TUGAS PRAKTIKUM UNTUK BIOKIMIA BLOK GASTRO SEMESTER 6 2015/2016

1. Jelaskan peran Biokimiawi dari masing-masing organ atau kelenjar berikut dalam proses pencernaan:A. MulutB. GasterC. UsusD. HatiE. PancreasF. Kandung empedu

JAWABAN:A. Mulut

Peran biokimiawi dalam proses pencernaan yang terjadi di mulut diperankan oleh 2 enzim yaitu enzim -amilase (yang dulu dikenal sebagai ptyalin) dan enzim lipase liur. Enzim -amilase berperan dalam pencernaan karbohidrat dimana kerjanya melalui pemutusan (hidrolisis) ikatan 1,4 glikosidik amilopektin, amilosa dan glikogen sehingga terbentuk polisakarida yang lebih kecil disebut dekstrin. Tetapi amilase liur ini lebih bekerja pada bayi dibandingkan pada dewasa. Sedangkan enzim lipase liur berperan dalam pencernaan lemak dimana kerjanya melalui pemutusan (hidrolisis) asam lemak rantai pendek dan sedang dari triasilgliserol makanan.

Ada pula lisozim yang terkandung dalam liur yang bekerja dalam pencernaan terhadap bakteri melalui pemutusan ikatan 1,4 glikosidik dinding bakteri yang sekiranya merupakan suatu polisakarida peptidoglikan.

B. Gaster Peran biokimiawi dalam proses pencernaan yang terjadi digaster

diperankan oleh enzim pepsin, enzim lipase gaster dan HCl. Dimulai dari HCl yang berperan dalam proses pencernaan makanan terutama protein dengan efek men-denaturasi protein sehingga gulungan protein menjadi terbuka, selain itu HCl berfungsi mengaktifkan pepsinogen melalui pemutusan atas dirinya sendiri (pepsinogen) sehingga terbentuk pepsin (bentuk aktif). Kemudian enzim pepsin (bentuk aktif) berperan dalam pencernaan protein dimana kerjanya melalui pemutusan ikatan peptide suatu protein makanan terutama ikatan peptide di gugus karboksil tempat dibentuk asam amino aromatic, sehingga akan terbentuk peptida yang lebih kecil dan asam amino bebas. Lalu enzim lipase gaster berperan dalam pencernaan lemak, lipase disini kerjanya sama dengan lipase yang berada pada liur dimana kerjanya melalui pemutusan (hidrolisis) asam lemak rantai pendek dan sedang dari triasilgliserol makanan.

C. UsusPeran biokimiawi dalam hal pencernaan yang terjadi di usus

terutama usus halus sebagian besar merupakan proes pencernaan akhir, dibagi menjadi beberapa poin, yang mana pembagian ini berdasarkan substrat yang akan dicerna sebagai berikut:1) Karbohidrat

Substansi yang memiliki peranan paling besar disini yaitu disakaridase (maltase, sucrase, lactase) dimana substrat yang dicerna merupakan lanjutan dari pencernaan di organ sebelumnya atau lanjutan dari pencernaan yang terjadi di usus halus tetapi menggunakan substansi hasil dari pancreas. Kerja dari disakaridase yang dihasilkan oleh sel epitel usus halus ini melalui hidrolisis disakarida. Selain itu juga terdapat trehalase yang mengubah trehalosa menjadi glukosa, isomaltase atau 1,6 glukosidase mengubah 1,6 glukosida menjadi glukosa. Sukrosa Sukrase Glukosa + Fruktosa

Maltosa Maltase Glukosa + Glukosa

Laktosa Laktase Glukosa + Galaktosa

2) ProteinSubstansi yang dihasilkan oleh sel epitel usus halus yang bekerja dalam pencernaan protein ada 3 yaitu enteropeptidase (enterokinase), aminopeptidase dan dipeptidase. 1) enteropeptidase sebenarnya tidak memiliki efek langsung dalam pencernaan terhadap protein makanan, melainkan efek tidak langsung melalui pemutusan ikatan tripsinogen (enzim yang dihasilkan oleh pancreas) sehingga terbentuk tripsin (bentuk aktif) yang berperan aktif pada pencernaan protein. 2) aminopeptidase, berefek pada polipeptida melalui pemutusan atau hidrolisis asam amino satu per satu dari ujung amino suatu peptide sehingga terbentuk asam amino bebas dan peptide berukuran kecil. 3) dipeptidase, berefek pada dipeptide melalui pemutusan atau hidrolisis asam amino pada peptide sehingga terbentuk asam amino pembentuk dipeptide tsb.

3) Substrat-substrat lain Fosfat organic Fosfatase Fosfat bebas

Asam nukleat Polinukleotidase Nukleotida

Nukleosida purin atau pirimidin Nukleosidase basa

purin atau pirimidin, pentose fosfat

D. HatiPeran biokimiawi dalam hal pencernaan yang terjadi di hati diperankan oleh empedu yang dihasilkan dari metabolisme kolesterol yang mana terdiri dari garam empedu dan lesitin yang terutama bekerja dalam proses pencernaan molekul lemak sampai bisa di absorbsi. Garam empedu bekerja melalui efek detergennya yang mengemulsifikasikan (tersuspensi dalam partikel-partikel halus dalam lingkungan air) lemak sehingga akan terbentuk molekul molekul lemak yang lebih kecil sehingga lebih mudah untuk di cerna lebih lanjut oleh lipase pancreas. Lesitin bekerja melalui efeknya untuk membentuk misel atau kompleks bahan-bahan larut lemak-garam empedu-lesitin yang siap untuk di absorbsi.

E. PankreasPeran biokimiawi dalam hal pencernaan yang terjadi oleh karena

getah pancreas, dibagi menjadi beberapa poin, yang mana pembagian ini berdasarkan substrat yang akan dicerna sebagai berikut:1) Karbohidrat

Substansi yang paling berperan dalam pencernaan karbohidrat disini yaitu -amilase, enzim ini bekerja dalam menghidrolisis polisakarida atau pati menjadi dekstrin dan maltose, sama dengan yang terjadi pada mulut oleh -amilase mulut. Perbedaannya terletak pada keaktifannya, amilase mulut lebih aktif pada bayi sedangkan amilase pancreas lebih aktif pada usia setelah bayi.

2) ProteinSubstansi yang dikeluarkan oleh pancreas berperan pada pencernaan protein terdiri dari beberapa, yaitu 1) tripsinogen (bentuk inaktif) tripsin (bentuk aktif), yang berperan ganda selain sebagai protease dengan memutuskan ikatan peptide di gugus karboksil tempat terbentuknya lisin atau arginine, juga berfungsi sebagai otokatalitik (mengaktifkan enzil-enzil proteolitik lain yang berasal dari pancreas). 2) kimotripsin, berperan dalam pencernaan protein dengan memutus residu yang mengandung asam amino hidrofobik. 3) elastalase, berperan dalam pencernaan elastin dan juga melalui pemutusan ikatan peptide yang gugus karboksilya dibentuk oleh asam amino gugus pendek (alanine, glisin, atau serin). 4) karboksipeptidase, yang merupakan eksopeptidase bekerja melalui pemutusan asam amino dari ujung karboksil pada rantai peptide.

3) LemakSubstansi utama yang memiliki peranan dalam pencernaan lemak yang dihasilkan oleh pancreas yaitu lipase pancreas. Enzim ini bekerja melalui hidrolisis asam lemak pada ataom C1 dan C3

dari gliserol pada triasilgliserol yang menghasilkan asam lemak bebas dan dua monoasilgliserol. Selain lipase pancreas, terdapat kolipase yang berfungsi untuk meningkatkan efek lipase pancreas dalam mencerna lemak.

F. Kandung EmpeduPeran biokimiawi dalam proses pencernaan yang terjadi akibat zat

yang disekresikan oleh kandung empedu pada dasarnya sama saja dengan zat yang dikeluarkan oleh hati. Hal ini dikarenakan zat-zat yang dihasilkan oleh hati akan di simpan dan dipekatkan di kandung empedu sehingga akan menghasilkan getah dengan konsentrasi bahan-bahan terlarut yang lebih tinggi.

2. A. Gambarkan skema biosintesis empedu …B. Kemudian jawablah pertanyaan berikut berdasarkan skema yang telah

dibuat:1) apakah itu asam empedu2) apakah itu garam empedu3) apakah perbedaan peran biokimiawi asam dan garam empedu untuk proses pencernaan 4) apakah hubungan antara diet tinggi lemak, hiperkolesterolemia, dan batu empedu

JAWABAN:

3. Gambarkan skema metabolisme Bilirubin (mulai dari pecahnya eritrosit, hingga akhirnya: terbentuknya sterkobilin dan urobilin di usus, dan reabsorbsinya kembali ke darah). Skema ini terdiri dari 3 fase: fase darah, fase hati, fase ekstrahepatik: kandung empedu, usus, dan ginjal. Kemudian jawablah pertanyaan dibawah ini berdasarkan skema yang telah anda buat:A. Apakah yang dapat menyebabkan peningkatan Bilirubin I dalam darah?B. Apakah yang dapat menyebabkan peningkatan Bilirubin II dalam darah?C. Apakah yang dapat menyebabkan peningkatan Bilirubin II dalam darah?D. Pigmen empedu apa sajakah yang dapat ditemukan dalam darah?E. Pigmen empedu apa sajakah yang dapat ditemukan dalam kandung

empedu?F. Pigmen empedu apa sajakah yang dapat ditemukan dalam usus?G. Pigmen empedu apa sajakah yang dapat ditemukan dalam urin?

JAWABAN:

SKEMA METABOLISME PROTEIN:

Destruksi RBC di system retikuloendotelial

Hemoglobin

Hem

Globin

Biliverdin

Bilirubin I (unconjugated bilirubin)

RES

Bilirubin I - Albumin Darah

Masuk ke hepar

Biliverdin reduktase

Hem Oksigenase

Bilirubin I dilepaskan dari albumin

Bilirubin Diglukoronida(Conjugated Bilirubin)

Glukoronosil transferase

Disimpan di kandung Empedu

Disekresikan ke usus halus

Factor makananFactor hormonal