain $enhasi%kan

"arna hi'a! #an $enarik)ketian#a $e$i%iki "ani #an khas.


9/35

• 6. Biksin

Biksin $e$berikan "arna k!ninseperti $entea dan serindi!nakan !nt!k $e"arnai

$entea) $ararin) $in#ak 'a!ndan sa%ad dressin. Biksindiper/%eh dari bi'i p/h/n Bixaorellana #an terdapat di daerahtr/pis


10/35

• 7. Kara$e%

Kara$e% ber"arna c/k%at e%ap dan$er!pakan hasi% dari hidr/%isis-pe$ecahan karb/hidrat) !%a pasir)%akt/sa dan sir!p $a%t. Kara$e% terdiri

dari 3 'enis) #ait!a kara$e% tahan asa$. Serin

di!nakan !nt!k $in!$an

berkarb/nat.b kara$e% cair !nt!k r/ti dan bisk!it

c kara$e% kerin.


11/35


12/35

ATURAN PEMAKAIAN

• Mer!'!k pada perat!tan B&8M N839 (:23 Batas Maksi$!$&en!naan B;& &e"arna.

• L+HA; &1< -ha%a$an 2:069

•

k%ik t/ sh/" &er KB&8M N/ 39 ;ah!n (:23 Batas Maksi$!$ &en!naan B;& &e"arna.pd=

http://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_4/Per%20KBPOM%20No%2037%20Tahun%202013%20Batas%20Maksimum%20Penggunaan%20BTP%20Pewarna.pdfhttp://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_4/Per%20KBPOM%20No%2037%20Tahun%202013%20Batas%20Maksimum%20Penggunaan%20BTP%20Pewarna.pdfhttp://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_4/Per%20KBPOM%20No%2037%20Tahun%202013%20Batas%20Maksimum%20Penggunaan%20BTP%20Pewarna.pdfhttp://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_4/Per%20KBPOM%20No%2037%20Tahun%202013%20Batas%20Maksimum%20Penggunaan%20BTP%20Pewarna.pdfhttp://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_4/Per%20KBPOM%20No%2037%20Tahun%202013%20Batas%20Maksimum%20Penggunaan%20BTP%20Pewarna.pdfhttp://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_4/Per%20KBPOM%20No%2037%20Tahun%202013%20Batas%20Maksimum%20Penggunaan%20BTP%20Pewarna.pdfhttp://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_4/Per%20KBPOM%20No%2037%20Tahun%202013%20Batas%20Maksimum%20Penggunaan%20BTP%20Pewarna.pdfhttp://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_4/Per%20KBPOM%20No%2037%20Tahun%202013%20Batas%20Maksimum%20Penggunaan%20BTP%20Pewarna.pdfhttp://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_4/Per%20KBPOM%20No%2037%20Tahun%202013%20Batas%20Maksimum%20Penggunaan%20BTP%20Pewarna.pdfhttp://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_4/Per%20KBPOM%20No%2037%20Tahun%202013%20Batas%20Maksimum%20Penggunaan%20BTP%20Pewarna.pdf


13/35

KELEB+HAN 1ANKEKURANGAN

KELEB+HAN

• M!dah didapat 4 diper/%eh karenaterdapat di sekitar kita.

• Lebih $!rah dibandinkan pe"arnab!atan

• E=ek sa$pinn#a k!ran ata! %ebih$en#ehatkan


14/35

KEKURANGAN

• M!dah $ena%a$i dedrasi ata!pe$!daran pada saat di/%ah dandisi$pan.

• *arna tidak k!at dan tidak stabi%• Serin ka%i $e$berikan rasa >a?/r #an

khas #an tidak di ininkan

•Keseraa$an "arna k!ran baik

• Spektr!$ "arna tidak se%!as padape"arna sintetik


15/35

ZA; &E*ARNA BUA;AN

• &e"arna b!atan ada%ah pe"arna#an dihasi%kan dari pr/ses sintesis$e%a%!i reka#asa ki$ia"i. &e"arna

b!atan terb!at dari bahan ki$iaseperti tarta,in !nt!k "arna k!nin)b%i%iant b%!e !nt!k "arna bir!)

a%!rared !nt!k "arna $erah.


16/35

ZAT PEWARNA BUATAN

• ;artra,ine -E2:( ata! Ye%%/" 6

• S!nset Ye%%/" -E22:) 8rane Ye%%/"4Ye%%/" 7

• &/ncea! 5R -E2(5 ata! S@ &!rp%e

• A%%!ra Red -E2(

•

!in/%ine Ye%%/" -E2:5• Metani% Ye%%/"

• d%%


17/35

ZA; &E*ARNA BUA;AN YANG 1++Z+NKAN


18/35


19/35

ZA; &E*ARNA BUA;AN YANG ;+1AK1++Z+NKAN


20/35


21/35


22/35


23/35


24/35

S;RUK;UR K+M+A BEBERA&A

&E*ARNA S+N;E;+K

;artra,ine

S!nset #e%%/"


25/35

• Er/tr/sin


26/35

KELEB+HAN 1ANKEKURANGAN

• KELEB+HAN

o &raktis da%a$ pe$b!atan

o

*arnan#a %ebih k!ato Maca$ "arnan#a %ebih ban#ak

o *arnan#a tidak r!sak saat

pe$anasan


27/35

• Ke%e$ahan

o 1apat $en#ebabkan berbaai $aca$pen#akit apabi%a ter%a%! ban#ak dik/ns!$si

o Lebih $aha% dibandinkan denan

pe"arna a%a$i

o S!%it di dapat karena bahan pe"arnab!atan tidak di per'!a%kan secara bebas


28/35

&e"arna Sintetik Men!r!tSi=at Ke%ar!tann#a

• a. 1#es

1#es ada%ah ,at pe"arna #an !$!$n#abersi=at %ar!t da%a$ air) sehina %ar!tann#a$en'adi ber"arna dan dapat di!nakan !nt!k

$e"arnai bahan. 1#es terdapat da%a$ ben!kb!b!k) ran!%a) cairan) ca$p!ran "arana) pasta)dan disperse. Zat "arna #an stabi% !nt!kberbaai $aca$ pen!naan da%a$ $akanan.

K/nsentrasi pe$akaian#a tidak

dibtasai secara kh!s!s) tetapi di A$erika Serikatdisaraankan aar di!nakan denan$e$perhatikan G//d Man!=act!rin &ractices-GM&


29/35

• b. LakesZat pe"arna ini di b!at $e%a%!i pr/sespenendapan dan abs/rpsi d#es padaradika% basa - A% ata! Ca #an di%apisidenan a%!$!ni!$ hidrat - A%!$ina .Lapisan a%!$ina ini tidak %ar!t da%a$ air)sehina %akes ini tidak %ar!t pada ha$pirse$!a pe%ar!t. &ada pH 3)6 sa$pai denan)6 %akes stabi%. Lakes pada !$!$n#a$enand!n 2: 0 5:D d#es $!rni) si=atn#atidak %ar!t da%a$ air dan %ebih stabi%terhadap penar!h caha#a) ki$ia) dan

panas. &e$akaian %akes dapat di%ak!kandenan cara $endispersikan ,at "arnaterseb!t denan serb!k $akanan sehinape"arnaan akan terr'adi.


30/35

PERBEDAAN LAKES DANDEY


31/35

ATURAN PEMAKAIAN

• Mer!'!k pada perat!tanB&8M N8 39 (:23 Batas

Maksi$!$ &en!naan B;&&e"arna.

• L+HA; &1< - ha% 69093

• K%ik t/ sh/"&er KB&8M N/ 39 ;ah!n

(:23 Batas Maksi$!$

http://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_4/Per%20KBPOM%20No%2037%20Tahun%202013%20Batas%20Maksimum%20Penggunaan%20BTP%20Pewarna.pdfhttp://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_4/Per%20KBPOM%20No%2037%20Tahun%202013%20Batas%20Maksimum%20Penggunaan%20BTP%20Pewarna.pdfhttp://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_4/Per%20KBPOM%20No%2037%20Tahun%202013%20Batas%20Maksimum%20Penggunaan%20BTP%20Pewarna.pdfhttp://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_4/Per%20KBPOM%20No%2037%20Tahun%202013%20Batas%20Maksimum%20Penggunaan%20BTP%20Pewarna.pdfhttp://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_4/Per%20KBPOM%20No%2037%20Tahun%202013%20Batas%20Maksimum%20Penggunaan%20BTP%20Pewarna.pdfhttp://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_4/Per%20KBPOM%20No%2037%20Tahun%202013%20Batas%20Maksimum%20Penggunaan%20BTP%20Pewarna.pdfhttp://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_4/Per%20KBPOM%20No%2037%20Tahun%202013%20Batas%20Maksimum%20Penggunaan%20BTP%20Pewarna.pdf


32/35

EFEK TERHADAPKESEHATAN

• Men#ebabkan Kanker

Seb!ah pene%itian $en!n'!kkan bah"a pe"arna $akanan #an

biasa di!nakan pada pr/d!k es kri$) per$en dan $in!$an) #ait!

B%!e 2) beresik/ dapat $en#ebabkan kanker pada tik!s.

• Men#ebabkan Hiperakti?itas

Beberapa pe"arna '!a dih!b!nkan /%eh $!nc!%n#a hiperaktiftas

pada anak0anak. Beberapa e'a%a hiperakti= #an disebabkan /%eh

pe"arna $akanan) seperti Red 5:) #ait! tantr!$) e%isah) aresi=)

ketidak$a$p!an !nt!k =/c!s dan !!p.• Gan!an pada Gin'a%

&e"arna tertent! #an diketah!i denan na$a Ye%%/" 7 terkait

denan $!nc!%n#a t!$/r in'a% dan t!$/r pada ke%en'ar adrena%.


33/35

• Ke$and!%an pada &ria

&e"arna B%!e 2 dan ( diketah!i '!a dapat$en#ebabkan ke$and!%an pada pria.

• Me%e$ahkan Siste$ Kekeba%an ;!b!h

Seb!ah st!di #an di%ak!kan di Uni?ersit# /= Ca%i=/rnia

$en!n'!kkan bah"a beberapa pe"arna $akanandapat $en#ebabkan $e%e$ahn#a s#ste$ i$!n t!b!h.

• K/$p%ikasi

Ge'a%a %ainn#a #an $!nkin dapat $!nc!% secarabersa$aan -k/$p%ikasi #an disebabkan /%eh pe"arna$akanan sintetis #an berbaha#a ada%ah reaksi a%eri)seranan as$a) $iraine) pandanan kab!r)kece$asan dan $!nc!%n#a $asa%ah pada peri%ak!.


34/35

ara Penan!!"#an!an

2. Apabi%a terkena k!%it) seera %epaskanpakaian) perhiasan #an terk/nta$inasi.

Ke$!dian c!ci k!%it denan sab!n dan air$ena%ir sa$pai bersih) se%a$a k!ran%ebih 26 sa$pai (: $enit

(. Apabi%a terte%an dan ter'adi $!ntah)

%etakan p/sisi kepa%a %ebih rendah daripin!% !nt!k $enceah ter'adin#a$!ntahan $as!k ke sa%!ran pernapasan.


35/35

bab 3 - pewarna

Documents