PROPOSAL USAHARAHMAWATY A.CV.MEGA UTAMA

PERUM BUMI PERMATA SUDIANG BLOK C.5 No.9 Telp.0411 2417088/2417089 MAKASSAR

BAB I PENDAHULUANLatar belakang Pada saat ini banyak orang yang ingin membuat acara atau kegiatan secara efisien. Contohnya dalam hal penyiapan makanan dan hidangan.Biasanya mereka lebih memilih untuk memesan makanan daripada membuatnya sendiri dengan alasan pertimbangan waktu dan tenaga walaupun memang sedikit mahal. Dari pemikiran inilah kami mempunyai ide untuk membuat bisnis Katering makanan. Prima Boga Food & Service Catering hadir sebagai bentuk Catering services sebagai imbas dari krisis moneter yang merupakan tenaga cook berpengalaman pada hotel dan restoran, yang siap menerima dan melayani permintaan konsumen baik rumah tangga, rumah sakit, instansi, kantor, pabrik, pesta perkawinan, seminar, lokakarya, pelatihan, snack box, lunch, or dinner box dan lain-lain dalam berbagai menu masakan local,nasional/nusantara dan internasional dengan standar gizi yang memadai

.

BAB II MAKSUD DAN TUJUANMAKSUDMaksud dan usaha Catering Services ini adalah alternatif dan kegiatan sistem manajemen pengelolaan menu masakan dalam perkembangan secara global akhir akhir ini hanya berfokus pada tempat tertentu saja dalam menyajikan suatu menu masakan yang bertaraf nasional/ internasional seperti pada hotel dan restoran. Dengan mengacu pada kenyataan tersebut di atas, kami berusaha membuat suatu image tentang pengelolaan menu masakan yang standar sesuai dengan kadar kandungan gizi yang sehat dan juga sebagai wadah alternatif bagi penyediaan menu yang bermutu standar nasional dan internasional yang berazas pada aspek keterampilan sumber daya manusia (SDM) secara profesional yang baik dan jujur di segala aspek.

TUJUANTujuan dari usaha Catering Services ini membantu tenaga tenaga profesional dalam bidangnya yang terkena korban PHK atau yang habis masa kontraknya di Perusahaan atau Hotel Besar dan Berbintang serta sebagai wadah aplikasi bagi calon tenaga kerja yang telah menuntut ilmu pada Jurusan Tata Boga khususnya, dan lain lain. Dan untuk secara aktif berperan dalam mewujudkan peningkatan profesionalisme dengan sistem pengaplikasiannya lewat quality management dari tenaga tenaga profesional yang handal dan berdedikasi tinggi di dalam berkarier untuk mencapai tujuan bersama.

BAB III PETUNJUK OPERASIONALTempat Pengelolahan Makan (Dapur)

A.

Pengadaan bahan dan pengelolahan makanan di proses di tempat steril yang disediakan dan siap dilaksanakan dalam pelaksanaan tugas pada bagian bagiannya masing masing guna tercapainya tujuan yang telah ditetapkan.

B. Tenaga KerjaPenempatan tenaga cocok yang profesional dalam hal termasuk dapat dikatakan suatu proses dimana panas digunakan untuk membuat bahan bahan dasar berubah menjadi makanan yang menimbulkan rasa yang enak, mudah dicerna, membunuh bibit penyakit yang ada di dalamnya dan merubah bahan dasar tadi. Pramusaji (Waitress) yang sudah terdidik dan terlatih yang dapat memberikan pelayanan, karena bidang pelayanan adalah bidang yang menyangkut hubungan antar manusia.

C. PeralatanPeralatan dan alat makan dan minum akan disesuaikan dengan pelaksanaan pelayanan pada ruang makan yang resmi atau biasa dengan cara perhidangan Prasmanan, Buffet Style atau Family Style dan lain lain.

D. Penyusunan Menu MakananPenyusunan menu makanan akan kami sesuaikan dengan budget yang tersedia dengan tidak mengurangi standar gizi dan kalori yang dikandung di dalam makanan tersebut.

E.Proses PenyajianProses penyajian menu makanan dibagi dalam beberapa jenis penyajian diantaranya : Prasmanan Set up menu Rantang parabola Sterill foam Dan lain-lain

F.Organisasi PengelolaanAgar tujuan pengelolaan diharapkan dapat tercapai, maka pelaksanaannya harus didukung oleh suatu organisasi manajemen yang mencakup bagian-bagian dari lingkup pekerjaan yang akan dilaksanakan, diantaranya : Layanan operasional/delivery services Pemeliharaan peralatan makan Variasi menu Standar kesehatan dan gizi

BAB IV RINGKASAN PROYEK

IV.1. MANAJEMEN Nama Perusahaan Alamat Perusahaan : PRIMA BOGA (CV.MEGA UTAMA) : PERUM.Bumi Permata Sudiang,Blok C.5 No.9 Makassar Sulawesi Selatan Nama Pemilik/Pimpinan Perusahaan Bidang Usaha Jumlah Karyawan/Tenaga Kerja : RAHMAWATY A. : JASA BOGA (CATERING) : 5 ORANG

IV.2. PRODUKSI/OPERASI Kapasitas Produksi Ketersediaan Bahan Baku Fasilitas/Sarana Produki : 1000 kemasan/ bulan : Mudah Didapat : - Untuk proses produksi sarana yang prasaran yang dibutuhkan itu dapat diperoleh dengan mudah dan masih

terjangkau harganya.

-

Untuk

sarana

prasarana

pendistribusian produk tidak memiliki kendala karena masih

dapat

terjangkau

untuk

pendistribusiannya sendiri

VI.3. Daftar Riwayat Hidup Pengelola1. Nama 2. Tempat/ Tangal Lahir 3. Agama 4. Alamat :RAHMAWATY A. : MAKASSAR/ 12 DESEMBER 1989 : Islam : Perum Bumi Permata Sudiang,blok c.5 No.9 Makassar Sulawesi Selatan 5. Alamat Tempat Usaha : PERUM.Bumi Permata Sudiang,Blok C.5 No.9. Makassar Sulawesi Selatan 6. Pendidikan Terakhir : SMA Negeri 1 Pangkajene Sidrap

BAB V ASPEK PEMASARANV.1. Gambaran Umum Pasar 1. Jenis produk yang dipasarkan adalah makanan 2. Rencana lokasi usaha ini akan ditempatkan di daerah yang memenuhi syarat sebagai berikut: Lokasi berada di pusat keramaian. Lokasi berada ditengah kalangan masyarakat. Wilayah Pemasaran mencakup daerah Makassar dan sekitarnya. Misalnya di Kantor-kantor,dekat dengan lembaga pendidikan dan mudah dijangkau semua orang.

V.2. Target Pasar Target pasar adalah seluruh kalangan masyarakat yang ingin berefisien waktu dan tenaga.

V.3. Produk dan Penetapan Harga

C0NTOH DAFTAR MENU

Paket A Nasi Putih Sup Jagung Ayam Goreng Kecap Cap Cay Goreng

Kerupuk Udang Air Mineral

Paket B Nasi Putih Sup sosis Telur Ayam Panggang bumbu Ikan Goreng Rica Kerupuk Udang Air Mineral

Paket C Nasi Putih Ikan Bakar Sup Asparagus Oseng Tempe Kerupuk Udang Air Mineral Rp.20.500,- /Pack Dan lain-lain tergantung makanan yang dipesan. Berbagai masakan yang disesuaikan dengan pesanan.

V.4. Strategi Pemasaran Perusahaan Uraikan strategi Pemasaran yang di lakukan a. Produk Produk yang dimiliki oleh perusahaan kami ini adalah Perusahaan yang mempunyai kualitas yang sanga baik. b. Promosi Promosi yang dilakukan untuk lebih mengenalkan bisnis catering kami adalah dengan cara diantaranya : 1. Pembuatan Brosur dan kartu nama. 2. Penawaran door to door di instansi-instansi pemerintah 3. Menawarkan harga miring untuk setiap pemesan dan memberikan sample makanan/mengundang makan orang-orang yang memiliki kuasa untuk mengambil keputusan di sebuah perusahaan/instansi.

BAB VI Aspek Organisasi dan SDMVI.1. Umum 1. Nama Perusahaan 2. Nama Pemilik/Pimpinan : CV.MEGA UTAMA : RAHMAWATY A.

3. Alamat Kantor dan Tempat Usaha : Perum Bumi Permata Sudiang 4. Bentuk Badan Hukum : Berbentuk CV yang sudah didaftarkan kepada notaris 5. Tahun Berdiri VI.2. Bagan/Struktur Organisasi : 20 Maret 2010

OWNER

ADMINISTRASI & KEUANGAN

WAITRESS/ CHEFF

STAF PEMASARAN

1 ORANG SUPIR (DELIVERY SERVICE)

VI.3. Uraian Jabatan Komponen organisasional yang akan diterapkan adalah : Satu orang Owner, bertanggung jawab atas kelancaran keseluruhan proses produksi dan pemasaran, menciptakan sistem produksi dan pemasaran, melakukan negosiasi bisnis, mencari investor, dan menetapkan kebijakankebijakan yang berhubungan dengan pengembangan perusahaan dengan dibantu oleh para manajernya. Pimpinan produksi mendapatkan gaji tetap sebesar Rp. 1.000.000,- per bulan. Satu orang Administrasi dan Keuangan, bertanggung jawab mencatat transaksi dan dokumentasi, serta melakukan analisis keuangan. Administrasi & Keuangan mendapatkan bayaran sebesar Rp. 750.000,- per bulan dengan masa kerja 25 hari. Satu orang waitress, memeberikan pelayanan kepada para pelanggan yang dating ketempat rumah makan. waitress ini mendapatkan bayaran sebesar Rp. 750.000, Dua orang cheff, bertanggung jawab atas kelancaran proses produksi dalam pengeloan makanan. Chef mendapatkan bayaran sebesar Rp. 750.000,- per bulan dengan masa kerja 25 hari. Delivery service, bertanggung jawab dalam kelancaran distribusi produk, perluasan pasar. Manajer pemasaran mendapatkan bayaran sebesar Rp. 500.000,- per bulan dengan masa kerja 25 hari.

.. Kegiatan Pra-Operasi dan Jadwal Pelaksanaan

Jenis Kegiatan Pra-Operasi

Jadwal Pelaksanaan Minggu Ke1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Renovasi Gedung Menyusun Rencana Usaha Survey Pasar Mengurus Perijinan Survey Pengadaan Mesin/Peralatan MencariTenaga Kerja Rekruitment calon tenaga kerja seleksi calon tenaga kerja penetapan tenaga kerja training tenaga kerja Promosi door to door di instansi-instansi pemerintah Penyebaran brosur / pamphlet

Operasional