PENDAHULUANKebutuhan dasar manusia diantaranya adalah makan. Di dalam makanan terkandung zat-zat yang dapat membantu manusia menjalani kehidupan. Vitamin merupakan nutrisi penting yang dibutuhkan tubuh untuk tumbuh dan menjalankan fungsinya dengan baik. Vitamin adalah salah satu bahan utama yang dibutuhkan tubuh walaupun dalam porsi yang sedikit namun manfaat dari vitamin ini sangat besar bagi tubuh. Vitamin memiliki peranan spesifik di dalam tubuh dan dapat pula memberikan manfaat kesehatan. Bila kadar senyawa ini tidak mencukupi, tubuh dapat mengalami suatu penyakit. Tubuh hanya memerlukan vitamin dalam jumlah sedikit, tetapi jika kebutuhan ini diabaikan makametabolismedi dalam tubuh kita akan terganggu karenafungsinya tidak dapat digantikan oleh senyawa lain.Vitamin digolongkan dalam dua golongan, yaitu vitamin yang larut dalam air dan vitamin yang larut dalam lemak. Vitamin larut lemak antara lain vitamin A,D,E dan K. Sedangkan vitamin larut air adalah vitamin C dan B-komplek (B1 sampai B12). Vitamin yang larut dalam air mempunyai toksisitas rendah, karena jumlah yang berlabihan cepat diekskresi melalui urin, sebaliknya pemakaian vitamin yang larut dalam lemak dengan jumlah yang berlebihan akan menyebabkan tertimbunnya senyawa tersebut dalam tubuh dan dapat menimbulkan efek toksik. (Tanu Ian, 1969).Vitamin B6 adalah vitamin yang larut dalam air. Vitamin B6 penting untuk mempertahankan fungsi otak yang sehat, pembentukan sel darah merah, pemecahan protein, sintesa antibodi sebagai bagian dari system kekebalan tubuh. Dampak kekurangan vitamin B6 adalah terjadi pecah-pecah disudut bibir, kerusakan kulit, mudah mual-mual, lidah tidak kasar, mudah pening, anemi, mudah kena penyakit batu ginjal, terjadi sawan pada anak kecil. Orang yang mempunyai kadar vitamin B6 rendah, menunjukkan gejala seperti lemah, sifat lekas marah dan susah tidur. Selanjutnya gejala kegagalan pertumbuhan, kerusakan fungsi motorik dan sawan. Selain itu Vitamin B6 (piridoksin) juga memegang peranan penting pada metabolisme asam amino, jadi bila kekurangan vitamin B6 akan terjadi gangguan metabolisme protein sehingga mengganggu kerja otak dan susunan syaraf. (Maria C. Linder, 1992)TUJUANTujuan dari pembuatan makalah ini adalah unntuk mengetahui definisi, fungsi, dampak, dan metabolisme dari vitamin larut air yaitu terutama pada vitamin b6.