perencanaan nasi kuning.docx

7/22/2019 PERENCANAAN NASI KUNING.docx

1/10

RESEP NASI KUNING

Bahan :

Beras 1 kg Santan 1 liter Kunyit 2 ruas Garam 1 sdm Daun salam 3 lembar Batang sereh 2 batang Daun panda 2 lembar

Cara Membuat :

1. Langkah yang pertama adalah memarut kunyit sambil diberi air sedikit, peras ambilsarinya.

2. Cuci beras kemudian tiriskan. bubuhi santan, garam, dan sari kunyit. Jerangkansampai air terserap. Kemudian angkat dan bubuhi dengan sereh dan salam ratakan.

3. Panaskan dandang, taruh daun pandan di air dandang, jika sudah mendidih masukkanaronan nasi kuning. Kukus nasi kuning sampai matang kurang lebih 3/4 jam.


2/10

RESEP SAMBAL GORENG TEMPE

Bahan :

700 gram tempe (kualitas bagus) 3 lombok merah iris halus 1 batang pete, kupas, iris iris 3 lembar daun salam 1 cm lengkuas memarkan gula jawa secukupnya garam secukupnya 3 siung bawang putih 5 biji bawang merah 2 buah tomat minyak goreng secukupnya

Cara membuat sambal goreng tempe :

1. Langkah pertama : Iris-iris persegi tipis tempe yang berkualitas bagus. kemudiangoreng sampai kecokelatan dan angkat tiriskan.

2. Kurangi minyak kemudian tumis irisan bawang, jika sudah setengah matangmasukkan irisan lombok dan aduk rata sebentar.

3. Masukkan lagi rempah-rempah, tempe. Setelah itu tambahkan 1/2 cangkir air lalumasukkan bumbu-bumbu aduk sampai airnya terserap.

4. Angkat dan sisihkan.


3/10

RESEP SERUNDENG

Bahan :

1 gelas kelapa kering, 4 lembar daun jeruk purut 1 ruas lengkuas geprek 100 gram gula merah, sisir garam secukupnya 2 lembar daun salam minyak goreng secukupnya

Bumbu di haluskan :

3 buah cabai rawit 2 cm kunyit 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih

Cara membuat Serundeng :

1. Panaskan minyak tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas,serai, masak hingga berbau harum.

2. Tambahkan garam dan gula merah, masak hingga bumbu meresap3. Masukkan kelapa lalu aduk terus hingga kelapa mengering dan bumbu meresap.

Angkat dan sisihkan.


4/10

RESEP PERKEDEL KENTANG

Bahan perkedel kentang :

250 gr kentang potong lalu goreng 1 tangkai seledri iris halus 1/4 sendok teh merica 2 sendok makan bawang putih goreng,

diremahkan

1/2 sendok teh garam 1/4 sendok teh gula pasir Minyak untuk menggoreng 1 butir telur kocok lepas

Cara membuat :

1. Haluskan kentang tambahkan bumbu, seledri, bawang putih goreng aduk rata.2. Ambil sedikit adonan lalu bentuk bulat pipih.3. Celup dalam telur, goreng dalam minyak panas sampi keoklatan. Angkat sisihkan.


5/10

RESEP TELUR DADAR

Bahan telur dadar

4 buah Telur ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam Minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

1. Taruh telur dalam mangkuk lalu pecahkan. Masukkan garam dan merica. aduk hingga rata.2. Panaskan wajan datar lalu buat dadar telur tips. Lakukan sampai semua telur habis dan

sisihkan.

3. Iris tips telur menjadi panjang selerti bentuk mi lalu sisihkan.


6/10

2. PENENTUAN HARGA

NO BAHAN JUMLAH H. SATUAN H. KESELURUHAN

1. Beras 1 kg Rp 9000/kg Rp. 9.000

2. Kunyit 2 ruas Rp 100/ruas Rp. 25

3. Batang sereh 2 batang Rp 100/ruas Rp. 25

4. Lengkuas 1 ruas Rp 100/ruas Rp. 25

5. Minyak Goreng 1/2 kg Rp 12.000/kg Rp. 5.000

6. Santan 1 liter Rp 5.000/lt Rp 2.500

7. Daging ayam 1/4 kg Rp 27.000/kg Rp. 7.000

8. Tepung Terigu kg Rp10.000/kg Rp. 2.500

9. Telur 125 gr Rp. 12.000/kg Rp. 2.000

10. Tomat 100 gr Rp. 5000/kg Rp. 500

11. Bawang Merah 1 ons Rp 24.000/kg Rp. 1.000

12. Bawang Putih 1 ons Rp 23.000/kg Rp. 1.000

13. Cabai Merah Besar 50 gr Rp 20.000/kg Rp 2.00014. Kelapa parut 400 ons Rp. 8.000/kg Rp 3.000

15. Timun 200 gr Rp. 8.000/kg Rp. 1.500

16. Kentang 1/4kg Rp. 8000/kg Rp. 2.000

17. Daun Seledri 2 batang Rp. 100/batang Rp. 25

18. Garam 50 gr Rp 3..200/kg Rp. 25

Daun Salam 3 lembar Rp 100/lembar Rp. 300

19. Mika sedang 10 buah Rp 250/buah Rp 2.500

20. Sendok bebek 10 buah Rp 83/buah Rp. 830

21. Tas kresek Kecil 10 buah Rp 50/buah Rp. 500

22. Tas Kresek besar 1 buah Rp 500/buah Rp. 50023. Isi Staples 2 batang Rp 100/batang Rp. 20

Rp. 42.265

Kenaikan yang diharapkan 40 %

Harga Jual naik = 40 % x 42265

= (40/100 x 42265)

= (0,4 x 42265)

= 10562

Ditambahkan harga awal 42265 + 10556 = 59171

Harga Jual per buah = Rp. 59171 : 10

= Rp. 5917

= Rp. 6.000 (dibulatkan)


7/10


8/10

4.DAFTAR HARGANO BAHAN JUMLAH H. SATUAN H. KESELURUHAN

1. Beras 1 kg Rp 9000/kg Rp. 9.000

2. Kunyit 2 ruas Rp 100/ruas Rp. 25

3. Batang sereh 2 batang Rp 100/ruas Rp. 25

4. Lengkuas 1 ruas Rp 100/ruas Rp. 25

5. Minyak Goreng 1/2 kg Rp 12.000/kg Rp. 5.000

6. Santan 1 liter Rp 5.000/lt Rp 2.500

7. Daging ayam 1/4 kg Rp 27.000/kg Rp. 7.000

8. Tepung Terigu kg Rp10.000/kg Rp. 2.500

9. Telur 125 gr Rp. 12.000/kg Rp. 2.000

10. Tomat 100 gr Rp. 5000/kg Rp. 500

11. Bawang Merah 1 ons Rp 24.000/kg Rp. 1.00012. Bawang Putih 1 ons Rp 23.000/kg Rp. 1.000

13. Cabai Merah Besar 50 gr Rp 20.000/kg Rp 2.000

14. Kelapa parut 400 ons Rp. 8.000/kg Rp 3.000

15. Timun 200 gr Rp. 8.000/kg Rp. 1.500

16. Kentang 1/4kg Rp. 8000/kg Rp. 2.000

17. Daun Seledri 2 batang Rp. 100/batang Rp. 25

18. Garam 50 gr Rp 3..200/kg Rp. 25

Daun Salam 3 lembar Rp 100/lembar Rp. 300

19. Mika sedang 10 buah Rp 250/buah Rp 2.500

20. Sendok bebek 10 buah Rp 83/buah Rp. 83021. Tas kresek Kecil 10 buah Rp 50/buah Rp. 500

22. Tas Kresek besar 1 buah Rp 500/buah Rp. 500

23. Isi Staples 2 batang Rp 100/batang Rp. 20

Rp. 42.265


9/10

5.DAFTAR PERALATAN KERJANO NAMA ALAT SPESIFIKASI JUMLAH KETERANGAN

LAB PRIBADI

A ALAT PERSIAPAN

1. TELENAN2. PISAU3. TIMBANGAN4. BASKOM5. LAP

KAYUSTAINLESS

STEEL

PLASTIKPLASTIK

KAIN

111

11

B ALAT PENGOLAHAN

1. WAJANBERTANGKAI

2. PANCI3. SARINGAN4. TEFLON

STAINLESSSTEEL

STAINLESSSTEEL

STAINLESSSTEEL

11

1

C ALAT BANTUPENGOLAHAN

1. SPATULA STAINLESSSTEEL

STAINLESSSTEEL

1

1


10/10

TUGAS

PUB I

PERENCANAAN

NASI KUNING KOMPLIT MIKA

OLEH:

SIFA YUSUF (115800027)

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

S1 PENDIDIKAN TATA BOGA

UNIVERSITAS PGRI ADIBUANA SURABAYA

2013

perencanaan nasi kuning.docx

Documents