try and error
TRANSCRIPT
![Page 1: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/1.jpg)
Masakan
Penyediaan & Penyajian Hidangan
Perancangan Menu
E t ika Makan
BAB
DesignedByRodziahAnuar
![Page 2: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/2.jpg)
Pengertian
MENU
Senarai hidangan untuk sesuatu sajian
PERANCANGAN MENU
Suatu rangka pilihan menu yang dibuat
dengan teliti berpandukan
piramid makanan
DesignedByRodziahAnuar
![Page 3: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/3.jpg)
CONTOH MENU
DesignedByRodziahAnuar
![Page 4: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/4.jpg)
TUJUAN MERANCANG
MENU
Sediakan sajian yg nutrien yang
diperlukan
Mengikut anggaran
perbelanjaan yang
ditetapkan
Sediakan sajian yang menarik, berkhasiat,
menyelarakan & digemari
Jimat masa,
tenaga & bahan
makanan
DesignedByRodziahAnuar
![Page 5: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/5.jpg)
FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PERANCANGAN MENU
WAKTU HIDANGAN
Hidangan harian utama seperti sarapan pagi, tengah hari, dan makan malam.
Hidangan mengalas perut seperti minum pagi dan minum petang
DesignedByRodziahAnuar
![Page 6: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/6.jpg)
FAKTOR YANG MEMPENGARUHI
PERANCANGAN MENU
KEGEMARAN
PERBELANJAAN SUMBER MAKANAN
SEMASA
SUMBER TENAGA & MASA
KEPERLUAN
KEPELBAGAIAN
KEMUDAHAN FIZIKAL
TUJUAN SAJIAN
WAKTU HIDANGAN
BILANGAN TETAMU
Kuantiti makanan perlu
cukup untuk menampung
bilangan tetamu
KEMAHIRAN & KEBOLEHAN
Kemahiran dan kebolehan
tukang masak perlu
dipertimbangkan
Pemilihan menu bergantung
kepada umur, jantina, saiz
tubuh, aktiviti dan kesihatan
Menu perlu mempunyai variasi dari segi kaedah memasak, rasa, warna, dan jenis
bahan yang digunakan
Sumber tenaga yang mencukupi
menjimatkan masa
Kemudahan fizikal membolehkan
makanan dimasak cepat dan sempurna
Bahan yang digunakan pada
musimnya adalah lebih murah dan
segar
Mengikut peruntukan
perbelanjaan yang ditetapkan
Setiap individu mempunyai makanan
kegemaran masing - masing
Menu dirancang berdasarkan tujuan majlis
diadakan
Hidangan harian utama seperti sarapan pagi,
tengah hari, dan makan malam.
Hidangan mengalas perut seperti minum
pagi dan minum petang
DesignedByRodziahAnuar
![Page 7: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/7.jpg)
FAKTOR YANG MEMPENGARUHI
PERANCANGAN MENU
KEGEMARAN
PERBELANJAAN SUMBER MAKANAN
SEMASA
SUMBER TENAGA & MASA
KEPERLUAN
KEPELBAGAIAN
KEMUDAHAN FIZIKAL
TUJUAN SAJIAN
WAKTU HIDANGAN
BILANGAN TETAMU
Kuantiti makanan perlu
cukup untuk menampung
bilangan tetamu
KEMAHIRAN & KEBOLEHAN
Kemahiran dan kebolehan
tukang masak perlu
dipertimbangkan
Pemilihan menu bergantung
kepada umur, jantina, saiz
tubuh, aktiviti dan kesihatan
Menu perlu mempunyai variasi dari segi kaedah memasak, rasa, warna, dan jenis
bahan yang digunakan
Sumber tenaga yang mencukupi
menjimatkan masa
Kemudahan fizikal membolehkan
makanan dimasak cepat dan sempurna
Bahan yang digunakan pada
musimnya adalah lebih murah dan
segar
Mengikut peruntukan
perbelanjaan yang ditetapkan
Setiap individu mempunyai makanan
kegemaran masing - masing
Menu dirancang berdasarkan tujuan majlis
diadakan
DesignedByRodziahAnuar
![Page 8: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/8.jpg)
FAKTOR YANG MEMPENGARUHI
PERANCANGAN MENU
KEGEMARAN
PERBELANJAAN SUMBER MAKANAN
SEMASA
SUMBER TENAGA & MASA
KEPERLUAN
KEPELBAGAIAN
KEMUDAHAN FIZIKAL
TUJUAN SAJIAN
WAKTU HIDANGAN
BILANGAN TETAMU
Kuantiti makanan perlu
cukup untuk menampung
bilangan tetamu
KEMAHIRAN & KEBOLEHAN
Kemahiran dan kebolehan
tukang masak perlu
dipertimbangkan
Pemilihan menu bergantung
kepada umur, jantina, saiz
tubuh, aktiviti dan kesihatan
Menu perlu mempunyai variasi dari segi kaedah memasak, rasa, warna, dan jenis
bahan yang digunakan
Sumber tenaga yang mencukupi
menjimatkan masa
Kemudahan fizikal membolehkan
makanan dimasak cepat dan sempurna
Bahan yang digunakan pada
musimnya adalah lebih murah dan
segar
Mengikut peruntukan
perbelanjaan yang ditetapkan
Setiap individu mempunyai makanan
kegemaran masing - masing
DesignedByRodziahAnuar
![Page 9: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/9.jpg)
FAKTOR YANG MEMPENGARUHI
PERANCANGAN MENU
KEGEMARAN
PERBELANJAAN SUMBER MAKANAN
SEMASA
SUMBER TENAGA & MASA
KEPERLUAN
KEPELBAGAIAN
KEMUDAHAN FIZIKAL
TUJUAN SAJIAN
WAKTU HIDANGAN
BILANGAN TETAMU
Kuantiti makanan perlu
cukup untuk menampung
bilangan tetamu
KEMAHIRAN & KEBOLEHAN
Kemahiran dan kebolehan
tukang masak perlu
dipertimbangkan
Pemilihan menu bergantung
kepada umur, jantina, saiz
tubuh, aktiviti dan kesihatan
Menu perlu mempunyai variasi dari segi kaedah memasak, rasa, warna, dan jenis
bahan yang digunakan
Sumber tenaga yang mencukupi
menjimatkan masa
Kemudahan fizikal membolehkan
makanan dimasak cepat dan sempurna
Bahan yang digunakan pada
musimnya adalah lebih murah dan
segar
Mengikut peruntukan
perbelanjaan yang ditetapkan
DesignedByRodziahAnuar
![Page 10: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/10.jpg)
FAKTOR YANG MEMPENGARUHI
PERANCANGAN MENU
KEGEMARAN
PERBELANJAAN SUMBER MAKANAN
SEMASA
SUMBER TENAGA & MASA
KEPERLUAN
KEPELBAGAIAN
KEMUDAHAN FIZIKAL
TUJUAN SAJIAN
WAKTU HIDANGAN
BILANGAN TETAMU
Kuantiti makanan perlu
cukup untuk menampung
bilangan tetamu
KEMAHIRAN & KEBOLEHAN
Kemahiran dan kebolehan
tukang masak perlu
dipertimbangkan
Pemilihan menu bergantung
kepada umur, jantina, saiz
tubuh, aktiviti dan kesihatan
Menu perlu mempunyai variasi dari segi kaedah memasak, rasa, warna, dan jenis
bahan yang digunakan
Sumber tenaga yang mencukupi
menjimatkan masa
Kemudahan fizikal membolehkan
makanan dimasak cepat dan sempurna
Bahan yang digunakan pada
musimnya adalah lebih murah dan
segar
DesignedByRodziahAnuar
![Page 11: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/11.jpg)
FAKTOR YANG MEMPENGARUHI
PERANCANGAN MENU
KEGEMARAN
PERBELANJAAN SUMBER MAKANAN
SEMASA
SUMBER TENAGA & MASA
KEPERLUAN
KEPELBAGAIAN
KEMUDAHAN FIZIKAL
TUJUAN SAJIAN
WAKTU HIDANGAN
BILANGAN TETAMU
Kuantiti makanan perlu
cukup untuk menampung
bilangan tetamu
KEMAHIRAN & KEBOLEHAN
Kemahiran dan kebolehan
tukang masak perlu
dipertimbangkan
Pemilihan menu bergantung
kepada umur, jantina, saiz
tubuh, aktiviti dan kesihatan
Menu perlu mempunyai variasi dari segi kaedah memasak, rasa, warna, dan jenis
bahan yang digunakan
Sumber tenaga yang mencukupi
menjimatkan masa
Kemudahan fizikal membolehkan
makanan dimasak cepat dan sempurna
Bahan yang digunakan pada
musimnya adalah lebih murah dan
segar
Mengikut peruntukan
perbelanjaan yang ditetapkan
DesignedByRodziahAnuar
![Page 12: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/12.jpg)
FAKTOR YANG MEMPENGARUHI
PERANCANGAN MENU
KEGEMARAN
PERBELANJAAN SUMBER MAKANAN
SEMASA
SUMBER TENAGA & MASA
KEPERLUAN
KEPELBAGAIAN
KEMUDAHAN FIZIKAL
TUJUAN SAJIAN
WAKTU HIDANGAN
BILANGAN TETAMU
Kuantiti makanan perlu
cukup untuk menampung
bilangan tetamu
KEMAHIRAN & KEBOLEHAN
Kemahiran dan kebolehan
tukang masak perlu
dipertimbangkan
Pemilihan menu bergantung
kepada umur, jantina, saiz
tubuh, aktiviti dan kesihatan
Menu perlu mempunyai variasi dari segi kaedah memasak, rasa, warna, dan jenis
bahan yang digunakan
Sumber tenaga yang mencukupi
menjimatkan masa
Kemudahan fizikal membolehkan
makanan dimasak cepat dan sempurna
DesignedByRodziahAnuar
![Page 13: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/13.jpg)
FAKTOR YANG MEMPENGARUHI
PERANCANGAN MENU
KEGEMARAN
PERBELANJAAN SUMBER MAKANAN
SEMASA
SUMBER TENAGA & MASA
KEPERLUAN
KEPELBAGAIAN
KEMUDAHAN FIZIKAL
TUJUAN SAJIAN
WAKTU HIDANGAN
BILANGAN TETAMU
Kuantiti makanan perlu
cukup untuk menampung
bilangan tetamu
KEMAHIRAN & KEBOLEHAN
Kemahiran dan kebolehan
tukang masak perlu
dipertimbangkan
Pemilihan menu bergantung
kepada umur, jantina, saiz
tubuh, aktiviti dan kesihatan
Menu perlu mempunyai variasi dari segi kaedah memasak, rasa, warna, dan jenis
bahan yang digunakan
Sumber tenaga yang mencukupi
menjimatkan masa
DesignedByRodziahAnuar
![Page 14: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/14.jpg)
FAKTOR YANG MEMPENGARUHI
PERANCANGAN MENU
KEGEMARAN
PERBELANJAAN SUMBER MAKANAN
SEMASA
SUMBER TENAGA & MASA
KEPERLUAN
KEPELBAGAIAN
KEMUDAHAN FIZIKAL
TUJUAN SAJIAN
WAKTU HIDANGAN
BILANGAN TETAMU
Kuantiti makanan perlu
cukup untuk menampung
bilangan tetamu
KEMAHIRAN & KEBOLEHAN
Kemahiran dan kebolehan
tukang masak perlu
dipertimbangkan
Pemilihan menu bergantung
kepada umur, jantina, saiz
tubuh, aktiviti dan kesihatan
Menu perlu mempunyai variasi dari segi kaedah memasak, rasa, warna, dan jenis
bahan yang digunakan
DesignedByRodziahAnuar
![Page 15: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/15.jpg)
FAKTOR YANG MEMPENGARUHI
PERANCANGAN MENU
KEGEMARAN
PERBELANJAAN SUMBER MAKANAN
SEMASA
SUMBER TENAGA & MASA
KEPERLUAN
KEPELBAGAIAN
KEMUDAHAN FIZIKAL
TUJUAN SAJIAN
WAKTU HIDANGAN
BILANGAN TETAMU
Kuantiti makanan perlu
cukup untuk menampung
bilangan tetamu
KEMAHIRAN & KEBOLEHAN
Kemahiran dan kebolehan
tukang masak perlu
dipertimbangkan
Pemilihan menu bergantung
kepada umur, jantina, saiz
tubuh, aktiviti dan kesihatan
DesignedByRodziahAnuar
![Page 16: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/16.jpg)
FAKTOR YANG MEMPENGARUHI
PERANCANGAN MENU
KEGEMARAN
PERBELANJAAN SUMBER MAKANAN
SEMASA
SUMBER TENAGA & MASA
KEPERLUAN
KEPELBAGAIAN
KEMUDAHAN FIZIKAL
TUJUAN SAJIAN
WAKTU HIDANGAN
BILANGAN TETAMU
Kuantiti makanan perlu
cukup untuk menampung
bilangan tetamu
KEMAHIRAN & KEBOLEHAN
Kemahiran dan kebolehan
tukang masak perlu
dipertimbangkan
DesignedByRodziahAnuar
![Page 17: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/17.jpg)
Penyediaan dan Penyajian
Hidangan
ALATAN & KELENGKAPAN
DAPUR
MAKSUD HIDANGAN
SEPINGGAN LENGKAP
DesignedByRodziahAnuar
![Page 18: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/18.jpg)
Hidangan
sepinggan lengkap
DesignedByRodziahAnuar
![Page 19: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/19.jpg)
DesignedByRodziahAnuar
![Page 20: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/20.jpg)
Hidangan seimbang yang
mempunyai kandungan
nutrien lengkap
Dijadikan hidangan utama
@ sampingan
Mudah disedia & dimasak
Disaji secara peranggu
meja @ berpek
DesignedByRodziahAnuar
![Page 21: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/21.jpg)
F ak t or penting dalam merancang
hidangan sepinggan lengkap
1. Rancang dari segi rasa, warna, tektur dan bahan
2. Guna alat kelengkapan yang dapat jimatkan masa
3. Pertimbangkan kemahiran & tenaga
4. Pelihara nutrien makanan 5. Pastikan hidangan
seimbang 6. Hidangan mudah dan
cepat dimasak
DesignedByRodziahAnuar
![Page 22: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/22.jpg)
Hidangan sepinggan lengkap
cara timur
Hidangan yang disediakan oleh masyarakat timur misalnya yang
tinggal di Malaysia
Nasi goreng Nasi lemak Nasi ayam
Roti canai dan kuah dal
DesignedByRodziahAnuar
![Page 23: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/23.jpg)
Hidangan sepinggan lengkap
cara barat
Hidangan yang disediakan
berasaskan tepung gandum dan daging
Pizza
Burger spaghetti
DesignedByRodziahAnuar
![Page 24: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/24.jpg)
Hidangan sepinggan lengkap
mengikut budaya setempat
Hidangan kegemaran oleh kelompok masyarakat di sesuatu
tempat
Masyarakat kelantan – nasi kerabu Pinang – laksa
Negeri sembilan – masak lemak cili padi Johot – lontong
Perak rendang tok
DesignedByRodziahAnuar
![Page 25: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/25.jpg)
Minuman Minuman yang berkhasiat
Mengandungi susu dan coklat. Dihidang kepada kanak – kanak bayi pesakit ibu mengandung
Minuman yang menyegarkan
Merupakan minuman yang dapat melegakan atau menyegarkan badan orang yang berasa dahaga. Biasanya dihidang sejuk
DesignedByRodziahAnuar
![Page 26: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/26.jpg)
Alatan & kelengkapan dapur penting dalam penyediaan hidangan
Penggunaan yang sesuai akan memudahkan
proses penyediaan hidangan
Menjadikan hidangan lebih menarik &
menyelerakan
Alatan dan kelengkapan dapur
DesignedByRodziahAnuar
![Page 27: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/27.jpg)
Alatan dapur
3 kumpulan utama
1. Alatan menyedia
2.Alatan memasak
3.Alatan menyaji
perkakas
diperbuat
daripada tembikar,
kaca, logam putih
@ berwarna, kayu
dan plastik
DesignedByRodziahAnuar
![Page 28: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/28.jpg)
Alatan asas
PERIUK BELANGA KUTLERI
ALATAN MEMASAK ALATAN MEBUAT KEK DAN PASTRI
ALATAN MENGHIDANG DAN MENYIAPKAN PERANGGU MEJA GUBAHAN MEJA, KAD MENU DAN ALAS MEJA
KAIN – KAIN DAPUR
DesignedByRodziahAnuar
![Page 29: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/29.jpg)
Pan leper
Cerek
Belanga dan penutup belanga Periuk
Periuk susu Kuali dan Tudung kuali
Pengukus
periuk belanga
DesignedByRodziahAnuar
![Page 30: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/30.jpg)
5
4 2
1
3
Camca teh
Camca sedang
Camca besar
Garpu sedang
Garpu besar
kutleri
DesignedByRodziahAnuar
![Page 31: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/31.jpg)
5
4
2
1
3
Pisau roti
Pisau pencencang
Pisau pelepa
Pisau dapur
Pisau sayur
Pisau mentega
Pisau meja
6 7
kutleri
DesignedByRodziahAnuar
![Page 32: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/32.jpg)
Alatan
memasak
DesignedByRodziahAnuar
![Page 33: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/33.jpg)
Loyang pengukus
Lesung batu dan anak lesung
Alas periuk Tonggok
Acuan agar - agar DesignedByRodziahAnuar
![Page 34: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/34.jpg)
Loyang pengukus
Lekar
Sagat
Landas cencang
Penapis santan
Penapis dawai DesignedByRodziahAnuar
![Page 35: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/35.jpg)
Pengupas ubi
Senduk kayu Pemerah limau
Senduk sup
Senduk pengetus
Pemukul telur
Senduk nasi
Sudip ikan / sudip kuali
DesignedByRodziahAnuar
![Page 36: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/36.jpg)
Alatan membuat
kek dan pastri
DesignedByRodziahAnuar
![Page 37: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/37.jpg)
Tin kek sandwic
Alat penimbang
Pencucuk
DesignedByRodziahAnuar
![Page 38: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/38.jpg)
Papan canai
Pengikis
Mangkuk adunan
Torak
DesignedByRodziahAnuar
![Page 39: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/39.jpg)
Acuan deriole
Penerap bergerigi
Penerap pastri
Penabur tepung DesignedByRodziahAnuar
![Page 40: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/40.jpg)
Dulang pembakar
Tin roti
Tin kek bulat
Redai kek
Petitin DesignedByRodziahAnuar
![Page 41: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/41.jpg)
Alatan menghidang
dan menyiapkan
peranggu meja
DesignedByRodziahAnuar
![Page 42: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/42.jpg)
Mangkuk gula
Gelas Cawan dan piring
Jag susu
Mangkuk telur
Bekas mentega
DesignedByRodziahAnuar
![Page 43: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/43.jpg)
Teko kopi
Teko teh
DesignedByRodziahAnuar
![Page 44: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/44.jpg)
Pinggan hidang
Mangkuk hidang
Bekas jem
Rak roti
DesignedByRodziahAnuar
![Page 45: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/45.jpg)
Satu cadangan senarai makanan yang telah dipilih untuk dimasak
dan dihidangkan
Kad menu
DesignedByRodziahAnuar
![Page 46: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/46.jpg)
Kain alas meja
DesignedByRodziahAnuar
![Page 47: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/47.jpg)
DesignedByRodziahAnuar
![Page 48: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/48.jpg)
Kain – kain Dapur
DesignedByRodziahAnuar
![Page 49: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/49.jpg)
Kain pengelap pinggan mangkuk
DesignedByRodziahAnuar
![Page 50: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/50.jpg)
Tuala tangan DesignedByRodziahAnuar
![Page 51: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/51.jpg)
Kain Pencuci
DesignedByRodziahAnuar
![Page 52: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/52.jpg)
Sarung tangan ketuhar DesignedByRodziahAnuar
![Page 53: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/53.jpg)
Kain lapik periuk
![Page 54: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/54.jpg)
Kampit tapis santan
![Page 55: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/55.jpg)
Kain maslin
![Page 56: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/56.jpg)
Peranggu Meja
![Page 57: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/57.jpg)
PERANGGU MEJA
Persiapan meja makan yang
lengkap dengan susun atur
alatan yang betul
DesignedByRodziahAnuar
![Page 58: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/58.jpg)
Pengiraan kos hidangan
sepinggan lengkap
CONTOH RUJUK BUKU TEKS MUKA SURAT 78
![Page 59: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/59.jpg)
TUJUAN mengetahui jumlah
kos hidangan & menentukan harga jualan hidangan
Pengiraan kos hidangan
sepinggan lengkap
![Page 60: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/60.jpg)
Kos Hidangan Sepinggan Lengkap
Kos Bahan Mentah + Kos Upah + Kos Overhed
Pengiraan kos hidangan
sepinggan lengkap
KOS BAHAN MENTAH Kos bahan mentah yang diguna untuk memasak seperti sayur,
beras, dan lain - lain
![Page 61: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/61.jpg)
Kos Hidangan Sepinggan Lengkap
Kos Bahan Mentah + Kos Upah + Kos Overhed
Pengiraan kos hidangan
sepinggan lengkap
KOS UPAH Kos bayaran tenaga pekerja yang memasak, menyediakan
hidangan
![Page 62: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/62.jpg)
Kos Hidangan Sepinggan Lengkap
Kos Bahan Mentah + Kos Upah + Kos Overhed
Pengiraan kos hidangan
sepinggan lengkap
KOS OVERHED (SAMPINGAN) Kos selain dari kos upah dan bahan mentah seperti bil, sewa kedai, pengangkutan dan lain -
lain
![Page 63: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/63.jpg)
Menyenggara alat – alat
memasak
DesignedByRodziahAnuar
![Page 64: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/64.jpg)
Hiris makanan arah
kebawah di atas papan pemotong
![Page 65: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/65.jpg)
Kuncikan semua racun dan ubat didalam almari
@ kotak. Jauhkan daripada kanak -
kanak
![Page 66: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/66.jpg)
Jangan biarkan alas
meja tergantung berlebihan kerana mudah ditarik oleh
kanak - kanak
![Page 67: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/67.jpg)
Jangan lilit tali seterika apabila
seterika masih panas
![Page 68: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/68.jpg)
Apabila menghulur barang tajam seperti
pisau, hulurkan tangkainya dahulu
![Page 69: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/69.jpg)
Lap mata pisau
dengan menghalakan sebelah yang tajam
jauh dari anda
DesignedByRodziahAnuar
![Page 70: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/70.jpg)
Padam suis utama sebelum memasang plag
atau palam. Tangan mestilah kering
DesignedByRodziahAnuar
![Page 71: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/71.jpg)
Masyarakat malaysia terkenal
dengan budi bahasa yang
tinggi. Oleh itu setiap perbuatan yang dilakukan
hendaklah dengan sopan santun. Adab semasa
makan haruslah dijaga sama ada
bersama keluarga atau di khalayak
ramai
DesignedByRodziahAnuar
![Page 72: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/72.jpg)
E t ika makan
Rujuk buku teks muka surat 87 & 88
Adab sopan
semasa
makan
DesignedByRodziahAnuar
![Page 73: try and error](https://reader031.vdokumen.com/reader031/viewer/2022012402/58845e701a28ab903b8b79c5/html5/thumbnails/73.jpg)
• Duduk dengan postur yang betul dan kaki dirapatkan • Letak napkin diatas riba • Tunggu sehingga semua orang berada di meja barulah mula makan • Suap makanan sedikit sedikit dengan cermat dan sopan • Gunakan kutleri dengan betul dan senyap • Kunyah makanan dengan perlahan dan senyap tanpa membuka
mulut • Biarkan makanan sejuk dahulu sebelum dimakan dan jangan tiup
makanan di hadapan orang • Berbual perkara yang baik sahaja • Minta orang yang berhampiran menghulurkan makanan jika
makanan itu jauh • Rapatkan kutleri setelah selesai makan • Beredar bersama sama dari meja setelah selesai makan
DesignedByRodziahAnuar