ppt pangan dan ekonomi

8/16/2019 Ppt Pangan Dan Ekonomi

1/49

EKONOMIPANGAN DAN

GIZIEPG KELAS BKELOMPOK 4


2/49

MemberGroup


3/49

EKONOMI

Istilah ekonomi berasal dari bahasa oikos yan berarti keluara! rutana dan nomos adalah peraturan! aturan! hukum#

Se$ara etimoloi %bahasa&! penertian ekonomi adalah aturan rumatau mana'emen rumah tana# Sedankan se$ara umum! penerEkonomi adalah salah satu ilmu sosial yan mempela'ari akti(itas yan berhubunan denan produksi! distribusi! dan konsumsi terha

baran dan 'asa#


4/49

PENGE)*IAN EKONOMIMEN+)+* PA)A A,LI

Adam Smith: Penyelidikan tentan keadaan dan sebab adanya keneara#

Abraham Maslow: Ekonomi adalah salah satu bidan penka'ian men$oba menyelesaikan masalah keperluan asas kehidupan manupenemblenan seala sumber ekonomi yan ada denan berasaprinsip serta teori tertentu dalam suatu sistem ekonomi yan diane-ekti- dan e.sien#

M. Manulang: Ekonomi adalah suatu ilmu yan mempela'ari masydalam usahanya untuk men$apai kemakmuran! yaitu keadaan dimmanusia dapat memenuhi kebutuhannya dari sei pemenuhan barmaupun 'asa#


5/49

PENGE)*IAN PANGAN

Panan adalah istilah umum untuk semua bahan makanan yan dadi'adikan makanan# Makanan adalah bahan selain obat yan men/at0/at i/i dan unsur0unsur ikatan kimia yan dapat diubah men'aoleh tubuh! yan beruna bila dimasukkan kedalam tubuh#


6/49

PENGE)*IAN GI1I

Kata 2i/i2 berasal dari bahasa Arab 2hid/a2 yan berarti makananbahasa Inris nutrition men'adi nutrisi#

,O menartikan ilmu i/i sebaai ilmu yan mempela'ari proses ter'adi pada oranisme hidup# Proses tersebut men$akup penambpenolahan /at padat dan $air dari makanan %proses pen$ernaan! tdan ekskresi& yan diperunakan untuk memelihara kehidupan!pertumbuhan! ber-unsinya oran tubuh dan menhasilkan eneri

1at Gi/i %Nutrients& adalah ikatan kimia yan diperlukan tubuh untumelakukan -unsinya! yaitu menhasilkan eneri! membanun danmemelihara 'arinan serta menatur proses0proses kehidupan#


7/49

PENGE)*IAN EKONOMI PANG3AN GI1I

Ekonomi Panan dan Gi/i adalah Ilmu yan mempela'ari baaimanmenyeimbankan kebutuhan manusia yan tidak terbatas akan /akarena pertambahan penduduk denan 'umlah bahan yan di'adikmakanan 5yan menhasilkan /at i/i itu#


8/49

KONSEP PANGAN 3AN GI1I

Konsep panan berkaitan denan komoditas maupun sistem ekonoyan terdiri atas proses produksi termasuk industri penolahan! pedistribusi maupun konsumsi# Sedankan konsep i/i dikaitkan denkesehatan tubuh! yaitu penyediaan eneri! membanun dan meme

'arinan tubuh serta menatur proses0proses dalam tubuh# 3e6asadikaitkan denan potensi ekonomi karena i/i berkaitan denanperkembanan otak! kemampuan bela'ar dan produkti(itas ker'a#


9/49

P)INSIP

PANGAN 3ANGI1I 3ALAM

ILM+ EKONOMI


10/49

GI1I 3AN EKONOMI

Kemiskinan memiliki hubunan yan timbal balik denan i/i ini mbah6a! kemiskinan merupakan penyebab pokok atau akar masalahkuran# Proporsi anak i/i kuran berbandin terbalik denan pendMakin ke$il pendapatan penduduk! makin tini prosentase anak ykekuranan i/i# Makin tini pendapatan makin ke$il prosentase akuran i/i! sementara itu kuran i/i pada anak akan berlan'ut hde6asa akan berpotensi sebaai penyebab kemiskinan melalui renprestasi pendidikan pada sekolah dan rendahnya produkti(itas pad

mereka beker'a


11/49

GI1I 3AN EKONOMI MAN+SIA Masalah i/i buruk dan i/i kuran dipenaruhi lansun oleh -aktokonsumsi panan dan penyakit in-eksi serta dipenaruhi se$ara tidlansun oleh pola asuh! ketersediaan panan! -aktor sosial ekonodan politik


12/49

Penyediaan Panan di IndonesiaPanan adalah bahan0bahanyan di makan sehari0hari untuk memenuhi kebutuhanenerybai pemeliharaan! pertumbuhan! ker'a! danpenantian 'arinan tubuh yan rusak#Sektor panan sebasumber /at i/i merupakan se$tor strateis! disebabkan oleh

Produk panan merupakan industri massal

Panan dikonsumsi oleh semua olonan5lapisan masyaraka

Indonesia


13/49

,+B+NGAN PANGAN 3AN G Panan menyediakan unsur0unsur kimia tubuh yan dikenal sebaa

1at Gi/i yan disediakan oleh panan tersebut disebut /at Gi/i Esekarena dalam unsur0unsur tersebut tidak dapat dibentuk dalam tub

'umlah yan diperlukan untuk pertumbuhan dan kesehatan normal


14/49

GI1I 3AN EKONOMI SOSIAL *idak terpenuhinya i/i! yan kerap kali disebabkan oleh kondisi soekonomi yan kuran baik! serin dianap sebaai -aktor terbesapenyebab ketidakmaksimalan pertumbuhan badan seoran anak! ktini badan

Kondisi sosial0ekonomi yan baik memberi kemunkinan aar kebuanak dapat terpenuhi# 8an dimaksud denan terpenuhinya kebutuadalah tersedianya berbaai /at yan diperlukan untuk mempertahstabilitas -unsi0-unsi tubuh! dan sekalius untuk kebutuhan pertu

badan si anak9 seperti misalnya kalori! karbohidrat! protein! lemak!kalsium dan mikronutrien


15/49

GI1I 3AN EKONOMIKrisis ekonomi yan telah berlansun lama telah meninkatkan akemiskinan dan diikuti denan penurunan kualitas i/i masyarakatIndikatornya! di berbaai daerah terus ditemukan kasus busun laburuk! dan aneka penyakit rakyat karena melemahnya .sik serta mdaya tahan tubuh karena kualitas i/i yan rendah! yan disebabkterbatasnya penetahuan dan ketidakberdayaan ekonomi# Pananselama ini telah meninkat $ukup baik melalui kampanye intensi- 4Sempurna# Empat sehat7 nasi! 'aun! ubi kayu %sumber karbohidr

telur! ikan %sumber protein dan lemak&! sayur dan buah0buahan %suserat! (itamin dan mineral&9 dan sempurna denan ditambah susu


16/49

GI1I 3AN EKONOMI MAN+SIAPenyediaan Panan di Indonesia Panan adalah bahan0bahan yansehari0hari untuk memenuhi kebutuhan eneri bai pemeliharaan!pertumbuhan! ker'a! dan penantian 'arinan tubuh yan rusak#Spanan sebaai sumber /at i/i merupakan se$tor strateis! diseb

a# Produk panan merupakan industri massal

b# Panan dikonsumsi oleh semua olonan5lapisan masyarakat I


17/49

;aktor0-aktor yan mempenarukualitas produk panan sebaasumber /at i/i7a# Kandunan Gi/i! kandunan i/i setiap produk panan berbeda0

b# Penananan panan yan masih belum men$apai tara- yan diinkarena banyaknya bahan makanan hasil panen yan telah rusak sapenyimpanan ataupun penankutan#$# Penyimpanan bahan makanan harus memenuhi syarat0syarat teterutama bahan yan mudah rusak#d# Pena6etan panan yan bertu'uan aar bahan makanan dapatlebih lama#e# Penolahan Panan# 3alam penolahannya harus selekti- aar tikehilanan sebaian /at i/i terutama (itamin#


18/49

;aktor0;aktor yanmempenaruhi status i/i

seseoran adalah sebaaiberikut7# Akseptabilitas %daya terima&

4# Prasanka buruk pada bahan makanan tertentu

:# Pantanan pada makanan tertentu

?# Kesukaan terhadap 'enis makanan tertentu

@# Keterbatasan ekonomi# Kebiasaan makan

# Selera makan


19/49

Status i/i dibai men'adi tikelompok! yaitu7

a# Ke$ukupan Gi/i %i/i seimban Asupan Gi/i harus seimban dkebutuhan i/i seseoran yan bersankutan# Kebutuhan i/i ditentukakebutuhan i/i basal! keiatan! keadaan .siolois tertentu! serta dalam sakit#

b# Gi/i Kuran# Merupakan keadaan tidak sehat %patolois& yan karena tidak $ukup makan denan demikian konsumsi enery dan proteselama 'anka 6aktu tertentu#

$# Gi/i Lebih# Keadaan patolois %tidak sehat& yan disebabkan kmakan# Keemukan %obesitas& merupakan tanda pertama yan dapat dkeadaan i/i lebih# Obesitas yan berkelan'utan akan menakibatkan bpenyakit antara lain7 diabetes mellitus! tekanan darah tini! dll#


20/49

GI1I 3AN EKONOMI SOSIAL

*idak terpenuhinya i/i! yan kerap kali disebabkan oleh kondisi soekonomi yan kuran baik! serin dianap sebaai -aktor terbesarketidakmaksimalan pertumbuhan badan seoran anak! khususnya tbadan# serin kali dapat ter$apai denan adanya kondisi sosial0ekobaik! tumbuh kemban anak dipenaruhi oleh banyak

hal! antara lain! -aktor enetis %keturunan&! kondisi psikolois yan situasi politik yan stabil di neara tempat tinal! kondisi kesehataanota keluara yan tinal di dalam satu rumah! dll# %Boin!


21/49

PENGARUH FAKTOR SOSIAL EKONOMI DAN DEMOGTERHADAP STATUS KESEHATAN DAN GIZI MASYAR

Selama >C tahun terakhir! Indonesia men$apai berbaai keberhasilan dalam

pembanunan ekonomi# Bahkan oleh Bank 3unia! Indonesia diolonkan sesatu bayi a'aib di Asia *enara yan men$apai keberhasilan dalam pembaekonomi# Pendapatan rata0rata penduduk meninkat! 'umlah oran miskin dan kese'ahteraan penduduk semakin baik# ,al ini ter'adi sebelum krisisekomelanda Indonesia di akhir tahun


22/49

)uan Linkup Ilmu Gi/i

)uan linkup $ukup luas! dimulai dari $ara produksi panan!perubahan pas$apanen %penyediaan panan! distribusi danpenolahan panan! konsumsi makanan serta $arapeman-aatan makanan oleh tubuh yan sehat dan sakit Ilmui/i berkaitan denan ilmu aronomi! peternakan! ilmu panan!mikrobioloi! biokimia! -aal! bioloi molekular dan kedokteran#


23/49

)+ANG LINGK+P ILM+ GI1I

,ubunan Ekonomi


24/49

,ubunan Ekonomidenan Panan Gi/i

P)O3+KSIPANGAN

KONS+MSIPANGAN

KE*E)SE3IAANPANGAN

PEMILI,ANPANGAN

3IS*)IB+SIPANGAN

S*A*+S GI1IIN3IFI3+

PE)ILAK+KONS+MEN

PE)ILAK+P)O3+SEN

PASA)


25/49


26/49

,+K+M ENGELFriedrich Engels, en!"#"$"n %"h&" '

“Semakin tinggi tingkat pendapatan keluarg

semakin rendah presentasi pengeluaran untu

konsumsi makanan” (Sumarwan, 1993).

Ar#in!" (r)()rsi "l)$"si (engel*"r"n *n#*$ ("n

"$"n se"$in $ecil deng"n %er#"%"hn!" (end"(

$el*"rg", $"ren" se%"gi"n %es"r d"ri (end"(

#erse%*# di"l)$"si$"n ("d" $e%*#*h"n n)n ("ng"n+


27/49

ELASISIAS

Elastisitas merupakaan ukuran se'auh mana pembeli dan pen'ual be

terhadap perubahan kondisi yan ada# Kondisi yan dimaksud berkadenan perubahan hara# 3enan kata lain! elastisitas merupakan dkepekaan permintaan dan pena6aran terhadap perubahan hara#


28/49


29/49

Elastisitas P!rmintaan "arga Elastisitas permintaan hara dinyatakan sebaai elastisitapermintaan# Koe.sien elastisitas permintaan adalah nilperbandinan antara peesentasi perubahan 'umlah diminta denapersentasi perubahan hara# Koe.sien elastis permintaan adalah suatu anka petun'uk yanmenambarkan sampai berapa besarkah perubahan 'umlabaran yan diminta apabila dibandinkan denan perubahahara# #umus: Ed Persentasi perubahan 'umlah baran yandiminta Persentasi perubahan hara

Atau7

http://1.bp.blogspot.com/-TCXpOss0PQE/UtUJS2HVnkI/AAAAAAAAADk/YZkRsN7eb7s/s1600/RUMUS+eph1.pnghttp://1.bp.blogspot.com/-TCXpOss0PQE/UtUJS2HVnkI/AAAAAAAAADk/YZkRsN7eb7s/s1600/RUMUS+eph1.png


30/49

Hontoh73idapati bah6a pada 6aktu hara beras adalah )p 4CCC5k!

'umlah beras yan dibeli konsumen adalah CCC5k! 'umlah beras yan inin dibeli adal


31/49

Elastisitas P!rmintaan Silang Elastisitas permintaan silan adalah koe.sien yanmenun'ukan sampai dimana besarnya perubahan permintaanterhadap sesuatu baran apabila ter'adi perubahan terhadaphara baran lain#E$ Persentasi perubahan 'umlah baran J yan diminta

Persentasi perubahan hara baranBaran0baran penenap silannya bernilai neati-# Nilaielastisitas silan untuk baran0baran penanti adalah positPerubahan hara suatu baran akan menakibatkan pereserpermintaan kepada produk lain! maka elastisitas silan %Ey&adalah merupakan persentase perubahan permintaan daribaran J di bai denan persentase perubahan hara dari

baran 8# Apabila hubunan kedua baran tersebut %J dan 8& bersi-komplementer %pelenkap& terhadap baran lain! maka tandaelastisitas silannya adalah neati(e! misalnya kenaikan hartinta akan menakibatkan penurunan permintaan terhadappena# Apabila baran lain tersebut bersi-at subtitusi %penanti

maka tanda elastisitas silannya adalah positi- ! misalnya


32/49

Elastisitas P!rmintaanP!nda%atan

Adalah koe.sien yan menun'ukan sampai dimanabesarnya perubahan permintaan terhadap sesuatu baransebaai akibat daripada perubahan pendapatan pembeli##umus:

E& ' P!rs!ntasi %!rubahan (umlah barang

&ang diminta

P!rs!ntasi %!rubahan

%!nda%atan


33/49

ing)at ElastisitasElastisitas hara terhadap permintaansuatu baran merupakan ukuran respokonsumen untuk merubah 'umlahpermintaannya akibat perubahan harEd * I ElastisEd + I In Elastis

Ed ' I ,nit!rEd ' - tida) Elastiss!m%urnaEd ' Elastis s!m%urna


34/49

P!ng!rtian Elastisitas P!nawaranAdalah menukur responsi- pena6aran sebaai akibatperubahan hara#

#umus:Es Persentasi perubahan 'umlah baran yan dita6arkan Persentasi perubahan haraAtau7

Ket7Es 7 Koe.sien elastisitas pena6aranb7 umlah baran baru yan dita6arkana7 umlah pena6aran yan asalPb7 *inkat hara yan baruPa7 *inkat hara yan asal

http://2.bp.blogspot.com/-q-Ipf6s1RF0/UtUJT9ULPKI/AAAAAAAAADw/5wQ70ObM2zA/s1600/Rumus+Penawaran.pnghttp://2.bp.blogspot.com/-q-Ipf6s1RF0/UtUJT9ULPKI/AAAAAAAAADw/5wQ70ObM2zA/s1600/Rumus+Penawaran.png


35/49

Kebi'akanstabilisasi harapanan

Kebi'akan stabilisasi hara panan berperan dalam memantapkan keta


36/49

Kebi'akan stabilisasi hara panan berperan dalam memantapkan ketapanan! ketahanan ekonomi dan ketahanan5stabilitas politik nasional#Penalaman *ahun


37/49

Perumusan kebi'akan danstabilisasi hara sebaaiberikut7/. P!n!ta%an "arga P!mb!lian P!m!rintah 0"PP1 Gabah23!

4. Stabilisasi "arga K!d!lai 0S"K1

5. Prognosa K!butuhan dan K!t!rs!diaan Pangan

6. P!mantauan "arga "ari7"ari 3!sar K!agamaan danNasional2"3KN


38/49

/. P!n!ta%an "arga P!mb!l

P!m!rintah 0"PP1 Gabah23!Salah satu masalah klasik yan serin dialami petani padi adalah an'lo

'ual abah5beras pada saat panen raya! dan meninkatnya hara padapanen# Kondisi tersebut menyebabkan petani men'adi rui dan usahatatidak menuntunkan# Selain itu! kenaikan hara beras dapat menimbue'olak sosial meninat beras merupakan makanan pokok masyarakaIndonesia# Oleh karena itu! pemerintah berupaya membuat reulasi5keperberasan aar abah5beras petani dibeli denan hara tertentu yanmemberikan keuntunan yan layak bai petani# Selain itu! beras di'uamasyarakat5konsumen diatur denan hara tertentu sehina masyaramampu menakses dalam batas 6a'ar# Kebi'akan tersebut dikenal den

,ara Pembelian Pemerintah %,PP& procurement price policy # Penetapan ,PP dilakukan dalam ranka meninkatkan pendapatan petpenembanan ekonomi pedesaan! stabilitas ekonomi nasional! peninketahanan panan! dan dalam ranka penadaan $adanan panan# S 'ua untuk mendukun peninkatan produkti(itas petani padi dan prodnasional#

Tabel 1. Harga Pembelian Pemerintah (HPP) Tahun (2002 8 2012)


39/49

Sumber : BKP

K!bi(a)an

P!rb!rasan

"arga

GKP

ing)at

P!tani

0#%2Kg1

"arga GKG

ing)at

P!nggilingan

0#%2Kg1

"arga 3!ras di

Gudang

3ulog2

P!nggilingan

0#%2Kg1

Ma

0g

In%r!s -924--4 C C #::C an# =C

In%r!s -524--; =#CCC =#:@: 4#CCC April =C

In%r!s -/24--< =#=4C =#CC 4#>CC April =C

In%r!s -#>CC :#C?C an# =C

In%r!s -524-/4 >#>CC 4#


40/49

Beberapa hal yan mendasari perubahan kebi'akan ,PP antara lain

penyesuaian hara bahan bakar minyak %BBM&! seperti ke'adian pad< Oktober =CC: ter'adi kenikan solar sebesar


41/49

4.Stabilisasi "arga K!d!l0S"K1

Kedelai merupakan salah satu komoditas panan yan sanat strateis ka

merupakan bahan baku tahu dan tempe yan merupakan sumber lauk0pasebaian besar penduduk Indonesia# Bahkan pada tahun ?C0an! bansa Indikenal sebaai bansa tempe! karena tininya konsumsi masyarakat pakomoditas tempe#

Kebutuhan kedelai dari tahun ke tahun semakin meninkat! namun Indonemenalami berbaai permasalahan seperti ketersediaan dalam neeri yanmen$ukupi! rata0rata baru men$apai sekitar 4C persen sehina untuk mekekuranannya melalui impor# Selain itu! tata niaa kedelai yan didomina

penusaha importir serin berdampak pada instabilitas hara kedelai di timasyarakat! baik produsen dalam hal ini penra'in tahu dan tempe! maupkonsumen atau masyarakat luas# Keterantunan kedelai terhadap produkberpenaruh terhadap hara di dalam neeri akibat uktuasi hara kedelainternasional# Kondisi tersebut menyebabkan kedelai berpenaruh terhadaperubahan inasi#


42/49

Selama periode =CC=0=C?diakibatkan kenaikan hara kedelai di pasar internasional sebesar 4

Melihat berbaai permasalahan seperti di atas! pemerintah harus melankah0lankah penananan terhadap stabilitas dan penendalian haar ketersediaan dan uktuasi hara kedelai tidak menanu stabmasyarakat# Seperti ke'adian tahun =CC! untuk menurunkan hara kdalam neeri! pemerintah membebaskan kebi'akan bea masuk kedepada tahun =CC dan menalakan petani untuk menanam kedelai dmemberikan subsidi#

5 Prognosa K!butuhan d


43/49

5. Prognosa K!butuhan dK!t!rs!diaan Pangan

+paya penyediaan panan memerlukan peren$anaan yan matan dimu

peren$anaan produksi! penolahan! sampai denan distribusinya# +payamemerlukan 6aktu dan proses yan pan'an serta melibatkan banyak piBerkaitan denan tuas pokok Badan Ketahanan Panan %BKP& sebaai sinstansi yan menanani urusan5bidan ketahanan panan! maka BKP mtanun 'a6ab dalam menkoordinasikan penyusunan pronosa kebutuketersediaan panan se'ak a6al tahun denan berbaai pihak terkait! tedenan 3irektorat *eknis linkup Kementerian Pertanian# Penyusunan protersebut harus dilakukan se$ara tepat dan akurat aar peren$anaan danyan diambil 'ua tepat sasaran dan merupakan kebi'akan Kementerian

3enan ber'alannya 6aktu! penyusunan pronosa mempunyai tu'uan yaluas lai yaitu pronosa kebutuhan dan ketersediaan panan di'adikan amenentukan sasaran produksi! penyediaan pasokan impor! dan perumuslankah0lankah antisipasi pemenuhan kebutuhan selama < %satu& tahun


44/49

6. P!mantauan "arga "ari7"3!sar K!agamaan dan

Nasional2"3KNSe'ak tahun =CC=0=C


45/49

Leon Mears! yaitu7

# perlu ada selisih yan memadai antara hara dasar dan hara tuntuk meransan perdaanan oleh s6asta9

4# Perlu adanya relasi hara antara daerah! perlu isolasi hara terhpasaran dunia denan uktuasi yan lebar9

:# disarankan pula adanya stok penyana%buer sto$k& yan dikupemerintah#

PE)ILAK+ KONS+MEN 3ALA


46/49

PE)ILAK+ KONS+MEN 3ALA,AL GI1I5PANGAN

Perilaku Konsumen Perilaku konsumen adalah tindakan yan lansu

terlibat dalam mendapatkan! menkonsumsi! dan menhabiskan p 'asa termasuk proses keputusan yan mendahului dan menikuti t%Enel et all!


47/49

;aktor0-aktor yan Memenaruhi Perilaku Konsumen 3alam memahami pe

konsumen perlu dipahami siapa konsumen! sebab dalam suatu linkunanberbeda akan memiliki penelitian! kebutuhan! pendapat! sikap dan selera yberbeda# Menurut Kotler %=CC:& 7

B+3A8A

0budaya0sub

budaya0kelassosial

SOSIAL

0kelompoka$uan

0keluara0peran danstatus

P)IBA3I

0umur dantahap daurhidup!peker'aan!situasiekonomi! ayahidup!kepribadiandan kondepdiri

PSIKOLOGIS

0presepsi!

moti(asi!penetahuan!keyakinandan sikap

PEMBELI


48/49

Menurut Kotler dan Armstron %


49/49

;aktor eksternal merupakan-aktor yan meliputi

penaruh keluara! kelas

sosial! kebudayaan!marketin stratey! dan

kelompok re-erensi#Kelompok re-erensi

merupakan kelompok yanmemiliki penaruh lansun

maupun tidak lansunpada sikap dan prilaku

konsumen# Kelompokre-erensi mempenaruhiperilaku seseoran dalam

pembelian dan serindi'adikan pedoman oleh

konsumen dalam bertinkahlaku

-aktor internal adalahmoti(asi! persepsi! sikap!

aya hidup! kepribadian dabela'ar# Bela'ar

menambarkan perubahadalam perilaku seseoranindi(idu yan bersumber

dari penalaman# Serinkaperilaku manusia diperolehdari mempela'ari sesuatu#Minat Membeli Keputusan

seoran pembeli

dipenaruhi oleh multi-aktor termasuk $iri0$irikepribadiannya! termasukusia! peker'aan! keadaan

ekonomi# Perilaku konsumeakan menentukan prosespenambilan keputusan

dalam melakukan

pembelian

ppt pangan dan ekonomi

Documents