persyaratan keamanan, mutu dan gizi pangan untuk …repo.stikesperintis.ac.id/1119/1/23 persyaratan...
TRANSCRIPT
-
1
PERSYARATANKEAMANAN, MUTU DAN GIZI
PANGAN UNTUK BAYI DAN ANAK
Dra. Elin Herlina, Apt., MPDirektur Standardisasi Produk PanganBadan Pengawas Obat dan Makanan RI
Disampaikan PadaPUNCAK PERINGATAN PEKAN ASI SEDUNIA
JAKARTA, 10 AGUSTUS 2016
-
•Undang-undang No. 18 Tahun 2012 tentang Pangan
•Peraturan Pemerintah No. 69 tahun 1999 tentang Label dan Iklan Pangan
•Peraturan Kepala Badan POM No. HK.00.06.51.0475 tentang Pedoman PencantumanInformasi Nilai Gizi pada Label Pangan dan Revisinya
•Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat Dan Makanan Republik Indonesia NomorHk.03.1.23.11.11.09909 Tahun 2011 Tentang Pengawasan Klaim Dalam Label Dan IklanPangan Olahan
•Lampiran Peraturan Ka BPOM tentang Pendaftaran Pangan Olahan
2
DASAR HUKUM
-
3
ReferensiPersyaratan Standar Produk Pangan Bayi dan Anak Peraturan Kepala Badan POMKomoditi Nomor Tahun Tentang
Formula Bayi,Lanjutan &
Pertumbuhan
HK.03.1.52.08.11.07235
2011 Pengawasan Formula Bayi danFormula Bayi untuk KeperluanMedis Khusus
3 2014 Perubahan Atas Perka. BPOM No.HK.03.1.52.08.11. 07235 th. 2011 ttgPengawasan Formula Bayi danFormula Bayi untuk KeperluanMedis Khusus
30 2013 Pengawasan Formula Lanjutan
31 2013 Pengawasan Formula Pertumbuhan
MPASI2 2016 Pedoman Teknis Pengawasan
Periklanan Pangan Olahan
SNI MP ASI
-
4
ASI MAKANAN TERBAIK UNTUK BAYI
WHO-UNICEF TAHUN 2009“Acceptable Medical Reason for Use of Breast Milk Substitues”Contoh bayi dengan kondisi: Galaktosemia. Fenilketonuria. berat lahir kurang dari 1500 g.
lahir kurang dari 32 minggu gestasi.
FORMULABAYI
FORMULABAYI
FORMULALANJUTANFORMULALANJUTAN
FORMULAPERTUMBUH
AN
FORMULAPERTUMBUH
AN
-
5
Formula Bayi
5
-
66
-
7
Pelabelan formula bayi
• Mencantumkan tulisan “Produk Formula Bayi bukan merupakan produksteril oleh karena itu perhatikan petunjuk penyiapan”.
• Mencantumkan kalimat “ASI adalah makanan terbaik untuk bayi anda”atau kalimat sejenis yang menyatakan keunggulan menyusui/ASI.
• Pernyataan bahwa produk hanya digunakan atas anjuran dokter, bidan,perawat independen berdasarkan indikasi medis dan disertai penjelasancara penggunaan yang benar.
• Mencantumkan informasi bahwa bayi usia 6 (enam) bulan keatas harusdiberi MP-ASI selain susu formula. Pemberian sebelum usia 6 (enam)bulan harus atas petunjuk dokter, bidan dan perawat independen.
• Label produk harus jelas antara Formula Bayi, Formula Lanjutan danFormula Untuk Keperluan Medis Khusus Bagi Bayi.
7
-
8
Pelabelan Formula Bayi Untuk Keperluan Medis Khusus
– Tulisan “GUNAKAN DI BAWAH PENGAWASAN DOKTER”dicantumkanterpisah dari tulisan dan informasi lain.
– Pada label harus dicantumkan peringatan tambahanmengenai bahaya penggunaan pangan khusus jika dikonsumsioleh konsumen yang tidak memiliki penyakit, gangguan medisatau kondisi medis lain. Tulisan harus dicantumkan denganjelas pada label dengan huruf tebal pada area yang terpisahdari tulisan, gambar atau informasi lain.
– Pernyataan bahwa produk bukan untuk pemberian secaraparenteral harus dicantumkan.
8
-
9
Pelabelan Formula Bayi Untuk Keperluan Medis Khusus
– Pernyataan “Untuk kontrol diet pada ...” diisi dengan namapenyakit, gangguan medis atau kondisi medis lain sesuaidengan peruntukan pangan tersebut.
– Pernyataan yang menjelaskan tentang zat-zat gizi yang telahmengalami pengurangan, penghapusan, peningkatan ataumodifikasi lain dibandingkan terhadap persyaratan normaldan alasan pengurangan, penghapusan, peningkatan ataumodifikasi lain.
9
-
10
PENGAWASAN FORMULA BAYI,LANJUTAN & PERTUMBUHAN
PRODUK HARUSMEMENUHI
PERSYARATAN :
PRODUK HARUSMEMENUHI
PERSYARATAN :
-
11
PERSYARATAN KEAMANAN:
Harus MenerapkanGMP dan HACCP
Harus Memenuhibatas maksimumpenggunaan BTP
yg diizinkan
Harus memenuhi batasan persyaratan cemaranContoh : E. sakazakii pada FB harus negatif/10g sampel
-
12
PERSYARATAN MUTU & GIZI:
Contoh PehitunganKandungan Protein
Faktor Konversi NitrogenSusu Sapi N x 6,25Susu Lain N x 6,38Kedelai N x 5,71
Tidak ada persyaratanKADAR AIR
Contoh PehitunganKandungan Protein
Faktor Konversi NitrogenSusu Sapi N x 6,25Susu Lain N x 6,38Kedelai N x 5,71
Tidak ada persyaratanKADAR AIR
-
13
PERSYARATAN LABEL:
Pelabelan harus memenuhi ketentuan ttg Pelabelan yang berlakuseperti : Nama Produk, Informasi nilai Gizi, Tanggal Kedaluwarsa,petunjuk penyimpanan, petunjuk penggunaan, dll
Khusus untuk Formula bayi &Lanjutan WAJIB mencantumkan caramembersihkan dan mensterilisasiperalatan serta cara penyiapan danmenyajikan Formula Bayi
70oc
-
14
Larangan terkait label dan iklan
Mengacu pada: WHOInternational Code ofMarketing of BreastmilkSubstitutes
-
15
Larangan Mengiklankan Formula Bayi dan Formula Bayi
Untuk Keperluan Medis Khusus, selain padamedia ilmu kesehatan sesuai denganketentuan.
Mencantumkan klaim gizi dan klaim kesehatanpada label Formula Bayi.
Mencantumkan klaim kesehatan pada FormulaBayiUntuk Keperluan Medis Khusus.
Menggunakan perlakuan iradiasi terhadapproduk dan bahan Formula Bayi dan FormulaBayiUntuk Keperluan Medis Khusus. 15
-
16
Larangan pada label
Memuat gambar bayi danwanita atau gambar lain.
Kalimat yangmengunggulkanpenggunaan formula bayi.
Menyatakan Formula Bayimemiliki kualitas yangsama dengan ASI.
Istilah menyetarakandengan manusia, ibu atauistilah serupa / semakna.
16
-
17
Makanan Pendamping ASI• Makanan bergizi yang diberikan disamping ASI
kepada bayi usia 6 bulan sampai 24 bulan atauberdasarkan indikasi medik untuk mencapaikecukupan gizi.
-
18
WHO Guiding Principles for Complementary Feeding ofBreastfed Child
• Complementary feeding is defined asthe process starting when breast milkalone is no longer sufficient to meetthe nutritional requirements of infants,and therefore other foods and liquidsare needed, along with breast milk.The target age range forcomplementary feeding is generallytaken to be 6 to 24 months of age,even though breastfeeding maycontinue beyond two years.
-
19
Acuan
• SNI 01-7111.1 – 2005 Makanan PendampingASI Bubuk Instan
• SNI 01-7111.2 – 2005 Makanan PendampingASI Biskuit
• SNI 01-7111.3 – 2005 Makanan PendampingASI Siap Masak
• SNI 01-7111.4 – 2005 Makanan PendampingASI Siap Santap
-
20
PERSYARATAN KEAMANAN:
Harus MenerapkanGMP dan HACCP
Harus Memenuhibatas maksimumpenggunaan BTP
yg diizinkan
Harus memenuhi batasan persyaratan cemarankimia dan mikroba
-
21
PERSYARATAN MUTU & GIZI:
Bahan utama dan bahan lain Komposisi gizi (karbohidrat, lemak, protein, vitamin,mineral dll)Teksturfaktor mutu lain (kadar air, kadar abu dll)
-
22
Label dan iklan MPASI
• Pangan untuk bayi yang boleh diiklankanhanya makanan pendamping ASI (MP-ASI).
• Iklan MP-ASI wajib memuat keteranganperuntukannya.
• Keterangan peruntukan harus jelas dinyatakanbahwa produk tersebut ditujukan untuk bayiberusia 6 bulan ke atas atau berdasarkanindikasi medik, sampai anak berusia 24 bulan
-
2323
Pengawasan Pre dan Post Market
-
2424
Pengajuan oleh produsenpangan / importir / distributor
PengawasanPre MarketPengawasanPre Market
• tidak memenuhi persyaratan keamanan, mutu• Tidak ada petunjuk penyimpanan produk.• Ketidaksesuaian label, dll.
NomorRegistrasi
PENOLAKANKARENA:
PRE MARKETEVALUATION YES
NO
-
2525
FOOD SAFETY, QUALITY, EFFICACYAND LABEL CONTROL
TRADITIONAL MARKET
PRODUCTIONFACILITY (MD)
PengawasanPost MarketPengawasanPost Market
• Food sampling and testing indistribution channels
• Inspection in production anddistribution channels
-
PeraturanPerundangan danPelaksanaannya
Bimbingan bagiIndustri/
Perdagangan
Pendidikanbagi
Konsumen
PengumpulanInformasi dan
Penelitian
Penyediaan Jasaterkait dengan
Kesehatan
Masyarakat Terdidikdan Berpengetahuan
Konsumen yangSelektif dan
Waspada
Cara PenangananPangan yang Aman
di Rumah
PartisipasiMasyarakat
Kelompok KonsumenAktif
Cara Penangananyang Baik oleh
Produsen
Jaminan Mutu danPengawasan Pangan
Olahan
Pengolahan danTeknologi yang Tepat
Manajer danPengolah Pangan
yang Terlatih
Label Informatif danPendidikanKonsumen
KONSUMENPEMERINTAHINDUSTRI/
PERDAGANGAN
KOMITMEN KEAMANAN PANGAN NASIONAL
TANGGUNG JAWAB BERSAMA
PANGANYANG AMAN UNTUK SEMUA
WHO, 1996
-
PeraturanPerundangan danPelaksanaannya
Saran bagi Industri/Perdagangan
Pendidikanbagi
Konsumen
PengumpulanInformasi dan
Penelitian
Penyediaan Jasaterkait dengan
Kesehatan
Masyarakat Terdidikdan Berpengetahuan
Konsumen yangSelektif dan
Waspada
Cara PenangananPangan yang Aman
di Rumah
PartisipasiMasyarakat
Kelompok KonsumenAktif
Cara Penangananyang Baik oleh
Produsen
Jaminan Mutu danPengawasan Pangan
Olahan
Pengolahan danTeknologi yang Tepat
Manajer danPengolah Pangan
yang Terlatih
Label Informatif danPendidikanKonsumen
KONSUMENPEMERINTAHINDUSTRI/
PERDAGANGAN
JAMINAN KEAMANAN PANGANPENGAWASANOLEH PEMERINTAH
-
Data Produk bayi dan anak terdaftar
Jenis pangan MD ML Total
Formula bayi (termasuk formula bayiuntuk Keperluan medis khusus untuk usia0-6 bln
51 70 121
Formula lanjutan 42 37 79
Susu pertumbuhan untuk anak usia 1-3tahun
82 75 157
MPASI 177 24 201
28
-
TERIMA KASIH
29