sap dan silabi mikrobiologi dasar program...

SAP DAN SILABI

MIKROBIOLOGI DASAR

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN

UNIVERSITAS PASUNDAN

KATA PENGANTAR

Satuan acara perkuliahan (SAP) atau garis besar program pembelajaran (GBPP)merupakan panduan bagi dosen dan mahasiswa dalam proses belajar mengajar untuk suatu mata kuliah tertentu. Dalam SAP dicantumkan deskripsi singkat mata kuliah, tujuan pembelajaran, materi pembelajaran, dampak atau outcome pembelajaran, recana pembelajaran mingguan, metoda evaluasi, dan sumber bacaan atau referensi yang digunakan dalam perkuliahan. SAP merupakan panduan umum, yang dapat dimodifikasi setiap semester untuk menambahkan ilmu-ilmu dan teknologi baru sehingga materi pembelajaran selalu “up to date”. Demikian pula halnya dengan metoda pembelajaran, tujuan pembelajaran maupun dampaknya. SAP yang dikemukakan di sini adalah untuk mata kuliah Mikrobiologi dasar dengan beban studi 3 SKS. Sifat mata kuliah adalah wajib dan ada prasyarat setelah mahasiswa mengambil mata kuliah Mikrobiologi Dasar. Semoga SAP mata kuliah Mikrobiologi dasar dapat bermanfaat bagi dosen dan mahasiswa prodi Teknologi Pangan Universitas Pasundan.

SATUAN ACARA PERKULIAHAN Nama Mata Kuliah : Mikrobiologi Dasar Kode/SKS : TP 312 / 2 Prasarat : - Status Mata Kuliah : Wajib Waktu Pertemuan : 100 menit Dosen : Drs. H. Achmad Ali, Dr. Ir. H. Dede Zainal A., MP., Ir. Neneng

Suliasih, MP Outline materi (silabi) : Mata kuliah Mikrobiologi dasar memberikan penjelasan mengenai

sifat umum, cara pertumbuhan, cara reproduksi, morfologi & struktur serta peran mikroorganisme yang meliputi; Bakteri, Ragi, Jamur dan Actinomycetes

Pertemuan ke : 1 (minggu ke-1)

A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah pertama mahasiswa diharapkan akan mampu memahami pengertian mikrobiologi dan asal usul lahirnya ilmu mikrobiologi, mengetahui lingkup ilmu mikrobiologi, mengetahui perkembangan ilmu mikrobiologi diantara ilmu lain

B. Pokok Bahasan Pendahuluan/pengantar

C. Sub Pokok Bahasan 1. Definisi dan lingkup mikrobiologi

2. Sejarah perkembangan mikrobiologi dan interaksi dengan ilmu-ilmu lain

D. Kegiatan Belajar Mengajar

Tahap Kegiatan Kegiatan Pengajar Kegiatan Mahasiswa

Media dan alat pengajaran

1. Pendahuluan Menjelaskan posisi MK dan relevansinya dengan visi dan misi prodi Teknologi Pangan Unpas

memperhatikan LCD dan hand out

Menjelaskan kompetensi dalam TIU dan keterkaitannya dengan pokok bahasan serta TIK pada pertemuan pertama

memperhatikan LCD dan Hand out

Menjelaskan tentang kontrak perkuliahan yang meliputi SAP, Bahan ajar, tugas terstruktur, kuis bobot penilaian nilai UTS, UAS, Tugas terstruktur dan nilai kuis.

Memperhatikan dan mengajukan pertanyaan

LCD dan Hand out

2. Penyajian Menjelaskan mengenai definisi dan ruang lingkup mikrobiologi


LCD dan Hand out

Menjelaskan sejarah perkembangan mikrobiologi


LCD dan Hand out

Menjelaskan mengenai keterkaitan ilmu mikrobiologi dengan ilmu lainnya


LCD dan Hand out

3. Penutup Menguraikan secara ringkas materi yang telah diberikan dan kaitannya dengan materi pertemuan ke-2

Mendengarkan aktif

LCD dan Hand out

Umpan Balik : Memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya atau mengungkapkan bagian-bagian yang belum jelas dan dimengerti

Menyatakan pendapat atau pertanyaan

LCD dan Hand out

E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan memberi tugas kepada mahasiswa dengan menjelaskan keterkaitan ilmu mikrobiologi dasar terhadap ilmu & teknologi pangan

Referensi 1. Pelczar, M. J. dan Chan, E. C. S., 1988, “Dasar-dasar Mikrobiologi”, Alih bahasa: Hadioetomo,

R. S., Imas, T., Tjitrosomo, S.S. dan Angka, S. L., UI Press, Jakarta. 2. Madigan, Michael T., John M. Martinko, 2006, “Brock Biology of Microorganisms”, Pearson

Prentice Hall, USA.

SATUAN ACARA PERKULIAHAN Nama Mata Kuliah : Mikrobiologi dasar Kode/SKS : TP 312 / 2 Prasarat : - Status Mata Kuliah : Wajib Waktu Pertemuan : 100 menit Dosen : Drs. H. Achmad Ali, Dr. Ir. H. Dede Zainal A., MP., Ir. Neneng




A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-2 mahasiswa diharapkan memahami memahami dan mengerti arti mikroba serta sifat-sifatnya, mengetahui peran mikroba sebagai reducen di alam, mengetahui siklus-siklus biokimia yang dapat dilakukan oleh mikroba secara alami

B. Pokok Bahasan Pengertian dengan batasan sifat mikro dan peran alami mikroorganisme sebagai dekomposer

C. Sub Pokok Bahasan

1. Pengertian dan batasan sifat-sifat mikroba

2. Peran alami mikroba sebagai reducen (dekomposer)

3. Siklus biokimia di alam




1. Pendahuluan Menjelaskan keterkaitan materi perkuliahan ke-1 dengan ke-2

memperhatikan LCD dan hand out

Menjelaskan tentang kompetensi yang akan dicapai sesuai dengan TIK

memperhatikan LCD dan Hand out

2. Penyajian Menjelaskan pengertian dan batasan sifat-sifat mikro pada mikroorganisme


LCD dan Hand out

Menjelaskan peran alami mikroorganisme sebagai dekomposer


LCD dan Hand out

Menjelaskan peran mikroorganisme dalam siklus karbon, nitrogen, oksigen, sulfur dan fosfor


LCD dan Hand out


Mendengarkan aktif LCD dan Hand out



LCD dan Hand out

E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan menyuruh mahasiswa menjawab soal kuis tentang materi perkuliahan minggu ke-1 dan ke-2, seperti menjelaskan peran-peran mikroorganisme di alam Referensi 1. Pelczar, M. J. dan Chan, E. C. S., 1988, “Dasar-dasar Mikrobiologi”, Alih bahasa: Hadioetomo, R.

S., Imas, T., Tjitrosomo, S.S. dan Angka, S. L., UI Press, Jakarta. 2. Madigan, Michael T., John M. Martinko, 2006, “Brock Biology of Microorganisms”, Pearson

Prentice Hall, USA.





A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-3 mahasiswa diharapkan mengetahui sistem penggolongan mikroba dan mengetahui tata cara penamaan dan penulisan mikroba

B. Pokok Bahasan Taksonomi dan Nomenklatur

C. Sub Pokok Bahasan 1. Sistem penggolongan mikroba 2. Tata cara penamaan dan penulisan mikroba


Tahap Kegiatan Kegiatan Pengajar Kegiatan Mahasiswa Media dan alat pengajaran

1. Pendahuluan Menjelaskan tentang kompetensi yang akan dicapai sesuai dengan TIK

Memperhatikan LCD dan hand out

2. Penyajian Mengulas kembali mengenai berbagai sistem penggolongan Organisme


LCD dan Hand out

Menjelaskan tentang penggolongan mikroorganisme secara umum yang meliputi bakteri, actinomycetes, ragi/yeast, jamur/ mold, ganggang/algae, protozoa, myxobacteria, mycoplasma, virus dan ricketsia


LCD dan Hand out

Menjelaskan mengenai cara penamaan mikroba (sistem binomial) berdasarkan International Code of Nomenclature of Bacteria and Viruses


LCD dan Hand out





LCD dan Hand out

E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan menyuruh mahasiswa menuliskan beberapa nama spesies dari mikroorganisme yang berperan dalam pembuatan produk fermentasi termasuk penggolongannya Referensi 1. Pelczar, M. J. dan Chan, E. C. S., 1988, “Dasar-dasar Mikrobiologi”, Alih bahasa: Hadioetomo, R.


Prentice Hall, USA.





A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-4 mahasiswa akan mengetahui sifat-sifat umum bakteri, mengetahui dan memahami cara pertumbuhan bakteri, mengetahui dan memahami cara reproduksi sel bakteri

B. Pokok Bahasan Bakteri

C. Sub Pokok Bahasan 1. Sifat Umum bakteri 2. Pertumbuhan bakteri 3. Reproduksi sel bakteri




1. Pendahuluan Menjelaskan keterkaitan materi perkuliahan ke-3 dan ke-4



Memperhatikan LCD dan Hand out

Melakukan kuis tentang materi perkuliahan di minggu ke-3

Menjawab soal kuis

LCD dan Hand out

2. Penyajian Menjelaskan sifat umum bakteri yang meliputi sifat hidup yang heterotrof dan penyebarannya


LCD dan Hand out

Menjelaskan pertumbuhan bakteri secara umum Memperhatikan dan mengajukan pertanyaan

LCD dan Hand out

Menjelaskan cara reproduksinya secara aseksual dengan transfersal binary fission


LCD dan Hand out


Mendengarkan aktif

LCD dan Hand out



LCD dan Hand out

E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan memberikan pertanyaan secara acak kepada mahasiswa mengenai sifat umum, pertumbuhan dan cara reproduksi bakteri Referensi 1. Pelczar, M. J. dan Chan, E. C. S., 1988, “Dasar-dasar Mikrobiologi”, Alih bahasa: Hadioetomo, R.


Prentice Hall, USA.

SATUAN ACARA PERKULIAHAN Nama Mata Kuliah : Mikrobiologi dasar Kode/SKS : TP 407 / 3 Prasarat : Mikrobiologi Dasar Status Mata Kuliah : Wajib Waktu Pertemuan : 150 menit Dosen : Drs. H. Achmad Ali, Dr. Ir. H. Dede Zainal A., MP., Ir. Neneng

Suliasih, MP Outline materi (silabi) : Mata kuliah Mikrobiologi dasar memberikan penjelasan

mengenai keterlibatan mikroorganisme dalam bidang pangan dalam kajian terhadap faktor-faktor lingkungan yang mempengaruhi pertumbuhan mikroorganisme, peran positif dan negatif mikroorganisme dalam bidang pangan, dan pengendalian pertumbuhan mikroorganisme serta pemanfaatannya.


A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-5 mahasiswa diharapkan akan mampu memahami gambaran umum mengenai enzim sebagai agensia biologis suatu proses

B. Pokok Bahasan Enzimologi

C. Sub Pokok Bahasan 1. Macam-macam enzim 2. Faktor yang mempengaruhi kinerja enzim 3. Peranan enzim dalam bidang pangan








2. Penyajian Menjelaskan macam-macam enzim berdasarkan reaksinya (mis. Isomerase, transferase dll), berdasarkan substratnya (mis. Lipase, protease), berdasarkan cara kerjanya (endoenzim&eksoenzim), berdasarkan cara menguraikan substrat (enzim intraselular & ekstraseluler)


LCD dan Hand out

Menjelaskan faktor-faktor yang mempengaruhi kinerja enzim yang meliputi suhu, pH, keberadaan inhibitor


LCD dan Hand out

Menjelaskan peran enzim dalam bidang pangan, misalnya dalam pembuatan produk fermentasi


LCD dan Hand out





LCD dan Hand out

E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan memberikan pertanyaan secara acak kepada mahasiswa mengenai

enzim, peranan enzim dalam bidang pangan. Referensi Enzimologi





A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-6 mahasiswa diharapkan akan mampu memahami faktor-faktor yang mempengaruhi pertumbuhan mikroorganisme

B. Pokok Bahasan Faktor intrinsik yang mempengaruhi pertumbuhan mikroorganisme

C. Sub Pokok Bahasan 1. Kandungan nutrien 2. Derajat keasaman (pH) 3. Potensial redoks 4. Keberadaan zat antimikroba 5. Aktivitas air








Melakukan kuis tentang materi perkuliahan di minggu ke-4 dan ke-5

Menjawab soal kuis LCD dan Hand out

2. Penyajian Menjelaskan nutrisi yang diperlukan oleh mikroorganisme yang meliputi makronutrien dan mikronutrien beserta pengaruh komposisi nutrien terhadap pertumbuhan mikroba


LCD dan Hand out

Menjelaskan bagaimana pH mempengaruhi pertumbuhan mikroorganisme.


LCD dan Hand out

Menjelaskan bagaimana potensial redoks mempengaruhi pertumbuhan mikroorganisme.


LCD dan Hand out

Menjelaskan bagaimana zat antimikroba dapat menghambat pertumbuhan mikroorganisme


LCD dan Hand out

Menjelaskan bagaimana aktivitas air mempengaruhi pertumbuhan mikroorganisme.


LCD dan Hand out



Umpan Balik : Memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya atau

Menyatakan pendapat atau

LCD dan Hand out

mengungkapkan bagian-bagian yang belum jelas dan dimengerti

pertanyaan

E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan memberikan pertanyaan secara acak kepada mahasiswa mengenai factor intirnsik yang mempengaruhi pertumbuhan mikroorganisme Referensi 1. Adams, Martin R., Maurice O. Moss. 2008. Food Microbiology, 3ed. Cambridge: The Royal Society

of Chemistry. 2. Fardiaz, Srikandi. 1992. Mikrobiologi dasar 1. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama. 3. Jay, James M. 2000. Modern Food Microbiology, 6ed. Maryland: Aspen Publishers.





A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-7 mahasiswa diharapkan akan mampu memahami faktor-faktor yang mempengaruhi pertumbuhan mikroorganisme

B. Pokok Bahasan Faktor ekstrinsik yang mempengaruhi pertumbuhan mikroorganisme

C. Sub Pokok Bahasan 1. Kelembaban relatif (RH) 2. Suhu 3. Keberadaan gas di atmosfer 4. Struktur biologis dari bahan pangan







2. Penyajian Menjelaskan bagaimana RH mempengaruhi pertumbuhan mikroorganisme.


LCD dan Hand out

Menjelaskan bagaimana suhu mempengaruhi pertumbuhan mikroorganisme.


LCD dan Hand out

Menjelaskan bagaimana keberadaan CO2 dan O3 mempengaruhi pertumbuhan mikroorganisme.


LCD dan Hand out

Menjelaskan bagaimana struktur biologis bahan pangan mempengaruhi pertumbuhan mikroorganisme.


LCD dan Hand out





LCD dan Hand out

E. Evaluasi Referensi 1. B Adams, Martin R., Maurice O. Moss. 2008. Food Microbiology, 3ed. Cambridge: The Royal

Society of Chemistry.

2. Fardiaz, Srikandi. 1992. Mikrobiologi dasar 1. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama. 3. Jay, James M. 2000. Modern Food Microbiology, 6ed. Maryland: Aspen Publishers.





D.Kegiatan Belajar Mengajar


1. Pelaksanaan UTS

Mengawas kegiatan UTS Mengerjakan soal UTS Soal UTS



keterlibatan mikroorganisme dalam bidang pangan dalam kajian terhadap faktor-faktor lingkungan yang mempengaruhi pertumbuhan mikroorganisme, peran positif dan negatif mikroorganisme dalam bidang pangan, dan pengendalian pertumbuhan mikroorganisme serta pemanfaatannya.


A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-9 mahasiswa diharapkan akan mampu memahami dan menjelaskan pengendalian mikroorganisme dalam bahan pangan menggunakan suhu tinggi

B. Pokok Bahasan Pengendalian mikroorganisme dengan suhu tinggi

C. Sub Pokok Bahasan 1. Pengendalian mikroorganisme dengan cara sterilisasi, pasteurisasi, tindalisasi








2. Penyajian Menjelaskan bagaimana proses sterilisasi dapat mengendalikan pertumbuhan mikroorganisme, komponen apa saja yang rusak akibat pemanasan tersebut.


LCD dan Hand out

Menjelaskan bagaimana proses pasteurisasi dapat mengendalikan pertumbuhan mikroorganisme, komponen apa saja yang rusak akibat pemanasan tersebut.


LCD dan Hand out

Menjelaskan bagaimana proses tindalisasi dapat mengendalikan pertumbuhan mikroorganisme, komponen apa saja yang rusak akibat pemanasan tersebut.


LCD dan Hand out





LCD dan Hand out

E. Evaluasi Referensi 1. Adams, Martin R., Maurice O. Moss. 2008. Food Microbiology, 3ed. Cambridge: The Royal Society






A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-10 mahasiswa diharapkan akan mampu memahami dan menjelaskan pengendalian mikroorganisme dalam bahan pangan menggunakan suhu tinggi

B. Pokok Bahasan Pengendalian mikroorganisme menggunakan suhu rendah C. Sub Pokok Bahasan

1. Pendinginan 2. Pembekuan







2. Penyajian Menjelaskan bagaimana proses pendinginan dapat mengendalikan pertumbuhan mikroorganisme


LCD dan Hand out

Menjelaskan bagaimana proses pembekuan dapat mengendalikan pertumbuhan mikroorganisme


LCD dan Hand out





LCD dan Hand out

E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan menyuruh mahasiswa menjelaskan tentang sifat fisiko kimiawi lemak dan minyak Referensi 1. Adams, Martin R., Maurice O. Moss. 2008. Food Microbiology, 3ed. Cambridge: The Royal Society






A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-11 mahasiswa diharapkan akan mampu memahami dan menjelaskan pengendalian mikroorganisme dalam bahan pangan menggunakan bahan kimia dan rradiasi

B. Pokok Bahasan Pengendalian mikroorganisme dalam bahan pangan menggunakan bahan kimia dan irradiasi

C. Sub Pokok Bahasan 1. Pengendalian mikroorganisme menggunakan asam organik dan ester 2. Pengendalian mikroorganisme menggunakan nitrit 3. Pengendalian mikroorganisme menggunakan sulfur dioksida 4. Pengendalian mikroorganisme dengan cara irradiasi







2. Penyajian Menjelaskan bagaimana asam organik dan ester dapat mengendalikan mikroorganisme


LCD dan Hand out

Menjelaskan bagaimana nitrit dapat mengendalikan mikroorganisme


LCD dan Hand out

Menjelaskan bagaimana sulfur dioksida dapat mengendalikan mikroorganisme


LCD dan Hand out

Menjelaskan bagaimana proses irradiasi dapat mengendalikan mikroorganisme





LCD dan Hand out

E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan memberikan pertanyaan secara acak kepada mahasiswa mengenai pengendalian mikroorganisme dalam bahan pangan menggunakan bahan kimia dan irradiasi

Referensi 1. Adams, Martin R., Maurice O. Moss. 2008. Food Microbiology, 3ed. Cambridge: The Royal Society






A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-12 mahasiswa diharapkan akan mampu memahami dan menjelaskan nutrisi yang diperlukan mikroba untuk pertumbuhannya.

B. Pokok Bahasan Media substrat dan nutrisi pertumbuhan mikroorganisme

C. Sub Pokok Bahasan 1. Nutrisi pertumbuhan mikroorganisme








2. Penyajian Menjelaskan makronutrien yang diperlukan mikroorganisme untuk pertumbuhannya


LCD dan Hand out

Menjelaskan mikronutrien yang diperlukan mikroorganisme untuk pertumbuhannya


LCD dan Hand out





LCD dan Hand out

E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan menyuruh mahasiswa menjelaskan tentang media substrat dan media

pertumbuhan mikroorganisme. Referensi Belitz, H.D and W. Grosch, 1987., Food Chemistry. Spinger-Verlag, Berlin.





A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-13 mahasiswa diharapkan akan mampu memahami dan menjelaskan nutrisi yang diperlukan mikroba untuk pertumbuhannya.

B. Pokok Bahasan Media substrat dan nutrisi pertumbuhan mikroorganisme

C. Sub Pokok Bahasan Media substrat bagi pertumbuhan mikroorganisme








2. Penyajian Menjelaskan 2 kelas media yang digunakan untuk pertumbuhan mikroorganisme, meliputi media sederhana dan media kompleks


LCD dan Hand out

Menjelaskan tipe media lainnya, media selektif dan media differensial


LCD dan Hand out

Memberikan contoh media yang digunkan dalam kultur mikroorganisme


LCD dan Hand out





LCD dan Hand out

E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan menyuruh mahasiswa menjelaskan tentang nutrisi pertumbuhan mikroorganisme Referensi Belitz, H.D and W. Grosch, 1987., Food Chemistry. Spinger-Verlag, Berlin.





A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-14 mahasiswa diharapkan akan mampu memahami dan menjelaskan peran mikroba dalam pengolahan bahan pangan hewani

B. Pokok Bahasan Mikrobiologi bahan pangan hewani

C. Sub Pokok Bahasan 1) Produk susu 2) Produk daging 3) Produk ikan







2. Penyajian Menjelaskan komposisi susu, mikroflora yang terdapat dalam susu, pengendalian m.o dalam susu oleh panas, produk susu


LCD dan Hand out

Menjelaskan struktur dan komposisi daging, kebusukan pada produk daging


LCD dan Hand out

Menjelaskan struktur dan komposisi ikan, kebusukan pada produk ikan


LCD dan Hand out





LCD dan Hand out

E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan menyuruh mahasiswa menjawab soal kuis tentang materi perkuliahan minggu ke-13, seperti menjelaskan peranan dan fungsi fosfor, magnesium dan sulfur bagi tubuh secara benar. Setelah dikumpulkan, jawaban diulas. Referensi Belitz, H.D and W. Grosch, 1987., Food Chemistry. Spinger-Verlag, Berlin.





A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-15 mahasiswa diharapkan akan mampu memahami dan menjelaskan peran mikroba dalam pengolahan bahan pangan nabati

B. Pokok Bahasan Mikrobiologi bahan pangan nabati

C. Sub Pokok Bahasan 1. Sereal 2. Kacang-kacangan 3. Sayuran 4. Buah-buahan








Melakukan kuis tentang materi perkuliahan ke-13

Menjawab soal kuis LCD dan Hand out

2. Penyajian Menjelaskan mikroorganisme yang berperan dalam proses pembusukan produk sereal, kacang-kacangan, sayuran dan buah-buahan beserta reaksinya


LCD dan Hand out

Menjelaskan mikroorganisme yang berperan dalam proses fermentasi bahan nabati beserta reaksinya


LCD dan Hand out





LCD dan Hand out

E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan menyuruh mahasiswa menjawab soal kuis tentang materi perkuliahan minggu ke-14, seperti menjelaskan fungsi dan peranan Besi, yodium, tembaga dan mangan untuk tubuh secara benar. Setelah dikumpulkan, jawaban diulas. Referensi Belitz, H.D and W. Grosch, 1987., Food Chemistry. Spinger-Verlag, Berlin.

SATUAN ACARA PERKULIAHAN Nama Mata Kuliah : Mikrobiologi dasar Kode/SKS : TP 505 / 2 Prasarat : Mikrobiologi dasar Status Mata Kuliah : Wajib Waktu Pertemuan : 100 menit Dosen : Drs. H. Achmad Ali, Dr. Ir. H. Dede Zainal A., MP., Ir. Neneng

Suliasih, MP Outline materi (silabi) : Pemahaman megenai definisi, pengetahuan tentang sumber,

klasifikasi, struktur, reaksi-reaksi kimia, klasifikasi dan sifat-sifat kimiawi dan fisika, fungsi dari air, karbohidrat, lemak dan mineral dalam makanan

Pertemuan ke : 16 (minggu ke-16) D.Kegiatan Belajar Mengajar


1. Pelaksanaan UAS

Mengawas kegiatan UAS Mengerjakan soal UAS Soal UAS

sap dan silabi mikrobiologi dasar program...

Documents