sap dan silabi kimia analitik program studi teknologi pangan...

SAP DAN SILABI

KIMIA ANALITIK

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN

UNIVERSITAS PASUNDAN

KATA PENGANTAR

Satuan acara perkuliahan (SAP) atau garis besar program pembelajaran (GBPP)merupakan panduan bagi dosen dan mahasiswa dalam proses belajar mengajar untuk suatu mata kuliah tertentu. Dalam SAP dicantumkan deskripsi singkat mata kuliah, tujuan pembelajaran, materi pembelajaran, dampak atau outcome pembelajaran, recana pembelajaran mingguan, metoda evaluasi, dan sumber bacaan atau referensi yang digunakan dalam perkuliahan. SAP merupakan panduan umum, yang dapat dimodifikasi setiap semester untuk menambahkan ilmu-ilmu dan teknologi baru sehingga materi pembelajaran selalu “up to date”. Demikian pula halnya dengan metoda pembelajaran, tujuan pembelajaran maupun dampaknya. SAP yang dikemukakan di sini adalah untuk mata kuliah Kimia Analitik dengan beban studi 2 SKS. Sifat mata kuliah adalah wajib dan ada prasyarat setelah mahasiswa mengambil mata kuliah Kimia Dasar. Semoga SAP mata kuliah Kimia Analitik dapat bermanfaat bagi dosen dan mahasiswa prodi Teknologi Pangan Universitas Pasundan.

SATUAN ACARA PERKULIAHAN Nama Mata Kuliah : Kimia Analitik Kode/SKS : TP 311 / 2 Prasarat : Kimia Dasar Status Mata Kuliah : Wajib Waktu Pertemuan : 100 menit Dosen : Dra. Ela Turmala, MSc., Ir. Willy Pranata Widjaja, M.Si, PhD Outline materi (silabi) : Pemahaman megenai definisi kimia analitik, pengetahuan tentang

kegunaan kimia analitik di bidang pangan, medis, biologi serta bidang mesin, senyawa kompleks, asam basa, hidrolisis, buffer, pH, analisis kualitatif meliputi pengujian organoleptik, reaksi nyala dan (kawat NiCr, kawat tembaga dan reaksi mutiara boraks), identifikasi zat anorganik (anion dan kation), analisis kuantitatif meliputi gravimetri, volumetri (asam basa, pengendapan, redoks dan kompleksometri), penukar ion, ekstraksi dan analisis menggunakan instrumen seperti spektrofotometri, AAS, HPLC, GC, Potensiometri, Voltametri serta penanganan data (Data Handling)

Pertemuan ke : 1 (minggu ke-1)

A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah pertama mahasiswa diharapkan akan mampu memahami berbagai latar belakang dan alasan perlunya pengetahuan tentang kimia analitik dan kaitannya dengan kegiatan analisis di laboratorium, hasil data dan perhitungan yang dilakukan serta aplikasinya di bidang pangan.

B. Pokok Bahasan Pentingnya pengetahuan mengenai kimia analitik (analisis kualitatif dan kuantitatif) terhadap proses pengujian bahan pangan,

C. Sub Pokok Bahasan 1. Komponen bahan pangan (analisis kualitatif dan kuantitatif) 2. Pemanfaatan komponen pangan tsb dalam industri pangan dan konsumsi pangan

D. Kegiatan Belajar Mengajar

Tahap Kegiatan Kegiatan Pengajar Kegiatan Mahasiswa

Media dan alat pengajaran

1. Pendahuluan Menjelaskan posisi MK dan relevansinya dengan visi dan misi prodi Teknologi Pangan Unpas

memperhatikan LCD dan hand out

Menjelaskan kompetensi dalam TIU dan keterkaitannya dengan pokok bahasan serta TIK pada pertemuan pertama

memperhatikan LCD dan Hand out

Menjelaskan pentingnya mata kuliah kimia analitik sebagai dasar pengujian bahan pangan serta kaitannya dengan bidang-bidang lain seperti medis, mikrobiologi, biologi dan khususnya bidang pangan

Memperhatikan dan mengajukan pertanyaan

LCD dan Hand out

Menjelaskan tentang kontrak perkuliahan yang meliputi SAP, Bahan ajar, tugas terstruktur, kuis bobot penilaian nilai UTS, UAS, Tugas terstruktur dan nilai kuis


LCD dan Hand out

2. Penyajian Menjelaskan tentang jenis-jenis zat kimia, perbedaan zat organik dan zat anorganik, jenis-jenis analisa dan macam-macam konsentrasi


LCD dan Hand out

Menjelaskan tentang cara perhitungan konsentrasi dikaitkan dengan aplikasi di kehidupan sehari-hari khususnya di bidang pangan


LCD dan Hand out

3. Penutup Menguraikan secara ringkas materi Mendengarkan LCD dan Hand

yang telah diberikan dan kaitannya dengan materi pertemuan ke-2

aktif out

Umpan Balik : Memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya atau mengungkapkan bagian-bagian yang belum jelas dan dimengerti

Menyatakan pendapat atau pertanyaan

LCD dan Hand out

E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan memberi tugas kepada mahasiswa dengan menjelaskan tentang perhitungan konsentrasi dan penjelasan pengujian pendahuluan.Setelah dikumpulkan, jawaban yang benar diulas. Referensi Underwood, A.L,.1998. Analisis Kimia Kuantitatif. Penerbit Erlangga : Jakarta Harvey David. 2000. Modern Analytical Chemistry. McGraw-Hill Companies Inc. : United States of America Khopkar, S.M. 1990. Konsep Dasar Kimia Analitik. Penerbit Erlangga : Jakarta Svehla G. 1990. Analisis Anorganik Kualitatif Makro dan Semimikro. PT. Kalman Media Pustaka : Jakarta

SATUAN ACARA PERKULIAHAN Nama Mata Kuliah : Kimia Analitik Kode/SKS : TP 311 / 2 Prasarat : Kimia Dasar Status Mata Kuliah : Wajib Waktu Pertemuan : 100 menit Dosen : Dra. Ela Turmala, MSc., Ir. Willy Pranata Widjaja, M.Si, PhD Outline materi (silabi) : Pemahaman megenai definisi, pengetahuan tentang KSP,

senyawa kompleks, asam basa, hidrolisis, buffer, pH, analisis kualitatif meliputi identifikasi pendahuluan yaitu identifikasi zat anorganik (anion dan kation), analisis kuantitatif meliputi gravimetri, volumetri (asam basa, pengendapan, redoks dan kompleksometri), penukar ion, ekstraksi dan analisis menggunakan instrumen seperti spektrofotometri, AAS, HPLC, GC, Potensiometri, Voltametri serta penanganan data (Data Handling)


A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-2 mahasiswa diharapkan akan mampu memahami dan menjelaskan tentang analisis kualitatif meliputi uji pendahuluan ( uji nyala, uji mutiara boraks dan pemisahan kation serta anion).

B. Pokok Bahasan Pentingnya penjelasan mengenai analisis kualitatif antara lain : pengujian berdasarkan warna nyala unsur-unsur, pengujian mutiara boraks untuk mendeteksi adanya boraks dalam suatu bahan berdasarkan warna nyala dari senyawa boraks dan pengujian untuk memisahkan kation serta anion untuk mengidentifikasi adanya kation atau anion dalam suatu senyawa.

C. Sub Pokok Bahasan 1. Uji nyala 2. Uji Mutiara Boraks 3. Pemisahan Kation dan Anion




1. Pendahuluan Menjelaskan keterkaitan materi perkuliahan ke-1 dengan ke-2

memperhatikan LCD dan hand out

Menjelaskan tentang kompetensi yang akan dicapai sesuai dengan TIK

memperhatikan LCD dan Hand out

Melakukan kuis tentang materi perkuliahan di minggu ke-1

Menjawab soal kuis LCD dan Hand out

2. Penyajian Menjelaskan tentang perbedaan analisis kualitatif dan kuantitatif dikaitkan dengan aplikasi di bidang pangan khususnya pada saat pengujian bahan pangan


LCD dan Hand out

Menjelaskan tentang uji organoleptik yang termasuk dalam uji pendahuluan, diantaranya : uji nyala dan uji mutiara boraks


LCD dan Hand out

Menjelaskan tentang pengujian pemisahan kation dan anion diantaranya pemisahan kation berdasarkan golongan kation


LCD dan Hand out

3. Penutup Menguraikan secara ringkas materi yang telah diberikan dan kaitannya dengan materi pertemuan ke-3

Mendengarkan aktif LCD dan Hand out

Umpan Balik : Memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya atau mengungkapkan bagian-bagian yang


LCD dan Hand out

belum jelas dan dimengerti

E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan menyuruh mahasiswa menjawab soal kuis tentang materi perkuliahan minggu ke-2, seperti menerangkan tentang uji pendahuluan secara detail. Setelah dikumpulkan, jawaban diulas. Referensi Underwood, A.L,.1998. Analisis Kimia Kuantitatif. Penerbit Erlangga : Jakarta Harvey David. 2000. Modern Analytical Chemistry. McGraw-Hill Companies Inc. : United States of America Khopkar, S.M. 1990. Konsep Dasar Kimia Analitik. Penerbit Erlangga : Jakarta Svehla G. 1990. Analisis Anorganik Kualitatif Makro dan Semimikro. PT. Kalman Media Pustaka : Jakarta




A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-3 mahasiswa diharapkan akan mampu memahami dan menjelaskan tentang elektrolit, hidrolisis, larutan buffer, fungsi larutan buffer dan kerja larutan buffer, hasil kali kelarutan (Ksp), satuan Ksp dan faktor-faktor yang mempengaruhi kelarutan.

B. Pokok Bahasan Elektrolit dan Hasil Kali Kelarutan (Ksp)

C. Sub Pokok Bahasan 1. Pengertian Elektrolit 2. Reaksi Hidrolisis dan dasar hukum (Hk. Lewis) 3. Buffer dan Fungsi Larutan Buffer 4. Cara Kerja Larutan Buffer 5. Hasil Kali Kelarutan (Ksp) 6. Faktor-faktor yang mempengaruhi kelarutab


Tahap Kegiatan Kegiatan Pengajar Kegiatan Mahasiswa Media dan alat pengajaran

1. Pendahuluan Menjelaskan keterkaitan materi perkuliahan ke-2 dan ke-3

Memperhatikan LCD dan hand out


Memperhatikan LCD dan Hand out



2. Penyajian Menjelaskan tentang pengertian elektrolit, larutan buffer, dikaitkan dengan aplikasi di bidang pangan dan pada pengujian bahan pangan


LCD dan Hand out

Menjelaskan tentang hasil kali kelarutan (Ksp), satuan Ksp dan faktor-faktor yang mempengaruhi kelarutan


LCD dan Hand out





LCD dan Hand out

E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan menyuruh mahasiswa menjawab soal kuis tentang materi perkuliahan minggu ke-3, seperti soal-soal perhitungan gravimetri. Setelah dikumpulkan, jawaban diulas. Referensi Underwood, A.L,.1998. Analisis Kimia Kuantitatif. Penerbit Erlangga : Jakarta Harvey David. 2000. Modern Analytical Chemistry. McGraw-Hill Companies Inc. : United States of America Khopkar, S.M. 1990. Konsep Dasar Kimia Analitik. Penerbit Erlangga : Jakarta Svehla G. 1990. Analisis Anorganik Kualitatif Makro dan Semimikro. PT. Kalman Media Pustaka : Jakarta




A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-3 mahasiswa diharapkan akan mampu memahami dan menjelaskan tentang analisis kuantitatif yaitu gravimetri dan aplikasinya di bidang pangan

B. Pokok Bahasan Analisis Gravimetri

C. Sub Pokok Bahasan 1. Pengertian gravimetri 2. Syarat pengujian gravimetri 3. Tahap-tahap analisis gravimetri 4. Perhitungan gravimetri









5. Penyajian Menjelaskan tentang pengertian analisis gravimetri, dasar hukum gravimetri.


LCD dan Hand out

Menjelaskan tentang tujuan pengujian, syarat pengujiannya dan dikaitkan dengan aplikasi di bidang pangan


LCD dan Hand out

Menjelaskan tentang tahap-tahap analisis gravimetri, fungsi peralatan analisis.


LCD dan Hand out





LCD dan Hand out

E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan menyuruh mahasiswa merangkum tentang materi perkuliahan minggu ke-3, seperti contoh aplikasi pengujian gravimetri pada produk pangan. Setelah dikumpulkan, jawaban diulas. Referensi Underwood, A.L,.1998. Analisis Kimia Kuantitatif. Penerbit Erlangga : Jakarta Harvey David. 2000. Modern Analytical Chemistry. McGraw-Hill Companies Inc. : United States of America Khopkar, S.M. 1990. Konsep Dasar Kimia Analitik. Penerbit Erlangga : Jakarta Svehla G. 1990. Analisis Anorganik Kualitatif Makro dan Semimikro. PT. Kalman Media Pustaka : Jakarta




A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-3 mahasiswa diharapkan akan mampu memahami dan menjelaskan tentang analisis kuantitatif yaitu gravimetri dan aplikasinya di bidang pangan

B. Pokok Bahasan Analisis Gravimetri

C. Sub Pokok Bahasan 1. Perhitungan gravimetri 2. Volumetri









8. Penyajian Menjelaskan tentang perhitungan pada analisis gravimetri antara lain : faktor gravimetri dan kadar unusr logam atau mineral pada suatu bahan


LCD dan Hand out

Melakukan latihan soal-soal untuk materi analisis gravimetri


LCD dan Hand out





LCD dan Hand out

E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan menyuruh mahasiswa menjawab soal kuis tentang materi perkuliahan minggu ke-3, seperti soal-soal perhitungan gravimetri. Setelah dikumpulkan, jawaban diulas.

Referensi Underwood, A.L,.1998. Analisis Kimia Kuantitatif. Penerbit Erlangga : Jakarta Harvey David. 2000. Modern Analytical Chemistry. McGraw-Hill Companies Inc. : United States of America Khopkar, S.M. 1990. Konsep Dasar Kimia Analitik. Penerbit Erlangga : Jakarta Svehla G. 1990. Analisis Anorganik Kualitatif Makro dan Semimikro. PT. Kalman Media Pustaka : Jakarta




A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-7 mahasiswa diharapkan akan mampu memahami dan dapat menjawab soal-soal latihan mengenai perhitungan macam-macam konsentrasi dan perhitungan gravimetri

B. Pokok Bahasan Latihan Soal Materi 1-5

C. Sub Pokok Bahasan 1. Perhitungan konsentrasi larutan (mol, Molaritas, Normalitas, Kadar (%), ppm) 2. Perhitungan Faktor Gravimetri 3. Perhitungan Kadar pada Gravimetri







Melakukan kuis tentang materi perkuliahan di minggu keenam


2. Penyajian Menjelaskan tentang soal perhitungan beberapa macam konsentrasi (mol, Molaritas, Normalitas, persen kadar (%) dan ppm serta dikaitkan dengan aplikasi di bidang pangan


LCD dan Hand out

Menjelaskan tentang soal perhitungan faktor gravimetri dan kadar suatu unsur logam atau mineral hasil analisis serta dikaitkan dengan pengujian pada bahan pangan


LCD dan Hand out





LCD dan Hand out

E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan menyuruh mahasiswa menjawab soal kuis tentang materi perkuliahan minggu ke-7, seperti menjawab soal-soal latihan secara benar. Setelah dikumpulkan, jawaban diulas. Referensi Underwood, A.L,.1998. Analisis Kimia Kuantitatif. Penerbit Erlangga : Jakarta Harvey David. 2000. Modern Analytical Chemistry. McGraw-Hill Companies Inc. : United States of America Khopkar, S.M. 1990. Konsep Dasar Kimia Analitik. Penerbit Erlangga : Jakarta Svehla G. 1990. Analisis Anorganik Kualitatif Makro dan Semimikro. PT. Kalman Media Pustaka : Jakarta

SATUAN ACARA PERKULIAHAN

Nama Mata Kuliah : Kimia Analitik Kode/SKS : TP 505 / 2 Prasarat : Kimia Dasar Status Mata Kuliah : Wajib Waktu Pertemuan : 100 menit Dosen : Dra. Ela Turmala, MSc., Ir. Willy Pranata Widjaja, M.Si, PhD Outline materi (silabi) : Pemahaman megenai definisi, pengetahuan tentang KSP,



A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-6 mahasiswa diharapkan akan mampu memahami dan menjelaskan tentang pengantar untuk mater analisis kuantitatif yaitu volumetri seperti reaksi-reaksi kimia yang mendasari analisis volumetri dan macam-macam analisis volumetri.

B. Pokok Bahasan Volumetri

C. Sub Pokok Bahasan 1. Pengertian Volumetri 2. Reaksi-reaksi kimia yang mendasari volumetri 3. Macam-macam volumetri










2. Penyajian Menjelaskan tentang pengertian volumetri dan pentingnya analisis volumetri dalam pengujian bahan pangan


LCD dan Hand out

Menjelaskan tentang reaksi-reaksi kimia yang mendasari volumetri antara lain reaksi penetralan (asam-basa), reaksi redoks, reaksi pengendapan dan reaksi kompleks


LCD dan Hand out

Menjelaskan tentang macam-macam volumetri seperti asidimetri, alkalimetri, redoksimetri (permanganometri, iodometri, iodimetri), argentometri dan kompleksometri secara sekilas


LCD dan Hand out





LCD dan Hand out

E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan menyuruh mahasiswa mencari tahu lebih dalam tentang analisis volumetri. Setelah dikumpulkan, jawaban diulas . Referensi Underwood, A.L,.1998. Analisis Kimia Kuantitatif. Penerbit Erlangga : Jakarta Harvey David. 2000. Modern Analytical Chemistry. McGraw-Hill Companies Inc. : United States of America Khopkar, S.M. 1990. Konsep Dasar Kimia Analitik. Penerbit Erlangga : Jakarta Svehla G. 1990. Analisis Anorganik Kualitatif Makro dan Semimikro. PT. Kalman Media Pustaka : Jakarta




D.Kegiatan Belajar Mengajar


1. Pelaksanaan UTS

Mengawas kegiatan UTS Mengerjakan soal UTS Soal UTS

SATUAN ACARA PERKULIAHAN Nama Mata Kuliah : Kimia Analitik Kode/SKS : TP 311 / 2 Prasarat : Kimia Organik Status Mata Kuliah : Wajib Waktu Pertemuan : 100 menit Dosen : Dra. Ela Turmala, MSc., Ir. Willy Pranata Widjaja, M.Si, PhD Outline materi (silabi) : Pemahaman megenai definisi, pengetahuan tentang KSP,



A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-9 mahasiswa diharapkan akan mampu memahami dan menjelaskan tentang analisis volumetri, larutan baku primer, persyaratan larutan baku primer, larutan baku sekunder, pengertian indikator, jenis indikator, titik akhir titrasi (TAT) dan titik ekivalen (TE) serta perbedaannya.

B. Pokok Bahasan Volumetri

C. Sub Pokok Bahasan 1. Pengertian volumetri 2. Larutan baku primer 3. Larutan baku sekunder 4. Indikator titrasi








2. Penyajian Menjelaskan tentang pengertian volumetri dan tujuan analisis volumetri dikaitkan dengan pengujian pada bahan pangan


LCD dan Hand out

Menjelaskan tentang larutan yang digunakan pada analisis volumetri antara lain larutan baku primer dan larutan baku sekunder serta perbedaan antara kedua larutan tersebut


LCD dan Hand out

Menjelaskan tentang pengertian indikator, fungsi indikator pada analisis volumetri dan jenis-jenis indikator yang digunakan pada analisis volumetri


LCD dan Hand out





LCD dan Hand out

E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan menyuruh mahasiswa menjawab soal kuis tentang materi perkuliahan minggu ke-9, seperti menjelaskan tentang analisis volumteri secara benar. Setelah dikumpulkan, jawaban diulas. Referensi Underwood, A.L,.1998. Analisis Kimia Kuantitatif. Penerbit Erlangga : Jakarta Harvey David. 2000. Modern Analytical Chemistry. McGraw-Hill Companies Inc. : United States of America Khopkar, S.M. 1990. Konsep Dasar Kimia Analitik. Penerbit Erlangga : Jakarta Svehla G. 1990. Analisis Anorganik Kualitatif Makro dan Semimikro. PT. Kalman Media Pustaka : Jakarta




A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-10 mahasiswa diharapkan akan mampu menjelaskan tentang perhitungan pada analisis volumetri, pengertian argentometri, dan metode-metode pada analisis argentometri

B. Pokok Bahasan Argentometri

C. Sub Pokok Bahasan 1. Perhitungan Volumetri 2. Pengertian Argentometri 3. Metode-metode Argentometri







Melakukan kuis tentang materi perkuliahan minggu ke-9


2. Penyajian Menjelaskan tentang cara perhitungan pada analisis volumetri seperti cara mencari Molaritas, Normalitas dan Kadar senyawa pada suatu bahan


LCD dan Hand out

Menjelaskan tentang pengertian argentometri, reaksi kimia dasar dari pengujian argentometri dikaitkan dengan aplikasi analisis di dunia pangan khususnya dalam pengujian bahan pangan


LCD dan Hand out

Menjelaskan tentang macam-macam metode analisis argentometri dan perbedaan metode-metode tersebut


LCD dan Hand out





LCD dan Hand out

E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan menyuruh mahasiswa menjelaskan tentang argentometri, perhitungan dan aplikasi di bidang pangan secara benar. Setelah dikumpulkan, jawaban akan diulas. Referensi Underwood, A.L,.1998. Analisis Kimia Kuantitatif. Penerbit Erlangga : Jakarta Harvey David. 2000. Modern Analytical Chemistry. McGraw-Hill Companies Inc. : United States of America Khopkar, S.M. 1990. Konsep Dasar Kimia Analitik. Penerbit Erlangga : Jakarta Svehla G. 1990. Analisis Anorganik Kualitatif Makro dan Semimikro. PT. Kalman Media Pustaka : Jakarta




A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-11 mahasiswa diharapkan akan mampu menjelaskan tentang pengertian reduktor, oksidator, pengertian titrasi reaksi redoks, reduksimetri, oksidimetri, permanganometri, perbedaan antara iodometri dan iodimetri, perhitungan redoks.

B. Pokok Bahasan Volumetri reaksi Redoks

C. Sub Pokok Bahasan 1. Redoksimetri 2. Reduksi dan Oksidimetri 3. Reaksi dan Perhitungan







Melakukan kuis tentang materi perkuliahan ke-10


2. Penyajian Menjelaskan tentang pengertian titrasi dengan reaksi kimia redoks, reduksimetri, oksidimetri


LCD dan Hand out

Menjelaskan tentang permanganometri, iodometri dan iodimetri serta perbedaan diantara keduanya dikaitkan dengan aplikasi dari metode-metode tersebut dalam pengujian bahan pangan


LCD dan Hand out

Menjelaskan tentang cara perhitungan analisis volumetri redoks


LCD dan Hand out





LCD dan Hand out

E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan menyuruh mahasiswa menjelaskan tentang redoksimetri secara benar. Jawaban yang benar akan diulas setelah tugas dikumpulkan. Referensi Underwood, A.L,.1998. Analisis Kimia Kuantitatif. Penerbit Erlangga : Jakarta Harvey David. 2000. Modern Analytical Chemistry. McGraw-Hill Companies Inc. : United States of America Khopkar, S.M. 1990. Konsep Dasar Kimia Analitik. Penerbit Erlangga : Jakarta Svehla G. 1990. Analisis Anorganik Kualitatif Makro dan Semimikro. PT. Kalman Media Pustaka : Jakarta




A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-12 mahasiswa diharapkan akan mampu memahami dan menjelaskan tentang pengertian kompleksometri, reaksi senyawa kompleks, ligan, indikator logam, perhitungan dan aplikasi kompleksometri di bidang pangan

B. Pokok Bahasan Kompleksometri

C. Sub Pokok Bahasan 1. Pengertian kompleksometri 2. Reaksi senyawa kompleks 3. Indikator logam










2. Penyajian Menjelaskan tentang pengertian kompleksometri, reaksi senyawa kompleks, pentiter EDTA, indikator logam dan larutan buffer yang digunakan dalam analisis kompleksometri


LCD dan Hand out

Menjelaskan tentang perhitungan kompleksometri seperti kesadahan sementara, kesadahan tetap, kesadahan total dan kesadahan bikarbonat dikaitkan dengan aplikasi kesadahan tersebut di bidang pangan


LCD dan Hand out





LCD dan Hand out

E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan menyuruh mahasiswa menjawab soal kuis tentang materi perkuliahan minggu ke-12, seperti menjelaskan tentang kompleksometri secara benar. Setelah dikumpulkan, jawaban diulas. Referensi Underwood, A.L,.1998. Analisis Kimia Kuantitatif. Penerbit Erlangga : Jakarta Harvey David. 2000. Modern Analytical Chemistry. McGraw-Hill Companies Inc. : United States of America Khopkar, S.M. 1990. Konsep Dasar Kimia Analitik. Penerbit Erlangga : Jakarta Svehla G. 1990. Analisis Anorganik Kualitatif Makro dan Semimikro. PT. Kalman Media Pustaka : Jakarta




A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-13 mahasiswa diharapkan akan mampu memahami dan menjelaskan tentang kromatografi, jenis-jenis kromatografi khususnya kromatografi lapis tipis, peralatan yang digunakan saat analisis dan aplikasi kromatografi lapis tipis di bidang pangan.

B. Pokok Bahasan Kromatografi Lapis Tipis

C. Sub Pokok Bahasan 1) Pengertian kromatografi 2) Kromatografi lapis tipis (KLT) 3) Peralatan yang digunakan 4) Aplikasi kromatografi lapis tipis (KLT)









2. Penyajian Menjelaskan pengertian kromatografi, metode pemisahan kualitatif dan kuantitatif dari kromatografi


LCD dan Hand out

Menjelaskan tentang kromatografi lapis tipis (KLT), tujuan pengujian KLT, peralatan yang digunakan untuk pengujian kromatografi lapis tipis (KLT)


LCD dan Hand out

Menjelaskan tentang cara perhitungan faktor retensi (Rf) pada pengujian KLT dan aplikasi KLT di bidang pangan


LCD dan Hand out





LCD dan Hand out

E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan menyuruh mahasiswa menjawab soal kuis tentang materi perkuliahan minggu ke-13, seperti menjelaskan tentang kromatografi lapis tipis (KLT) serta menjawab perhitungannya secara benar. Setelah dikumpulkan, jawaban diulas. Referensi Underwood, A.L,.1998. Analisis Kimia Kuantitatif. Penerbit Erlangga : Jakarta Harvey David. 2000. Modern Analytical Chemistry. McGraw-Hill Companies Inc. : United States of America Khopkar, S.M. 1990. Konsep Dasar Kimia Analitik. Penerbit Erlangga : Jakarta Svehla G. 1990. Analisis Anorganik Kualitatif Makro dan Semimikro. PT. Kalman Media Pustaka : Jakarta




A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-14 mahasiswa diharapkan akan mampu memahami dan menjelaskan tentang pengertian spektrofotometri, dasar hukum dari spektrofotometri, kurva yang digunakan pada analisis spektrofotometri, syarat pengujian, panjang gelombang, jenis-jenis spektrofotometer dan aplikasi spektrofotometri di bidang pangan.

B. Pokok Bahasan Spektrofotometri

C. Sub Pokok Bahasan 1. Pengertian spektrofotometri 2. Hukum Lambert-Beer 3. Kurva absorpsi dan kurva kalibrasi 4. Syarat pengujian spektrofotometri 5. Spektrofotometer dan komponen di dalamnya 6. Daerah panjang gelombang










2. Penyajian Menjelaskan tentang spketrofotometri, hukum Lambert-Beer dan kurva yang digunakan dalam spketrofotometri


LCD dan Hand out

Menjelaskan tentang syarat pengujian spektrofotometri dan aplikasi pengujiannya khususnya di bidang pangan


LCD dan Hand out

Menjelaskan tentang jenis spektrofotometer dan fungsi komponen-komponen di dalamnya serta membahas tentang pengujian lain dengan menggunakan instrumen seperti HPLC, GC, dll.


LCD dan Hand out



Umpan Balik : Memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya atau

Menyatakan pendapat atau

LCD dan Hand out

mengungkapkan bagian-bagian yang belum jelas dan dimengerti

pertanyaan

E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan menyuruh mahasiswa menjawab soal kuis tentang materi perkuliahan minggu ke-14, seperti menjelaskan tentang spektrofotometri dan pengujian lain menggunakan instrumen secara benar. Setelah dikumpulkan, jawaban diulas. Referensi Underwood, A.L,.1998. Analisis Kimia Kuantitatif. Penerbit Erlangga : Jakarta Harvey David. 2000. Modern Analytical Chemistry. McGraw-Hill Companies Inc. : United States of America Khopkar, S.M. 1990. Konsep Dasar Kimia Analitik. Penerbit Erlangga : Jakarta Svehla G. 1990. Analisis Anorganik Kualitatif Makro dan Semimikro. PT. Kalman Media Pustaka : Jakarta




A. Tujuan Instruksional Khusus (TIK) Setelah menyelesaikan kuliah ke-15 mahasiswa diharapkan akan mampu memahami dan menjelaskan tentang pengolahan data (Data Handling), Akurasi, Presisi, Kesalahan pada pengujian dan cara antisipasi kesalahan

B. Pokok Bahasan Data Handling

C. Sub Pokok Bahasan 1. Pengertian Data Handling 2. Pengertian akurasi, presisi 3. Kesalahan dan cara antisipasi kesalahan pengujian









2. Penyajian Menjelaskan tentang pengertian pengolahan data, tujuan pengolahan data dan dikaitkan dengan aplikasi di bidang pangan


LCD dan Hand out

Menjelaskan tentang pengertian akurasi, presisi, kesalahan dan cara antisipasi kesalahan pada pengujian


LCD dan Hand out

Menjelaskan tentang cara perhitungan mengenai akurasi dan presisi, cara mengetahui kesalahan pengujian berdasarkan data hasil pengujian


LCD dan Hand out

3. Penutup Menguraikan secara ringkas materi yang telah diberikan dan kaitannya dengan materi UAS




LCD dan Hand out

E. Evaluasi Evaluasi dilakukan dengan menyuruh mahasiswa menjawab soal kuis tentang materi perkuliahan minggu ke-15, seperti menjawab soal-soal latihan mengenai data handling secara benar. Setelah dikumpulkan, jawaban diulas. Referensi Underwood, A.L,.1998. Analisis Kimia Kuantitatif. Penerbit Erlangga : Jakarta Harvey David. 2000. Modern Analytical Chemistry. McGraw-Hill Companies Inc. : United States of America Khopkar, S.M. 1990. Konsep Dasar Kimia Analitik. Penerbit Erlangga : Jakarta Svehla G. 1990. Analisis Anorganik Kualitatif Makro dan Semimikro. PT. Kalman Media Pustaka : Jakarta



Pertemuan ke : 16 (minggu ke-16) D.Kegiatan Belajar Mengajar


1. Pelaksanaan UAS

Mengawas kegiatan UAS Mengerjakan soal UAS Soal UAS

sap dan silabi kimia analitik program studi teknologi pangan...

Documents