proposal usaha catering mahasiswa

8/11/2019 Proposal Usaha Catering Mahasiswa

1/32

PROPOSAL CATERING KARYAWAN

MANAGEMENT SISTEM PENYELENGGARAAN

MAKANAN

REGULER A/ SEMESTER IV

JURUSAN DIII GIZI

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES SEMARANG

2013/2014


2/32

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar B!a"a#$

Pertumbuhan penduduk tidak sebanding dengan pertumbuhan ekonomi. Pada

kondisi masyarakat saat ini sungguh sebuah dilema kehidupan yang tetap dijalani oleh

setiap lapisan masyarakat. Lapangan pekerjaan yang sulit menjadi harapan bagi

sebagian orang untuk mendapatkannya dan terkadang harus bersaing untuk

mendapatkannya. Disini perlu sebuah kreatifitas atau ide untuk mencari peluang

bahkan menciptakan lapangan pekerjaan (Job Creator). Sebuah keharusan bagi setiap

indiidu maupun instansi untuk dapat menciptakan lapangan pekerjaan untuk

menciptakan sebuah tatanan kehidupan yang seimbang.!ntuk itulah kami disini sebagai bagian dari pelaku masyarakat merupakan

generasi muda yang mencoba untuk berbuat dan berfikir kreatif dalam meciptakan

peluang usaha untuk mencari sumber " sumber penghasilan yang sedikit banyak dapat

membantu kehidupan kami maupun orang lain. Disisi lain saat ini setiap orang

disibukkan oleh aktifitas yang menyita #aktu$ terkadang kesibukan tersebut

menyebabkan orang lupa dengan kebutuhan pokok.

%ktifitas yang dilakukan juga bermacam " macam ada yang bekerja rutin

sebagai pega#ai s#asta atau negeri$ kuliah$ sekolah$ bahkan aktifitas yang melibatkan

beberapa orang seperti seminar$ syukuran$ pesta dan lain"lain. &elihat kondisi saat ini

maka kami memilki ide untuk menciptakan peluang usaha dibidang kuliner yang

menjadi kebutuhan pokok setiap orang. &aka dengan landasan diatas kami bentuk

usahan yang bernama MNC Bizzon Reg A.

B. T%&%a#

'. &empermudah pihak nstitusi *antor untuk asupan makan bagi para karya#an

+. &enciptakan &enu Catering dengan harga murah dan terjangkau,. &enciptakan Cita rasa makanan enak$ berariasi dan bergi-i serta aman

dikonsumsi

'. DASAR KEGIATAN

Program mata kuliah &anajemen Sistem Penyelenggaraan &akanan.

D. TEMA KANTIN

ema Penyelenggaraan Catering adalah /0aos 1co 2i-i !tomo3

E. (AKTU PELAKSANAAN


3/32

4ari anggal 5 Senin$ +6 &ei +7'8

9aktu 5 '+.77 9: ; selesai

empat5 %uditorium kampus , Poltekkes Semarang

). SASARAN

Seluruh dosen$ mahasis#a reguler % semester


4/32

,. &enbangun kemandirian mahasis#a dalam menghadapi tantangan global.

8. erciptanya ekonomi bersama yang mandiri.

>. erbentuknya usaha kuliner terbaik yang mengedepankan Pelayanan.

*enikmatan dan *eberkahan

6. &eningkatkan produktifitas pekerja karya#an.

D. Sa*ara#

Sasaran dari usaha ini sebagai berikut5

'. Dosen

+. Staff karya#an

,. &ahasis#a

E. B#t%" U*a+a

:entuk usaha MNC Bizzon Reg Aini adalah usaha kuliner$ !saha mandiri

bergerak sebagai usaha pelayanan konsumsi bagi setiap orang baik indiidu maupunkelompok atau instansi yang membutuhkan pelayanan jasa konsumen. Diantara

pelayanan yang kami berikan adalah model prasmanan.

BAB III

IDENTI)IKASI

dentifikasi kebutuhan untuk catering yang kami buat MNC Bizzon Reg A karena

sasaran catering kami tidak hanya dosen melainkan karia#an kampus$ dan mahasis#a oleh

karena itu perkiraan kebutuhan minimal 5

otal dosen dan staf pengajar jurusan gi-i 5 +? orang

otal staf tata usaha 5 @ orang

otal tenaga keamanan 5 , orang

otal tenaga kebersihan 5 8 orang

otal mahasis#a 8+ mahasis#a 5 8+ orang

A> orang

Jadi kebutuhan konsumen di kampus , jurusan gi-i minimal sebesar A> porsihari.

%nalisa potensi dan object


5/32

Sampai saat ini cantering di kampus , tidak ada$ sehingga potensi catering yang akan

kami buat sangat besar karena tidaka ada saingan$ dan konsep yang kami ta#arkanpun

menarik yaitu dengan model Prasmanan$ yang menurut kami dapat menarik minat

pelanggan untuk memesan kepada catering kami$ harga yang kami ta#arkanpun

relatif murah$ hal tersebut juga bisa mendorong pembeli untuk memesan di catering

kami.

&enetapkan target pemasaran

arget pemsaran bagi catering kami untuk saat ini adalah nstitusi jurusan gi-i

Politeknik *emenkes Semarang.

BAB IV

IN)ORMASI MENU

%. &%S10 &1=!

:. &1=! PL4%=

1. Na*,

Diketahui berat beras '777 gram untuk '7 porsi jadi setiap porsinya '77 gr.

Pr+,t%#$a# -

Step '

Jumlah porsi a#al

10

B :erat porsi a#al

100

:erat hasil akhir a#al

'777 gr

Step + B :erat porsi yang diinginkan :erat hasil akhir baru

MenuPilihan Jenis menu

1 NasiNila bakar madu dansambal

Roll Tempe TahuKangkung Belacan

Sup Tomyam Ayam

Es Teller


6/32

Jumlah porsi yang

diinginkan

100 00 $r

Tta! Tta! 10 r*, - Tta! r*, -

2. N,!a a"ar a% 5*aa! 5 !a!aa#

Ba+a# -

kan sebanyak + kilogram. Pilihlah yang ukurannya sedang ( +>7 gr) A ekor ikan nila.

Jeruk nipis secukupnya dari + buah jeruk nipis

*ecap manis secukupnya '6 sendok makan.

&entega secukupnya

B%% - &adu asli sebanyak 6 sendok makan.

:a#ang merah sebanyak '7 siung.

:a#ang putih sebanyak A siung.

*etmbar sebanyak + sendok teh.

&erica bubuk sebanyak + sendok teh.

Daun jeruk sebanyak 6 helai.

2aram secukupnya.

Lengkuas sebanyak 8 ruas.

*emiri sebanyak 8 biji.

'ara M%at -

'. 4aluskanlah bumbu halus ikan bakar madu yaitu ba#ang merah dan putih$ ketumbar$

kemiri$ lengkuas$ dan juga daun jeruk. *emudian tambahkan dengan merica bubuk

dan juga garam.

+. *emudian setelah halus bumbunya dicampur dengan madu dan juga minyak.

,. Panaskan mentega di #ajan dan selanjutnya$ tumislah bumbu halus dengan api sedang

sampai #angi. Jangan lupa masukkan kecap manis sesuai selera kalian. Setelah itu

angkat.

8. Selanjutnya$ lumuri ikan dengan jeruk nipis dan diamkan selama '> menit. Setelah

itu$ lumuri kembali dengan bumbu yang telah ditumis tadi. Diamkan kurang lebih ,7

menit.


7/32

>. Panaskan tungku untuk membakar ikan. Setelah ikan dioles$ bakarlah sambil sesekali

dibalik agar matangnya merata. Sambil dibolak balik$ jangan lupa terus mengoleskan

bumbu pada ikan.

6. Setelah matang$ ,"a# a"ar a% siap untuk disajikan dan disantap dengan nasi

putih hangat dan sambal dan lalapan.


8/32

Nila bakar madu

Hasil ! porsi"orsi 1 buah

#$%& gr'

Tips bakarsampai kering (ak)u 1*am

Jumalah Bahan Alat Cara memasak1& siung+ siung$sd), bi*i

, ruas6 helai$ sd)Secukupnya

ba-ang merahba-ang pu)ih

ke)umbarkemirilengkuasdaun *erukmerica bubukgaram

Blender Haluskanlahbumbu ikan bakarmadu. Kemudianse)elah halusbumbunya

dicampur.

Secukupnya /inyakBumbu yangdihaluskan

(a*anSusrokkompor.

"anaskan minyakdi -a*an danselan*u)nya)umislah bumbuhalus dengan apisedang sampai

-angi. 0angan lupamasukkan kecapmanis sesuaiselera kalian.Se)elah i)u angka).

$ buah Air 0eruk nipis Kuasbaskom

lumuri ikandengan *eruk nipisdan diamkanselama 1% meni).Se)elah i)u lumurikembali denganbumbu yang )elah

di)umis )adi.iamkan kuranglebih !& meni).

Secukupnya

6 sdm

Arang

/adu

"embakaranKipas

"anaskan )ungkudengan arangun)uk membakarikan. Se)elah ikandioles bakarlahsambil sesekalidibalik agarma)angnyamera)a. Sambildibolak balik* l )


9/32


10/32

Tta! Tta! r*, - Tta! r*, -

Saa! Tra*,

Ba+a#-

,> g cabai merah keriting

+> g cabai ra#it merah

+7 g ba#ang merah

'> g ba#ang putih

,7 g tomat$ dipotong"potong

'7 g terasi$ dibakar

+$> g garam

'7 g gula merah> g air jeruk limau

'> g minyak untuk menggoreng

'ara %at-

'. Panaskan minyak. &asukkan ba#ang merah$ ba#ang putih$ cabai merah$ dan cabai

ra#it sampai setengah layu.

+. ambahkan tomat. &asak sampai layu

,. !lek ba#ang merah$ ba#ang putih$ cabai$ dan tomat sampai setengah halus.

&asukkan terasi$ garam$ dan gula merah. !lek rata.

8. ambahkan tomat dan air jeruk limau. !lek rata. Sajika

!ntuk 8 porsi

SAMBAL TERASI

Dimasak 5 '7 menit 4asil 5 8 porsi Porsi 5 ' porsi ( ,>g )

Jumlah :ahan Prosedur %lat

,> g+> g

+7 g

'> g

'> g

cabai merah keritingcabai ra#it merah

ba#ang merah

ba#ang putih

minyak

Panaskan minyak.&asukkan ba#ang

merah$ ba#ang putih$

cabai merah$ dan cabai

ra#it sampai setengah

layu

9ajan$ kompor$spatul$ pisau$

baskom.

,7 g tomat$ dipotong"

potong

ambahkan tomat.

&asak sampai layu

Pisau

'7 g+$> g

terasi$ dibakargaram

!lek ba#ang merah$ba#ang putih$ cabai$ Cobek $ sendok


11/32

'7 g gula merah dan tomat sampai

setengah halus.

&asukkan terasi$

garam$ dan gula

merah. !lek rata.

> g air jeruk limau ambahkan tomat dan

air jeruk limau. !lek

rata. Sajikan

Sendok

P1=21&:%=2%= 01S1P (menjadi A> porsi)

Step 'Jumlah porsi a#al

8

B :erat porsi a#al

,>


'87

Step +

Jumlah porsi yang

diinginkan

A>

B :erat porsi yang

diinginkan

,>

:erat hasil akhir baru

+?@>

Step ,

:erat akhir hasil

baru

+?@>

5 :erat hasil akhir a#al

'87

Eaktor pengali

+'$+>

Step 8

Eaktor pengali

+'$+>

B :erat asli bahan

,> g cabai merah

keriting

+> g cabai ra#it merah

+7 g ba#ang merah

'> g ba#ang putih

,7 g tomat

'7 g terasi

+$> g garam

'7 g gula merah

> g air jeruk limau

'> g minyak

:erat bahan

@88 g

>,+ g

8+> g

,'? g

6,A g

+', g

>8 g

+', g

>, g

,'? g

=L% 2F (8 PG0S)


12/32

&enu :ahan :rt 1=102Protein (gr)

L *4

( gr ) *al 4#n =bt (gr) (gr)

Sambal terasi &inyak '> ',7$> 7$'> '> 7

2ula merah '7 ,6$A 7 7 ?$>'6@$, 7$'> '> ?$>

=L% 2F P10 PG0S

1nergi 5 8+ *

Protein 5 7$8 g

Lemak 5 ,$@ g

*4 5 +$, g

La!aa#

LALAPAN

!ntuk ' porsi

Lalapan 5

67 gr imun

87 gr omat

Cara membuat 5

'. Cuci timun dan tomat hingga bersih.

+. Potong timun dan tomat berbentuk lingkaran.

LALAPAN

Porsi 5 ' porsi (@> g)


67 g

87 g

imun

omat

Cuci timun dan tomat

hingga bersih.

Potong timun dantomat berbentuk

Pisau$ telenan$

baskom


13/32

lingkaran.

PENGEMBANGAN RESEP

Jumlah porsi 5 A> porsi

Step '

Jumlah porsi a#al

'

B :erat porsi a#al

'77


'77

Step +

Jumlah porsi yang

diinginkan

A>

B :erat porsi yang

diinginkan

'77


A>77

Step ,

:erat akhir hasil

baru

A>77


'77

Eaktor pengali

A>Step 8

Eaktor pengali

A>

B :erat asli bahan

67 g timun

87 g tomat

:erat bahan

>'77 g

,877 g

3. R!! T Ta+%

!ntuk '6 porsi

Ba+a#-

'7 g tepung beras

'>7 g tahu

'77 g tempe

,67 g telur ayam

8 g garam

8 g lada halus

>7 g seledri cincang

%donan celup5

'77 g tepung beras

'77 g tepung terigu

>7 ml air jeruk nipis

>7 ml air


14/32

Campur hingga homogen

&inyak untuk menggoren2


15/32

Sa%*-

87 g kecap jepang (soy sauce)

'7 ml air matang

'7 g cuka

8 g gula pasir

> g cabai merah iris serong

'ara %at-

'. *ocok telur bersama garam$ lalu buat menjadi 8 dadaran bulat.+. Lembarkan ' buah dadar$ lalu isi dengan H adonan.

,. aburi dengan H bagian seledri$ lalu ratakan kembali.

8. gulung hingga 8 gulungan lalu kukus I" '> menit.

>. Dinginkan$ lalu potong setebal + cm$ celupkan dalam adonan celup.6. 2oreng dalam minyak hingga kecoklatan.

@. %ngkat dan tiriskan.

ROLL TAHU TEMPE

9aktu 5 8> menit 4asil 5 '6 porsi

Jumlah :ahan Prosedur %lat12&+ g Telur Kocok )elur bersama

garam lalu bua)

men*adi , dadaranbula) sisihkan.

Te3onBaskom

Sendok

$6% g Seledri cincang halussisihkan.

"isau

%!& g42% g%!$1$$1$

TempeTahuTepung beras5aramada

Rebus )empe dan)ahu haluskan.7ampur dengan)epung beras garamlada.

"anciKomporSendok

$%&$%&

$6%$6%

Tepung berasTepung )erigu

Air *eruk nipisAir

Bua) adonan celupdengan mencampur

bahan hinggahomogen sisihkan.

BaskomSendok

$1$%! ml%! ml$1$ g$6% g

Kecap *epangAir ma)ang7uka5ula pasir7abai merah

8ris serong cabaimerah campurdengan bahanlainnya.

/angkukSendok"isau


16/32

1&6& g /inyak goreng 1. Ambil 1 buahdadar lalu isidengan 9adonan ra)akan.

$. Taburi dengan 9bagian seledri

lalu ra)akankembali.

!. 5ulung lalukukus 1% meni).inginkan.

,. "o)ong se)ebal $cm kemudiancelupkan bagiana)asnya.

%. 5oreng hinggakecokla)an.

6. Hidangkan

dengan saus.

(a*an"isau


Step '

Jumlah porsi a#al

'6

B :erat porsi a#al

,>


>67

Step +

Jumlah porsi yangdiinginkan

A>

B :erat porsi yang diinginkan

,>


+?@>

Step ,

:erat akhir hasil

baru

+?@>


>67

Eaktor pengali

>$,

Step 8

Eaktor pengali>$,

B :erat asli bahan

1%& g )ahu1&& g )empe

!6& g )elur ayam

, g garam

, g lada halus

%& g seledri cincang

11& g )epung beras

1&& g )epung )erigu

:erat bahan

@?> g>,7 g

'?7A g

+'$+ g

+'$+ g

+6>

>A,


17/32

%& ml air *eruk nipis

%& ml air

$&& gr minyak goreng

,& ml kecap *epang

1& ml air ma)ang

1& ml cuka, g gula pasir

% g cabai merah

>,7

+6>

+6>

'767

+'+

>,

>,

+'$+

+6$>

otal '+8@ 667?$'

4. Ka#$"%#$ B!a9a#

Ba+a# -'> g minyak goreng untuk menumis

'7 ml air+77 g kangkung yang sudah disiangi

Saa! -

,> g cabai keriting$ rendam air hangat hingga lunak$ tiriskan

+7 g ba#ang merah

'> g ba#ang putih'7 g trasi bakar

'7 g ebi$ sangria$ tumbuk halus

> g garam

'ara %at -

!lek semua bumbu sampai halus

Panaskan minyak$ tumis bumbu sampai matangambahkan air$ aduk. &asukan kangkung aduk cepat agar bumbu tercampur rata. Sebelum

kangkung layu$ segera angkat sajikan hangat

Untuk 4 porsi

KANGKUNG BELA'AN

Dimasak 5 '7 menit 4asil 5 8 porsi Porsi 5 ' porsi (>7 g)


,> g Cabai keriting 0endam cabai keriting Panci$ kompor$


18/32

+7 g

'> g'7 g

'7 g

> g

:a#ang merah

:a#ang putih

erasi bakar

1bi

2aram

air hangat hingga

lunak$ tiriskan

Sangrai ebi dan

tumbuk

!lek semua bumbu

sampai halus

spatula$ cobek$

pisau$ baskom.

'> g &inyak goreng Panaskan minyak$

tumis bumbu sampai

matang

9ajan$ spatula.

'7 ml

+77 g

%ir

*angkung

ambahkan air$ aduk.

&asukan kangkung

aduk cepat agar bumbu

tercampur rata.

Sebelum kangkung

layu$ segera angkat

sajikan hangat

2elas ukur$ #ajan$

spatula


Step '

Jumlah porsi a#al

8

B :erat porsi a#al

>7


+77

Step +

Jumlah porsi yang

diinginkan

A>

B :erat porsi yang

diinginkan

>7


8+>7

Step ,

:erat akhir hasil

baru

8+>7


+77

Eaktor pengali

+'$+>

Step 8

Eaktor pengali

+'$+>

B :erat asli bahan

'> g minyak goreng

:erat bahan

,'? g


19/32

'7 ml air

+77 g kangkung

,> g cabai keriting$

+7 g ba#ang merah

'> g ba#ang putih

'7 g trasi bakar

'7 g ebi

> g garam

+'+$> ml

8+>7 g

@88 g

8+>g

,'? g

+', g

+', g

'76 g

. S% T:a A:a

Ba+a# -

%yam +77 gram

Jamur merang ,77 gram

9ortel +77 gram

Cabe ra#it hIm '7 buah

Sere + batang

Daun jeruk purut 6 helai

Daun ketumbar ' ikat

Daun ba#ang + batang

Saus ikan ' sdm

saus cabe ' sdt

Jeruk nipis + buah

Daun salam kering 8 helai

2aram ' sdm

Lada ' sdm

Cara membuat

'. :ersihkan ayam$ pisahkan ayam dengan tulang. :uat kaldu ayam dari tulang ayam$ tumis tulang

ayam dengan sedikit minyak.

+. &asukkan '+77 ml air$ lada$ garam$ serai$ dan daun jeruk masak selama ,7 menit. Lalu saring.


20/32

,. &asukkan ayam$ perasan jeruk nipis$ saus cabai$ saus ikan$ daun slam$ dan cabe ra#it. &asak

hingga matang.8. Sup asam pedas ini dihidangkan selagi panas.

RESEP BLOK

=G J!&L%4 :%4%= P0GS1D!0 %L%'. '@77 gram Daging ayam :ersihkan ayam$ pisahkan ayam

dengan tulang.

:uat kaldu ayam dari tulang ayam$

tumis tulang ayam dengan sedikit

minyak.

Panci besar

+. '7+ liter

A> gr

A> gr

8+> gr

>'7 helai

%ir

2aram

Lada

Serai

Daun jeruk

&asukkan '+77 ml air$ lada$ garam$

serai$ dan daun jeruk masak selama ,7

menit. Lalu saring.

Panci besar

,. A> sdt

A> sdm

,87 helai

8+> gr

'@77 gr

+>>7 gr

Saus cabai

Saus ikan

Daun salam

Cabe ra#it

9ortel

Jamur merang

&asukkan ayam$ perasan jeruk nipis$

saus cabai$ saus ikan$ daun salam$ dan

cabe ra#it. &asak hingga matang.

4idangkan selagi hangat.

:lanching terlebih dahulu

Potong dan tambahkan

Panic besar

&angkuk

PENGEMBANGAN RESEP

Step '

Jumlah porsi a#al

'7

B :erat porsi a#al

@7


@77

Step +

Jumlah porsi yang

diinginkan

A>

B :erat porsi yang diinginkan

@7


>?>7

Step ,

:erat akhir hasil

baru

>?>7


@77

Eaktor pengali

A$>

Step 8

Eaktor pengali

A$>

B :erat asli bahan

Ayam $&&g

0amur merang!&& g(or)el $&&

:erat bahan

'@77 g

+>>77 g

'@77 g

8+> g


21/32

g7abe ra-i) h:m

% gSere % gaun *eruk puru) 6helai

aun ke)umbar1 ika)

aun ba-ang$ b)g

Saus ikan 1& grsaus cabe % gr

0eruk nipis $ bhaun salam kering , lbr5aram

1& grada 1& gr

8+> g

>' helai

A$> ikat

'@ btg

A> gr

8+$> gr'@ bh

,8 lbr

A> gr

A> gr

otal @8> gr ,777>

7. E* T!!r

:ahan5

'", buah alpukat dipotong kotak"kotak.

'> biji buah nangka yang dipotong dadu.

buah kelapa muda (degan) dan ambil dagingnya.

kaleng susu kental manis.

' lembar daun pandan.

'77 ml sirup frambos

,77 ml air.

Dan es serut secukupnya.

Cara &embuat

'. Pertama siapkan buah"buahan segar yang telah anda potong"potong sesuai selera.+. Setelah itu siapkan buah"buahan yang telah dipotong"potong sebelumnya kedalam mangkok.

,. Jangan lupa untuk menambahkan sirup sesuai selera$ lalu tambahkan es serut.

8. ambahkan juga susu kental manis. 1s teller siap dinikmati.

Resep Blok Es Teler

Hasil ! porsi "orsi 1%& gram per porsi


22/32

0umlah Bahan "rosedur Ala) yangigunakan

7aramenghidangkan

Siapkan ala)dan bahan;bahan

pembua) es.

Hidangkan dimangkuk es

%&& gram!&& gram

Alpuka)Nangka

7uci Bersihnangka. Kupasalpuka)."o)ong dadunangka danalpuka) .

Baskom"isau

Talenan

$&& gram Kelapa muda Seru) kelapamuda

Seru)anBaskom

1%& gram Susu Ken)al/anis #pu)ih'

/asukanpo)ongan buahdan seru)ankelapa mudake dalammangkuk es siram dengansusu ken)almanisdia)asnya

/angkuk es

%&& gram Es seru) Tuang es seru)ke a)aspo)ongan buahdan siraman

susu ken)almanissecukupnya.

Sendok es

1%& gram Sirup


23/32


24/32

Demikian proposal &=C :i--on 0eguler % sebagai proposal usaha ini kami buat

sebenar"benarnya dan penuh tanggung ja#ab. Proposal ini kami susun untuk di gunakan

sebagaimana mestinya.Dokumen dalam proposal ini sepenuhnya kami buat berdasarkan apa

yang kita telah pahami yang kami maksudkan untuk menerima permohonan proposal ini. :esar

harapan kami apa yang tertuliskan dalam proposal ini dapat ter#ujud dan terrealisasikan dengan

harapan kami.*einginan untuk membuka usaha sendiri serta dapat menjadikan usaha yang dapat

berguna bagi banyak orang yang membutuhkan suatu proses membuat makanan yang tidak repot

dan cepat. &udah"mudahan %llah S9 memudahkan jalan kita untuk menyukseskan usaha ini.

%tas perhatian dan kerjasamanya$ kami ucapkan terima kasih.

Semarang$ &ei +7'8

*etua Panitia Sekretaris

%nis &ufidah 1ra Kunianingsih=&. P'@8,'''+776 =&.P'@8,'''+7+7

LEMBAR PENGESAHAN

Setelah membaca$ menilik$ dan mempertimbangkan usulan kegiatan ini$ maka kami

menyetujui kegiatan tersebut untuk direalisasikan dengan harapan dapat dilaksanakan

sebagaimana mestinya.


25/32

Semarang$ &ei +7'8

&engetahui$

*etua Program Studi *oordinator &ata *uliah &SP&

Susi ursilo#ati$ S*&$ &Sc Dyah =ur Subandriani$ S*&$ &.*es

=P. '?66''+8'??'7++77' =P. '?6>767A'??'7,+77'

*etua Jurusan 2i-i

9i#ik 9ijaningsih$ SP$ &.Si

=P 5 '?68'+7+'?A67,+77+

Lampiran

Rencana Anggaran/enu Nasi

Menu" Nila Bakar Ma#u

0umlah "orsi +% porsi


26/32

/enu Kangkung Belacang

0umah "orsi +% porsi

Bahan /akanan 0umlah HargaBera) Bersih Bera) Ko)or

Beras +% Kg +% Kg 46.&&&

Bahan /akanan 0umlah HargaBera)

Bersih

Bera) Ko)or Sa)uan 0umlah

8kan Nila 1% Kg 1% Kg 1% > $1.&&& !1%.&&&0eruk Nipis 1, bh 1, bh 1&.&&&Kecap /anis 1 9 li)er 1 9 li)er $&.&&&/en)ega $+! gr !&& gr 4.&&&Ba-ang "u)ih $+!$ gr !$$ gr ,.&&&Ba-ang /erah !%, gr !2, gr !.&&&Ke)umbar 4&+ gr 41 gr %.&&&/erica 4&+ gr 41 gr 1&.&&&aun 0eruk ,! buah ,! buah !.&&&5aram 1,16 gr 1%& gr $.&&&

engkuas 1,16 gr 1%& gr 1.&&&Kemiri ,$% gr ,! gr $.%&&/adu ,$,+ gr @ li)er %&.&&&

Rp.,$6.%&&

Harga "erporsi

Rp. %.%&&;

Bahan /akanan 0umlah HargaBera) Bersih Bera) Ko)or Sa)uan 0umlah

/inyak !12 gr !12 gr ,.&&&

Air ma)ang $1$.% gr $1$% grKangkung ,$%& gr 6&&& gr 1+.&&&7abai keri)ing 4,, gr ++& gr +.&&&Ba-ang merah ,$% gr ,+& gr ,.%&&Ba-ang pu)ih !12 gr !6& gr ,.&&&

Terasi $1! gr $1! gr ,.&&&Ebi $1! gr $1! gr 1$.&&&5aram 1&6 gr 1&6 gr 1.&&&

Rp.%%.%&&;Rp. 1.&&&;


27/32

/enu Roll Tahu Tempe"orsi +% porsi

/enu Sambal



7abai merahkeri)ing

4,, gr ++& gr 2.&&&

7abai ra-i) merah %$! gr 6!& gr 2.&&&Ba-ang merah ,$% gr ,+& gr ,.%&&Ba-ang pu)ih !12 gr !6& gr ,.&&&)oma) 6!+ gr 6+& gr 6.&&&

Terasi $1! gr $1! gr ,.&&&garam %, gr %, gr 1.&&&5ula merah $1! gr $1! gr !.&&&

Air *eruk limau %! ml ! buah !.&&&/inyak !12 gr !12 gr ,.&&&

Rp.,1.%&&;Rp 1.&&&;


Telur 12&+ gr $&2+.+ gr !$.&&&Seledri $6% gr !&& gr $.%&&

Tempe %!& gr %!& gr 1&.&&&Tahu 42% gr 42% gr 2.&&&Tepung beras !&! gr !&! gr %.&&&garam $1$ gr $1$ gr %&&ada $1$ gr $1$ gr %&&

Tepung )erigu $%& gr $%& gr ,.&&&Air *eruk nipis $6% gr $6% gr 1,.&&&Air ma)ang %! ml %! ml 1&.&&&Kecap *epang $1$ ml $1$ ml %&&7uka %! ml %! ml %&&5ula pasir $1$ gr $1$ gr %&&7abai merah $6% gr !& gr %&&minyak 1&6& gr 1&6& gr 1!.&&&

Rp.1&$.&&&;

Rp. 1.$&&;


28/32

/enu Es Teller


Bahan /akanan 0umlah HargaBera) Bersih Bera) Ko)or Sa)uan 0umlahAlpukad 6.6&& 1%+.,&&Nangka !.26& 1!$.&&&Kelapa /uda $.6,& 2$.,&&Susu Ken)al /anis 1.2+& 1&%.&&&Sirup 1.2+& !2.6&&Es 6.6&& 1!.$&&

%,&.6&&Harga per porsi Rp. 6%&&

/enu alapan



Timun %1&& %%&& !!.&&&Toma) !,&& !%&& !%.&&&

Rp.+!.&&&;Rp. 1.&&&;

/enu Sup Tomyam



aging ayam 14&& gr $6.&&& ,,.$&&-or)el $%%& gr +.&&& $&.,&&

0amur merang 14&& gr 14&& gr 1$.&&& $&,.&&&7abai ra-i) +% gr +% gr $.&&& 1.4&&serai +% b)g +% b)g 1.&&& +.%&&aun *eruk %1 bh %1 bh 1.&&& 1.&&&aun ke)umbar +% ika) +% ika) 1.&&& +.%&&aun ba-ang 14 b)g 14 b)g $.&&&Saus ikan +% gr +% gr 4.%&& %.&&&/inyak cabai ,$% gr ,$% gr 1&.&&& $.&&&


29/32

0eruk nipis 14 bh 14 bh 1.&&& 14.&&&aun salam !, lmbr !, lmbr $.&&&

Rp.!16.!&&;Rp. !.4$$;

Tambahan Arang un)uk 8kan Bakar 1& kg Rp. $&.&&&;

A. Anggaran "erlengkapan dan Transpor)asiNo Nama 0umlah Harga #Rp;'1. "las)ik 1 kg $ pack 6&&&$. "las)ik kresek % buah $%&&!. Sunligh) 1 bo)ol !&&&

,. Tissue 1 pack $&&&% Transpor)asi 4 orang $&&&&

TTA Rp. !!.%&&;

Lampiran !

)ORM EVALUASI

$TEM %R$TER$A N$LA$ NAS$

N$LABA%AR

ROLLTAHU

%ANG%UNG SUP ES

TELLER&LALAPAN TEMPE BE%ACAN

TOM'AM

(ARNA /enarik ( kurangmenarik )

)idak menarik *

RASA Enak (

kurang enak )

)idak enak * TEKSTR Sesuai (

kurangsesuai )

)idak sesuai *

"ENCA08AN /enarik (

kurangmenarik )


30/32

)idak menarik *

KESERAS8AN Sesuai (

H8AN5AN

kurangsesuai )

)idak sesuai *

Lampiran "

SUSUNAN PANITIA

Pengarah 5 '. Dyah =ur Subandriani$ S*&$ &.*es

+. Sri *risnamurni$ S

,. 4eni 4endriyani$ S*&$ &P4

8. %na Kuliah 0ahma#ati$ S.2-$ &.2-

Penanggung ja#ab 5 *etua *elas 0eguler % Semester 8*etua 5 %nis &ufidah

9akil ketua 5 1nggar *arunianing 9ardanny

Sekretaris 5 1ra Kunianingsih

:endahara 5 D#i Putriani 0i-iah

Laily %lfi =uktah


31/32

Seksi perlengkapan 5 :ramantoro Setiaji

Fulfikar %chmad

Seksi dokumentasi 5 &utia %nisa *aromah

2alih Syei 9ahidiyanti

Petugas 0ekap (koordinator) 5 %gitya Pra#idiarti ( =asi )

%nisa Lisnia#ati (=ila :akar)

%nis &ufidah (0oll ahu empe)

!my 4ani * ( *angkung :elacan)

1nggar *arunianing 9 (1s eler)

0iska 0ahma#ati ( Sambal dan Lalapan)

2ati Cahyani (om Kam %yam)

Petugas &asak 5 %nindya Pangestiti (Co =asi )

%ulia Prati#i

%gitya Pra#idiarti

Fulfikar %chmad ( co nila bakar )

1lisa Konaniek

&ugi %njar#ati%prilia !tami

1ra Kunianingsih

%nis &ufidah (co roll tahu tempe )

%maliska =anda 0%rum ri 9ijayanti

Dhita *usuma %stut

%nisa Lisnia#ati (co kangkung belacan)=oita De#i

Sri Lestari

risia Pustika DiarD#i Putriyani 0

1nggar *arunianing 9 (co 1s eler)

2ati Cahyani (co om Kam %yam)

&utia %nisa *

0isa Dyah Palupi0iska 0ahma#ati (co sambal dan lalapan)


32/32

Eifin Dian Safitri

%stri %rum Sari

Petugas :elanja 5 Prahatika 0i-ki % (Co)

1ni =urhayati

kano Safitri!my 4ani *habibah

=ur %smara 0osita

Erieskadiani %sfianida

Surya kh#an &uslimPetugas *ure 5 0iris 1ryani ( co alat )

%ni Casriyaningsih

proposal usaha catering mahasiswa

Documents