bioteknologi “ nata de coco dan roti ”

BIOTEKNOLOGI“Nata De Coco dan Roti”

PERAN BIOTEKNOLOGI

1. Arfa Betty M. (115100701111002)2. Liana Dini S. (115100701111006)3. Lita Sofiana Z. (115100700111016)4. Fadzakir Abdilla S. (115100301111052)

Kelas P

BIOTEKNOLOGI

DEFINISI CONTOH

UNSURTEKNIK

Nata de coco&

Roti

DEFINISI

Bioteknologi berasal dari dua kata, yaitu 'bio' yang berarti makhluk hidup dan 'teknologi' yang berarti

cara untuk memproduksi barang atau jasa.

Bioteknologi bertujuan untuk meningkatkan kegunaan tumbuhan dan hewan mikroorganisme

untuk penggunaan yang spesifik.(Encyclopedia Britannica, 2006)

Teknologi pertanian pada era bioteknologi berperan untuk memudahkan kehidupan konsumen.

CONTOHNata De Coco merupakan jenis

minuman yang terdiri dari senyawa selulosa (dietary fiber),

yang dihasilkan dari air kelapa melalui proses fermentasi, yang

melibatkan jasad renik (mikroba).

NATA DE COCO

Bakteri Acetobacter xylinum.

Roti adalah jenis makanan berbahan dasar tepung dan air yang difermentasi memanfaatkan mikroba (ragi).

ROTI

CONTOH

Saccharomyces cerevisiae.

TEKNIKNata de coco roti

FERMENTASIROTIUdara (oksigen) yang masuk ke dalam adonan pada saat pencampuran dimanfaatkan untuk tumbuh oleh ragi. Menghasilkan gas CO2. Gas yang dihasilkan terperangkap di dalam lapisan impermiabel akan mendesak lapisan yang elastis dan extensible yang selanjutnya menyebabkan pengembangan (penambahan volume) adonan.

NATA DE COCOBakteri Acetobacter xylinum membentuk lembaran benang–benang selulosa. Selanjutnya, membentuk mikrofibril selulosa disekitar permukaan tubuhnya hingga membentuk serabut selulosa yang sangat banyak dan dapat mencapai ketebalan tertentu yang tampak seperti lembaran putih transparan dengan permukaan licin dan halus, yang disebut nata.

UNSURNATA DE COCO• Bakteri Acetobacter

xylinum.• Air kelapa sebagai substrat•Nutrisi (zat gizi) untuk

bakteri yaitu unsur Karbon (C) atau Nitrogen (N) atau Pospat (P).• Gula pasir (sukrosa).• Asam asetat.

ROTI• Tepung• Air• Ragi (Saccharomyces

cerevisiae)• Zat Gluten (dihasilkan dari

proses pengulenan tepung terigu).

KAITAN ILMUDalam perkembangannya, ilmu biologi

khususnya cabang bioteknologi

sangatlah berperan dalam kehidupan

manusia. Pemanfaatan makhluk hidup

sebagai peningkatan kualitas suatu

produk baru khususnya dalam hal

teknologi pertanian (keju, nata, tempe,

yogurt) dan meningkatkan harga jual.

Kerja sama menciptakan

suatu keberhasilan