BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Di era globalisasi seperti saat ini, banyak sekali orang yang sibuk berkarir, bahkan

ketika mereka telah memiliki anak. Kesibukan orang yang bekerja menyebabkan asupan

makanan yang kurang tepat waktu., Namun kebutuhan gizi pada manusia tidak dapat

dikesampingkan. Selain itu, dengan meningkatnya kasus gizi buruk disekitar kita, yang

tidak hanya dialami oleh masyarakat dengan penghasilan rendah, membuka peluang lebih

besar untuk usaha ini. Oleh sebab itu sekarang banyak yang membuat usaha makanan

entah dalam hitungan besar ataupun kecil. Usaha makanan ini sangat dibutuhkan oleh

orang tua yang memiliki kesibukan dan tidak dapat membuat makanan untuk dirinya

sendiri. Kehadiran usaha makanan dapat membantu orang-orang memenuhi kebutuhan

gizi mereka.

Catering makanan nasi bakar ini ditetapkan dengan harga yang terjangkau

sehingga banyak pekerja atau pelajar yang memilih catering untuk makanan instant

mereka dan tidak merasa pusing kandungan apa yang terkandung dalam makanan

tersebut. Biasanya catering ini tidak dijual jauh-jauh karena makan ini tidak

menggunakan pengawet sehingga akan basi apabila sampai di tempat tujuan yang jauh.

Jika ada catering makan yang dapat mengirimkan makanan sampai di luar kota bahkan

provinsi, itu sudah pasti makanan tersebut mengandung pengawet yang dapat merusak

tubuh. Begitu banyak variasi menu sehingga para konsumen memilih menu yang ingin

diberikan. Untuk pemesanan catering ini ada yang setiap hari atau pun seminggu sekali.

1.2 Tujuan

Tujuan dikembangkannya sebuah usaha nasi bakar neraka ini bertujuan untuk

memberikan kemudahan bagi para pekerja atau pelajar yang tidak sempat memasak atau

tidak sempat makan pagi mereka dapat dengan langsung mengkonumsi nasi bakar ini.

1

BAB II

ASPEK PEMASARAN

2.1 Gambaran Umum Pasar

a. Jenis produk yang dipasarkan

Jenis produk yang dipasarkan oleh “Usaha Nasi Bakar Neraka” tentunya

mengkhususkan makanan instant yang sehat kepada para konsumen yang tidak

sempat memasak ataupun sarapan pagi.. Makanan yang ditawarkan oleh “Usaha Nasi

Bakar Neraka” adalah makanan yang sehat, tanpa bahan pengawet, dan bergizi untuk

para konsumen. Makanan yang ditawarkan kepada konsumen dipatok dengan harga

yang relative terjangkau dan pemesanan makanan ini ditawarkan dengan sistem paket

yang dalam arti sebagai distributor ataupun satuan yang dimana kita membuka kedai

kecil untuk berjualan.

Jenis produk yang diproduksi oleh usaha ini ada beberapa macam jenis

makanan dengan beberapa variasi yang sesuai dengan namanya yaitu nasi bakar

neraka. Nasi bakar neraka ini terdiri dari 7 level tingkat keedasannya. Dan masing-

masing ada ilihab lauknya dari daging sapi, daging ayam dan daging tuna.

b. Target Pasar

Target pasar yang dituju oleh usaha ini adalah para pekerja yang memiliki

pekerja dipagi hari sehingga tidak bia menyempatkan diri untuk sarapan ataupun

pelajar. Kendala tersebut memungkinkan para konsumen akan kekurangan asupan

makanan. Penjualan makanan ini dilakukan hanya pada daerah dimana catering ini

berada, hal ini dikarenakan makanan ini tanpa bahan pengawet utnuk lebih awet harus

dihangatkan dalam microwave atau dibakar terlebh dahulu. Oleh karena itu produk ini

tidak dijual keluar daerah.

Target pemasaran yang lain adalah para distributor, distributor ini seperti

warteg-warteg yang dimana biasanya digunakan oleh konsumen untuk istirahat

seentara waktu sembari memakan snack ataupun makanan berat.

c. Wilayah Pemasaran

Wilayah pemasaran yang dituju adalah daerah sekitar ada kantor, universitas

ataupun sekolah-sekolah. Wilayah pemasaran ini dibatasi karena adanya beberapa

faktor yang harus diperhatikan dalam masakan ini. Faktor tersebut adalah makanan

2

untuk nasi bakar harus fresh dan segar dan makanan selalu mudah bau tengik jika

terlalu lama sehingga makanan ini hanya dipasarkan di daerah sekitar.

Layout Dapur

3

d. Permintaan

Karena usaha ini berbentuk sebuah katering dimana sistem kerja catering

selalu bekerja pada saat pelanggan memesan produk atau makanan (make to order).

Oleh sebab itu jumlah permintaan produk tidak dapat diprediksi. Produk akan dibuat

jika ada konsumen yang membeli atau memesan, hal ini disebabkan makanan ini

mudah busuk dan tidak dapat disimpan dikulkas sehingga jumlah permintaan produk

didasarkan atas banyaknya pelanggan yang memesan.

e. Penawaran

Penawaran produk ini dilakukan dengan memberikan informasi kapada

konsumen melalui media massa seperti Koran, malalui dunia maya atau internet, serta

penyebaran brosur ke rumah-rumah maupun pembuatan pamphlet. Hal ini dilakukan

agar para konsumen secara luas dapat mengetahui kehadiran dari usaha Catering nasi

bakar neraka ini.

f. Strategi Pemasaran

Strategi pemasaran yang harus dilakukan adalah dengan menperhatikan beberapa hal

yaitu produk, price, promotion, dan place.

g. Produk

Produk yang ditawarkan oleh katering balita yaitu mencangkup makanan yang

tergolong memiliki level kepdasan masing-masing. Produk yang ditawarkan berupa

makanan yan terdiri dari makanan pokok, lauk pauk, sayur dan sambal,

h. Price

Harga yang ditawarkan oleh Catering Balita dipatok dengan harga yang

relative murah sehingga tidak memberatkan para konsumen yang kebanyakan adalah

pelajar.

i. Promotion

Promosi yang dilakukan oleh Catering Nasi Bakar Neraka yaitu dengan

memuat pada media massa seperti koran, penyebaran brosur ke rumah-rumah,

pemberitaan melalui internet dan pemasangan pamlet. Hal ini dilakukan untuk

mempermudah komunikasi konsumen kepada catering dan pemberitaan secara luas

kepada masyarakat dan mempermudah serta mempercepat pemberitaan kepada

konsumen

j. Positioning

Usaha ini adalah usaha yang dapat menyalurkan hobi memasak sekaligus

berbisnis. Oleh sebab itu usaha catering selalu mempunyai banyak pasaing yang

4

bekerja dalam bidang yang sama. Terkait dengan hal tersebut maka Catering

menempatkan usaha catering ini dalam posisi market challenger.

5

BAB III

ASPEK ORGANISASI

1. Nama Usaha : Catering Nasi Bakar Neraka

2. Pimpinan Usaha : Sifa Yusuf

3. Bentuk Usaha : Home Industry

4. Bagan Organisasi

6

Sifa Yusuf(Leader)

Production(Staff)

Marketing(Staff)

Distributor(Staff)

BAB 4

ASPEK PRODUKSI

4.1 Produk

1. uraian produk

Jenis : makanan berat

Merek dagang : Catering Nasi Bakar “Neraka”

o Level 1 : Hutomah

o Level 2 : Saqar

o Lavel 3 : ladha

o Level 4 : sa’air

o Level 5 : wail

o Level 6 : hawiyah

o Level 7 : jahim

o Level 8: jahannam

Kenampakan :

Bentuk : makanan yang dibungkus seperti lontong dan dibakar

Warna : warna alami dari hijau daun pisang

Rasa : gurih dan pedas

Tekstur : pulen nasi

Kemasan produk : daun pisang

2. kegunaan utama produk

membantu pekerja yang tidak sempat sarapan.

Membantu pelajar yang terburu-buru untuk sarapan

Membantu mahasiswa dengan harga terjangkau yang dimana mahasiswa ini

kebanyakan adalah anak kos.

7

4.2 Produksi

Rencana produksi untuk tahun mendatang tidak dapat diprediksi karena

permintaan dari pelanggan datang jika mereka memerlukan persediaan makanan bayi.

Waktu produksi selalu dilakukan jika ada pesanan dari para konsumen yang ada.

Rencana produksi ini didasarkan pada banyaknya konsumen yang memesan makanan

yang disediakan Catering. Tetapi dengan promosi secara luas maka pelanggan

Catering akan meningkat dan pemesanan semakin banyak.

BAB V

ASPEK KEUANGAN

a. Peralatan Persiapan

No Nama Alat Jumlah Spesifikai Merek Harga

Satuan

Jumlah

(Rp)

1. Pisau

Daging

5 Stainless

steel

Kiwi Rp 10.000 Rp 50.000

2. Cutting

Board

5 Wooden Lion Star

“M”

Rp 30.000 Rp 150.000

3. Timbangan 2 - Lion Star Rp.60.000 Rp 120.000

4. Baskom 10 Plastik Lion Star Rp 20.000 Rp 200.000

5. Blender 3 Kaca Miyako Rp

180.000

Rp 540.000

6. Spatula 7 Kayu Pinuse Rp 5.000 Rp 35.000

7. Sendok 7 Stainless

steel

Bintang Rp 1.000 Rp 12.000

8. Pisau Sayur 5 Stainless

steel

Kiwi Rp 7.000 Rp 35.000

TOTAL Rp 11.420.000

8

b. Alat Pengolahan

No Nama Alat Jumlah Spesifikasi Merek Harga

Satuan

Jumlah

(Rp)

1. Wajan Besar 5 Stainles

steel

No 18

Panda

Rp 46.200 Rp 231.000

2. Dandang Besar 3 Stainless

steel

Panda Rp 75.000 Rp 225.000

3. Sendok Nasi

Besar

3 Wooden Pinus Rp 6.000 Rp 6.000

4. Panggangan

Besar

4 Stainless

steel

Hill Billy Rp 110.000 Rp 440.000

Saringan santan

besar

5 Stainless

stee5.l

Lion Star Rp 3.000 Rp 15.000

Food Tong 5 Stainless

steel

World Rp 10.000 Rp 50.000

Kompor 3 Quantum - Rp 213.000 Rp 639.000

TOTAL Rp 1.606.000

c. Biaya Alat Bantu Produksi

No Nama

Barang

Jumlah Spesifikasi Merek Harga

Satuan

Harga

Sebenarnya

1. Motor 2 - Supra X Rp 12.000.000 Rp 24.000.000

2. Telepon 1 - Panasonic

KX-

TS505MX

Rp 80.000 Rp 80.000

3. Meja 3 Stainles

steel

Rp 2.000.000 Rp 6.000.000

4. Kursi 4 Plastik Napolly Rp 50.000 Rp 200.000

TOTAL Rp 32.280.000

9

d. Biaya Kesekretariatan

No Kebutuhan Harga

Satuan

Jumlah Total

1. Brosur Rp 250 500 lembar Rp 125.000

2. Spanduk Rp 25.000/m 2 buah (6x3) Rp 4.500.000

3. Proposal

Pengajuan

Kerja sama

Rp 100.000 - Rp 100.000

TOTAL Rp 4.725.000

10

e. Biaya Penyusutan Alat

Penyusutan dihitung menggunakan metode garis lurus, nilai ekonomis 5 tahun dan

diasumsikan tidak ada nilai sisa.

No Nama Alat Nilai Aktiva Tetap Biaya penyusutan

1. Pisau Daging Rp.50.000 Rp 10.000

2. Cutting Board Rp 150.000 Rp 30.000

3. Timbangan Rp 120.000 Rp 24.000

4. Baskom Rp 200.000 Rp 40.000

5. Blender Rp 350.000 Rp 70.000

6. Spatula Rp 35.000 Rp 7.000

7. Sendok Rp 10.000 Rp 2.000

8. Pisau Sayur Rp 35.000 Rp 7.000

9. Wajan Besar Rp 231.000 Rp 46.200

10. Dandang Besar Rp 300.000 Rp 60.000

11. Sendok Nasi Rp 24.000 Rp 4.800

12. Panggangan

Besar

Rp 440.000 Rp 88.000

13. Saringan Santan Rp 15.000 Rp 3.000

14. Food Tong Rp 50.000 Rp 10.000

15. Kompor Rp 639.000 Rp 127.800

16. Meja Rp 6.000.000 Rp 1.200.000

17. Kursi Rp 200.000 Rp 40.000

18. Motor Rp 24.000.000 Rp 480.000

19. LPG 12 Kg (@3

buah)

Rp 180.000 Rp 36.000

TOTAL Rp 2.285.000

11

f. Biaya Tetap

No Anggaran Biaya

1. Biaya tetap + Sewa

Tempat

Rp 3.000.000

2. Gaji Pegawai @750.000x

5

Rp Rp 3.750.000

3. Penyusutan Peralatan Rp 2.285.000

4. Biaya Asuransi Rp 3.000.000

TOTAL Rp 12.035.000

12

BAB VI

PENUTUP

5.1 Kesimpulan

Berdasarkan perencanaan usaha Catering Balita “Tri Indah Permai” ini, dapat

diambil kesimpulan sebagai berikut:

1. Meningkatnya tingkat kesibukan para orang tua dalam berkarir telah

membuka peluang usaha baru seperti katering khusus bayi

2. Para orang tua yang sibuk dalam berkarir atau bermasalah dalam hal menyediakan

asupan gizi untuk anak menemukan solusi untuk memenuhi gizi anak mereka dengan

adanya katering ini

3. Pengembangan arah usaha katering yang awalnya untuk umum dan dewasa menjadi

untuk anak atau bayi merupakan suatu terobosan baru dalam dunia katering.

4. Usaha ini baru sedikit yang menjalani sehingga ancaman dan persaingan masih

belum begitu sengit

5.2 Saran

Mempertahankan cita rasa, kreatifitas dalam pembuatan makanan, kualitas gizi

yang terjamin, sanitasi dan kebersihan yang terjamin, serta harga yang terjangkau dapat

selalu mempertahankan dan meningkatkan konsumen yang berlangganan pada usaha ini

13

14