RESEP ANEKA MASAKAN NASI BAKAR

SERPONG 15313 TANGERANG SELATAN 2014

i

DAFTAR ISI

1. Nasi Bakar Ayam ................. 1 2. Nasi Bakar Peda .............. 2 3. Nasi Bakar Ayam dan Teri ............... 3 4. Nasi Bakar Ayam Pedas .............. 4 5. Nasi Bakar Telur Asin ................. 5 6. Nasi Bakar Pindang Tongkol atau Tuna .............. 6 7. Nasi Bakar Jamur ................. 7 8. Nasi Bakar Empal ............... 8 9. Nasi Bakar Seafood .............. 10 10. Nasi Bakar Oncom ............... 11 11. Nasi Bakar Serundeng Ayam .............. 12 12. Nasi Bakar Daging Sapi .............. 14 13. Nasi Bakar Ayam Jamur .............. 15 14. Nasi Bakar Udang ................ 16 15. Nasi Bakar Isi Cumi ................. 17 16. Nasi Bakar Sumsum Pedas .............. 18 17. Nasi Bakar Isi Ayam .............. 20 18. Nasi Bakar Tuna Pedas .............. 22

1

Nasi Bakar Ayam

Bahan-bahan:

- 200 gram daging dada ayam, potong 2 x 2 x 1 cm - 150 gram sayuran beku - 500 gram nasi pulen - 150 ml santan - 2 sendok makan minyak untuk menggoreng - 2 batang serai, memarkan - 2 lembar daun salam - daun pisang - lidi

Bumbu halus:

- 1 sendok teh ketumbar - 6 bawang merah - 2 siung bawang putih - 2 cm kunyit - 1/2 sendok teh gula merah - 1 sendok teh garam - 1/2 sendok teh lada

Cara membuat:

- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam sampai harum dan matang.

- Masukkan potongan ayam, masak hingga ayam berubah warna. - Tuangkan nasi pulen, santan, sayuran beku, masak hingga semua bahan matang

dan kering. - Ambil 2 lembar daun pisang, taruh 4 sendok makan nasi ayam, bungkus

membentuk piramida dan semat lipatan bawah daun dengan lidi. - Lakukan hingga semua bahan habis. - Bakar nasi ayam di atas bara api hingga matang.

2

Nasi Bakar Peda

Bahan :

- 3 ekor ikan peda - minyak goreng - 1 sdm air jeruk nipis - 6 siung bawang putih, iris tipis - 100 gr bawang merah, iris tipis - 3 buah cabe merah besar, iris tipis - 3 buah cabe hijau besar, iris tipis - 4 iris tipis lengkuas - 2 lembar daun salam, robek masing-masing jadi 2 bagian - 50 gr daun melinjo, siangi - 15 mata petai, iris-iris - 800 gr nasi putih - daun pisang untuk membungkus - lidi untuk menyemat.

Cara membuat :

1. Cuci bersih ikan peda, keringkan dengan lap. Goreng hingga matang, angkat. Biarkan dinging. Setelah dingin suwir-suwir. Aduk dengan air jeruk nipis, sisihkan.

2. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah dan cabe hijau hingga layu. masukkan lengkuas dan daun salam, aduk. Tambahkan daun melinjo dan petai, aduk hingga layu. Masukkan ikan peda suwir, aduk hingga seluruh bahan cukup matang, angkat.

3. Campur nasi putih dan ikan peda tumis, aduk hingga rata. Bagi adonan menjadi 4 bagian.

4. Siapkan daun pisang untuk membungkus. Bubuhkan 1 iris lengkuas dan 1 potong daun salam di setiap bungkus, taruh 1 bagian adonan nasi. Gulung hingga rapat, semat ujungnya dengan lidi.

5. Panaskan pemanggang, taruh nasi bugkus di atasnya, bakar hingga aromanya keluar, angkat. Siap disantap.

3

Nasi Bakar Ayam dan Teri

Bahan:

- 500 gr beras, cuci, tiriskan - sdm garam - 3 lbr daun salam - 2 btg sereh - 600 ml santan

- 50 gr bawang merah iris - 1 sdt kaldu bubuk - 6 sdm minyak untuk menumis. - Daun pisang secukupnya, untuk

membungkus

Bahan Tumisan:

- 150 gr daging ayam, potong dadu - 100 gr teri medan, cuci, goreng - 3 bh bawang putih - 2 bh cabe hijau, iris serong - 2 bh cabe merah besar, iris serong - 4 bh cabe rawit merah, iris serong

- 1 btg daun bawang, iris kasar - 1 sdt garam - 1 sdt gula pasir - 100 ml air - 1 sdt kaldu bubuk - 4 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuatnya:

- Tumisan: panaskan minyak, tumis bawang merah hingga layu, masukkan cabe hijau, cabe merah, dan cabe rawit merah hingga harum, masukkan daging ayam, aduk rata biarkan daging matang dan berubah warna, tuangi air, masak hingga air meresap dan kering, masukkan bahan lain, aduk rata sebentar. Angkat.

- Nasi : panaskan minyak, tumis bawang merah hingga harum, tuangi santan, daun salam, sereh, garam dan kaldu bubuk, masak hingga mendidih, masukkan beras. Aduk rata, biarkan hingga santan terserap habis dan nasi menjadi aron. Kukus selama 20menit hingga matang. Angkat.

- Ambil selembar daun pisang, beri nasi matang, dan tengah diberi tumisan lk. 2 sdm, bungkus seperti lontong besar, semat dengan lidi kedua ujungnya. Bakar diatas wajan atau panggangan panas, hingga harum. Sajikan.

4

Nasi Bakar Ayam Pedas

Bahan :

- 1 ekor ayam, potong 40 bagian - 3 lembar daun jeruk, 2 batang serai, memarkan - 2 lembar daun salam, 2 cm lengkuas, memarkan - 500 ml santan dari 1 butir kelapa - 2 sdm air asam jawa - 2 sdm minyak goreng

Haluskan:

- 5 siung bawang merah - 3 siung bawang putih - 6 buah cabai merah besar - 12 buah cabai rawit merah - 1 cm kunyit, bakar - 1 sdt terasi matang - 1 sdt garam - 1/2 sdt merica bubuk - 1 sdm gula pasir

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan daun jeruk,serai, salam dan lengkuas, tambahkan ayam, aduk rata, masak hingga ayam berubah warna.

2. Masukkan santan dan air asam jawa. Masak hingga kuah mengering, angkat. 3. Ambil dua lembar daun pisang, tata nasi, ayam pedas, kering tempe dan telur

pindang. Bungkus dan panggang di atas bara api hingga daun mengering. Sajikan

5

Nasi Bakar Telur Asin

Bahan:

6 telur asin matang Daging bumbu kecap: 2 sdm minyak goreng 3 cabai merah besar, iris 6 butir bawang merah, iris 3 siung bawang putih, iris 300 gram daging sapi has, iris korek api 2 batang serai, memarkan 3 lembar daun jeruk 2 cm jahe, memarkan 8 sdm kecap manis, 150 ml air 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk

Pelengkap: daun pisang, 4 porsi nasi putih, tempe, tahu bacem, daun singkong rebus, sambal terasi matang Cara Membuat : 1. Panaskan minyak goreng, tumis irisan bumbu hingga layu, masukkan daging

sapi,serai, daun jeruk, dan jahe. Masak hingga daging berubah warna. 2. Masukkan kecap manis, air, garam, dan merica.Masak hingga air menyusut, daging

lunak, angkat. 3. Ambil dua lembar daun, tata nasi, daun singkong, daging kecap, tahu

tempebacem,telur asin dan sambal, bungkus. Panggang di atas bara api atau dalam ven hingga daun mengering.

6

Nasi Bakar Pindang Tongkol atau Tuna

Bahan : 200gr daging pindang ikan tongkol yg udah disuwir2 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya dan 1 ikat daun ketela muda ambil daunnya 3 tangkai serai, iris tipis bagian putihnya 7 lembar daun jeruk, potong-potong 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa 850 gr nasi putih pulen bisa juga pake nasi merah kalo pengen lebih menarik 2cm lengkuas, iris halus 4 lembar daun salam 2 sdt garam 3 sdm minyak untuk menumis Daun pisang untuk membungkus dan lidi

Haluskan :

1 sdt ketumbar sangrai 6bh bawang merah 3 siung bawang putih 3cm kunyit 1/2 sdt gula merah 1/2 sdt merica 1cm jahe 2 batang serai ambil putihnya saja

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus, daun salam. daun jeruk, lengkuas dan serai sampai harum 2. Tambahkan daging pindang tongkol, aduk hingga berubah warna. 3. Masukkan nasi dan santan, aduk hingga bumbu meresap dan matang 4. Taburkan daun kemangi dan daun ketela, aduk rata dan matikan api 5. Sendokkan ke daun, semat dengan lidi dan bakar di atas bara api sampai harum 6. Bisa jadi 6-7 bungkus nasi bakar

7

Nasi Bakar Jamur

Bahan:

500 gr nasi pulen 150 ml santan 2 lbr daun salam 1 btg serai 1 sdt garam daun pisang tusuk gigi

Isi:

5 pasang ati ampela ayam 300 gr jamur merang, bersihkan, iris tipis 2 ikat daun kemangi, petik daunnya 15 bh cabai rawit merah 5 lbr daun jeruk, sobek-sobek 100 ml santan 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

1 sdt ketumbar 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih sdt gula merah 1 sdt garam sdt lada 1 cm jahe

8

Cara membuat:

1. Campur nasi pulen dengan santan, garam, daun salam, serai masak hingga kering. 2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, hingga harum, lalu

masukkan ampela ati, masak hingga berubah warna. Tambahkan santan, jamur merang, kemangi, cabai rawit merah, masak hingga semua bahan matang. Angkat dari api.

3. Ambil 2 lembar daun pisang, taruh 3 sendok makan nasi, lebarkan dengan sendok, taruh 2 sendok makan bahan isi, bungkus bentuk lontong, semat ke dua ujungnya dengan lidi. Lakukan hingga seluruh bahan habis.

4. Kukus dalam dandang panas, angkat, sisihkan. Bakar nasi ayam jamur di atas bara api hingga daun berwarna kecokelatan.

Untuk 6 orang

9

Nasi Bakar Empal

Bahan: 500 gr nasi pulen 150 ml santan 2 lbr daun salam 2 btg serai daun pisang tusuk gigi

Tumis jamur:

250 gr jamur merang, bersihkan, potong menjadi 4 bagian

5 bh bawang merah, iris tipis 3 siung bawang putih, iris tipis 4 bh cabai merah besar, iris tipis

serong 15 bh cabai rawit merah

5 bh tomat hijau, potong dadu 100 ml air 2 sdm kecap manis 1 sdt garam sdt lada 2 lbr daun salam 2 cm lengkuas, memarkan

Pelengkap:

5 potong daging empal gepuk

Cara membuat: 1. Campur nasi pulen, santan, daun salam, serai, garam masak hingga santan

terhisap nasi. Angkat, sisihkan. 2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas

hingga harum. Masukkan jamur, cabai merah, air, kecap manis, lada, garam masak sampai semua bahan matang.

3. Ambil 2 lembar daun pisang, taruh 3 sendok makan nasi bentuk persegi, taruh empal daging dan tumis jamur di atasnya. Bungkus bentuk persegi, sematkan ujung daun dengan tusuk gigi.

4. Bakar nasi di atas bara api hingga daun berwarna kecokelatan. Untuk 5 orang

10

Nasi Bakar Seafood

Bahan: 500 gr nasi pulen 200 gr udang kupas 200 cumi, bersihkan, potong bulat tipis 2 btg daun bawang iris tipis 10 bh cabai rawit merah, iris tipis 2 sdm margarin 100 ml santan 2 lbr daun salam 2 potong lengkuas memarkan 1 sdt garam sdt lada 2 sdm kecap ikan daun pisang lidi Haluskan: 8 bh bawang merah 4 siung bawang putih Cara membuat:

1. Panaskan margarin, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas hingga harum, masukkan udang, cumi masak hingga berubah warna.

2. Masukkan nasi, garam, kecap ikan, santan aduk sampai rata dan santan terserap. Angkat dari api. Masukkan daun bawang, cabai rawit, aduk rata.

3. Ambil 2 lembar daun pisang, taruh 3 sendok makan nasi, bungkus bentuk lontong, semat kedua ujungnya dengan lidi.

4. Bakar di atas bara api hingga daun kering. Angkat, sajikan. Untuk 6 orang

Nasi Bakar Oncom

11

Bahan: 500 gr nasi pulen 200 gr oncom potong dadu 150 gr leunca 4 btg daun bawang chung, potong 3 cm 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya 150 ml santan 3 bh cabai merah, iris serong 3 bh cabai hijau, iris serong 5 bh bawang merah, iris tipis 3 siung bawang putih, iris tipis 3 cm lengkuas, memarkan 2 lbr daun salam 3 sdm minyak untuk menumis daun pisang benang katun Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih hingga harum, lalu masukkan lengkuas, daun salam, cabai merah, cabai hijau, oncom, leunca, daun awang chung, daun kemangi, masak hingga matang.

2. Masukkan nasi, santan, aduk rata dan kering. 3. Ambil 2 lembar daun pisang, taruh 4 sendok makan nasi, bungkus panjang seperti

pepes, lipat kedua ujung daun ke dalam, lalu ikat dengan benang katun. 4. Bakar nasi oncom di atas bara api hingga berwarna kecokelatan.

Untuk 5 orang

Nasi Bakar Serundeng Ayam

12

Bahan serundeng ayam:

150 gram paha ayam fillet, direbus, disuwir-suwir 100 gram kelapa parut kasar 1 lembar daun salam 1 cm lengkuas, dimemarkan 3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya 3/4 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula merah 50 ml kaldu ayam 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

2 siung bawang putih 4 butir bawang merah 1 sendok teh ketumbar 2 cm kunyit, dibakar 3 buah cabai merah keriting

Bahan Nasi:

300 gram beras, dicuci bersih 20 ml air kunyit dari 35 gram kunyit parut dan 1 sendok makan air 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa 2 lembar daun salam 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan 2 butir cengkeh 1/2 sendok teh garam daun pisang untuk membungkus 100 gram daun kemangi untuk pelengkap

Bahan kuah areh:

100 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1/8 sendok teh garam

13

Cara Membuat:

1. Serundeng: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan kelapa parut. Aduk rata. Masukkan ayam, garam, dan gula merah. Aduk rata. Tuang kaldu ayam. Masak sambil diaduk sampai kering. Sisihkan.

2. Nasi: lumuri beras dengan air kunyit. Sisihkan. 3. Rebus santan, daun salam, serai, cengkeh, dan garam sambil diaduk sampai

mendidih. Tambahkan beras. Aduk sampai meresap.Angkat. Kukus 40 menit di atas api sedang sampai matang.

4. Kuah areh: rebus bahan kuah areh sambil diaduk di atas api kecil sampai mendidih dan kental.

5. Ambil nasi. Beri kuah areh. Taburkan serundeng dan daun kemangi. Bungkus bentuk pepes. Semat dengan lidi.

6. Bakar sampai matang dan harum.

Untuk 6 bungkus

Nasi Bakar Daging Sapi.

14

Bahan:

200 gr daging sapi, potong dadu 1 ruas jari jahe, cincang halus 1 bh bawang bombay, cincang halus 10 bh cabe rawit merah, belah dua 1 sdm minyak goring 500 gr nasi kukus matang 10 bh cabe rawit hijau, belah dua 3 sdm daun ketumbar 3 siung bawang putih, cincang halus 1/2 buah paprika merah, iris tipis Garam dan kaldu secukupnya 50 gr margarine

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng lalu tumis jahe dan bawang bombay hingga harum, masukkan cabe rawit merah aduk rata lalu masukkan daging sapi, masak hingga matang, sisihkan.

2. Siapkan nasi di dalam mangkuk, sisihkan. 3. Campur cabe rawit, daun ketumbar, bawang putih, paprika, dan kaldu bubuk,

aduk rata, lalu tuang ke dalam nasi. 4. Panaskan margarin lalu tuang di atas nasi, aduk hingga tercampur rata. 5. Panaskan grilled pan hingga berasap lalu tuang campuran nasi. Masak hingga

kecokelatan dan harum, masukkan tumisan daging yang telah dimasak, aduk rata, lalu angkat.

6. ajukan segera selagi panas.

Nasi Bakar Ayam Jamur

15

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat nasi bakar ayam jamur: 500 gram beras putih (cuci bersih) 500 ml santan 18 buah cabai rawit merah 2 sendok teh garam 1 lembar daun pandan (simpulkan) sendok teh merica bubuk 1 ikat daun singkong (rebus matang) Daun pisang secukupnya

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat tumisan ayam jamur: 1 ekor ayam (potong kecil-kecil) 300 ml santan 250 gram jamur merang (iris) 100 gram bumbu dasar putih 3 batang serai (memarkan) 2 cm jahe (memarkan) 1 sendok teh garam sendok teh merica bubuk

Cara membuat tumisan ayam jamur: 1. Masak ayam kemudian bubuhi dengan bumbu dasar putih, serai, jahe, garam, dan

merica bubuk hingga berubah warna. 2. Tuangkan santan lalu masak hingga bumbu meresap dan daging ayam matang. 3. Masukkan irisan jamur, masak sebentar lalu angkat.

Cara membuat nasi bakar ayam jamur: 1. Rebus santan dan daun pandan sampai mendidih dan tercium aroma wangi

pandan. 2. Masukkan beras, garam, dan merica kemudian masak hingga menjadi nasi aron,

angkat. 3. Kukus nasi aron kembali selama 30 menit hingga nasi matang lalu angkat. 4. Letakkan nasi di atas daun pisang, beri tumisan ayam jamur, daun singkong, dan

cabai rawit di atasnya. Bungkus dan kukus sebentar kemudian angkat. 5. Panggang di atas bara api sampai daun mengering dan berwarna kecoklatan.

Nasi Bakar Udang

16

Bahan

3 sdm minyak goreng, untuk menumis 400 gr nasi pulen yang baru matang 250 gr udang, bersihkan, buang kepala, sisakan ekornya 1 sdt air jeruk nipis Daun pisang secukupnya untuk pembungkus 6 buah bawang merah, iris halus 6 siung bawang putih, iris halus 5 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus 7 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong halus 1 sdt lada bubuk Garam secukupnya

Cara Membuat 1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. 2. Masukkan serai dan cabai merah besar. Aduk hingga layu. 3. Tambahkan udang dan masak hingga udang berubah warna. 4. Masukkan nasi, lada dan garam. Masak sambil diaduk hingga semua bahan

tercampur rata. Angkat, dinginkan. 5. Ambil 2 lembar daun pisang yang telah dipotong memanjang, kemudian letakkan

1 sendok sayur adonan nasi di pinggir daun. Ratakan memanjang, kemudian bungkus sambil dipadatkan menyerupai bentuk lontong. Semat kedua ujungnya dengan menggunakan lidi atau tusuk gigi.

6. Panaskan panggangan, oles tipis permukaan daun dengan minyak goreng. Panggang nasi hingga tercium aroma harum dan daun pembungkus menjadi kering. Sajikan hangat.

Nasi Bakar Isi Cumi

17

Nasi:

2 sdm minyak goring 2 bh bawang merah, iris halus 400 g nasi matang 50 ml santan kental sdt garam 1 lbr daun salam daun pisang untuk membungkus tusuk gigi untuk menyemat

Isi:

2 sdm minyak goring 4 bh bawang merah, iris tipis 2 siung bawang putih, iris 10 bh cabai rawit utuh 12 bh cumi asin, seduh, potong 1 cm, goring 1 sdm kecap ikan 1 btg daun kemangi

Taburan:

3 tangkai kemangi, ambil daunnya 2 sdm bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat:

1. Nasi : Tumis bawang merah sampai harum, masukkan nasi, santan kental, garam, daun salam. Aduk hingga meresap. Sisihkan.

2. Isi : Tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit sampai harum. Masukkan cumi, kecap ikan, dan daun kemangi, aduk rata. Angkat.

3. Ambil daun pisang, sendokkan campuran nasi ke atasnya, ratakan. Tambahkan tumisan cumi,lalu tutup dengan campuran nasi. Gulung daun pisang lalu semat.

4. Bakar sampai harum di atas bara api. Angkat lalu hidangkan segera beserta taburannya.

Nasi Bakar Sumsum Pedas

18

Bahan :

500 gram beras 150 gr sumsum sapi / kambing, potong dadu. 800 ml Air 2 butir telur ayam, kocok 2 Batang Daun bawang 1 sdt garam 1 sdt gula merah iris 1/4 sdt bumbu penyedap / kaldu bubuk ( lebih baik pilih Kaldu bubuk non MSG ) 3 sdm minyak sayur untuk menumis daun pisang, untuk pembungkus

Bumbu Halus : Bumbu halus 10 cabe merah, buang biji ( bisa ditambah cabe rawit untuk lebih pedas ) 5 siung bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri, sangrai.

Bahan Pelengkap : 1 buah Timun 1 buah Tomat Jeruk Purut Secukupnya

Cara Membuat : 1. Rebus beras, aduk, hingga Air surut. Sisihkan 2. Tumis bumbu halus, tambah garam, gula dan bumbu penyedap / kaldu bubuk non

msg. Cicip 3. Langsung Tuang kedalam beras dan aduk rata 4. Siapkan Daun Pisang, Bagi nasi menjadi 6 sampai 7 bagian. Masing-masing

bagian tempatkan dalam daun pisang, tuang beras secukupnya, isi di bagian tengahnya dengan campuran sumsum sapi secukupnya, beri potongan sumsum dan Daun bawang secukupnya.. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis. Bungkus dan semat ujung daun pisang dengan lidi.

5. Kukus selama 40 - 50 menit. Angkat. Tiriskan

19

6. Bakar atau Garang diatas wajan anti lengket sebentar panggang atau bakar nasi bungkus hingga harum.. Sajikan beserta lalapan Timun dan Tomat yang di potong dan sambal.

Sajikan Nasi Bakar Sumsum Pedas untuk 6-7 bungkus

20

Nasi Bakar isi ayam

Bahan-bahannya:

2 piring nasi putih 1 ikat kecil daun kemangi 3 sdm kecap manis Mentega/margarin untuk menumis 330 gr daging ayam fillet, potong dadu 3 sdm teri medan yang telah di goring Daun pisang untuk membungkus

Bumbu-bumbu yang dihaluskan:

4 btr kemiri 1 sdt garam 4 siung bawang merah 2 siung bawang putih

Cara membuat nasi bakar isi ayam:

1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan mentega/margarin hingga harum 2. Masukkan daging ayam, aduk rata hingga berubah warna lalu tambahkan kecap

manis. Biarkan sebentar hingga ayamnya menyusut 3. Masukkan daun kemangi, aduk hingga layu lalu sisihkan 4. Campurkan nasi dan teri medan, aduk hingga rata. Sisihkan 5. Siapkan 4 set daun pisang, masing-masing 2 lembar daun yang cukup lebar.

Hadapkan daun yang berwarna gelap ke arah atas 6. Ambil nasi, letakkan di atas daun, beri bagian ayam, bentuk dan bungkus

menyerupai bungkusan lontong dan semat ujung-ujungnya dengan lidi yang ditajamkan

7. Kukus terlebih dahulu selama kurang lebih 15 menit agar lebih menyatu dan wangi, kemudian panggang kedua sisi dengan api kecil

8. Sajikan nasi bakar dengan sambal bajak atau sambal kecap

21

Tips-tips yang mungkin bisa membantu: a. Gunakan daun pisang yang muda agar tidak mudah terbakar b. Gunakan api atau bara api yang kecil agar tidak mudah hangus dan wanginya

menyebar merata c. Tambahkan santan pada adonan nasi agar lebih gurih dan lezat d. Panggang nasi bakar sesaat sebelum disajikan

22

Nasi Bakar Tuna Pedas

Bahan :

2 piring nasi putih 1 sendok makan margarin Daun pisang secukupnya

Isi : 1 kaleng tuna, tiriskan 1 buah bawang bombay, cincang halus 2 siung bawang putih 10 buah cabe rawit merah, cincang kasar Ebi 1 sendok makan, rendam air panas, tiriskan, haluskan 2 sendok makan margarin

Cara membuat :

1. Tumis bawang bombay, bawang putih, cabe rawit dan ebi dengan margarin hingga harum. Masukkan tuna, aduk hingga rata dan agak kering. Sisihkan

2. Campurkan nasi hangat dan margarin. Aduk hingga rata. Sisihkan 3. Siapkan daun pisang, masing-masing 2 lembar daun yang cukup lebar 4. Ambil 1/3 nasi, letakkan di atas daun, beri 1/3 bagian tuna, bentuk dan bungkus

mirip lemper 5. Kukus sekitar 15 menit. Angkat, tiriskan. Panggang di atas bara api kecil sambil

dibolak-balik. Sajikan dengan tahu sandwich dan buah. Hasil : 3 bungkus

23