CV. Karya Cipta KurniawanKomp. PAP II B XX/08 Kota Tangerang

Telepon : 081280778001

PROPOSAL BISNIS

CRISPY CHICKEN

Disusun Oleh :

Putri Audia Aisyah (2014.32.051)

Dosen Pengampu Mata Kuliah :

Andi Hidayat Muhmin, S.E.,M.M.

UNIVERSITAS ESA UNGGUL2014

1 | B u s i n e s s P l a n C r i s p y C h i c k e n

CV. Karya Cipta KurniawanKomp. PAP II B XX/08 Kota Tangerang

Telepon : 081280778001

KATA PENGANTAR

Puji syukur saya panjatkan kehadirat Allah SWT. yang telah memberikan Rahmat serta karunia-Nya. Sehingga saya dapat menyelesaikan proposal usaha ini yang dengan tepat pada waktunya. Adapun tujuan dari penulisan Proposal Business Plan ini untuk memenuhi tugas Ujian Akhir Semester Kewirausahaan.

Dengan segala kerendahan hati, saya mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu dan mendukung dalam penyusunan Proposal Business Plan ini. Saya telah berusaha menyusun Proposal Business Plan ini dengan sebaik mungkin agar bisa menjadi contoh yang baik individu yang berkenan membaca proposal ini.

Segala sesuatu yang salah datangnya hanya dari manusia dan seluruh hal yang benar datangnya hanya dari agama berkat adanya nikmat iman dari Allah SWT, tentulah proposal ini masih jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu segala bentuk saran dan kritik yang membangun dari semua pihak sangat saya harapkan demi perbaikan pada tugas selanjutnya. Harapan saya semoga tugas ini bermanfaat khususnya bagi saya dan bagi pembaca lainnya.

Tangerang, 4 Januari 2015

Penulis

2 | B u s i n e s s P l a n C r i s p y C h i c k e n

CV. Karya Cipta KurniawanKomp. PAP II B XX/08 Kota Tangerang

Telepon : 081280778001

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar BelakangPada saat ini banyak sekali masyarakat Indonesia yang suka berwisata kuliner,

baik berkuliner di luar kota maupun hanya berkuliner di pusat kota tempat tinggalnya saja. Wisata kuliner biasanya ramai dikunjungi pada saat libur seperti libur nasional atau weekend (sabtu/minggu). Berbagai macam makanan dan minuman yang terdapat disana tetapi hal tersebut tidak membuat salah satu dari penjualnya merasa tersaingi karena banyaknya pengunjung. Banyaknya macam makananan atau minuman malah membuat pembeli merasa senang karena mempunyai banyak pilihan. Hal ini pula yang menjadi latar belakang Cv. Karya Cipta Kurniawan ini membuat salah satu cabang usaha baru dibindang kuliner yaitu dengan membuat “Crispy Chicken”. Kami membaca peluang bisnis kuliner crispy chicken ini cukup menjanjikan karena banyaknya masyarakat yang menyukai ayam goreng berbumbu ini. Dengan inovasi bumbu yang beraneka ragam kami yakin makin banyak juga peminat crispy chicken ini. Kami juga akan menjual crispy chicken yang higienis karena latar belakang saya sebagai owner adalah seorang mahasiswa Ilmu Gizi yang tentunya harus memperhatikan nilai gizi dan kebersihan dari makanan yang saya jual.

B. Visi dan Misi Usaha Visi

Menciptakan sebuah usaha kuliner yang sehat, bergizi, tetapi juga menarik untuk disantap di berbagai kalangan masyarakat Indonesia. Baik anak-anak, remaja, maupun orangtua karena kami menyajikan jajanan yang berbahan dasar ayam yang termasuk bahan makanan ter-populer di Indonesia dan rasanya pun familiar di lidah orang Indonesia. Inovasi dari crispy chicken kami yaitu menyediakan bumbu yang beraneka ragam tetapi juga tentunya tidak mengabaikan nilai gizinya.

MisiUntuk mewujudkan visi tersebut, maka ditetapkan misi-misi yang harus dilaksanakan yaitu :1. Memperkenalan produk kuliner kami yaitu crispy chicken kepada konsumen yaitu

mempromosikan keunggulan produk kuliner kami. Berawal dari tester dan mulai bernajak memperkenalkan produk kuliner kami di event-event kecil di sekitar Kota Tangerang.

2. Meningkatkan kualitas produk kuliner crispy chicken kami. Mulai dari pemilihan bahan dasar daging ayam yang masih segar, tepung yang berkualitas baik, minyak goreng yang tentunya harus bersih, dan yang terahir yaitu aneka bumbu yang harus terjamin rasa dan nilai gizinya.

3. Melakukan analisis pasar dengan menentukan sasaran pemasaran produk kuliner kami.

4. Memperluas akses pemasaran produk kuliner crispy chicken kami mulai dari mulut ke mulut, mengikuti event-event kuliner, dan yang paling penting yaitu pemasaran melewati sosial media yang sekarang sedang marak dilakukan oleh para pembisnis.

5. Terus berinovasi agar konsumen tetap meminati produk kuliner crispy chicken kami.

3 | B u s i n e s s P l a n C r i s p y C h i c k e n

CV. Karya Cipta KurniawanKomp. PAP II B XX/08 Kota Tangerang

Telepon : 081280778001

BAB II

ASPEK PEMASARAN

A. Gambaran Umum Perusahaan Segmen Pasar

Geografi : Jika dilihat dari segi geografisnya, Cv. Karya Cipta Kurniawan ini masih menggunakan rumah pribadi di wilayah Kota Tangerang (Dekat Bandara). Komplek AP ini sendiri merupakan komplek padat penduduk yang cukup konsumtif untuk usaha kuliner. Tetapi tidak hanya berjualan di komplek tetapi kami juga akan berjualan di Alun-Alun Kota Tangerang, Pasar Lama, dan beberapa event kuliner lainnya.

Demografi : Konsumen yang dituju adalah seluruh masyarakat. Baik dari medium-low ataupun medium-high. Konsumen yang paling dituju yaitu kalangan remaja yang sangat suka berkuliner dengan harga yang terjangkau dan mendapatkan makanan yang nikmat. Tetapi tidak menutup kemungkinan juga banyak anak-anak dan orangtua yang meminati produk kuliner crispy chicken kami ini.

Psikografi : Dari sisi prikografinya, konsumen akan memperoleh banyak manfaat dengan membeli produk kuliner crispy chicken kami ini, yaitu : Konsumen mendapatkan produk jajanan yang bersih, dan bernilai gizi

cukup tinggi. Harganya terjangkau. Mudah ditemukan di event-event mingguan, di komplek, dan di pusat

kota. Target Pasar

Target dari usaha kuliner “Crispy Chicken” ini adalah untuk memberikan jajanan yang bersih, sehat, bergizi dan menarik bagi seluruh kalangan masyarakat.

Positioning Produk : Crispy Chicken (Ayam goreng berbumbu) Pasaran Pelanggan : Seluruh kalangan masyarakat umum (Medium

low/Medium high) Manfaat : Jajanan yang bersih, sehat, bernilai gizi tinggi, dan

menarik. Harga : Harga terjangkau

Strategi positioning disini yaitu dengan harga yang terjangkau, konsumen bisa mendapatkan jajanan yang bersih, sehat, bergizi, dan menarik.

B. Permintaan Perkiraan/Prediksi jumlah permintaan konsumen terhadap produk kuliner kami. Proyeksikan permintaan konsumen dalam beberapa periode /bulan mendatang seperti

kenaikan per bulan sesuai kenaikan jumlah penduduk.

4 | B u s i n e s s P l a n C r i s p y C h i c k e n

CV. Karya Cipta KurniawanKomp. PAP II B XX/08 Kota Tangerang

Telepon : 081280778001

Bulan Perkiraan Permintaan (/Porsi)Januari 600Februari 660Maret 690April 570Mei 510Juni 480Juli 570

Agustus 570September 630Oktober 600

November 750Desember 720

Rata-rata / bulan 612,5

Jadi, proyeksi permintaan crispy chicken oleh konsumen dalam beberapa bulan diprediksi rata-ratanya sebesar 612,5 = 613 porsi.

C. Penawaran Penawaran dari produk kuliner sejenis di pasaran :

Nama Produk Pesaing Kapasitas Produksi per bulan (/porsi)

Shihlin 1000DonKing 500

Proyeksikan permintaan konsumen dalam beberapa periode /bulan mendatang seperti kenaikan per bulan sesuai dengan pertumbuhan ekonomi.

Bulan Perkiraan Penawaran (/Porsi)Januari 300Februari 325Maret 350April 375Mei 400Juni 425Juli 450

Agustus 475September 500Oktober 525

November 550Desember 575

Rata-rata / bulan 437,5

Jadi, proyeksi pernawaran crispy chicken oleh konsumen dalam beberapa bulan diprediksi rata-ratanya sebesar 437,5 = 438 porsi.

5 | B u s i n e s s P l a n C r i s p y C h i c k e n

CV. Karya Cipta KurniawanKomp. PAP II B XX/08 Kota Tangerang

Telepon : 081280778001

D. Strategi Pemasaran dan PesaingStrategi pemasaran perusahaan dilakukan berdasarkan analisa 7P dengan alat

analisis SWOT menurut Kottler yang terdiri atas : Product

Produk yang kami jual adalah produk kuliner berupa crispy chicken (ayam goreng berbumbu). Crispy chicken yang kami jual berbahan dasar daging ayam segar, tepung yang berkualitas baik, minyak goreng yang tentunya bersih, dan yang terakhir yaitu aneka bumbu yang terjamin rasa dan nilai gizinya.

PriceHarga jual ditentukan pertama kali (sama dengan atau lebih murah dari pesaing

untuk menarik minat pembeli). Setelah itu biaya-biaya lain disesuaikan.

Harga Jual = Harga Awal (Biaya Produksi) + Laba (Keuntungan yang Diinginkan)

PromotionAdapun usaha-usaha yang dilakukan untuk mempromosikan produk kuliner ini,

yaitu :- Tester

Langkah awal penjualan produk crispy chicken kami yaitu dengan menggunakan tester. Kami mengambil tester dari kerabat terdekat untuk menganalisa tanggapan dan saran yang membangun untuk usaha crispy chicken kami ini.

- Mulut ke MulutSetelah mendapatkan respon yang baik dari beberapa tester, barulah kami

mempromosikannya dari mulut ke mulut bahwa kami menjual produk kuliner crispy chicken yang lezat dan harganya terjangkau.

- Sosial MediaTahap promosi yang sangat penting yaitu dari social media. Kami

membuat beberapa akun social media antara lain facebook, twitter, instagram, dan website. Dari social media tersebut kami dapat mempromosikan produk kuliner crispy chicken kami ke are yang lebih luas lagi.

- BrosurSelain melewati social media, promosi secara langsung kepada komsumen

menggunakan brosur yang menarik pun tidak kalah penting karena tidak semua kalang masyarakat selalu menggunakan social media.

PlacementTempat yang menjadi sasaran kami yaitu untuk weekdays (Senin-Jumat) kami

akan berjualan di komplek AP dekat bandara (Kota Tangerang), weekend pada hari Sabtu kami akan berjualan di pasar lama (Kota Tangerang), dan hari Minggu kami akan berjualan di alun-alun Kota Tangerang (Lapangan Ahmad Yani).

PeopleDalam CV. Karya Cipta Kurniawan ini kami terdiri dari 2 orang owner dan 4

orang pegawai. Pada weekdays penjualan akan dilakukan oleh pegawai sedangkan untuk weekend penjualan akan dilakukan oleh owner itu sendiri. Owner dari CV ini berstatus mahasiswa. Pegawainya pun kami rekrut sendiri dari kerabat dekat jadi pegawai kami adalah pegawai yang terpercaya dan juga ahli dibidang kuliner.

6 | B u s i n e s s P l a n C r i s p y C h i c k e n

CV. Karya Cipta KurniawanKomp. PAP II B XX/08 Kota Tangerang

Telepon : 081280778001

ProcessDalam memproduksi crispy chicken kami telah menyiapkan bahan baku yaitu

daging ayam segar yang sudah di fillet, tepung untuk merendam daging ayam, air mineral (kami tidak menggunakan air mentah dalam produksi ini), telur ayam, minyak goreng yang masih bersih, dan bumbu yang beraneka ragam.

Proses selanjutnya hanya merendam ayam fillet dalam rendaman telur lalu digulingkan pada tepung (secara berulang) dan menggorengnya dengan minyak banyak (deep frying). Setelah berwarna keemasan, angkat crispy chicken dan tiriskan dengan tissue penyerap minyak. Setelah itu berikan bumbu sesuai selera dan packing.

Physical EvidenceTempat distribusi awal bahan baku crispy chicken dan kantor dari CV. Karya

Cipta Kurniawan ini terletak di komplek angkasa pura II, Kecamatan Neglasari, Kota Tangerang. Lokasi tersebut dekat dengan bandara Internasional Soekarno-Hatta dan kantor AirNav Indonesia. Lokasi ini juga cukup strategis karena dekat dengan pusat kota dan terdapat beberapa sekolah disekitar komplek tersebut.

7 | B u s i n e s s P l a n C r i s p y C h i c k e n

CV. Karya Cipta KurniawanKomp. PAP II B XX/08 Kota Tangerang

Telepon : 081280778001

BAB III

ASPEK ORGANISASI

A. Data Perusahaan1. Nama Perusahaan : CV. Karya Cipta Kurniawan2. Bidang Usaha : Kuliner3. Jenis Produk : Crispy Chicken4. Alamat Perusahaan : Komplek Angkasa Pura II B XX/08 Kota Tangerang5. Nomor Telepon : 081280778001

B. Data Pemilik1. Pemilik 1

- Nama : Dicky Kurniawan- Pendidikan : Mahasiswa Manajemen Transportasi Udara

Trisakti- Jabatan : Pemilik- Tempat, Tanggal Lahir : Tangerang, 12 Agustus 1996- Alamat : Komplek Angkasa Pura II B XX/08 Kota

Tangerang- Nomor Telepon : 082298189809

2. Pemilik 2- Nama : Putri Audia Aisyah- Pendidikan : Mahasiswi Ilmu Gizi Universitas Esa Unggul- Jabatan : Pemilik- Tempat, Tanggal Lahir : Tangerang, 16 Juni 1996- Alamat : Rumah Dinas Puskesmas Gembor, Kecamatan

Periuk, Kota Tangerang- Nomor Telepon : 082298189813

C. Data Pegawai1. Pegawai 1

- Nama : Nilma Avianti Arvica- Status : Mahasiswi Ekonomi Universitas Esa Unggul- Jabatan : Pegawai- Jam Kerja : Senin dan Selasa- Nomor Telepon : 082219161914

2. Pegawai 2- Nama : Vicky Wita- Status : Mahasiswa Teknik Elektro STT PLN- Jabatan : Pegawai- Jam Kerja : Senin, Selasa dan Jumat- Nomor Telepon : 081299227714

8 | B u s i n e s s P l a n C r i s p y C h i c k e n

CV. Karya Cipta KurniawanKomp. PAP II B XX/08 Kota Tangerang

Telepon : 081280778001

3. Pegawai 3- Nama : Anggi Izni Sabilia- Status : Mahasiswi Ilmu Komunikasi Universitas Multimedia

Nusantara- Jabatan : Pegawai- Jam Kerja : Rabu, Kamis dan Jumat- Nomor Telepon : 081280078902

4. Pegawai 4- Nama : Billy Kharisma- Status : Mahasiswa Teknik Sipil Universitas Trisakti- Jabatan : Pegawai- Jam Kerja : Rabu dan Kamis- Nomor Telepon : 081218186995

9 | B u s i n e s s P l a n C r i s p y C h i c k e n

CV. Karya Cipta KurniawanKomp. PAP II B XX/08 Kota Tangerang

Telepon : 081280778001

BAB IV

ASPEK KEUANGAN

A. Pembiayaan

Variable Cost / bulan(Dihitung dengan rata-rata produksi 450 porsi/bulan)

Bahan Baku Kebutuhan Rata-rata / bulan

Harga Satuan (Kg,Liter) Jumlah Harga

Daging Ayam Bagian Dada 100kg Rp 35.000 Rp 3.500.000

Tepung Crispy 20kg Rp 55.000 Rp 1.100.000Telur 50kg Rp 20.000 Rp 1.000.000

Air Mineral 5 Galon Rp 15.000 Rp 75.000Gas 12kg Rp 16.000 Rp 64.000

Minyak Goreng 45 L Rp 15.000 Rp 675.000

Bumbu

Seaweed 1kg

Rp 50.000 Rp 200.000BBQ 1kgSpicy 1kg

Cheese 1kgKemasan (Paper) 450 pcs Rp 500 Rp 2.250.000

Total Pembelian Bahan Baku / bulan Rp 8.864.000

Fixed Cost / tahun

Perlengkapan Kebutuhan Harga/unit Jumlah HargaPisau 3 pcs Rp 5.000 Rp 15.000

Baskom 6 pcs Rp 30.000 Rp 180.000Kompor Gas 3 pcs Rp 200.000 Rp 600.000

Penjepit 3 pcs Rp 10.000 Rp 30.000Deep Fryer Set 2 pcs Rp 2.000.000 Rp 4.000.000

Gunting 3 pcs Rp 5.000 Rp 15.000Tempat Bumbu 12 pcs Rp 30.000 Rp 360.000

Gerobak 2 pcs Rp 3.500.000 Rp 7.000.000Kursi 6 pcs Rp 26.000 Rp 156.000

Total Pembelian Perlengkapan Rp 12.356.000

Biaya total per bulan : Variable cost + Fixed cost = Rp 8.864.000 + Rp 12.356.000 = Rp 21.220.000

B. Biaya dan Harga per Porsi Biaya tetap yang dibutuhkan per bulan :

Rp 12.356.000 : 12 = Rp 1.029.666 = Rp 1.030.000 Total biaya produksi yang dikeluarkan per bulan :

Rp 1.030.000 + Rp 8.864.000 = Rp 9.894.000 = Rp 9.900.000 Biaya per porsi :

Total biaya produksi yang dikeluarkan per bulan : Jumlah produk yang dihasilkan= Rp 9.900.000 : 450 porsi = Rp 22.000

Harga per Porsi = Rp 30.000

10 | B u s i n e s s P l a n C r i s p y C h i c k e n

CV. Karya Cipta KurniawanKomp. PAP II B XX/08 Kota Tangerang

Telepon : 081280778001

C. Modal Awal :Variable cost + Fixed cost = Rp 8.864.000 + Rp 12.356.000

= Rp 21.220.000

D. Analisis Titik Impas (Break Event Point) :BEP Harga = Biaya tetap yang dibutuhkan per bulan + Total biaya produksi yang

dikeluarkan per bulan = Rp 1.030.000 + Rp 9.900.000 = Rp 10.930.000

Harga jual per porsi = Rp 30.000BEP Produksi = Total biaya produksi yang dikeluarkan per bulan + Harga jual per unit

= Rp 9.900.000 : Rp 30.000= 330 porsi

Jadi, untuk mencapai titik impas maka dalam 1 kali produksi yang harus terjual adalah sebanyak 330 porsi dengan harga Rp 30.000

E. Analisis Keuntungan Pendapatan : Crispy Chicken yang terjual x Harga jual per porsi

= 450 x Rp 30.000 = Rp 13.500.000 Total biaya produksi yang dikeluarkan per bulan : Rp 9.900.000 Keuntungan : Pendapatan – Total biaya produksi yang dikeluarkan per bulan

= Rp 13.500.000 – Rp 9.900.000 = Rp 3.600.000

Jadi, keuntungan yang diperoleh dengan menjual 450 porsi crispy chicken dengan harga Rp 30.000 per porsi dalam 1 bulan adalah Rp 3.600.000

11 | B u s i n e s s P l a n C r i s p y C h i c k e n

CV. Karya Cipta KurniawanKomp. PAP II B XX/08 Kota Tangerang

Telepon : 081280778001

BAB V

ASPEK RISIKO

A. Analisis Risiko UsahaSemua jenis usaha memiliki faktor risiko, apalagi usaha kuliner yang sekarang

sedang digemari oleh pembisnis di Indonesia. Pesaing pasti ada saja, mulai dari pesaing yang lebih tinggi seperti restaurant ataupun jajanan biasa. Dengan kehadiran pesaing justru membuat kami sebagai owner untuk lebih berinovasi lagi agar produk kuliner crispy chicken kami tidak kalah dengan pesaing-pesaing lainnya di pasaran. Risiko usaha di bidang kuliner tentu saja banyak misalnya banyak pesaing yang memiliki rasa lebih varian, pesaing lebih menawarkan harga yang murah, dsb.

B. Antisipasi Risiko UsahaKami sebagai owner dari CV. Karya Cipta Kurniawan mengambil langkah

antisipasi risiko usaha yaitu dengan meningkatkan kualitas produk kuliner kami misalnya membuat varian-varian baru. Tidak kalah penting yaitu permainan harga, misalnya memberikan promo diskon jika membeli 3 porsi crispy chicken atau memberikan 1 porsi gratis untuk pembeli yang mengupload foto produk kuliner kami dengan likers terbanyak, dll demi menarik minat pembeli.

12 | B u s i n e s s P l a n C r i s p y C h i c k e n

CV. Karya Cipta KurniawanKomp. PAP II B XX/08 Kota Tangerang

Telepon : 081280778001

BAB VI

PENUTUP

A. KesimpulanProduk yang kami jual adalah produk kuliner berupa crispy chicken (ayam goreng

berbumbu). Crispy chicken yang kami jual berbahan dasar daging ayam segar, tepung yang berkualitas baik, minyak goreng yang tentunya bersih, dan yang terakhir yaitu aneka bumbu yang terjamin rasa dan nilai gizinya.

B. SaranMemulai suatu bisnis memang tidak mudah, tetapi dengan niat dan usaha. Apalagi

bisnis di bidang kuliner yang sangat banyak sekali pesaingnya. Tetapi dengan kepercayaan diri dan tekad yang kuat semua risiko tersebut pasti dapat dilewati. Seorang wirausaha juga harus mempunyai strategi bisnis yang akan menjadi pedomannya dalam menjalankan bisnis tersebut agar tidak kalah dengan pesaing lainnya.

13 | B u s i n e s s P l a n C r i s p y C h i c k e n